Page 1

NÂŞ 0 | Febrero de 2011

1


EDITORIAL

EDITORIAL: Bienvenidos El lanzamiento de una revista es objeto siempre de un enorme desafío financiero y humano, pero es también una aventura fruto de un profundo bagaje intelectual. Hablamos, en primer lugar de desafío porque pensamos que existe un lugar para las revistas en el paisaje extremeño y castellano-leonense y que es posible interesar –dentro del terreno de la información, el análisis y la orientación a un público centrado especialmente en una actividad tan concreta –desconocida a veces- y necesaria como es la apicultura. Hablamos, por otra parte, de aventura, porque analizar la situación de esta actividad en estas dos comunidades autónomas, los cambios derivados de las costumbres, así como las actuales leyes en vigencia, asesorar y orientar a los apicultores sobre lo más aconsejable tanto en su empresa como en su pequeño enjambre, se ha convertido en una prioridad que esta revista se propone ofrecer. Del encuentro entre las expectativas de un público e investigaciones de fondo –a través también de análisis e informes sobre temas de actualidad- nacerá, como así lo esperamos, una dinámica de la cual Mundo Apícola quiere ser vector. Encarando los problemas derivados de defender la supervivencia del apicultor del medio rural, la ambición de Mundo Apícola es convertirse en un lugar donde se dé una verdadera confrontación intelectual que pueda llevarse a cabo entre investigadores de formación y los propios protagonistas: los apicultores de la zona y alrededores. De este modo, en un fluir de información dedicada exclusivamente al mundo de la apicultura, se levanta esta revista que ofrece un nuevo y más amplio punto de vista y que permite abrir miras, así como focalizar a ambas comunidades autónomas en cuanto a la producción y distribución nacional de miel y sus derivados se refiere. Cada dos meses las páginas de Mundo Apícola recorrerán temas que cubren todas las facetas necesarias en el trabajo de las explotaciones avícolas. Así, serán secciones habituales: haciendo historia, voz del esfuerzo - relatos de apicultores donde narraran su experiencia en el mundo-, actualidad, entre fogones, mercaeconomía, contrólate, apiterapia -aplicaciones en las abejas para el estrés, dolores de espalda, reumas, artrosis, ciáticas…- o radiestesia y magnetismo en las abejas entre otras. Una sección de actualidad, con las noticias que afectan a los apicultores (legislaciones, primas, etc.), las ferias más importantes del sector y las actividades de las agrupaciones, así como un desplegable de una fotografía relacionada con este mundo –como forma original para concluir- completan una publicación que aspira a convertirse en una herramienta más en el trabajo de los colmenares de la región. Estos temas que Mundo Apícola se propone abordar con su despegue en 2011 pretenden, en su misma formulación, ir más allá de las lecturas de tipo clásico en relaciones agrícolas. 3


4


NÚMERO 1

SUMARIO

AÑO 2011

6 APICULTURA A FONDO Reportajes: “Control de las enfermedades de las abejas”, “Cría de reinas” y “Trashumancia”.

12 APIMUNDO

La apicultura en otros paises.

16 HACIENDO CULTURA Paseo por la historia de la apicultura.

18 VOZ DEL ESFUERZO Relatos de apicultores que cuentan su experiencia.

36

20 LA APICULTURA EN...

OPINIÓN

Espacio para que el lector proponga ideas o temas

La apicultura en las comunidades autónomas.

22 ACTUALIDAD

Te contamos todo lo ocurrido en el último mes.

26 LOS RESULTADOS Miel, propóleos, polen...

34 CONTRÓLATE

Hablamos de los controles de calidad de los productos.

28

ENTRE FOGONES

46

Aprende a cocinar con miel

38 APITERAPIA

Otros usos: dolor de espalda, antiestrés...

40 MÁS APICULTURA

“Sanidad apícola”, “Denominación de origen” y “Buscar lo econológico”.

48 EN PALABRAS

Diccionario de apicultura.

50 COMPRA-VENTA

¿Quiere comprar o vender?

52 DESPLEGABLE

30

MERCAECONOMÍA

El mercado del sector apícola

5

RADIESTESIA Y MAGNETISMO


APICULTURA A FONDO

Reportaje: ”El contro de las enfermedades” Muchas son las enfermedades que afectan a las abejas y al mundo de la apicultura y muchas son también las personas que las desconocen. Aunque no sean muy conocidas fuera del ámbito de los apicultores, existen numerosas enfermedades. La varroasis es la más conocida y la más común en este mundo. “Desde hace décadas, la supervivencia de la abeja se ha visto claramente amenazada debido a la presencia del ácaro de la varroa, introducido por abejas asiáticas importadas al continente europeo”, asegura Víctor Navarro, apicultor profesional.

Con el paso de los años, la varroasis se ha convertido en un enemigo mortal para la abeja. Gracias a la intervención de los apicultores y a la aplicación de tratamientos específicos contra esta enfermedad, las abejas están consiguiendo sobrevivir, aunque muchas no lograr vencer la enfermedad. En muchos lugares de España, como por ejemplo en Cantabria, han desaparecido casi por completo las poblaciones de abejas, ya que no se ha podido tratar la enfermedad. El abandono del medio rural en algunos lugares también

6

ha contribuido a que la varroasis se haga más fuerte y se lleve por delante a multitud de abejas. Así lo afirma Santiago Canete, presidente de la cooperativa de apicultores de San Miguel de Valero. A parte de la varroasis, existen otras muchas enfermedades, como por ejemplo la polilla de cera, la loque americana, los ácaros traqueales, el pollo yesificado, la tiña o la nosemiosis. La polilla de cera trae de cabeza a los apicultores. Este lepidóptero causa todos los años grandes estragos a los apicultores dañando panales.


APICULTURA A FONDO

El adulto de la alevilla entra en la colmena y deposita los huevos en lugares inaccesibles a las abejas. La Larva de la alevilla emerge, sube a los panales y hace túneles a éstos, alimentándose del polen, de néctar, de miel, rompiendo la cera mientras come; por otro lado, la enfermedad bacterial contagiosa más grave es la loque americana. El organismo causativo es una bacteria virulenta que forma esporas. Puede surgir y propagarse de un modo rápido a través de una colonia, y si no es tratada puede provocar la muerte de la población de la colmena en un corto espacio de tiempo. Las condiciones o causas que favorecen el desarrollo de las enfermedades pueden clasificarse en tres grupos: factores o causas no manejables, factores o casusas aminorables o factores o causas manejables. En el primero de los casos, se encuentran las condiciones climáticas, que ejercen acción directa sobre la colonia (frío, humedad, calor excesivo, lluvias, vientos) provocando el cese o disminución de los aportes. También ejercen una acción indirecta que se manifiesta por su acción sobre los vegetales limitando o disminuyendo la oferta alimentaria debido al cese de las secreciones nectaríferas y/o poleníferas. Por ejemplo: excesivas lluvias, que lavan las flores, o sequías que atrasan o directamente malogran las floraciones de interés apícola.

Dentro de las causas aminorables, estarían todas aquellas causas favorables al desarrollo de las enfermedades que pueden ser minimizadas o disminuidas por la aplicación responsable y correcta de ciertas prácticas apícolas, es decir, a través de un manejo adecuado. Por ejemplo: las carencias de polen en la colonia pueden ser evitadas por la aportación de sustitutos o por la trashumancia a zonas de aporte natural. La competencia intraespecífica (debido a una gran concentración de colonias en una región) puede ser reducida a un nivel aceptable a través de una correcta ubicación de colmenas de acuerdo a la riqueza floral. Los efectos de tratamientos fitosanitarios pueden ser limitados y/o evitados a través de la organización correcta entre apicultores, agricultores y aplicadores de agroquímicos. 7

Los factores o causas manejables son los apicultores y la práctica de la apicultura intensiva, que provocan en las colonias estados de estrés que favorecen el desarrollo de ciertas enfermedades. Entre las numerosas causas favorables que dependen del apicultor podemos citar la ausencia de profilaxis (falta de desinfección del material, falta de recambio y/o renovación de panales), la gran concentración de colmenas (ubicación, orientación), la ausencia de selección o selección mal conducida, los errores de manejo de cualquier orden que puedan provocar cambios de conducta y estados de desequilibrios en la población generando situaciones de estrés. En cualquier caso, si la enfermedad está muy desarrollada, lo más aconsejable es la destrucción entera de la colonia.


APICULTURA A FONDO

Reportaje: “La cría de reinas” La cría de abejas reinas es una actividad especializada de la apicultura que requiere de conocimientos de la biología de las abejas y de considerable experiencia práctica. Criar reinas es necesario para la mejor explotación de las abejas. Se requiere de reinas jóvenes y genéticamente mejoradas para que las colonias de abejas sean productivas, dóciles y saludables; por eso la cría y el cambio de reinas son hoy día prácticas apícolas muy importantes. Si las reinas no se cambian, la producción no solo bajará por no contarse con reinas jóvenes, sino que además las poblaciones de abejas tenderán a africanizarse con el paso del tiempo, lo cual es perjudicial para la producción y para el mantenimiento de abejas manejables. Con el cambio anual de reinas, la producción de miel aumenta entre 15 y 30%, debido a que las reinas menores de 12 meses ponen al menos 30% más huevos que las reinas de más de un año de edad y es bien sabido que las colonias que poseen más abejas durante la floración son más productivas. La mayoría de las reinas de colonias comerciales son reemplazadas antes de cumplir el año de edad. Por lo anterior, es recomendable cambiar las reinas de todas las colonias cada año y por eso se requiere o de comprarlas o de producirlas. Producirlas es más barato que comprarlas y por ello es una mejor alternativa, siempre

y cuando se cuente con un buen pie de cría (reinas progenitoras). Dado que no todas las reinas son aceptadas, es necesario producir más reinas de las que se requieren y si un apicultor puede producir muchas reinas, también puede vender sus excedentes, lo que le dará ingresos adicionales a los de la producción de miel y otros productos de la colmena. Para criar reinas de calidad, hay que imitar las condiciones naturales en las que se forma una nueva reina y para ello hay que entender la biología de las abejas. Una nueva reina es producida en una colonia en forma natural solamente bajo tres condiciones: cuando la reina ha muerto; cuando la colonia se dispone a enjambrar; y cuando la reina va a ser reemplazada porque no pone bien, es vieja, o no produce suficientes feromonas. Para diferenciar cada uno de estos casos, primero hay que buscar huevos en las celdillas y también hay que buscar a la reina. En caso de no encontrarlos, se trata de orfandad. Cuando la colonia se prepara para enjambrar, esta se encuentra por lo general muy poblada y el número de celdas reales es mayor a seis. Cuando las obreras de una colonia quieren reemplazar a la reina, la colonia por lo general está débil y el número de celdas reales construidas es menor de seis. 8

Las tres castas de abejas que existen en una colonia: obreras, reinas y zánganos, se desarrollan a partir del mismo huevo puesto por una reina. Los zánganos surgen de un huevo no fertilizado (por partenogénesis), mientras que las reinas y obreras surgen de un huevo fertilizado. Los factores que diferencian el desarrollo de una reina o de una obrera del mismo huevo son el tipo de celda y la alimentación. Una futura reina se desarrolla en una celda real, que es más grande que una celda de obrera y su alimentación es exclusivamente a base de jalea real, mientras que las futuras obreras reciben una papilla elaborada con polen y néctar, que es menos nutritiva. Las mejores reinas son las que se desarrollan a partir de larvas recién eclosionadas, ya que reciben una mayor cantidad de jalea real, lo que trae como consecuencia que sean de mayor tamaño y con ovarios más grandes, por lo que potencialmente pueden poner más huevos. Para que esto suceda, las larvas que serán futuras reinas, deben recibir abundante cantidad de jalea real en forma constante desde el momento en que salen del huevo. Una reina se desarrolla en sólo 15 a 16 días, mientras que una obrera tarda de 20 a 21. Esto se debe a la mejor y mayor alimentación que la reina recibe. La metamorfosis (cambio de forma) de la futura reina incluye las etapas de huevo (tres días),


APICULTURA A FONDO

larva (cinco y medio a seis días) y pupa (seis y medio a siete días). Pasadas estas etapas, la reina emerge como individuo adulto. Después de emerger de su celda, una reina virgen es alimentada por las obreras y posteriormente se desplaza por la colmena en busca de otras posibles celdas reales o reinas.

