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Süßes Backen mit

Albaöl ® Albaöl


Inhalt


Süßes Backen mit Albaöl 4 Adventliches Früchtebrot

33 Möhrenkuchen mit Haselnüssen

5 Apfelkuchen

34 Mohnstollen

6 Apfel-Walnuss-Schiffchen

35 Nussecken

7 Aprikosen- und Nusstaler

36 Nusstörtchen

8 Blaubeer-Muffins

37 Pepparkakor

9 Brownies

38 Pfirsich-Tarte

10 Buttermilchwaffeln

39 Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig

11 Cranberry-Sterne

40 Quarktorte mit Baiserhaube

12 Dattelmakronen

41 Rhabarberkuchen

13 Eierlikörkuchen

42 Schokoladen-Cupcakes

14 Eierlikörtorte

43 Schokoladen-Nusskuchen

15 Erbeer-Frischkäse-Törtchen

44 Schwarz-Weiß-Gebäck

16 Erbeerkuchen mit Kuvertüre

45 Schwedische Hafertaler

17 Florentiner

46 Schwedische Lussekatter

18 Gebackene Ostereier

47 Schwedische Mandeltorte

19 Gefüllte Honigkuchentorte

48 Schwedische Semlor

20 Gewürzschnitten mit Dinkel

49 Schwedische Zimtschnecken

21 Glühweinkuchen

50 Stachelbeer-Baiser-Torte

22 Gunnebos kärleksmums

51 Stollenkonfekt

23 Heidelbeeren-Mascarpone-Torte

52 Tannenbaumschmuck zum Ausstechen

24 Honig-Fruchtschnitten

53 Vollkorntörtchen mit Rhabarber

25 Honigkuchenherzen

54 Vollkorntörtchen mit Sauerkirschen

26 Honig-Nuss-Plätzchen

55 Walnussplätzchen

27 Ingwerplätzchen

56 Walnuss-Schoko-Schnecken

28 Kirschaugen

57 Walnusstorte

29 Kladdkaka

58 Weihnachtlicher Apfelkuchen

30 Lebkuchen

59 Windbeutel mit Sahne und Beeren

31 Mandelflorentiner

60 Zitronensahnetorte

32 Mini-Hefebrote


Rezeptideen mit

Albaöl

Zutaten (für ca. 20 Scheiben)

Adventliches Früchtebrot

250 g weicher Honig 5 Eier

Zubereitung

150 ml Albaöl (135 g)

Rosinen mit Rum vermischen und etwa eine Stunde stehen lassen.

1 Prise Salz

Eine 30 cm lange Kastenform mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl

Mark einer halben Vanilleschote

oder Semmelbrösel ausstreuen.

1 TL abgeriebene Zitronenschale

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Honig und Eier etwa 10 Minu­

je 1 Prise Nelken, Muskatnuss,

ten lang schaumig schlagen und alle Gewürze dazugeben. Das Albaöl

Zimt, Anis oder andere adventliche

langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. 2⁄3 vom

Gewürze

Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren. Das

4 EL Rum

restliche Mehl mit den getrockneten Früchten mischen und abwech­

100 g Rosinen oder Korinthen

selnd mit der Milch und den Rumrosinen unter den Teig geben. Teig

300 g gemischte, klein geschnitte­

in der Form glatt streichen.

ne Trockenfrüchte, z. B. Zitronat, Orangeat, Pflaumen, Birnen,

Backen: ca. 70 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der 2. Schie­

Aprikosen

ne von unten. Stechen Sie nach der angegebenen Zeit mit einem Holz­

100 g gehackte Haselnüsse oder

stäbchen in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt,

Mandeln

ist der Kuchen fertig.

250 g Dinkelvollkornmehl 250 g Weizenmehl

Honig mit Wasser in einem kleinen Topf verrühren, unter Wärmezufuhr

1 Päckchen Backpulver

aufkochen lassen, den ausgekühlten Kuchen damit bepinseln, mit Man­

2 – 4 EL Milch

deln verzieren und in Alufolie aufbewahren.

2 EL Honig 2 EL Wasser

Tipp

einige halbierte Mandeln oder kan­

Alternativ kann das Früchtebrot mit einer Rum-Puderzucker-Glasur

dierte Früchte zum Verzieren

überzogen werden.

Nährwertinformation 1 Portion enthält: 319 Kalorien 13 g Fett 7 g Eiweiß 41 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE) 60 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.009

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Apfelkuchen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 16 Stück = eine Tarte- oder

Zucker, Eier und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrühr­gerät

Springform, 28 cm Durchmesser)

(Schneebesen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam unter ständigem

120 g Zucker

Rühren in den Teig einlaufen lassen. Gewürze und Salz unterrühren.

2 Eier

Dann das Mehl-Speisestärke-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der

1 Eigelb

Milch und dem Rum im Wechsel, unter die Masse rühren. Zuletzt die

140 ml Albaöl (125 g)

gehackten Äpfel unterheben.

1 Prise Salz

Die Backform mit Albaöl einfetten und den Teig einfüllen.

Mark von 1⁄ 4

1⁄ 2

Vanilleschote

Die Apfelspalten kreisförmig leicht in den Teig eindrücken.

TL abgeriebene Zitronenschale

2 EL Rum

Backen: ca. 30 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der zweiten Schiene

60 ml Milch

von unten.

200 g Weizenmehl 50 g Speisestärke

Vor dem Schneiden etwas auskühlen lassen und mit Puderzucker

1 TL Backpulver

be­stäuben.

200 g säuerliche Äpfel, geschält, fein gehackt

Tipp

800 g säuerliche Äpfel, geschält,

Die Apfeltarte kann alternativ vor dem Backen mit Mandelblätt­chen

entkernt, in Spalten geschnitten

be­streut werden.

1 EL Puderzucker Nährwertinformation 1 Portion enthält: 213 Kalorien 9 g Fett 3 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 46 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.003

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Rezeptideen mit

Albaöl Apfel-Walnuss-Schiffchen

Zutaten

Zubereitung

(für 10 Stück/2 Backbleche)

Für den Teig Zucker, Albaöl und Salz schaumig rühren. Dann das Ei

10 Bögen Backpapier, ca. 19 x 21 cm

hinzufügen und unterschlagen. Zum Schluss das Mehl-Backpulver-

Teig:

Gemisch abwechselnd mit der Milch unterrühren.

90 ml Albaöl (80 g)

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in etwa

90 g Zucker

1 cm dicke Spalten schneiden.

1 Prise Salz

Walnusskerne hacken und mit Honig und Albaöl vermengen. Back­

1 Ei

papier zu Schiffchen falten, die Enden zusammendrehen, in der Mitte

180 g Mehl

etwas auseinanderziehen und auf ein Backblech setzen. Den Teig vor­

1⁄ 2

sichtig in die Schiffchen füllen.

TL Backpulver

70 ml Milch Belag:

Backen: im vorgeheizten Backofen auf den mittleren Schienen bei 180 °C

2 bis 3 Äpfel

Heißluft.

1 TL Lebkuchengewürz

Zuerst 5 – 7 Minuten, bis der Teig etwas fest geworden ist. Danach Schiff-

50 g Walnusskerne

chen herausnehmen und mit den Apfelspalten schuppenförmig dicht

3 EL Albaöl

belegen. Dabei die Apfelspalten etwas in den Teig drücken und mit dem

2 EL flüssiger Honig

Lebkuchengewürz bestreuen. Walnuss-Honig-Masse darauf verteilen. Anschließend noch einmal ca. 20 Minuten backen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Die Apfel-Walnuss-Schiffchen etwas auskühlen lassen und lauwarm

287 Kalorien

verzehren.

16 g Fett 4 g Eiweiß

Tipp

32 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE)

Ob zum Kaffee oder als Nachtisch – besonders gut schmecken die Schiff-

22 mg Cholesterin

chen auch zusammen mit etwas Zimtsahne. Diese lässt sich ganz leicht zubereiten, indem man Vanillezucker mit 1 TL Zimt und Sahnesteif mischt und diese Mischung mit einem Becher Sahne zu Schlagsahne verquirlt.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.143

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Rezeptideen mit

Albaöl Aprikosen- und Nusstaler

Zutaten

Zubereitung

(für je 60 Stück/2 Backbleche)

Für den Teig Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen und

Teig:

Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen

160 g Zucker

lassen. Das gesiebte Mehl unterheben und alles zu einem Teig verarbei­

2 Päckchen Vanillezucker

ten. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank

2 Prisen Salz

ruhen lassen.

2 große Eier (60 g)

Für die Aprikosenfüllung Aprikosen fein würfeln und in dem Mandel-

200 ml Albaöl (180 g)

likör bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Aprikosen weich sind.

500 g Mehl

Marzipan fein würfeln. Mit der Marmelade und den Aprikosen zu Mus

Aprikosenfüllung:

rühren.

65 g getrocknete Aprikosen, fein

Für die Nussfüllung die über Nacht in 1 EL Rum eingeweichten Rosinen

gewürfelt

grob hacken. Den Honig in der Sahne auflösen. Nüsse, Zimt und Rosinen

1 EL Mandellikör

hinzugeben und verrühren. Zwei Stunden ziehen lassen.

65 g Marzipan

Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und zwischen zwei Bögen Backpa-

65 g Aprikosenmarmelade

pier zu einem etwa 0,5 cm dünnen und ca. 20 x 30 cm großen Rechteck

Nussfüllung:

ausrollen. Das obere Backpapier abziehen und die Aprikosen- bzw. Nuss-

30 g Rosinen

masse aufstreichen. Von der Längsseite eng aufrollen und auf ca. 35 cm

1 EL Rum

Gesamtlänge verlängern. Die Rollen halbieren, in Frischhaltefolie wi­

40 g Haselnusskerne, fein gehackt

ckeln und mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach geben. Anschließend

40 Walnusskerne, fein gehackt

in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes

40 g Honig

Backblech legen.

40 ml Sahne 1⁄ 2

TL Zimt

Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 12 – 15 Minuten bei 180 °C Heiß­ luft auf der mittleren Schiene.

Nährwertinformation 1 Aprikosentaler/Nusstaler enthält: 47/50 Kalorien 2 g/3 g Fett 1 g/1 g Eiweiß 6 g/5 g Kohlenhydr. (= 0,5/< 0,5 BE) 4 mg/4 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.140

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Rezeptideen mit

Albaöl Blaubeer-Muffins

Zutaten

Zubereitung

(für 12 Papierbackförmchen

Blaubeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.

bzw. ein Muffinblech)

Mehl, Weizenvollkornmehl, Haferflocken und Backpulver in einer

100 g Mehl

Schüssel mischen.

100 g Weizenvollkornmehl

Zucker und Eier mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät (Schnee­

2 TL Backpulver

besen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren

2 EL feine Haferflocken

in den Teig einlaufen lassen. Saure Sahne und Salz unterrühren. Dann

120 g brauner Zucker

das Mehl-Haferflocken-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Milch

1 Prise Salz

im Wechsel, unter die Masse rühren und einige Minuten ruhen lassen.

2 Eier

Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

90 ml Albaöl (80 g)

Die Muffinmulden zu gut zwei Drittel mit Teig füllen. Die Beeren darauf

50 ml Milch

verteilen.

200 g saure Sahne 200 g frische Blaubeeren

Backen: ca. 20 Minuten bei 170 – 190 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene.

Nährwertinformation 1 Portion enthält:

Die Muffins aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 5 Minuten

211 Kalorien

ruhen lassen. Dann herauslösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker

11 g Fett

bestreuen.

4 g Eiweiß

Am besten noch lauwarm servieren.

24 g Kohlenhydrate (= 2 BE) 43 mg Cholesterin

Tipp Statt Blaubeeren schmecken auch Himbeeren, Brombeeren oder Johan­ nisbeeren. Tiefgefrorene Früchte können ebenfalls verwendet werden. Diese sollten im gefrorenen Zustand auf dem Teig verteilt werden.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.001

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Rezeptideen mit

Albaöl Brownies

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 40 Stück)

Die Walnusskerne und die Pistazienkerne grob hacken und mischen.

175 g Walnusskerne

Die Kuvertüre mit einem scharfen Messer zerkleinern. Im Wasserbad

50 g Pistazienkerne

die Kuvertüre unter Rühren schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen

200 g zartbittere Kuvertüre

und das Albaöl, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und die Eier

150 ml Albaöl (135 g)

unterrühren.

250 g brauner Zucker

Löffelweise das Mehl, zum Schluss Salz, Rosenwasser und drei Viertel

1 Vanilleschote

der gehackten Nüsse dazugeben. Alles gut vermengen.

4 Eier

Eine flache, rechteckige Backform von ca. 25 x 35 cm mit Backpapier

200 g Mehl

auskleiden und den Teig ca. 4 cm dick in die Form streichen.

