Issuu on Google+

BROJ 40

26 KN, 4 EUR, 5,5 KM, 230 DIN


w w w. p o ro c n i - p r s t a n i . s i


Za uspješan brak potrebno je dvoje: pronaći pravu osobu i biti prava osoba. Originalni dizajn, kvaliteta, širok izbor i praktičnost su osnovne značajke vjenčanog prstenja iz kolekcije Zlatarne Celje. Mi smo ponosni na rezultate, koji su posljedica više od 160 godina iskustva.

»Vjenčano prstenje Zlatarne Celje s vama kroz život«. Ne propustite ono što vam nudimo: više od 160 godina tradicije 500 različitih modela ručni rad vrhunski dizajn dijamanti najviše kvalitete s certifikatom doživotni servis personalizacija prstena povoljni uvjeti plaćanja

       

Vjenčani centar Zagreb Posjetite nas u centru za vjenčanja s najvećim izborom vjenčanog prstenja u Zagrebu. Arena Centar, Zlatarna Celje, Lanište 32, tel: 01 6522 431

Prodajna mjesta Zlatarne Celje:

Zagreb, Split, Rijeka, Osijek, Pula, Zadar, Velika Gorica, Varaždin, Sveti Križ Začretje, Samobor, Karlovac, Čakovec, Bjelovar.


NOVAVJENČANJA PROLJEĆE 2014

18

60

IZDVOJENO 24 NY BRIDAL QUEENS Vera Wang i Monique Lhulier, s pravom nose titulu „kraljica celebrity vjenčanica“

30 À LA PARISIENNE Tradicionalna francuska vjenčanja su nadaleko poznata po dekadenciji u hrani i vinima, o slasticama da i ne govorimo

34 NA SUNČANOJ STRANI Sanjate li budni o raskoši prirode bogate bojama, cvijećem, lepršavo laganim haljinama i razmjeni zavjeta na otvorenom?

38 PAZI, SNIMA SE! Kako do pravog fotografa i savršenih fotografija s

20

vjenčanja?

68 22

MODA 18 RETRO CHIC Nježne pastelne boje i razigrane mašnice za romantične mladenke

20 MINIMALIZAM Moderna, jednostavni, skulpturalni oblici, bijelo, bež, bez puno ukrasa

22 MEN IN BLACK Modni detalji za muškarce koji igraju na sigurno

56 IVAN ALDUK BRIDAL Nedavno dovršenom kampanjom, Ivan Alduk je predstavio svoju drugu kolekciju vjenčanica

60 BORIS PAVLIN Majstorstvo ručnog rada, bogatstvo materijala i perfekcionizam u krojevima

68 GDJE SPAVAJU VILE Probuđene šumske vile u kreacijama renomiranih hrvatskih dizajnera


www.sherrihill.hr SHERRIHILL.HR


NOVAVJENČANJA PROLJEĆE 2014 76

LJEPOTA 76 TOP FORMA Naučite sačuvati svjež i mladenački izgled kože

78 U ZRCALU Čarobni inovativni lookovi i poezija mirisa proljetnog cvijeća

WEDDING STYLE 80 78

42 MIRISI, BOJE… OKUSI Čarobne slastice i šarenilo boja proljetnih cvjetova u jedinstvenom, romantičnom ambijentu

44 MOJE CVIJEĆE, MOJ STIL Pri izboru svadbenog buketa svakako uzmite u obzir da izbor cvijeća koje držite u ruci treba biti izraz vaše osobnosti, osjećaja i stila

52 LJUBIČASTO…, ORIJENTALNO… LEPTIRI Čipka, orijentalni motivi, ptice i leptiri na pozivnicama

STVARNA VJENČANJA 80 RENATA I GORAN 52

Something old, a lot of new, nothing borrowed, no one blue…

NA NASLOVNICI FOTO: FRANJO MATKOVIĆ UMJETNIČKO VODSTVO: BORIS PAVLIN MODEL: KATARINA SKELIN (Talia model) MAKE-UP: KRISTINA PAVLOV KOSA: ATELIER MONET ASISTENT FOTOGRAFIJE: TANJA KANAZIR Svečana haljina bogato izvezene najdelikatnijim čipkama prepoznatljiv su rukopis, a cvjetni motivi kao inspiracija, pretvaraju svaku haljinu u stilizirani cvijet, Boris Pavlin.