Cuando lo hace, en muchas ocasiones emite un sonido parecido a un silbido de corta duración que se cree sirve para intimidar a otras reinas que pudieran ser sus rivales potenciales. Si encuentra otras celdas reales, hace un hueco con sus mandíbulas en una pared de estas y clava su aguijón en las reinas en desarrollo. 9

Posteriormente las obreras destruyen las celdas y retiran los cadáveres. De encontrarse con otra reina ya emergida, se entabla una lucha hasta que una de las dos reinas muere. Las reinas pueden picar a sus rivales sin perder el aguijón, ya que este es curvo y liso.


APICULTURA A FONDO

Reportaje: “Trashumancia” indiscriminado de fitosanitarios que se usan en otras ramas de la producción, etc.

La trashumancia se define como un tipo de pastoralismo que es móvil, adaptándose en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo en tener asentamientos estacionales fijos y un núcleo principal fijo (pueblo) del que proviene la población que la práctica. En términos de apicultura, se denomina con este término al movimiento de colmenas de una localización a otra. La apicultura trashumante es la que realizan los apicultores que movilizan sus colmenas según un gradiente térmico que repercute sobre la floración de interés apícola (flora apícola), pudiendo ser este gradiente: - Latitudinal - Longitudinal - Altitudinal

La trashumancia en la apicultura se va implantando poco a poco como algo necesario, y los apicultores lo saben: moverse o desaparecer. Cambiaron los tiempos. Ahora es vital moverse, a imagen y semejanza de todos aquellos que quieren sobrevivir. Los tiempos de colmenas estáticas en un campo, por años, son lejanos. El cambio climático y las variantes en la producción agropecuaria nacional han incidido en forma notable en la necesidad de traslado. La apicultura tal vez no pudo aprovechar los beneficios de los precios en su momento, la cosecha ha llegado a ser prácticamente nula, pérdida de colmenas por el uso 10

Hay empresarios que han optado por llevar sus colmenas a otros zonas que no sufrieron tanto la sequía como el centro-sur. La forestación es un paso muy importante hacia la importancia que el sector tiene, la valorización del polen, de otros productos de la colmena que pueden mejorar los ingresos. El trabajo ideal sería a mediano y largo plazo y darse cuenta que la apicultura es mucho más importante que otros que por ahí tienen más marketing, pero se le da menos atención. Los diferentes países deben aprovechar el fenómeno de que todo lo que se recauda por ventas de miel, vuelve a la economía de la zona, de los temas ajenos al país pero no ajenos al sector, entre otros aspectos. La trashumancia en España es un tema coyuntural más allá de la viabilidad económica. Más allá de la sequía, plagas, mercados, la agropecuaria está cambiando mucho y las colmenas instaladas en un solo lugar ya no producen 50 kilos como antes, ahora el apicultor deberá aprender a moverse para lograr esos resultados. La trashumancia es una actividad típica de la apicultura que se practica en la zona


APICULTURA A FONDO

Mediterránea y con menos intensidad en la Meseta Central.

la LAYENS, descartada por otros apicultores y otros países.

Es prácticamente inexistente en la zona Cantábrica, debido a las dificultades orográficas, que impiden en muchos lugares el acceso de vehículos.

Un apicultor trashumante persigue durante todo el año apícola las floraciones que para su negocio son más interesantes. Es normal que lleve sus colmenas a recolectar Tomillo en la provincia de Alicante en el mes de febrero, marzo o abril; posteriormente las desplace al Girasol en junio y julio

España es el país de Europa Occidental con mayor número de apicultores trashumantes, que utilizan una colmena,

11

a la Meseta, y finalice recogiendo miel de Brezo en agosto y septiembre. El número de colmenas por apicultor puede llegar a ser muy elevado (entre 1.000 y 5.000), y cuenta para desplazarlas con camiones y mano de obra familiar o contratada. El apicultor trashumante es muy experto en floraciones.


API-MUNDO

Las abejas aprenden a hablar chino El mercado de la apicultura encuentra en China un país con una amplia perspectiva de explotación e investigación de las colmenas. El “gigante asiático”, como es denominada China en términos económicos, continúa despertando de su letargo comunista y avanza a pasos agigantados hacia una expansión sin precedentes abrazando el modelo capitalista. Ese desarrollo económico abarca todos los sectores y la agricultura produce a un ritmo desenfrenado tanto por los nuevos avances ligados a la tecnología, como por la necesidad de abastecer a los millones de habitantes que reclaman cubrir sus necesidades mínimas. En el terreno agrario y el que nos ocupa, la apicultura también se ha sentido protagonista del potencial chino y su renovación ha sido más que sustancial en las últimas dos décadas. China es el primer productor mundial de miel y también el primer exportador, dedicando el 41% de la producción a la exportación (30% del comercio mundial). Tradicionalmente los principales importadores de las mieles chinas han sido Japón (37%), Estados Unidos (25%) y Alemania (12%). Según Enrique Bedascarrasbure, ingeniero agrónomo argentino, todo parece indicar que “el incremento del consumo interno de materias primas provenientes del sector apícola superará al crecimiento de la producción y China. 12


API-MUNDO

tenderá a reducir sus saldos exportables e incluso pasará de ser un franco exportador de alguno de esos productos”. Por tanto, el comercio mundial de la miel y sus diferentes productos ha pasado a tener un líder cuya competitividad se encuentra en línea ascendente, respecto a la estabilidad de otros mercados como el sudamericano o el formado por los países exportadores de la Unión Europea. En uno de los trabajos publicados por la doctora Graciela Rodríguez centrados en el desarrollo apícola del gigante asiático, destaca la “monstruosidad” del sector debido a sus 8 millones de colmenas y más de 10.000 empresas trabajando para generar nuevos productos en el desarrollo de los alimentos funcionales.

Sin embargo esta “monstruosidad” tiene un doble rasero pues desde COAG ha sido denunciada en varias ocasiones la peligrosidad de los productos llegados desde China. Dos son los motivos esgrimidos por el sindicato agrario: los problemas relacionados con la calidad de los productos que han sido denunciados ante la Comisión Europea para su investigación y control; y la estrategia comercial diseñada por China. En este último punto COAG señala que la posición dominante en el mercado comunitario es la de ofertar mieles a precios “irrisorios (1,1 euros/ kilogramo), muy por debajo de los costes de producción de las explotaciones apícolas en nuestro país” que actualmente se sitúan

13

en 1,61 euros por kilogramo de miel. A esta competencia similar a la guerra de divisas a escala monetaria internacional, se incluye que en los envases no se especifica que la miel es de China y se enmascara con etiquetas de “Miel de la UE y otros países”, por lo que el consumidor desconoce su procedencia real, denuncia COAG en uno de sus comunicados. Por tanto, España, con un 75% de importaciones apícolas desde China, ve como se encuentra ante un competidor cuya fuerte inversión y sus dudosas técnicas comerciales perjudicarán a corto y largo plazo la capacidad comercial española respecto a la UE y Sudamérica.


APIMUNDO

Argentina busca una renovación del sector Un clásico dentro del mundo apícola se encuentra ante las mismas vicisitudes que el resto de países exportadores: enfrentarse a la crisis a través de la innovación. Si hay un claro dominador al otro lado del Atlántico en el comercio de la miel y los diferentes productos ligados a su producción es Argentina. El país del tango es también el país de la miel dentro del continente sudamericano. Su importante desarrollo apícola conlleva que Argentina se sitúe entre los cinco países con un mayor volumen de exportaciones a escala mundial, siendo España también uno de sus objetivos.

Pero como está ocurriendo en todos los países, l a crisis no ha pasado de largo dentro del mundo de las colmenas. Desde CIPSA (Compañía Inversora Platense S.A.), una de las empresas claves en el abastecimiento de los productos apícolas argentinos, reclama en el portal de Internet www.noticiaapícolas.com la “necesidad de incorporar nuevos productos para incrementar la cantidad de colmenas” en una búsqueda por bloquear la subida de precios provocada por la inflación del dólar, principal baremo monetario en el mercado asiático.

14

A la vez proclama “unión” frente a la competencia extranjera y “cuidar la calidad del producto y el envase para hacer una diferencia con los competidores”. Con 33.000 apicultores y 100.000 puestos de trabajos generados de su actividad; cuatro millones de colmenas, cuyo 95% de la producción se dedica a la exportación, y su fuerte presencia en Estados Unidos, la apicultura argentina se enfrenta a nuevos retos de cara a 2011 como la competencia frente a la soja en una rivalidad abierta en los mercados de productos que funcionan como tratamientos paliativos naturales frente a diversas enfermedades.


APIMUNDO

Australia: Ovejas versus abejas La vasta isla rodeada del mar Pacífico continúa manteniendo unos altos niveles en exportaciones y sitúa al sector apícola como una de las grandes economías del país. Desde las Antípodas, la isla con mayor superficie del mundo colonizada hace siglos por los británicos y utilizada como prisión para los maleantes llegados desde el viejo continente, hoy recibe el nombre de Australia y se caracteriza no sólo por ser un lugar para el surf, los canguros y koalas y las películas de Cocodrilo Dundee, sino también por ser un referente en las exportaciones de miel en el mercado euroasiático. Sin embargo, si por algo se ha definido a este país ha sido por su masiva producción de lana en la época colonial hasta la actualidad. Las exportaciones de lana de las ovejas australianas es una de las mayores fuentes de ingresos. Según cifras económicas del sector entre 2000 y 2010 las exportaciones de lana superaron los 1.400 millones de dólares de media anuales, y las exportaciones estuvieron destinadas principalmente a China, Italia y Francia. Por tanto, las ovejas se han encontrado con un duro competidor por su liderazgo al frente de la clasificación en las exportaciones de productos australianos.

En Nueva Zelandia y Australia existen alrededor de 200.000 colonias, con un redimiendo aproximado de 6.000 toneladas de miel, de los que se exportan tres cuartas partes o más a Europa. Hay alrededor de dos colmenas por milla cuadrada que da un promedio de 30 kilos de miel. Los eucaliptos, que predomina como fuente de néctar en la apicultura australiana, no son nativos de Nueva Zelandia y la apicultura allí no es muy diferente a la que se realiza en algunas partes de América. Australia arroja algunos de los rendimientos de miel más altos del mundo; el promedio para todo el país es de 36 kilos. En el oeste de Australia el promedio es superior a 90 kilos. La mayor cantidad de miel, que proviene de diferentes especies de eucaliptos, se obtiene por medio de la apicultura trashumante extensiva en lugares con diferentes especies, que florecen solamente una vez cada dos, tres o más años. A medida que se limpia el bosque indígena, el rendimiento de miel disminuye, al igual que cuando se reemplazan los árboles del bosque por cultivos agrícolas nectaríferos; entonces se hace comparable con el de otras buenas zonas apícolas del mundo Australia produce alrededor de 18.000 toneladas de miel por año, de las cuales se exportan a Europa 8.000-10.000; en todo el país hay solamente alrededor de una colonia por cada siete millas cuadradas. 15


HACIENDO HISTORIA

Las abejas primitivas La miel ha sido el alimento natural que ha endulzado la vida de los hombres desde tiempos muy lejanos. Las abejas, que han acompañado a la historia de la humanidad, llevan haciendo posible durante mucho tiempo que se pueda disfrutar de este rico alimento.

