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EVOlution entsteht aus Tradition

zwei Produktlinien f端nf neue Funktionen hunderte Kombinationen


5 new functions Grill HP , Highly productive and energy saving, thanks to the large cooking surface with easily removable grates, the ‘’energy control’’ for a precise regulation of the power level and the piezo ignition. Convection Oven , Grill HP Flexible andproduktiv powerful.und Cooking times are reduced up to 50%, compared to a Enorm energiesparend dank großer traditional static oven and can work with 2 trays simultaneously. Kochoberfläche mit einfach zu wechselndem Grillrost, der Pastacooker „Energy Control“, für präzise Regulierung der Strommenge und Versatile and high performing, thanks to the ‘’energy control’’ for gas models, der Piezozündung. the infrared heating system for the electric models and the ‘’energy saving device’’for the refilling of the well with hot water.

Bräter Braising Pan Multipurpose and easy use. zu Wet or dry cooking of großer large quantities thanks Multifunktional und to einfach handhaben. Kochen to the Duomat cooking surface, guaranteeing uniform cooking temperature, Mengen mit oder ohne Bratensaft dank der Duomat Kochfläche, the new gas or electric heating system and the thermostatically die eine gleichmäßige Gartemperatur garantiert. Neues Gas- oder controlled temperature ranging from 120°C to 300°C. Elektrikheizsystem und Thermostat kontrollierte Temperaturen Induction HP120 und 300 °C. zwischen Fast and efficient. The ideal solution for express service with low energy consumption thanks to the pan detection device, the energy regulator and the glass ceramic surface which only heats up upon direct contact. Induktion HP Schnell und effizient. Die ideale Lösung für Express-Service bei geringem Energieverbrauch dank des Geräts zur Pfannenerkennung, dem Energieregulator und der Glasskeramik-Oberfläche, die nur bei Kontakt mit dem passenden Kochgeschirr heizt.

Sturdiness and reliability ƒ pressed tops

Stabilität und Zuverlässigkeit: ƒ one piece structure ƒ internal frames to reinforce feet

„formgepresste „Struktur

Aufsätze

„aus einem Guss“

„Innenrahmen

zur Verstärkung der Standfläche

Umweltschutz Energiesparen Zanussi Professional denkt an die Natur und die Arbeitsumgebung in der Küche. „ Alle

Evo700-Geräte sind zu 98 % recycelbar

„ Alle

Verpackungen sind zu 100 % recycelbar

„ Zahlreiche

Produkte, wie Gasgrill HP, Gas-Pastakocher, elektrische Induktionsaufsätze, bieten Energieersparnis, geringe Emissionen und niedrigeren Stromverbrauch

„ Das

exklusive „Flower Flame“ System ermöglicht die Anpassung der Flamme an jeden Pfannendurchmesser, wodurch ein Ausschlagen der Flammen verhindert und hohe Effizienz garantiert wird


Umluft-Gas-Bratofen

Pastakocher

Flexibel und Leistungsstark. Kochzeiten werden im

Vielseitig und leistungsstark dank der ’’Energie Kontrolle’’ für

Vergleich zu einem statischen Ofen um bis zu 50%

Gas-Modelle, der Infrarot-Heizung für die Elektro-Modelle und

reduziert. Zwei Einschubebenen können gleichzeitig

der optionalen Energiespareinrichtung zum Nachfüllen bereits

genutzt werden.

vorgeheiztem Wasser.

Service Nutzen Sie den NordCap Premium Service Partner auch für Zanussi-Produkte „ Für

einen pünktlichen schnellen und professionellen Einsatz.

„ Das

bundesweite Servicenetz mit ausgebildeten und qualifizierten Partnern übernimmt auf Wunsch den Einbau, die Lieferung von Ersatzteilen und die Wartung.

„ 12

Monate Garantie (Lohn & Teile) auf Geräte der Kochtechnik sowie weitere 12 Monate Materialgarantie.

„ 10

Jahre Ersatzteilgarantie nach Ablauf der Produktion.

„ Kurzfristige

Ersatzteillieferung auf Wunsch auch im 24-Stunden Expressservice.