1 Prise Salz

Die restlichen Nüsse auf den Teig streuen. Im vorgeheizten Backofen

1 Esslöffel Rosenwasser

bei 150 °C ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen 1 Stunde in der Form auskühlen lassen. Dann mit

Nährwertinformation

dem Backpapier stürzen. Papier entfernen und die Masse in kleine

1 Stück enthält:

Rechtecke schneiden.

138 Kalorien

In Blechdosen mit Pergamentpapier kühl aufbewahren.

8 g Fett 3 g Eiweiß 14 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 24 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.033

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Rezeptideen mit

Albaöl Buttermilchwaffeln

Zutaten

Zubereitung

(für 6 Waffeln)

Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mindestens 5 Minuten mit dem

25 g Zucker

Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen. Das Albaöl langsam

2 Eier

unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl-

1 EL Vanillezucker

Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Buttermilch im Wechsel,

1 Prise Salz

unter die Masse rühren und einige Minuten ruhen lassen.

70 ml Albaöl (60 g)

Ein Waffeleisen mit etwas Albaöl auspinseln und erhitzen.

125 g Mehl

Jeweils einen kleinen Schöpflöffel Teig in das heiße Waffeleisen geben

1⁄ 2

und die Waffeln etwa 4 bis 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

TL Backpulver

125 ml Buttermilch Tipp Nährwertinformation

Die Waffeln schmecken am besten frisch aus dem Waffeleisen mit ein

1 Portion enthält:

wenig Puderzucker bestreut. Für die Kaffeetafel können die Waffeln mit

227 Kalorien

Schlagsahne und frischen Früchten garniert werden.

13 g Fett 5 g Eiweiß 22 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 80 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.002

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Rezeptideen mit

Albaöl Cranberry-Sterne

Zutaten

Zubereitung

(für 50 Stück / 2 Backbleche)

Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig schlagen und Salz hinzugeben.

Teig:

Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Das

80 g Zucker

gesiebte Mehl unterheben und alles zu einem Teig verarbeiten. Teig in

1 Päckchen Vanillezucker

Frischhaltefolie einwickeln und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen

1 Prise Salz

lassen.

1 Ei

Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 0,5 cm dünn ausrollen,

100 ml Albaöl (90 g)

Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

250 g Mehl

Für den Belag Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nüsse und Mandeln, Cran-

Belag:

berries, Honig und Orangenschale vermischen und das Eiweiß unterhe-

2 Eiweiß

ben. Auf die Mitte der Sterne jeweils etwa einen halben Teelöffel Nuss-

1 Prise Salz

masse geben und mit einer halben Cranberry verzieren.

150 g gemischte Nüsse und Mandeln, gehackt

Backen: ca. 12 – 15 Minuten bei 180 °C Heißluft auf den mittleren

50 g Cranberries, gehackt

Schienen.

1 TL Orangenschale 2 TL flüssiger Honig 25 halbierte Cranberries zum Garnieren Nährwertinformation 1 Stück enthält: 65 Kalorien 3 g Fett 2 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 4 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.141

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Rezeptideen mit

Albaöl Dattelmakronen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 50 Stück)

Albaöl, Zucker und Vanillezucker in einem Topf auf warmer Herdplatte

60 ml Albaöl (55 g)

auflösen. Haferflocken dazugeben und kurz anrösten. Abkühlen lassen.

50 g Zucker

Dann die gewürfelten Datteln untermengen.

1 Päckchen Vanillezucker

Das Ei mit dem Backpulver verquirlen und unter die Masse rühren.

125 g kernige Haferflocken

Mit einem Teelöffel kleine Häufchen von dem Teig auf ein mit Back­

125 g gewürfelte Datteln

papier ausgelegtes Blech setzen.

1 Ei 1⁄ 4

TL Backpulver

Backen: ca. 10 Minuten bei etwa 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 32 Kalorien 1 g Fett 0,5 g Eiweiß 4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 4 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.034

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Rezeptideen mit

Albaöl Eierlikörkuchen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 16 Stück = eine Bundform/

Die Form mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Gugelhupf, Durchmesser 22 cm)

Das Mehl mit dem Backpulver mischen.

180 g Zucker

Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät

1 Päckchen Vanillezucker

(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker und Zitronen-

1 Prise Salz

schale dazugeben.

etwas abgeriebene Schale einer

Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen

unbehandelten Zitrone

lassen.

5 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen

Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit dem Eierlikör

250 ml Albaöl (225 g)

im Wechsel, unter die Masse rühren.

250 g Weizenmehl

Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee

2 TL Backpulver

schlagen und behutsam unter die Masse heben.

250 ml Eierlikör

Teig in die Form füllen.

etwas Puderzucker zum Bestäuben Backen: ca. 45 Minuten auf der unteren Schiene bei 150 °C Heißluft, Nährwertinformation

Nachwärme 10 Minuten.

1 Portion enthält: 298 Kalorien

Den Kuchen einige Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form

17 g Fett

stürzen und mit Puderzucker bestreuen.

4 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE)

Tipp

98 mg Cholesterin

Reichen Sie zu dem Kuchen Eierlikörsahne. Frisch geschlagene Sahne nach Geschmack mit 3 bis 4 EL Eierlikör verrühren und mit Schokoladenraspeln verzieren. Der Teig eignet sich hervorragend für Muffins, etwa 24 Törtchen. Backzeit: etwa 15 Minuten.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.011

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Rezeptideen mit

Albaöl Eierlikörtorte

Zutaten

Zubereitung

(für 16 Stück = eine Springform,

Teig:

26 oder 28 cm Durchmesser)

Die Eier trennen. Albaöl und Zucker mit einem Handrührgerät

Teig:

(Rühr­besen) schaumig rühren. Nach und nach zuerst das Eigelb,

60 ml Albaöl (55 g)

dann Mandeln, Kuvertüre und Rum unterheben.

100 g Zucker

Das Eiweiß solange schlagen, bis es steif ist und glänzt. Den steifen

5 Eier

Eischnee abwechselnd mit dem Vollkornmehl-Backpulver-Gemisch

200 g gemahlene Mandeln

unter den Teig heben. Danach in eine gefettete Springform füllen.

100 g gehackte Kuvertüre 3 EL Weizenvollkornmehl

Backen: ca. 30 bis 40 Minuten bei 180 °C Heißluft auf der mittleren

1 TL Backpulver

Schiene.

2 EL Rum Belag:

Belag:

2 Becher Sahne (400 g)

Sahne mit Sahnesteif schlagen und gleichmäßig auf den erkalteten

ca. 100 ml Eierlikör

Boden streichen. Anschließend mit dem Spritzbeutel auf den Rand

2 Päckchen Sahnesteif

Tupfer setzen und diese mit Schokoladendekor verzieren. Eierlikör

Schokolade zum Verzieren

vorsichtig in die Mitte geben und auf der Torte verlaufen lassen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 293 Kalorien 21 g Fett 7 g Eiweiß 16 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE) 105 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.065

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Rezeptideen mit

Albaöl Erdbeer-Frischkäse-Törtchen

Zutaten

Zubereitung

(für 10 Dessertringe, 8 cm Durch­

Teig:

messer oder Torteletts bzw. eine

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben, gemahlene Mandeln

Backform, 26 cm Durchmesser,

dazugeben.

Backpapier)

Ei und Zucker mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig rüh­

Teig:

ren. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen

1 Ei

lassen. Salz dazugeben. Dann das Mehl-Backpulver-Mandel-Gemisch ess­

70 g Zucker

löffelweise unter die Masse rühren.

1 Prise Salz

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Dessertringe einfetten,

90 ml Albaöl (80 g)

mit Backpapier auskleiden, den Teig in die Formen füllen und glatt

100 g Mehl

streichen.

1 TL Backpulver 50 g gemahlene Mandeln

Backen: ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober- und

Füllung:

Unterhitze.

150 g Frischkäse 40 g Puderzucker

Füllung:

200 g Sahne

Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahne­

1 Päckchen Sahnesteif

steif steif schlagen und unter den Frischkäse heben.

Belag:

Belag:

750 g kleine Erdbeeren

Die Törtchen mit der Frischkäse-Sahnecreme bestreichen und mit den

1 Päckchen roter Tortenguss

gewaschenen, eventuell halbierten Erdbeeren belegen. Aus Wein, Ap­

30 g Zucker

felsaft und Zucker den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten,

125 ml trockener Weißwein

etwas abkühlen lassen und dann zügig mit einem Löffel auf den Erd­

125 ml klarer Apfelsaft

beeren verteilen. Ca. eine Stunde kalt stellen. Danach die Törtchen aus der Form lösen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Dieses Rezept ist:

356 Kalorien

· kalorienbewusst

23 g Fett 6 g Eiweiß 30 g Kohlenhydrate (2,5 BE) 53 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.100

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Rezeptideen mit

Albaöl Erdbeerkuchen mit Kuvertüre

Zutaten

Zubereitung

(für 20 Stück)

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben.

Teig:

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig rüh­

3 Eier

ren. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen

150 g Zucker

lassen. Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben.

1 Päckchen Vanillezucker

Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Milch im

1 Prise Salz

Wechsel, unter die Masse rühren.

1⁄ 2

Eine etwa 30 x 24 cm große Backform mit Backpapier auslegen, den Teig

TL Zitronenschale

135 ml Albaöl (120 g)

in die Form füllen und glatt streichen.

300 g Mehl 2 TL Backpulver

Backen: ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober- und

75 ml Milch

Unterhitze.

Belag: 100 g Halbbitterkuvertüre

Den Boden in der Form auskühlen lassen.

1 kg Erdbeeren

Die Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und mit einem dicken Backpin­

2 Päckchen roter Tortenguss

sel auf den gebackenen Kuchen auftragen und trocknen lassen.

60 g Zucker

Den Kuchen mit den gewaschenen Erdbeeren belegen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und

Nährwertinformation

nach und nach auf dem Erdbeerkuchen verteilen. Mindestens zwei Stun­

1 Stück enthält:

den kühl stellen.

203 Kalorien 8 g Fett 4 g Eiweiß 29 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 32 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.010

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Rezeptideen mit

Albaöl Florentiner

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 60 Stück)

Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

40 ml Albaöl (35 g)

Albaöl, Zucker und Sirup in einen Topf geben und bei schwacher Hitze

50 g Zucker

erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann den Topf vom Herd neh­

1 EL Zuckerrübensirup

men, das Mehl einrühren und zum Schluss Mandeln und Zitronat

60 g Mehl

unterheben.

100 g Mandelblättchen

Die Masse teelöffelweise auf die Backbleche geben und mit dem Löffel­

50 g Zitronat, fein gehackt

rücken etwas flachdrücken.

60 g Vollmilch- oder Zartbitter­ schokolade, gehackt

Backen: 8 – 10 Minuten bei etwa 180 °C Ober- und Unterhitze im vorge­ heizten Ofen auf der mittleren Schiene nacheinander abbacken.

Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter

30 Kalorien

vollständig erkalten lassen. Die Schokolade in eine Metallschüssel geben

2 g Fett

und im Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade mit einem

0,6 g Eiweiß

Backpinsel (oder mit einer Tüte aus Pergamentpapier mit einem ganz

3 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE)

kleinen Loch an der Spitze) dünn auf die flache Seite der Florentiner

0,02 mg Cholesterin

strei­chen und erkal­ten lassen.

Dieses Rezept ist:

Tipp

· cholesterinarm

Je nach Geschmack können auch 40 g kandierte, gehackte Kirschen unter den Teig gehoben werden. In diesem Fall ist die Mandelmenge um 40 g zu reduzieren. Reine Mandel-Florentiner (ohne Zitronat und Kirschen) schmecken ebenfalls hervorragend.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.059

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Rezeptideen mit

Albaöl Gebackene Ostereier

Zutaten

Zubereitung

(für eine Ostereiform mit

Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät

9 Oster­eiern)

(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker dazugeben.

100 g Zucker

Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen las­

1 Päckchen Vanillezucker

sen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse

1 Prise Salz

rühren.

2 Eier

Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee

90 ml Albaöl (80 g)

schlagen und behutsam unter die Masse heben.

125 g Mehl

Den Teig in die gut ausgefettete Ostereiform füllen.

1 TL Backpulver Füllung:

Backen: ca. 15 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der mittle­

Fruchtgelee, Nougatcreme

ren Schiene.

Dekoration: Puderzuckerglasur, Kuvertüre,

Den Kuchen einige Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig, ggf.

Zuckerstreusel

mit einem Kunststoffschaber, aus der Form lösen. Danach die kleinen Kuchen nach Belieben und Geschmack füllen und dekorieren.

Nährwertinformation 1 Osterei enthält: 234 Kalorien 11 g Fett 3 g Eiweiß 31 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 53 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.013

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Gefüllte Honigkuchentorte

Zutaten

Zubereitung

(für 12 Stück = eine Springform,

Honig erwärmen, schmelzen und abkühlen.

