81
Kelias valandas po vidurdienio ištuštėjusios Ispanijos gatvės reiškia tik vieną – tai šventas pietų metas. La comida, ispaniški pietūs – ilgi ir gausūs. Mėgaujamasi naminiu lengvu maistu, padedančiu įveikti karštį, bet neapsunkinančiu. Įvairūs užkandžiai, tapas, šalta gaspačo sriuba, pasta, mėsos ar žuvies patiekalai, lengvi desertai – po tokių pietų ne nuodėmė ir nusnausti, juk siesta. Įprasta gaspačą įsivaizduoti kaip šaltą trintų pomidorų ir kitų daržovių sriubą. O mes siūlome pasimėgauti ne mažiau įdomiu ir gardžiu šaltu migdolų gaspaču su švelniu česnako prieskoniu.
BALTASIS GASPAČAS (gaspacho) 4 porcijos 180 g migdolų riešutų 4 riekės baltos forminės duonos 2 skiltelės česnako 200 ml tyro alyvuogių aliejaus 3 valg. š. baltojo vyno acto 300 ml ypač šalto virinto vandens 12 žaliųjų besėklių vynuogių
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite ne ilgiau nei 1 minutę. Karštą vandenį nupilkite, užpilkite šaltą. Nulupkite riešutų odelę. Duonos riekėms nupjaustykite plutą, o pačias riekes užpilkite šaltu vandeniu. Kai išbrinks, vandenį nuspauskite. Migdolus ir susmulkintą česnaką sutrinkite maisto smulkintuvu. Sudėkite duoną, įberkite žiupsnį druskos. Susmulkinkite iki vientisos masės. Po truputį supilkite alyvuogių aliejų, palaukite, kol gerai susimaišys su migdolų ir duonos tyre. Supilkite actą ir vandenį. Perkoškite per tankų audinį ar sietelį. Prieš patiekdami, palaikykite porą valandų šaldytuve. Vynuoges nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau. Dėkite po kelias į lėkštes su sriuba. Galite pagardinti keliais lašeliais alyvuogių aliejaus.