Falafel de grão de bico
(com favas e molho de tahine)
Modo de preparo do Falafel :
Molho de Tahine:
3 pimentas vermelha sem semente
óleo para fritar
• colocar as favas e o grão de
• bater o tahine com água
(dedo-de-moça)
Molho de tahine
bico de molho por 12 horas
até esbranquiçar
3 col. (chá) de pimenta do reino
250ml de tahine (pasta de
• moer ou processar as favas e
• adicionar o suco de limão
3 col. (chá) de pimenta síria
gergelim)
o grão de bico descascados
• temperar com alho, sal e
3 cebolas roxas grandes picadas
125ml de suco de limão
• juntar a pimenta vermelha, a
salsinha
6 dentes de alho amassados
1 col (sobremesa de alho
3 col. (café) de noz moscada
amassado salsinha picada sal a gosto
cebola e o alho • moer ou processar novamente
Ingredientes: Falafel
3 col. (café) de cominho
• adicionar os demais temperos
1 kg de grão de bico
3 col. (sopa) de gergelim
• moldar os bolinhos de falafel
1 kg de favas secas
sal a gosto
Serviço: Velho Oriente
redondos e pequenos
4 col. de salsinha picada
1 col (chá) de bicarbonato
Rua Av Água Verde, 1551
• fritar em fogo médio
2 col. de coentro fresco picado
de sódio na hora de fritar
Tel.: 41 3343-2007