El primer fósil en el que se aprecian estructuras propias de la recolección de polen y de su transporte al nido nos lleva hacia atrás en el tiempo, unos 40 millones de años. La ancha pata trasera y los pelos plumosos eran las dos estructuras más características de estos predecesores de las abejas.

Las abejas fueron en su origen avispas que abandonaron la actividad depredadora para pasar al aprovisionamiento de polen y miel, y para colaborar en el cuidado de las crías. Además, eran capaces de ingerir néctar.

Tanto la aparición, como la progresiva evolución de todos los grupos de abejas recolectoras de polen y néctar van ligadas estrechamente a la aparición de las plantas con flores sobre la Tierra, y a su progresión hasta

16

constituirse en la vegetación dominante del planeta. Por eso, se entiende que las abejas tengan aptitudes especiales para reconocer los olores, formas y colores de las flores, y que éstas ofrezcan recompensas en forma de néctar y polen, con lo cual se completa la cooperación: las abejas realizan la polinización cruzada que permite la aparición de semillas y el intercambio de material genético entre plantas distintas; a cambio obtienen los dos recursos alimenticios vitales. De estas abejas primitivas surgieron los ancestros de las abejas


HACIENDO HISTORIA

melíferas contemporáneas, sus parientes más cercanos, como son los abejorros y las abejas solitarias. Las abejas sin aguijón o meliponas son parientes más alejados. Según el registro fósil, se han producido pocos cambios morfológicos entre las abejas de miel, que existían desde hace unos 30 millones de años, y las actuales. En las civilizaciones mediterráneas se fue gestando la apicultura durante el periodo comprendido entre los 8000 y los 4000 años a.C. El hombre pasó de ejercer una actividad recolectora a proporcionar a las abejas un habitáculo, fabricado por él mismo con diversos materiales para que pudieran anidar y construir los panales en su interior. Este recipiente, llamado posteriormente colmena, permitía tener las colonias de abejas en un lugar cercano y accesible para cosechar con mayor facilidad la miel y otros productos apícolas. En estas colmenas, las abejas construían los panales de forma natural, por lo que el apicultor tenía que cortarlos para cosechar la miel, destruyendo por tanto, parte de la colonia. Estos panales, a diferencia de los actuales, estaban fijados a las paredes internas de la colmena, por ello se conoce a este tipo de apicultura como de panales fijos o fijista. Se conservan grabados egipcios que muestran colmenas alargadas de arcilla que tenían una abertura ancha en la parte posterior.

La creación de una abertura posterior era un gran avance, pues permitía recolectar los panales sin destruir el nido de cría, y mediante humo se forzaba a las abejas hacia el agujero de salida, evitando así la mortalidad de abejas y las picaduras. En la actualidad, aún se practica la pura recolección de panales silvestres o una apicultura primitiva que exige la destrucción total de la colonia de abejas. La apicultura fijista se extendió por todo el mediterráneo. Hoy día, se conservan colmenas ibéricas que pertenecen aproximadamente al año 200 a.C. Los griegos y los romanos también conocieron el arte de la apicultura. Los primeros utilizaban cacerolas de arcilla, los segundos madera, barro o incluso sabían tejerlas con tallos de hinojo o ramas de mimbre, 17

siempre con orientación horizontal. Además, practicaban ya una auténtica apicultura, mientras que en el norte de Europa imperaba la recolección de miel. En los bosques, las abejas solían anidar en el interior de cavidades de los troncos. Progresivamente, se pasó de localizar enjambres silvestres a tallar o excavar troncos para tener colonias bien localizadas. Esto impulsó la apicultura basada en las colmenastronco. Se cortaban los panales y se destruían las colmenas fuertes y débiles, dejando las intermedias para la cosecha del año siguiente. Los nidos expoliados se poblaban naturalmente con enjambres de primavera. Europa, Oriente Medio y el norte de África también practicaban una apicultura fijista basada en colmenas-cesto trenzadas con diversos materiales vegetales.


VOZ DEL ESFUERZO

La flora silvestre como medio de vida

El origen de la actividad colmenera en Valero se debe probablemente a sus condiciones naturales. Los desniveles de terreno que configuran su término obligaban a la población a tener que abandonar la localidad para poder sobrevivir. Jesús Sánchez Sánchez nacido en Valero en 1912 y fallecido en 2001, así se llamaba el hombre que cambió el destino de toda esa gente. Él fue el difusor de la colmena movilista y maestro de la localidad. Posteriormente y a partir de unas lecturas publicadas por el Papa Pío XII, Don Jesús tuvo conocimiento de la explotación de la jalea real y del polen y se propuso producirlos por sí mismo; para ello encargó el primer cazapolen en la sociedad “La Moderna Apicultura”.

Buscó salida a estos géneros y la encontró en una casa francesa que llegó a construir un almacén en Valero (en terreno de Don Jesús). Propagó su actividad entre las gentes del pueblo, que también empezaron a obtener jalea real y después polen. Su local era el lugar desde donde se exportaban todos los productos. Sus dotes comerciales implicaron que hace más de cuarenta años los productos de Valero estuvieran ya presentes en los grandes mercados que hoy conforman la Unión Europea. La actividad de Don Jesús renovó las técnicas tradicionales de explotación y permitió la conversión de Valero en un gran centro productor a nivel nacional. 18

Sus conocimientos y los cambios económicos permitieron practicar la trashumancia moderna, caracterizada por la invernada (hasta mayo) en Extremadura, donde florece dos meses antes, y por el veraneo (hasta octubre) en tierras salmantinas, el traslado siempre de noche. Las grandes áreas productoras eran Extremadura, Andalucía y Salamanca. La producción de esta última se localizaba exclusivamente en Valero de la Sierra. Más tarde se extendió por más provincias y localidades, Gracias a este hombre la gente pudo sobrevivir en este pueblo tan difícil pero tan bonito a la vez. Hoy en día y a pesar de los enormes cambios y la divesidad de sectores a los que dedicarse, en este pueblo los jóvenes aún siguen dedicándose a esto.


VOZ DEL ESFUERZO

Las abejas y el clima “Las abejas, son incapaces de regular la temperatura de su cuerpo. Una abeja aislada del resto de su colonia acabará, por tanto, teniendo la temperatura propia del lugar en que se encuentre”, dijo Eladio Navarro. Es conocida de todos los apicultores la facilidad con la cual las abejas sorprendidas por la caída de la tarde en los breves días invernales quedan paralizadas apenas unos centímetros de la piquera de la colmena muriendo durante la noche. Un fenómeno que en principio no debe alarmarnos a los apicultores, dado que afecta principalmente a individuos enfermos de la colonia. “Las abejas comienzan a entrar en su estado de parálisis por debajo de los 9º si bien esta temperatura no debe ser tomada en su valor más estricto dado que es influenciada por las condiciones atmosféricas, especialmente el

viento”, afirmó. En cualquier caso, de todos es sabido que pese a la incapacidad individual de las abejas para regular su temperatura, el nido de cría sí que permanece a una temperatura prácticamente constante de 34º-35ºC. “El consumo de miel por día para una abeja adulta en reposo es de 4mgr, por hora para una abeja en vuelo se aproxima a unos 14mgr y por día para una larva de 26mgr”, dijo Eladio. “No solo nuestros ojos tienen dificultad para percibir alguna diferencia entre dos colmenas consecutivas y no extrañe que esa dificultad sea extensiva para los ojos de nuestras abejas, moradoras de esas colmenas”. El apicultor puede hacer frente a este fenómeno haciendo uso del conocimiento que poseemos de la visión de los colores de las abejas. Si bien las abejas tienen una percepción diferente de los colores que el ojo humano,

no son ciegas para los mismos, de la misma forma que tampoco perciben el contorno de los dibujos realizados en los frontales de las colmenas. “La diferencia entre la visión de los colores de las abejas y la del ojo humano reside en la capacidad de las abejas para percibir la luz ultravioleta que a nosotros nos está vedada”, resaltó. La humedad es muy importante ya que puede afectar a la colmena. Cuanto más fría sea la zona, más humedad habrá dentro de la colmena. Una de las prácticas que influye notablemente, es la alimentación mediante bolsas de plástico que introducen bruscamente en el interior de la colmena una gran cantidad de agua que debe ser eliminada. “En noches frías sobre todo la colmena no puede ventilar y llega a enmohecerse. Esto dificulta la vida de las abejas”. Las abejas detectan la humedad dentro de la colmena a través de las antenas que las abejas perciben el grado de humedad y esto lo hacen con una sensibilidad tal que son capaces de detectar variaciones en la humedad relativa de apenas un 5%. Por eso los apicultores deben evitar poner los colmenares en laderas donde haya humedad y fuertes corrientes de aire. Así como los valles con humedad en las noches de frío. FUENTE: Apicultor de Valero, 5o años Eladio Navarro.

19


LA APICULTURA EN...

Entrevista a “El Tío Picho” Anastasio Marcos Bravo, El Tío Picho, nace en 1896 en la localidad cacereña de Riomalo de Abajo. Gran conocedor y amador de las abejas que más tarde dejaría de herencia a sus hijos. Anastasio Marcos, uno de ellos, lleva desde que era pequeño ayudando a su padre en este mundo. Hoy, ya todo un experto en la materia, cuida y mima a cada una de ellas como aprendió de su mejor maestro. ¿Usted por qué piensa que la apicultura es importante? Tanto la apicultura como las abejas son algo muy importante, más en una zona vegetativa como es Extremadura. El planeta no tendría futuro si las abejas no existieran ya que polinizan las plantas y éstas subsanan el aire que respiramos las personas. ¿Cuánto puede vivir de media una abeja? Las abejas tienen de media unos seis meses de vida, mientras que las Reinas viven alrededor de cinco años y pueden llegar a poner entre dos mil y ocho mil huevos diarios. ¿Cuáles son las enfermedades más comunes en este sector?¿Hay algún tipo de enfermedad que se de sólo en Extremadura? No. Las enfermedades en esta zona son las mismas que en otros puntos de España. Está la Varroasis, Loque europea, Loque americana o la ascoferiosis o pollo escayolado..

