• Se asocian con materias y equipos contaminados las medidas de higiene en la recolección de la • Normalmente se asocian con contaminaciones leche disminuyen los microorganismos y permiten la obtención de una leche con buena calidad ambientales sanitaria.
D.5 Estafilococos coagulasa positiva • Principalmente representados por Staphylococcus aureus • Pueden ser productores de enterotoxinas y causar intoxicaciones intestinales • Se encuentran en la garganta y fosas nasales de personas saludables, como los manipuladores de alimentos y en la mayoría de mastitis
D.6 Psicotróficos • Microorganismos de origen ambiental • Disminuyen la vida útil de los productos almacenados en refrigeración • La principal fuente para la leche humana recolectada es el agua
D.7 Termodúricos-Psicotróficos • Microorganismos de origen ambiental • Disminuyen la vida útil de los productos almacenados en refrigeración • La principal fuente para o LHR es el agua • Son capaces de resistir la pasteurización
E. Calidad Sanitaria de la leche humana recolectada
E.1 Leche humana recolectada sin control sanitario Grupos de Microrganismos Mesófilos Coliformes Termodúricos Hongos y Levaduras Estafilococos totales Psicotróficos Termodúricos – Psicotróficos (Almeida, 1986)
Recuento (UFC/mL) 38.900.000 >1.400 3.000 2.395.000 38.000 1.920.000 170
E.2 Leche humana recolectada con control sanitario Grupos de Microorganismos Recuento (UFC/ml) Mesófilos 103 Coliformes Ausencia en1ml Termodúricos Ausencia en1ml Hongos y levaduras Ausencia en 1ml Estafilococos totales 103 Psicotróficos Ausenciaen1ml Termodúricos-Psicotróficos Ausencia en 1ml (Almeida, 1986)
En la primera porción de leche que sale de las mamas se encuentra la mayor concentración de El Dr. Joâo Aprigio Almeida realizó un estudio bacterias por arrastre de la microbiota de los en el año 1,986 con el objetivo de comparar el conductos galactolíferos. crecimiento de microorganismos en la leche humana recolectada sin ningún control sanitario con la leche Por esta razón al donar leche se deben descartar humana recolectada siguiendo las medidas de las primeras gotas para evitar la recolección de higiene como: lavado de manos, uso de utensilios leche con alta concentración de microorganismos esterilizados, descarte de las primeras gotas de y así garantizar una mejor calidad de la misma. leche previo a la donación, etc. Los resultados En los primeros 10 mililitros de leche se concentran que obtuvo muestran de forma concluyente como alrededor de 4,000 UFC/ml de bacterias, al
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