Blekes med hydrogenperoksid Gode haifinner skal være store. Helst soltørket, før de har fått flekket av skinnet. Deretter er de normalt bleket før de er tørket igjen. Gode finner skal være hvite med en liten svak gul fargetone. De store kraftige finnene foretrekkes. Smaken er nesten like fraværende som i mindre finner. Men konsistensen er ettertraktet. Det finnes eksklusive restauranter hvor det serveres haifinnesuppe som koster både ti og tjue tusen baht for en porsjon. Blant faranger vil nok mange fastslå at normal Viagra nok virker både raskere og mer forutsigbart. Jeg setter halve bollen med suppe til livs, når en porsjon med sjøpølse serveres. Jeg skyver raskt bollen med haifinnesuppe til siden, og håper på en litt bedre kulinarisk opplevelse. Seks-sju biter med sjøpølse og dobbelt så mye sopp forteller at dette er eksklusiv mat. Men smaken er neste den samme. Her er litt mer tørket sopp, og mer konsistens i de svakt salte, men smakløse bitene med sjøpølse. Jeg spiser noen biter, men konsentrerer meg om soppen, inntil en tallerken med saltet manet settes på bordet. Norskekysten kan være full av glassmaneter om sommeren. Men de sees på som en plage, ikke som en ressurs. Kineserne høster maneter. De saltes før de 40 Nordic i Thailand
legges på glass. Som oftest oppskåret i avlange terninger. Stort sett smaker de ikke annet enn salt. Men konsistensen er mer fast enn hos haifinner og sjøpølser. Maneter er ingen dyr rett. Derfor en god rett å fylle på med skulle en ikke ha råd til å spise seg mett på eksklusiv haifinnesuppe og brasserte sjøpølser i kyllingkraft. Rundt meg sitter det kinesere ved flere bord. Jeg smiler og prøver å se fornøyd ut. De ser ut til å like maten. Kanskje er det forventningene om økt ytelsesevne, kanskje er gleden over å kunne spise noe dyrt, som gjør at de setter pris på delikatessene. I Yaowaratgaten og mange av sidegatene ligger haifinnerestaurantene tett. Det er ingen mangel på kunder som setter pris på supper til flere tusen baht per porsjon. Kanskje har mine forvent-
To typer soltørket sjøpølser. Den ene er hel med deler av innmaten inntakt, den andre er ”sløyd” og har fått innmat fjernet. Pris cirka 40 000 baht per kilo.
En skikkelig haifinnesupperestaurant har alltid flotte haifinner utstilt. To typer soltørket sjøpøl-
På mange av restaurantene ligger ferdige dampede finner priset enkeltvis. Du blir ikke mett av en slik finne. De fleste er neppe mer enn 50 til 80 gram i vekt.