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MAGAZINE

EMPRESARIAL

Campo de Gibraltar

Año 1 | Nº1 | Noviembre 2019


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SUMARIO » Presentación de Impulsa..............................................................................................................................5 » Entrevista a Carlos Fenoy, Presidente de la

Cámara de Comercio del Campo de Gibraltar.........................................................................................7 » Planificación Financiera por Mati Pui Suraña....................................................................................11 » Aprobada la creación de la zona franca del

Campo de Gibraltar en el Área del Fresno..........................................................................................12 » "Ikea posiciona su web de la manera más original" por Antonio Gámez...............................14 » Brexit sin acuerdo ¿Una oportunidad? por Carlos Rolin.............................................................16 » El bosque de niebla por José Luis García............................................................................................20 » ¿Cómo seguimos las finanzas de nuestra empresa? por Rafael García.................................24 » ¿Cómo adquirir nuevos clientes y

fidelizarlos con la ayuda de un CRM? por Andrea Gil....................................................................26 » Grupo Paladares. Una referencia al buen gusto................................................................................28 » Como las empresas no están preparadas

para los ciberataques por Paco Clemente...........................................................................................31 » Ecología hoy en nuestras empresas por Enrique Artacho...........................................................32 » La importancia en el deporte para la imagen de las empresas por Jorge Carrillo..........34 » Idioma de empresas por Jesus Dávila...................................................................................................36 » Los Barrios seduce con La Plata por Alfonso Pecino López.......................................................38

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Impulsa. Asociación de Empresarios del Campo de Gibraltar 4


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PRESENTACIÓN de la Asociación de Empresarios Impulsa Andalucía, con una población de 269.294 habitantes. Desde fuera de la provincia somos unos desconocidos ya que sólo se nos conoce por los temas de la inmigración y del tráfico ilegal de drogas, sin embargo, debemos destacar el bello entorno que nos rodea, como sería el Parque Natural de los Alcornocales, toda la flora y fauna marina que hay en nuestras aguas, ser el punto más al sur del continente europeo, las pinturas rupestres de Bacinete que datan del período del Neolítico e innumerables parajes. Pero también hay que destacar el tejido empresarial de la comarca. Según los últimos datos publicados por Hacienda, en el Campo de Gibraltar en 2.017 había 20.739 empresas y 193 autónomos, siendo en ambos casos Algeciras la que cuenta con un mayor número. Por todo esto nace Impulsa, una Asociación de las mejores empresas locales que desea dar visibilidad tanto nacional como internacional a la comarca del Campo de Gibraltar. El objetivo es poder remar todos en la misma dirección, así cuantos más miembros mucho mejor... Como empresa, el pertenecer a una asociación como la nuestra te aporta muchos beneficios, como serían: » Aprendizaje continuo: no sólo del resto de empresarios que tienen intereses y preocupaciones similares, sino también de la formación recibida por parte de la asociación con cursos exclusivos para los socios. » Colaboración entre empresas: pueden surgir ideas y proyectos que se complementen y aumenten las posibilidades de trabajar o ayudarse mutuamente.

» Networking: en nuestras reuniones mensuales interactúas con el resto de socios e invitados, pudiendo intercambiar opiniones y aumentar tu red de contactos. » Credibilidad: al reunir un grupo de empresas también se unen sus recursos, ideas y proyectos, por lo que como Asociación se tiene mucha más autoridad y credibilidad a la hora de promover iniciativas positivas para la comarca. » Apoyo entre los socios: el interactuar con otras empresas te ayuda a superar momentos difíciles, como se suele decir, la unión hace la fuerza y esto se agradece sobre todo cuando los negocios no está pasando por su mejor situación. Por todo ello, espero que si aún no eres socio te animes a asistir a una de nuestras reuniones para que nos conozcas

Junta Directiva

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Entrevista a Carlos Fenoy Presidente de la Cámara de Comercio del Campo de Gibraltar Por: Rafael Moll

“Queremos potenciar para próximos años las ayudas a las PYMES” El presidente de la Cámara de Comercio del Campo de Gibraltar afirma que el Brexit y el expediente de regulación de empleo de Acerinox son en estos momentos enormes preocupaciones que tiene el tejido empresarial de la comarca.

¿Cómo calificarías la situación empresarial en el Campo de Gibraltar? Hay tantos sectores como problemas diversos. Hay preocupaciones grandes, como el expediente de regulación de empleo de Acerinox, que afecta a tantas contratas que es algo a tener en cuenta. No solo afecta a sus empleados. Estamos a la espera de que los proyectos de fondo de barril de Cepsa den sus frutos, siendo un proyecto muy importante con una inversión de 1.000 millones de euros. Estamos con la incertidumbre del Brexit, que afecta a tantas pequeñas y medianas empresas, principalmente de La Línea de la Concepción, pero también de Palmones, Algeciras y Tarifa. Estamos de una forma permanente en una montaña rusa de subidas y bajadas.

¿El Brexit es una amenaza importante para la comarca?

Así es. El Brexit, desde que el Reino Unido decide salirse de la Unión Europea, hay que decir que ha provocado acontecimientos que han ido a peor. Para el global del problema parece que este rincón no es importante, pero para nosotros desde luego lo es. Las noticias son tan cambiantes que no sabemos a qué atenernos. Hay muchas pequeñas empresas que venden a Gibraltar, muchos trabajadores que cruzan la frontera. El tratamiento de las mercancías es lo que menos va a poder cambiar, porque vamos a seguir casi igual, porque ya de por si Gibraltar está fuera del acuerdo Schenguen, pero yo por lo menos pienso que lo mejor que podría darse en estos momentos es una prórroga. La situación que ha puesto Boris Johnson intentando por todos los medios que se dé un Brexit sin acuerdo por lo menos para la comarca del Campo de Gibraltar sería terrorífica, aunque parece que el acuerdo finalmente puede darse.

¿Un Brexit duro sería malo para el Campo de Gibraltar? El otro día la Guardia Civil hizo un ensayo de lo que sería la frontera con Gibraltar tras el Brexit y vimos la que se formó, con colas de

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cuatro y cinco horas. Imaginemos que esto se tenga que dar todos los días. La Línea ya se ha resentido desde el anuncio del Brexit, con la caída de la libra. Es muy malo.

¿Hay elecciones en la Cámara de Comercio? Tenemos elecciones en el único grupo donde hay más candidatos que vocalías a cubrir. En concreto en el grupo 8. Falta ese trámite para elegir a los representantes del grupo.

¿Vas a seguir al frente de la Cámara de Comercio? Yo soy directamente vocal. En el grupo seis había tres vocales y nos hemos presentado tres empresas. Entre 27 personas se elegirán los cargos en el grupo 8. Siempre estoy a disposición de lo que se decida, si quieren que siga al frente de la Cámara lo haré y si quieren que siga como vocal ofreciendo mis opiniones y mi trabajo seguiré.