26 cm Durchmesser)

Albaöl, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Rum und Lebkuchen-

125 g Honig

gewürz hinzufügen. Das gesiebte Mehl-Backpulver-Gemisch sowie Hafer-

55 ml Albaöl (50 g)

flocken und Honig zu der Eiermasse geben und zu einem Teig verarbeiten.

125 g Zucker

Äpfel, Mandeln, Rosinen und Zucker mischen.

2 Eier

Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und

1 Prise Salz

die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig obendrauf

2 EL Rum

verstreichen.

200 g Weizenmehl 2 TL Backpulver

Backen: ca. 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der mittleren

100 g Haferflocken

Schiene.

2 TL Lebkuchengewürz Füllung:

Auskühlen lassen und anschließend mit geschmolzener Kuvertüre über-

500 g grob geraspelte, säuerliche

ziehen und trocknen lassen.

Äpfel 100 g gehackte Mandeln

Tipp

100 g Rosinen

Die Teigmenge reicht auch für zwei kleine Springformen (16 cm Durch-

50 g Zucker

messer).

Glasur: 150 g Zartbitterkuvertüre Nährwertinformation 1 Stück enthält: 326 Kalorien 10 g Fett 7 g Eiweiß 52 g Kohlenhydrate (≈ 4,5 BE) 30 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.125

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Gewürzschnitten mit Dinkel

Zutaten

Zubereitung

(für 50 Stück = eine rechteckige

Das Dinkelmehl in eine große Schüssel sieben.

Backform, 25 x 35 cm)

Zuckerrübensirup erwärmen und wieder abkühlen lassen. Das Ei unter-

Teig:

mischen.

500 g Dinkelmehl 650

Pottasche im Rosenwasser anrühren. Zuckerrübensirup, gelöste Pott-

250 g Zuckerrübensirup

asche, Albaöl, kalten Espresso, Kakao und alle Gewürze mit dem Mehl

60 ml Albaöl (55 g)

zu einem Teig verkneten.

1 Ei

Die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form füllen und

1 Prise Salz

glatt streichen.

1 TL Pottasche 1 EL Rosenwasser

Backen: ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober- und

1 EL Kakao

Unterhitze.

1 TL gemahlener Zimt 1 TL Lebkuchengewürz

Den Boden in der Form auskühlen lassen und anschließend in kleine

125 ml kalter Espresso

Würfel oder Streifen schneiden.

Glasur:

Puderzucker für die Glasur sieben und mit etwas heißem Wasser glatt

150 g Puderzucker

rühren. Einen Teelöffel Albaöl unterrühren. Die Glasur mit einem brei-

1 TL Albaöl

ten Messer auf dem Gebäck verteilen.

Nährwertinformation

Tipp

1 Stück enthält:

Der Glasur kann zusätzlich ein Esslöffel Rotwein hinzugefügt werden.

76 Kalorien 2 g Fett 1 g Eiweiß 14 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 4 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.124

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Rezeptideen mit

Albaöl Glühweinkuchen

Zutaten

Zubereitung

(für 15 Stück = eine Kastenform,

Rührteig:

ca. 30 cm)

Albaöl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem

Rührteig:

Handrührgerät (Rührbesen) cremig rühren. Nach und nach die Eier un-

130 ml Albaöl (120 g)

ter Rühren hinzufügen und auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit

150 g Zucker

Backpulver mischen, sieben und unter den Teig mengen. Zum Schluss

1 Päckchen Vanillezucker

die geriebene Schokolade, das Lebkuchengewürz, Rum-Aroma und

1 Prise Salz

Glühwein unterrühren. Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier

4 Eier

ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.

200 g Weizenmehl 2 TL Backpulver

Backen: etwa 50 – 60 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C

50 g zartbittere Schokolade

Ober- und Unterhitze (Heißluft 160 °C).

1 TL Lebkuchengewürz 4 Tropfen Rum-Aroma

Nach 10 Minuten Backzeit mit einem spitzen Messer der Länge nach

2 EL Glühwein

1 cm einschneiden. Stechen Sie nach der angegebenen Zeit mit einem

Guss:

Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt,

100 g Puderzucker

ist der Kuchen fertig. Nach dem Backen den Kuchen noch 10 Minuten

etwa 2 - 4 EL Glühwein

in der Form stehen lassen, dann lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, umdrehen und erkalten lassen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Guss:

229 Kalorien

Puderzucker sieben, mit Glühwein zu einer dickflüssigen Glasur verrüh-

11 g Fett

ren und über den Kuchen streichen. Die Glasur fest werden lassen.

3 g Eiweiß 29 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 64 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.060

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Rezeptideen mit

Albaöl Gunnebos kärleksmums *

Zutaten

Zubereitung

(für 24 Stück)

Teig:

Teig:

Albaöl, Zucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und

100 ml Albaöl (90 g)

Kakaopulver mischen. Die Mehlmischung im Wechsel mit der Milch

300 g Roh-Rohrzucker

unter die Eiermasse rühren.

2 Eier

Eine flache Backform (etwa 30 cm x 40 cm groß) mit Backpapier ausle­

250 g Weizenmehl

gen und den Teig in die Backform füllen. Der Teig sollte ca. 3 cm hoch in

3 gestrichene EL Kakaopulver

der Backform stehen.

2 TL Backpulver 1 Prise Salz

Backen: ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober- und

200 ml Vollmilch

Unterhitze.

Backpapier Glasur und Dekoration:

Glasur:

2 EL Albaöl

Kakao, Vanillezucker und Puderzucker vermischen. So viel Kaffee da­

2 EL Kakaopulver

zugeben, dass eine zähe, aber streichfähige Masse entsteht. Das Albaöl

1 EL Vanillezucker

unterrühren.

150 g Puderzucker

Die Glasur mit einem breiten Pinsel dünn auf den ausgekühlten Kuchen

ca. 3 EL heißer Kaffee

streichen und mit Kokosflocken bestreuen. Nach etwa einer Stunde ist

2 EL Kokosflocken zum Bestreuen

die Glasur schnittfest. Den Kuchen in 24 Stücke schneiden.

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 176 Kalorien 6 g Fett 2 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 21 mg Cholesterin

* In Gunnebo, einem kleinen Ort in Småland, lebten einst Gunnar und Gunilla. Gunnar, obwohl im heiratsfähigen Alter, war noch immer ledig. Nichts geht doch über die Freiheit eines Junggesellen! Gunilla, eine Freundin von ihm, konnte sich Gunnar jedoch gut als ihren Ehemann vorstellen. Und sie wusste, dass er gern Kuchen isst … Was tat sie also? Sie backte einen Schokoladenkuchen mit Kokos­streuseln und lud Gunnar zum Kaffee ein. Der sagte schon nach dem ersten Bissen „mums“, was auf Schwedisch so viel wie „mh, lecker!“ bedeutet. Nach dem dritten Stück machte er Gunilla dann einen Heiratsantrag. Liebe (auf Schwe­ disch: „kärlek“) geht eben auch in Schweden durch den Magen.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.054

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Rezeptideen mit

Albaöl Heidelbeeren-Mascarpone-Torte

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 16 Stück = 1 Springform,

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig zubereiten und kalt

26 oder 28 cm Durchmesser)

stellen.

Mandelmürbeteig:

Mürbeteig in die mit Albaöl gefettete Backform geben.

200 g Weizenmehl

Backen: ca. 25 Minuten bei 170 bis 190 °C Ober- und Unterhitze auf

2 TL Backpulver

der unteren Schiene.

100 g gemahlene Mandeln

Um den erkalteten Boden einen Tortenring legen.

80 g Zucker

Füllung:

1 Prise Salz

Mascarpone mit Puderzucker und Vanillemark verrühren.

1 Ei

Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht aus­

1 Eigelb

drü­cken, erwärmen und auflösen. Mascarpone nach und nach, unter

90 ml Albaöl (80 g)

ständigem Rühren, zur Gelatine hinzufügen. Zuletzt die geschlagene

1 EL Rum

Sahne locker unterheben und auf dem erkal­te­ten Boden verstreichen.

Mascarpone-Creme:

Belag:

250 g Mascarpone

Heidelbeeren in 100 ml kochendes Wasser geben, einmal kurz auf­

300 ml Schlagsahne

kochen lassen, sofort auf ein Sieb füllen, den Saft auffangen.

6 Blatt Gelatine

Aus insgesamt 400 ml Saft (evtl. mit Wasser auffüllen), Zucker und

80 g Puderzucker

2 Päckchen Tortenguss nach Anleitung einen Guss kochen.

Mark von

1⁄ 2

Vanilleschote

Die abgekühlten Heidelbeeren auf der Mascarpone-Creme verteilen.

Belag:

Den erkalteten Tortenguss esslöffelweise von der Mitte aus auf der

750 g Heidelbeeren

Torte verteilen.

2 Päckchen Tortenguss, rot

Die Torte kalt stellen. Am besten am Tag vor dem Verzehr zubereiten,

3 EL Zucker

da die Torte dann schnittfest ist.

100 ml Wasser Tipp Nährwertinformation

Mürbeteig mit Albaöl ist etwas schwierig in der Herstellung. Falls der

1 Stück enthält:

Teig zu bröckelig ist, noch etwas Wasser oder Milch unterkneten. Der

325 Kalorien

Teig wird dann geschmeidiger.

21 g Fett 6 g Eiweiß 27 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 66 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.015

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Rezeptideen mit

Albaöl Honig-Fruchtschnitten

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 50 Stück)

Aus den Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes einen glat­

Teig:

ten Teig herstellen und 30 Minuten kalt stellen.

175 g Dinkelvollkornmehl, fein

Für den Belag das getrocknete Obst würfeln. Albaöl, Honig und Vanille­

gemahlen

mark in einem kleinen Topf erwärmen. Alle Belag-Zutaten unterheben.

50 g Mehl

Den Teig zwischen Backpapier legen, zu einem Rechteck von etwa

1⁄ 2

35 x 25 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech

TL Backpulver

50 g Honig

legen. Die noch warme Früchte-Nussmasse gleichmäßig aufstreichen.

1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei

Backen: ca. 15 – 20 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren

60 ml Albaöl (50 g)

Schiene.

Belag: je 100 g getrocknete Pflaumen

Abgekühlt in kleine Stücke schneiden und diese vor dem Verzehr einige

und Aprikosen

Tage durchziehen lassen.

je 50 g getrocknete Apfelringe und Bananenchips

Tipp

je 50 g Mandelstifte und Cashew­

Anstatt Dinkel kann auch Grünkern oder Weizen, immer fein gemahlen,

kerne

für den Teig verwendet werden.

100 g gehobelte Haselnusskerne 75 ml Albaöl (65 g) 150 g Honig Mark einer halben Vanilleschote Nährwertinformation

Dieses Rezept ist:

1 Stück enthält:

· cholesterinarm

90 Kalorien 5 g Fett 2 g Eiweiß 10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 4 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.035

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Rezeptideen mit

Albaöl Honigkuchenherzen

Zutaten

Zubereitung

(für 30 Stück)

Honig, Zucker und Albaöl in einem kleinen Topf erwärmen, bis der

50 g Zucker

Zucker sich aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Pottasche im Rum

75 g Honig

auflösen und in die lauwarme Honig-Zuckermasse geben. Zimt, Pfeffer­

2 EL Albaöl

kuchengewürz, abgeriebene Zitronenschale, Kakao und Mehl hinzufü­

1 EL Rum

gen und alles miteinander verkneten.

1⁄ 2

Den Teig 2 Stunden ruhen lassen, ihn anschließend etwa 1⁄2 cm dick

TL Pottasche

3 Messerspitzen Zimt 1⁄ 2

TL Pfefferkuchengewürz

1⁄ 2

TL abgeriebene Zitronenschale

1⁄ 2

TL Kakao

ausrollen und mit einer Herzform ausstechen. Backen: ca. 10 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.

125 g Mehl

Plätzchen auskühlen lassen. Puderzucker sieben, mit dem Rum glatt

Glasur:

rühren und die Lebkuchen mit dieser Glasur verzieren.

100 g Puderzucker

Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen.

2 EL Rum Tipp Nährwertinformation

Sie leben das ganze Jahr über kalorienbewusst und möchten dies auch

1 Stück enthält:

über die Weihnachtsfeiertage tun? Dann lassen Sie die Dekoration am

53 Kalorien

besten ganz weg. Auf diese Weise hat jedes Stück nur noch 37 Kalorien

1 g Fett

und der Gehalt an Kohlenhydraten reduziert sich ebenfalls, und zwar

1 g Eiweiß

auf 6 g pro Stück (0,5 BE).