Ésta última se trata de un hongo que ataca a la cría de abeja y para la que no se ha encontrado aún tratamiento. Partiendo de la base de que la abeja ayuda a la polinización de las plantas, como bien ha dicho usted anteriormente, ¿qué relación guardan la agricultura y la apicultura en esta zona? Pues relación mucha, porque tanto la agricultura como la apicultura tenemos intereses comunes y dependemos de alguna manera la una de la otra. Sobre todo la agricultura, porque las abejas polinizan la planta. Muchas veces los agricultores nos invitan a llevar las colmenas sus fincas, cosa que también beneficia a la apicultura, claro que sí. ¿Qué se consigue a partir de esta polinización? Pues a partir de la polinización se consiguen muchos productos. Yo ahora mismo tengo en el mercado, por ejemplo, nueve tipos de mieles. Esta producción se consigue a través de la gran variedad de vegetación que hay en esta comunidad como son el tomillo, el brezo, los madroños, castaños… Además de la vegetación extremeña, ¿se desplaza a las abejas hacia otros lugares fuera del país? Si, claro. Muchos apicultores extremeños actualmente se marchan a Huelva para que las abejas polinicen en los naranjos. 20

Digo actualmente porque antes se solía ir a la zona de la Comunidad Valenciana, pero después nos lo prohibieron porque acusaban a la polinización de las abejas de ser las causantes de que salieran pipos (huesos) a la naranja. Después de hablar de la polinización de las abejas podría decirnos cuál es la diferencia entre una polinización de una planta u otra. Como ya he dicho anteriormente, la polinización nos ayuda a tener diferentes tipos de productos como la miel. Yo, si por ejemplo quiero miel de tomillo, llevo las colmenas hasta el lugar donde se encuentra este fruto y ellas polinizándolo crean la miel de tomillo. Pero claro, las abejas son muy listas, y hay veces que un encinar está muy cerca de donde las situamos, entonces ellas acuden a é ya que les aporta con menos kilos de miel, más alimento sobre todo de cara al invierno, y si la abeja poliniza la encima sacará miel de encina. Como si en vez de encina poliniza diferentes flores, sacará miel de milflores. ¿Y cuál es el proceso que ayuda a separar y distinguir los diferentes tipos de mieles? Por el color muchas veces se ve, y por el sabor también. Pero esto se hace mediante un medio mucho más avanzado y seguro a través de los análisis que les realizan expertos en la materia.


LA APICULTURA EN...

Antes, como era la apicultura en la zona, ¿ha cambiado? Claro que ha cambiado, y mucho. Antes todo se hacía a mano, era mucho más trabajoso, aunque igual de bonito, eso sí. El otro día con un vecino, de allí de Las Mestas, recordaba lo duro que era el trabajo antes. La trashumancia se realizaba en burro, lo que hacía el viaje muy largo,

aunque más corto que a los que no tenían este medio de transporte entonces y tenían que llevar sus colmenas, una a una a provincias como Salamanca. Por entonces estas colmenas podrían llegar a pensar entre cuarenta y sesenta kilos. Esto junto a las condiciones de vida de antes, acarreaba fuertes enfermedades.

21

¿Sufre también en la actualidad el apicultor? Sufrimos pero no tanto como antes, ahora por lo menos tenemos los coches, furgones y demás. Aunque el trabajo de apicultor es muy cansado y trabajoso. La mayoría del sector acaba con problemas vertebrales o artrosis. Pero cuando uno recoge el producto y ve que es un producto bueno, se nos quitan todos los males (risas).


ACTUALIDAD

La apicultura extremeña recibirá 1,5 millones de euros en primas por polinización Extremadura ve promovida y potenciada la apicultura, una de las principales actividades productivas de la comunidad. Con esta ayuda se podrán llegar a subvencionar hasta un máximo de 500 colmenas (una prima de 9,62 euros por colmena). Con el mínimo de 150, 500 es la cantidad máxima de paneles que podrán tener inscritas en el registro autonómico la explotación que quiera acceder a estas ayudas. Los beneficiarios de la medida pueden ser tanto particulares como cooperativas, que en su caso deberán tener más de 40 socios para cobrar estas ayudas (incluso podrán llegar a 30.000€, si cumplen con un total de colmenas). Además para asegurar la calidad de la miel extremeña y sus sucedáneos, otra condición es que los

responsables cuenten con tratamientos preventivos ante la enfermedad de la varroasis siempre con su correspondiente seguro de daños en su actividad apícola. En este sentido, según la Junta este decreto pretende “impulsar” las medidas encaminadas a la racionalización de la trashumancia y al apoyo a los laboratorios de análisis de las características de la miel, como es la asistencia técnica a los apicultores y agrupaciones de apicultores en su lucha contra propia la varroasis de las abejas. Con ello los apicultores podrán invertir las podrán invertir las subvenciones en diferentes aéreas del sector como por ejemplo destaca la Junta: “La realización de actividades formativas, la contratación de personal técnico

22

y especialista y los costes de medicamentos, así como los derivados del traslado de colmenas y la compra de material de análisis” Todo este plan se llevara a cabo de forma conjunta. Las ayudas están financiadas en un 50 por ciento por los fondos europeos de agricultura FEAGA, en un 25 por ciento por el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino y otro 25 por ciento de la Junta extremeña. Las autoridades del Ejecutivo autonómico consideran estas medidas un acierto: “Estas ayudas que contribuyen decididamente al mantenimiento de las rentas de los apicultores y a la pervivencia de una actividad con un alto calado social en determinadas áreas de gran valor productivo y ecológico en la región”.


ACTUALIDAD

Los apicultores salmantinos buscan apoyo para afianzar el sector en la provincia A mediados de noviembre la Asociación de Apicultores de Salamanca se reunió con la presidenta de la Diputación de Salamanca, Isabel Jiménez para mostrarle las dudas a las que se enfrenta el colectivo la enfermedad de las colmenas y a las posibles consecuencias de los recortes económicos realizados por la PAC y el Ministerio de Medio Ambiente. Los representantes del sector aconsejaron a Isabel Jiménez las medidas necesarias para el sector. Piden que la Diputación actúe como intermediario con la Junta de Castilla y León a la hora de coordinar las ayudas agroambientales establecidas para la polinización. Un aspecto que han remarcado aún más, cuando la Comunidad de Extremadura acaba de destinar para su apicultura unas subvenciones que ascienden a un total de 1,5 millones de euros. También los apicultores instan a la Diputación a que interceda con la Junta para flexibilizar los meses de permanencia de las colmenas en Castilla y León. Su reivindicación es “pasar de seis meses obligatorios a cuatro”, evitando de esta manera pérdidas económicas, inconvenientes en el transporte. En esta línea, uno de los implicados en la reunión, el presidente de la cooperativa Euromiel, José Antonio Babiano afirma que esta idea igualmente

“ayudaría a solventar la alta mortandad de las abejas - provocada por la bacteria asiática nosema ceranae, que en las últimas campañas que está afectado a un 20% de las colmenas”. De igual forma la asociación de apicultores expuso en la reunión su inquietud sobre los recortes económicos de las administraciones, afectando al futuro apicultura y el futuro de la profesión dentro de las negociaciones de la PAC para el periodo 2013-2020. En concreto, desde el punto de vista práctico de la profesión se manifestó el intrusismo que existe en el sector, los problemas de comercialización de los productos y el recorte económico que sopesa el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino para el Plan Apícola Nacional del trienio 2011 – 2013, que supondrá según palabras de los profesionales 23

“la estocada de muerte” para muchos profesionales, pues este nuevo programa tiene como novedad la supresión de su apoyo a la repoblación de la cabaña apícola. Con esta serie demandas expuestas en la reunión con la presidenta de la Diputación de Salamanca, en declaraciones a Mundo Apícola Babiano nos explica lo importante que es el sector salmantino: “La mayoría de los profesionales apícolas de Castilla y León están ubicados en Salamanca como nómadas, de manera que polinizan no sólo los campos salmantinos, sino también las tierras de Extremadura, Andalucía y Castilla la Mancha”. Y de esta manera, se reafirma en el objetivo principal de las demandas: “Queremos que la apicultura salmantina sea considerada como una actividad productiva prioritaria para la provincia”.


ACTUALIDAD

¡Peligro apicultores! Llega a España una avispa que devora abejas La Vespa Velutina Nigritorax es una raza asiática que desembarcó hace unos años en Francia. Ahora, la asociación de apicultores de Guipúzcoa da la voz de alarma al descubrir los primeros avistamientos en sus explotaciones. Este insecto puede acabar con colmenas enteras, sin encontrar defensa por parte de las abejas. No se puede erradicar, únicamente reducir su número. Primero fue China y el norte de la India e Indonesia, luego Francia (a donde llego en barco a finales de 2004 a través un contenedor de madera que arribó al puerto de Burdeos) ahora España parece ser la siguiente conquista de su hábitat. Parece que Irún ha sido su primera etapa, y la asociación de apicultores de Guipúzcoa no ha tardado en alertar a los apicultores de todo el país ante el “fatal impacto que puede ocasionar su destructivo comportamiento en las abejas y sus colmenas” como dice el veterinario de la propia asociación Egoitz Galartza. Y es que como el resto de avispas, esta especie asiática se alimenta abejas domésticas, pero poseen un carácter más agresivo. Son depredadoras, atacan con mayor intensidad por su instinto depredador, de hecho “los ejemplares invasores cortan la cabeza abeja y luego la devora”. Su ´modos operandi´ lo explica

el propio Galartza:”Esperan ante las colmenas de las abejas melíferas la llegada de las obreras que llegan cargadas de polen, las capturan y luego las llevan a sus propios nidos, donde son devoradas; de esta manera pueden acabar con todo el enjambre en relativamente poco tiempo. Ante este ataque las abejas ibéricas no saben defenderse. Algo que al parecer, las abejas francesas ya han comenzado a practicar, pues realizan una estrategia similar a la que practican sus homónimas asiáticas (Apis Cerana) contra su depredador natural: un gran grupo de abejas de la colmena rodean a la invasora formando una bola por la que generan (por acumulación) una temperatura superior a los 45 grados centígrados, un calor que la avispa agresora no soporta y muere. Aunque la asociación mantiene la duda de si la avispa será capaz de aclimatarse a ambientes más secos del sur, los apicultores guipuzcoanos recomiendan “prepararse para su llegada”. La apariencia de la Vespa Velutina Nigritorax como su propio nombre indica es de color oscuro. Como confirma el veterinario: “Tiene el tórax y el abdomen prácticamente negro, excepto el cuarto segmento que es amarillo. Las patas son de color marrón con esquinas amarillas”. En cuanto a su vida 24

en grupo las avispas reinas pueden constituir colonias de hasta 1.500 individuos en nidos situados a unos cuatro o seis metros en los arboles. Egoitz Galartza señala tres métodos de actuación contra la Vespa Velutina: “Buscar y matar a todas las avispas reina y emplear trampas colocando recipientes de cerveza en las colmenas, ya que esta bebida las atrae y se ahogan en ella. El veterinario también propone “eliminar sus nidos para evitar su reproducción”, siempre con cuidado, pues sus picaduras son “dolorosas”. Asimismo recuerda que: “Estas medidas deber realizarse “en otoño, antes de que las reinas migren para fundar nuevas colonias”. Por su parte a causa de su la experiencia, la Asociación de Apicultores de Guipúzcoa comenta que resulta “imposible acabar con su invasión, solo diezmar su número”. Con esta previsión aconseja a todos los apicultores que controlen sus colmenas, “que se mantengan en mínimos, para que no afecte a la población de abejas melíferas”.


ACTUALIDAD

Se desarrollan los primeros cursos del año Desde Mundo Apícola abordamos la actualidad para el interés de aquellos que quieran incrementar su experiencia en la apicultura, por eso nos hacemos eco de los cursos que se realicen en Castilla y León, Extremadura y sus alrededores. En este número elaboramos una recopilación de los cursos que se vayan poniendo en marcha durante del primer trimestre del 2011. Curso de cría de reinas en Pinofranqueado (Cáceres): Se desarrollará desde el día 12, y hasta el 23 de marzo en dos ediciones, una en horario de mañana y otra en horario de tarde, con el propósito de formar a los profesionales que se dediquen a la apicultura en la especialización de la cría de este tipo de abejas. Se imparte a través de la Junta de Extremadura. Curso gratuito de iniciación a la apicultura ecológica en Pineda de la Sierra (Burgos). Empieza el 11 de Marzo y dura hasta Junio. Se celebra en Asociación Grupo de Acción Local S.A.

