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Kochen mit

Albaöl ® Albaöl


Inhalt


Kochen mit Albaöl 4 Asiatische Gemüsepfanne mit Mie-Nudeln

22 Mangold-Lasagne

und Putenstreifen

23

5 Broccoli-Cremesuppe

24 Pasta mit bunter Paprikasoße

6 Bunte Bohnensuppe

25 Pasta mit Champignonsoße

7 Cremesuppe mit Meerrettich

26 Pasta mit Petersilien-Pesto

8 Eierkuchen mit Beerenfrüchten

27 Pilzrisotto

9 Exotische Kichererbsen mit Blattspinat

28 Pyttipanna

10 Frankfurter Grüne Soße mit Pellkartoffeln

29 Reibekuchen mit Apfelkompott

11 Frikadellen mit Gemüse und Püree

30 Rote Linsensuppe

12 Gebratene Lachsschnitte auf würzigem

31 Schwarze Tagliatelle mit Tomaten

Lauchgemüse mit Kräuterkartoffeln

32 Schweinefleisch mit Gemüse- und

13 Gebratener Spargel

Feta-Füllung

14 Gebratener Spargel mit Rührei

33 Spaghetti mit Tomatensoße

15 Gemüse-Käseküchlein

34 Spargel mit gekochtem Ei

16 Gemüse-Reis-Pfanne mit Putenfilet

35 Spargel mit Sauce hollandaise

17 Hirseauflauf

36 Spargel mit weißer Soße

18 Janssons frestelse

37 Spargelcremesuppe mit Schnittlauch

19 Köttbullar mit Preiselbeeren

38 Spitzkohlsüppchen

20 Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch

39 Tofu-Frikadellen

und Garnelen

40 Trockenpflaumen im Schinkenmantel

21 Lachskoteletts mit Sauce hollandaise

41 Weißkohl orientalisch

Orangen-Tomatensuppe


Rezeptideen mit

Albaöl Asiatische Gemüsepfanne mit Mie-Nudeln und Putenstreifen

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Mu-Err-Pilze waschen, 60 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann

8 getrocknete Mu-Err-Pilze (5 g)

10 Minuten in frischem Wasser kochen, abgießen und in Streifen schneiden.

160 g Mie-Nudeln

Nudeln nach Kochanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und

300 g Putenfilet

mit kaltem Wasser abspülen.

4 EL Albaöl

Putenfilet in feine Streifen schneiden und mit 2 Esslöffeln Albaöl im Wok

200 g kleine Broccoli-Röschen

anbraten. Mit Chinagewürz und Pfeffer würzen und aus dem Wok heraus­

1 rote Paprika, in Streifen ge­

nehmen.

schnitten

Paprika, Mu-Err-Pilze, Schoten oder Tiefkühlerbsen im restlichen Albaöl

200 g Sprossen

anbraten, Broccoli hinzufügen, zum Schluss Sprossen und Lauch unter-

200 g Schoten oder Tiefkühlerbsen

mengen und kurz bissfest garen.

2 Lauchzwiebeln, in Ringe ge-

Gemüse an den Wok-Rand schieben und das Fleisch hinzufügen. Fleisch

schnitten

und Gemüse vorsichtig vermengen und erhitzen. Mit Sojasoße, Salz, Pfef-

Salz, schwarzer Pfeffer, Chili

fer und Chili abschmecken.

Chinagewürz

Mit Kräutern bestreut servieren.

Sojasoße frische Kräuter, z.B. Blattpetersilie und Koriander

Tipp Lecker schmeckt die Gemüsepfanne auch, wenn sie zusätzlich mit gerös­

Nährwertinformation

teten Cashewkernen verfeinert wird. Dazu 50 g Cashewkerne in einer

1 Portion enthält:

Pfanne ohne Fett rösten und unter das Gericht heben.

444 Kalorien

Statt Nudeln und Gemüsepfanne getrennt zu servieren, kann beides auch

14 g Fett

vermengt werden. In diesem Fall Nudeln vor dem Fleisch in den Wok ge-

33 g Eiweiß

ben und kurz unter Wenden erhitzen. Dann Fleisch hinzufügen und alles

45 g Kohlenhydrate (≈ 4 BE)

mit dem Gemüse vorsichtig vermengen.

33 mg Cholesterin

Außer Mie-Nudeln passen auch Glasnudeln oder Reis zur Gemüsepfanne.

Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.126

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Rezeptideen mit

Albaöl Broccoli-Cremesuppe

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Broccoli in kleine Röschen schneiden. In 500 ml kochende Gemüse­

500 g geputzter Broccoli

brühe geben und 10 Minuten garen lassen.

1 große Zwiebel

Die Zwiebel pellen, fein hacken und in 4 EL heißem Albaöl glasig

4 EL Albaöl

dünsten. Das Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit der Milch und

650 ml Gemüsebrühe

der restlichen Brühe auffüllen, glatt rühren und aufkochen lassen.

30 g Mehl

Den weichen Broccoli in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren und

250 ml Milch

in die Soße geben.

Salz, Pfeffer

Wieder aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss

Muskatnuss

und dem Zitronensaft pikant abschmecken.

2 TL Zitronensaft Tipp Nährwertinformation

Die Cremesuppe kann mit 100 g Frischkäse oder 100 ml Sahne verfeinert

1 Portion enthält:

werden.

210 Kalorien 14 g Fett 9 g Eiweiß 13 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 3 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.082

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Rezeptideen mit

Albaöl Bunte Bohnensuppe

Zutaten

Zubereitung

(für 5 Portionen)

Karotte, Lauch und Paprika in feine Streifen schneiden.