10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 0 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.036

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Rezeptideen mit

Albaöl Honig-Nuss-Plätzchen

Zutaten

Zubereitung

(für 50 Stück/2 Backbleche)

Honig, Zucker, Ei und Gewürze verrühren. Orangeat fein hacken und

Teig:

anschließend zusammen mit dem Albaöl untermischen.

50 g Orangeat

Das gesiebte Mehl-Backpulver-Gemisch und die Nüsse unterheben und

60 g Honig

alles zu einem Teig verarbeiten. Diesen 15 Minuten ruhen lassen.

100 g Zucker

Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Back-

1 Prise Salz

papier belegtes Backblech legen.

1 Ei 1 TL Zimt je

1⁄

2

TL Nelken und Kardamon

Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 170 °C Heißluft auf den mittleren Schienen.

1 TL Orangenschale 70 ml Albaöl (60 g)

Die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

190 g Mehl

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen damit verzieren

1 TL Backpulver

oder überziehen. Anschließend mit Perlen, Sternen o. Ä. dekorieren.

20 g gemahlene Haselnüsse Zum Verzieren:

Tipp

75 g Zartbitterkuvertüre, Perlen,

Damit die Gewürze richtig durchziehen können, sollte man die Plätz­

Sterne

chen vor dem Verzehr ein paar Tage ruhen lassen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 49 Kalorien 2 g Fett 1 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 4 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.139

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Rezeptideen mit

Albaöl Ingwerplätzchen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 50 Stück)

Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel sieben. Ingwerpulver,

250 g Mehl

Natron, Zucker, Salz, Albaöl und Sirup hinzufügen und alles zu einem

1⁄ 2

glatten Teig verkneten.

TL Backpulver

1 – 2 TL gemahlener Ingwer (nach

Den Teig in zwei Hälften teilen, jeweils zu einer Rolle formen und jede

Geschmack)

in 25 gleich große Scheiben schneiden. Jedes Stück zu einer Kugel for-

1 TL Natron

men, auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und etwas flach

80 g Zucker

drücken.

1 Prise Salz 75 ml Albaöl (70 g)

Backen: ca. 11 – 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-

40 g Karamellsirup

und Unterhitze auf der mittleren Schiene.

Verzierung: 3 EL Puderzucker

Ingwerplätzchen auskühlen lassen. Den Puderzucker mit 1 – 2 TL war-

kandierte Ingwerstückchen

mem Wasser zu einer Glasur verrühren. Ein kleines Stück gezuckerten Ingwer mit einem Klecks Glasur auf den Plätzchen befestigen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Tipp

45 Kalorien

Die Plätzchen vor dem Verzehr einige Tage ruhen lassen, damit sich der

1 g Fett

würzig-scharfe Ingwergeschmack entwickeln kann.

1 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 0 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.123

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Rezeptideen mit

Albaöl Kirschaugen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 60 Stück)

Albaöl, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei, Salz und Zitro­

95 ml Albaöl (85 g)

nensaft unterrühren.

100 g Zucker

Das Mehl-Backpulver-Gemisch und die Mandeln unter die Masse rühren

2 TL Vanillezucker

und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig

1 Prise Salz

verarbeiten.

1 Ei

Von dem Teig kirschgroße Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier

2 TL Zitronensaft

ausgelegtes Blech setzen. Mit einem Löffelstiel eine Vertiefung hinein­

300 g Mehl

drücken und mit Marmelade füllen.

1 TL Backpulver 50 g Mandeln, gehobelt

Backen: ca. 12 Minuten bei etwa 160 °C Heißluft auf der mittleren

ca. 100 g Kirschmarmelade oder

Schiene.

andere rote Marmelade Nährwertinformation 1 Stück enthält: 48 Kalorien 2 g Fett 1 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 4 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.037

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Rezeptideen mit

Albaöl Kladdkaka *

Zutaten

Zubereitung

(für 12 Stück = eine Springform,

Springform mit Albaöl einfetten.

24 oder 26 cm Durchmesser)

Eiweiß und Eigelb trennen. Albaöl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei­

100 ml Albaöl (90 g)

gelb schaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver mischen, sieben und im

300 g Zucker

Wechsel mit dem Wasser unter die schaumige Masse rühren. Das Eiweiß

1 Päckchen Vanillezucker

steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Den Teig in die

1 Prise Salz

Form füllen und glatt streichen.

2 Eier 150 g Weizenmehl

Backen: ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 175 °C Heißluft.

40 g Kakaopulver

Der Kuchen bleibt flach, da er ohne Backpulver gebacken wird.

60 ml Wasser Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Tipp

237 Kalorien

In Schweden wird der Kuchen oft mit frischen Himbeeren oder Blau­

9 g Fett

beeren und Schlagsahne serviert. Beliebt ist er auch als Dessert – noch

3 g Eiweiß

lauwarm mit Vanilleeis und Erdbeeren.

36 g Kohlenhydrate (= 3 BE) 40 mg Cholesterin

* „Kladdkaka“ bedeutet auf Deutsch „klebriger Kuchen“ (kladdig = klebrig, kaka = Kuchen), denn ein echter schwedischer „Kladdkaka“ ist in der Mitte nicht durchgebacken und erinnert an den Teig, den wir als Kind aus der Schüssel kratzen durften, wenn gebacken wurde. Seine Konsistenz und seine geringe Höhe hat der „Kladdkaka“ dem Fehlen von Backpulver zu verdanken, was ihn auch von anderen Rührkuchen unterscheidet. Er lässt sich aber genauso schnell und einfach wie diese herstellen und ist nicht zuletzt auch deshalb so beliebt bei den Schweden. Über den Ursprung des „Kladdkaka“ streiten sich die Gemüter. Wahrscheinlich wurde er von einer schwedischen Hausfrau Mitte des vorigen Jahrhunderts erfun­ den, als Backpulver eine Mangelware war.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.109

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Rezeptideen mit

Albaöl

Zutaten (für 48 Stück)

Lebkuchen

5 g Pottasche 1 TL Hirschhornsalz

Zubereitung

1 EL Rum

Rum mit Pottasche und Hirschhornsalz verrühren.

175 g Honig

Honig, Zucker und Albaöl in einem Topf auf kleiner Flamme auflösen.

75 g Zucker

Alle Zutaten dazugeben und gut miteinander verrühren. Den festen Teig

135 ml Albaöl (120 g)

zugedeckt über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.

1 Prise Salz

Am nächsten Tag den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem halben

1 Ei

Backblech verteilen und glattstreichen. Dann mit den Mandelblättchen

1⁄ 2

belegen.

TL gemahlene Nelken

1 TL gemahlener Zimt Schale einer 1⁄2 unbehandelten

Backen: ca. 20 – 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze auf der

Zitrone

mitt­leren Schiene.

250 g Weizen- oder Dinkelmehl

Falls der Lebkuchen von oben zu dunkel wird, eventuell einige Minuten

50 g Zitronat oder Orangeat

vor Backende mit Backpapier abdecken und die Temperatur auf 160 °C

100 g gehackte Mandeln

reduzieren.

Guss: 100 g Puderzucker

Nach dem Backen das erkaltete Gebäck in schmale Streifen schneiden

1 EL Rum und ca.1 EL heißes

und vom Blech lösen.

Wasser

Aus Puderzucker, Rum und Wasser eine Glasur rühren und über die

Zum Bestreuen:

Stücke sprenkeln.

100 g Mandelblättchen Tipp Nährwertinformation

Den Lebkuchen sollte man am besten ein bis zwei Wochen vor dem Ver-

1 Stück enthält:

zehr backen, denn dann ist er besonders gut durchgezogen.

97 Kalorien

Statt mit Rumglasur kann der Lebkuchen auch mit weißer oder dunkler

5 g Fett

Kuvertüre überzogen werden.

2 g Eiweiß 11 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 4 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.144

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Rezeptideen mit

Albaöl Mandelflorentiner

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 48 Stück)

Zucker, Albaöl und Sahne in einem Kochtopf erhitzen und 1 Minute

70 g Zucker

kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und die Mandeln sowie

70 g Sahne

das Orangeat unterrühren.

20 g Orangeat

Die Hälfte der Masse teelöffelweise auf eine Silikon-Backform für 24

120 g gehackte oder gestiftelte

Florentiner verteilen.

Mandeln 2 EL Albaöl

Backen: ca. 10 – 12 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren

60 g Zartbitterkuvertüre

Schiene.

Nährwertinformation

Die Florentiner abkühlen lassen, aus der Backform nehmen und die

1 Stück enthält:

andere Hälfte der Masse auf die Backform verteilen und backen.

34 Kalorien 2 g Fett

Die Kuvertüre zerkleinern und in ein trockenes Gefäß geben. Im Was­

0,7 g Eiweiß

serbad erhitzen, bis sich die Kuvertüre verflüssigt. Etwas abkühlen las­

3 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE)

sen und mit einem Backpinsel dünn auf die Unterseite der Florentiner

1 mg Cholesterin

streichen und trocknen lassen.

Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.098

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Rezeptideen mit

Albaöl Mini-Hefebrote

Zutaten

Zubereitung

(für 6 Stück)

Orangeat, Zitronat und Rosinen mit dem Rum vermischen und über

50 g Orangeat

Nacht zugedeckt ziehen lassen.

100 g Zitronat

Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung

100 g Rosinen

drücken. Die zerbröselte Hefe hineingeben, 1 TL des Zuckers und 50 ml

3 EL Rum

lauwarme Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren, den

400 g Weizenmehl

Vorteig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort

1 Päckchen frische Hefe

20 Minuten stehen lassen.

100 g Zucker

Übrige Zutaten (außer Trockenfrüchte) hinzufügen und alles mit einem

100 ml lauwarme Milch

Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem

75 ml Albaöl (68 g)

warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt

1 Ei

hat.

2 Eigelb

Anschließend die Trockenfrüchte verkneten, auf leicht bemehlter

1 Prise Salz

Arbeits­fläche zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Stücke teilen.

1 TL abgeriebene Zitronenschale

Jedes Teigstück zu einer Kugel formen, in einen Dessertring geben und

und – je nach Geschmack – 1 TL

auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Nochmals zugedeckt

gemahlener Anis

an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis die Teigstücke sich

1 EL Sahne zum Bestreichen

sichtbar vergrößert haben. Jedes Teigstück mit Hilfe eines Backpinsels mit der Sahne bestreichen.

Nährwertinformation

Backen: ca. 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten

1 Stück enthält:

Backofen.

609 Kalorien

Die Mini-Hefebrote mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen

16 g Fett

und erkalten lassen. Dann erst die Dessertringe lösen.

13 g Eiweiß 97 g Kohlenhydrate (≈ 8 BE)

Tipp

127 mg Cholesterin

Die Mini- Hefebrote lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach noch einmal ca. 5 Minuten lang aufbacken. Verpackt in Zellophan oder einer Serviette eignen sie sich gut als kleines Mitbringsel zum Adventskaffee.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.063

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Rezeptideen mit

Albaöl Möhrenkuchen mit Haselnüssen

Zutaten

Zubereitung

(für 20 Stück = eine Backform

Backform mit Albaöl einfetten.

etwa 30 cm x 24 cm groß)

Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Eier schaumig schlagen. Das

150 g Zucker

Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen,

1 Päckchen Vanillezucker

bis die Masse cremig wird.

1 Prise Salz

Mehl und Backpulver vermischen und sieben. Das Mehlgemisch mit

1 TL Zimt

den geraspelten Möhren und Nüssen vermengen. Nach und nach mit

2 Eier

der Zitronenschale und dem Saft unter die cremige Masse rühren.

150 ml Albaöl (135 g)

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

300 g Weizenmehl 2 TL Backpulver

Backen: ca. 45 bis 50 Minuten auf der mittleren Schiene bei 160 °C

300 g Möhren, zur Hälfte grob,

Heißluft.

zur Hälfte fein gerieben abgeriebene Schale von 1⁄2 Zitrone

Tipp

1 EL Zitronensaft

Jedes Kuchenstück kann vor dem Servieren noch mit einer Marzipan-

50 g gemahlene Haselnusskerne

Möhre belegt werden, denn das Auge isst mit …

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 174 Kalorien 9 g Fett 3 g Eiweiß 20 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE) 24 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.112

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl

Zutaten (für 18 Stück = eine Stollenform,

Mohnstollen

ca. 30 cm) Füllung:

Zubereitung

(am besten am Tag vorher zube­

Für die Füllung Wasser, Albaöl, Zucker und Milch erhitzen. Marzipan

reiten)

klein schneiden, in die erwärmte Flüssigkeit geben und verrühren. Den

150 ml Wasser

Mohn hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.

50 ml Milch

In die abgekühl­te Mohnmasse den Rum geben.