Curso particular de apicultura básica en Madrid: El curso lo realiza un apicultor biológico de la Sierra Norte de Madrid, con amplia experiencia del 21-22 mayo - 2011. Duración: Sábado con horario de 11:00 h. a 20:00 h con una hora y media para comer, y el domingo de 10:00h. a 16:00 horas. Incluye: El manual de la apicultura tradicional, degustación de las mieles recolectadas, servicio de ayuda de materias primas y la comida del domingo. Precio: 120 € por persona. Curso teórico practico intensivo sobre apicultura ecológica en Cuacos de Yuste (Cáceres): La actividad se desarrollará del 14 al 20 de febrero a en horario de tarde. Está dirigido a personas iniciadas en este sector que demandan una formación específica para orientar su explotación apícola a la producción ecológica. Se adquirirán conocimientos relacionados con el manejo y manipulación de la colmena, la producción y comercialización de los pro

25

ductos obtenidos a partir de la misma y la sanidad y pato logías de estos animales. Además, se visitará una explotación apícola ecológica, para conocer de primera mano el funcionamiento real de este tipo de explotaciones. Curso de la Asociación de apicultores del Norte de Palencia en Castrejón. Con el patrocinio de la Junta de Castilla y León. El curso, que empezara a finales de marzo, está abierto a todo aquel que esté interesado en formarse en este desconocido campo. Está compuesto por seis clases teóricas donde se impartirán temas relacionados con la biología de las abejas y sus enfermedades, la nueva legislación en apicultura, la sensibilización medioambiental, polinización, medio ambiente y riesgos laborales y ayudas en la comercialización de la miel. Los interesados en participar pueden solicitar plaza llamando al número de teléfono 696 50 26 62.


LOS RESULTADOS

Hidromiel El hidromiel es una bebida fermentada a partir de la mezcla de miel y agua. En su elaboración deben emplearse las mieles más dulces, más aromáticas y de color más claro para conseguir un mayor rendimiento, que el producto obtenido tenga un color ámbar pálido y que presente un excelente aroma. Aunque el hidromiel surge a partir de la combinación de miel y agua, necesita el agregado de otras sustancias. La explicación es sencilla. La miel contiene entre el sesenta y cinco y el ochenta por ciento de azúcares reductores y entre el seis y el ocho por ciento de sacarosa, y es algo pobre en sales minerales. Diluida en agua proporciona un líquido poco apto para la fermentación, por lo que es necesario el agregado de ciertas sustancias para que la mezcla constituya un mosto fermentable (zumo de la uva o de otros frutos antes de fermentar). Así la fermentación se obtiene por medio de levaduras vínicas después de eliminar por calor los gérmenes naturales de la miel.

Quizá es por ello que el hidromiel se considera una de las primeras bebidas conocidas por el hombre ya que encuentra sus orígenes en los pueblos de la antigüedad, donde en muchas es conocida como el néctar de los dioses. En Europa esta bebida es consumida de forma abundante por los griegos, celtas, sajones y los bárbaros del norte. Los griegos le dan el nombre de melikraton y los latinos la llaman agua mulsum. Según Plinio, la primera receta para la fabricación del hidromiel la da Aristeo, Rey de Arcadia; y Columella, escritor latino de comienzos de nuestra era, menciona en su obra De re rustica numerosas formulaciones empleadas por los romanos (cuando estos invaden Inglaterra en el siglo I de nuestra era, observan que el pueblo consume una bebida elaborada con miel). Gruss y Betts refieren, en 1931, el hallazgo en Alemania, en un pantano de turba de 2.5 de profundidad, de un cuerno con granos de polen y levaduras, lo que

El resultado es una bebida que tiene numerosas propiedades nutritivas y enzimáticas. Primero por las propiedades de la fermentación en sí; y en segundo lugar, porque la miel de abeja es un suero natural que se incorpora al torrente sanguíneo en cuestión de quince minutos proporcionando al organismo energía al instante. 26

indica que en él se sirve una bebida hecha con miel fermentada. El antropólogo Gayre estima que la declinación en el uso del hidromiel como bebida comienza en el siglo XVIII debido a la escasez de miel y su encarecimiento y también como consecuencia de un cambio en el gusto de la población hacia el consumo de vinos dulces, como lo atestigua la gran importación de oportos, jereces y madeiras de Inglaterra en los años 1800. Actualmente se elabora hidromiel en algunos puntos de Centro Europa, Alemania y Francia, pero en España apenas hay empresas que se dediquen a su producción. Aun así, esta bebida llega hasta nuestros días y, aunque no se conservan las instrucciones específicas con que se hacía el hidromiel en los primeros tiempos, existen numerosas variantes del hidromiel que aromatizan su sabor con el empleo de maceraciones de vegetales, hojas, tallos, flores, semillas, raíces, cortezas e ingredientes diversos.


LOS RESULTADOS

El procedimiento es el siguiente: se limpia y filtra la miel, se mezcla con agua y se pone a hervir. En este momento se controla la densidad del mosto y se le añade el pie de cuba compuesto por una mezcla de agua, miel, levaduras y polen. Se fermenta en bidones de acero inoxidable a una temperatura controlada de 18º-22º C. Para facilitar la primera clarificación de la hidromiel, se pasa a otro bidón de acero inoxidable con una válvula de fermentación. El proceso dura entre 6 y 8 semanas y después se pasa a unos toneles de roble para que envejezca en bodega a una temperatura constante; aún así ha de sufrir algún trasvase más para clarificarla hasta que esté lista para su envasado. Entonces se efectúan varios filtrados antes de embotellar.

Cubas de hidromiel 27


ENTRE FOGONES

Sustituir el azúcar por la miel es una buena medida nutricional y resulta estupendo para nuestra salud. Si bien es verdad que el contenido calórico del azúcar y de la miel es prácticamente el mismo, la miel contiene proporciones pequeñas de varios micro nutrientes de gran valor nutritivo y con efectos beneficiosos para la salud. Tal es así que se estudia la posibilidad de considerarla alimento funcional.

La miel es un producto que cuenta con importantes atributos naturales, que no necesita de tratamientos para ser mejorada y que es, sin lugar a dudas, uno de los alimentos naturales más completo con que la sociedad actual cuenta para enriquecer la dieta diaria. Por todas estas razones es que la incorporación de la miel a las recetas cotidianas y a la manufactura de alimentos no admite detracciones.

POLLO CON NARANJA Y MIEL Ingredientes: Dos huevos, dos cucharadas de agua, una taza de pan molido, un octavo cucharada de pimienta, una cucharada de sal, dos pollos partidos en raciones, media taza de aceite, una taza de agua caliente, media taza de miel, una taza de jugo de naranja,3/4 cucharada de jengibre molido. Modo de preparar: Se baten los huevos con las dos cucharadas de agua. Se mezcla el pan molido con sal y pimienta, se remoja el pollo en el huevo y lo empanizamos. Se calienta y se dora el pollo por todos lados. Se enciende al horno a 175°. Se mezcla una taza de agua caliente con la miel y el jugo de naranja, se pone el pollo en un refractario y se vacía sobre él, la salsa de miel se agrega el jengibre. Se cubre y se deja dentro del horno hasta que el pollo esté cocinado. Puede ocasionalmente remojar un poco el pollo con el jugo Este platillo se puede acompañar con un delicioso arroz blanco, y de postre una ensalada de frutas

28

ALIÑO PARA ENSALADAS Ingredientes: Aceto balsámico (o vinagre), Aceite de oliva (o el que se tenga a mano), Sal, Pimienta (opcional), Miel a gusto (miel sólo un toque: en una ensalada para 4 personas, más o menos media cucharadita) Modo de preparar: Con un tenedor mezclar bien la sal (pimienta), y aceto. Agregar la miel y finalmente el aceite batiendo para unificar.

CARAMELOS CASEROS Ingredientes: 100 gr Miel, 50 gr Azúcar. 1 cucharada al ras de Glucosa. Manteca. Modo de preparar: Colocar en una cacerola la miel con el azúcar y la glucosa; hervir continuamente hasta tener punto bolita, se prueba poniendo un poquito de la preparación en un poco de agua fría, enseguida debe endurecer. En mantecar ligeramente un mármol. Volcar la preparación hirviendo y apenas se va endureciendo, marcar con un cuchillo en mantecado, dándole forma cuadriculada.


ENTRE FOGONES

PERAS AL HORNO Ingredientes: 4 peras., 3 cucharadas grandes de miel., 15 grs de mantequilla. Modo de preparar: Pelar y cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón. Colocarlas con el interior hacia arriba en la fuente del horno y rellenar la parte central de cada una de ellas con media cucharada de miel y un pedacito de mantequilla. Espolvorear el clavo molido (con moderación). Hacer un jarabe mezclando 1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente y verterlo en la fuente alrededor de las peras. Cocer a horno moderado (unos 180º C) durante 20-30 minutos, rociando de vez en cuando las peras con el jarabe. Servir caliente con nata fresca. FLAN Ingredientes: 7 Huevos. ¼ kg Miel. 1l. de leche caliente. 1 cucharita de esencia de vainilla Modo de preparar: Bata las yemas, perfume con vainilla y agregue suavemente la miel y la leche alternativamente. Mezclar todo. Bata a punto nieve las claras, mezcle suavemente sin batir. Coloque en un molde acaramelado en horno caliente a baño maría hasta que esté firme. Para que salga espumoso se cuece en horno caliente.

29


MERCAECONOMÍA

¿Cuál es el precio del esfuerzo de las abejas? En esta sección de Mundo Apícola se hará referencia a todo lo relacionado con el mercado y la economía de este sector. En ella haremos un balance de los productos que son más demandados y vendidos entrela sociedad, así como los precios que alcanzan cada uno de ellos entre los compradores. Alguna semana os entregaremos también los precios entre los que oscilan los artículos e instrumentos que se necesitan para ejercer la práctica e intentar conseguir vuestros propios produtos que ofrecen este maravilloso planeta de las abejas, incansables trabajadoras que de saberlas controlar te pueden ofrecer generosos beneficios económicos.

HABLEMOS DE DINERO En principio, lo que nos hemos propuesto es ofreceros de forma contextual el análisis de los precios de uno de los productos en cada número de nuestra revista, echando un vistazo al pasado y viendo cómo estaban los precios años atrás. Empezaremos con el producto líder en la extracción del esfuerzo de las abejas: la miel. El precio de la miel en España se ha mantenido en alza desde el año 2006 hasta el 2008. Tras estos años el aumento continuó aunque no en las medidas de los últimos. Este crecimiento se ha producido a pesar de la importación de mieles chinas que han supuesto la entrada en nuestro

30

país de 6.200 toneladas en 2008, 3.400 en 2007 y 4.400 en 2006. Como es lógico, el precio de la miel tiene diferentes precios dependiendo de la cantidad y de la calidad del producto que se compre. También del tipo de miel, si es una miel de flores (multifloral, monofloral o de la sierra) o una miel de mielada. En estos momentos el precio a nivel industrial o para mayoristas oscila entre los 2.40 €/kg. y los 2.80 €/kg; siempre y cuando la cantidad requerida supere unos límites previamente establecidos. Para particulares el kilo está entre los 5.50 €/kg.


MERCAECONOMÍA

y los 6.50 €/kg. dependiendo en este caso el modo y el lugar de obtención de dicho producto.

Existen páginas webs de Internet donde venden la miel en tarros de 450 ó 500 gramos 31

por valor de tres o cuatro euros y también packs de tres botes por nueve o diez euros.