8 NOVAVJENČANJA

86 ANAMARIA I ALI Hoćeš li me maziti, hoćeš li me paziti, hoćeš li me voljeti…

STALNO 97 VJENČANI PLANER Korak po korak do savršeno organiziranog vjenčanja

130 ZADNJI POGLED Jedinstvena cvjetna haljina utjelovljuje novi romantični miris poznate kuće Dior


www.sherrihill.hr SHERRIHILL.HR


NOVAVJENČANJA UVODNIK

SVILA I RUBINI FOTO: FOTO DALMACIJA

ZASIGURNO VAS JE većina imala priliku u užoj ili široj obitelji proslaviti neku značajniju (25. ili možda čak 50.) godišnjicu braka. Iz vaše perspektive dok se pripremate tek za prve dane zajedničkog života, ti se okrugli jubileji vjerojatno doimaju više poput znanstvene fantastike… Ipak, jeste li se ikada zapitali otkud potječu nazivi poput srebrne, zlatne… godišnjice ili pira. Prema izvorima, povijesni začetak obilježavanja godišnjica braka datira iz doba Svetog rimskog carstva kad je muž na 25. godišnjicu braka (vicennalia) svoju suprugu okrunio srebrnim vijencem dok je za 50. obljetnicu to činio sa zlatnim vijencem. Mnogo kasnije, a intenzivno tijekom 20. stoljeća, uglavnom iz komercijalnih razloga, dodane su mnoge obljetnice kojima su popunjene praznine između već navedenih pa tako danas, ovisno o tradiciji, slavimo, da spomenemo samo neke, papirnu (1), drvenu (5), kositrenu (10), kristalnu (15) godišnjicu. Oni dosljedni svaku godišnjicu dodatno će obilježiti i pripadajućim darom za svoju odabranicu… No da pređem na stvar. Izlaskom ovog broja poklopile su se i za nas dvije iznimno važne stvari ili da kažem mala jubileja: punih 12 godina neprekinutog izlaženja i lijepa okrugla, brojka 40 koju nosi ovo izdanje. Ako se vratimo na početna razmatranja, 12. se godišnjica naziva svilenom, a njoj odgovarajući poklon su biseri i obojano drago kamenje među koje sigurno spada i rubin, crveni dragi kamen čija boja varira od ružičaste do crvene boje krvi (ili ljepše rečeno, ljubavi). Prirodni rubini su vrlo rijetki, a smatra ih se uz safire, smaragde i dijamante jednim od četiri najvrednija draga kamena. Uz to su prema Mohsovoj skali drugi najtvrđi mineral poslije dijamanta. E sad, 40. godišnjica braka naziva se upravo po rubinu. Svila i rubini, na jednoj strani plemeniti i skupocjeni materijal od kojeg se izrađuju najfinije vjenčanice, a na drugoj skupocjeni kamen koji draguljari vole ugrađivati u zaručničko prstenje. Slučajnost? Simbolika, sve zajedno? Svejedno, važno je da traje!

Zenit slastice Plinarska 51, tel.: 021/395 607 Ruđera Boškovića 16A, tel.: 021/312 196 Mediteranskih igara 2, tel.: 021/381 371 e-mail: zenit@st.t-com.hr www.zenitslastice.com

10 NOVAVJENČANJA


NOVAVJENČANJA www.novavjencanja.hr

UREDNIK Vladimir Čepek

Suradnici Tereza Alabanda, Lucija Biondić, Iva Burić Mogulić, Maja Binić, Tomislava Carić, Enna Faris, Saša Joković, Melina Jurenić, Jadranka Kuk, Renata Lovrenčić, Maja Misirić, Neža B. Novak, Marija Posilović, Boris Pavlin, Marko Pollak, Ana Rajić, Jasna Rausavljević

Fotografija Gabi Došen, Kristina Fazinić, Marko Grubišić, Martina Hohnjec, Željko Jelenski, Goran Matijašec, Goran Saletto

Lektura Branka Krstičević

IZDAVAČ novaMEDIA Magazin NOVAVJENČANJA izlazi četiri puta godišnje. Sva prava pridržana. Zabranjeno je svako neovlašteno korištenje tekstovnih ili slikovnih materijala ove publikacije, djelomično ili u cjelosti, pisanim,  mehaničkim, elektronskim, ili bilo kojim drugim načinom u bilo koju svrhu bez prethodne suglasnosti izdavača novamedia u pismenom obliku.  Rukopisi, slike, crteži i drugi materijali se ne vraćaju. Adresa redakcije: Zagreb, Martićeva 67, tel. ++ 385 1 4636 269 magazin@novavjencanja.hr