40 g Marzipan

Für den Teig 450 g von dem gesiebten Mehl in eine Schüssel geben und

30 g Zucker

in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröseln und mit etwa 50 ml

30 ml Albaöl (25 g)

lauwarmer Milch und einem TL Zucker glatt rühren. Mit etwas Mehl

100 g Mohn, gemahlen

bestäuben und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

1 EL Rum

Zucker, Albaöl und Ei aufschlagen, das zerkleinerte Marzipan, die restli­

Teig:

che Milch und die Gewürze hinzufügen. Nach und nach die Masse in die

500 g Mehl

Mulde gießen und dabei von innen nach außen das Mehl einarbeiten.

45 g Hefe

Den Teig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Mit Mehl bestäuben

135 g Milch

und gehen lassen.

40 g Zucker

Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, noch einmal

150 ml Albaöl (135 g)

gut durchkneten und dann auf etwa 25 x 40 cm ausrollen. Mit der Mohn­

1 Ei

masse bestreichen. Von der Kurzseite fest aufrollen und in die mit Albaöl

50 g Marzipan

ausgefettete Form legen.

1 TL Salz Backen: Den Stollen in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen schieben

2 TL Stollengewürz abgeriebene Schale von

1⁄ 2

Zitrone

2 EL Albaöl und 50 g Zucker zum

und diesen auf 190 °C Ober- und Unterhitze zurückschalten. Auf der mitt­ leren Schiene ca. 40 Minuten backen.

Bepinseln Den noch warmen Stollen mit Albaöl bepinseln und mit Zucker bestreuen. Nährwertinformation 1 Stück enthält: 286 Kalorien 15 g Fett 7 g Eiweiß 30 g Kohlenhydrate (= 2,5 BE) 14 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.122

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Rezeptideen mit

Albaöl Nussecken

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 40 Stück)

Zucker und Ei mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schla­

Teig:

gen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren

250 g Mehl

in den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl esslöffelweise unter die

100 ml Albaöl (90 g)

Masse rühren und diese zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig etwas

80 g Zucker

ruhen lassen und zwischen zwei Bögen Backpapier ca. 0,5 cm dick

1 Ei

ausrollen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier in eine flache,

1 Prise Salz

rechteckige Backform (25 x 35 cm) geben und mit einer Gabel mehrfach

Belag:

einstechen.

100 g Aprikosenmarmelade

Backen: ca. 10 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.

150 g Zucker 110 ml Albaöl (100 g)

Für den Belag Albaöl und Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze

150 g gemahlene Haselnüsse

schmelzen. Anschließend die Haselnüsse und das Wasser unterrühren.

150 g gehackte Haselnüsse

Aprikosenmarmelade auf dem Boden verstreichen, Nussmasse gleich­

4 EL Wasser

mäßig darauf verteilen und mit einem mit Wasser angefeuchteten

100 g Zartbitterkuvertüre

Löffelrücken glattstreichen. Backen: noch einmal ca. 25 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mitt­

Nährwertinformation

leren Schiene.

1 Stück enthält:

Den noch lauwarmen Nussteig in ca. 6 x 7 cm große Vierecke schneiden

154 Kalorien

und dann in Dreiecke teilen.

10 g Fett

Kuvertüre zerkleinern und in ein trockenes Gefäß geben. Im Wasserbad

2 g Eiweiß

erhitzen, bis sich die Kuvertüre verflüssigt. Etwas abkühlen lassen und

14 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)

die Ecken oder Seiten eintauchen.

6 mg Cholesterin Tipp Dieses Rezept ist:

Die Nussecken lassen sich auch auf einem ganz normalen Backblech

· cholesterinarm

backen. Bei 40 Stück der angegebenen Größe wird allerdings ein größeres Backblech nicht ganz voll. Wenn Sie den Teig etwas weicher mögen, lassen Sie die Nussecken ein­ fach ein paar Tage in einer Dose liegen.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.087

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Rezeptideen mit

Albaöl

Zutaten (für 12 Metall- oder Silikon­

Nusstörtchen

förmchen, 6 cm Durchmesser) Mürbeteig:

Zubereitung

40 g Puderzucker

Die angegebenen Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten und diesen

1 Prise Salz

eine halbe Stunde kalt stellen.

1 Eigelb

Für die Füllung Haselnüsse anrösten. Zucker, Sahne und Albaöl aufko-

45 ml Albaöl (40 g)

chen lassen. Haselnüsse und Honig dazugeben und unter Rühren erneut

65 g Mehl

aufkochen lassen. Nach dem Abkühlen Mehl, Ei und Haferflocken unter-

30 g kernige Haferflocken

kneten.

Füllung:

Den Mürbeteig zwischen zwei Bögen Backpapier etwa 1⁄2 cm dünn aus-

110 g gehackte Haselnüsse

rollen. Dann das obere Backpapier abziehen und mit einem Wasserglas

75 g Zucker

12 Kreise ausstechen (Durchmesser ca. 7 cm).

20 g süße Sahne

Die Metall- oder Silikonförmchen mit Albaöl fetten und mit Mehl be­

60 ml Albaöl (55 g)

stäu­ben. Anschließend die Förmchen mit dem Teig auslegen, mit der

1⁄ 2

EL Honig

Haselnussmasse füllen und auf einen Rost stellen.

1⁄ 2

Ei

12 g kernige Haferflocken

Backen: ca. 20 Minuten bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Backofen

30 g Mehl

auf der mittleren Schiene.

Glasur: 75 g Nugat

Für die Verzierung Haferflocken, Zucker und Albaöl unter Rühren in der

35 g süße Sahne

Pfanne rösten. Den Nugat für die Glasur im Wasserbad schmelzen und

Verzierung:

die Sahne unterrühren.

25 g kernige Haferflocken

Die erkalteten Törtchen aus den Formen lösen, mit der Nugatmasse be­

1 EL Albaöl

streichen und mit den gerösteten Haferflocken verzieren.

25 g Zucker Nährwertinformation 1 Stück enthält: 288 Kalorien 19 g Fett 4 g Eiweiß 25 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 25 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.142

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Rezeptideen mit

Albaöl Pepparkakor *

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 80 Stück)

Sirup und Zucker schaumig rühren. Das Albaöl nach und nach hinzu-

225 g Zucker

fügen. Gewürze und Natron zugeben und verrühren. Danach das Wasser

75 g Sirup

unterrühren. Zuletzt das gesiebte Mehl hinzufügen und verkneten. Den

110 ml Albaöl (100 g)

Teig über Nacht in Folie verpackt im Kühlschrank ruhen lassen.

1 EL Zimt

Am nächsten Tag den Teig zwischen Backpapier etwa 1⁄2 cm dick aus-

1 EL Gewürznelken, gemahlen

rollen und mit Förmchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes

1 EL Ingwer, gemahlen

Backblech legen.

1 EL Kardamom 1 EL Natron

Backen: ca. 5 – 6 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf der mitt-

100 ml Wasser

leren Schiene.

450 g Mehl Vor dem Verzehr einige Tage durchziehen lassen. Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Tipp

45 Kalorien

Anstatt Zucker kann auch Rohrzucker verwendet werden.

1 g Fett 1 g Eiweiß 8 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 0 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

* „Pepparkakor“ ist das schwedische Wort für Pfefferkuchen. Während heutzutage Zimt, Kardamom, Ingwer und Gewürznelken für den charakteristischen Geschmack des beliebten Gebäcks sorgen, wurde im Mittelalter noch Pfeffer als Zutat verwendet, wodurch die Pfefferkuchen wahrscheinlich zu ihrem Namen kamen. Auch in Schweden werden heute die meisten Pfefferkuchen im Dezember verspeist und sind eng mit Weihnachten verbunden. Das war aber nicht immer so. Im Mittelalter wurden die – meist von Nonnen gebackenen – Pfefferkuchen in Apotheken verkauft. Sie galten als Heilmittel für diverse Leiden. So bekam beispielsweise Johann I., König von Dänemark, Norwegen und Schweden, Pfefferkuchen gegen seine oft schlechte Laune verordnet. Daher glaubt man in Schweden noch heute, dass der Genuss von Pfefferkuchen aus Miesepetern liebe, fröhliche Menschen macht. Schlechte Laune? Dann versuchen Sie es doch auch einmal mit Pfefferkuchen!

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.105

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Rezeptideen mit

Albaöl Pfirsich-Tarte

Zutaten

Zubereitung

(für 24 Stück = ein Blech)

Zucker und Ei mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schla­

Teig:

gen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren

250 g Mehl

in den Teig einlaufen lassen.

1/ 2

Das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die Masse rühren und

TL Backpulver

100 ml Albaöl (90 g)

zu einem Knetteig verarbeiten.

70 g Zucker

Den Teig zwischen zwei großen Bögen Backpapier ca. 3 mm dünn aus­

1 Ei

rollen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech

1 Prise Salz

legen und das obere Papier abziehen.

Belag:

Die Pfirsiche in dünne, etwa 0,5 cm breite Spalten schneiden und dicht

9 große reife Pfirsiche

nebeneinander auf dem Teig verteilen.

100 g Pfirsichmarmelade 20 ml Pfirsichlikör

Backen: ca. 40 Minuten bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf der mitt­ leren Schiene.

Nährwertinformation

10 Minuten vor Ende der Backzeit die mit dem Pfirsichlikör verrührte

1 Stück enthält:

Marmelade gleichmäßig mit einem breiten Backpinsel auf den Pfirsich­

119 Kalorien

spalten verteilen.

4 g Fett 2 g Eiweiß 18 g Kohlenhydrate (= 1,5 BE) 10 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.069

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Rezeptideen mit

Albaöl Pflaumenkuchen mit Quark-Öl-Teig

Zutaten

Zubereitung

(für 20 Stück)

Pflaumen waschen, abtrocknen, längs einschneiden und entkernen.

2 kg Pflaumen

Quark mit Milch, Albaöl, Zucker und Zimt verrühren. Mehl und Back­

170 g Quark

pulver vermischen, nach und nach zugeben und mit den Knethaken

5 EL Milch (50 g)

eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

3,5 EL Albaöl (40 g)

Den Teig zwischen zwei großen Bögen Backpapier ausrollen. Das obere

110 g Zucker

Backpapier entfernen. Den ausgerollten Teig mit dem Backpapier auf

1⁄ TL 2

ein Backblech mit hohem Rand legen, damit der Pflaumensaft nicht in

Zimt

300 g Mehl

den Backofen laufen kann. Die Pflaumen schuppenförmig darauf legen.

2 TL Backpulver Backen: ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober- und Nährwertinformation

Unterhitze.

1 Stück enthält: 121 Kalorien

Tipp

2 g Fett

Der fertige Kuchen kann noch mit Kokosraspeln und Zucker bestreut

3 g Eiweiß

werden.

23 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 0,3 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.056

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Rezeptideen mit

Albaöl

Zutaten (für 14 Stück = eine Springform,

Quarktorte mit Baiserhaube

26 cm Durchmesser) Mürbeteig:

Zubereitung

80 g Zucker

Für den Mürbeteig Zucker, Vanillezucker und Ei mit dem Handrührgerät

1 Päckchen Vanillezucker

(Schneebesen) schaumig schlagen und Salz hinzugeben. Das Albaöl

1 Prise Salz

langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Das gesiebte Mehl

1 Ei

unterheben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie

100 ml Albaöl (90 g)

einwickeln und 2 Stunden kühl stellen.

250 g Mehl

Die Backform mit Albaöl einfetten. Den Teig zwischen Backpapier aus-

Füllung:

rollen und den Boden der Form damit auslegen. Den Rand der Backform

750 g Magerquark

ebenfalls mit Teig auskleiden.

150 g Zucker

Für die Füllung Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Das

1 Päckchen Vanillezucker

Albaöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Puddingpul-

150 ml Albaöl (135 g)

ver, Zitronensaft und -schale sowie Quark und Salz zugeben und verrüh-

3 Eigelb

ren. Zum Schluss die Milch nach und nach unterrühren.

Saft und Schale einer Zitrone

Die dünnflüssige Quarkmasse auf den Boden geben.

11⁄2 Päckchen

Puddingpulver,

Vanille- oder Sahnegeschmack

Backen: ca. 45 – 50 Minuten bei 175 °C Ober- und Unterhitze auf der

1 Prise Salz

mitt­leren Schiene.

500 ml Milch Baiser:

Für das Baiser Eiweiß, Zucker und Salz steif schlagen. Nach Ablauf der

3 Eiweiß

Backzeit die steif geschlagene Eiweißmasse auf den Kuchen geben und

100 g Zucker

noch etwa 15 Minuten auf 175 °C weiterbacken.

1 Prise Salz

Die Torte nicht sofort kalt stellen, sondern langsam in der Form auskühlen lassen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Tipp

400 Kalorien

Die Torte sollte einen Tag vor dem Servieren gebacken werden, damit

18 g Fett

sich die Tropfen bilden können und die Torte schnittfest wird.