32


33


CONTRÓLATE

Cera bajo control La determinación de la calidad de la cera y el conocimiento de algunas técnicas para la detección de adulteraciones se viene realizando con un fin que no es otro que el de lograr un producto resultante acorde a lo que los requisitos de calidad mundiales demandan. Cuando se habla de cera se sobreentiende que se trata de la de abejas, ya que las ceras procedentes de otro origen se designan con una denominación que indica su procedencia, como es el caso de la cera de montaña, de carnauba, del Japón y otras. En el comercio es muy frecuente encontrar mezclas de ceras que contienen aditivos como parafina o cerisina, estearina, esperma de ballena, colofonia, sebo, aceite de palma, azufre, almidón, pez, entre otros. La cera de abejas es ampliamente utilizada en artesanía e industria (cosmética,

farmacéutica, ebanisteria). Sin embargo, la continua presencia de residuos en la cera y la evaluación de riesgos para el hombre y las abejas, es un tema de actualidad en el control de producciones “biológicas”. La relevancia de este asunto se agrava si se piensa que la cera es ampliamente utilizada en cosméticos y fármacos que pueden afectar a la salud de los seres humanos. Los acaricidas utilizados en la apicultura pueden subdividirse en tres grandes categorías: sintéticos (amitraz, fluvalinato, coumaphos), aceites esenciales (timol, eucaliptol, mentol) y los ácidos orgánicos (fórmico, láctico, oxálico). La contaminación debida a estos compuestos está estrechamente correlacionada con sus características de liposolubilidad. De hecho, solamente los dos primeros grupos activos pueden difundirse en la cera.

34

Los aceites esenciales acumulados durante los tratamientos farmacológicos tienden a evaporarse en función de su elevada tensión de vapor. Por el contrario, los compuestos de síntesis persisten y los residuos se acumulan en tratamientos repetidos. A raíz de esto se han pronunciado algunas comprobaciones experimentales que han demostrado como aún hoy día es difícil eliminar estos compuestos sin comprometer las características físico-químicas de la cera. La estabilidad de los residuos en la cera permite hoy día verificar y trazar una “historia” de los tratamientos realizados en las colmenas. Como consecuencia, la conducción del apiario debe considerar estos aspectos mediante una estrategia de control integrado de la varroasis.


CONTRÓLATE

LA CONTRADICCIÓN DE LAS FARMACOPEAS En general, en varios países, los parámetros de calidad de la cera se obtienen de las Farmacopeas correspondientes. Sin embargo, dependiendo del uso al que vaya destinada, cada industria puede tener exigencias propias. En Europa la calidad de la cera está definida de acuerdo a su Farmacopea. Los aspectos más importantes actualmente son las adulteraciones y las contaminaciones. Actualmente los países pertenecientes a la Unión Europea basan sus controles en rigurosas medidas de control de las características fisicoquímicas. Sin embargo, de acuerdo a lo establecido en la farmacopea no parece ser una prueba efectiva para detectar adulteraciones que pueda contener la cera. De hecho, en la actualidad se están barajando la posibilidad de detectar adulteraciones por Cromatografía Gaseosa. El olor de la muestra es un punto de referencia muy importante para caracterizar la presencia de una cera determinada, como la de abeja o la de carnauba, así como para poner de manifiesto determinadas impurezas, como la colofonia, sebo y aceites rancios. Para apreciar mejor el olor es conveniente calentar una porción de la muestra en un tubo de ensayo. El color de la cera de abejas ronda entre un tono amarillo fuerte o ligeramente amarillento en el caso

La presencia de colofonia se reconoce porque la masa es pegajosa y presenta el olor característico de la resina, mientras que en análogas condiciones se manifiesta a presencia de sebo, que produce una masa aceitosa y de olor peculiar. Otras ceras mezcladas a la de abejas, tales como la de carnauba o la cera del Japón, comunican a la muestra un olor aromático muy característico.

de que no haya sido blanqueada. En el caso de los productos comerciales que han sido teñidos mediante procesos o productos artificiales, existe un método para la orientación del análisis de calidad: se toma de medio a un gramo de cera y se funde en un tubo de ensayo, se vierte sobre un vidrio de reloj y se deja estar 24 horas a temperatura ambiente. Al cabo de este tiempo se toma la cera entre los dedos índice y pulgar y se hace con ella una bola que se aprieta y redondea como si se tratara de hacer una píldora. Si la muestra es de color blanquecino, con un brillo de porcelana y no homogénea, y al empezar a moldearla se deshace en fragmentos que sólo por un moldeo más prolongado terminan formando una masa plástica y homogénea, puede sospecharse la adición de estearina o ceresina. 35

CONCEPTOS A TENER EN CUENTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERA DE CALIDAD - El calentamiento prolongado puede dañar la cera y oscurecer su color. - La cera no debería ser calentada en contenedores hechos de acero, aluminio, zinc o cobre porque estos metales hacen que se oscurezca. El acero inoxidable es el más adecuado. - Los panales que contengan miel fermentada no deben derretirse para evitar que la cera tome el olor. - Los esporos de Paenibacillus larvae son resistentes al calor y no se los mata hirviendo normalmente la cera. Sólo el calentamiento bajo presión (1400 hPa) a 120ºC por 30 minutos mata a todos los esporos. - Pueden aparecer emulsiones agua-cera si se utiliza agua dura. - Si aparece alguno de estos problemas, se debe usar agua con un bajo contenido mineral.


OPINIÓN

Si no llueve, la situación de los colmeneros se agravará

“La falta de un régimen sostenido de lluvias perjudica a la apicultura”, aseguró a AIM el presidente de la Cooperativa Apícola del Paraná, Gustavo Reziale, quien confirmó que la situación en el departamento Paraná “es grave y si no llueve, será peor. Estamos atravesando un momento bastante jodido porque se afectó la floración”, advirtió. En diálogo con esta Agencia, Reziale manifestó que en algunos lugares ya se siente “la falta de néctar por la sequía”, aunque aclaró que en las zonas donde llovió un poco más, están mejor. “Donde ha llovido normal están bien, pero en el departamento Paraná estamos complicados porque no ha caído suficiente agua y eso afecta la floración”. El apicultor recordó a AIM que

lo que vemos ahora “es la cara más cruel de La Niña”, un fenómeno que ocasiona lluvias por debajo de lo normal y que desde hace poco más de un mes se viene ensañando con los cultivos, aunque también afecta a otros rubros, como la apicultura. Si bien señaló que la situación todavía “no es crítica, si no llueve en estos días sí lo será”. Cada día que pasa sin lluvias y con altas temperaturas, como las de la semana pasada, es un calvario para los apicultores, dijo Reziale. “Lo único que esperamos es que llueva y haya humedad para que continúen las floraciones. Flores hay y las condiciones de calor están dadas; lo que no hay es agua, y si no hay agua, no hay floración”, se quejó. 36

Aunque todavía faltan un par de meses para que concluya la temporada 2010-2011 (a fines de marzo-principios de abril), Reziale manifestó a AIM que la anterior (2009-2010) fue “malísima”. “Cerramos la temporada cuando termina la floración del monte, que es a fines de marzo o principios de abril, pero si no llueve ahora, la situación devendrá crítica porque no habrá flores para las abejas. El poco pasto que hay, la chilca, que es a lo que apostamos para la floración, se lo comen los animales porque por la sequía no hay otra cosa”. Sin embargo se mostró optimista y aseveró: “esperamos tener un año bueno, después de tres que fueron realmente malos”.


OPINIÓN

COAG reparte 7.000 tarritos de miel para reivindicar la importancia de la apicultura “La medida forma parte de una iniciativa con la que se quiere poner en valor a este sector, pequeño en cuanto a sus dimensiones y su cuenta de resultados, pero fundamental para el mantenimiento de la vida”. El mensaje de COAG es claro. Quieren hacer ver a ciudadanos e instituciones “que las abejas y la apicultura son un patrimonio de toda la sociedad y no solamente de los apicultores”. El miembro de la Ejecutiva Regional de COAG, Manuel Izquierdo, conoce bien este sector porque se dedica a la apicultura y ha explicado a AGROCOPE que es fundamental

“el papel de la polinización de las abejas en los diferentes cultivos y en la vegetación”. Tal y como señala Izquierdo, se trata de un “sector pequeño desde el punto de vista económico pero es el más importante dentro del Estado español”. En el caso de Andalucía hay 520.000 colmenas y unas 3.200 familias se dedican a esta actividad. Una actividad que tiene una importancia vital porque en torno al 80 por ciento de las plantas con flores de nuestro territorio se polinizan por las abejas y en torno al 76 por ciento de la producción

37

agraria depende directa o indirectamente de las abejas. El dirigente de COAG señala que para “el futuro el sector demanda que el Parlamento Andaluz se sume a la resolución del Parlamento Europeo del 25 de noviembre cuando se aprobó una iniciativa para garantizar el apoyo a este sector estratégico”. La organización ha repartido en los jardines del Parlamento andaluz 7.000 tarritos de miel y ha instalado una exposición en la que se incluyen 30 carteles con imágenes sobre la polinización. La muestra va a recorrer durante un año toda Andalucía.


APITERAPIA

El sexto sentido de las abejas

La apiterapia es un método natural con el que ya se están curando miles de personas en nuestro país. Consiste básicamente en aplicar abejas sobre la piel del paciente. Esta técnica puede complementarse con la ingesta de los productos de la colmena: miel, propóleos, polen, jalea real... Las abejas tienen un sexto sentido que les hace detectar con exactitud el lugar donde

hay dolor o inflamación en el interior de nuestro cuerpo. Por eso, ellas deciden picar si saben que ayudarán al paciente. En este primer número, Mundo Apícola se adentra en una enfermedad crónica que afecta a las articulaciones: la artritis reumatoide.

dedicó a investigar el uso de la apiterapia en diferentes problemas, hasta presentar sus hallazgos exitosos en la Universidad Imperial de Viena en 1880. Otros médicos en Francia, Inglaterra y Alemania siguieron sus métodos y confirmaron sus conclusiones.

En el campo de la fisioterapia el tratamiento que se brinda a estos pacientes es limitado por el componente autoinmune, degenerativo e inflamatorio de la enfermedad. El papel del fisioterapeuta suele orientarse a la reducción del dolor, la prevención de la limitación articular y de la atrofia muscular, así como a la rehabilitación de la funcionalidad. A pesar de la intervención fisioterapéutica, con frecuencia no se logra una completa disminución de sus signos y síntomas, incluso con el manejo farmacológico desarrollado por la reumatología. Y por ello se plantea la posibilidad de introducir la apiterapia.

En 1920 sus trabajos llegaron a Japón, donde se combinó la apiterapia con la acupuntura, pasando a denominarse apipuntura. Recientemente, han sido investigadores coreanos los que se han preocupado por investigar los efectos antireumáticos de algunas substancias de la apitoxina en animales de laboratorio.

Si bien la apiterapia es una modalidad terapéutica que ya conocían los egipcios y que Hipócrates (400 A.C.) usó para sus dolencias reumáticas, la medicina solo vino a interesarse científicamente por ella a partir del siglo XIX. El primero fue Terc (1844-1915), médico austriaco que presentaba una artritis reumatoide. Al ser picado accidentalmente por abejas comenzó a mejorar y se 38

El estudio evalúa la introducción del uso de la apiterapia como complemento del manejo fisioterapéutico, basándose en las propiedades de la apitoxina de las abejas: su potente analgésico, antiinflamatorio y de recuperación tisular. A pesar de ser dolorosa la picadura, dicho malestar sólo dura dieciséis segundos, y el potencial de sus efectos clínicos demuestra la tendencia a la mejoría cuando se complementa la apiterapia con la fisioterapia. Además, la apiterapia es de bajo costo, fácil adquisición y solo el uno por ciento de la población mundial es alérgico a ella. La apitoxina (el veneno de abeja) es ochenta veces más potente que la morfina como calmante del dolor, lo cual hace de la apiterapia una terapia promisoria en manejo de dolor.