1 große Zwiebel

Die roten und weißen Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2 EL Albaöl

Zwiebel pellen, fein hacken und in 2 EL Albaöl glasig dünsten. Karotten,

1 Liter Rindfleischbrühe, entfettet

Lauch und Brechbohnen dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Etwa

200 g gegartes, mageres Rind-

10 Minuten garen lassen.

fleisch

Rote Paprika, mundgerecht geschnittenes Rindfleisch und die Dosen-

1 kleine Dose rote Kidneybohnen

bohnen hinzufügen.

(250 g)

Kurz aufkochen lassen, mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer, Paprika und

1⁄ 2

Oregano pikant abschmecken.

Dose weiße Bohnen (250 g)

1 rote Paprikaschote

Vor dem Servieren mit Petersilie anrichten.

1 Karotte 1⁄ 2

Stange Lauch

Tipp

500 g Brechbohnen, frisch oder

Der Bohneneintopf kann anstatt mit Rindfleisch auch mit Rauchenden

Tiefkühlware

oder Wiener Würstchen zubereitet werden.

Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano

Fleisch und Wurst sind jedoch kein Muss. Wer es lieber vegetarisch

1 EL Petersilie, gehackt

mag, lässt diese Zutaten einfach weg und ersetzt den Liter Rindfleisch-

Sambal Oelek

brühe durch 800 g Gemüsebrühe. Das Gericht wird dadurch nicht nur kalorienärmer (197 Kalorien), sondern enthält auch weniger Choles-

Nährwertinformation

terin (0,02 mg), Fett (6 g) und Eiweiß (12 g). Der Gehalt an Kohlenhy­dra­

1 Portion enthält:

ten verringert sich nur geringfügig (23 g).

268 Kalorien 8 g Fett 25 g Eiweiß 24 g Kohlenhydrate (= 2 BE) 46 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.040

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Rezeptideen mit

Albaöl Cremesuppe mit Meerrettich

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

500 g mehlig kochende Kartoffeln

Zwiebeln pellen, fein hacken und in 3 EL heißem Albaöl glasig dünsten.

2 große Zwiebeln

Die Kartoffeln dazugeben, mit der Brühe auffüllen und etwa 15 Minuten

3 EL Albaöl

köcheln lassen. Die weichen Kartoffeln mit einem Stabmixer pürieren.

700 ml Gemüsebrühe

Die Milch und den Meerrettich in die Suppe rühren. Nicht mehr kochen.

50 ml Milch

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Sahne steif

6 EL Meerrettich, fein gerieben

schlagen und unterziehen.

100 ml Sahne 2 TL Zitronensaft

Die Cremesuppe auf vorgewärmte Teller geben und mit der geraspelten

Salz, Pfeffer

Rote Bete anrichten.

2 EL Rote Bete, fein geraspelt Tipp Nährwertinformation

Statt frisch geriebenem Meerrettich kann die Suppe alternativ mit

1 Portion enthält:

Meerrettich aus dem Glas zubereitet werden.

292 Kalorien 18 g Fett 6 g Eiweiß 27 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 22 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.004

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Rezeptideen mit

Albaöl Eierkuchen mit Beerenfrüchten

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Eierkuchen)

Dinkelvollkornmehl mit Backpulver mischen und mit der Milch verquir­

Eierkuchenteig:

len. Den Teig etwas stehen lassen, damit das Vollkornmehl ausreichend

100 g Dinkelvollkornmehl

quellen kann. Eier und Salz hinzufügen und verrühren.

1/ 4

In eine beschichtete Pfanne etwas Albaöl hineingeben und bei schwacher

TL Backpulver

150 ml Milch

Hitze insgesamt vier Eierpfannkuchen beidseitig ausbacken. Eierkuchen

3 Eier

in der Backröhre warm halten.

etwas Salz

Die Früchte vorsichtig unter das Gelee heben. Pfannkuchen mit der Bee­

4 EL Albaöl

renmischung füllen und mit Puderzucker bestreut, am besten noch etwas

Füllung:

warm, servieren.

400 g frische Beerenfrüchte, z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren 1 EL rotes Gelee 1 EL Puderzucker zum Bestreuen Nährwertinformation 1 Eierkuchen enthält: 336 Kalorien 18 g Fett 11 g Eiweiß 33 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 180 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.081

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Rezeptideen mit

Albaöl Exotische Kichererbsen mit Blattspinat

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Den Blattspinat waschen und in feine Streifen schneiden.

400 g frischer Blattspinat

Die Kichererbsen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Anschlie­

1 Dose Kichererbsen

ßend die Hälfte der Kichererbsen mit der Gemüsebrühe pürieren.

(480 g Abtropfgewicht)

Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken und in 2 EL Albaöl glasig

200 ml Gemüsebrühe

dünsten. Den Blattspinat hinzufügen und etwa eine Minute mit düns­

1 Zwiebel

ten.

1 – 2 Knoblauchzehen

Kokosmilch, pürierte Kichererbsen und den Frischkäse in das Spinat­

2 EL Albaöl

gemisch einrühren, die andere Hälfte Kichererbsen zugeben und auf­

2 TL Currypulver

kochen lassen.

1 rote Peperoni oder 1 TL Sambal

Mit Curry, fein gehackter Peperoni oder Sambal Olek, Salz und Pfeffer

Olek

pikant abschmecken.

Salz, Pfeffer

Cocktailtomaten halbieren, hinzufügen und nur noch kurz erwärmen.

250 g Cocktailtomaten 200 ml Kokosmilch

Tipp

100 g Frischkäse

Sofort servieren, damit die Tomaten die rote Farbe behalten und nicht zerkochen.