12 g Eiweiß 46 g Kohlenhydrate (≈ 4 BE) 62 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.017

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Rezeptideen mit

Albaöl Rhabarberkuchen

Zutaten

Zubereitung

(für 24 Stück)

Zucker und Eier mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig

Boden:

schlagen. Salz, Vanillezucker und Zitronenschale dazugeben. Albaöl

100 g Zucker

langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Mehl

1 Prise Salz

und Backpulver mischen und esslöffelweise unter die Masse rühren.

1 Päckchen Vanillezucker

Den festen Teig dünn mit einem Messer oder Teigschaber auf ein ge­

1⁄ TL 2

fettetes Backblech streichen.

abgeriebene Schale einer

unbehandelten Zitrone

Die Rhabarberstangen längs halbieren, in ca. 6 cm lange Stücke schnei­

2 Eier

den und dicht nebeneinander mit der Schnittfläche auf den Teig legen.

110 ml Albaöl (100 g)

Für den Guss Eier, Milch, Zucker und Soßenpulver mit einem Schnee­

250 g Weizenmehl

:besen aufschlagen und über den Rhabarber geben.

2 TL Backpulver Belag:

Backen: ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene bei 190 °C Ober- und

1 kg Rhabarber

Unterhitze.

Guss: 3 Eier 1 Päckchen Soßenpulver Vanille­ geschmack 200 g Zucker 3 EL Milch Nährwertinformation 1 Stück enthält: 153 Kalorien 6 g Fett 3 g Eiweiß 22 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 50 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.046

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Rezeptideen mit

Albaöl Schokoladen-Cupcakes

Zutaten

Zubereitung

(für 12 Papierbackförmchen)

Das Topping einen Tag vor dem Teig zubereiten. Dafür Sahne und

Teig:

Albaöl aufkochen. Die heiße Flüssigkeit nach und nach in die Kuver­-

180 g Zucker

türe einrühren, zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten und kühl

3 große Eier

stellen.

1 Prise Salz

Für den Teig Zucker, Eier und Salz schaumig schlagen. Das Albaöl

150 ml Albaöl (135 g)

langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen. Dann

240 g Mehl

das gesiebte Mehl-Backpulver-Kakao-Gemisch unterrühren.

1 TL Backpulver

Die Papierförmchen in ein Muffinblech hineinsetzen und den Teig

20 g Kakao

gleich­mäßig darin verteilen.

Topping: 200 g süße Sahne

Backen: ca. 20 Minuten bei 170 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.

90 ml Albaöl (80 g) 100 g Vollmilchkuvertüre, gehackt

Mit dem Handrührgerät das Topping cremig rühren. Dieses mittels eines

100 g Zartbitterkuvertüre, gehackt

Spritzbeutels mit Sterntülle auf die ausgekühlten Cupcakes aufbringen.

Nährwertinformation

Tipp

1 Stück enthält:

Nach Unterrühren des Mehl-Backpulver-Kakao-Gemischs kann der Teig

440 Kalorien

noch mit Sauerkirschen und etwas Zimt oder mit frischen Johannis-

29 g Fett

beeren variiert werden.

6 g Eiweiß

Statt der üblichen Muffinförmchen sehen auch Tulpen-Muffinförmchen

40 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE)

sehr dekorativ aus.

68 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.138

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Rezeptideen mit

Albaöl Schokoladen-Nusskuchen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 20 Stück)

Eine 30 cm lange Kastenform mit etwas Albaöl einfetten und mit Back­

200 g Zucker

papier auskleiden.

1 Päckchen Vanillezucker

Das Mehl mit dem Backpulver mischen.

1 Prise Salz

Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät

6 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen

(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker dazugeben.

220 ml Albaöl (200 g)

Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen

100 g Weizenvollkornmehl

lassen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise unter die

1⁄ 2

Masse rühren.

Päckchen Backpulver

200 g fein gemahlene Haselnüsse

Die Nüsse und/oder Mandeln mit der Schokolade mischen und im

oder Mandeln

Wechsel mit dem Rum ebenfalls unter den Teig rühren.

200 g fein gehackte Kuvertüre,

Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee

nach Geschmack Vollmilch oder

schlagen und behutsam unter die Masse heben.

Halbbitter

Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Backofen abbacken.

2 EL Rum Garnitur:

Backen: ca. 50 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze, Nachwärme

75 g Kuvertüre

10 Minuten.

Nährwertinformation

Für den Guss 75 g Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf­

1 Portion enthält:

lösen und den noch warmen Kuchen damit überziehen.

294 Kalorien 19 g Fett

Tipp

6 g Eiweiß

Dieser Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Er sollte mindestens zwei Tage

24 g Kohlenhydrate (= 2 BE)

durchziehen, bevor er gegessen wird. Dann schmeckt er besonders gut.

72 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.019

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Rezeptideen mit

Albaöl Schwarz-Weiß-Gebäck

Zutaten

Zubereitung

(für 55 Stück)

Für beide Teige jeweils Zucker, Vanillezucker und Ei mit dem Hand­

Heller Teig:

rührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen und Salz hinzugeben.

40 g Zucker

Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen.

1⁄ 2

Das gesiebte Mehl bzw. das Mehl-Kakao-Gemisch für den dunklen

Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

Teig unterheben und zu einem Teig verarbeiten. Beide Teigportionen

1⁄ 2

in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen

Ei

50 ml Albaöl (45 g)

lassen.

125 g Mehl

Die beiden Teige zwischen zwei Bögen Backpapier rechteckig und dünn

Dunkler Teig:

ausrollen. Das obere Backpapier abziehen und eine Teigplatte mit ver­

45 g Zucker

quirltem Eiweiß bestreichen. Mit der anderen Teigplatte belegen und

1⁄ 2

fest zu einer Rolle formen. Damit sich die Teigrolle leichter schneiden

Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

lässt, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Gefrier­

1⁄ 2

fach ruhen lassen. Dann in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und auf

Ei

50 ml Albaöl (45 g)

ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

100 g Mehl

Für das Schachbrettmuster aus dem dunklen und hellen Teig recht­

1 EL Kakao (12 g)

eckige Stränge formen. Diese mit Eiweiß bestreichen und schachbrett­

Zum Bestreichen:

artig zusammensetzen. Anschließend mit hellem oder dunklem Teig

1 EL verquirltes Eiweiß

fest umhüllen.

Nährwertinformation

Backen: ca. 10 – 12 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze auf der

1 Stück enthält:

mittleren Schiene.

38 Kalorien 2 g Fett 1 g Eiweiß 5 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 4 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.090

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Rezeptideen mit

Albaöl Schwedische Hafertaler *

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 50 Stück)

Das Vollkornmehl mit dem Backpulver mischen und mit allen weiteren

2 Tassen kernige Haferflocken

Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Teig einige Minuten ruhen

(120 g)

lassen, anschließend mit zwei Teelöffeln kirschgroße Häufchen formen

1 Tasse fein geschrotetes Weizen­

und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen.

vollkornmehl (90 g) 1 gestrichener TL Backpulver

Backen: im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten

1 Tasse Zucker (130 g)

bei 170 °C Ober- und Unterhitze oder beide Backbleche gleichzeitig bei

1 Päckchen Vanillezucker

160° Heißluft.

1 Ei 1 Prise Salz

Das Gebäck auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren. So bleiben

einige Tropfen Bittermandelaroma

die Hafertaler knusprig.

oder etwas Zimt 100 ml Albaöl (90 g)

Tipp Das Aussehen der Hafertaler lässt sich mit einfachen Mitteln leicht vari­

Nährwertinformation

ieren. Sie können sie beispielsweise vor dem Backen mit Haferflocken

1 Stück enthält:

bestreuen. Oder Sie besprenkeln die erkalteten Taler mit etwas flüssiger

43 Kalorien

Kuvertüre. Sollen die Kekse nicht so flach werden, dann reduzieren Sie

2 g Fett

einfach die Menge des Backpulvers.

1 g Eiweiß 5 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 5 mg Cholesterin * Kaffeepausen gehören zum Tagesablauf der Schweden. Ob in der Firma, zu Hause oder beim Wochenendausflug – ohne „fika“, die Kaffeepause, geht gar nichts. Mit Freunden, Bekannten, Nachbarn und Kollegen trifft man sich üblicherweise nicht in der Kneipe, sondern zu Hause zum Kaffee. Noch im vorigen Jahrhundert waren Einladungen zum Kaffee für die Hausfrau eine wahre Her­ ausforderung, denn die Etikette verlangte, dass sieben Sorten Gebäck angeboten wurden. Im Zeitalter der gesunden und kalorienbewussten Ernährung verliert diese Tradition aber mehr und mehr an Bedeutung. Umso beliebter ist heutzutage der knusprige Hafertaler.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.020

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Rezeptideen mit

Albaöl Schwedische Lussekatter

Zutaten

Zubereitung

(für 24 Stück)

Safran oder Saflorblüten im Mörser zerstoßen.

Teig:

Die Hälfte von dem gesiebten Mehl in eine Schüssel geben und in die

750 g Weizenmehl

Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und mit etwa 50 ml

1 Päckchen frische Hefe (42 g)

lauwarmer Milch und 2 EL Zucker glatt rühren. Mit etwas Mehl bestäu­

300 ml Milch

ben und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

200 g Zucker

Nach und nach das restliche Mehl (mit Ausnahme von 1 bis 2 EL), den

110 ml Albaöl (100 g)

Rest lau­warme Milch, Zucker, Salz, Ei, Safran und Albaöl hinzufü­

1 Ei

gen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig kneten, bis er glatt und

1⁄ 2

geschmei­­dig ist. Danach den Großteil der Rosinen in den Teig einarbei­

TL Salz

3 g Safranfäden, ersatzweise

ten, mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt an einem war­

Saflorblüten

men Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

100 g Rosinen

Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben und noch einmal gut

Zum Bepinseln:

durch­­kneten. Den Teig in 24 Stücke teilen und diese zu etwa 20 cm

1⁄ 2

langen Stangen rollen. Aus den Stangen Fragezeichen mit schneckenför­

Ei

1 TL Wasser

mig eingedrehten Enden formen. In die Mitte jeder Schnecke als Ver­zie­ rung eine Rosine geben. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech

Nährwertinformation

legen und etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Anschließend mit

1 Stück enthält:

geschlagenem Ei bepinseln.

209 Kalorien 5 g Fett

Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 6 bis 8 Minuten bei 220 °C Ober-

5 g Eiweiß

und Unterhitze. Die fertigen Schnecken auf einem Rost abkühlen lassen.

35 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 14 mg Cholesterin

Tipp Während die Rosinen auf den Schnecken für echte schwedische Lusse­ katter obligatorisch sind, lässt sich der Teig auch gut ohne Rosinen zubereiten. Saflorblüten werden auch als „Falscher Safran“ bezeichnet. Sie sind preis­ werter als Safran und in türkischen Lebensmittelmärkten erhältlich.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.106

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Rezeptideen mit

Albaöl Schwedische Mandeltorte

Zutaten

Zubereitung

(für 16 Stück)

Belag:

Belag:

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.

100 g Mandeln, gehobelt

Creme:

Buttercreme:

Eigelb mit dem Zucker und der Sahne im heißen Wasserbad unter

4 Eigelb

Rühren erwärmen und zu einer dicken Creme aufschlagen, aber nicht

120 g Zucker

kochen lassen. Anschließend im kalten Wasserbad unter Rühren auf

100 g flüssige Sahne

Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die weiche, fast flüssige Butter,

150 g Butter

die die gleiche Temperatur wie die Creme haben sollte, nach und nach

70 ml Albaöl (60 g)

unterrühren. Zum Schluss das Albaöl langsam in die Creme einrühren,

Teig:

dann kalt stellen. Die Konsistenz wird etwas fester.

6 Eiweiß

Teig:

150 g Zucker

Zwei gleich große Springformen (26 oder 28 cm Durchmesser) mit Back-

300 g Mandeln, gemahlen

papier auslegen. Eiweiß aufschlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und die Masse zu einem steifen Schnee schlagen, bis sie glänzt. Nach

Nährwertinformation

und nach die gemahlenen Mandeln unterheben. Jeweils die Hälfte des

1 Stück enthält:

Teiges in die Backformen einfüllen und glatt streichen.

360 Kalorien

Backen: ca. 20 Min. bei 170 °C Heißluft auf der 1. und 2. Schiene von unten.