,


Gasherde 2, 4 , 6 oder 6 Brennern

Elektroherde

Induktionsherde

2 oder 4 quadratische Platten

2 oder 4 Zonen, 5,5 kW stark

Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite

Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite

6 und 10 kW-Brenner Aufsatzmodelle wahlweise mit: - statischem Gas-Ofen - statischem GroĂ&#x;bratofen - Umluft-Gas-Ofen - statischem Elektro-Ofen 400, 800, 1200 und 1600 mm Breite

6

wahlweise mit statischem Elektro-Ofen

Ceranherde 2 oder 4 Zonen Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite


ModulKochflächen Glühplattenherde

AuftischFortkochherd

Bratplatten

Grills

Aufsatzmodell, 800 mm Breite

Gas-Aufsatzmodelle, 400 oder 800 mm Breite

gas- oder elektrisch betrieben

gas- oder elektrisch betrieben

wahlweise mit statischem Gas-Ofen

Elektro-Aufsatzmodell, 400 oder 800 mm Breite

Weichstahloberfläche (glatt, gerillt, kombiniert)

freistehende Modelle, 400, 800 mm

hartverchromte Oberfläche (glatt oder kombiniert)

Gas-High-Power (HP) Modelle 400, 800 mm

Glühplattenaufsatz mit 2 Brennern in 800, 1200 mm Breite

geneigte oder horizontale Oberfläche Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite wahlweise mit statischem Gas-Ofen oder Umluft-Ofen

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Fritteusen

Pastakocher

Kochkessel

gas- oder elektrisch betrieben

40 l Gas/elektrisch, 1 oder 2 Becken, 400, 800 mm Breite

rund 60 l, 100 l, 150 l 800 mm Breite

1 oder 2 Becken mit innen oder außen liegenden Heizelementen

40 l Gas/elektrisch, 1 oder 2 Becken (Gas) 800, 1600 mm Breite automatisch programmierbar

freistehendes Modell 250 l, 1200 Breite

Modelle in 15 l, 18 l, 23 l 400, 800 mm Breite 23 l Gas-Fritteuse in nur 400 mm Breite Wanne für Pommes Frites

190 l Gas 1 Becken 1200 mm Breite automatisch programmierbar optional mit Hebeautomatik

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gas- oder elektrisch betrieben direkte oder indirekte Beheizung manuelles oder automatisches Befüllen des Hohlmantels mit Wasser

Kippbratpfannen 80 l, 800 mm Breite 100 l, 1000 mm Breite gas- oder elektrisch betrieben Weich- oder “Duomat”Tigel manuelle oder automatische Hebevorrichtung


ModulKochflächen Multifunktionskocher

Bain-Maries

22 l, 800 mm Breite

Gas oder elektrisch beheizt

gas- oder elektrisch betrieben

Aufsatzmodelle, 400, 800 mm Breite

UnterbauKühltische Kühltische, 2 Schubladen, 1200 mm Breite

Arbeitsflächen & Unterbauten Aufsatzmodelle, 200, 400, 800 mm Breite mit Schublade 200, 400, 800 mm Breite ungekühlte Unterbauten offen 400, 800, 1200 mm Breite Türen optional 200 mm Element mit Flaschenschublade

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Gasherde Maximale EVO Power, Stabilität, Effizienz und Hygiene

zeichnen die Gasbrenner der Zanussi-Professional-Serie Evo900 aus. „ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ gusseiserne

Pfannenhalterung

„ exklusive

„Flower Flame“-Brenner mit Flammenwächter und abgesicherter Warnleuchte garantieren Flexibilität und hohe Effizienz.

„ flexible

Brenner für alle Anforderungen dank der einzigartigen Form, die sich sowohl in Längs- als auch in Querrichtung ausdehnt – für perfektes Kochen mit Töpfen und Pfannen jeder Form oder Größe.

„ die

Flamme passt sich dem Durchmesser des Pfannenbodens an und bietet so maximale Abdeckung und ein deutlich schnelleres Erreichen der Kochtemperatur, wodurch der Hitzeverlust reduziert wird.

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Gas-Umluftofen Der Gas-Umluftherd (800 mm Breite) ist ein einzigartige und flexible Lösung in der EVO900 Gerätelinie.

„ Garzeitreduzierung

um bis zu 50% gegenüber einem statischen Bratofen

„ volle

Leistungsausschöpfung und maximale Produktivität auf 2 Einschubebenen GN 2/1

„ maximale

Flexibilität bei der Zubereitung verschiedener Speisen, da sich der Umluftofen einfach durch abstellen der Lüftereinheit als statischer Backofen betreiben lässt. So lassen sich beste Garergebnisse erzielen.

„ Innenraum

in robuster, schwarz emallierter Ausführung für beste Hitzeübertragung und einer leichten Reinigung.

„ Arbeitstemperatur „ Piezozündung

individuell steuerbar von 120 °C to 280 °C

für einfache Bedienung.

statischer Gasofen „ maximale

Leistung durch 8,5 kW Leistung und Betriebstemperaturen zwischen 120 und 280 °C.

„ Stabilität

und einfache Reinigung werden durch die Garkammer aus Edelstahl gewährleistet.

„ Wärmeisolierung

durch 40 mm dicke Ofentür garantiert.