MARKETING I PRODAJA OGLASA Direktorica Barbara Zupančič, tel. ++ 385 1 4636 268, barbara@novavjencanja.hr

Suradnica Petra Hlapčić tel. ++ 385 1 4636 266, fax. ++ 386 1 4636 267, petra@novavjencanja.hr

GRAFIČKO OBLIKOVANJE OGLASA novaimage

PREPRESS Makromedia dooel, R. Makedonija, Kumanovo

TISAK Distribucija: Tisak d.d., Delo d.d., Inter-press Generalni zastupnik i distributer vodećih svjetskih modnih brendova u vjenčanoj industriji: Nicole Fashion Group, Mon Cheri Group (Sophia Tolli, Tony Bowls, David Tutera, Kathy Hilton) te modnih kuća Fara Sposa i Novia d’Art za tržišta Hrvatske, BIH, Srbije, Crne Gore, Slovenije i Makedonije. Kralja Zvonimira 28, Split • Tel 021 380 262 • Mob 098 803 704 e-mail info@glamoursposa.hr • www.glamoursposa.hr

novaMEDIA vd nova d.o.o. , HR, Zagreb, Martićeva 67, tel. ++ 385 1 4636 269


PROMOCIJA

JEORDIE`S Turski brand Jeordie`s svoja je vrata u Hrvatskoj otvorio najprije u Osijeku, a zatim i u Zagrebu. Jeordies na jednom mjestu nudi sve za potpuni styling muškarca. Možete birati između sportske elegancije i klasike. Veliki izbor klasičnih i sportskih cipela, kaputa, sakoa, vesta, košulja, hlača, kravata i šalova uz prepoznatljivu kvalitetu turskog pamuka i vune, zauzeo je mjesto među najvažnijim brendovima muške odjeće na tržištu što pokazuje širenje na na još dvije lokacije Rijeku i Zadar. Svojim klijentima Jeordies uvijek nudi posebne akcije i sniženja. www.jeordies.com.tr


OSIJEK Portanova Center, Svilajska 31, 1. kat, +385 31 378823 RIJEKA ZTC Center, Zvonimirova 3, 1. kat, +385 51 646742 ZADAR Supernova, Ulica Akcije Maslenica 1, 1. kat, +385 23 344241 ZAGREB City Center One Jankomir, Jankomir 33, 1. kat, +385 1 3879174; City Center One Žitnjak, SlavonskaAvenija 11, prizemlje, +385 1 2371989; Arena Center Zagreb, Lanište 32, 1. kat, +385 1 2068825 www.jeordies.com.tr


PROMOCIJA PRINCESS Salon vjenčanica Princess pored salona u Kutini odnedavno ima salon i u Bjelovaru. Ekskluzivni smo zastupnici poznatih svjetskih brendova Blue by Enzoani, San Patrick iz

ZLATARNA NOKAJ U Nokaj Zlatarni možete pronaći najfiniji zlatni, srebrni i čelični nakit ručne izrade, koji zahvaljujući stručnoj obradi, novim tehnologijama i preciznoj izradi prati svjetske trendove i u mogućnosti je udovoljiti i kupcima najistančanijeg ukusa. www.nokaj-zlatarna.com

Barcelone te Demetrios i Cosmobelle iz Milana. Prateći svjetske trendove u modnoj industriji u našoj ponudi su svake godine novi modeli. www.vjencanice-princess.hr MAGNOLIA Zamislite

neodoljive

slastice

u

romantičnom shabby chic okruženju? Pravi mali slatki raj krije se u slastičarni Magnolia slastice. Uz romantičan ugođaj koji krase crteži magnolije po kojoj je slastiMATIS NO. 1 Ti si naša kraljica, jedina i najvrednija. To je kriterij koga se držimo i cilj koji želimo postići jer je svaki njegovan čovjek zadovoljniji i sigurniji u sebe, a time i uspješniji. Najveća nagrada nam je tvoj zadovoljan osmjeh ili kad kažeš “napravi kako ti želiš.” www.salon-matisno1.hr

čarnica i dobila ime te nježni pastelni tonovi, ovo je idealno mjesto za uživanje u savršenstvu okusa torti i kolača spravljenih od najkvalitetnijih sastojaka i najfinijim kiflicama s raznim punjenima. Materijali koji se koriste u izradi prvorazredne su kvalitete, od belgijskih čokolada s najvišim udjelom kakao maslaca do lješnjaka badema i oraha iz kontroliranog uzgoja.

