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2012 2月號 好運龍來 年菜上桌囉

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新北市年菜美食餐廳、飯 館和年菜供應商雲集,為讓讀 者見識新北市經典年菜的「澎 湃」,本期編輯部特別商請美

focus大注目

新北市 年菜慶團圓

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在地特蒐 板橋 萬香烤鴨莊 台灣烤鴨王爭霸賽冠軍 環南米苔目 運將的私房美味小吃

食作家陶禮君和臺灣廚神阿發 師,來介紹青青餐廳的口碑年

總 編 輯:江俊霆、陳國君

菜料理,同時簡單分享秘技作

編輯委員:黃正誠、張峯源、盧本善

法。阿發師現任中華美食交流

林百誠、林逸偉、何國誠

協會理事長,也是各美食大賽

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的評審長。陶禮君直誇阿發師 在餐飲界相當資深,即使身為

葉元之、蔡毓珊

好風味‧好伴手

址:22001新北市板橋區中山路一段

話:本市境內請撥1999#5541

攝影場景大公開

址:http://www.economic.ntpc.gov.tw

追尋,放羊的星星 皇后鎮森林 九鬮、三峽李香腸 沿路吃到爽

的年菜中,帝王蟹蕃茄鍋、蜜

除了青青餐廳,編輯部還 為大家走訪了福朋喜來登的紅

161 號3、4樓 外縣市(02)2960-3456#5541

汁鮮香魚更是絕對不能錯過的 人間美味。

出版機關:新北市政府經濟發展局 地

竹軒西點麵包 美食手藝技冠群芳 利家菓子工坊 牛軋糖獲獎連連

廚神還是很謙虛,而青青餐廳

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餐廳、中和的吉立餐廳、上海 宴、三重彭園等多家知名人氣

來去市場找好料

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新莊第一公有零售市場 燒雞、熟食、魚丸麵 內行人才知道在地味

企劃編印:谷羊國際文化事業有限公司 址:新北市中和區景新街347號11樓之6

讀者服務:(02)2941-1329 發行日期:101年2月18日 創刊日期:100年5月25日

餐廳,道道精彩年菜料理。而

期:每月出刊

永和年糕、年貨也是全臺聞

價:15元

名,本期分享蔣夫人宋美齡最

展 售 處:新北市政府經濟發展局

愛的袁太太上海年糕,以及周

GPN:2010000937

家年糕、蔡東興號,最後帶大

★本刊內容於新北市經發局網站均有刊

家到中興街買韓國年糕和泡 菜,還有各區漁會、農會的經 典伴手禮,希望讀者們喜歡。 最後,在此預祝讀者們新春龍 年行大運。 編輯部 敬啟 2

名:新北市‧美食吃透透

發 行 人:朱立倫

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HOT!銅板美食 汐止大飯糰 料多紮實豪邁大口咬

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登,歡迎讀者踴躍下載。 ★本刊免費索取地點:新北市政府、各區 公所、戶政事務所、臺北市及新北市誠 品書店,其他索取地點請上新北市經發 局網站查詢。 ★本月刊製作、採訪、攝影過程,承蒙各 單位及店家鼎力協助配合,特此致謝!

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辣炒蝦仁蘿蔔糕

市長朱立倫

分享辣炒蝦仁蘿蔔糕秘技 時序到了農曆龍年春節,正當家家戶戶忙著準備年菜及 拜拜用的水果牲禮時,新北市的大家長朱立倫市長也沒閒 著,找了個空檔為美食吃透透的讀者粉絲們拍了張賀年照, 同時也分享了一道讓他念念不忘的年菜美食「辣炒蝦仁蘿蔔 糕」。朱市長強調小時候住在眷村裡,對於春節過年的記 憶,就是很熱鬧,家裡來了很多客人,而他最喜歡吃媽媽做 的炸年糕。簡單又有家鄉味的美食,每一口都是幸福的回 憶。 為了迎接龍年春節,朱市長特地準備了一道私房料理「辣 炒蝦仁蘿蔔糕」,作法十分簡單又附食譜,照著料理方式就 能烹調出令人難忘的年菜囉。由於年糕是國人過年節不可或 缺的主食,但同樣是米製品,作法不同口感就會呈現不同的 滋味。尤其光年糕就分寧波、大陳、臺灣、上海、韓國,蘿 蔔糕南部、北部、港式口味也不一樣呢,現在大家就一起來 自己動手做吧。 2

【食材】 蘿蔔糕...............................600 蝦仁.....................................200 蛋......................................1 蔥......................................2 甜豆莢...............................50

克 克 個 支 克

【調味料】 辣椒醬......................................................1 大匙 (依個人口味調整)

【作法】 1、蘿蔔糕切成小塊、蔥切成蔥花備 用。 2、蛋打勻成蛋汁備用。 3、待熱鍋後加入適量的油。 4、放入蘿蔔糕,以半煎半炒的方式炒 香,待表面呈現微焦黃色後起鍋盛 盤備用。 5、以原鍋炒蝦仁至八分熟。 6、蘿蔔糕回鍋,同蝦仁淋上蛋汁拌 炒,並灑上蔥花,再依個人口味加 入辣椒醬調味。

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

土城青青餐廳 才女陶禮君&臺灣廚神阿發師 私房年菜秘技完全大公開 陶禮君,有「左手寫愛 情,右手寫美食的才女」之 稱,懂吃、懂玩、懂穿,懂 花錢、懂生活,現在躍身為 美食評論家和評審;阿發師 則是「台灣廚神」,在導演 李安的電影「飲食男女」 中,是郎雄的替身,大秀台 灣美食。阿發師的辦公室 裡,擺放著57座獎盃,這 是他多年來參加美食大賽的 戰利品,現在,他是各大型 美食大賽的評審長。當「才 女」遇到「廚神」,「才 女」說:「我認識阿發師7年,在餐飲 界相當資深,即使身為廚神還是很謙 虛。」

家。 陶禮君特別推薦阿發師年菜,是因為 阿發師年菜,很注重色、香、味、形、

阿發師因為父母開餐廳的關係,從11

意、養,兼具食材的品質,鮮度和營養。

歲就開始接觸餐飲,廣東菜、台菜、海

陶禮君說,以往職業婦女最怕過年了,現

鮮和日本料理都很厲害,18歲就夢想

代職業婦女很幸福,可以用最簡易方式上

成真開了家美食餐廳,接觸餐飲至今已

菜,經濟、不傷荷包,買外送年菜,放在

有38年。阿發師的青青餐廳位於土城

冰箱冷凍,拿出來泡在水裡解凍,微波

中央路,大企業家、院長、部長級人士

一下,或蒸一下,一桌菜鮮美的菜,就

都是座上賓,平常高朋滿座,為了因應

好了,在家請客,2小時前開始準備就夠

年節,阿發師精心研發各式年菜,可以

了,最重要是:不俗氣。

在餐廳團圓,也可以預購自取或宅配到

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

阿發師的年菜,宅配外送服務的菜色有 17種,有大菜有小菜。12年前最先和統一 超商合作年菜外送服務,連統一超商都跌破

糖醋 白花魚 580元

烏魚子 煙燻花枝 580元

眼鏡,沒想到有這麼好的業績,每年不斷成 長,今年光佛跳牆就賣了十萬盅。陶禮君推 薦吃了不會發胖,又不油不膩的六道年菜: 烏魚子煙燻花枝

帝王蟹蕃茄鍋、糖醋白花魚、魚麵千層羊、 蜜汁鮮香魚、烏魚子煙燻花枝、和風鮮鮑

這道菜首先要把烏

魚。陶禮君說:「除了年菜,黃金鹹蜆、糖

魚子切成二半,包膜

醋紅蘿蔔球也是我的最愛。」

糖醋白花魚 白花魚是來自東山群島,品質很好,一

帝王蟹蕃茄鍋 帝王蟹蕃茄鍋是中西式合併的一道菜, 鍋底紅紅的,喜氣洋洋,它是排骨,加去皮 蕃茄熬煮40分鐘,再放進肉醬調味,主要 食材有海鮮、肉類和蟹肉,自己要再加青 蒜、芹菜和香菜,吃起來有一股濃濃的傳統 台灣味。

