Page 1

A la carte Vorspeise Spargelvariation Küchlein | Türmli | Mousse | Salat Wachtelspiegelei | Bärlauchglace

15

Vorspeisenbuffet Exquisites Salat- und Vorspeisenbuffet regionale & hausgemachte Produkte

14

Kalbstatar Senfkreation | gebratene Kalbsmilken Gurkenvariation | Burrata

18

Carpaccio aus Jakobsmuscheln | Vanille-Rhabarber Kompott Radiesli | Bärlauchschwamm | Hüttenkäse

17

Suppe Tagessuppe

9

jeden Tag eine neue Kreation Spargelcremesuppe Tempura-Spargelspitzen Morchel mit Frischkäse gefüllt

12

Asiatische Geflügelsuppe Im Glas serviert | Zitronengrass | Perlhuhnbrust Enokipilzen | Glasnudeln

14

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.


Zwischengang & Vegi Kleine Portion Spargeln Sauce nach Wahl: Sauce Hollandaise | Polnische Art | braune Butter

19

Mit Bündner Rohschinken

27

Stundenei Warmer Kartoffelespuma | Frühlingszwiebeln Morchelragout | Sbrinzer

22

Offenes Raviolo Gitzi Rillet | gebratene Spargeln Speckschaum

26

Tagliatelle gebratene Krevetten | Bärlauch-Pesto Frühlingszwiebeln | Pilzen | Cherrytomaten gehobelte Belper Knolle Als Hauptgang

24

38

Oberwaid Klassik Oberwaid Cordon bleu Kalbsschnitzel | gefüllt mit Appenzeller Chraftbröckli & St. Galler Klosterkäse | Butterrösti buntes Tagesgemüse

39

Kalbsleberli Geschnetzelte Kalbsleber Kräuter | Butterrösti | buntes Tagesgemüse

34

Appenzeller Kalbsbratwurst Zwiebelsauce | Butterrösti | buntes Tagesgemüse

24

Spaghetti an einer hausgemachten Tomatensauce

21

gehobelter Sbrinzer

Alle

Preise in CHF inkl. 8% MwSt. vegetarisch


Fleisch & Fisch

Unser Küchenchef Daniel Brunner kocht jeden Tag eine neue, exquisite Kreation für Sie! Fragen Sie bitte danach

Tagespreis

Kalb Kalbsschnitzel Involtini | Thymian-Honig Marinade Spargel-Taleggio Käse | Dörrtomaten | Finger Karotten Rohschinken | Kräuter-Kalbsjus | Kartoffel-Zitronenstampf Frühlingszwiebelragout | süss-saure Zwiebeln

44

Rind Geschmorte Rindskopfbäggli | Orangen-Selleriepüree Mini-Artischocken | Quish-Quash der Datteltomaten Portwein-Eschalotten | Mais | Wasabi Pop Corn

46

Seezunge Seezungenfilet | Limetten-Chili Risotto Zweierlei Avocado | frische Morcheln

42

Bündner Saibling Bärlauchjus | Erbsen-Minze Gemüse | SpargelFrühlingsrollen | Süsskartoffelstampf

38

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.


Spargel & Co

Filet Gebratenes Rindsfilet Nach Ihrem Wunsch zubereitet Butterspargeln | Kräuter-Bratkartoffeln

48

Paillard Grilliertes Kalbsschnitzel | Butterspargel Kartoffel-Zitronenstampf

44

Steak Grilliertes Kalbssteak | Butterspargel Tagliatelle

52

Krevetten Sautierte Krevetten | Bärlauch-Pesto Tomatenwürfel | Butterspargel Limetten-Chili Risotto

38

Tagesfisch Butterspargel | Kräuter-Bratkartoffeln

Tagespreis

Seezunge Ganz gebratene Seezunge | Butterspargel | Bratkartoffeln

Dazu servieren wir Ihnen gerne folgende, hausgemachte Saucen: Sauce Hollandaise Kräuterbutter Bärlauchjus Safransauce Kräutervinaigrette

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.

44


Dessert Rhabarber-Himbeer Mousse Rhabarber | Schokolade | Basilikum

14

Frozen Joghurt a la Heinrich mit Cookies | Schoggisauce

9

Zitronenjoghurt Pistazien |Haselnuss | Honig

13

Käseteller nach Wahl des Küchenchefs auserlesener Käse aus der Schweiz und Europa St. Galler Früchtebrot | Chutneys | Früchtesenf | Trüffel Honig | Nüsse

11

Lieber Gast, auf Wunsch servieren wir Ihnen sehr gerne Nachservice. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten von Lebensmitteln beraten wir Sie gerne.

Ihr Oberwaid Team

Unsere Herkunftsbezeichnungen Rind: Schweiz Kalb: Schweiz

Saibling: Graubünden

Krevetten: Vietnam Seezunge: Nordsee

Unsere Lieferanten Gekocht wird mit frischen, saisonalen Produkten Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.


mit optimaler Genussreife aus der Umgebung.

Culinarium Mit dem Culinarium Zertifikat freuen wir uns, Ihnen Folgendes garantieren zu können: · Hochwertige landwirtschaftliche Erzeugnisse aus der Region. · Gesicherte Wertschöpfung und Arbeitsplätze in der Region. · Mindestens 60% der Zutaten stammen aus der Region. · Kurze Transportwege. · Unabhängige Kontrollen und Produktezertifizierung.

Fleisch Höchste Qualität finden Sie auch bei unseren Fleischlieferanten. Die Metzgerei Fässler aus Appenzell beliefert uns mit regionalem Fleisch. Das verwendete SwissPrimGourmet Fleisch, welches höchste Ansprüche erfüllt, beziehen wir von Traitafina.

Gemüse, Obst und Salate Mit S. Caviezel-Giovanettoni AG aus Arbon haben wir einen Lieferanten gefunden, der uns mit saisonalen und lokalen Produkten beliefert.

Fisch Wenn möglich beziehen wir einheimische Fische aus dem vor der Tür liegenden Bodensee (Zellweger, Staad). Sieht unsere Speisekarte einen Meeresfisch vor, so achten wir auf nachhaltige Fischerei.

St. Galler Öle Das 2006 lancierte innovative, kaltgepresste St. Galler Rapsöl wird wegen seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften vielfältig in unserer Küche eingesetzt.

Milchprodukte Von der Manser Molkerei (Manser Molki, Mörschwil) haben wir Milchprodukte von Kühen, welche direkt um die Oberwaid auf der Weide sind.

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.

Speisekarte Oberwaid  
Speisekarte Oberwaid