„ mit

Edelstahl-Laufschienen zur Anbringung von GN 2/1 Behältern.

„ Ofendrehschalter

sind für optimierte Ergonomie auf der Oberseite angebracht.

„ Piezozündung

für einfache Bedienung.

„ Ofen

mit drei Schienen zur Bestückung mit GN 2/1 Blechen.

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Elektroherde D

ie Evo900-Elektroherdplatten sind als quadratische Gusseisenplatten in 300 x 300 mm Größe verfügbar. Stabil und sicher. Der Rahmen besteht aus gepresstem starken Edelstahl und der fugenfreie Einbau der Platten (in den Rahmen) erlaubt ein komfortables und einfaches Reinigen. „ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ gusseiserne

Herdplatten mit Sicherheitsthermostat, fugenfrei in Arbeitsfläche eingelassen

„ einzeln

steuerbare, runde oder quadratische Herdplatten (je 4 kW) mit Stufenregulierung

statischer Elektroofen „ ausgesparte,

doppelwandige Ofentür mit gepresstem, innerem Panel zum luftdichten Verschluss und zur einwandfreien Hygiene.

„ Ofenraum

komplett aus Edelstahl mit geriffelter Bodenfläche. (5 mm stark)

„ Ofen

in Serie mit drei Schienen zur Bestückung mit GN 2/1 Blechen.

„ Ober-

und Unterhitze-Elemente können einzeln oder zusammen geschaltet werden.

„ einstellbares

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Thermostat zwischen 110 und 285 °C.

fugenfrei eingebaute Platten

Edelstahl Ofen


Induktionsherde Auftischgeräte D

as Induktionskochsystem, das auf 6 mm starken Glaskeramikplatten angebracht wird, ermöglicht rasantes und absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe. Dank des Stromstärkenreglers kann der Garvorgang genau kontrolliert werden. Ideal geeignet für die Zubereitung empfindlicher Gerichte, wie z.B. Custard Sauce.

„ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ stoßsichere,

für schwere Töpfe und Pfannen geeignete, 6 mm starke Ceran®-Kochfläche im exklusiven Design

„ einzeln

gesteuerte Induktionszonen:

Ø 280 mm in 5 kW ( HP )

über 9 Kochstufen und Kontrollleuchte für aktivierte Induktionsheizung

eEnergieeffizienz %

„ Steuerung

90% 60%

Gaskochfeld

70%

Elektrokochfeld*

Induktion

Energieeffizienz – tatsächliche auf die Speisen übertragene Energie im Vergleich zur vom Gerät produzierten Energiemenge

Maximale Energieeinsparpotentiale 50 % weniger Energieverbrauch als vergleichbare Gastechnik. Absolut sicheres Kochen ohne eine überflüssige Wärmeabgabe.

*Elektrokochfeld: Messung nach Vorheizen

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Infrarot-Herde D

ie EVO900-Infrarot-Herde bestehen aus Heizelementen mit zwei konzentrischen Kreisen und einem maximalen Durchmesser von 300 mm. Sie werden durch den Energieregler gesteuert und erlauben das Kochen sämtlicher Speisen. Die 6 mm starke Glasfläche optimiert die einfache Reinigung und das Bewegen der Pfannen. Eine Kontrollleuchte zeigt die Resthitze an, und erhöht somit die Bedienersicherheit.

„ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ Rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ Stoßsichere,

für schwere Töpfe und Pfannen geeignete, 6 mm starke Ceran®-Kochfläche in exklusiven Design

„ einzeln

steuerbare, konzentrische Infrarotzonen Ø 300 mm - 3,4 kW max. Leistung)

„ Konzentrische

Heizelemente erlauben die Wahl des richtigen Heizbereichs je nach Pfannengröße

„ Warnleuchte

zeigt zur Benutzersicherheit die Restwärme auf der Oberfläche an.

zwei konzentrische Kochfelder mit Ø 300 mm und 3,4 kW max. Leistung

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GasGlühplattenherde D

ie Glühplatte bietet aus einer großzügigen Heizfläche aus Gusseisen mit großer Oberfläche (800 x 700 mm), auf der sich viele Pfannen händeln lassen. „ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ Rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ robuste

Gusseisen-Kochfläche, 30 mm stark

„ Arbeitsfläche

mit unterschiedlichen Temperaturzonen: Die maximal mögliche Temperatur von 500 °C in der Mitte der Arbeitsfläche verringert sich Ringweise bis 200 °C am Rand.

„ Mittelbrenner

mit optimierter Verbrennung und Flammenwächter

„ Piezozündung „ abgesicherte

Warnleuchte

AuftischFortkochherd Der Fortkochherd erlaubt bei gleichmäßiger Wärmeverteilung ideal simmen und köcheln von z.B. Saucen und Suppen.

„ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Edelstahlbrenner

mit selbststabilisierender Flamme. Jeder Brenner verfügt über 2 Arme mit 4 Flammenreihen

„ Piezozündung, „ einzeln

abgesicherte Warnleuchte

steuerbare Zonen mit Stufenregulierung (ELT) 15


Bratplatten D

ie Evo900 Bratplatten wurden so entwickelt, dass die erforderliche Temperatur in äußerst kurzer Zeit erreicht wird. So wird eine gleichmäßige Wärmeverteilung sichergestellt und nur wenig Heizleistung geht verloren. Die in einem Stück gepresste Kochfläche mit abgerundeten Ecken wird höchsten Hygieneanforderungen gerecht. Sie ist mit glatter, geriffelter oder auch kombinierter Oberfläche entweder aus Flussstahl oder in verchromtem Ausführung verfügbar. „ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ Kochplatte

(15 mm stark) für gleichmäßige Temperaturverteilung

„ Kochfläche „ großer

ModelArbeits le temperatur Leistung Bratfläche

Gas

210 - 420°C

16 kW

horizontal

Gas

90 - 280°C

20 kW

schräg

Gas

90 - 280°C

20 kW

horizontal

Elektro

120 - 280°C

15 kW

schräg

Elektro

120 - 280°C

15 kW

horizontal

Oberfäche Material/ Ausführung

Bedienung

Weichstahl glatt/ geriffelt

Energie Kontrolle

Weichstahl glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat Weichstahl

Thermostat

Weichstahl glatt/ geriffelt/ chrom Thermostat Weichstahl

Thermostat

aus Weichstahl oder verchromtem Stahl

Abfluss mit Sammelablauf für Bratfett

„ großer

5-Liter-Bratfettbehälter (optional) für Einbau in leere Unterschränke

Gasmodelle „ Weichstahloberfläche:

Temperaturen zwischen 210 °C

und 420 °C „ verchromte

Stahloberfläche mit Thermostatsteuerung und Sicherheitsthermostat: Temperaturen zwischen 90 °C und 280 °C

„ Piezozündung

Elektromodelle „ hochwertige

Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb der Kochplatte

„ thermostatische

Steuerung, Sicherheitsthermostat: Temperaturen zwischen 120 °C und 280 °C

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eingelassene Kochplatte hartverchromte Bratflächen: Die abgegebene Energie wird durch die verchromte Oberfläche in der Bratplatte gehalten und bietet dadurch einen geringeren Wärmeverlust und eine bessere Arbeitsumgebung. Kochen auf hartverchromter Oberfläche verhindert die Vermischung verschiedenen Aromen, wenn unterschiedliche Speisen nacheinander zubereitet werden. Fisch und Fleisch können somit gleichzeitig gegart werden.

Abtropfblech


Rostgrills D

ie Evo900-Rostgriller eignen sich ideal für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. „ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken und gepressten, hygienischen Fettsammelbereichen

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ Der

Bratfettbehälter kann mit Wasser gefüllt werden, um die Reinigung zu erleichtern oder das Austrocknen der Speisen bei der Zubereitung zu verhindern

„ abnehmbarer

Spritzschutz aus Edelstahl

„ freistehende

Modelle – doppelseitige Gusseisenroste – geriffelt für Fleisch und glatt für Fisch und Gemüse

„ Rostschaber

in Grundausstattung enthalten

Gasgrills „ Edelstahlbrenner

mit Flammenwächter und Umlenkblechen, wodurch Verkantungen vermieden werden

Elektrogrills „ hochwertige

Incoloy-legierte Wärmeelemente unterhalb der Kochplatte

„ Kontrollleuchte

Das Gusseiserne Rost ist abnehmbar und zudem beidseitig verwendbar. Eine Seite dient der Zubereitung von Fleisch mit hohem Fettgehalt mit angeschrägtem Rost und Abflussrinnen, damit das Bratenfett einfacher abfließen kann. Die andere Seite ist horizontal und großflächig nutzbar und somit für die Zubereitung von Fisch, Gemüse oder auch Hamburgern vorgesehen.

bei eingeschaltetem Strom

Heizstäbe

Edelstahlbrenner

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Rostgrill HP

Enorm produktiv und energiesparend dank des neuen Heizstabsystems. Große Kochoberfläche mit einfach zu wechselndem Grillrost und der „Energy Control“ für äußerst präzise Regulierung der Strommenge und der Piezozündung. „ hocheffizientes

ANGEMELDETES PATENT

Heizstabsystem mit angemeldetem

Patent „ Edelstahlbrenner

mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und Piezozündung

„ max.