OTKRIVENO Novosti iz čarobnog svijeta vjenčanja ARTIKALA Jedinstvena kutija za čestitke u obliku torte. Kutija je izrađena u jednom dijelu i ima prorez za čestitke. Kutija je dostupna u raznim veličinama koje se mogu prilagoditi broju mlade uzvanika i željama mladeukraša naca. Način ukrašavanja možete odabrati i mi ćemo izraditi unikatnu „tortu“ prema vašim željama i uskladiti je s ostalim dekoracijama u prostoru za vjenčano slavlje. artikala.artikala@gmail.com

CRNO-BIJELO Crno bijela kombinacije je vječna klasika, vrlo elegantna i uvijek efektna, takav accessoires možete kombinirati uz malu crnu haljinu i bisere ili uz jeans s otkačenom torbicom i tenisicama. Karla kampanja za proljeće ljeto, Hibridno cvijeće, predstavila je Loriblu špic salonke, Coccinelle torbicu, Kenzo tenisice, Tamara Bombradelli Berlin clutch te Pas de Rouge balerinke čijoj udobosti nema premca. Pogledajte foto galeriju prepunu chic modela koje vam je pripremila Karla za ovo proljeće ljeto. www.karla.hr


MODA I STIL

RETRO CHIC Nježne pastelne boje i razigrane mašnice za romantične mladenke

ODABRALA: JASNA RAUSAVLJEVIĆ FOTO: GORAN SALETTO

Carolina Herrera


Ogrlica s pastelno ružičastim kamenčićima, 157,00 kn, Accessorize

Bež torbica s mašnom, 199,00 kn, Accessorize

Zlatna ogrlica s mašnicom, 519,00 kn, DKNY, Tendenze

Metalna narukvica s pastelno plavim umetkom, 589,00 kn, Fossil Tendenze

Pastelno ružičasto-ljubičasta torbica, 157,00 kn, Accessorize

Narukvica sa svijetloplavim kamenčićima, 39,00 kn, La roca

Balerinke s ružičastm mašnom, 239,00 kn, Gossip, Shoebox

Pastelno rožičaste naušnice u obliku cvjetića, 59,00 kn, Accessorize

Zlatno-ružičaste viseće naušnice s mašnicom, 35,00 kn, La roca

Zlatne naušnice u obliku mašnica, 59,00 kn, H&M

Svijetloružičaste ukosnice s mašnom, 35,00 kn, Accessorize


MODA I STIL

MINIMALIZAM Moderna, jednostavni, skulpturalni oblici, bijelo, bež, bez puno ukrasa

ODABRALA: JASNA RAUSAVLJEVIĆ FOTO: GORAN SALETTO

Dior Couture


Jednostavne bijele, okrugle naušnice, 30,00 kn, La Roca

Ogrlica, srebrni lanac s minimalističkim bijelim privjeskom, 45,00 kn, Dizajnholik

Jednostavna ogrlica od sitnih bisera, 157,00 kn, Accessorize Srebrna mrežasta narukvica, 25,00 kn, La Roca

Tanke, srebrne narukvice jednostavnog oblika, 729,00 kn, DKNY, Tendenze

Bijela satenska torbica sa pliseom, 178,00 kn, Accessorize Zlatne naušnice sa sivim kamenom, 21,00 kn, Accessorize