Nährwertinformation 1 Portion enthält: 424 Kalorien 27 g Fett 17 g Eiweiß 28 g Kohlenhydrate (≈ 2,5 BE) 21 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.086

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Rezeptideen mit

Albaöl Frankfurter Grüne Soße mit Pellkartoffeln

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Pellkartoffeln garen.

800 g Pellkartoffeln

Den Quark mit dem Joghurt, dem Albaöl und den Gewürzen zu einer

250 g Magerquark

cremigen Soße verrühren. Die Kräuter und die fein gehackten Eier un-

200 g Vollmilchjoghurt

terheben. Etwas durchziehen lassen und noch mal abschmecken.

3 EL Albaöl

Die Frankfurter Soße mit den Pellkartoffeln servieren.

Salz, schwarzer Pfeffer 1⁄ 2

TL Essig

Tipp

1 Prise Zucker

Die Frankfurter Grüne Soße kann auch zu gekochtem Rindfleisch und

1⁄ 2

gedünstetem Fisch gereicht werden.

TL Senf

4 – 5 EL fein gehackte, gemischte Kräuter (Dill, Petersilie, Kerbel, Estragon, Pimpinelle, Liebstöckel, Borretschblätter, Sauerampferblätter, Zitronenmelisse) 3 hart gekochte Eier Nährwertinformation 1 Portion enthält: 374 Kalorien 15 g Fett 20 g Eiweiß 37 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 184 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.012

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Rezeptideen mit

Albaöl Frikadellen mit Gemüse und Püree

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Kartoffeln vierteln und in etwas Wasser garen.

Püree:

Möhren in Stifte schneiden.

600 g geschälte, mehlig kochende

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken.

Kartoffeln

Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel und Gewürze verkne­

150 ml Milch

ten. 12 kleine Frikadellen formen.

2 EL Albaöl

Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen

Salz, Muskatnuss

darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.

Frikadellen:

Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit der

350 g Rinderhackfleisch

erwärmten Milch und dem Albaöl verrühren. Mit Salz und Muskatnuss

1/ 2

würzen.

Brötchen

1 Ei

Möhren und Erbsen in etwas Wasser und Albaöl etwa 5 Minuten bissfest

1 Zwiebel oder Lauchzwiebel

garen. Erst anschließend mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen. Auf

Salz, Pfeffer, Paprika

diese Weise können die Gewürze nicht verkochen und Sie brauchen

2 EL Albaöl

weniger davon. Zudem behält das Gemüse seine kräftigen Farben, wenn

Erbsen-Möhren-Gemüse:

es erst nach dem Garen gesalzt wird.

400 g geputzte Möhren

Gemüse, Püree und Fleischbällchen anrichten, mit Petersilie bestreuen

200 g Erbsen

und servieren.

1 EL Albaöl Salz, Muskatnuss, Pfeffer

Tipp

1 EL gehackte Petersilie

Kleine Paprikawürfel, mit der Frikadellen-Masse vermischt, machen die Frikadellen schön bunt.

Nährwertinformation 1 Portion enthält: 546 Kalorien 30 g Fett 29 g Eiweiß 39 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 114 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.080

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Rezeptideen mit

Albaöl Gebratene Lachsschnitte auf würzigem Lauchgemüse mit Kräuterkartoffeln

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Personen)

Die Kartoffeln in gut gesalzenem Wasser kochen.

200 g Kartoffeln, geschält und

In der Zwischenzeit den vorbereiteten Lauch blätterig oder in Rauten

längs halbiert

schneiden.

2 mittelgroße Lauchstangen,

1 – 2 EL Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Lachs­

geputzt und gewaschen

schnitten von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Dabei mit Salz und frisch

4 Stück Lachsfilet, je ca. 180 g

gemahlenem Pfeffer würzen. Dann den Fisch aus der Pfanne nehmen

4 EL Albaöl

und abgedeckt warm stellen.

2 EL frisch gehackte Kräuter,

Die fertig gegarten Kartoffeln abschütten und ausdampfen lassen. In der

z.B. Petersilie und Kerbel

Fischpfanne einen weiteren EL Albaöl erhitzen und die Kartoffeln darin

Kreuzkümmel, gemahlen

rundherum goldgelb braten. Zum Schluss die gehackten Kräuter zu den

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Kartoffeln geben und alles durchschwenken. In einem Topf das restliche Albaöl erhitzen und den Lauch darin

Nährwertinformation

3 – 4 Minuten anschwitzen. Mit Salz und einer Prise Kreuzkümmel

1 Portion enthält:

abschmecken.

494 Kalorien

Alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit gekühlter

33 g Fett

Weißweinschorle servieren.

39 g Eiweiß 11 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 105 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.018

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Rezeptideen mit

Albaöl Gebratener Spargel

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

1 kg Spargel

Das Öl in eine beschichtete, weite Pfanne geben und den Spargel darin

2 EL Albaöl

ca. 15 Minuten unter wiederholtem Wenden bei mittlerer Hitzezufuhr

Salz, schwarzer Pfeffer

braten. Mit Ende der Garzeit sollte der Spargel goldbraun sein und noch

10 schwarze Oliven

Biss haben.

einige Salatblätter oder Rucola

Die schwarzen Oliven in feine Ringe schneiden und unter den Spargel heben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und den warmen Spar­

Nährwertinformation

gel auf dem Salat anrichten.

1 Portion enthält: 117 Kalorien

Tipp

8 g Fett

Wer süß-pikante Gerichte liebt, rührt 1 bis 2 TL würzigen Honig unter

5 g Eiweiß

den warmen Spargel.