次都是進3噸或5噸,8月時就開始訂貨,10 月出產,白花魚成本低、口感好,不輸黃 魚,又不像白鯧那麼貴,每隻都在900公克 上下,做法就和糖醋魚一樣,糖醋醬裡,有 鳳梨、洋葱、葡萄干、蕃茄要上桌前,可以 加些綠色蔬菜,如豌豆、青椒、香菜,讓顏 色更漂亮。

帝王蟹 蕃茄鍋 980元

魚麵千層羊

要剝乾淨,淋上高梁酒泡一下, 點火去酒、去腥,把烏魚子放到烤爐裡烤 過,烏魚子的香味才會出來。烤好後,把花 枝漿和魚漿舖在海苔上抹平,約一公分高, 再把烏魚子放在上面包滿花枝漿和魚漿,用 保鮮膜包好,用牙籤把保鮮膜刺破,蒸十五 分鐘,取出放到墊錫箔紙的鍋上,洒上約一 碗的紅糖白糖煙燻,大火燻35秒,小火燻 一分鐘,台灣烏魚子最好吃了,切成一片一 片,擺盤時加上蒜和白蘿蔔,吃起來有彈牙 的感覺。

起來有點像牛排,滷汁加沙茶醬拌勻,淋在 羊肉上,擺盤時加上花椰菜、葱絲、辣椒絲 和香菜,陶禮君說,這是一道功夫菜。

在過年時,好大的一顆顆鮑魚,很像元 寶,所以這是一道很受歡迎的吉祥年菜,做 法是5種生菜,5種水果混搭當底,記得生 菜要加上檸檬汁,再把水瀝乾,滷好的鮑魚 一個一個在生菜上面舖排整齊,堅果洒在上 面,最後淋上和風醬,有蔬菜、水果、堅 果,美味營養都兼顧了。

用三塊五花羊肉綁在一起,小火煮二個 小時,放涼、冷涷後,再切成一片一片,看

和風鮮鮑魚

青青餐廳 地點:新北市土城區中央路三段6號

和風 鮮鮑魚 580元

電話:02-2269-1127, 2269-6430 時間:11:00~21:00(除夕夜15:00~21:00, 只限預約,初一休息,初二開市)

蜜汁鮮香魚 香魚來自宜蘭,用醋和柴魚煮二個半小 時,連骨頭都化掉可以吃。最重要的配方是 滷汁要煮四小時,這道菜很簡單,解凍後蒸 好,把醬汁慢慢淋上去,美味的蜜汁鮮香魚 就可以上桌了。

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

今年上海宴餐廳為體貼媽媽們的辛勞,特別推出現做上海道地味年菜,其中訂

上海宴餐廳

價4,800元的福祿年菜,有最受消費者喜愛的佛跳牆、養生燉雞和上海烤方,搭配 雙菇時蔬、紹興鮮蝦、美味三拼、糖醋鮮魚、美點一道,八道菜道道精彩。如果份 量想再多一點,訂價8,800元取名龍年吉祥的「龍運年菜」,一樣有上海宴的招牌

中永和第一家上海菜宴會館 上海宴餐廳是中永和地區第一 家以上海菜聞名的宴會館,雖然成

椒鹽杏桃& 梅子魚捲

上海 烤方 680元

佛跳牆(魚翅),加上蔥油海上鮮、竹笙一品燉雞、團圓大拼、椒鹽杏桃/梅子魚 卷、柳菇燴芥菜、美點雙輝、粿條大蝦、德國脆皮豬腳,每道菜都是大廚數十年功 力的表現,值得和家人一起分享細細品嚐。 其中上海宴名氣響亮的佛跳魚翅,

立才4年時間,但是由擁有台灣八

是主廚特以老母雞加上豬大骨熬煉8小

大名廚頭銜,亞都飯店前行政總主

時而成,令人垂涎欲滴的飄香甘醇湯

廚、廚藝相當精湛的邱平興師傅領

頭,搭配十幾種美食配料,包括芋頭、

軍,才一開幕就有不錯的成績。秉

排骨、鳥蛋、豬腳、蹄筋、香菇和最重

持飯店中式餐廳一貫的品質標準,

要的魚翅等,老主顧都知道這中華傳統

和堅持嚴選當季食材,透過名廚的

料理的濃鮮至美,特製的佛跳牆甕還可

精心料理所調製的菜餚及上海點

以直接帶回家。另一道上海烤方也是經

心,提供最正統道地江浙上海名菜

典,類似東坡肉的作法,將豬肋排下面

創意料理。 團圓 大拼

竹笙 一品燉雞

的三層肉先用中藥滷汁入味,滷熟透 後,上菜前再淋上主廚特製以豬皮和獨 家配方熬成的熱汁,肥而不膩、口口都 是美食的高潮。

粿條 大蝦 上海宴餐廳 地址:新北市中和區中安街85號(國立中央圖書館台灣分館B1) 電話:2926-3355 時間:11:00〜14:00、17:00〜21:00(全年無休)

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佛跳魚翅 (佛跳牆) 980元

德國 脆皮豬腳

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列 外帶年菜 無錫脆鱔

福朋喜來登年菜 京蔥扒鴨、枸杞醉雞腿 來客必嚐 年節將至,為了讓消費者能輕鬆 地全家團圓,好好享受一頓豐盛年

福朋 喜來登 年菜

今年 年菜 中, 全新 推出 的道 地口 味「京蔥扒鴨」和「無錫脆鱔」一定

菜,新北市各家飯店無不使出渾身

要嚐嚐,這兩道人氣美食,展現主廚

解數,以各種拿手功夫菜吸引老饕

的料理真功夫,其中京蔥扒鴨精選重

們上門。其中以「紅餐廳」吃到飽

約4.6台斤的宜蘭肥鴨及三星蔥,以

聞名的福朋喜來登酒店中式料理,

江浙特有蔥烤的烹調方式,先將肥鴨

今年年菜特地推出與往年不同的

過油、爆香蔥薑後,再加入高湯及祕

菜式,不論是團圓菜及外帶年菜,

調醬汁,以中小火將肥鴨煨至熟爛,

嚴選食材料理成廣受好評的招牌佳

濃縮湯汁,而醬汁高湯及三星蔥與肥

餚。

鴨鮮美的滋味也融為一體,柔嫩至骨 肉分離的程度,卻不破其形,不失其

福朋喜來登因口碑名聞遐邇,從

味,成就了豐富且多層次的美味佳

除夕到初七天天推出闔家團圓餐,

餚。

幾乎已天天客滿,不過向隅的饕家 們別灰心,外帶年菜一樣從初一到

此外 ,美 食評 論家 評為 一定 要選

初七供應,而且菜色更豐富。尤其

購的菜色「無錫脆鱔」,料理方式是

今年各式食材價格皆上漲,但這裡

先將鱔魚切成條狀,以滾油酥炸之

外賣年菜價格還是和去年一樣,2

後,加入糖、醋、醬油調成的稠醬拌

套外帶年菜包括福祿年菜及開運年

炒,鱔魚掛汁入味、色呈醬褐、烏光

菜,每套都是5,680元,大約可供6

油亮,口感酥脆甜中帶鹹,讓人忍不

至8人品嚐。另外,為了讓民眾有

住一口接一口。而人氣菜色枸杞醉雞

機會品嚐套餐內的每道菜,也提供

腿,更嚴選嫩母雞腿滾水煮熟,並於

單點服務。

原雞湯中加鹽、川椒、薑、蔥煮滾, 加上魚露與紹興酒浸泡24小時,瀰漫

福朋喜來登紅餐廳 地址:新北市中和區中正路631號2樓 電話:2221-5658分機2702/2703 時間:06:30〜10:00、11:30〜14:00、

外帶年菜 京蔥扒鴨

紹興酒香氣的醉雞肉質細嫩,吃進口 中香味滿溢。

18:00〜21:00(全年無休)