Zlatna skulpturalna ogrlica od više ovalnih dijelova, 95,00 kn, La Roca

Bež torba na preklop sa srebrnim detaljem, 178,00 kn, Accessorize

Jednostavna narukvica od bijele plastike, 39,00 kn, La Roca

Lakirane salonke jednostavnog oblika, bez ukrasa, 2.350,00 kn, Loriblu, Karla

Srebrna ogrlica od prepletenih prstena, 889,00 kn, DKNY, Tendenze


MODA I STIL

MEN IN BLACK

Madrid Novias

ODABRALA: JASNA RAUSAVLJEVIĆ FOTO: GORAN SALETTO

Modni detalji za muškarce koji igraju na sigurno


Crni lanac s metalnom pločicom, 449,00 kn, Diesel, Tendenze

Crni kožni remen s brendiranom kopčom, 350,00 kn, Martin Arbanas

Sportski ručni sat, 889,00 kn, Fossil, Tendenze

Ručni sat s crnim, kožnim remenom, 1.359,00 kn, Seiko, Tendenze

Okrugle crnosrebrne manžete, 380,00kn, Boggi

Crna kravata s bijelim točkicama, 300,00 kn, Martin Arbanas

Srebrne i crne manžete u obliku šesterokuta, Comete, 769,00 kn, Tendenze

Crni kožni remen, 299,00 kn, Fossil

Crne mokasine s ukrasima, 1.800,00 kn, Boggi

Crna satenska leptir mašna, 260,00 kn, Boggi

Kožni novčanik sa žutom podstavom, 620,00 kn, Boggi Crna kožna narukvica, 519,00 kn, Fossil, Tendenze


Monique Lhuillier 24 NOVAVJENČANJA


CATWALK

Vera Wang i Monique Lhulier, s pravom nose titulu „kraljica celebrity vjenčanica“ TEKST: JASNA RAUSAVLJEVIĆ FOTO: NI

NE ZNAM JE LI NETKO NEKADA TOČNO izbrojio koliko se poznatih dama udalo u vjenčanicama pojedinog dizajnera, ali sigurna sam da bi, da takve statistike postoje, pri samom vrhu bile Vera Wang i Monique Lhuillier. Vjenčanicu Monique Lhuillier za svoje su vjenčanje odabrale mnoge poznate glumice poput Alicie Silverstone i Reese Witherspoon i slavne pjevačice - Britney Spears (na njezinom prvom vjenčanju za Kevina Federlinea), Pink, Avril Lavigne (udala se u vjenčanici crne boje), Ashlee Simpson, Jewel te mnoge druge. Vera Wang, Amerikanka kineskog podrijetla, koja je, ukoliko to niste znali, prije karijere modne dizajnerice bila i profesionalna klizačica te modna urednica u američkom Vogueu, može se pohvaliti još većim brojem slavnih mladenki. U svoje je vjenčanice za njihov veliki dan, odjenula Kim i Khloe Kardashian, Aliciju Keys, Victoriju Beckham, Mariah Carey, Jennifer Lopez, Sharon Stone, Chelseu Clinton, da spomenemo samo one najpoznatije. Na posljednjem New York Bridal Fashion Weeku, obje su dizajnerice predstavile nove kolekcije, iz kojih sam za vas odabrala pregled najupečatljivijih modela. Pronađite inspiraciju pri odabiru haljina za svoj

veliki dan ili se zabavite pogađajući koji bi model mogla odjenuti neka od hollywoodskih zvijezda na svom vjenčanju. Vera Wang je u ovoj kolekciji napravila pomalo neočekivan zaokret i umjesto modela u uobičajenim bijelim i bež bojama, predstavila haljine isključivo u raznim nijansama ružičaste. Paleta se kreće od najsvjetlije nijanse baby rose, pa sve do jakih nijansi fuksije. Vera poručuje: ”Ružičasta boja je senzualna, zavodljiva, ona je ujedno bajkovita i sofisticirana, cool i jaka. Mislite ružičasto!” Krojevi se kreću od jednostavnijih, do potpuno elaboriranih s maštovitim ukrasima u vidu cvjetnih dekoracija i mašni na raznim dijelovima haljina: sa strane, na stražnjem dijelu, centralno pozicionirane… Monique Lhuillier dizajnerica iz Los Angelesa, inače rodom s Filipina, predstavila je nešto klasičniju kolekciju u raznim nijansama bež i bijele uz tek pokoju svijetloružičastu haljinu. Raspon modela je raznolik, tako da svaka mladenka može pronaći nešto za sebe - od kratkih vjenčanica jednostavnoga kroja do onih raskošnijih dodatno ukrašenih dugačkim velom ili slojem tila. Sve vjenčanice odlikuje nevjerojatna lakoća i sofisticiranost materijala, najčešće najfinijeg tila i perja s detaljima izvezenim čipkom i kristalima.  NOVAVJENČANJA 25