6 g Kohlenhydrate (= 0,5 BE) 0,12 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.014

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Rezeptideen mit

Albaöl Gebratener Spargel mit Rührei

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Spargel im unteren Drittel schälen. 11⁄2 Esslöffel Albaöl in eine be­

800 g grüner Spargel

schichtete Pfanne geben und den Spargel darin ca. 10 Minu­ten unter

3 EL Albaöl

wiederholtem Wenden bei mittlerer Hitzezufuhr braten. Mit Ende der

Salz, Pfeffer und Zucker

Garzeit sollte der Spargel leicht gebräunt sein und noch Biss haben.

8 Eier

Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

200 g gekochter Schinken

Eier in einer Schüssel verquirlen. Schinken schneiden und bei mitt­ lerer Hitze in 11⁄2 Esslöffeln Albaöl kurz anbraten. Dann die Eimasse

Nährwertinformation

hinzugeben und bei geringer Hitze stocken lassen. Dabei ab und zu

1 Portion enthält:

mit einem Pfannenwender von außen nach innen zusammenschieben.

354 Kalorien

Anschließend noch etwas Salz zugeben.

22 g Fett

Den noch warmen, gebratenen Spargel mit dem Rührei anrichten.

29 g Eiweiß 9 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 505 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.088

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Rezeptideen mit

Albaöl Gemüse-Käseküchlein

Zutaten

Zubereitung

(für 8 kleine Gemüseküchlein)

Das Gemüse sehr fein schneiden oder fein raspeln. Die übrigen Zutaten

150 g buntes Gemüse, z.B.

dazugeben, kräftig mit den Gewürzen abschmecken und etwas stehen

Karotten, Paprika, Zucchini,

lassen.

Lauch, Zwiebeln

Mit zwei Esslöffeln acht kleine Häufchen formen und diese in einer

1 TL Petersilie, gehackt

beschichteten Pfanne in heißem Albaöl beidseitig goldgelb braten.

30 g Weizenschrot oder

Bei Bedarf die fertigen Gemüseküchlein mit etwas Salz bestreuen.

Weizenmehl

Dazu schmeckt ein frischer Salat.

15 g Haferflocken 1 Ei

Tipp

50 g Hartkäse, gerieben

Die Gemüseküchlein eignen sich hervorragend als kalter Snack oder für

Pfeffer, Curry, Paprika

ein Picknick.

2 EL Albaöl zum Braten Nährwertinformation 1 Gemüseküchlein enthält: 85 Kalorien 6 g Fett 4 g Eiweiß 4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 35 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.043

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Rezeptideen mit

Albaöl Gemüse-Reis-Pfanne mit Putenfilet

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Den Reis nach Zubereitungsempfehlung etwa 10 – 12 Minuten nicht

300 g Putenbrustfilet

zu weich garen. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3 EL Albaöl

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. In heißem Albaöl von allen

200 g Reis

Seiten kurz anbraten, salzen, pfeffern und etwas Curry und Safran

200 g Tiefkühlerbsen

unterheben. Das Fleisch beiseite stellen.

1 rote Paprikaschote

Die Paprika fein würfeln und mit den Erbsen im Bratenfett kurz an­

1/ 2

dünsten. Anschließend den abgetropften Mais, den Reis und das Puten­

Dose Gemüsemais

Salz, Pfeffer, Curry, Safran

fleisch untermischen und kurz aufkochen lassen. Nochmal abschme­

2 EL frisch gehackte Kräuter

cken. Safran gibt dem Reisgericht eine gelblich-orange Farbe. Mit frischen Kräutern bestreut sofort servieren.

Nährwertinformation 1 Portion enthält:

Tipp

426 Kalorien

Anstelle von Paprika, Erbsen und Mais kann auch tiefgekühltes Suppen-

11 g Fett

oder Pfannengemüse verwendet werden.

27 g Eiweiß

Das Reisgericht schmeckt auch ohne Fleisch. Stattdessen kann es mit

53 g Kohlenhydrate (≈ 4,5 BE)

geriebenem Hartkäse bestreut werden.

33 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.079

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Rezeptideen mit

Albaöl Hirseauflauf

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Hirsekörner in die kochende Gemüsebrühe geben und etwa 10 bis 15

150 g Hirse

Minuten ausquellen (nicht kochen!) lassen.

350 ml Gemüsebrühe

Albaöl in einem großen Topf erhitzen, Möhren hinzufügen und kurz

500 g Möhren, in feine Scheiben

andünsten.

geschnitten

Eier, Milch und saure Sahne verrühren und anschließend zusammen

200 g tiefgekühlte Erbsen

mit der Hirse, den Erbsen und dem Käse zu den Möhren geben und

2 EL Albaöl

vermengen.

150 g geriebener Käse, z.B. Gouda

Kräftig mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und Kräutern

oder Emmentaler

abschmecken.

2 Eier

Die Masse in eine gefettete Auflaufform geben und mit den Kernen

200 ml Milch

bestreuen.

100 g saure Sahne 2 TL gehackte Kräuter

Backen: ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Ober- und Unterhitze.

und Muskatnuss 2 EL Sonnenblumen- und/oder Kürbiskerne zum Bestreuen

Tipp Statt der Möhren und Erbsen eignen sich auch grüne Bohnen, rote

Nährwertinformation

Pap­rika, Zucchini und Spargel für diesen Auflauf.

