GASTRONOMÍA
¡A COMER!
PROVOLETA DE CABRA, CON DULCE DE TOMATES, SALSA GREMOLATA Y HOJAS DE RÚCULA INGREDIENTES: Provoleta de cabra 120 gr / Harina 10 gr / Tomates orgánicos 50 gr / Azúcar 25 gr / Menta 10 gr / Perejil 10 gr / Limón 10 gr / Almendras 5 gr / Aceite de girasol 20 gr / Hojas de rúcula 20 gr. Procedimiento: Para el dulce de tomates: cubetear los tomates y cocinar en una olla junto con el azúcar, a fuego medio, hasta obtener una mermelada. Reservar Para la salsa gremolata: Ciselar la menta y el perejil, cortar el limón a vivo, tostar las almendras y picarlas. Juntar todo y agregar el aceite. Pasar la provoleta por harina, luego dorar de ambos lados en una sartén a fuego alto durante 3 minutos de cada lado. Poner el dulce de tomates alrededor, agregar la salsa gremolata sobre la provoleta y terminar con hojas de rúcula.
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