¿A ti te gustaría seguir? Es una pregunta con guasa. Llevo mucho tiempo. El bagaje de ese tiempo hace que compañeros piensen que tengo que seguir. Estamos en el proceso del túnel que nos creó Zapatero en 2010. Hemos estado en unas indefiniciones jurídicas. Hemos estado durante mucho tiempo consensuando determinadas decisiones con la Junta de Andalucía. Creo que el trabajo que se está haciendo desde la Cámara de Comercio, principalmente por los técnicos, está siendo muy destacado. Este año vamos a cerrar con un millón de euros para pymes y el año que viene vamos a pedir todo lo que se pueda, sea yo el presidente o no. ¿En general cuales son los principales ob-

jetivos que se marca la Cámara de Comercio en los próximos tiempos?

Llevamos muchos años luchando contra la reforma, por llamarlo de alguna, que hizo Rodríguez Zapatero, que nos obligó a readaptar incluso el modelo de negocio. Nuestro trabajo se sustenta en programas que vienen a través de Cámara España. Tenemos que elevar la pe-

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Carlos Fenoy. Presidente de la Cámara de Comercio del Campo de Gibraltar

tición de recursos a Cámara España. De igual manera tenemos que seguir pivotando en nuestra actividad, potenciando la innovación y las nuevas tecnologías para las pymes. De igual manera no podemos olvidar el emprendimiento y la formación. No podemos dejar de lado la internacionalización de nuestras empresas, principalmente en dos líneas, el sector marítimo portuario y el sector turístico. Este sector está muy atomizado. Hay que ir el mercado a buscar a los touroperadores y que crezca el turismo en la zona.

¿Estamos aprovechando bien nuestros recursos, los que tenemos en la comarca, para generar más turismo? Las empresas que hay lo aprovechan. Tenemos dos grandes motores como son Sotogrande y Tarifa. El problema es que yo creo que tendríamos que tener más empresas o por lo menos empresas más grandes. Tenemos un enclave de golf envidiable. Con unos campos inmejorables. Tenemos que provocar que vengan. Hay que organizar nuestra oferta turística. Para eso necesitamos de la misma forma buenas infraestructuras, buenas comunicaciones, con Jerez y Málaga y una mejor utilización del aeropuerto de Gibraltar, algo que sería muy bueno.

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Planificación Financiera Por: Mari Pui Suraña Díaz OVB Allfinanz

En nuestra vida diaria es muy importante la planificación, ya que con ella podemos realizar y sobrellevar de la mejor manera las actividades y situaciones que se nos plantean en nuestro vivir diario. Desde que nos levantamos estamos tomando decisiones y según las vayamos eligiendo nos conducirá a un futuro diferente. Es por ello, que para vivir con calidad es importante planificar nuestras acciones en base a nuestras decisiones. Esta planificación también es muy importante en el mundo laboral, tanto en las empresas como los autónomos. El instaurar un proceso de planificación ayuda a evitar situaciones negativas que puedan surgir. Dentro de la planificación hay que tener en cuenta la parte financiera, en la cual se define el rumbo que debe seguir la empresa para cumplir con los objetivos marcados y buscar el equilibrio económico a todos los niveles. Muchos empresarios piensan que es una pérdida de tiempo, ya que se centran más en lo operativo del momento que en el futuro. Sin embargo, el implementar un proceso como éste hace que estés preparado para cualquier imprevisto y te proporciona un esquema sobre cómo actuar ante el mismo sin la necesidad de tener que cerrar tu negocio. Los autónomos son trabajadores que dependen de sí mismos, de su profesionalidad y del trabajo que realizan, por ello deben minimizar todos los riesgos y errores al mínimo. Yo estoy especializada en ayudar a este colectivo en lo siguiente: » Que estén cubiertos ante un accidente o enfermedad, siguiendo con unos ingresos para ha-

cer frente a los pagos y poder seguir viviendo con dignidad. » No tener que esperar largas listas de espera para visitar a un especialista o hacerse pruebas diagnósticas, como se suele decir, un autónomo no puede permitirse estar malo. » Y en asegurarse una buena jubilación, no se debe esperar a tener una edad avanzada, ya que puede suponer que la pensión resultante esté por debajo de las expectativas. No en todos los casos es recomendable un Plan de Pensiones, hay herramientas con más ventajas fiscales, pudiendo incluso tributar un 0% al rescatarlas. Como asesora financiera no sólo ayudo a los autónomos, sino a toda aquella persona que quiera planificarse. Por ello, os recomiendo que reviséis todo lo que tenéis contratado y si realmente estáis bien planificados para vuestros objetivos futuros. Mi consulta es totalmente gratuita y sin compromiso, así que os animo a todos a que os paréis media horita y penséis: ¿Tendré dinero para pagarle los estudios a mis hijos? ¿Sé la rentabilidad que mis productos de ahorro me están dando? ¿Los seguros que tengo contratados cubren lo que yo quiero? ¿Podré disfrutar cuándo me jubile sólo con mi pensión pública? ¿Subo o bajo la cuota de autónomo? ¿Quiero terminar de pagar mi hipoteca antes? … A todo esto y mucho más puedo ayudarte a solucionarlo, así que te recomiendo que sueñes con el futuro que es mucho mejor que lamentarse por el pasado.

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Aprobada la creación de la zona franca del Campo de Gibraltar en el Área del Fresno El Ministerio de Hacienda ha autorizado, con la publicación de la correspondiente Orden Ministerial en el Boletín Oficial del Estado, la implantación del recinto fiscal “Bahía de Algeciras”, un espacio de 130.000 m2 útiles y 200.000 m2 de superficie bruta que Zona Franca de Cádiz gestionará en los terrenos de El Fresno, en el municipio campogibraltareño de Los Barrios. La publicación de esta orden culmina un intenso y complejo proceso de tramitación, a partir de la decisión de la Zona Franca de Cádiz, como instrumento de fomento de la actividad económica de la provincia, de dar respuesta a una necesidad histórica puesta de manifiesto por los empresarios y asociaciones empresariales de la comarca–operadores logísticos, grandes industrias, pequeñas y medianas empresas– que demandaban un espacio logístico con ventajas fiscales y aduaneras como valor añadido a las operaciones en torno al puerto de Algeciras. A esta demanda histórica se une el interés de Zona Franca de Cádiz por contribuir al desarrollo de esta comarca, por sus peculiaridades socioeconómicas y por ser foco logístico de primer orden, con un tejido industrial importante que lo convierten en el primer polo industrial de Andalucía. El apoyo del Gobierno de España en este proyecto se materializó en noviembre pasado

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cuando el recinto fiscal fue Incluido en el Plan integral del Gobierno español para el Campo de Gibraltar como una de las medidas concretas para impulsar la economía de la comarca. Una vez obtenida la orden ministerial, Zona Franca de Cádiz aportará su experiencia de 90 años de trabajo en la gestión del recinto fiscal “Bahía de Algeciras”, una experiencia importante en la internacionalización y el comercio exterior, convirtiendo toda esa zona de El Fresno en un importante enclave de atracción de inversiones, incrementando la competitividad y la rentabilidad de las empresas que allí operen. Se inicia ahora una fase de adaptación de los terrenos a las características de recinto fiscal, con la instalación del correspondiente cerramiento y otros detalles para comenzar a funcionar con todas las prestaciones de Zona Franca, control de acceso, condiciones especiales de seguridad 24 horas, etc. Paralelamente, se pondrán en marcha los trámites para desarrollar la oferta pública para que las empresas interesadas accedan a estos espacios. La Zona Franca de Cádiz consolida con el recinto “Bahía de Algeciras” su apuesta por el Campo de Gibraltar y fortalece el corredor logístico de la provincia dentro de la planificación estratégica del territorio, de la mano del Gobierno de España y del Ministerio de Hacienda que ha imprimido prioridad para que este proyecto culmine con éxito.