1 Portion enthält: 572 Kalorien 31 g Fett 27 g Eiweiß 47 g Kohlenhydrate (≈ 4 BE) 152 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.129

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Rezeptideen mit

Albaöl Janssons frestelse *

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

8 große Kartoffeln, etwa 900 g

Die Hälfte der Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben und mit

2 Zwiebeln

Zwiebelscheiben belegen. Die abgetropften Sardellenfilets auflegen.

125 g Sardellenfilets, mariniert

Marinade aufbewahren. Den Rest der Kartoffeln auf die Fischfilets

150 ml Sahne

geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sardellenmarinade mit

50 ml Milch

der Sahne und der Milch verrühren, mit etwas Salz würzen und über

2 EL Semmelbrösel

den Kartoffeln verteilen.

Salz, Pfeffer

Mit den Semmelbröseln bestreuen und mit Albaöl beträufeln.

2 EL Albaöl Backen: ca. 50 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 °C Ober- und Nährwertinformation

Unterhitze.

1 Portion enthält: 402 Kalorien

Mit Schnittlauch oder Lauchzwiebeln garnieren und heiß servieren.

21 g Fett 12 g Eiweiß

Tipp

41 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE)

Statt Sardellen eignen sich auch Anchovis oder Sardinen.

36 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst * Jansson ist ein häufig vorkommender Familienname in Schweden, „frestelse“ das schwedische Wort für „Verführung“. Mit anderen Worten: Viele heißen in Schweden Jansson und für viele ist dieser Kartoffel-Sardellen- Auflauf eine echte Verführung.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.055

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Rezeptideen mit

Albaöl Köttbullar mit Preiselbeeren *

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Semmelbrösel in die Milch rühren und quellen lassen. Das Gehackte

4 EL Semmelbrösel

sowie Zwiebel, Ei und Gewürze dazugeben und zu einem geschmeidigen

100 ml Milch

Teig verarbeiten. Abschmecken und mit feuchten Händen kleine runde

500 g Gehacktes

Bällchen formen.

1 Zwiebel, fein gehackt

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Albaöl von allen Seiten goldbraun

1 Ei

braten. Die Köttbullar herausnehmen und warm stellen.

Salz, Pfeffer

In das Bratfett einen Esslöffel Mehl geben und bei kleiner Hitze unter

3 EL Albaöl

Rühren etwas bräunen lassen. Mit einer kleinen Tasse Wasser ablöschen

1 EL Mehl

und etwas köcheln lassen. Schmand hinzufügen und mit den Gewürzen

Salz, Pfeffer, Paprika

abschmecken.

1 EL Schmand

Die Köttbullar mit Soße, Kartoffeln oder Kartoffelpüree und Preisel­

etwas Wasser

beeren servieren.

100 g Wildpreiselbeeren (Kompott oder Marmelade) Nährwertinformation 1 Portion enthält: 529 Kalorien 35 g Fett 28 g Eiweiß 26 g Kohlenhydrate (≈ 2 BE) 146 mg Cholesterin

* Es gibt wohl kaum einen Deutschen, der mit dem schwedischen Begriff „Köttbullar“ nichts anfangen könnte. Ihren Bekanntheitsgrad hierzu­ lande haben die kleinen, wohlschmeckenden Hackfleischbällchen einer bekannten schwedischen Möbelhauskette zu verdanken, in deren Restaurants sie fester Be­ standteil der Speisekarte sind. Obwohl die Fleischbällchen den meisten Deutschen vortrefflich munden, kommen sie vielen schwer über die Lippen. Deshalb hier noch einmal die korrekte Aussprache für die nächste – und dann akzentfreie – Bestellung: „chöttbullar“.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.089

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Rezeptideen mit

Albaöl Kürbiscremesuppe mit Kokosmilch und Garnelen

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Kürbis mundgerecht würfeln. Zwiebeln pellen, fein hacken und in 3 EL

750 g geschältes, von Kernen

heißem Albaöl glasig dünsten. Den Kürbis dazugeben und mit der Brühe

befreites Kürbisfruchtfleisch

auffüllen.

(Hokkaido)

Die Limette waschen, etwas Schale in einem Streifen abziehen und etwa

1 große Zwiebel

15 Minuten mitköcheln lassen. Dann wieder entfer­nen.

5 EL Albaöl

Den weichen Kürbis mit einem Stabmixer pürieren.

500 ml Hühnerbrühe

Kokosmilch und ausgepressten Limettensaft zur Suppe geben. Wieder auf­

Saft und Schale einer halben

kochen lassen, mit Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und dem Sherry pikant

Limette, unbehandelt

abschmecken.

200 ml Kokosmilch (Dose) Sambal Oelek

Die Garnelen in einer Pfanne in 2 EL Albaöl von beiden Seiten je 2 Minu­­

Salz, Pfeffer

ten braten und mit den Lauchzwiebeln auf der Suppe anrichten.

1 EL Sherry 2 EL fein geschnittene Lauch­

Tipp

zwiebeln

Statt Kokosmilch und Garnelen kann die Suppe alternativ mit 200 g

150 g küchenfertige Garnelen,

Kräuterfrischkäse zubereitet werden.

ohne Schale Nährwertinformation 1 Portion enthält: 330 Kalorien 25 g Fett 11 g Eiweiß 13 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 52 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.031

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Lachskoteletts mit Sauce hollandaise

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Lachskoteletts waschen, trocken tupfen, salzen, mit dem Zitronensaft

4 Lachskoteletts, etwa 160 g pro

säuern und pfeffern. Von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und in einer

Stück

beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze insgesamt 5 bis 6 Minuten von

1 EL Mehl

beiden Seiten in Albaöl braten.

