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32 Testimonio

Punto Fijo - Coro, sábado 14 de febrero de 2009

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María Candelaria Gauna, más de 60 años haciendo dulces

quiere para sus mancarrones. Ninguno de sus cinco hijos sigue la tradición. De la familia Gauna ella y una hermana mantienen el oficio materno de hacer y vender dulces, porque ninguno de sus críos decidió hacerlo. Vive en una humilde vivienda, “ahora vivo sola, y mis dulces han viajado por todas partes. Los turistas pasan mucho por aquí” dijo con afanado orgullo y desden. Lo que más sale es el mancarrón. Con respecto a esta producto nos comentó una anécdota con unos mara-

Joanne López Chirinos Fotos/Raúl Zavala

“Candeche” no recuerda cuando empezó a hacer dulce. Con sus 81 años recuerda haber levantado a sus cinco hijos a fuerza de pan de leche, paledonia y mancarrones y aún sigue la tradición de confeccionarlos y venderlos aunque ya no necesita de ello. La famosa María Candelaria Gauna, reside en Quitaragua, y de sus dulces se habla por doquier. Cada día se levanta desde muy temprano, aunque ya casi no tiene fuerzas por la edad, utiliza un viejo molino de carne que le ayuda triturar el coco que re-

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binos y es que estando en Maracaibo ella pidió macarrones y en esta ciudad del occidente se le llama besito de coco. Quienes le atendieron le pasaron un paquete de canelones (en Maracaibo se les dice macarrones) “ahí aprendí que le dicen besitos de coco”. Y como estás, son muchas las anécdotas que debe guardar “Candeche”. Su rostro, muestra el paso del tiempo pero sus dulces hablan del buen sabor que dan sus manos y de lo conocida que es. El pan de lech

El consejo Les voy a dar un consejo porque ya estoy de salida: Para hacer los mancarrones muele o raya el coco, luego hace el melao con papelón, lo hierve y lo deja reposar un día. Con el melao frío lo hecha en una bandeja honda le pone el coco, la harina, vainilla, y lo que agarre la punta de una cuchara en sosa. Y opcionalmente si le quiere poner anís en grano también puede hacerlo. Luego lo vierte en el molde y lo lleva al horno.

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Diario Nuevodia 14-02-2009  

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