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Ikea posiciona su web de la manera más original Por: Antonio Gámez Nieto Adhoc. Agencia de Comunicación

La empresa Ikea es sin duda una de las que más simpatía despierta entre el público con sus grandes campañas de comunicación. A través de spots de televisión o cartelería, sus mensajes nos llegan, sean por la vía del humor o por la vía sentimental, posicionando esta empresa en nuestra mente como consumidores. En enero de 2017, Ikea lanzó una campaña de lo más ambiciosa de SEO con la que volvió a conectar con todos. Para aquellos que anden perdidos, el SEO son un conjunto de técnicas cuyo objetivo es la optimización del posicionamiento web en los resultados de búsqueda, de una manera orgánica y sin invertir directamente en ello, con resultados a largo plazo y perdurables en el tiempo. Y ¿Cómo usó Ikea una estrategia SEO, que es algo totalmente técnico, de una manera tan creativa? Los nombres suecos de los productos que Ikea ofrece en su web son muy difíciles, y a pesar de los años que lleva siendo un referente del sector de la decoración y mobiliario, no terminamos de familiarizarnos con las palabras Suecas infinitas con combinaciones de consonantes imposibles de deletrear o pronunciar. Por lo que como solución, Ikea le cambia el nombre a sus productos.

que el usuario plantea. Además, el nombre y la imagen del producto van acompañados de una descripción de cómo Ikea te propone un producto que soluciona el problema planteado a Google. Dicha estrategia ha tenido un gran éxito y ha sido documentada por muchas agencias impresionadas por el gran trabajo del Copywritter y Creatividad empelados. No solo se ganaron las mejores posiciones en los resultados de búsqueda, sino que, además, el gigante azul y amarillo ha vuelto a meterse a su público en el bolsillo. Agencia Adhoc quiere destacar esta noticia ya que reafirma la importancia de contar con una buena agencia de comunicación que cuide tu imagen y te haga destacar frente a la competencia, hasta en los detalles más técnicos como es una estrategia SEO. Y ahora, ¿Quieres que tu negocio aparezca el primero en Google?

Y no solo eso, sino que lejos de sustituir los nombres suecos por traducciones literales en los idiomas correspondientes, la estrategia que emplea es la de nombrar sus productos con problemas domésticos que todos tenemos en nuestra vida cotidiana. De este modo un “Sofá cama Hemnes” pasa a denominarse “mi pareja ronca”, dándole solución al problema

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Brexit sin acuerdo ¿Una oportunidad? Por: Carlos Rolin Bautista Rolín y Romero Abogados

Se acerca, de nuevo, la fecha para la salida del Reino Unido de la Unión Europea, y todo apunta a que pudiéramos estar ante una salida sin acuerdo. Ante este panorama, debemos estudiar las opciones que nos brinda esta nueva situación: “si la vida nos da limones, hagamos limonada”. El Gobierno ya ha previsto esta posibilidad con una serie de medidas. En lo referente a la situación en la que quedarán los ciudadanos/as británicos/as tras el BREXIT, las Instrucciones aprobadas sobre este particular indican que: Si la salida se produce sin acuerdo, adoptado de conformidad con el artículo 50.2 del Tratado de la Unión Europea, no existirá período transitorio y el derecho de la Unión dejará de aplicarse al y en el Reino Unido. De forma inmediata, se aplicarán las normas nacionales migratorias de cada país y, por tanto, los nacionales del Reino Unido, así como los miembros de su familia, se convertirán, a efectos migratorios, en nacionales de terceros países. En consecuencia, dejarán de estar encuadrados en el Régimen de ciudadanos de la Unión y pasarán a estarlo en el Régimen General de Extranjería, sin disponer de la documentación correspondiente. Esto es: se convertirán en extranjeros sin ningún tipo de situación especialmente privilegiada, aparte de la exención del visado para entrar en el país. Se prevé un período transitorio de 21 meses para que los ciudadanos/as británicos/as que se encuentren en el país regularicen su situación. Una vez transcurrido este período, quienes no lo hayan tramitado, o los que quieran instalarse a residir en España, deberán hacerlo

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en igualdad de condiciones que los extranjeros/as del resto de los países extracomunitarios. ¿Qué significa ser un extranjero/a extracomunitario exento de visado para entrar en el país? Que esta persona puede entrar y salir libremente, permaneciendo en España durante un total máximo de 90 días en 6 meses. Si se sobrepasa este período se entrará en irregularidad administrativa pudiendo decretarse la expulsión del país, con prohibición de entrada que puede llegar hasta los 5 años.

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Brexit sin acuerdo ¿Una oportunidad? Si un ciudadano británico tras el BREXIT quiere establecer su residencia en España, deberá acudir a los procedimientos previstos en la Ley de Extranjería en igualdad de condiciones que el resto de los extranjeros/as extracomunitarios, solicitando una autorización de residencia sin trabajo --en cuyo caso deberá acreditar disponer de recursos económicos suficientes para su mantenimiento--, residencia y trabajo por cuenta ajena --debiendo considerarse la situación nacional de empleo, lo que lo hace realmente muy complicado--, o por cuenta propia --acreditando disponer de dinero suficiente para la inversión en el negocio que quiera emprender--. Para renovar estas autorizaciones de residencia es necesario permanecer en el país durante más de 6 meses por año. En este punto, la autorización de residencia para inversores en España, también llamada “Golden visa”, se va a convertir en una opción muy interesante para los ciudadanos británicos que deseen establecerse en España, o no tener

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problemas con el tiempo máximo de estancia en el país. Las cuestiones fiscales harán que esta opción sea especialmente interesante, ya que es la única autorización de residencia que no convierte a la persona en residente fiscal en España, al no ser necesaria la permanencia de 6 meses al año en el país para su renovación. Para la obtención de una autorización de residencia para inversores --Golden Visa-- se deberá acreditar la adquisición de inmueble/s en España por importe superior a medio millón de euros. Esto hará que invertir en España sea especialmente interesante para los ciudadanos/ as británicos/as, pudiendo incrementarse estas inversiones. Los empresarios/as debemos estar atentos a estas nuevas posibilidades de negocio que todo esto nos brinda y hacer que el BREXIT que irremediablemente se avecina se convierta en una oportunidad para nuestras empresas: “si la vida nos da limones, hagamos limonada…”.