APITERAPIA

39


MÁS APICULTURA

Sanidad apícola Tal vez no haya un tema que preocupe más al gremio de los apicultores, que no sea el de la sanidad en las colmenas. Sobre la misma, aún hoy, los productores no se ponen de acuerdo si es conveniente realizar el tratamiento sanitario a nivel preventivo o esperar los síntomas característicos de la enfermedad para, ahí si, comenzar la curación. TRATAMIENTO SANITARIO EN LAS COLMENAS. PREVENCIÓN VS. CURACIÓN.De acuerdo a la experiencia de cada apicultor, es sabido que, por más numerosa y fuerte que esté la colmena, la misma no está exenta de estar incubando alguna enfermedad; y ocurre en más de una ocasión, estando declarada la enfermedad, que ya es tarde para realizar el tratamiento sanitario correspondiente. Cuando se realizan las aplicaciones sanitarias preventivas, en general se hacen en dos oportunidades, a razón de una por semana; y si es a nivel curativo son en tres oportunidades. Lo importante para el apicultor es que el sepa cuál colmena debe ser tratada a nivel preventivo, y cuál a nivel curativo.

Para ello, cuando realiza la primera aplicación sanitaria, previa revisación de la cámara de cría, determina, marcando la colmena, ante la posibilidad de que ésta se encuentre gestando alguna enfermedad y, por tal motivo, previo al segundo tratamiento, vuelve a revisarla, para ver como reaccionó después de la primera cura. En ese momento el apicultor decide si aplica el remedio por segunda y última vez, o bien al dejar marcada la colmena, significa que el tratamiento será a nivel curativo, o sea una tercera aplicación. Dentro de la importancia que tiene la sanidad en las colmenas, hay un hecho puntual sobre el cual el apicultor no consigue ponerse de acuerdo; y el mismo es: que producto hay que utilizar y que realmente sea efectivo. Hay productos que han sido creados por laboratorios reconocidos exclusivamente para combatir enfermedades de las abejas; pero también hay productos que han sido creados para otro tipo de especies, como son acaricidas para vegetales o garrapaticidas para animales domésticos, y el apicultor utiliza éstos en lugar de los específicos, generalmente por una cuestión económica.

40

Lo mismo ocurre con la preparación de remedios a nivel casero, con la droga base c omo el fluvalinato, pero careciendo, por no contar con ello, del debido control de dosificación para cada tira impregnada, provocando por tal motivo, un lógico desequilibrio en la aplicación del mismo en las colmenas. En definitiva, el apicultor debe tener en cuenta sobre este tema dos puntos fundamentales: 1- Realizar los tratamientos sanitarios en la época que corresponda; cuando hay poco y nada de aporte, y lo mismo referido a la postura de la reina; tanto cuando se realizan las revisaciones otoñales como en las de primavera. 2- Utilizar productos reconocidos que contengan Oxitetraciclina, Fumagilina, Fluvalinato, Flumetrina, Cimiazol, Amitraz, Acido Fórmico, Aceites Esenciales, y todos aquellos que sean específicos para las abejas, y que los mismos se encuentren amparados por Laboratorios de reconocida trayectoria.


MÁS APICULTURA

MERCADOS ABIERTOS SANITARIAMENTE PARA LA MIEL El SENASA a través de su Coordinación de Relaciones Internacionales e Institucionales ha informado la condición sanitaria de los mercados para la exportación de miel. A: ABIERTO

C: CERRADO

N: EN NEGOCIACION

Fuente: SENASA 41


MÁS APICULTURA

Denominación de origen Reglamento (CE) 510/2006 del Consejo de 20 de marzo de 2006, sobre la protección de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios. Dicho Reglamento establece las normas relativas a los procedimientos y requisitos para la protección de las denominaciones de origen e indicaciones geográficas de los productos agrícolas y alimenticios, el cual es aplicable a los productos del sector en estudio. La Denominación de Origen Protegida (DOP) designa el nombre de un producto cuya producción, transformación y elaboración deben realizarse en una zona geográfica determinada, con una especialización reconocida y comprobada, y cuya calidad o características se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos. Para solicitar la protección de una DOP, un grupo de productores debe definir el producto a proteger de acuerdo con especificaciones debidamente precisadas, las cuales son estudiadas por las autoridades nacionales respectivas y posteriormente por la Comisión Europea. Además, a partir de las reformas introducidas a la normativa comunitaria en abril del 2006, las solicitudes de registro de DOP

pueden ser presentadas directamente a la Comisión por parte de productores de terceros países. Para tener derecho a una denominación de origen protegida (DOP), un producto agrícola o alimenticio deberá ajustarse a un pliego de condiciones. Este pliego contendrá al menos los elementos siguientes: a) El nombre del producto agrícola o alimenticio, con la denominación de origen. b) La descripción del producto agrícola o alimenticio, incluidas, en su caso, las materias primas y las principales características físicas, químicas, microbiológicas u organolépticas del producto. c) La delimitación de la zona geográfica y, si procede, los elementos que indiquen el cumplimiento de las condiciones establecidas en el artículo 2, apartado 3 (que existan condiciones específicas para la producción de las materias primas, y exista un régimen de control que garantice la observancia de las condiciones mencionadas). d) Los elementos que prueben que el producto agrícola o alimenticio es originario de la zona geográfica delimitada contemplada. e) La descripción del método de obtención del producto agrícola o alimenticio y, en su caso, los métodos locales, cabales y constantes, así como información sobre el envasado, cuando la agrupación solicitante determine y justifique que el envasado 42

tiene que producirse en la zona geográfica delimitada para salvaguardar la calidad o garantizar el origen o cerciorarse del control. Las DOP registradas conforme al Reglamento (CE) 510/2006 quedan protegidas contra: - Toda utilización comercial de la denominación registrada, para productos no amparador por el registro, pero que puedan ser comparables a los productos registrados o en la medida que al usar la denominación se aprovechen de la reputación de la denominación protegida: - Toda usurpación, imitación o evocación, aunque se indique el verdadero origen del producto y aunque la denominación protegida esté traducida o vaya acompañada de una expresión como “género”, “tipo”, “método”, “estilo”, “imitación”, o una expresión similar. - Cualquier otro tipo de indicación falsa o falaz en cuanto a la procedencia, origen, naturaleza o características esenciales de los productos, en el envase, embalaje, la publicidad o los documentos relativos a los productos; y - Cualquier otra práctica que pueda inducir a error al consumidor sobre el auténtico origen del producto.


MÁS APICULTURA

43


MÁS APICULTURA

Buscar lo ecológico ECOLÓGICO ES URZAPA Nadie puede poner en duda que una de las mayores preocupaciones de los seres humanos es la salud. Si a ello le sumamos el dato de que Castilla y León es la comunidad autónoma española con una mayor tasa de envejecimiento, superando el 22,5% de personas mayores de 65 años, la preocupación se agrava. Ante el aumento de la esperanza de vida, cada vez son más los que intentan contrarrestar los efectos de una vida sedentaria con la búsqueda de productos ecológicos que les permitan disfrutar de sus beneficios sin perjudicar por ello su salud ni la del medio ambiente. Los datos lo confirman: según los expertos, el consumo de alimentos ecológicos aporta entre un 40 % y un 60 % más de vitaminas y minerales que los productos convencionales. Por otra parte, contienen un aporte nutricional más completo y saludable con una menor concentración de agua, lo que favorece la resistencia ante las enfermedades. Además, esta clase de productos se conservan mejor por su contenido y fabricación 100% natural y poseen un contenido en nutrientes muy superior al de los productos convencionales. Uno de los referentes en este tipo de productos es la fabricación de la miel ecológica. Son muchas las empresas concentradas en Castilla y León,

que desarrollan su trabajo en las provincias de Ávila, León y Burgos, las que están apostando por la elaboración de productos ecológicos centrados en la miel. En este campo, la empresa URZAPA está considerada la pionera en su comunidad en conseguir el certificado ecológico que avala su producción según la normativa de la apicultura europea. Además cuenta con la marcas como Alimentos Artesanos de Castilla y León y Tierra de Sabor, sellos que garantizan un proceso artesanal en la elaboración de estos productos para revalorizar el potencial agroalimentario del medio rural. La ubicación de las colmenas, el entorno, la fabricación de la cera, el ahumado o la alimentación son procesos que esta empresa realiza de forma totalmente artesanal. La miel ecológica Urzapa dispone de un sello ecológico desde 1999 que garantiza que a 3 km alrededor de sus colmenas no se practica la agricultura intensiva, y que los productos fitosanitarios utilizados no dejan residuos en la miel, condiciones indispensables para conseguir el sello ecológico de calidad. Sus mieles procedentes de las más de 20 explotaciones apícolas distribuidas en tierras de León, Burgos y Cantabria se caracterizan por su diversidad, llegándose a elaborar hasta cuatro tipos distintos de miel según la época del año: miel de brezo, tomillo, eucalipto y de bosque. 44

Además, la empresa también se dedica a la distribución de otros productos estrella como son el polen, propóleo, jalea real, jabones, jarabes de miel y propóleo y productos para la decoración del hogar y la salud dental. El responsable y apicultor de Urzapa, Urbano González reconoce que es necesaria una mayor labor de divulgación sobre los productos ecológicos, que sólo tienen una cuota en el mercado nacional del 0,5%, muy por debajo de otros países de la UE. Entre los diferentes tipos de miel, uno de los productos estrella es la miel de tomillo, una miel que se extrae en Julio con colmenas situadas en la provincia de León y que se convierte en un alimento habitual e indispensable en invierno. Esta miel, caracterizada por su color ámbar oscuro, es un aliciente que ayuda a combatir el cansancio y aumentar las defensas, además de facilitar la digestión de las comidas y ayudar a disminuir los efectos de catarros y gripes. El cuidado de la boca también es una preocupación en Urzapa que pone a disposición de sus clientes el dentífrico de Propóleo, elaborado con gel de origen vegetal, propóleos URZAPA y esencia del árbol del té. Libre de flúor, este dentífrico posee un efecto antiséptico y refrescante que actúa como regenerador


MÁS APICULTURA

de las encías, lo que lo convierte en un producto apto para usar 2 ó 3 veces por semana en combinación con su dentífrico habitual. El último producto que Urzapa se ha lanzado a fabricar es la pasta de propóleos, que se comercializa en botes de dos kilos. Este producto es lo que queda en los filtros después de la maceración alcohólica, preparada para elaborar nuestra tintura de propóleos. El uso de la pasta de propóleos está indicado para efectuar tratamientos alternativos para plagas en frutales, plantas ornamentales y productos hortofructícolas, además de servir como desinfectante y cicatrizante en todo tipo de animales de compañía y de granja. De hecho, algunos veterinarios ya están utilizándolo para desparasitar cerdos ibéricos de producción ecológica. Pero, a pesar de ser una empresa ecológica, Urzapa no se olvida de las ocasiones especiales

para dejar su particular sello de garantía y bienestar. Por ello, entre sus productos ofrece surtidos de cestas de regalo que contienen algunos de los productos que Urzapa produce. El precio de las cestas –a partir de 30 euros- varía según su contenido. Un regalo natural, saludable y económico. La empresa ha conseguido colocar estos productos en el mercado y abastecer a las comunidades de Castilla y León, Euskadi, Cantabria, Madrid, Castilla la Mancha, Comunidad Valenciana y Cataluña. Así, pone sus productos a disposición de particulares, comercios, asociaciones de consumidores y distribuidores. Además, Urzapa también pone a disposición de consumidores alejados de estos puntos de venta la opción de realizar sus pedidos directamente a través de la empresa Urzapa. Estos productos, además destierran el inconveniente que supone, sobre todo en estos 45

tiempos de crisis, el elevado precio de venta de los alimentos y productos de origen ecológico. Así, disponen de precios muy asequibles para aquellos consumidores dispuestos a pagar por una mejor calidad. Urzapa no es sólo una empresa dedicada a la fabricación y venta de productos ecológicos. Desde sus inicios en 1995, esta empresa apuesta por proyectos de formación. Por este motivo se está creando un departamento específico de Formación Apícola dentro de la empresa que tendrá como objetivo educar a jóvenes apicultores en el mundo de la apicultura. Además, el último proyecto de investigación, desarrollo e innovación que está llevando a cabo la empresa, desarrollo e innovación se centran en la búsqueda, a partir de 2011, de medicamentos de carácter ecológico para abejas, un mercado al que no llegan actualmente las farmacéuticas.