28 g Fett

Die Böden auf ein Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier vorsich-

9 g Eiweiß

tig abziehen. Einen der Böden nach dem Erkalten mit knapp der Hälfte

19 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE)

der Creme bedecken. Den zweiten Boden darauflegen und die Torte oben

85 mg Cholesterin

und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Die Mandelblättchen auf der Creme, auch am Rand, verteilen. Damit die Torte am Tag des Verzehrs schnittfest ist, sollte sie einen Tag vorher zubereitet werden. Tipp Sollte Ihnen die Buttercreme gerinnen, geben Sie, wie oben beschrieben, das Albaöl tropfenweise unter Rühren in die Buttercreme. Sie emulgiert wieder und wird sehr cremig.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.066

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Schwedische Semlor *

Zutaten

Zubereitung

(für 30 Stück)

500 g des Mehls in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung

Teig:

drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwa 50 ml lauwarmer Milch und

260 ml Milch

1 EL Zucker glatt rühren und in die Mulde hineingeben. Mit etwas

75 ml Albaöl (70 g)

Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

175 g Zucker

Nach und nach restliche lauwarme Milch, Zucker, Salz, Albaöl, Ei und

550 g Mehl

Gewürze hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig kneten,

1 Würfel Hefe (42 g)

bis er glatt und geschmeidig ist, mit Mehl bestäuben und mit einem

1⁄ TL 2

Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volu-

Kardamom

Abrieb einer halben Zitrone

men des Teiges verdoppelt hat.

2 Prisen Salz

Teig in 30 Stücke teilen, zu runden Kugeln formen und auf ein mit

1 Ei

Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigkugeln mit verquirltem

Füllung:

Ei bestreichen und nochmals gehen lassen.

75 g Milch 150 g Marzipan 10 g gehobelte Mandeln

Backen: im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten bei 200 °C Heißluft. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

2 Becher Sahne (400 g)

Das obere Drittel der Semlor abschneiden und mit einem Löffel Ge-

1 TL Zucker

bäckkrümel aus den Unterteilen herausholen (insgesamt etwa 70 g).

Sahnesteif

Marzipan nach und nach mit der Milch vermengen, bis die Masse eine

Zum Bestreichen und Bestäuben:

geschmeidige Konsistenz hat. Zum Schluss die Gebäckkrümel und die

1 Ei

Mandeln untermengen. Die Masse auf die Unterteile streichen. Sahne

10 g Puderzucker

mit Zucker und Sahnesteif aufschlagen und mit einem Spritzbeutel

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 192 Kalorien 9 g Fett 4 g Eiweiß 24 g Kohlenhydrate (= 2 BE)

auf die Marzipanmasse geben. Den Deckel aufsetzen, mit Puderzucker und frisch verzehren. bestreuen * Mit den deutschen Semmeln haben sie heute nur noch eines gemeinsam – den lateinischen Ursprung ihres Namens: „Simila“ bedeutet „fein ge­ mah­lenes Weizenmehl; daraus gebackenes Brötchen“. Im Unterschied zu unseren Semmeln haben sich die schwedischen Semlor im Laufe der Jahrhunderte von relativ tro­ckenen Brötchen in süße Delikatessen verwandelt.

24 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.128

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Schwedische Zimtschnecken

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 20 Schnecken)

400 g von dem Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertie-

Teig:

fung drücken. Hefe zerbröckeln und mit etwa 50 ml lauwarmer Milch

425 g Weizenmehl

und 1 EL Zucker glatt rühren und in die Mulde hineingeben. Mit etwas

42 g (1 Päckchen) Hefe

Mehl bestäuben und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

250 ml Milch

Nach und nach restliche lauwarme Milch, Zucker, Salz, Albaöl und ggf.

50 g Zucker

Kardamom hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig kneten,

55 ml Albaöl (50 g)

bis er glatt und geschmeidig ist, mit Mehl bestäuben und mit einem

1⁄ 4

Tuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen

TL Salz

eventuell 1 Msp. zerstoßenen

des Teiges verdoppelt hat.

Kardamom

Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben, noch einmal gut durch-

Füllung:

kneten und in zwei gleiche Teile teilen. Diese zu länglichen Rechtecken

2 EL Albaöl

(20 x 40 cm) ausrollen, mit Albaöl bestreichen und mit der Zucker-Zimt-

80 g Zucker

Mischung, den Mandeln und Rosinen bestreuen. Anschließend von der

1 knapper EL Zimt (mit dem

Längsseite her fest aufrollen. Rolle in 10 Stücke schneiden und diese auf

Zucker mischen)

ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und etwas flach drücken.

50 g gehackte Mandeln

Einige Minuten gehen lassen, dann die Schnecken mit geschlagenem Ei

50 g Rosinen, gewaschen

bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen.

Glasur: 1⁄ 2

Ei

Backen: gleichzeitig beide Bleche ca. 15 Minuten bei 200 °C Heißluft.

1 EL Hagelzucker

Die fertigen Schnecken auf einem Rost abkühlen lassen.

Nährwertinformation:

Tipp

1 Stück enthält:

Der Teig lässt sich leichter schneiden, wenn das Messer vorher in Mehl

172 Kalorien

gewälzt wird.

6 g Fett 4 g Eiweiß 26 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 7 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.022

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Stachelbeer-Baiser-Torte

Zutaten

Zubereitung

(für 14 Stück)

Wiener Boden:

Wiener Boden:

Zucker, Eier und Gewürze im Wasserbad von Hand warm aufschlagen

4 Eier à 50 g

und im Anschluss mit dem Rührgerät ausschlagen, bis die Masse kalt ist

70 g Zucker

und sich das Volumen verdoppelt hat. Mehl und Speisestärke sieben und

50 g Mehl

unter die Masse heben. Zum Schluss Albaöl zufügen. Die Masse in die

50 g Speisestärke

mit Backpapier ausgelegte Form (28 cm Durchmesser) füllen.

40 ml Albaöl (35 g)

Backen: ca. 25 Minuten bei 170 °C Ober- und Unterhitze auf der mitt­

Salz,

1⁄ Vanilleschote, 2

abgeriebene Schale von

leren Schiene. (Stäbchenprobe: In die Mitte des Bodens mit einem Holz­ 1⁄ 2

Zitrone

spieß stechen. Bleibt daran nichts kleben, ist der Boden gut.)

Fruchtfüllung:

Fruchtfüllung:

2 Gläser Stachelbeeren (550 ml

Die Stachelbeeren über einem Sieb abgießen und 450 ml Stachelbeersaft

Stachelbeersaft)

mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Speisestärke

160 g Zucker

mit 100 ml Stachelbeersaft verrühren, in die kochende Flüssigkeit ein­

55 g Speisestärke

rühren und ca. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, die abge­

Baiser:

tropften Stachelbeeren unter die Masse heben und gleichmäßig auf dem

160 g Eiweiß (ca. 4 Eier)

Wiener Boden verteilen. Abkühlen lassen.

1 Prise Salz

Baiser:

220 g Zucker

Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker, Salz und Zitronensaft

1 Tropfen Zitronensaft

unterrühren. Die Masse ca. 10 – 15 Minuten aufschlagen. Die Hälfte der Masse auf die erkalteten Stachelbeeren streichen.

Nährwertinformation

Backen: ca. 5 Minuten bei 220 °C Grill auf der obersten Schiene, bis eine

1 Portion enthält:

leichte Bräune zu sehen ist. Dann mit einem Spritzbeutel die restliche

297 Kalorien

Baiser-Masse aufspritzen und noch einmal 5 Minuten bei 220 °C Grill

4 g Fett

auf der obersten Schiene backen.

4 g Eiweiß 63 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 60 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.051

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Rezeptideen mit

Albaöl

Zutaten (für ca. 20 Stück)

Stollenkonfekt

Teig 1 – Brandmasse: 65 ml Wasser

Zubereitung

1 EL Albaöl

Teig 1

1 Prise Salz

Wasser mit Albaöl in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Mehl

50 g Mehl

und Salz zufügen und die Masse rühren, bis sie sich als Kloß vom Topf

1 Ei

löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt. Den Teig etwas aus-

Teig 2 – Rührteig:

kühlen lassen, dann das Ei unterrühren.

40 ml Albaöl (35g)

Teig 2

50 g Zucker

Albaöl, Zucker, Vanillezucker, Rum und Gewürze schaumig rühren.

1⁄ 2

Päckchen Vanillezucker

Dann das Ei hinzufügen. Anschließend das Mehl-Backpulver-Gemisch

1⁄ 2

EL Rum

unterheben.

1 Ei

Beide Teige miteinander verrühren. Mit dem restlichen Mehl, Rosinen

75 g Mehl

und gehackten Mandeln verkneten.

1 1⁄2

Marzipan zwischen Backpapier ganz dünn ausrollen. Den Teig ca. 1 cm

TL Backpulver

1 Prise Salz

dünn ausrollen. Teig und Marzipan mit beliebigen Formen ausstechen.

je eine Messerspitze Nelken, Zimt,

Marzipan zwischen zwei ausgestochene Teigstücke legen und auf ein

Kardamom, Ingwer und Muskat

mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Teig 1 + 2: 125 g Mehl

Backen: ca. 15 Minuten bei 160 °C Heißluft im vorgeheizten Ofen auf der

50 g Rosinen

mittleren Schiene.

50 g gehackte Mandeln Das Gebäck etwas auskühlen lassen, aber noch im warmen Zustand mit 100 g Marzipanrohmasse

heißem Albaöl von allen Seiten bestreichen und in Zucker wälzen.

etwa 4 EL Albaöl und Zucker zum Wälzen Nährwertinformation 1 Stück enthält: 161 Kalorien 8 g Fett 3 g Eiweiß 18 g Kohlenhydrate (= 1,5 BE) 21 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.038

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Rezeptideen mit

Albaöl Tannenbaumschmuck zum Ausstechen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 30 Stück)

Zucker, Albaöl, Honig und Gewürze unter Rühren in einem Topf auf

65 g Zucker

kleiner Flamme schmelzen. Sobald der Zucker gelöst ist, die Masse aus-

40 ml Albaöl (35 g)

kühlen lassen.

125 g Honig

Das gesiebte Mehl-Backpulver-Gemisch im Wechsel mit der Milch unter­­

1 TL gemahlener Zimt

heben und zu einem geschmeidigen Knetteig verarbeiten. Diesen abge­

1 Prise Salz

deckt bei Zimmertemperatur etwas ruhen lassen.

je

1⁄

2

TL gemahlener Ingwer,

Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 – 5 mm

Muskatblüte, Kardamom und

dünn ausrollen. Plätzchen in gewünschten Formen ausstechen und auf

Koriander

ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

240 g Mehl

Zum späteren Durchziehen der Schleifen oder Bänder mit einem Zahn-

1⁄ 2

stocher ein größeres Loch in der Mitte, ca. 1 cm unterhalb des oberen

TL Backpulver

20 ml Milch

Randes, herausarbeiten.

10 g Mehl für die Arbeitsfläche 150 g Puderzucker für die Glasur

Backen: ca. 10 – 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-

Speisefarben (rot, gelb, blau, grün)

und Unterhitze auf der mittleren Schiene.

Zuckerperlen zum Verzieren Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nährwertinformation

Puderzucker sieben und mit Wasser glatt rühren. Den Zuckerguss nach

1 Plätzchen enthält:

Wunsch mit Speisefarben einfärben und die Plätzchen mit diesem sowie

82 Kalorien

mit Zuckerwerk verzieren.

1 g Fett

Trocknen lassen und anschließend mit Schleifen oder Bändern versehen

1 g Eiweiß

und aufhängen.

16 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE) 0 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.121

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Rezeptideen mit

Albaöl Vollkorntörtchen mit Rhabarber

Zutaten

Zubereitung

(für 15 Papierbackförmchen

Das Mehl mit dem Backpulver mischen.

bzw. ein Muffinblech)

Zucker und Eigelb mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät

100 g Zucker

(Schneebesen) schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker und Zitronen­

1 Prise Salz

schale dazugeben.

1 Päckchen Vanillezucker

Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in den Teig einlaufen

1⁄ 2

lassen.

TL abgeriebene Schale einer

unbehandelten Zitrone

Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffelweise, mit der Milch im

2 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen

Wechsel, unter die Masse rühren.

90 ml Albaöl (80 g)

Das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) zu festem Eischnee

200 g Weizen- oder Dinkelvollkorn­

schlagen und behutsam unter die Masse heben.

mehl

Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

2 TL Backpulver

Die Muffinmulden zu etwa zwei Drittel mit Teig füllen.

50 ml Milch

Den Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden. 5 bis 6 Rhabarberstücke

2 Stangen Rhabarber

auf jedem Törtchen verteilen. Anschließend die Törtchen mit gehobel­

3 EL gehobelte Mandeln oder

ten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen.

Pi­nienkerne etwas Puderzucker zum Bestäuben

Backen: ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober- und Unterhitze.

Nährwertinformation

Die Muffins einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann heraus­

1 Portion enthält:

lösen und mit Puderzucker bestreuen.

143 Kalorien 7 g Fett

Tipp

3 g Eiweiß

Statt Vollkornmehl eignet sich auch normales Weizenmehl. Sie benöti­

16 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE)

gen dann nur drei Esslöffel Milch.

