8
CITRONBAKAD LAX MED CURRYGRÖNSAKER Citronbakad lax med curry grönsaker Antal portioner: 4 Ingredienser 1 l grönsaksbuljong av tärning 1 msk curry 500 g färsk broccoli 300 g fänkål 200 g färska champinjoner 600 g laxfilé, skinn- och benfri 1 tsk salt 1 krm nymalen svartpeppar 0.5 st citron Till serveringGrekisk eller turkisk yoghurt 10 %
KYCKLING MED ROTFRUKTER I LÅNGPANNA
Antal portioner: 4 Ingredienser Kyckling med rotfrukter i långpanna 4 st kycklingklubbor 4 st stora potatisar 4 st morötter 1 st stor palsternacka 400 g rotselleri 200 g gulbeta 1 knippe färsk persilja 1 st stor citron 1 dl honung Salt Peppar 200 g urkärnade svarta oliver
Gör så här 1. Skölj och ansa grönsakerna. Dela broccolin i buketter, skär fänkålen i bitar och halvera champinjonerna om de är stora. 2. Skär laxen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på folieklädd plåt med lite olja. Salta, peppra och pressa över lite citronsaft. 3. Sätt ugnen på 250° grill. Koka upp buljongen med curryn. Koka fänkålen 7–8 minuter, broccolin och champinjonerna 3–4 minuter. Baka laxen högt upp i ugnen 4–5 minuter, passa så den får lagom mycket färg. 4. Lägg upp grönsakerna i djupa tallrikar och fördela laxskivorna över. Toppa med en klick yoghurt, som ger en fin syrlig kontrast.
Gör så här 1. Kyckling med rotfrukter i långpanna Skala och skär ner alla grönsaker och rotfrukter i samma storlek. 2. Lägg alltsammans i en långpanna eller en stor ugnsform. 3. Hetta upp honung i en kastrull på låg värme och riv ner citronskal samt saft. Rör runt hela tiden så inte honungen bränner fast. 4. Dela kycklingklubborna på mitten.Skär i leden, då kommer du lätt igenom (använd en separat skärbräda till kycklingen). 5. Placera kycklingen på de skurna rotfrukterna i långpannan. 6. Ringa honungsglazen över hela långpannan. 7. Salt och peppra efter smak. 8. Ställ långpannan i ugnen, ca 210 grader i ungefär 30 minuter. Det är viktigt att kycklingen är klar så kolla att den är vit i köttet. 9. Servera ugnskycklingen med grovt hackade oliver och nyhackade örter.
Alejandro Mamani & Linda Forrsell