Salz, Pfeffer 2 TL Zitronensaft

Für die Sauce hollandaise das Eidotter mit dem Fischfond in einem

2 EL Albaöl

runden Schlagkessel oder einer Edelstahl- bzw. Glasschüssel über einem

Sauce hollandaise:

Wasserbad mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Aus dem Wasser­

2 Eidotter

bad nehmen und nach und nach langsam das Albaöl mit dem Schnee­

2 EL Fischfond

besen einrühren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken und

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

sofort mit dem Lachs servieren.

90 ml Albaöl (80 g) 1 TL Zitronensaft

Dazu können Sie Reis, Kartoffeln oder Blattspinat reichen.

Nährwertinformation

Tipp

1 Portion enthält:

Die Sauce darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie.

521 Kalorien

Als Variante kann sie mit verschiedenen gehackten Kräutern gemischt

44 g Fett

und so zur Sauce béarnaise variiert werden.

28 g Eiweiß 4 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 204 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.044

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Rezeptideen mit

Albaöl Mangold-Lasagne

Zutaten

Zubereitung

(für 6 Portionen)

Vom Mangold den Wurzelansatz abschneiden. Die fleischigen Blatt­

1 Mangoldstaude, etwa 800 bis

stiele waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Blattgrün eben­falls

1000 g

waschen und grob zerteilen.

2 EL Albaöl

Zwiebeln in einem großen Topf in Albaöl andünsten, Mangoldstiele

100 g fein gehackte Zwiebeln

hinzugeben und etwa 3 Minuten mitdünsten. Zum Schluss die grünen

Salz, Pfeffer

Mangoldblätter hinzufügen und diese etwa 1 Minute mitgaren. Mit Salz

60 g geröstete Pinienkerne

und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von

250 g Lasagneblätter

Fett rösten und unterheben.

frische, gehackte Kräuter

Für die Béchamelsoße das Mehl in Albaöl anschwitzen. Nach und nach

Béchamelsoße:

die Milch unterrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen brin­

50 ml Albaöl (45 g)

gen. Zuletzt Orangensaft, Orangenschale und 2⁄3 vom geriebenen Käse

70 g Mehl

unterheben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig

1 l Milch

abschmecken.

100 ml frisch gepresster

In eine große, mit Albaöl gefettete Auflaufform etwas Soße geben. Dann

Orangensaft

schichtweise Lasagneblätter, Mangold und Soße einfüllen. Über die letz­

abgeriebene Orangenschale

te Soßenschicht den restlichen Käse streuen.

Salz, Pfeffer, Muskatnuss 250 g geriebener Hartkäse,

Backen: ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und

z.B. Appenzeller

Unterhitze.

Nährwertinformation

Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

1 Portion enthält: 648 Kalorien 36 g Fett 29 g Eiweiß 50 g Kohlenhydrate (≈ 4 BE) 50 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.132/a

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Rezeptideen mit

Albaöl Orangen-Tomatensuppe

Zutaten

Zubereitung

(für 6 Portionen)

Tomaten waschen und vierteln. Karotten, Paprika und Kartoffeln

600 g Tomaten

würfeln.

400 g Karotten

Die Zwiebel pellen, fein hacken und in 2 EL Albaöl glasig dünsten.

250 g Kartoffeln

Das Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und mit der Brühe auffüllen.

100 g rote Paprika

Die Orange waschen und etwas Schale abziehen. Den Saft auspressen

1 Zwiebel

und etwa die Hälfte davon in die Suppe geben. Lorbeerblätter und Honig

1 unbehandelte Orange

hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Lorbeerblätter ent­

2 EL Albaöl

fernen und die Suppe pürieren.

1,2 l Gemüsebrühe

Den restlichen Orangensaft und etwas abgeriebene Orangenschale

2 TL Honig

hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken.

2 Lorbeerblätter

Vor dem Servieren mit der geschlagenen Sahne und dem Schnittlauch

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

verfeinern.

100 ml Schlagsahne Schnittlauchröllchen

Tipp Ohne Sahne zubereitet, ist die Suppe eine cholesterinfreie und fettarme,

Nährwertinformation

aber dennoch sättigende Mahlzeit. Eine Portion enthält dann nur 5 g

1 Portion enthält:

Fett. Übrigens: Auch die Kalorienmenge verringert sich dadurch auf nur

179 Kalorien

128 Kalorien.

10 g Fett 4 g Eiweiß 17 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE) 14 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.045

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Rezeptideen mit

Albaöl Pasta mit bunter Paprikasoße

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Pasta nach Kochanweisung etwa 5 bis 7 Minuten in Salzwasser bissfest

Pasta:

garen.

300 g bis 500 g Pasta

Zwiebel fein hacken und in einem Topf in Albaöl anschwitzen.

Salz

Tomatenmark, Tomaten- und bunte Paprikawürfel hinzufügen und mit

1 EL Albaöl

dünsten lassen. Das Mehl darüberstäuben, verrühren, mit der Brühe

Paprikasoße:

ablöschen und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

1⁄ 2

Sahne unterheben und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

kleine Zwiebel

2 EL Albaöl

Die fertig gegarte Pasta über einem Sieb abgießen. Vor dem Servieren in

1 EL Tomatenmark (30 g)

Albaöl schwenken und mit der Paprikasoße servieren.

1 Tomate, fein gewürfelt 200 g Paprika, rot, grün, gelb, fein gewürfelt 5 g Mehl 50 ml Gemüsebrühe 2 EL Sahne Salz, Pfeffer, 1⁄2 TL Zucker 1 EL frische, fein gehackte Kräuter Nährwertinformation (bezogen auf 75 g Pasta pro Portion) 1 Portion enthält: 385 Kalorien 12 g Fett 11 g Eiweiß 58 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 4 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma.