28 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.025

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Rezeptideen mit

Albaöl Vollkorntörtchen mit Sauerkirschen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 15 Stück)

Albaöl mit dem Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst

80 ml Albaöl (75 g)

hat. Anschließend die Eier hinzufügen, ebenso die Gewürze.

100 g Zucker

Das Vollkornmehl/Backpulvergemisch abwechselnd mit der Milch unter­

2 Eier

rühren. Den Teig einige Minuten stehen lassen. Den Teig mit einem Esslöffel in die Papierförmchen füllen (knapp halb

1 Prise Salz Mark einer

1⁄ 4

Vanilleschote oder

voll).

1 Päckchen Vanillezucker oder

5 bis 6 Sauerkirschen oder frische Rhabarberstücke auf jedem Törtchen

1⁄ 2

verteilen. Mit gehobelten Mandeln oder Pinienkernen bestreuen.

TL von der Schale einer ab­

geriebenen Zitrone

Lecker schmecken die Törtchen auch mit Aprikosen oder Pfirsichen

200 g Weizen oder Dinkel (fein

belegt.

geschrotet)

Backen: im vorgeheizten Ofen ca. 18 bis 20 Minuten bei 180 °C oder

2 TL Backpulver

Heißluft 160 °C.

3 EL Milch Obst, z. B. Sauerkirschen, Aprikosen, Rhabarber gehobelte Mandeln oder Pinienkerne 15 Papierbackförmchen Nährwertinformation 1 Portion enthält: 162 Kalorien 7 g Fett 3 g Eiweiß 21 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 28 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.032

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Rezeptideen mit

Albaöl Walnussplätzchen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 40 Stück)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrühr­

125 g Mehl

gerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig ca. 1 Stunde im Kühl­

100 g gemahlene Walnüsse

schrank ruhen lassen.

125 g Zucker

Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech

1⁄ 2

setzen. Je eine halbe Walnuss vorsichtig in die Kugeln drücken.

TL abgeriebene Zitronenschale

2 EL Albaöl 1 Ei

Backen: ca. 15 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren Schiene.

einige halbierte Walnüsse zum Verzieren

Walnussplätzchen auskühlen lassen und in einer Dose aufbewahren.

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 57 Kalorien 3 g Fett 1 g Eiweiß 6 g Kohlenhydrate (= 0,5 BE) 5 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.039

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Rezeptideen mit

Albaöl Walnuss-Schoko-Schnecken

Zutaten

Zubereitung

(für 30 Stück)

Füllung:

Quark-Öl-Teig:

Von den Walnusskernen 30 Hälften für die Dekoration beiseitelegen,

50 g Zartbitter Kuvertüre

die übrigen zur Hälfte mahlen und zur Hälfte grob hacken. Zucker,

250 g Mehl

Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen, Walnusskerne

1⁄ 2

unterheben und etwas abkühlen lassen.

Päckchen Backpulver

50 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker

Quark-Öl-Teig:

125 g Magerquark

Schokolade fein hacken. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel

75 ml Milch

mischen. Übrige Zutaten und gehackte Schokolade hinzufügen und alles

50 ml Albaöl (45g)

mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf

Füllung:

bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zwischen zwei Bögen

200 g Walnusskerne

Backpapier zu einem Rechteck (45 x 20 cm) ausrollen. Das obere Back­

75 g Zucker

papier abziehen, die Füllung gleichmäßig auf der Teigplatte verstrei­

75 g Honig

chen und von der längeren Seite her fest aufrollen. Rolle in etwa 1,5 cm

80 g Sahne

breite Scheiben schneiden und diese auf das mit Backpapier ausgelegte

Verzierung:

Backblech legen.

30 Walnusskernhälften

Backen: ca. 17 - 20 Minuten bei 160 °C auf der mittleren Schiene.

50 g Zartbitter Kuvertüre

Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält:

Dekoration:

142 Kalorien

Zum Verzieren die Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad

8 g Fett

schmelzen. Walnusskerne zur Hälfte hineintauchen und auf die

3 g Eiweiß

Schnecken legen. Übrige Schokolade dekorativ über die Schnecken

15 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)

sprenkeln und fest werden lassen.

3 mg Cholesterin Tipp Statt Walnuss- können auch gemischte Nusskerne verwendet werden.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.91

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Rezeptideen mit

Albaöl

Zutaten (für 16 Stück = 1 Springform)

Walnusstorte

Rührteig: 200 g Honig

Zubereitung

4 Eier

Rührteig:

150 ml Albaöl (135 g)

Eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier

250 g Weizen-/Dinkelvollkornmehl

auslegen.

2 TL Backpulver

Honig und Eier etwa 10 Minuten lang schaumig schlagen. Das Albaöl

100 g gemahlene, geröstete Wal­

langsam, unter ständigem Rühren, in die Masse einlaufen lassen. Das

nusskerne

Mehl-Backpulver-Gemisch, die Walnusskerne, Kakao und Rum esslöffel­

25 g Kakaopulver

weise unterrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.

1 EL Rum

Backen: ca. 40 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten

Füllung:

Backofen. Kuchen lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost

4 EL Rum

stürzen, erkalten lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

100 g gehackte Walnusskerne

Füllung:

80 g Weizen-/Dinkelvollkornmehl

2 EL des Rums gleichmäßig über alle Böden träufeln. Nüsse und Mehl

75 ml Albaöl (68 g)

in einem Kochtopf mischen und anrösten. Übrige Zutaten, bis auf den

100 g Honig

Rum, zufügen und alles unter Rühren solange kochen lassen, bis die

250 ml Milch

Masse fest wird. Restlichen Rum unterrühren.

1 Päckchen Vanillezucker

Unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte der noch heißen Fül­

1⁄ TL 2

lung bestreichen, mittleren Boden auflegen, mit übriger Füllung bestrei­

Zimt

Zum Garnieren:

chen und mit oberem Boden bedecken. Torte gut durchziehen lassen.

400 g Schlagsahne

Zum Garnieren:

2 Päckchen Sahnesteif

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 6 EL der Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte rundherum mit der

1 EL brauner Zucker

restlichen Sahne bestreichen.

einige halbierte Walnusskerne

Die Torte mit Sahne, einem EL braunem Zucker und den Walnusskernen verzieren und bis zum Verzehr kalt stellen.

Nährwertinformation 1 Stück enthält: 465 Kalorien 33 g Fett 8 g Eiweiß 32 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 74 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.064

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Rezeptideen mit

Albaöl Weihnachtlicher Apfelkuchen

Zutaten

Zubereitung

(für 8 Stück = eine kleine Spring­

Zucker, Vanillezucker und Ei mit dem Handrührgerät (Schneebesen)

form, 18 cm Durchmesser)

schaumig schlagen und Salz hinzugeben. Das Albaöl langsam unter

Schokomürbeteig:

ständigem Rühren in den Teig einlaufen lassen.

80 g Zucker

Das Mehl-Backpulver-Kakao-Gemisch esslöffelweise unter die Masse

1 Päckchen Vanillezucker

rühren und zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig gekühlt etwas

1 Ei

ruhen lassen.

1 Prise Salz

Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand mit

100 ml Albaöl (90 g)

Albaöl einfetten.

200 g Mehl

Äpfel schälen, entkernen und in dicke Spalten schneiden, mit Albaöl

1⁄ 2

und Zimt in einem Topf bei schwacher Hitze kurz erwärmen, leicht

TL Backpulver

25 g Kakaopulver

abkühlen lassen und die Schokoladenraspeln einrühren.

Füllung:

Den Teig zwischen Backpapier ausrollen, den Boden der Form damit

750 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)

auslegen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus dem restlichen

2 EL Albaöl

Teig einige Sterne ausstechen. Mit dem Teig, der dann noch übrig ist,

1⁄ 2

den Rand der Backform 2 cm hoch auskleiden. Die Apfelmischung in

TL Zimt

50 g geraspelte Zartbitterschoko­

die Form geben und mit den Sternen belegen. Mit verquirltem Eiweiß

lade

bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Zum Bestreichen: 1⁄ 2

Eiweiß, verquirlt

Backen: ca. 35 Minuten bei 160 °C Heißluft auf der mittleren

1⁄ 2

TL Zucker

Schiene.

Nährwertinformation

Tipp

1 Stück enthält:

Soll der Kuchen mit hellen Sternen verziert werden, Kakao erst zum

361 Kalorien

Schluss unter den Teig geben. Damit der Kakaoteig nicht brüchig wird,

16 g Fett

sollte er nicht zu oft ausgerollt werden.

5 g Eiweiß

Warm oder kalt mit Eis oder Schlagsahne servieren.

48 g Kohlenhydrate (= 4 BE) 30 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.092

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Rezeptideen mit

Albaöl Windbeutel mit Sahne und Beeren

Zutaten

Zubereitung

(für 16 Stück)

Wasser, Salz und Albaöl in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von

Brandteig:

der Herdplatte nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal in die Flüssig­

1⁄ 4

keit geben. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich die Masse als

l Wasser

1 Prise Salz

Kloß vom Topf löst und sich am Topfboden ein weißer Belag zeigt.

40 ml Albaöl (35 g)

Die Masse in eine hohe Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen und

150 g Mehl

nach und nach die Eier unterrühren, bis der Teig glänzt.

4 Eier

Backblech mit Backpapier auslegen.

Süße Füllung:

Mit zwei Teelöffeln oder einem Spritzbeutel gleich große Teighäufchen

500 ml Sahne

auf das Backblech setzen. Dazwischen genügend Platz lassen, weil der

2 Päckchen Sahnesteif

Teig etwa um das Doppelte aufgeht.

2 Päckchen Vanillezucker 500 g Brombeeren oder Himbeeren

Backen: ca. 30 Minuten bei 210 °C Ober- und Unterhitze auf der zweiten

1 TL Puderzucker

Schiene von unten.

Nährwertinformation

Windbeutel nach dem Backen auskühlen lassen und waagerecht auf­

1 Portion enthält:

schneiden.

189 Kalorien

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf die

14 g Fett

unteren Hälften der Windbeutel spritzen. Mit frischen Früchten belegen

4 g Eiweiß

und die oberen Hälften daraufsetzen.

12 g Kohlenhydrate (= 1 BE)

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

86 mg Cholesterin Tipp Dieses Rezept ist:

Der Teig ist sehr empfindlich. Öffnen Sie die Backofentür erst, wenn die

· kalorienbewusst

Windbeutel fertig sind.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.053

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Rezeptideen mit

Albaöl Zitronensahnetorte

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 16 Stück)

Die beiden Springformen mit etwas Albaöl einfetten und mit Mehl aus-

2 Springformen,

streuen.

Durchmesser 26 cm oder 28 cm

Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker und Eigelb etwa 5 Minu­

100 g Zucker

ten mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig schlagen und alle

1 Päckchen Vanillezucker

Gewürze dazugeben. Das Albaöl langsam unter ständigem Rühren in

1 Prise Salz

den Teig einlaufen lassen. Dann das Mehl-Backpulver-Gemisch esslöffel-

5 Eier, Eiweiß und Eigelb trennen

weise, mit der Milch im Wechsel, unter die Masse rühren. Den Teig

100 ml Albaöl (90 g)

gleichmäßig auf beide Formen aufteilen und dünn aufstreichen.

160 g Weizenmehl

Zuletzt das Eiweiß mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen,

2 TL Backpulver

den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse so lange schlagen, bis

3 – 4 EL Milch

sie cremig und glänzend wird. Das Baiser gleichmäßig auf beide Böden

150 g gehobelte Mandeln

aufstreichen, mit den Mandeln bestreuen.

125 g Zucker Zitronencreme:

Backen: Die beiden Springformen im vorgeheizten Backofen auf der mitt­

1 TL abgeriebene Zitronenschale

leren Schiene ca. 20 Minuten bei 190 °C Ober- und Unterhitze nachein-

Saft von 2 Zitronen

ander abbacken.

200 ml Wasser 30 g Vanillepuddingpulver oder

Für die Creme aus dem Wasser, Zucker, Zitronensaft, der Zitronenschale

Mondamin

und dem Puddingpulver einen Pudding kochen und erkalten lassen. Die

75 g Zucker

steif geschlagene Sahne unterheben. Zitronensahnecreme auf einen der

2 Becher süße Sahne

ausgekühlten Böden aufstreichen, den zweiten Boden daraufsetzen und

2 Päckchen Sahnefest

kalt stellen.

Nährwertinformation

Tipp

1 Stück enthält:

Sie können beide Böden auch gleichzeitig bei Heißluft 180 °C abbacken.

300 Kalorien 17 g Fett 6 g Eiweiß 31 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 101 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.027

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Lecker!


Smaklig måltid … … würden die Schweden sagen. Auch wir wünschen Ihnen natürlich „Guten Appetit!“ und viel Vergnügen mit unseren Rezepten.

Süßes Backen mit Albaöl  

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