Temperatur auf Kochoberfläche: 350 °C

„ extrem

belastbare und leicht herausnehmbare Gusseisenroste

„ Bratfettauffangbehälter

über die gesamte Tiefe (1 pro Brenner), welcher mit Wasser befüllt werden, um Reinigung zu erleichtern und Austrocknen der Speisen bei Zubereitung zu verhindern

„ neue,

exklusive Oberflächenbehandlung für niedrige Porosität

„ Kochaufsatz

abnehmbar für eine leichte Reinigung, mit Spülwasser abwaschbar

„ herausnehmbarer

3-seitiger g Spritzschutz p aus Edelstahl

neues energiesparendes Heizstabsystem „ durch

die einströmende Luft wird eine effiziente Verbrennung der Brennerflamme garantiert.

„ Die

Brennflamme erhitzt das Hochleistungs-Heizfeld aus AISI 441, wodurch Temperaturen über 700 °C möglich sind.

das herausnehmbare 2-Liter-Fettauffangfach kann um die Reinigung zu erleichtern in ganzer Tiefe herausgezogen werden. Ebenfalls kann es alternativ mit Wasser befüllt werden, um ein Austrockenen der Speisen zu verhindern.

„ Die

Hitze wird ohne Umwege direkt an die Heizflächen und auf die Grillroste geleitet.

„ Das

Grillrost wird gleichmäßig heiß und erlaubt so perfekte Grill-Ergebnisse auf der gesamten Kochoberfläche.

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Fritteusen D

ie Evo900-Fritteusen zeichnen sich durch ihre ausgezeichnete Leistungsfähigkeit und beeindruckende Energie-Effizienz aus „ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ Rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ Ölabflusshahn „ Temperatursteuerung

per Thermostat mit Sicherheitsthermostat zum Schutz gegen Überhitzen

V-förmige Gas-Fritteusen „ V-förmiges

Becken mit äußeren hocheffizienten Edelstahlbrenner mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, abgesicherter Warnleuchte und Piezozündung

„ bis

zu 18 l: zwischen 105 °C und 185 °C

„ bis

zu 23 l: zwischen 120 °C und 190 °C

Gasfritteuse „ 23

Liter ideal für panierte Speisen

„ Lufträume

im Becken sorgen für eine „Kühlzone“, um die Speisepartikel einzufangen

großzügige Fettablauffläche

„ Edelstahlbrenner

mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter und abgesicherter Warnleuchte

„ Thermostatsteuerung

für Temperaturen zwischen 110

und 190 °C „ Sicherheitsthermostat

zum Schutz gegen Überhitzen

„ Piezozündung

Elektro-Fritteusen „ V-förmiges

15-l oder 23-l Becken mit äußeren, hocheffizienten Infrarot-Heizelementen

„ 14

l Becken mit geneigten Incoloy-legierten Heizelementen

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programmierbare Bedienelemente

vertikaler Kamin


automatische Fritteusen V

-förmiges 23 l Becken mit externen ElektroHeizelementen bietet Leistung, Effizienz und ermöglicht ein schnelles Erhitzen des Öls auf Frittiertemperatur. „ elektronische

Steuerung zur Einstellung der Kochtemperatur und Kochzeit des Hauptschalters zum Einstellen der tatsächlichen Temperatur und des Ablagekochprogramms.

„ automatisches

Korb-Hebesystem, mit fünf unterschiedlichen Programmen, fünf Temperaturen und 2 Hebezeiten pro Programm.

„ automatisches

Ölfiltersystem mit eigener Pumpe zur konstanten Wiederbefüllung des Beckens

„ entscheidend längere Haltbarkeit des Öls (ca. 30 %), dank der

gleichmäßigen Verteilung der Hitze innerhalb des Beckens „ Auftaufunktionen

für sicheres Auftauen gefrorener Produkte zum anschließenden Frittieren

elektrische Wanne für Pommes Frites D

ie Pommes-Frites-Wanne ist für das Salzen und Würzen sowie für das Warmhalten frittierter Produkte bei konstanter Temperatur unverzichtbar. Sie verfügt über ein salzbeständiges 316 AISI Edelstahlbecken. „ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ gelochter

Doppelboden zur Ableitung überschüssigen Öls in das Becken

„ Infrarot-Wärmelampe „ Ein-/Ausschalter

geeignet für GN 1/1-Behälter bis 150 mm Höhe

an der Rückseite der Einheit 21


Pastakocher D

er Pastakocher aus der Evo900-Serie garantiert höchste Produktivität und eine bemerkenswerte Wärmeleistung. Die Geräte sind vielseitig und leistungsstark dank „Energy Control“ bei den Gasmodellen und dem Infrarotheizsystem bei elektrischen Modellen sowie der „Energiesparkontrolle“ für das bedarfsgerechte Auffüllen des Beckens mit Heißwasser. „ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen