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El mágico pinar

El Bosque de Niebla Misterios por descubrir

José Luis García | www.visionesjlmel.blogspot.com Tenemos en la provincia de Cádiz y concretamente en el Campo de Gibraltar uno de los bosques mas misteriosos de Europa, un entorno lleno de magia digno del mejor escenario para cualquier película de terror, donde pasear por sus senderos te traslada a épocas remotas y sientes como la naturaleza forma parte de ti en cada paso que das, todo un regalo para los habitantes de la zona. Se trata de El Bosque de Niebla un lugar de máxima protección por sus valores ambientales y paisajísticos en la zona mas meridional del Parque Natural de Los Alcornocales, situado entre los términos municipales de Algeciras y Tarifa, un lugar que llevo fotografiando hace ya varios años y que en cada visita me regala algo diferente y hermoso, donde me encuentro en total sintonía con el mundo natural que nos rodea. Gracias a la climatología procedente del Atlántico y el Mediterráneo, el lugar tiene una alta humedad casi todos los días del año, lo que propicia un ecosistema único con un bosque primitivo de laurisilva que resistió a la gran glaciación y nos sigue acompañando para el disfrute de los campos gibraltareños, ojaranzos, helechos, musgos, quejigos, alcornoques…, hacen que este lugar sea considerado como un

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santuario natural y necesite de una atención máxima por parte de las autoridades. Llegar al Tajo de Las Escobas y Llanos de Juncal no es nada fácil por su ubicación y por el esfuerzo físico que requiere caminar por el sendero hasta la zona, pero merece la pena visitar por el regalo que nos ofrecerá la naturaleza cuando nos adentremos en este espectacular lugar, claro esta siempre con la autorización correspondiente por parte de la oficina del parque. También existen otras zonas del parque en el Campo de Gibraltar donde el bosque de niebla puedes encontrar, La Ahumada, El Palancar, Sendero del río Guadalmesí, carretera de Las Corzas, y cuando tenemos temporal de levante desde aquí te animo a ponerte las botas, el chubasquero y visitar, las cuales recomiendo cuando me preguntan pos mis fotografías, siempre respondiendo: “Sal con paciencia a buscar, que algún día la niebla y la magia encontraras”.

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El misterioso sendero

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Neblina en el alcornocal


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La Ăşltima selva virgen

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Ocre otoĂąal


¿Cómo seguimos las finanzas de nuestras empresas Por: Rafael García Buitrago Value4 Busines Solutions

El empresario necesita saber cómo están evolucionando sus negocios, y esta tarea se puede complicar cuanto más movimiento de dinero y más operaciones derivan de la actividad de su empresa. Por esta razón, es imprescindible llevar un registro de cuantas operaciones se realizan en la empresa, un registro ordenado y metódico que le permita analizar la información, sacar conclusiones y tomar decisiones. En este artículo se aborda una cuestión esencial para cualquier gestor y accionista de una empresa, como es la del seguimiento financiero. El registro de las operaciones de la empresa ha de reflejarse fielmente en la contabilidad, y no hay duda de que ésta representa la mejor fuente de información respecto de la evolución de nuestro negocio, a través de la cual podemos conocer y analizar su realidad. En la contabilidad el empresario encontrará información sobre el patrimonio de su empresa (los bienes y derechos con los que cuenta, así como las obligaciones a que debe hacer frente), las operaciones derivadas de la actividad y los resultados. Este último aspecto es esencial para cualquier empresario, pues la búsqueda de beneficios es la razón principal por la que actúa y, por tanto, la estimación del resultado ha de ser lo más precisa posible. El seguimiento periódico de la actividad realizado mediante un análisis exhaustivo de todas las partidas contables que reflejan la acti-

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vidad de la empresa resulta fundamental para cualquier empresario. El empresario que se preocupe de hacer periódicamente este análisis va a tener mayores probabilidades de éxito que aquel que no lo realiza, o que lo hace de forma superficial. El empresario que analiza su negocio en profundidad va a adquirir un conocimiento mucho más profundo de él, que quien no lo hace. Y el empresario que maneja información fidedigna en sus análisis, tiene muchas más garantías de tomar decisiones acertadas que quien no la maneja. Sin embargo, en la práctica nos encontramos con muchos empresarios que no disponen del tiempo necesario para adentrarse a fondo en la información de la contabilidad de su empresa. Es habitual que deleguen esta misión en sus gestores, ya sean internos o externos, y les pidan un resumen periódico sobre las cifras más relevantes, sin entrar en más detalles. No son pocos los empresarios que no disponen de esta información hasta el cierre del trimestre, lo cual reduce la capacidad de maniobra en la toma de decisiones correctoras cuando las circunstancias así lo aconsejan, pudiendo acarrear pérdidas innecesarias de dinero. El tiempo en la toma de decisiones juega un papel fundamental, por lo que es muy recomendable reducir los plazos para que el empresario esté informado de manera puntual y temprana sobre la evolución real de sus negocios.

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Magazine Empresarial de cuadros de mando que hacen posible que los empresarios puedan disponer de la información de su negocio, presentada de forma ordenada y fácilmente interpretable, tan solo unos instantes después de que el departamento financiero cierre la contabilidad.

Actualmente existen herramientas que simplifican el análisis de la información de la empresa y permiten ahorrar mucho tiempo en esta tarea, herramientas de análisis contable y producción

Un cuadro de mando completo basado en la contabilidad, que desglose al máximo detalle la información de la Cuenta de Resultados, Balance, y Estado de flujos de Tesorería, y que ofrezca datos históricos con la posibilidad de filtrar por periodos determinados, es una herramienta muy potente que facilita mucho la labor de análisis del empresario y la toma de decisiones acertadas sobre la gestión. Su reducido coste se compensa con creces no sólo por el importante ahorro de tiempo a la hora de analizar la información, sino también, y más importante, por reflejar la información contable de manera fidedigna y facilitar la toma de decisiones orientadas a aumentar la eficiencia, que fácilmente se pueden traducir en mejoras superiores al 2% en el margen.