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

中和吉立餐廳

魚翅佛跳牆 何首烏燉雞湯行家 已經有卅幾年歷史的吉立餐廳,2004年將餐 廳版圖擴展到中和區以來,就是中永和鄉親嚐 美食、婚嫁喜宴和生日壽宴的熱門地點。雖然 地點位於南山威力購物廣場10樓,但熟門路的 客人還是趨之若鶩。長年來餐廳的美味料理打 動人心,每年的年菜也賣到強強滾。這家以正 統湘菜聞名的美食勝地,更添加了多國料理的 元素,豐富了顧客的味蕾與選擇。 為了提供行家們品味道地湘味年菜及創意料 理的機會,吉立餐廳2012年菜推出美味開運 外帶年菜豐富盛宴,一組10人份的大菜,包括 日式拼盤、魚翅佛跳牆、蠔油鮮鮑魚、美式烤 肋排、黃金焗大蝦、何首烏燉雞湯、一品燴烏 參、香魚甘露煮和香草戚風蛋糕,訂價8,000 元,省去了家庭主婦們在上班一整年後,還要 進廚房準備年菜的辛勞,直接帶回家品嚐、宴 客,既有面子又美味十足。 吉立的年菜中,傳統的魚翅佛跳牆除了標準 的美食材料香菇、栗子、排骨,重點是主廚精 心熬燉的甘醇湯底,真是令人一口接一口,每 年吉立的佛跳牆也是賣得最好的單點年菜。如 果年夜飯家中已經準備佳餚犒賞自己,不妨來 吉立外帶個魚翅佛跳牆,豐富的料理真的令人 心情大好。 中和吉立餐廳 魚翅佛跳牆。單點/1200元 何首烏燉雞湯。單點/700元 椒鹽軟殼蟹。單點/430元 東坡扣肉6個。單點/480元 芥蘭牛肉。單點/370元

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涼拌蜇頭。單點/270元 京都排骨。單點/330元 秘製脆皮雞。單點/320元 美式烤肋排。單點/320��� 香魚甘露煮6隻。單點/480元

法式小羊排 4支。單點/360元 紅燒烏參。單點/430元 黃金焗大蝦 6隻。單點/800元 紹興醉雞。單點/330元 德國豬腳。單點/580元

地址:新北市中和區中山路二段293號10樓 電話:2243-7999 時間:11:30〜14:00、17:30〜21:30(週一休)

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

三重彭園頂級年菜 品美食 享御宴

以往坊間年菜,多採事先烹調

生燻大黃魚 1080元

急速冷凍處理,在消費者購買回家 後,容易因為冷凍及加熱方式不 同,而減損食材風味。「彭園」,

美食行家自由配

為堅持讓消費者享受到最新鮮的頂 級食材原味,採用限量預購,並由 「彭園」大廚當日現製烹調。用料

有「湘菜之神」稱號的彭園老闆 彭長貴,善用食材、廚藝精湛,呈現

蘇東坡扣肉 900元

質精、做工繁複的年菜,熱菜上 桌,在除夕團圓夜,更添溫暖年節

湘菜的豐厚細緻的面貌,內蘊百年的

氣氛。

美食傳承下,對料理更是十分講究, 「食不厭精,膾不厭細」的料理宗 旨,更達食之藝的境界。今年位於三 重龍門路的三重彭園,推出用料質 精、做工繁複的年菜,提供忙碌的民 眾外賣回家嚐美食的服務。湘園的年 菜和一般坊間冷凍年菜不同,道道菜 色新鮮現做、熱菜上桌,以單點自由 配方式,讓美食行家們有多種選擇。 富貴烤雙方 700元

香煎羊小排 900元

彭家全雞鍋 2200元

今年三重彭園精選十道廣受顧客好評的年菜,包括:「彭家全 雞鍋」、「魚翅佛跳牆」、「生燻大黃魚」、「鴻運金元寶」、 「燻味雙寶雞」、「蘇東坡扣肉」、「香煎羊小排」、「象拔蚌 帶子」、「鹽味鮮明蝦」及經典的「富貴烤雙方」,道道精緻, 處處展現食為藝的最高境界。而且限量100套,不論自由搭配單點 或套組預購,都能讓年夜飯在家就可輕鬆享用頂級美食。 三重彭園 地址:新北市三重區龍門路6號3、4樓 電話:8982-1366 時間:11:00〜14:00、17:00〜21:00(全年無休)

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

袁太太上海年糕

永和周家年糕

農曆春節一到,年節應景美食

永和區早年因大陸來臺軍公教人

年糕是許多人難忘的回憶,特別

員多,眷村菜、年糕等各式外省料理

是小朋友總對年糕甜蜜蜜的滋味

十分出名,提起年糕,位於大陳眷村

無法忘懷。早年永和區各眷村裡

的周家年糕更是新北市年節必嚐美

有許多外省籍老媽媽們,將大陸

味。這家年糕老店已有近六十年的歷

年糕的手藝帶到臺灣來,每到過

史,每天店內的蒸籠總是未曾停過,

年,村子裡大家一起做年糕的溫

熟客一個接一個上門,除了為這難忘

馨感覺真是幸福。位在永和保福

的大陳年糕,還有因應大批韓僑客人

路上的袁奶奶手做年糕,就是這

製作的韓國年糕亦十分出色。每到過

樣傳承幾十年的好手藝,奶奶的

年前,全家人都在做年糕,忙進忙出

年糕好吃到當年蔣夫人宋美齡都 喜歡,還特地派人來買。現在則 是老饕界的不傳之秘,大家都有 默契,袁奶奶的年糕只有農曆十

周家年糕-1斤60元 核桃加紅棗 900元

傳承幾十年的袁太太上海年糕, 有深厚的外省家鄉味,當年蔣夫 人都特別喜歡這裡的年糕。

周家的大陳年糕口感較為Q滑,通常

年糕 每條25元

會與其他美食拌炒,製作的過程十分費 工,將蓬萊米先浸泡洗米後,還要磨

二月過年前才有做,想嚐嚐不一 樣的年糕,打電話來訂就對了。

熱鬧非凡。

袁奶奶這幾年身體不若以往,年糕

漿、壓乾再碾碎,最後進特殊的蒸籠蒸

技法也早已傳給第二、三代,用純糯米

熟、拌勻,再塑形、陰乾,才能成就這

製作的年糕,有豆沙、核桃加紅棗、紅

名傳千里的年糕。除了買美食,光站在

豆和白糖四種口味,年糕的口感緊實綿

店門前看周老闆蒸年糕,所有流程一目

密,又有道地的外省味,不少內行人都

了然,也是非常有趣。

會揪團團購,和好友一起分享。除了白 糖口味一個約3斤重850元,其餘皆為 900元,如果要宅配,費用自行處理。

周家除了年糕,還有幾樣必買年貨,手工糍粑、甜 酒釀,還有專門沾肉食料理用的紹興醋一定要買回家試 試。另外還有一些周邊年貨、年菜、金華火腿等,逛一

白糖口味 850元

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趟周家,等於走了一趟迷你型的南門市場。

袁太太上海年糕

永和周家年糕

地址:新北市永和區保福路二段158巷33號

地址:新北市永和區文化路173號

電話:2921-6842

電話:2924-0546

時間:09:00-20:00(農曆十二月才製作)