Einbau „ Kochbecken

aus 316L AISI Edelstahl mit unsichtbaren Schweißnähten

„ elektromagnetischer

Sensor verhindert Betrieb ohne

Wasser „ System

zum Selbst-Abschöpfen (bei kontinuierlicher Befüllung mit Wasser)

„ großer

Abfluss mit Schwimmventil für schnelles Entleeren des Beckens

„ Automatisches

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Korb-Hebesystem (optional)

Becken mit abgerundeten Ecken

Überlaufbereich mit Abfluss


Gasmodelle „ einzeln

steuerbare, hocheffiziente Brenner (einer für jedes Becken) unterhalb des Beckenbodens mit Flammenwächter.

„ Warnleuchte „ Kein

und Piezozündung.

elektrischer Anschluss erforderlich.

Elektromodelle „ „Energiekontrolle“

für präzise Stromregulierung erlaubt die Anpassung des Strombedarfs an tatsächliche Anforderungen.

„ Infrorat-Heizsystem

unterhalb des Beckenbodens

„ vier

Kochstufen für einfacheren Gebrauch und gleichzeitig optimalen Stromverbrauch

automatisches Korb-Hebesystem D

as programmierbare automatische Korb-Hebesystem garantiert die Wiederholbarkeit des Kochzyklus, damit die gleiche, hohe Qualität der Speisen jedes Mal aufgrund des automatisierten Kochvorgangs sichergestellt ist. „ bis

zu neun Kochzeiten per Digitalsteuerung speicherbar. Jeder Heber kann separat bedient werden.

„ einfache

Bedienung: Korbheben wird durch einfachen Knopfdruck ausgeführt oder nötigenfalls auch manuell.

„ 200

mm breit mit 3 Edelstahl-Korbaufhängungen, an denen GN 1/3-Körbe befestigt werden können.

„ an

jeder Seite des Pastakochers anzubringen für maximale Flexibilität oder an beiden Seiten anzubringen, um bis zu sechs einzelne, quadratische Portionskörbe zu heben.

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Kochkessel D

ie Kochkessel aus der Evo900-Serie garantieren dank der Energiesteuerung gleichmäßiges Kochen und eine präzise Kontrolle des Kochvorgangs, während die Edelstahlbrenner über die Steuerung einer Zündflamme mit elektrischer Zündung eine optimale Verbrennung und hohe Effizienz gewährleisten. „ Becken

und doppelwandiger Deckel aus Edelstahl

„ Außenplatten „ Becken

aus gebürstetem Edelstahl

gepresst aus salzbeständigem 316 AISI Edelstahl

„ Tiefgezogenes

Becken mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten

„ Sicherheitsventil

zur Gewährleistung des Betriebsdrucks bei Modellen mit indirekter Wärme

„ Magnetventil

zur Befüllung mit heißem oder kaltem

Wasser „ Sicherheits-Druckventil

zur Kontrolle des Kochkessel-

Betriebsdruck „ externes

Ventil für manuelles Ablassen überschüssiger Luft, die sich während des Vorwärmens in der Tasche bei Modellen mit indirekter Wärme angesammelt hat

„ Großer

Zapfhahn für die Entnahme von Speisen

Gasmodelle

Sicherheits-Druckventil

Manometer

„ Edelstahlbrenner

mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter, Temperaturbegrenzer und abgesicherter Warnleuchte

Elektromodelle „ Heizelemente

mit Energiekontrolle, Temperaturbegrenzer und Druckschalter

direkte Wärme (Gasmodelle) „ Brenner

erhitzen das Becken direkt

„ Speisen

können stärker erhitzt werden als bei indirekter

Wärme indirekte Wärme (Gas- oder Elektromodelle) „ nutzt

integral generierten, gesättigten Dampf von 110 °C im Doppelmantel

„ Druckschaltsteuerung „ Modelle

auch mit automatischer Wasserbefüllung des Doppelmantels erhältlich

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Zapfhahn mit schwenkbarem Griff

tiefgezogenes Becken


Kippbratpfannen A

lle Evo900-Kippbratpfannen sind mit Edelstahlbecken ausgestattet, die mit abgerundeten Ecken und einer formgepressten Abgussvorrichtung gefertigt wurden. Die Entfernung von Speisen und die Reinigung ist so noch einfacher geworden. „ Becken

mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten

„ doppelwandiger „ Außenplatten

Deckel aus Edelstahl

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ Kochoberfläche

in Flussstahl besonders für Bratvorgänge

geeignet „ Kochoberfläche

mit robustem Duomat-Tiegel. Eine leitfähige, 10 mm starke Aluminiumfläche in Kombination mit einer Zusatzschicht aus äußerst robustem Chromnickel-Molybdänstahl DIN 1.4401. Hiedurch wird die thermische Stabilität auf der gesamten Kochoberfläche verbessert. Dies erlaubt eine multifunktionale Nutzung für trockenes oder nassesKochen/ Braten.

