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Costela Assada co Canjica do Edu Guedes e Ticiane Pinheiro

……………Ingredientes Costela     

2 kg de costela bovina 2 dentes de alho picado 1 ½ xícara de chá de cerveja 3 ramos de alecrim Sal grosso a gosto

……………Canjiquinha        

1 colher de sopa de azeite 1 xícara de chá de bacon picado 1 xícara de chá de lingüiça calabresa fresca em rodela 2 dentes de alho picado 1 xícara de chá de lingüiça defumada picado ½ xícara de chá de carne seca dessalgada, cozida e desfiada 1 xícara de chá de cebola em tiras 1 xícara de chá de cenoura picada em cubinhos pequenos


   

2 xícaras de chá de canjica cozida 1 xícara de chá de tomate picado 2 colheres de sopa de salsa picada Sal a gosto

……………Modo de preparo 

Costela: em recipiente, coloque a costela, o alho, a cerveja, o alecrim e deixe marinar por uma hora. Acrescente o sal grosso e coloque em numa forma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo até a carne ficar macia (cerca três horas). Tire o alumínio e volte no forno alto para dourar.

Canjica: numa frigideira, frite o bacon no azeite. Adicione a lingüiça fresca e deixe dourar. Acrescente o alho, a carne seca e a lingüiça defumada. Coloque a cebola e deixe murchar. Adicione a cenoura, o tomate, a canjica, a salsa e refogue um pouco. Acerte o sal.

Como cozinhar a canjica: Deixe a canjica de molho em água durante uma hora. Escorra a água e coloque-a na panela de pressão. Cubra a canjica com água, deixando três dedos a mais de água. Cozinhe por 20 minutos.

Costela Assada co Canjica do Edu Guedes e Ticiane Pinheiro  

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