時間:08:00-21:00

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

順道買

蔡東興號

丹野商行

年糕 450元

位於永和區環河西路上的蔡東興號, 和周家年糕一樣都是新北市的年糕超人氣

每年一到春節前,永和區的中興街

名店,蔡東興號更是特別只專注於年糕的

「韓國街」也是熱烈滾滾,除了來自全

製作,製作的是傳承自浙江的「寧波年

臺採購韓國進口服飾的批客不斷湧入,

糕」。用蓬萊米為原料,洗淨後加水慢

韓國街上幾家專賣韓國美食、韓國年糕

慢磨成米漿,吃起來特別有彈性,口

的店家,生意也是門庭若市。位於捷運

感相當細緻,並呈顯出年糕最深

頂溪捷運站旁的丹野商行,可說是街上

度的彈性與綿密。農曆春節前蔡

韓國美食、年貨的代表名店之一,韓國

東興號都會製作特定版年糕,疊

年糕、韓式泡菜、辣椒粉、魚露,還有

成方型後,最上面加上一張年節

過年吃的零嘴、海苔、餅乾、水果乾、

味濃厚的設計卡紙,外面再用紅

罐頭,數百種的商品應有盡有,一進店

繩提綁,除了展現濃濃年節的傳

內就像劉姥姥進大觀園,令人看得眼花

統味,還有一種年年高昇的意思。

純手工、香Q滑口的蔡東興號限 定版本年糕

泡菜 500克 150元

辣椒粉 200元

撩亂。 年糕120元 年糕醬50元

工包

蔡東興號年糕半手

蔡東興號老闆夏徐德製作年糕的方式是不加鹽,也沒

丹野商行的門口是賣得最好的帶路貨「韓 國泡麵」、「辣椒粉」,店內的韓國年糕、冬

防腐劑,因此年糕不能放太久。老闆說,蔡東興號的年

粉一到過年就變身成為最夯的商品,韓國年糕

糕除了煎、炒各式料理之外,用來煮年高糕湯也十分合

的口感很像大陸的浙江年糕,作法雷同但口感

適,作法就像湯圓的方式,先煮甜湯,將年糕滾水燙熟

還是有點不太一樣,韓國年糕感覺Q度更高,

後,再加入紅豆湯等甜湯中,就是另一種美妙吃法。老

煮熟的時間也比較短。大多數上這兒的客人,

闆還透露年糕另一種很特殊的料理方式,就是碳烤,先

一定是年糕、泡菜、泡菜醬一起買,在家自製

將年糕烤熟後,灑上花生粉就是甜的口味,刷上烤肉醬

泡菜年糕,如果不知道怎麼做就問老闆娘楊秀

就是鹹口味,今年過年您不妨也試試。

能,她還會很熱心的教客人。她說,最好吃的 韓國泡菜年糕,是年節應景的熱門美食,作法

年糕 140元

只要將年糕燙熟,拌一下泡菜醬,再加入泡菜 就行了,好吃得不得了喔。

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蔡東興號

韓國街 丹野商行

地址:新北市永和區環河西路二段13號

地址:新北市永和區中興街31號

電話:8660-9858、0932-068471

電話:2921-2826

時間:09:00〜15:00(週日休)

時間:10:00〜22:00、假日10:00〜18:00(全年無休)

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

順道買

順道吃

南閎百貨

有啥吃啥眷村陶鍋菜 烤麩 250元

在永和中興街上十分有名的韓國 美食百貨名店「南閎百貨」,年節 期間也是韓國華僑和美食行家們找 韓式料理、韓式年糕的地方,第二 代老闆娘張逸蓁認真經營各種韓式 美食食材,尤其韓國年糕、泡菜和 泡麵,幾乎是上門客人必買的三大

年糕 250元

年糕 250元

產品。這裡的韓國年糕是老闆娘特 別找韓國師傅在臺灣專門製作,口 獅子頭 蔬菜鍋 280元

感與韓國當地的年糕一致,而中式 浙江年糕這兒也有提供,讓客人有 更多的選擇。

有啥吃啥是中和道地的眷村菜餐廳,由 於永安市場旁眷村都改建成大樓,這家二 蔘雞湯 1公斤 300元

層樓還擁有濃濃眷村老房舍味的餐館,加 上晚上亮亮的招牌,很吸引路人的目光。 店裡的菜單匯集了老闆娘自家相傳的外

柚子茶1公斤300元、580克 190元。紅棗茶580克250元。

南閎美食最精彩的不只有年糕,辣椒醬、泡麵也是一

省菜色,雖然很難歸類中華料理中八大菜

絕,不僅價格十分便宜,馬鈴薯麵、炒碼麵,和韓國賣最

系的哪一項,但清爽與濃郁口感均有,純

好、最老牌的三養麵這裡通通都有。而口碑香傳千里的韓

粹下飯,或品味的視覺、味覺、嗅覺,以

國泡菜,則是韓國原裝進口,想嚐嚐韓國原味,來這兒就

及最後美食藝術心靈饗宴的感覺全都到位

對了。除了年菜美食,店裡的零嘴、餅乾、糖果、柚子茶

了。這家店很像美食作家王蓉蓉筆下的眷

也賣得嚇嚇叫。柚子茶加蜂蜜在夏天冰鎮飲用,味道更清

村美味餐館,三五好友光點幾道下飯菜,

香甜美。

就能令人開心老半天。

南閎百貨 地址:新北市永和區中興街93號 電話:2929-2635 時間:平日10:00〜22:00假日11:00〜20:00

紅麴腐乳肉、涼拌椒麻雞和番茄絲瓜豆 腐皮,是來這兒必點的名菜,有輕重不同的 口感,尤其紅麴腐乳肉軟嫩又不油膩,紅麴 的入味讓肉質化為一種極佳的馥郁,真是十 分下飯。而蕃茄絲瓜豆腐皮則是外面少見的 名菜,還有一道招牌菜梅花排骨獅子頭蔬菜 湯,是來這兒的客人熱點排行榜冠軍名菜, 排骨獅子頭與蔬菜的交映融合,呈顯不油膩 而鮮甜的甘味,悅目的色澤和誘人的香氣, 湯匙輕舀啜飲間,令人總停不下動作,可口 滋味回味再三。 辣椒塞肉 250元

有啥吃啥眷村陶鍋菜 地址:新北市中和區新興街6巷12號 電話:2929-5293 時間:11:30〜14:00、17:00〜21:00 (週一休)

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

春節伴手禮

春節伴手禮

淡水區漁會

黃源興餅店

魚勿仔魚醬美食料理好幫手

臺北縣餅金賞獎第一名

淡水漁會 魚勿仔魚醬

今年春節送禮如果不知該挑什麼?不妨 在2006年以店內招牌名點「五仁酥餅」

來點別地方看不到、專屬新北市特色的淡水

參加臺北縣餅比賽,榮獲金賞獎第一名的黃

漁會「淡水魚藏-魚勿仔魚醬」,這款嚴選北

源興餅店,是土城區當地超過30年的糕餅老

海道干貝及淡水港直送魚勿仔魚炒製而成的魚

店,店內的靈魂人物,也是餅店老闆的黃正

醬,是由新北市農業局輔導、淡水區漁會監

傳,業界都尊稱為「阿傳師」,自國中開始

製的流行美食,也是家庭主婦做飯、炒菜的

就已投入糕餅製作與研發超過40年,好手藝

最佳幫手。以魚勿仔魚、北海道干貝、金華火

不僅是土城人挑選嫁女兒喜餅的首選,招牌

腿、蒜頭、辣椒、洋蔥、紅蘿蔔、紅蔥頭、

的「五仁酥餅」有濃郁的奶香,和香、酥的 多重妙滋味,還獲得行家們的一致青睞。

牛軋糖 220元 店內另一項招牌美食─手工牛軋糖

阿傳師因對糕餅烘焙有著過人的 熱情,到現在還每天自備原物料, 他說,早年傳統古味的「中式糕 餅」只有在嫁娶才能嚐得到,不過

五仁酥餅 1個30元

這就是黃源興餅店招牌的「五仁酥餅」,內餡有冬瓜 糖、鹹蛋黃、葡萄乾、核桃仁等,多重口感香酥迷人。

黃源興餅店 地址:新北市土城區中央路一段 166號 電話:2261-5533 時間:09:00〜21:30(全年無休)

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魚藏魚勿魚 干貝醬 599元

開陽白菜、扁魚等材料,選材到製作、包裝 全手工製作,生產作業流程層層把關,而且 每批產品皆送SGS檢驗,安全衛生無虞,重 點是魚醬以真空包裝,絕不添加任何防腐 劑,讓人吃得更安心。 淡水觀光魚市

