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A la carte Vorspeise Creme Brulee Creme Brulee vom Glarner Schabziger Wintersalate | kandierte Zitrusfrüchtefilets Glace von schwarzen Baumnüssen

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Vorspeisenbuffet Exquisites Salat- und Vorspeisenbuffet regionale & hausgemachte Produkte

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Saibling Hausgebeizter Gemüse-Saibling | Kräutersauerrahm Walliser „Cholera“ | Kartoffelespuma

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Bündnervariation Bündnerfleisch | Tatar | Mousse | Mille-Feuille hausgemachtes Essiggemüse | Thymianbrot

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Suppe Tagessuppe

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jeden Tag eine neue Kreation Sauerkraut Sauerkrautcremesuppe | Belper Knolle blaue Bergkartoffel | Röstzwiebel

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Moderne Bündner Gerstensuppe Bündnerfleisch-Chips | Gersten-Knusper | Wurzelgemüse

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Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.


Zwischengang & Vegi Ravioli Blutwurstravioli | Boskop Apfel | Cognacsauce Butterbrösel

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als Hauptgang

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Zander als Capuns | Heucremesauce | Baby Rüebli

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als Hauptgang

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Raclette Walliser Raclette Käse |neue Kartoffeln hausgemachtes Essiggemüse

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Pizokel Pizokel | Orangenchicoree Alpkäsecremesauce | gebratener Nüsslisalat

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Oberwaid Klassik Oberwaid Cordon bleu Kalbsschnitzel | gefüllt mit Appenzeller Chraftbröckli & St. Galler Klosterkäse | Butterrösti | buntes Ofengemüse

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Kalbsleberli Geschnetzelte Kalbsleber Kräuter | Butterrösti | buntes Ofengemüse

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Appenzeller Bratwurst Zwiebelsauce | Butterrösti | buntes Ofengemüse

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Spaghetti an einer hausgemachten Kräuter-Tomatensauce

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Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.


Fleisch & Fisch

Unser Küchenchef Daniel Brunner kocht jeden Tag eine neue, exquisite Kreation für Sie! Fragen Sie bitte danach

Tagespreis

Kalb Swissprime Kalbsfilet | Kalbskopfbäggli Monstein Biersauce | Plain in Pigna Selleriecreme | Stangensellerie

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Lamm Swissprime Lammhaxe | Glarner Honigbiersauce Rosmarinbramata | geschmortes Wurzelgemüse

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Schwein Berner Platte | 12h gegarter Speck | Saucisson | Rippli Champagnerkraut | Salzkartoffeln | Bohnenbündel

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Perlhuhn Mörschwiler Perlhuhnbrust | Sot-l’y-laisse Gewürzbrot mit Dörraprikosen Lauchgemüse | Cornalinjus

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Egli Gebratene Eglifilets | Verjussauce | Blätterteig Rahmwirsing | gebratene Radiesli

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Forelle Forelleröllchen | Spinatfüllung | Safranrisotto Schwarzwurzel | Kräuterschaum

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Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.


Dessert Bündner Nusstorte neu interpretiert Mürbteig Crumble | Nusscaramel | Vanilleglace

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Frozen Joghurt a la Heinrich mit Cookies | Schoggisauce

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Aprikosensorbet Petit Arvine Sabayon

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Käseteller nach Wahl des Küchenchefs auserlesener Käse aus der Schweiz und Europa St. Galler Früchtebrot | Chutneys | Früchtesenf | Trüffel Honig | Nüsse

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Lieber Gast, auf Wunsch servieren wir Ihnen sehr gerne Nachservice. Bei Allergien oder Unverträglichkeiten von Lebensmitteln beraten wir Sie gerne.

Ihr Oberwaid Team

Unsere Herkunftsbezeichnungen Rind: Schweiz Kalb: Schweiz

Lamm: Schweiz

Schwein: Schweiz

Perlhuhn: Ostschweiz Egli: Estland

Forelle: Lettland

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.


Unsere Lieferanten Gekocht wird mit frischen, saisonalen Produkten mit optimaler Genussreife aus der Umgebung.

Culinarium Mit dem Culinarium Zertifikat freuen wir uns, Ihnen Folgendes garantieren zu können: · Hochwertige landwirtschaftliche Erzeugnisse aus der Region. · Gesicherte Wertschöpfung und Arbeitsplätze in der Region. · Mindestens 60% der Zutaten stammen aus der Region. · Kurze Transportwege. · Unabhängige Kontrollen und Produktezertifizierung.

Fleisch Höchste Qualität finden Sie auch bei unseren Fleischlieferanten. Die Metzgerei Fässler aus Appenzell beliefert uns mit regionalem Fleisch. Das verwendete SwissPrimGourmet Fleisch, welches höchste Ansprüche erfüllt, beziehen wir von Traitafina.

Gemüse, Obst und Salate Mit S. Caviezel-Giovanettoni AG aus Arbon haben wir einen Lieferanten gefunden, der uns mit saisonalen und lokalen Produkten beliefert.

Fisch Wenn möglich beziehen wir einheimische Fische aus dem vor der Tür liegenden Bodensee (Zellweger, Staad). Sieht unsere Speisekarte einen Meeresfisch vor, so achten wir auf nachhaltige Fischerei.

St. Galler Öle Das 2006 lancierte innovative, kaltgepresste St. Galler Rapsöl wird wegen seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften vielfältig in unserer Küche eingesetzt.

Milchprodukte Von der Manser Molkerei (Manser Molki, Mörschwil) haben wir Milchprodukte von Kühen, welche direkt um die Oberwaid auf der Weide sind.

Alle Preise inkl. 7.7% MwSt.

Speisekarte OBERWAID  
Speisekarte OBERWAID