„ hochpräzises,

manuelles Kippsystem, Modelle mit automatischer Kippung auf Anfrage

Gasmodelle „ Brenner

mit optimierter Verbrennung, Flammenwächter und Piezozündung mit elektronischer Flammensteuerung

„ in

den Beckenboden eingebaute Brenner werden beim Kippen mitbewegt

„ Thermostatsteuerung

für Temperaturen zwischen

120°C und 300 °C Elektromodelle „ elektrische

Infrarot-Heizelemente unterhalb der

Kochfläche „ in

den Beckenboden eingebaute Heizelemente werden beim Kippen mitbewegt

„ Thermostatsteuerung

EVO900 Bräter mit der innovativen Duomat-Kochoberfläche (Verbindung verschiedener Edelstahle) ist die beste Lösung, um eine gleichmäßige Temperatur auf der gesamten Kochoberfläche zu garantieren. Der Edelstahl liefert eine bessere Wärmespeicherkapazität während des Bratens und bietet den besten Korrisionsschutz beim Kochen in Flüssigkeiten.

für Temperaturen zwischen

120 °C und 280 °C

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Multifunktionskocher V

ier Anwendungen in einem! Einsetzbar als Brataufsatz, Bräter, Kochkessel oder Bain-Marie. Ein absolutes Muss für Küchen, in denen maximale Flexibilität gefordert ist.

„ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ Edelstahlbecken

mit abgerundeten Ecken, nahtlos mit der Arbeitsfläche verschweißt

„ Kochoberfläche

aus Verbundstahl (3 mm Schicht 316 AISI Edelstahl in Verbindung mit einer 12 mm starken Weichstahlschicht), optimal geeignet für multifunktionalen Einsatz

„ Unterschrank

enthält Aufnahmeschienen zum Einschieben von GN-Behältern, die zum Auffangen von Speiseresten über den großzügigen Abfluss angedacht sind

Gasmodelle „ Brenner

mit Doppelflammenreihe für gleichmäßige Verteilung der Hitze

„ Thermostat-Gasventil, „ Temperaturen

Piezozündung

zwischen 100 °C und 250 °C

Elektromodelle „ Incoloy-legierte

Heizelemente unterhalb der

Kochoberfläche „ Thermostatsteuerung

und Energieregulator für präzise Steuerung des Kochvorgangs und Verringerung von Energieschwankungen um die eingestellte Temperatur

„ Temperaturen

26

zwischen 100 °C und 300 °C

22-Liter-Becken aus 304 AISI Edelstahl mit 15 mm Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl) garantiert gleichmäßiges Kochen


Bain-Maries und Arbeitsflächen Bain-Marie „ in

einem Stück gepresste Arbeitsflächen aus Edelstahl (2 mm) mit glatten, abgerundeten Ecken

„ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität

„ rechtwinklige,

lasergeschnittene Kanten für bündigen Einbau der Einzelgeräte

„ Edelstahlbecken

mit abgerundeten Ecken und unsichtbaren Schweißnähten

„ Geeignet

für GN 1/1-Behälter, max Höhe 150 mm

„ Betriebstemperaturen „ maximale

zwischen 30 und 90 °C

Wasserfüllhöhe an der Beckenseite markiert

„ manuelles

Befüllen mit Wasser (Füllhahn kann optional geordert werden)

22-Liter-Becken aus CNS DIN 1.4301 mit 15 mm Verbundbodenplatte (12 mm Unterschicht aus Weichstahl in Verbindung mit einer 3 mm starken Deckschicht aus korrosionsbeständigem 316 AISI Edelstahl)

Arbeitsflächen „ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl.

„ Seiten-

und Rückwände aus einem Stück für maximale Haltbarkeit und Stabilität.