現在漢餅不斷地改良,跳脫原本單

魚勿仔魚醬最主要的用途就是調味和配

一的喜慶功能範疇,已成為點心、

飯、麵,通常使用在蔬菜、海鮮、炒飯

搭配茶飲的良伴。

等各式食材,讓原本普通的菜餚變成大

黃源興的招牌「五仁酥餅」,內

師料理。此外,魚醬還可以做為餐前、

餡有冬瓜糖、鹹蛋黃、葡萄乾、核

下酒小菜,拌麵、夾麵包更是好吃極

桃仁…等多種食材,輕咬一口酥香

了。熱銷情況不僅獲選為農委會百大精

的奶油味和入口的層次感,真是令

品,更榮獲臺北縣十大伴手禮。淡水

人食意盎然,口口滿足完全無法停

沿海所產的小星鑽─魚勿仔魚,肉嫩、味

下來,而外觀的雅麗之感,更是年

淡水區漁會

美,並有豐富的蛋白質及鈣質,口感

節送禮的好伴手啊。

地址:新北市淡水區觀海路199號2樓淡水

極為細緻,連小朋友都愛吃。漁會的魚勿

區漁會 電話:2620-2290 時間:週一至週五08:00~12:00、

仔魚醬加工過程完全無漂白,吃得更安 心。

13:30~17:30(國定假日除外)

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Focus 春節年菜名店系列

Focus 春節年菜名店系列

春節伴手禮 春節伴手禮

三芝區農會

鶯歌區農會希望米 爆米花香Q甜滋味 有沒有搞錯?稻米居然有淡淡的爆米 花味兒?沒錯,這正是鶯歌區農會推廣 成功的希望米-桃園3號新香米,今年 二期稻作栽種的成果粒粒飽滿,在鶯歌 農民的細心呵護下,完全不使用化學肥 料,也無噴灑農藥,讓消費者真正品嚐 到無毒環境中的好米。現在這款帶有淡 淡爆米花香味的新香米,以「希望米」

希望米 (糙米) 1.5公斤 180元

養生山藥粉健康低熱量 新春假期餐餐都是油膩膩的大菜,吃多了 若擔心熱量太高、身材走樣,新春送禮不妨 嚐嚐三芝區農會的超人氣伴手禮「養生山藥 粉」,讓口感獨特、健康、熱量低的山藥, 適當地為大魚大肉踩一下煞車,尤其獨特細 緻口感的山藥粉,沖泡成茶飲後,老少咸宜 香氣四溢,不論大人小孩都愛。而每天急著 上班無法準備早點,或是怕胖不敢吃甜點的 女性朋友,早餐、點心或肚子餓,來泡一杯 養生山藥粉,放心享受暢飲美味的解脫感。 三芝區山藥每年自9月盛產至隔

的品牌包裝推廣,並深獲消費者喜愛,

年3月,農家們生產的山藥不僅是

現已成為來到鶯歌區必帶的伴手禮。

山藥粉 1盒80元

桃園3號新香米之所以命名為「新

傳統市場裡的健康美食明星,多種 吃法:沾醬生吃、炒菜、熬湯底、 鍋料等,都深受注重養生的民眾喜

香」,除了米粒原有的芋頭香味外,又

愛,日本人更是把山藥視為營養、

加了一種濃郁宜人的爆米花香,將米飯

長壽的健康蔬菜。在三芝栽培的山

的食味水準完全表現出來,許多婆婆媽

藥共有陽明山系的紅皮白肉種及原

媽們深愛這種香味特別、口感Q軟的新

生種。三芝區農會將山藥加工研磨

香米,年前揪團買來送禮。由於鶯歌區

成粉,加入砂糖、���糖等,做成3種

僅二甲地區栽種了三公頃,產量十分有

口味山藥粉茶飲,包括:黑芝麻、

限,想可自行享用或餽贈親友分享健康

牛奶、紫米等,不論何時何地隨手

美味,動作要快。

沖泡享受健康養生的樂趣。

鶯歌區農會 地址:新北市鶯歌區建國路66號

三芝區農會

電話:2670-6262

地址:新北市三芝區中山路一段6號

時間:09:00〜18:00(全年無休)

電話:2636-3111 時間:09:00〜18:00(全年無休)

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來去市場

阿寶燒雞

找好料 阿寶的燒雞作法十分獨到,選用現宰溫 體雞,先洗淨後就用獨家的醬汁開始醃漬, 等雞肉完全入味後,再掛到傳統的烤爐中, 新鮮的全雞在烤爐的高溫烘烤下,外皮呈現 一種誘人的金黃油亮,雞肉則鮮嫩多汁,入 口有一種難以言語的甘香濃郁,完完全全的 古早味,吸引許多上了年紀的老饕不遠千里 而來,多買幾隻回家回味一番。

來去市場

逛新莊老街 進市場嚐美食

找好料

新莊第一公有零售市場

除了燒雞,滷功要得的豬腱肉、燒腸、 滷豬腱肉也是阿寶燒雞的名菜。1斤/240元

火腿、豬頭皮,都是家庭主婦餐桌上的美 味,自製的滷湯用醬油、糖、胡椒提味,讓 各式熟食變得更增添食慾。

燒雞、熟食、魚丸麵 內行人才知道在地味 位於新莊老街慈祐宮前面的新莊市場歷史悠久, 民國元年(西元1911年)日本政府在慈祐宮前成立

新莊老街的起源甚早,清

「新莊食料品零售市場」,就是「新莊市第一公有 零售市場」的前身,後來在民國六十三年舊市場改

提到新莊公有市場的熟食,已經

建,變成現在的市場主體。市場裡有幾家高人氣的

在市場一樓賣燒雞超過50年的阿

熟食攤和麵攤,都已有和改建後的市場一樣歲數,

寶燒雞,是絕對不能錯過的地方美

由於隱身在菜市場內,因此只有當地人才知道這幾

味。這家老攤子的女主人李寶貴,

家美食的手路精細,特別是經營半世紀的阿寶燒

正是自日治時期在新莊老街上就非

雞、新莊燒肉、山海肉鬆,和二樓的遠豐小吃的魚

常著名的「東寶食堂」第二代。李

是新莊區鄉親採買生鮮蔬

丸麵,均是行家推薦的美味。平日除了在地民眾會

寶貴的臺式燒雞,在小小的攤子上

果最重要的地方。市場內

來這兒採買些桌上佳餚,上班族假日也會來這兒大

每到假日都能賣上百隻燒雞,尤其

每天人聲鼎沸,一樓的蔬

快朵頤一番。

最近春節過年,一天更上看五百隻

領時期因大漢溪河運,碼 頭至慈祐宮、新莊老街周 邊一帶熱鬧非凡,而老街 和碼頭中間利濟街上的新 莊市場也由來已久,這兒

慈祐宮

果和熟食、二樓的生鮮肉 中午都沒停過,尤其假日 湧入更多人潮,特別是市 場內的熟食和麵食,一定 要找時間來嚐嚐。

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利 濟 街

品和美食攤,從上午忙到

的實力,由此不難發覺新莊人對阿

新莊 第一公有 零售市場

環 河 路 大 漢 溪

寶燒雞的喜愛。 地址:新北市新莊區新莊路315號1 樓1117號攤 電話:2992-8668 時間:06:30〜12:00(週一休) 金黃透亮的臺式燒雞,李寶貴一天可賣上百隻。1斤/170元