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¿Cómo adquirir nuevos clientes y fidelizarlos con la ayuda de un CRM? Por: Andrea Gil Country Marketing Manager Algunos empresarios de pymes creen que por ser empresas de menor tamaño no necesitan de herramientas tecnológicas para la gestión de los clientes. Olvidando que todo proceso de adquisición y fidelización de clientes requieren de tiempo y de un buen sistema de CRM que facilite el trabajo a la hora de contactarse con posibles clientes. ¿Por qué un sistema CRM? Un sistema de CRM permite tener una visión amplia de todos los datos y las actividades relacionadas con el cliente en un solo lugar. Allí podrá segmentar su público objetivo, agendar las citas con sus clientes, almacenar las notas de conversaciones, realizar lista de tareas, correos electrónicos, entre otras actividades que le facilitarán el contacto y la fidelización con sus clientes. ¿Qué estrategia de marketing se puede implementar para adquirir nuevos clientes? Una estrategia de marketing implementada por varias empresas para adquirir nuevos clientes son “las llamadas en frío”. La llamada en frío, es cuando una persona se dirige a desconocidos para convencerlos de adquirir un producto o un servicio a través de una llamada telefónica. Sin embargo, hay que tener en cuenta que realizar este tipo de estrategias no es tarea fácil. Incluso los expertos en ventas, tienen un gran respeto por esta actividad y recomiendan una preparación previa antes de realizar cualquier tipo de llamada. ¿Cómo iniciar la conversación?, ¿quién es el cliente?, ¿qué clase de persona es?, ¿cuáles son sus deseos y necesidades? y ¿cómo

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persuadirlos para que compre? Todo esto es una ciencia en sí misma. Además, tener un buen conocimiento de las personas, es necesario tener buena persuasión y capacidad de negociación. ¿Qué estrategia de marketing se puede implementar para adquirir nuevos clientes? Una estrategia de marketing implementada por varias empresas para adquirir nuevos clientes son “las llamadas en frío”. La llamada en frío, es cuando una persona se dirige a desconocidos para convencerlos de adquirir un producto o un servicio a través de una llamada telefónica. Sin embargo, hay que tener en cuenta que realizar este tipo de estrategias no es tarea fácil. Incluso los expertos en ventas, tienen un gran respeto por esta actividad y recomiendan una preparación previa antes de realizar cualquier tipo de llamada. ¿Cómo iniciar la conversación?, ¿quién es el cliente?, ¿qué clase de persona es?, ¿cuáles son sus deseos y necesidades? y ¿cómo persuadirlos para que compre? Todo esto es una ciencia en sí misma. Además, tener un buen conocimiento de las personas, es necesario tener buena persuasión y capacidad de negociación. Nota clave: El éxito de las llamadas en frío también depende de conocer muy bien a la persona a la que se dirige. Simplemente llamar por teléfono a una lista de varios contactos no es muy prometedor. Tiene mucho más sentido, comprobar con anterioridad la relevancia de los contactos e identificar dentro de la base de clientes. ¿Cuáles son esos clientes potenciales? y ¿cuáles sólo le harán perder el tiempo? Es entonces cuando la implementación de un sistema CRM con la función de etiquetas para la

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Magazine Empresarial segmentación de públicos, se vuelve una herramienta indispensable; no sólo para el almacenamiento de la información, sino también, para identificar la audiencia correcta. ¿Cómo ayuda el CRM en un caso real? Ejemplo 1: Camilo es un diseñador gráfico que trabaja como freelancer hace más de 5 años. Durante este tiempo ha recibido innumerables llamadas de personas y empresas que quieren convencerlo de comprar productos para su empresa. Y a pesar de que en su página web estaba claro que es autónomo, las personas que llamaban, le pedían a Camilo que los comunicara con el director general. Lo que hacía pensar a Camilo, que estas personas no tenían idea de con quién estaban hablando, ni tampoco se habían dado a la tarea de leer sobre su negocio. Al percibir que sólo era un número telefónico dentro de una lista, Camilo decía que no le interesaba y finalizaba la llamada. Ya que no quería hablar con alguien que sólo quería vender, sin ofrecer a cambio un trato especial. Si las pymes no quieren arruinar su éxito de ventas en el primer minuto de la llamada, es importante que sepan desde el principio con quién están hablando. Por lo que, a la hora de almacenar la información en el sistema de CRM, es importante llenar otros datos básicos, como el cargo de una persona dentro de la empresa o el número de empleados. Ejemplo 2: En este caso es Camilo quien intentará vender sus servicios como diseñador web a pymes a través de la llamada en frío. Dentro de los datos recolectados en su sistema CRM, se muestra una empresa sin página web y cuyo contacto es un empleado del departamento de marketing. Lo que sería una buena oportunidad para Camilo, ya que la persona encargada de marketing, podrá comprender la importancia de tener un sitio web para la implementación de estrategias digitales y el acercamiento online con posibles clientes.

diseño de una página web como carta de presentación online para la empresa. Por lo que no es necesario convencer a esta persona de la importancia de un sitio web, sino de otros aspectos, como, por ejemplo, por qué él entre todos los diseñadores, es el proveedor adecuado. Un dato importante para adjuntar en este caso, por ejemplo, es su experiencia con otras empresas del mismo sector. Si, por el contrario, la persona de contacto es la propia directora general, esto depende de detalles completamente diferentes. Aquí debe mostrar porqué la empresa se benefician financieramente al invertir en una página web. Así que lo mejor en este caso, es que Camilo proporcione datos de empresas que han aumentado sus ventas o han llegado a más públicos con la creación de una página web, al igual que adjuntar información que respalden los beneficios económicos que esto puede traer para la empresa. Con esta información convencerá al director general de la empresa mucho más fácil que con la información que ha proporcionado al encargado de Marketing. Conclusión: En los ejemplos se muestra la importancia de dirigirse a las personas adecuadas de la manera correcta. Si desea tener éxito en la adquisición de nuevos clientes es importante que implemente un sistema de CRM diseñado para autónomos y pymes que le permita la segmentación e identificación de los contactos adecuados para las llamadas en frío. La clave para adquirir nuevos clientes y fidelizarlos es contar con una gestión de contactos profesional para la administración de datos de clientes que facilite el análisis de la información más relevante a la hora de vender. Un buen sistema de CRM centra toda la información al redor del cliente. Lo que significa que toda la información, incluyendo archivos, correos electrónicos, negociaciones, citas y tareas se almacenan directamente al contacto. Permitiendo una visión general óptima de cada contacto.

En su función la persona encargada de marketing conoce la importancia de invertir en el

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Una referencia al buen gusto

Grupo Paladares Se funda hace 16 años para la gestión del chiringuito Dblanco ubicado en la playa de la Alcaidesa, este establecimiento solo abría en temporada de verano, pero al poco tiempo pasó a estar abierto todo el año, creando un espacio multidisciplinar donde se puede comprar ropa, oír música en directo, celebrar todo tipo de eventos y por supuesto comer en un marco incomparable como es la playa de la Alcaidesa.

El inminente crecimiento del grupo se complementa con la Lavandería industrial Lautum. En poco tiempo el Grupo Paladares crea varias lineas de trabajo de la que cabe destacar el Catering St Michaels un empresa ubicada y especializada en cubrir la demanda de Gibraltar, este Catering ha cubierto eventos tales como la zona vip del MTV Calling donde se dio servicio a 1.700 personas.

Entre sus especialidades culinarias podemos destacar el espeto de sardinas y la parrillada argentina.