Carolina Herrera Monique Lhuillier

26 NOVAVJENÄŒANJA


Monique Lhuillier

NOVAVJENČANJA 27


VeraWang

28 NOVAVJENČANJA


VeraWang

NOVAVJENČANJA 29


Choux a la creme

Duchesse - princes krafne

Ekler

Paris-Brest

30 NOVAVJENÄŒANJA

Croquembouche


SLASTICE

Tradicionalna francuska vjenčanja su nadaleko poznata po dekadenciji u hrani i vinima, a o slasticama da i ne govorimo TEKST I FOTO: TEREZA ALABANDA, Pastry Chef, Crème de la Crème, Split

FRANCUSKA JE ZEMLJA NADALEKO POZNATA po slavljenju ljubavi, njezin glavni grad Pariz naziva se gradom ljubavnika, pa čak je i jedna vrsta poljupca nazvana francuskim! Taj senzualni poljubac je dobio svoj naziv jer su Francuzi početkom 20. stoljeća imali reputaciju u prakticiranju strastvenog i pustolovnog seksa. Sami Francuzi takav poljubac nazivaju baiser amoureux (poljubac ljubavnika) ili baiser avec la langue (poljubac s jezikom). A kao što znamo, romantika i francuski poljupci u najljepšim pričama završavaju – vjenčanjem! Baš kao i svaki drugi ritual, vjenčanje ima svoju utvrđenu strukturu, a mi ćemo se fokusirati na prehrambenu komponentu, koja je uvijek uvjetovana zemljopisnim odrednicama, a naravno – i običajima, vjerovanjima i slično.

Uzmimo za primjer - Dalmaciju. Za početak se nazdravlja tek vjenčanom paru uz neko žestoko piće kućne izrade. Slijede pršut, sir i francuska salata za predjelo. Usput, ukoliko biste pokušali tražiti ovu salatu u Francuskoj, pošteno biste se namučili, i ne biste je pronašli - naime, za salatu koju mi nazivamo 'francuskom', Francuzi nikada nisu čuli! Fešta se nastavlja uz bijeli i crni risotto nakon kojih slijedi čuvena dalmatinska pašticada s njokima. Na redu je nezaobilazna pečena janjetina, a kroz cijelu svečanost teku potoci vina. Negdje oko pola noći na scenu stupa kraljica svečanosti, svadbena torta, a u Dalmaciji uz to ide i tradicionalni krokant, poslastica od karamela i pečenih badema vješto oblikovana u najrazličitije skulpture od crkvi i

NOVAVJENČANJA 31


SLASTICE

zvonika do brodova i jedrenjaka. Za kraj se poslužuju svadbeni kolači i kava. E voilà, dalmatinsko vjenčanje od A do Ž! A kako to rade Francuzi? Tradicionalna francuska vjenčanja su nadaleko poznata po dekadenciji u hrani i vinima. Vin d'honneur (vino časti) je ceremonija koja se odvija nakon samog čina vjenčanja, a smatra se javnom i otvorenom za sve. Uz nezaobilazno vino, na ovom primanju poslužuju se i mali zalogaji koji se grickaju s nogu, i to slani i slatki. Nakon toga slijedi formalna večera samo za uzvanike, tradicionalno sačinjena od šest sljedova hrane popraćenih raznim vinima i šampanjcem, a što je vjenčanje raskošnije, veći je broj sljedova. Prava senzacija nastupa kada se iznese tradicionalna svadbena torta – croquembouche! Naziv ove kreacije potječe od francuskog croqu en bouche, što u prijevodu znači 'krckanje u ustima', a interesantno je i da oblikom podsjeća na možda najpoznatiju parišku građevinu – Eiffelov toranj. Ova svadbena torta, zvijezda večeri, centralna slastica koja pariškom vjenčanju daje tu posebnu, jedinstvenu notu zapravo i nije klasična torta, već toranj izgrađen od profiterola međusobno povezanih karameliziranim šećerom. Za njegovu izradu potrebno je dosta vremena i iznimno umijeće, naime prvo treba napraviti veliki broj profiterola, zatim ih napuniti kremom, te na koncu spojiti u oblik savršenog stošca lijepeći kuglice vrućim karamelom. Kao da nije bilo dovoljno teško te krhke kuglice pažljivo složiti i zalijepiti, sada slijedi dekoriranje šećernim nitima, cvijećem i ušećerenim bademima. Napokon, na sam vrh dolaze figurice mladenaca, monogram ili cvijeće, već po želji. Kao svojevrsna ravnoteža muci slastičara da ovu nježnu kreaciju izvede uspješno do kraja, stoji muka svatova da ju pojedu! Naime, tradicionalno se croquembouche razbija teškim nožem ili čak mačem (!), nakon čega se gosti poslužuju rukama jer uporaba bilo kakvog pribora jednostavno nije prikladna! Odlamaju vrijedno tada dame i gospoda komadiće ljepljivog profiterola, rastežu šećerne niti i iskušavaju snagu svojih kutnjaka na ušećerenim bademima, posve u skladu s dekadentnim ozračjem 'grada ljubavi'! Slatko, pomalo zločesto, strastveno – ukratko – `A la parisienne! Želite li, dakle, jestivo umjetničko djelo s daškom pariškog šika za vaš posebni dan?! Odgovor je samo jedan - "Oh, da"! Mais oui!! 