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來去市場

找好料

山海肉鬆

新莊燒肉店

找好料

來去市場

紅燒肉先以獨家配方和紅麴醃漬,最後裹上蕃薯粉下鍋油 炸,味道好極了。五花1斤/240元、瘦肉1斤/220元

現炒肉鬆香酥的豐厚韻味,令老新莊人讚不絕口。1斤/240元

新莊市場內超人氣的熟食名攤「新莊燒肉 店」,位置就在阿寶燒雞對面,其實這兩家 店是一家人,老闆葉光裕是李寶貴的兒子,

在新莊市場經營35年的山海肉

山海肉鬆的主力產品「現炒肉鬆」,是

都在市場賣熟食,一攤賣燒雞、一攤賣燒

鬆,在消費者口中是山珍海味都有

楊老闆的絕技,從一開始選擇合格溫體豬

肉、雞捲、雞翅和排骨酥,兩攤成了市場裡

的地方,也是市場裡老字號的肉

肉,就緊盯著食材的鮮度。接著將豬肉煮

的美食指標。30年的老經驗,傳承自「東寶

鬆、肉脯、肉乾名店,許多新莊上

熟至熟爛,然後加入佐料再拌炒、烘乾,

食堂」阿公的手藝,紅燒肉非常美味,每天

了年紀的鄉親,對山海的產品讚不

最後在店內現場炒給客人看,半手工的炒

一開店做生意,一旁的油鍋就滋滋地炸個不

絕口,直誇這古味依舊,連移民國

功,讓肉鬆呈現一種香酥的豐厚韻味。針

停,好應付不斷上門的熟客。

外的老主顧,回國都不忘來找回熟

對年節賀禮,山海肉鬆也推出各式產品組

悉的美食記憶。

合,包括肉鬆、肉乾、雞肉絲、魷魚絲、

燒肉深受歡迎的原因,是老闆特選五花和

牛肉乾等,經典美味送禮實惠又有面子。

瘦肉兩種供行家自選,前一天先嚴選豬五花 和前後腿肉,切片後以獨門秘方和紅麴先醃 漬入味過夜,隔天上午做生意時再裹上蕃薯 粉下鍋油炸。而另一 項排隊買的雞捲,用 料實在又紮實,洋 內餡紮實口感濃郁馨香的雞捲,是燒肉店的 人氣美食。1條/40元

蔥、紅蘿蔔、絞肉、 魚漿和麵粉,加上精 華的五香肉條,讓雞

地址:新北市新莊區新莊路315號1樓 1010號攤 電話:2990-6667 時間:06:30〜12:00(週一休)

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捲呈顯出一種濃郁馨 香,令人忍不住就多 買幾條。

山海肉鬆獨門秘方的蜜汁肉乾,Q實的口感、香甜 的滋味十分受消費者歡迎。1斤/240元

地址:新北市新莊區新莊路315號1樓 1005號攤 電話:2992-1333、2996-5364 時間:06:00〜12:00(週一休)

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汐止大飯糰

HOT! 銅板美食

來去市場

吃得到魚丸、肉絲、魷魚三種好料的綜合麵,是內行人的必 點美食。1碗/50元

找好料

說是新莊市場美食小吃的代表佳 作,雖然隱身二樓角落,但熟門 路的內行人每天依然川流不息, 來這兒就為了吃一碗鮮美、濃郁 的魚丸麵或綜合麵,特別是這兒 的麵料,不論是魚丸、魷魚羹 粒、肉塊,都是老闆每天親自調 理,湯頭更 是花時間用

飯糰小攤,外觀雖不起眼,卻是當地 學生和上班族最愛的早餐排隊美食之

料多紮實豪邁大口咬

遠豐小吃店 新莊市場二樓的遠豐小吃,可

位於汐止老街菜市場入口旁的一家

一。一般飯糰大小、內容大同小異, 但汐止大飯糰的只要來吃過的,總算 能體會「數大,便是美」的意思了。 為了有別於一般市面上的飯糰,讓客 人能吃到真正物超所值的美食,老闆 將飯糰包成像一顆大球,簡直跟鵝蛋 沒兩樣,圓滾滾的模樣不僅讓人看得 心花怒放,連欣賞老闆包飯糰那種 「阿莎力」的動作也值回票價。 第一代的老闆娘陳秀娟說,飯糰會包這麼大顆,是因為早期 糯米比較便宜,大顆比較有特色,就這個念頭,無意間讓飯糰 成了汐止美食特色。選用上等糯米做為飯糰的基材,一大早蒸 熟透後,一飯匙挖起來,不夠就再挖一匙,飯糰裡的食材也是 不馬虎,蘿蔔乾有辣和不辣,加上酸菜、蛋和油條,素食者就 加豆酥,外軟內酥脆的感覺,再來杯老闆娘自己煮的豆漿,就 是非常營養、可口的早餐組合囉。

豬大骨和雞 骨 一 起 熬

遠豐的魚丸是用鯊魚和旗魚兩種魚漿

成。上午來

混合捏塑而成,看起來好像顏色較為暗

逛新莊老街

沉,那是因為魚丸是純魚漿製作、不漂白

時,不妨來

的天然色澤,令人吃起來更安心,還有許

嚐嚐洪老闆

多外地的消費者,專門來買魚丸自己回家

的手藝。

料理。而遠豐的魷魚則是來自阿根廷的上

除了現場吃麵,還可以向老闆買熟食魚丸和 魷魚羹粒,回家自行料理或當火鍋料。1斤/ 100元

地址:新北市新莊區新莊路315號2 樓2108號攤 電話:0922-049-357 時間:05:30〜12:30(週一休)

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等貨,以一比一的比例浸泡,口感脆又爽 口。店內的另一項人氣麵食「肉絲麵」,

i n f o

肉絲更是老闆用胛心肉細心料理而成,不

汐止大飯糰

僅沒有柴乾的澀味,反而更顯肉質鮮嫩。 如果想一網打盡所有好料,就叫一碗50 元的綜合麵,搭配一盤燙青菜或小菜,一 百元有找的市場好美味,就等您來試試。

地址:新北市汐止區信義路5號 電話:0928-420-729 時間:05:00〜11:00(週一公休)

傳說中的汐止大飯 糰,真的跟鵝蛋大小 沒兩樣。1粒/30元

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在地 特蒐

在地 特蒐 這裡的烤鴨好吃的原因,在於電宰鮮鴨

萬香烤鴨莊 台灣烤鴨王爭霸賽冠軍

肉質新鮮、肉湯清甜、掛爐烤鴨皮脆肉嫩 的層次,加上純手工製作的Q薄餅皮和宜 蘭的三星蔥,以及用多種中藥搭配製作的 濃郁甘醇甜麵醬,讓鴨肉片捲在餅皮裡沾 上麵醬與蔥段,形成一種絕妙的組合。而

金黃酥脆 垂涎欲滴 令人食指大動

片鴨後剩下的鴨骨,以大火快炒九層塔, 或者告知師傅做辣度不同的調理方式,味 道真是豐厚,是配酒、下飯的好搭檔。

說到吃烤鴨,北京有家「全聚 德」,臺灣則有「萬香烤鴨莊」, 這家全臺聞名的烤鴨名店,就座落

傳說中獲得台灣烤鴨王爭霸 賽冠軍的萬香烤鴨。 半隻/230元,一隻/420元

在板橋區忠孝路、重慶路口,小小 的店面每天下午越接近晚餐時刻, 門口鐵定大排長龍,時間短一點的 排隊二、三十分鐘,久一點的至少 要等上一小時才能買到,大家都願 意為那皮脆肉嫩汁飄香的烤鴨,耐 心等候。老饕們說,這裡的烤鴨真 是好吃極了,等再久都值得。 萬香烤鴨莊王老闆是典型從中南 部上臺北打拼的庄腳囝仔,因為家 鄉雲林盛產鴨子,自己對烤鴨的製 作方式情有獨鐘,就這麼一頭栽進 烤鴨店的經營。從生鴨嚴選到配料 選購,王老闆非常講究衛生,將傳 統烤鴨店給人的印象完全改觀,來 到萬香的老饕們無不對乾淨的店面 另眼相看。

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由於萬香烤鴨美味傳千里,2008年更在「台灣烤

萬香烤鴨莊

鴨王爭霸賽」中,一舉獲得專業評審團冠軍,吸引

新北市板橋區忠孝路116號

了更多慕名而來的嚐鮮饕家,烤鴨、包餅、熱炒一

2953-6672

鴨三吃,無疑是餐桌上最挑動味蕾的幸福滋味。

時間:10:00~20:30(全年無休)

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在地 特蒐

在地 特蒐

環南米苔目 運將的私房美味小吃

環南米苔目

Q彈口感 湯、乾兩種吃法令人激賞

電話:0932-052521

地址:新北市板橋區國光路189-3號

時間:10:00~21:00(週一休)

