POĽNOHOSPODÁRSKE ROZHĽADY | HLAS ĽUDU
DO VÁŠHO RECEPTÁRA
Avokádovo-hráškový tanier Suroviny: ½ pevného zrelého avokáda, hrsť hrášku, šalátové srdiečka, 1 – 2 lyžice citrónového oleja, citrónová šťava, soľ Takto sa to podarí: Čerstvý alebo mrazený hrášok povaríme al dente, avokádo prepolíme, olúpeme polovinu a pokrájame podľa chuti. Lístky šalátových srdiečok pozdĺžne prepolíme. Pokladieme na plytký väčší tanier šalát, avokádo a posypeme vy-
chladnutým hráškom. Osolíme, pokvapkáme citrónovým olejem a citrónovou šťavou, najlepšie z limetky. Doplníme vajíčkom a semienkovým, žitným chlebom.
Šťavnatý ovocný koláč
Suroviny: Na cesto: 2 vajcia, hrnček (2,5 dl) kryštálového cukru, ½ dl horúcej vody, ½ dl oleja, kypriaci prášok, vanilínový cukor, 2,5 hrnčeka polohrubej múky, lyžica kakaa, ovocie; Na polevu: 400 – 500 g kyslej smotany, práškový cukor (podľa chuti) Takto sa to podarí: Cesto: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a počas šľahania pridáme trocha horúcej vody a postupne pridávame aj olej. Po vyšľahaní pridáme múku zmiešanú
s kypriacim práškom. Zľahka zamiešame, pridáme preosiate kakao a zamiešame. Cesto vylejeme na vymastený plech a na cesto poukladáme ovocie podľa vlastnej chuti – čerstvé alebo kompótové. Necháme upiecť. Poleva: Smotanu zmiešame s práškovým cukrom. Hneď po upečení ešte za horúca vylejeme na koláč a rozotrieme. Necháme koláč vychladnúť a pokrájame. Zdroj: varecha.pravda.sk
Rýchle trojuholníky z lístkového cesta Suroviny: Balenie lístkového cesta, 12 plátkov šunky, 12 plátkov tvrdého syra, paradajkový pretlak, lyžička oregana, sezam (na posypanie), vajce, soľ, malá konzerva kukurice Takto sa to podarí: Na pomúčenej doske roz vaľkáme lístkové cesto. V miske rozmiešame pretlak s oreganom a dochutíme soľou alebo inými bylinkami (napr. bazalkou). Pretlakovú zmes rozotrieme na rozvaľkané cesto. Následne poukladáme šunku, syr, kukuricu. Cesto pomaly a opatrne zvinieme. Režeme striedavo trojuholníky. Ak sa nám
cesto podarí roztrhnúť, spojíme ho vidličkou. Zvinuté cesto ešte hore narežeme. Potrieme zmiešaným vajíčkom so soľou a posypeme sezamom. Pečieme na 200 °C do zlatohneda.
Jahodová torta z piškóty Suroviny: Na cesto: 6 vajec, 6 lyžíc horúcej vody, 150 g práškového cukru, 100 g polohrubej múky, štipka soli; Na plnku: 125 g syra mascarpone, 2 lyžice práškového cukru, 125 ml smotany na šľahanie, hrsť jahôd; Na vnútro: 500 g jemného tvarohu, 500 g gréckeho jogurtu, 3 lyžice práškového cukru, 1 balíček želatínového krému stužovača, 300 g jahôd Takto sa to podarí: Cesto: Žĺtky vyšľaháme s cukrom a horúcou vodou do peny. Pridáme múku a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Upečené cesto vyberieme, posypeme práškovým cukrom a zvinieme pomocou utierky. Cesto necháme vychladnúť. Plnka: Zmiešame mascarpone s práškovým cukrom a opatrne primiešame vyšľahanú smotanu a na kocky nakrájané jahody. Touto plnkou potrieme rozvinuté cesto a opäť ho zvinieme. Uložíme stuhnúť do chladničky a nakrájame na kolieska
asi 1 cm. Roládu je vhodné pripraviť deň vopred, bude sa lepšie krájať. Keď je roláda hotová, vyložíme celú formu alebo sklenenú misu alobalom. Roládou vystelieme boky aj dno formy / misy a vložíme ju do chladničky. Vnútro: Jahody umyjeme, očistíme a rozmixujeme na pyré. Tvaroh vyšľaháme s jogurtom a cukrom na hladký krém. Do krému vmiešame želatínový stužovač a nakoniec jahodové pyré. Môžeme ho úplne rozmiešať, alebo nechať len tak, aby jahody vytvorili mramorový vzor. Plnku navrstvíme na roládu, vrch zakryjeme opäť nakrájanou roládou, prikryjeme alobalom a tortu odložíme stuhnúť do chladničky. Zdroj: dobruchut.azet.sk
POĽNOHOSPODÁRSKE ROZHĽADY | Príloha pre poľnohospodárov a dedinu | Číslo 461 | Pripravujú: Ľubica Sýkorová, Elena Šranková a spolupracovníci | Použitá domáca a zahraničná literatúra
26
VIII