Rzp.095

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Rezeptideen mit

Albaöl Pasta mit Champignonsoße

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Pasta nach Kochanweisung etwa 5 bis 7 Minuten in Salzwasser bissfest

Pasta:

garen.

300 g bis 500 g Pasta

In der Zwischenzeit die halbe Zwiebel fein hacken und in einer weiten

Salz

Pfanne mit den Champignons in Albaöl anschwitzen. Das Mehl darüber-

1 EL Albaöl

stäuben, verrühren und mit der Brühe ablöschen. Sahne unterheben,

Champignonsoße:

aufkochen lassen und erst vor dem Servieren mit den Gewürzen und

1⁄ 2

Kräutern abschmecken.

kleine Zwiebel

2 EL Albaöl

Die fertig gegarte Pasta über einem Sieb abgießen. Vor dem Servieren in

250 g Champignons, in Scheiben

Albaöl schwenken und mit der Champignonsoße servieren.

geschnitten 15 g Mehl

Tipp

75 ml Gemüsebrühe

Champignons nicht waschen, sondern mit Küchenkrepp oder einer

150 ml Sahne

Bürste säubern. Sie bleiben dann fester und ziehen nicht so viel Flüssig-

Salz, Pfeffer

keit.

1 EL frische, fein gehackte Kräuter Nährwertinformation (bezogen auf 75 g Pasta pro Portion) 1 Portion enthält: 487 Kalorien 22 g Fett 13 g Eiweiß 58 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 32 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.0109

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Rezeptideen mit

Albaöl Pasta mit Petersilien-Pesto

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Pasta nach Kochanweisung etwa 5 bis 7 Minuten in Salzwasser bissfest

Pasta:

garen.

300 g bis 500 g Pasta

Pinienkerne anrösten, abkühlen lassen und sehr fein hacken.

Salz

Petersilie waschen, zwischen Küchenkrepp trocknen, in feine Streifen

1 EL Albaöl

schneiden und in ein schmales Gefäß füllen. Albaöl Olive und Knob­

Petersilien-Pesto:

lauch hinzufügen und mit einem Mixstab zu einer Paste verarbeiten. Die

30 g Pinienkerne

Pinienkerne und den geriebenen Parmesan nach und nach unterziehen.

75 g Blattpetersilie, ohne Stiele

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

gewogen

Die fertig gegarte Pasta über einem Sieb abgießen. Vor dem Servieren in

6 EL Albaöl Olive

Albaöl schwenken und mit dem Pesto servieren.

1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer

Tipp

3 EL geriebener Parmesan

Statt glatter Petersilie eignen sich auch frisches Basilikum oder Rucola. Statt der Pinienkerne sind Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Sesam,

Nährwertinformation

Pistazien, Mandeln, Wal- oder Haselnüsse verwendbar.

(bezogen auf 75 g Pasta

Das Pesto eignet sich nicht nur für Nudelgerichte aller Art, sondern

pro Portion)

auch zum Würzen von Suppen und Soßen sowie zum Verfeinern und

1 Portion enthält:

Marinieren von Fleischgerichten.

527 Kalorien

In ein Schraubglas gefüllt und mit einer Schicht Öl bedeckt hält sich

28 g Fett

Pesto einige Tage im Kühlschrank.

15 g Eiweiß 55 g Kohlenhydrate (≈ 4,5 BE) 5 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.097

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Rezeptideen mit

Albaöl Pilzrisotto

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

In einer großen Pfanne mit Deckel (etwa 24 cm Durchmesser) 2 EL

4 EL Albaöl

Albaöl erhitzen, Zwiebel anschwitzen und Reis hinzufügen. Nach und

1 Zwiebel, fein gewürfelt

nach mit der Gemüsebrühe auffüllen. Unter mehrmaligem Umrühren

250 g Rundkornreis, z.B. Arborio

etwa 12 Minuten nicht zu weich garen.

300 ml Gemüsebrühe

Pilze putzen und in 2 EL heißem Albaöl von allen Seiten anbraten.

250 g frische Pfifferlinge, Stein­

Dann unter den Reis heben, eventuell noch etwas Flüssigkeit hinzufü­

pilze oder Champignons

gen und noch einmal erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den

Salz, Pfeffer

geriebenen Parmesan unterziehen und zugedeckt ruhen lassen.

40 g Parmesan Tipp Nährwertinformation

Das Risotto quillt je nach Reissorte nach, deshalb eventuell noch Flüs­

1 Portion enthält:

sigkeit zufügen.

393 Kalorien

Statt der 300 ml Gemüsebrühe kann auch trockener Weißwein verwen­

17 g Fett

det werden.

10 g Eiweiß 50 g Kohlenhydrate (≈4 BE) 7 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.111

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Rezeptideen mit

Albaöl Pyttipanna *

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Die Kartoffeln kochen, schälen und würfeln oder stifteln. Zwiebeln,

750 g Pellkartoffeln, festkochend

Fleisch und Schinken ebenfalls grob würfeln. Das Fleisch und die

2 Zwiebeln

Zwiebeln in Albaöl anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und knusprig

200 g Putenfleisch

werden lassen. Dann den Schinken beifügen und alles mit Salz und

3 EL Albaöl

Pfeffer würzen.

100 g gekochten Schinken

In einer separaten Pfanne 4 Spiegeleier braten. Kurz vor dem Servieren

Salz, Pfeffer

zu jeder Portion Pyttipanna ein Spiegelei geben. Mit Roter Bete und Ge­

4 Eier

würzgurken dekorieren.