32 NOVAVJENČANJA

Jeste li znali? Profiteroli su kuglice izrađene od hrustavog ili parenog tijesta. To je tijesto specifično po tome što se prvo kuha, zatim oblikuje i peče, a izumio ga je talijanski slastičar Popelini koji je bio dio svite kraljice Catherine de Medici u 16. stoljeću, nazvavši ga pâte à chaud ili 'vruće tijesto'. Naime, on je osmislio u to vrijeme vrlo popularan kolač naziva 'popelini' kojeg je izrađivao od isušenog tijesta. Recept je u 18. stoljeću unaprijedio Avice, slastičar princa Talleyranda, pri čemu je tijestu promijenjen naziv u pâte à choux, što u prijevodu s francuskog jezika znači 'tijesto na kupus'. Naime, kuglice hrustavog tijesta prilikom pečenja popucaju, te izgledom podsjećaju na glavice kupusa! Pâte à choux je u 19. stoljeću usavršio čuveni francuski slastičar Antoine Carême (1784.-1833.) koji je od tog tijesta započeo tradiciju izrade raznih slastica koje poznajemo i danas kao što su ekleri, choux à la crème, profiteroli, duchesse, pa i čuvena svadbena kreacija – croquembouche. Ekleri, ili u originalu éclairs – što u prijevodu s francuskog jezika znači munja, iako nije poznata poveznica između naziva kolača i značenja riječi, su delikatne slastice izduljenog oblika koje nalikuju elegantnim ženskim prstima. Postoje od 18. stoljeća kada su ih izrađivali tako što bi tijesto oblikovali rukama uvaljavši ga u brašno da se ne bi lijepilo, te posipali bademima prije pečenja. Veliki majstor Carême je izbacio bademe i presjekao ekler na pola nakon pečenja, te ga nadjenuo marmeladom od marelica ili slastičarskom kremom od čokolade ili kave. Mnogo godina kasnije poznati pariški slastičar Cristophe Adam odjenuo je ovu jednostavnu slasticu fondant preljevom i tako je vinuo u svijet visoke mode. Naime, fondant je bijela glazura izrađena od šećera, koja se može aromatizirati i bojiti raznim dodacima i na taj način je moguće kreirati prave revije raznolikih izgleda i okusa ovog francuskog klasika. Interesantno je da je upravo chef Cristophe Adam otvorio neobični butik naziva "L' Éclair de Génie" u povijesnoj, nekada aristokratskoj, a danas umjetničkoj i pomodnoj četvrti Marais u samom srcu Pariza. Među brojnim galerijama, trendi restoranima i gay klubovima ovaj konceptualni butik nudi – pogađate – isključivo eklere! U cijeloj paleti boja, od neutralnih, preko pastelnih do čokoladno smeđih i crnih, savršeno izrađeni, poput vojnika složeni su u golemoj vitrini i stvaraju zazubice slučajnim ili namjernim prolaznicima. Choux à la crème ili duchesse, koje su nama poznate kao princes krafne, rade se tako da se profiterol prereže, pa se unutrašnjost ispuni slastičarskom kremom i tučenim slatkim vrhnjem. Paris-Brest je slastica izrađena od istog hrustavog tijesta, ali sada u obliku prstena, nadjevena slastičarskom kremom obogaćenom maslacem i aromatiziranom lješnjacima, koju je izumio francuski slastičar Louis Durand inspiriran biciklističkom utrkom između Pariza i Bresta osnovanom 1891. godine čija ruta je prolazila pokraj slastičarnice u kojoj je radio.


NOVA VJENČANJA proljeće2014