RADIESTESIA Y MAGNETISMO DE LAS ABEJAS

¿Dónde hacen los enjambres las abejas? Las abejas determinan los lugares donde hacer enjambres en función de las energías telúricas. La abeja reina, en su migración, guía a las demás obreras con una sensibilidad geomagnética precisa para llevarlas a los puntos telúricos activos, allí donde todas puedan trabajar al máximo de su potencial. Cuando una colmena está situada, por ejemplo, en un cruce de la Red de Hartmann, sobre una falla o sobre una vena de agua subterránea, las abejas trabajarán de forma intensa y producirán miel sin descanso; y no solamente eso, sino que estarán liberadas de la varroasis y se reforzará la inmunidad de la propia abeja reina. Muchos aseguran que las abejas podrán producir un 50% más (e incluso un 100%) de lo normal; lo que proporciona grandísimos beneficios económicos. Por esta razón, son numerosos los apicultores que acuden al geobiólogo para determinar el lugar exacto donde situar las colmenas, y puede llegar a ser muy satisfactorio para la gente que lo siga línea a línea y al pie de la letra.

todos ellos están relacionados con la brujería, lo oscuro y lo oculto. Las energías telúricas son aquellas que circulan y emanan continuamente de la superficie terrestre y del subsuelo, y están muy relacionadas con las variaciones energéticas de la geomagnetosfera, la electroconductividad del

Hay otros animales que, como las abejas, prefieren los lugares telúricos activos para hacer sus nidos y cobijos, o por otro lado su lugar de trabajo y residencia. La hormiga, el gato, el murciélago, el búho o la serpiente, entre otros, son algunos ejemplos de ello. Curiosamente, todos estos animales citados tienen una característica común, y es que 46

del terreno y las influencias gravitomagnéticas del Sol y del resto del sistema planetario. La ubicación sobre un lugar con cierta actividad telúrica positiva aumenta la vibración biológica de la colmena, permite la comunicación y la orientación geomagnética a mayor distancia e incrementa el radio de recolección.


RADIESTESIA Y MAGNETISMO DE LAS ABEJAS

Dependiendo del clima y de la latitud de donde está establecida la colmena, es recomendable desplazar dichas colmenas en invierno un metro hacia el Sur –fuera del lugar telúrico activopara darle descanso a las abejas que se pasan las otras estaciones del año trabajando al doble de su producción.

En los próximos números de Mundo Apícola trataremos con dedicación los diferentes tipos de energías telúricas y los distintos métodos para saber donde exactamente podréis situar vuestras colmenas. En este número 0 os citamos cuáles son y en los números posteriores os iremos explicando en profundidad

47

uno a uno y en esta sección todos estos lugares telúricos activos: Venas de aguas subterráneas, fallas en el terreno, cuevas y cavidades subterráneas, gases radioactivos, redes de Hartmann, Red diagonal Curry, terrenos no homogéneos y puntos estrella.


EN PALABRAS

Diccionario de términos de apicultura Abeja reina: la abeja reina es una de las tres castas que tienen las abejas melíferas. Es la única hembra fértil que pone huevos fecundados que dan origen a abejas obreras infértiles y pone huevos no fecundados que dan origen a zánganos fértiles, por un mecanismo denominado partenogénesis. Alzas: cajas que se ponen sobre la cámara de cría para que las abejas almacenen la miel. Antera: parte de la planta que produce y contiene el polen. Apiario: conjunto de colmenas instaladas en un lugar determinado. Cámara de cría: caja de la colmena donde se realiza la postura de la reina. Celda o celdilla: cada uno de los compartimentos de un panal. Colmena: soporte material donde viven las abejas. Puede ser preparada por el hombre o puede ser un hueco natural.

Colonia: conjunto de todos los individuos que viven en un mismo lugar. Están organizados para sobrevivir y defenderse de los ataques de otras especies. Cuchillo para desopercular: herramienta del apicultor que sirve para destapar los panales de miel antes de extraerla. Al desopercular, el apicultor retira o rompe el opérculo que cierra las celdas de miel. Opercular: acción de cerrar las celdillas de donde nacerán las reinas, abejas y machos y las de miel. Orfanar: colonia

privar a una de su reina.

Partenogénesis: forma de reproducción basada en el desarrollo de células sexuales femeninas no fecundadas. Pillaje: robo de miel de una colonia por abejas extrañas que puede culminar en un ataque violento e inclusive en la destrucción total de la colonia agredida.

48

Piquera: cualquier abertura de la colmena que permita el paso de las abejas. Propóleos: sustancia pegajosa y resinosa recolectada por las abejas y empleada para obturar fisuras y fijar las distintas partes de la colmena, además de desinfectar e impermeabilizar las partes internas de la colmena. Pupa o ninfa: etapa, dentro de la metamorfosis de la abeja, durante la cual ésta permanece inactiva dentro de su celda operculada. Realera: celda especial que sirve de cuna a la reina. Refractómetro: instrumento de precisión utilizado para determinar la cantidad de humedad que contiene la miel. Trasiego: transferencia de abejas y panales de una colmena rústica a una movible. Zángano: abeja macho de la colonia de abejas.


EN PALABRAS

49


COMPRA-VENTA

Venta Somos de Valencia, vendemos colmenas de alto rendimiento productivo. Interesados contactar al número 625993771, Ángel.

Dispongo en estos momentos de 800kg. de brezo para su venta y comercialización. Tfno.686252277.

Dispongo de 1.000 kg de polen para su venta en un precio a convenir según la cantidad precisada. iulian_90@hotmail.es.

Vendo Reinas Fecundadas - abeja negra- (Apis mellifera iberiensis) para la primavera de 2011 sometidas a test de comportamiento higiénico. 677556112.

Venta de nuestros productos directamente al consumidor. Polen, jalea real, propoleos, cera y meloja. A través de www.apicolafloreal.com.

Se vende extractor manual de 4 cuadros perfección, en buen estado. Teléfono 652169019. Precio 200€.

Vendo dispensadores de ácido fórmico “Biotab”. Elaborado con materiales biodegradables, no contiene insecticidas. 914 038 42.

Venta de nuestros productos directamente al consumidor. Polen, jalea real, propoleos, cera y meloja. A través de www.guadanatur.com. Dispongo de 17 sobres de 10 tiras de CHECKMITE caducidad 2013 que vendería a 10 euros el sobre. Manucheckmite@gmail.com. Vendo unos 800 kilos de miel de montaña de gran calidad en el norte de la provincia de León. Está envasada en cubos de 35 kg. Tlf: 609519872.

Vendo batea desoperculadora de acero inoxidable casi nueva, nunca usada, para 20 marcos. Precio negociable con interesado. Llamar a 636108760.

Vendo enjambres Dadant 40€ + IVA y Layens 42€ + IVA. Se sirven con 5 cuadros. Suplemento núcleo de cartón 5€. 678428347. Enjambres tipo perfección compuestos por 5 cuadros de tres a cuatro con cría y uno con miel. Los enjambres estarían en Burgos y La Rioja. 46€ unidad. Tlf. 692344486.

Vendemos colmenas de alto rendimiento productivo. Interesados contactar al número 623983711. Vendo unas 15 colmenas Layens vacías, 20 alzas medias Layens y unos 15 núcleos de 6 cuadros Layens vacíos de segunda mano en un estado más o menos. 667890222. Venta de nuestros productos directamente al consumidor. Polen, jalea real, propoleos, cera y meloja. A través de www.puramiel.com.

Vendo 300 alimentadores tipo Cuadro de Perfección (3,25Kg.) de plástico alimentario, válidos también para colmenas Dadant. Contactar con Lázaro. 622812664.

Vendo unos 1000 kilos de miel de alta calidad en Huesca. Está envasada en bidones de 100 kg. Contactar con Luis Manuel llamando al 628129334. 50


COMPRA-VENTA

Compra Estaría interesado en la compra de 4-5 cajas completas en producción de colmenas. Ayuda para su mantenimiento. 638887234, Jordi. Compro de 10 a 20 colmenas Langstroth con abejas para enero-febrero de 2011. 667890222. Compro 50 paquetes de abejas, solo abejas con reina nueva o del otoño anterior, pagaría unos 38 euros, mínimo dos kilos de abeja. 976886937, Carlos. Estaría interesado en comprar unas 70 colmenas sobre todo Layens y algunas Perfección o del otro tipo. Por la zona de Badajoz. 654822436. Necesito comprar enjambres para reponer bajas, y comprar cubiletes vacios y colmenas. Interesados llamar a 987223874. Gracias. Miguel Ámgel Ruiz. Compro altas cantidades de miel. Contactar con María Luz llamando al 924927302. Gracias.

Hola estoy interesado en comprar miel a granel, interesados mandar correo electrónico a: oscarjiro@hotmail.com, gracias. Compro embudo metálico para hacer paquetes de abejas y portapaquetes de abejas adecuados al embudo. anielgvpm@ ono.com o teléfono 679329851. Estaría interesado en la compra de hasta 300 cazapólenes, para colgar preferiblemente , de segunda mano o seminuevos. Ofertas a e-mail: quintavinuelas@ yahoo.es o llamar al 656230307.

Compro colmenas Langstroth con abejas. Contactar con Manuel. 667890222 www.elapicultorextremeño.com. Busco ayuda para encontrar terrenos adecuados para comenzar a instalar colmenas. Cualquier información me será válida. Tlf: 643481002.

Busco ayuda para encontrar terrenos adecuados para comenzar a instalar colmenas. Cualquier información me será válida. Tlf: 643481002.

Necesito 300 o 400 kilos de miel, monofloral, y dependiendo de la variedad estoy dispuesto a pagar entre 2,30 y 2,70 euros el kilo. 923137783, José Luis.

Compro cien colmenas de material nuevo completas. Tlf. 654821098, Jorge.

Compro material apícola en buen estado: alzas, pisos de madera dura, techos con chapa, alzas ¾. Pago en efectivo. Matapicola@hotmail.com.

Hola estoy interesado en comprar altas cantidades de miel a granel, interesados mandar correo electrónico a: mielextremeña@hotmail.com. 51

Compro ciento ciencuenta colmenas. Se prefieren nuevas. Contactar con Rocío. Tlf. 632293461.


52


53


54

Mundo apícola  

Revista sobre el mundo de la apicultura

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you