一碗20元的米苔目,卻經常讓電視 新聞和美食節目前來採訪,位在板橋 百菇30元

國光路上的環南米苔目,就有這種誘 人的美食功力。雖然不靠近捷運站, 又沒有公車可到,還是吸引一波波客

除了Q彈的米苔目,環南米苔目

人步行或自己騎車、開車來嚐嚐這深

深獲好評的靈魂,還是在那鍋黃

受老饕喜愛的台灣小吃。

老闆自己親手熬煮的大骨湯,經

豬骨肉30元

幾小時的文火慢熬,湯頭鮮美無 比,雖然米苔目的碗裡只有湯、 老闆黃鴻鵬對於自家的米苔目可是信心滿滿,Q彈的口感不論是湯、乾兩種吃 法,都令人讚賞,乾米苔目淋上自製的油蔥與肉燥,稍後攪拌一 下,讓油蔥和肉燥的香味飄出,20元的小吃瞬間昇

米苔目和好看提味的韭菜段,裡 面真是大有玄機,湯喝完了再免 費續湯,每嚐一口就逐漸上癮。

招牌小菜,和來碗粉腸湯,保證心

切,豬皮、嘴邊肉、粉腸、油豆腐、 滷白蘿蔔、燙青菜,從10元到50元都 有,不論何時來吃,店門前總會停滿 機車、計程車,銅板美食名店的威名

華成幸福的人間美味。如果覺得小碗吃不過 癮,再加10元升級成大碗,配上店內的

還有便宜到令人跌破眼鏡的黑白

這碗傳說中的幸福美味米苔目,Q彈口感 搭配大骨湯頭,連臺北市的老饕都吃過 河,跑來大快朵頤。小碗/20元

連臺北市的老饕都吃過河,跑來大快 朵頤。

中暖暖一整天。

蘿蔔油豆腐30元

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鳳梨酥1個30元

紅麴市餅1個25元

竹軒西點麵包 美食手藝技冠群芳 香蕉黑桃燒 香Q內餡綿密口感 樹林區以紅麴美食文化聞名,其中以製作樹林紅麴餅遠近馳名的竹軒西點麵 包,2008年再以一款綿密口感、內餡香Q滑潤、入口感覺絕妙的「香蕉黑桃 燒」,勇奪臺北縣十大伴手禮。香蕉黑桃燒取材自香蕉餡料,和宛如黑色桃 山的外皮而取名,這款令饕家們喜愛不已的點心,現在已成為到樹林登山、 旅遊和在地民眾送禮、自用的最佳伴手禮點心。

竹軒西點麵包的主人─前臺北縣糕餅商業同業 公會理事長羅金鐘,向來對糕餅的創新研究不虞 餘力,也喜歡親手做些新產品和好朋友分享。由 於樹林以紅麴美食聞名,竹軒早年投入樹林紅麴 餅開發,不論是加了麻糬的紅麴大餅,或是小巧 玲瓏一人享用的紅麴小餅,都深獲樹林鄉親的喜 愛。許多在地民眾外出訪客送禮,在搭火車前, 就在後火車站的竹軒直接選禮盒,透過口碑相

竹軒西點麵包就座落在

傳,現在全臺都有竹軒的老饕粉絲。

樹林火車站後站出口,數 十年來一直是樹林學子、 上班族邊趕火車、邊買麵

竹軒西點麵包傳說中的臺北縣十大 伴手禮「香蕉黑桃燒」。 1粒/25元、12粒/300元

包上車吃的溫馨回憶,麵 包坊多年來不但開發多款 新式麵包糕點,將餡料做 出多種變化,鳳梨酥、紅 麴餅…的美味口感,也培 養出一批忠實的老顧客。 在2008年勇奪臺北縣十大伴手禮的香蕉黑桃 燒,也是來自羅金鐘的創意,作法是先採用羅老闆 自家的向陽谷畜牧場自產有機芭蕉,經汆燙脫水 後,再加入冬瓜簽,慢慢熬8小時做成香蕉黑桃燒 的內餡,加上酥爽又濃郁的外皮,口感與鳳梨酥內 餡鳳梨醬截然不同,和茶飲搭配口感更佳。 竹軒西點麵包 地址:新北市樹林區中山路一段91號 電話:2681-2394 時間:07:00〜23:00(全年無休) 36

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利家菓子工坊 牛軋糖獲獎連連

利家的牛軋糖口感屬Q、軟而不 黏牙的作法,堅持使用新鮮、天然

莫內的花園什錦口味 今生必嚐

高級食材,無添加香精和色素,如 果喜歡奶味重一點,牛奶杏仁口味

每逢年節,各地伴手禮名店的牛軋糖就賣得非常好,也因此造就許多牛軋糖 的專賣門市。位於新店區遠東工業區的利家菓子工坊,也是新北市以牛軋糖 聞名的美食名家,利家的牛軋糖光口味就高達12種,老闆娘高憶娟說,這都 是來自娘家幾十年的經驗累積,不論是口碑最棒的巧克力杏仁,還是深得行 家推崇的牛奶杏仁,或者七、八年級消費者最愛的咖啡核桃,或是比賽得獎 的莫內的花園什錦口味牛軋糖,吃進嘴裡的每一口,都是滿滿的幸福味。

使用美國特級甜杏仁和澳洲奶粉、 牛奶杏仁每包250元

奶油,是最好的選擇,喜歡養生就 選紅麴南瓜子,加入臺灣天然紅 麴,味道好極了。而年節另一款賣 到嚇嚇叫的利家核棗糕,運用高纖 低糖棗泥,和美國進口的高品質核 桃,吃盡嘴裡滿口芳香。

高憶娟原本是好命的「醫師娘」,自己也是 音樂老師,由於娘家牛軋糖的好手藝,讓她又 「撩落去」,就在新店區北新路的藥局門市, 幫忙行銷分享牛軋糖的���味道,沒想到口碑一 傳十、十傳百竟然成了新店鄉親送禮的好選 擇。在多達12款的牛軋糖中,「莫內的花園」 什錦口味牛軋糖還榮獲經濟部頒發全國最高榮 譽「2010年台灣美食伴手禮」,並獲「2010年 臺北縣伴手禮」獎。什錦口味牛軋糖多種色彩 繽紛,多重層次的口感,無添加香精與色素, 利家菓子工坊最熱門的年節禮盒, 內容包含「莫內的花園什錦口味牛 軋糖」、「利家核棗糕」各一包。 1盒/640元 莫內的花園什錦口味每包260元。

深得評審和消費者一致喜愛,是臺灣牛軋糖的 經典代表之一。

為了讓消費者送禮有更多選擇變化,利家 的魯肉綠豆凸也堪稱一絕,綠豆凸裡的魯肉餡 南棗核桃糕每包280元

料,主要使用省產黑毛豬全瘦肉,加上手工紅 蔥酥精製,是中秋送禮和平日佐茶的佳品。不

利家菓子工坊 新北市新店區中正路556號2樓、北 新路三段41號 電話:2911-3135 時間:09:00-21:00(全年無休)

過因為銷量好,必須一星期前預訂才能吃到。 38

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近年來偶像劇當紅,許多電視、電影拍攝場景也雨露均霑,尤其新北市區許多攝影 場景也越來越紅,其中由三立都會台和臺灣電視台在2007年共同監製的《放羊的星 星》,當年一上檔就深獲觀眾的喜愛,整齣劇播了20集,後來在大陸電視也造成很 高的收視率與迴響。

皇后鎮森林 位於三峽區竹崙路山區的皇后鎮森林, 離市區不遠,加上環境十分幽靜、漂亮,佔 地高達6甲又緊臨溪畔,除了吸引許多熱愛 休閒美食的客人上門,體驗在藍天綠地中暢 快呼吸的快感,老闆林憲君熱愛大自然休閒 露營,因此這裡也開闢了露營區,成為露營 愛好者口中最接近臺北的露營天堂。 24小時的露營服務,大面積的綠地森 林,還有露天的咖啡廳,吸引了《放羊的星 星》、《敲敲愛上你》在此取景,除了用餐 之外,現場還有音樂演奏,十分地浪漫。來