El Chiringuito Azul es otro de los negocios que este grupo regenta solo abierto en temporada estival y ofrece diversas actividades como el cine de verano, música en vivo, eventos privados y por supuesto una gran cocina para el disfrute de todos los visitantes.

Cabe destacar que se realizan dos festivales de música al año, el primero coincide con la noche de San Juan y el segundo el 12 de octubre que tiene la peculiaridad de ser un festival gastronómico-musical, en el que compras tu propia copa y puedes degustar durante todo el día en las diferentes catas, que por supuestos van marinadas con quesos, ibéricos y chocolates. Ademas, no podemos olvidar el reciente premio recibido en la I Ruta del Atún celebrado en La Linea, en la que esta empresa ya ganó el primer premio con su tapa ‘Espeto de Atunara’, todo un lujo para el paladar.

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Otro proyecto novedoso, y muy interesante es Granny Epanadas Artesana, que dispone de una Food truck con el objetivo de acercar al consumidor estos productos tan exquisitos. La concesión del restaurante del Real Club Náutico de Algeciras es el ultimo proyecto que esta empresa ha iniciado con gran ilusión y perspectivas de futuro, pues es un lugar de especial encanto y magnificas instalaciones, se puede disfrutar de una comida casera y mediterránea con gran variedad de platos y por

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supuesto de una estupenda parrilla, abierta al publico en general. En este local también se celebran eventos tales como bodas, comuniones, bautizos, comidas de empresas, desayunos de networking, etc. Durante el invierno el Grupo Paladares realiza mensualmente, tanto en el Chiringuito Dblanco como en el Restaurante del Real Club Náutico de Algeciras, catas y cenas temáticas de diferentes países. Así mismo realiza todo tipo de eventos de los que es obligado mencionar las presentaciones de coches como Mercedes, Toyota, Seat, etc. El Grupo Paladares lo componen un gran grupo de profesionales dirigidos por su gerente Benjamín Domínguez y la relaciones publicas Rosa Oliva, sin duda una empresa que sirve de ejemplo por su buen hacer y mejor trabajo, esforzándose día a día por mejorar y satisfacer a sus clientes.

www.grupopaladares.com

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Magazine Empresarial

Por: Francisco Clemente Onnete Center

Como las empresas NO están preparadas contra los ciberataques

¿Sabíais que el 70% de los ciberataques en España se dirige contra las Pymes? En 2018 se registraron más de 38.000 incidentes de ciberseguridad en España, un 43% más que en 2017.

comunes en los últimos años y de los cuales debéis protegeros cada día más: Ransomware, Internet de las Cosas, Phishing, Adwares y Malwares.

España se sitúa como el tercer país de Europa que sufre más ciberataques, tras Estados Unidos y Reino Unido. Además, se estima que estos representan pérdidas de 2,1 mil millones de euros para los españoles.

Si tu empresa necesita mejorar sus protocolos de seguridad, os podemos ayudar con nuestra solución global en seguridad informática, OnNet Security.

Debido a esto, las empresas se ven obligadas a parar su actividad dos días de media al año. Un estudio concluye que el 47% de los ciberataques tienen su origen dentro de las propias empresas.

¿Te lo vas a pensar más?. Contrata ya en tu empresa, OnNet Security, y mantedla a salvo de ataques. Gracias a OnNet Security, la seguridad de tu empresa está garantizada.

El Instituto Nacional de Seguridad Informática (INCIBE), afirmó que durante el primer trimestre de 2018, gestionó más de 9.000 ataques informáticos a personas y empresas. Además, a todo esto se suma que solo uno de cada cinco responsables de informática aseguró que su empresa esté bien preparada. ¿Tiene tu empresa contratada una estrategia de seguridad?. El 49% de los directivos y empresas Españolas no lo tienen. En 2018, se registró 11,4 millones de Malwares, frente a los 8,6 millones que se produjeron en 2017. Además, en 2018 volvieron a repetirse los tipos de ciberataques más

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Ecología hoy en nuestras empresas Por: Enrique Artacho Soluciones Ecológicas

Es indiscutible, sí, ya nadie lo niega, el Planeta está en serio peligro. Su salud está cada vez más herida de muerte. CO2, plásticos, contaminación, gases nocivos, vertidos sin control y por desgracia un larguísimo etcétera es la lista que compone los agravios constantes en contra de nuestro ÚNICO planeta. Todos lo compartimos, algunos lo leen y muchos lo intentamos, hacer algo es importante, mejor dicho, es IMPRESCINDIBLE.

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Tanto que incluso una pequeña niña de 16 años ha sido capaz de avergonzar en la Cumbre Climática de Naciones Unidas a TODOS los dirigentes asistentes y los que no. Sólo unos pocos harán algo, muchos se quedarán igual y otros incluso siguen bromeando acerca de un hecho tan gravísimo como es la salud de Nuestro Planeta Azul, el que nos da la vida. En fin, los grandes poderes tienen claras sus posturas, las grandes empresas tienen sus pla-

Enrique Artacho - Tlf: 655 51 51 16 - info@solucionesecologicas.es Dirección: Calle Clavel, 21, Algeciras


Magazine Empresarial nes de actuación y sobre los hombros de los ciudadanos de a pie recae la responsabilidad de poner nuestro grano de arena desde casa. Educar a la sociedad y a nuestros hijos es fundamental. Pero falta alguien más? Nuestras empresas, sí TODAS ellas, las formadas por autónomos, las microempresas, PYMES y grandes empresas. Somos todos nosotros los que faltamos. ¿Qué nos ocurre? ¿Qué pasa con nuestra responsabilidad con respecto al Medio Ambiente? Lo mismo de siempre, creemos que una actitud a favor del medioambiente es caro, yo mismo muchas veces caigo en ese prejuicio. Nada más lejos de la verdad, estar comprometido con el medio ambiente no tiene porque ser caro. Es más puede ser hasta MÁS BARATO y me explico con varios ejemplos: La electricidad, podemos exigir ser provistos con energía Verde. Si que es verdad que la energía se “mezcla” la verde y la no verde. Entonces? Contestarán algunos. Pues si Todos exigimos energía Verde, al no haber demanda, desaparecerán las energías más contaminantes. Este simple acto No es más caro ni más barato, sólo es una actitud que tenemos que tener en presente. Placas solares fotovoltaicas o para calefacción, sí que es necesario una inversión, PERO es muy muy rentable económicamente. Sí, se amortiza desde el primer día una vez finalizado. Vehículos, cada vez se amplían las opciones que tenemos a la hora de adquirir vehículos para nuestras empresas, bajas emisiones, híbridos, híbridos enchufables y eléctricos. Las opciones están abiertas, nosotros decidimos, pero todas ellas al final son muy rentables a medio plazo. A excepción de los vehículos eléctricos cuando tenemos placas solares, el ahorro es prácticamente inmediato.