„ mit

geschlossener Front oder mit Schublade

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Ergänzungseinheiten offene Unterschränke „ Außenplatten

aus gebürstetem Edelstahl

„ Kabelkanäle „ optionales

Zubehör: - Türen mit Griffen - Schubfächer - Schienen für GN-Behälter

Kühl- und Gefrier-Schränke „ Temperaturen

zwischen –2 und +10 °C bei Kühlschränken und zwischen –15 und –20 °C bei Gefrierschränken

„ eingebauter

Kompressor

„ Thermostat,

Auftau-Anzeige und AN/AUS-Schalter

„ große

Edelstahl-Schublade auf Anti-KippTeleskopschienen zum Einsetzen von GN 1/1-Behältern

„ tropenfest

für Umgebungstemperaturen bis 43 °C

Hochleistung auf kleinstem Raum D

ie Abmessungen der Zanussi Professional Evo900-Serie wurden entwickelt, um dem Koch seine tägliche Arbeit in der Küche so leicht wie möglich zu machen. . „ hohe

Flexibilität und Kombinierbarkeit für eine maßgeschnei-derte Küche. Der Arbeitsplatz wird entsprechend den Anforderungen des Kochs individuell angepasst.

„ 900

mm Tiefe in Kombination mit den 400, 800, 1200 und 1600 mm breiten Geräten, als Rücken-an-RückenInstallation mit der Evo700-Serie (700 mm Tiefe) perfekt kombinierbar.

28

900 mm

700 mm


29


Einbau-Optionen D

ie Evo900-Serie behebt Probleme bei Hygiene, Reinigung und Funktionalität sicher und einfach – durch freischwebende Einbausysteme.

Einbau auf Standfüßen

„ Der

Einbau gelingt leicht und erfolgt über einen Haken an der Rückseite im Abzugsbereich.

„ Wasser-,

Strom- und Gasanschlüsse sind in den entsprechenden Geräten vorhanden. Sie sind einfach zugänglich und somit auch unkompliziert und kostenschonend zu warten „ Standardlösung.

Ideal geeignet, wenn ein fester Einbau der Apparate gewünscht ist und die Höhe flexibel einstellbar sein soll.

„ Standardausstattung

für alle freistehenden Apparate und

Schränke

Einbau auf Zementsockel

„ Abgeschlossen,

Zum Aufbau auf einem Zementsockel – verschiedene Einbaumöglichkeiten*.

„ geeignet

30

für alle freistehenden Einheiten*


Freischwebender Einbau

„ Ästhetische

und hygienische Lösung durch Verwendung eines Traggestells, Zum Einbau an der Wand oder Rücken-an-Rücken.

„ geeignet

für die meisten Einheiten der Evo700- und Evo900-Serie

Einbau mit Stoßleiste

„ „ Abdeckung

der Standfüße in d n Form einer Bl Blende ende zwischen Geräten und Fußboden

„ kann

sowohl für freistehende Geräte als auch Schränke verwendet werden, die auf Standfüßen stehen

Brücke

Einbau mit Rollen

„ liefert

„ Standfüße

„ muss

„ kann

hygienische Lösung, indem eine Anzahl von Aufsatz-Geräten zwischen zwei freistehenden Einheiten angebracht wird zwischen zwei freistehenden Einheiten eingebaut werden. bis zu 1600 mm Spannweite*

werden ersetzt, dadurch entsteht eine flexible Lösung, die das einfache Verschieben der Geräte ermöglicht an allen freistehenden Apparaten und Schränken angebracht werden*.

* Ausführliche Informationen erhalten Sie auf Anfrage bei Ihrem NordCap-Fachhandelspartner vor Ort oder im Internet unter www.nordcap.de

31


Beratung, Planung, Aufstellung, Einweisung und Service durch Ihren Fachhandelspartner

www.nordcap.de 12681 Berlin Wolfener Straße 32/34, Haus K Tel. +49 30 936684-0 Fax +49 30 936684-44 berlin@nordcap.de

28307 Bremen Thalenhorststraße 15 Tel. +49 421 48557-0 Fax +49 421 488650 bremen@nordcap.de

44141 Dortmund Bovermannstraße 2a Tel. +49 231 961022-0 Fax +49 231 961022-11 dortmund@nordcap.de

40699 Erkrath Max-Planck-Straße 30 Tel. +49 211 540054-0 Fax +49 211 540054-54 erkrath@nordcap.de

21079 Hamburg Großmoorbogen 5 Tel. +49 40 766183-0 Fax +49 40 770799 hamburg@nordcap.de

55218 Ingelheim Otto-Hahn-Straße 6 Tel. +49 6132 7101-0 Fax +49 6132 7101-20 ingelheim@nordcap.de

97076 Würzburg Friedrich-Bergius-Ring 24 Tel. +49 931 20550-10 Fax +49 931 20550-20 wuerzburg@nordcap.de

NordCap by ZANUSSI - gewerbliche Kochtechnik EVO 900  

gewerbliche Kochtechnik EVO 900 - Herde, Woks, Bratplatten, Multifunktionskocher, Rostgrills, Bain-Maries, Fritteusen, Pastakocher Kippbratp...

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