烤春雞是皇后鎮森林主廚的拿手好菜。套餐/580元

到這裡,最著名的歐式香草風味美食料理一

人氣美食烤春雞,作法和德國豬腳類似,但

定要來嚐嚐,獨特風味套餐道道都是經典。

口味完全不同,脆皮略帶焦黃的雞皮,和好 吃的雞肉,用切、用扒都能感受雞肉的鮮嫩

追尋,放羊的星星 皇后鎮森林 九鬮、三峽李香腸 沿路吃到爽! 《放羊的星星》劇情內容是描述詐欺犯夏之星(劉荷娜飾)與珠寶集團二少爺仲天騏

最受遊客們歡迎的德國豬腳,選用臺產

與美味。如果蔬食、素食主義者來這兒,不

新鮮豬腳先醃漬後,等客人點用時,先下油

妨試試佐燴野菇、麻油蔬菜髮絲麵,外面吃

鍋酥炸讓外皮呈現脆感,再進烤箱烤至熟

不到的特殊料理方式,吃出蔬菜鮮菇的養生

透。出菜用刀輕輕一切,入口後外酥內軟嫩

健康。

的口感,真是魅力無窮。皇后鎮森林另一道 荷蘭式烘鮮魚,用臺灣鯛為主材料,以歐式的烘烤法將 鯛魚處理得十分美味。套餐/450元

另外,皇后鎮森林還有味道特別的荷蘭 式烘鮮魚,用臺灣鯛為主材料,以歐式的烘 烤法將鯛魚處理得十分美味,清淡中又帶有

(林志穎飾),兩人由相怨到相戀的故事,不少場景在皇后鎮森林都能找到。往皇后鎮

味覺的變化,值得嚐嚐。而義式料理的白酒

森林的溪東、成福路,是三峽區往新店區主要道路,因

蛤蜊麵,或是印度料理的咖哩雞腿排,也都

周邊旅遊景點不少,除了休閒旅遊外,三峽黑毛豬全臺

擁有極高人氣。

聞名,也造就了幾家標榜「三峽黑豬肉」的現烤香腸人 氣店,每到假日人潮不斷湧上,路旁停滿想嚐嚐黑豬肉 香腸美味的老饕,下次開車追星經過,請記得聞香下馬 吧。

跟著攝影場

景嚐美食

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皇后鎮森林 地址:新北市三峽區竹崙路95巷1號 電話:2668-2591 營業:10:00~19:00、假日9:00~22:00 露營車24H

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來到三峽成福路,別忘了進來買隻 現烤香腸。1支/25元

李溪口的香腸肉餡,特選三峽區山 頂的黑毛豬後腿肉部位,每隻灌得特 別大,因此很受學生們的喜愛,加上 網路社群的推波助瀾,讓李老闆現在 做生意店門越開越早,居然假日凌晨 5點就能吃到他的烤香腸,半夜都9點 了門口還是一堆消費者,令人對這香 腸的美食魅力刮目相看。 除了香腸之外,李溪口也有其他 相關產品,包括禮盒、肉干、生香腸 等,店裡還有一種現烤的鹹豬肉,也

九鬮香腸老店

用三峽黑毛豬肉製成的鹹豬肉非常適合送 禮。1斤/180元

九鬮的老闆烤香腸有一種很特

是學生和運將們的最愛,作法是將三

三峽李溪口黑豬肉香腸

三峽區的成福路上賣了三十幾年香腸、鹹豬

別的方式,就是文火慢烤讓裡面

肉的創始老店「九鬮」,在北二高還沒通車前,

的黑豬肉受熱慢慢膨脹後,將腸

在成福路上幾家香腸店中,三峽李溪口

就已是新店、三峽兩地鄉親往來110縣道,或休

衣繃緊,加上外表烤至半焦變成

黑豬肉香腸是饕家們口中,口感十分特別

閒旅遊的重要休閒站,尤其騎機車旅行的年輕朋

一種淺淺的酥脆感,好吃的黑豬

的香腸老店,每到假日店門前總是門庭若

友,更愛呼朋引伴來此分享九鬮的美味香腸。九

肉香腸就可以大快朵頤囉。除了

市,大家站著吃、等著買回家,讓李溪口

鬮的主力產品包括招牌原味、辣味、黑胡椒、蒜

香腸,九鬮還有兩種鹹豬肉,分

的美食名聲響叮噹。李老闆30幾年前就開

味、紅麴、煙燻和高粱酒等7種香腸,選用三峽在

別是五花跟梅花肉可以外帶或宅

始用三峽的黑毛豬灌香腸,在路旁烤香腸

地的黑毛豬肉,用天然腸衣灌香腸,也無添加防

配,帶回家後用烤箱烤,再稍微

賣給路過的遊客,後來還推出全臺唯一的

腐劑,站在店門前光聞到老闆烤香腸的味道,就

翻面烤一下,盛盤而出散發的無

無筋黑豬肉香腸,原味、麻辣、黑胡椒、

夠令人垂涎三尺。

限香氣,絕對是餐桌上最動人的

蒜味、紅麴、五香和高粱酒一共7種口

美味。行家建議第一次來這兒的

味,以獨特的肥瘦比例,讓每一條香腸油

客人,嚐嚐蒜味和高粱酒香腸,

量都相當,烤出來的香腸真是好吃。

峽有名的黑毛醃豬肉先用錫箔紙包好 然後烤到熟透,搭配小黃瓜吃,口感 鹹中帶清爽十分對胃喔。很清爽,而 且可以中和鹹豬肉的鹹度呢。

帶著濃郁蒜味和高粱甜酒香的香 腸,一口咬下完全滿足。 逢年過節李溪口蒜味香腸是很夯的 人氣賀禮。1斤/140元

九鬮香腸老店 地址:新北市三峽區成福路273號 電話:2672-6848 營業:06:00-18:00(週一休)

跟著攝影場

景嚐美食

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李溪口著名的黑胡椒醃豬肉 可當成年節的伴手禮。 1斤/180元

三峽李現烤香腸 地址:新北市三峽區成福路280號 電話:2672-6768,26727286 營業:05:00~21:00(全年無休)

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貝里義大利薄餅披薩 貝里義大利薄餅披薩原本是位 於三峽溪東路上的一家溫馨PIZZA 店,後來搬到三峽北大特區,結果 老客人也跟著過去,許多遊客暢遊 三峽後,也喜歡選這裡做為旅遊最 後的美食Ending,還有臺北大學的 學生和附近工廠上班族也經常叫外 送,讓這家以真材實料、道地口味 的義式美食小店,成為北大特區的 海鮮磨菇260元

美食指標名店。

牛肝蕈燉雞肉300元

貝里義大利薄餅披薩 地址:新北市樹林區佳園路三段612號 電話:8970-3390 時間:週六、日10:30〜20:00,週三至週 五14:00〜16:30休息(週一、二 公休)

貝里的老闆王德瑞原本就是美食家,陸

最受歡迎的比薩口味,行家一致推薦牛

陸續續學習比薩的作法,最後還曾跟隨一位

肝蕈雞肉披薩,搭配德國黑麥汁,真是人生

義大利朋友學做道地的義式比薩,在大家的

一大滿足。比薩餅皮很技巧地在250-300度

一致肯定下,在三峽開了「貝里義大利薄

的烤箱中控制,出爐後餅皮酥脆內軟有層

餅披薩,結果廣受好評,連樹林、中永和、

次,牛蕈飄出淡淡的幽香,難怪客人一口接

臺北市和桃園的客人都專程開車來吃。王老

一口,十分滿足陶醉的表情。另外義式香腸

闆店內只賣一種8吋比薩,口味卻多達卅多

菠菜披薩的起司、香腸、菠菜、餡料,再加

種,別看小小的門市只能坐20個客人,整

上半熟蛋不僅不油膩還十分爽口,也打破了

天接不完的外送電話,才是實力展現。

跟著攝影場

景嚐美食

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一般人對比薩又油、餡料一成不變的既定印 德國香腸波菜280元

象。

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2011新北市美食吃透透