Page 45

Bandeles perpjaukite pusiau ir plonai aptepkite sviestu. Sviestą supjaustykite maždaug 1 cm storio riekelėmis ir palikite šiltai, kad suminkštėtų (arba trumpai pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, kad sviestas ne ištirptų, bet taptų labai minkštas). Į karščiui atsparų dubenį sudėkite kiaušinių trynius. Dubenį statykite ant puodo su verdančiu vandeniu ir plakite elektriniu plakikliu, kol tryniai taps šviesūs ir tiršti. Į išplaktus trynius vis dar plakdami pamažu, po vieną gabalėlį, dėkite sviestą kaskart jį išplakdami. Supilkite citrinos sultis. Paskaninkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Puodą nukelkite nuo ugnies. Dubenį su padažu uždenkite ir palikite ant karštų garų, kol ruošiate kiaušinius. Plačiame žemame puode pakaitinkite vandenį. Vanduo turi būti beveik užviręs, bet ne kunkuliuojantis. Vandenį stipriai pasūdykite, supilkite actą. Atsargiai, nesuardydami trynio, kiaušinius praskelkite ir supilkite į keturis atskirus žemus puodelius. Puode esantį karštą vandenį energingai pamaišykite šaukštu, kad susidarytų vandens ratilai. Į verpetais besisukantį vandenį atsargiai supilkite vieną kiaušinį. Judantis karštas vanduo neleis kiaušinio baltymui pasklisti, o apsuks jį aplink trynį ir tokiu būdu suformuos dailų ovalo formos kiaušinį marškinėliuose. Virkite ant silpnos ugnies maždaug 4 minutes, kol kiaušinio baltymas visiškai sustandės, o trynys vis dar bus minkštas. Po poros minučių į puodą tokiu pačiu būdu galite dėti antrą kiaušinį, prieš tai energingai pamaišę vandenį šaukštu. Išvirusį kiaušinį kiaurasamčiu išgriebkite iš vandens ir nusausinkite ant popieriniu rankšluostėliu ištiestos lėkštės. Sviestu apteptas bandelių puseles apskrudinkite orkaitėje arba karštoje keptuvėje. Ant dar karštų bandelių dėkite kumpio griežinėlį, ant jo – kiaušinį. Ant viršaus užpilkite šilto padažo ir iškart neškite į stalą.

°C

|

Pavasaris 2012

|

Numeris 3

|45

Profile for oC zurnalas

oC Nr. 3 Pavasaris 2012  

Elektroninis Lietuvos maisto tinklaraštininkų žurnalas

oC Nr. 3 Pavasaris 2012  

Elektroninis Lietuvos maisto tinklaraštininkų žurnalas

Advertisement