Productos químicos que usamos, tanto si son pinturas, productos de limpieza u otros tipos de productos, vamos a encontrar en el mercado una amplia gama de todos ellos que son respetuosos con el medio ambiente (sólo un poco más caros que los habituales). Con respecto a la limpieza existen sistemas de ozono que sólo con agua sustituye limpia y desinfecta CUALQUIER superficie funcionando muchísimo mejor que quita-grasas, lejía, detergentes para lavadoras y un larguísimo etcétera, los cuales se reducen a CERO. Además de no utilizar plásticos para almacenar dichos productos son muchísimos más baratos que los sistemas de limpieza tradicionales. El reciclaje, es un punto muy olvidado de nuestras empresas. Tener varios contenedores para el correcto reciclado de los residuos de nuestros centros de trabajo. Aunque la formación del personal de la empresa es IMPRESCINDIBLE. Todo ello no entraña ningún coste extra de importancia en nuestra economía. Plásticos, los grandes enemigos de los mares, no todos se reciclan, no me refiero a que no lo hagamos nosotros al llevarlos al contenedor amarillo, sino que no todos los plásticos se pueden reutilizar (reciclar) . Muchos no sirven para otra cosa que no sea BASURA. Como curiosidad, ¿Sabíais que el 30 % de la producción MUNDIAL de detergentes se fabrican en nuestra refinería? Empleo sí, ¿Pero a qué precio? Nuestra salud y contaminación en nuestra Increíblemente bella Bahía. Hacen lo suficiente para preservar nuestro entorno o controlar la contaminación que generan? Está en nuestras manos cambiar el chip en nuestras empresas. ¡Y NO ES MÁS CARO! ¡ES SALUD! ¡ES FUTURO! Nuestros hijos nos lo agradecerán.

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La importancia del deporte para la imagen de las empresas Por: Jorge Carrillo Agenda Deportiva

Deporte y publicidad: el mejor escenario del marketing actual. Un fenómeno vital para ambas partes. En los últimos años, el deporte se ha convertido en uno de los motores sociales más importantes y, por tanto, en un escenario publicitario ideal para las instituciones y empresas,

sas de infinidad de sectores plasman su nombre en una camiseta, en la valla de un estadio o en una revista, un fenómeno que también crece con paso firme.

Hoy en día es imposible entender el deporte sin el marketing y la publicidad, y viceversa. Es obvio que la élite deportiva que conocemos en la actualidad se ha visto beneficiada por el empuje y patrocinio de entidades que han visto en el marketing deportivo el camino idóneo para publicitarse. Pero también ha prosperado sumamente en los últimos años el patrocinio en el deporte base y el deporte de aficionados. Todo ello, viene de la mano de la importancia que ha adquirido la práctica y afición al deporte en la sociedad actual.

Clubes, deportes minoritarios y deportistas han encontrado aquí la vía perfecta para poder crecer, para intentar alcanzar sus metas y, sobre todo, el sustento económico necesario para que se cumplan ambos aspectos. Sin duda, hablamos de la industria del entretenimiento más prolífera que existe.

No hay duda de la importancia que supone para muchas entidades deportivas darse a conocer ante el mundo y poder contar con cierto apoyo económico para subsistir. Para las empresas que se anuncian en diferentes medios relacionados con el mundo deportivo también supone un plus muy alto, puesto que han encontrado una vía esencial para conectar con clientes, con la que abrirse paso y seguir creciendo. No importa el tipo de negocio. Podemos ver como desde hace tiempo, que empre-

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Para que empresas, publicidad y deportes vayan de la mano necesitan un nexo de unión: los medios de comunicación. Ellos son los encargados de abrirles las puertas al mundo, de mostrar el producto, de crecer de la mano. Cuando se trata de un contexto regional, adquiere aún mayor importancia. En el Campo de Gibraltar, uno de los ejemplos más recientes de apoyo al deporte, de espacio para las empresas y de ayuda a los deportistas más cercanos es AgendaSport. Se trata de una revista trimestral de la comarca, cuyo único objetivo es mostrar, a través de los 10.000 ejemplares que ven la luz cada tres

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Magazine Empresarial meses, el deporte de la zona y los deportistas más destacados. Todas las disciplinas tienen cabida en esta publicación, la cual ha sido acogida con los brazos abiertos. Para los deportistas, se trata de una gran oportunidad de difusión y una vía que muestra todo el potencial deportivo que posee esta comarca. A las empresas les sirve como esca-

parate para mostrarse ante todos los lectores, para adentrarse en rincones a los que sólo llega el deporte. El caso de AgendaSport es el ejemplo perfecto de como unir comunicación, deporte y publicidad.

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Idioma de Empresas Jesús Dávila Responsable Marketing London School

No podemos negar que, hoy en día, y más aún en la coyuntura actual, hablar un segundo o incluso un tercer idioma es imprescindible en el mundo empresarial. Esto se hace aún más patente en una zona como la nuestra, clave como encrucijada de culturas y a nivel comercial. Una empresa con potencial en idiomas aumenta exponencialmente sus posibilidades de expansión. A esto hay que añadir que la formación del equipo humano de una compañía (ya sea a nivel de Dirección, mandos intermedios, o cualquier papel dentro de la organización), es clave para el éxito. El dilema se plantea cuando pensamos en la mejor manera de formarnos, especialmente cuando hablamos de idiomas y en un entorno laboral. En ese caso, las  clases para empresa son una herramienta fundamental por proximidad, efectividad y rentabilidad de la inversión. En London School estamos especializados en esta área, y gran número de compañías muy importantes cuentan con nuestros servicios. Hemos crecido exponencialmente en esta área, siendo actualmente la academia de referencia de la comarca y formadores en Idiomas de empresas multinacionales tanto del sector aduanero como de otros muchos (comercio, abogados, administradores de fincas...). No obstante, hay aspectos y consejos a tener en cuenta cuando nos decidimos por la formación de nuestra empresa, entre los cuales destacan: ► A la hora de elegir la formación, podemos optar por formación privada o cursos bonificables por FUNDAE (antes Fundación Tripartita). Sería ideal que la propia empresa formadora se pueda encargar de los trámites de la misma.

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► Para el empresario es muy importante que los cursos se planifiquen a medida, con la frecuencia, ubicación y el horario que mejor se adapten a sus necesidades. La mayoría de empresas eligen darlas en sus propias instalaciones para mayor comodidad. ► Incluso, algunas entidades formadoras estudian las necesidades concretas y elaboran un plan de formación que incluyan conocimiento general y específico del idioma, clases en grupo o individuales e incluso clases online si la agenda del alumno no le permite una frecuencia u horarios concretos. ► Así mismo, hay otros servicios complementarios como traducción/interpretación que son muy necesarios en las transacciones económicas. Últimamente, ha surgido la tendencia del coaching lingüístico, donde el alumno se prepara no sólo en el idioma, sino en cómo hablar ante un público que no es de su idioma, de manera que conozca cuestiones culturales clave a la hora de negociar o presentar un producto. ►Existen también múltiples posibilidades de certificar el nivel de idioma de manera oficial. Ya queda obsoleto aquello de “Nivel de Inglés Medio”, pues es algo regulado por Europa a través de Certificaciones como Cambridge u otras más enfocadas al ámbito profesional como Capman. Si tenemos estos aspectos en cuenta y apostamos de manera firme y continua por la formación en idiomas, en un breve periodo de tiempo empezaremos a ver los resultados. Además, contribuirá a estrechar lazos internos en nuestra plantilla y consolidar la percepción positiva de los trabajadores hacia la empresa.

