NUESTRO AGRO
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Puntualmente sobre el destete precoz, explica: "son terneros que se retiran del pie de la madre y se les enseña a comer un alimento concentrado, a partir de los 60 días de edad y con un peso aproximado de 70 kg". Y agrega: "también está la versión de destete hiperprecoz, con animales entre los 25 y 30 días de edad que pesan entre 45 y 55 kilos". Para Vittone, los resultados de esta acción son elocuentes: "para nosotros es una de las mejores eficiencias de conversión porque a un ternero de destete precoz (de 60 días y 70 kg) que se le enseña a comer una dieta basada en mezcla de granos de maíz, sorgo, maíz y algún subproducto de la dieta aceitera, logra conversiones de 3 o 3,5 kilos de alimento a 1 kilo de carne hasta alcanzar los 180 kg de peso vivo y eso no lo logra ninguna otra categoría". Al respecto, afirma: "frente a una crisis donde los terneros están perdiendo peso porque la madre no tiene con qué amamantarlo, el destete precoz se convierte en una oportunidad". "El costo es diferente –aclara- pero si uno piensa que 3 o 4 kilos de un alimento hoy puede valer como mucho $6 en el mercado, estamos hablando de unos $24 de costo de alimentación para un animal que todavía tiene un NUESTRO AGRO
Las autoridades del IPCVA dieron la bienvenida a los asistentes: Jorge Torelli, Ulises Forte, Francisco Mayoraz y Rafael Alemán (Rural SC).
potencial precio que oscila entre $36 y $38".
"El manejo del empresario es vital"
Ing. Agr. Matías Morín, asesor privado de CREA.
El Ing. Agr. Matías Morín, asesor privado CREA, fue otro de los disertantes de la jornada ganadera del IPCVA. En diálogo con Nuestro Agro analiza las claves para mejorar la rentabilidad ante los nuevos escenarios y allí cobra protagonismo la figura del empresario. "En San Cristóbal necesitamos dos vacas para hacer un ternero, entonces es muy difícil que uno pueda levantar los niveles de eficiencia si no actúas en los sistemas", revela. "Necesitamos en los sistemas tener terneros porque de lo contrario no hay negocio y para ello el manejo del dueño es vital porque debe observar a su sistema como una fábrica de terneros", asegura. Y admite: "hasta que no lo entienda o no lo vea así será complicado".
En ese sentido, explica: "vemos una baja eficiencia porque en realidad no hay muchos productores ganaderos de cría que se fundan, pero lo cierto es que están en una economía de subsistencia y también hay otros productores que están en constante crecimiento, que les sobran vaquillonas, que les sobran terneras, que un año antes tienen planificadas sus ventas y sus flujos de fondos". Al respecto, agrega: "es un sistema manejado contra uno que se encuentra a la deriva". Morín le pone números a la situación: "el margen bruto por hectárea de un productor eficiente contra uno ineficiente en el mismo campo, pagando el mismo alquiler del campo o costo de oportunidad si la tierra es propia, cambiando solamente los indicadores, tiene un margen bruto del doble por hectárea. Estamos hablando de $500 pesos aproximadamente contra unos $1.100 que obtiene aquel que es eficiente".
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