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Los Barrios seduce con La Plata

Alfonso Pecino López. Miembro de la Asociación PALESTRA

Entrar en la pastelería La Plata siempre es un acontecimiento emocionante. Ya sabes bien lo que vas a encontrar. Y sabes que te va a gustar. Nada más pasar el escalón de entrada, el sentido de la vista se pone en alerta agradable ante las formas, texturas y colores que te muestran las estanterías y los expositores repletos de dulces propuestas. Para ese momento, el olfato ya se ha dejado vencer por las fragancias que desde la sala del obrador inunda el despacho, todo el edificio y parte del entorno de aromas inconfundibles y evocadores. Sí, entrar en la pastelería La Plata siempre es un acontecimiento emocionante. Y lo lleva siendo desde que Juan Domínguez fundara la pastelería, allá en 1950. Que cómo nos indica Ánge, su hijo y digno sucesor, tuvo la brillante intuición de ubicarla en la calle La Plata, donde ha tenido dos ubicaciones más hasta llegar a la actual. Juan Domínguez Gómez nació en Los Barrios en 1906, donde fue nombrado Hijo Predilecto en 1995 por el Excelentísimo Ayuntamiento de Los Barrios. Tuvo distintas dedicaciones hasta llegar a aventurarse de lleno a la que ya era su vocación: la pastelería. Ya había tenido ciertos contactos y experiencias en trabajos afines en panadería del pueblo, como heladero y otras, pero su curiosidad y afán de aprendizaje le empujaban a otros horizontes. De lo que aprendió de sus tempranas experiencias, de los que supo buscar y encontrar en los boletines de repostería de La Confitería Española, de lo que acertó a ver en los reposteros ocasionales que trabajaron en la antigua

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Posada de Los Barrios o en libros que atinó a encontrar en aquellos duros y escasos tiempos de postguerra, Juan Domínguez supo encontrar su propio estilo y atreverse a darle forma a una empresa que ahora está a punto de cumplir los setenta años en plena forma. Casi siete décadas de progresos trabajados y nunca fáciles. De aquel primer horno de leña de jara, al horno actual eléctrico modular, pasando por hornos de ladrillo y leña; del pequeño despacho inicial a la moderna pastelería actual; de las primeras ofertas en base a mantecados y bizcotelas a las varias decenas de diferentes pastelillos y una oferta de tartas de combinaciones innumerables de hoy en día; del trabajo personal y familiar a la sólida empresa con trece trabajadores de gran profesionalidad, a los que se suma la familia heredera de la tradición, con Ángel, hijo de Juan Domínguez, y su esposa Matilde a la cabeza, y la nueva generación que llega, Estefanía, Alejandro y MariÁngeles, nietos del fundador.

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Magazine Empresarial Progresos sí, pero con una base muy clara ya bien arraigada por Juan y continuada por Ángel y Matilde y su equipo: ofrecer un producto de calidad, con base en los productos naturales, una elaboración artesanal y esmerada, y con mucho cariño y voluntad por hacer las cosas bien y tener siempre presente a los clientes. Desde luego, es la mejor receta legada por Juan Domínguez. Ángel refiere cómo desde el primer momento La Plata ha estado abierta a conciliar la tradición con la creatividad, incluso con una imaginación divertida. Recuerda cómo su padre ya en los comienzos preparaba las tortas de aceite al modo que ya se hacía en la panadería Espinosa, a la que le supo incorporar una masa transformada, abriendo la puerta a lo que sería la principal clave de su trabajo y de su buen hacer: innovar sobre lo tradicional. Le viene a la mente a Ángel aquellos momentos de niño y de joven ayudando a su padre a hacer la carne de membrillo y el cabello de ángel. Y recuerda también el celo de su padre porque no hubiera en los obradores olores fuertes, por la limpieza y por la materia prima de primera calidad

días más especiales. Bodas, bautizos, comuniones, cumpleaños, santoral, Día de Reyes, fiestas de bienvenida, fiestas de despedida,…, cualquiera de nuestras celebraciones, de nuestros encuentros, incluso de nuestras soledades, se han convertido en un mejor momento gracias a los pasteles o tartas de La Plata. Se han convertido en prescriptores del gusto dulce de nuestro municipio y fuera de él, afianzando sus creaciones como verdadero producto social y fomentando y arraigando una cultura del pastel que forman ya parte de nuestro más preciado patrimonio.

Recuerda las dificultades para encontrar esas materias primas. Lo que su padre le contaba de “los tiempos del racionamiento”, de la harina que llegaba desde Gibraltar... Se acuerda Ángel de la canela de Ceilán en rama y cómo la molían hasta convertirla en la tan preciada canela en polvo, tan importante en sus pasteles y tartas. Y así, un sinfín de anécdotas y lances superados con sacrificio y esfuerzo. Como bien apunta Matilde “el éxito no se regala, ni se puede uno dormir en los laureles”. Y estos son los pilares para que La Plata, a punto de cumplir sus primeros 70 años, luzca más joven que nunca. La familia y empresa ha demostrado una gran capacidad de incorporar cambios a la vez que reafirmar su propia identidad. Y así los pasteles de La Plata nos han acompañado estas siete décadas marcando nuestros propios calendarios y nuestras vidas, estando presente en nuestro cotidiano y en nuestros

No en vano La Plata ha recibido en este año de 2019 la Medalla de Oro de la Villa y recibió la Bandera de Andalucía en 2010, otorgada por la Junta de Andalucía. Indudablemente, el pastel de La Plata se ha convertido en uno de nuestros mejores embajadores, refuerza nuestra identidad de pueblo amable y acogedor, con esa imagen de bienvenida que desde siempre ha hecho gala. Es un embajador muy acorde a lo que somos y cómo somos. Para terminar, Brillat-Savarin, polifacético intelectual francés nacido en 1755, escribió una excepcional obra, “Fisiología del gusto”, la que se considera el primer tratado de gastronomía. En sus primeras páginas regala su famosa serie de veinte aforismos sobre el tema. El último de ellos nos recuerda que “Convidar a alguien equivale a encargarse de su felicidad en tanto esté con nosotros”. No tenemos dudas, ofrecer pasteles de La Plata es cumplir de forma sobresaliente con tan ejemplar consigna.

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Magazine Empresarial Campo de Gibraltar. Año I. Núm. 1. Noviembre 2019  

Revista de información para empresarios y emprendedores. Publicación de la Asociación de Empresarios Impulsa del Campo de Gibraltar. Editada...

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