Beilage eingelegte Rote Bete

Tipp

Gewürzgurken

Anstatt Pellkartoffeln können auch frische Kartoffeln gebraten werden. Die Garzeit verlängert sich dann um etwa 5 Minuten.

Nährwertinformation 1 Portion enthält: 415 Kalorien 18 g Fett 30 g Eiweiß 33 g Kohlenhydrate (≈ 3 BE) 281 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst * Pyttipanna zählt zur typisch schwedischen Hausmannskost und bedeutet „winzige Stückchen (pytt) in der Pfanne“ (i panna). Noch vor etwa 100 Jahren war Schweden ein armes Agrarland. Fleisch und Wurst kamen sehr selten auf den Tisch, waren eher die sonntägliche Ausnahme. Blieb vom Sonntagsessen etwas übrig – ganz gleich wie winzig das Schinken- oder Speckstückchen war – kam es in die Pfanne. Ein paar sättigende Kartoffeln und ein Spiegelei dazu, schon stand am nächsten Tag wieder eine warme Mahlzeit auf dem Tisch – Pyttipanna.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.057

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Rezeptideen mit

Albaöl Reibekuchen mit Apfelkompott

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen bzw.

Reibekuchen:

12 Reibekuchen)

Die Kartoffeln fein reiben. Bei frisch geernteten Kartoffeln das sich

Reibekuchen:

bildende Wasser abgießen. Ei und Haferflocken dazugeben, kräftig

800 g geschälte, mehlig kochende

mit den Gewürzen abschmecken und etwas stehen lassen.

Kartoffeln

Albaöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Reibekuchen etwa

40 g Haferflocken

1 1/2 gehäufte EL Teig in das heiße Öl geben und die Reibekuchen bei

1 Ei

mittlerer Hitze beidseitig braten. Nach dem Wenden flach drücken.

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Apfelkompott:

6 EL Albaöl zum Braten

Die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden. In wenig kochen-

Apfelkompott:

­des Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Mit Zucker und Zimt

3 große Äpfel

abschmecken und abkühlen lassen. Mit einer Gabel kann es auch zu

1 EL Zucker

Apfelmus verarbeitet werden.

Zimt Tipp Nährwertinformation

Ein Teil der Kartoffeln kann auch durch geraspelte Möhren oder Kürbis

1 Portion (3 Reibekuchen mit

ersetzt werden.

Apfelkompott bzw. -mus) enthält: 466 Kalorien 20 g Fett 7 g Eiweiß 62 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 60 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.077

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Rezeptideen mit

Albaöl Rote Linsensuppe

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Zwiebel in Albaöl andünsten. Möhren, Porree und Kartoffeln in feine

1 Zwiebel, feingewürfelt

Streifen schneiden und dazugeben. Linsen hinzufügen, mit Brühe

2 EL Albaöl

auffüllen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Kurz vor dem

2 Möhren

Garende die in feine Streifen geschnittene Paprika zur Suppe geben.

1⁄ Stange 2

Erst nach dem Kochen salzen, da sich sonst die Garzeit verlängern

Porree

250 g rote Linsen

könnte.

2 große Kartoffeln

Mit Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und mit

ca. 850 ml Gemüsebrühe

Petersilie bestreut servieren.

1⁄ 2

rote Paprikaschote

Salz, Pfeffer, Muskat,

Tipp

1 EL Petersilie, feingehackt

Rote Linsen brauchen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Man kann die Suppe auch mit etwas Essig und Zucker abschmecken.

Nährwertinformation

Als Variation ist die Zugabe von Rauchenden, Rindfleisch oder Wiener

1 Portion enthält:

Würstchen möglich, was allerdings zu erhöhten Nährwerten führt.

359 Kalorien 11 g Fett 18 g Eiweiß 46 g Kohlenhydrate (≈ 4 BE) 0,1 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.083

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Rezeptideen mit

Albaöl Schwarze Tagliatelle mit Tomaten

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Tomatensauce

Tomatensauce

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem kleinen Topf in

1 Zwiebel

Albaöl anschwitzen. Passierte Tomaten hineingeben, Crème fraîche

1 Knoblauchzehe

unterheben und mit dem Zucker, den Gewürzen und Kräutern ab­

1 EL Albaöl

schmecken.

500 g passierte Tomaten

In der Zwischenzeit die schwarzen Tagliatelle nach Kochanweisung etwa

1 EL Crème fraîche

5 bis 7 Minuten in Salzwasser bissfest garen. Über einem Sieb abgießen.

Salz, Pfeffer

Die gewaschenen, abgetrockneten Strauchtomaten mit Rispen in heißem

1⁄ 2

Albaöl von allen Seiten nur kurz anbraten, so dass die Tomatenhaut

TL Zucker

1 EL frische Kräuter (z.B. Thymian,

nicht platzt.

Petersilie, Oregano)

Die Tomatenrispen auf einem Teller anrichten. Die Nudeln in dem in der Pfanne verbliebenem Öl schwenken, mit Hilfe

200 g schwarze Tagliatelle

eines Kochlöffels zur Rolle aufdrehen, dekorativ zu den Tomaten legen

(mit Tintenfischextrakt)

und mit Tomatensauce servieren.

Salz 500 g Strauchtomaten

Tipp

3 EL Albaöl

Anstatt schwarzer Tagliatelle sehen auch grüne, mit Spinat gefärbte Bandnudeln, gut aus.

Nährwertinformation 1 Portion enthält: 348 Kalorien 15 g Fett 9 g Eiweiß 44 g Kohlenhydrate (≈ 3,5 BE) 5 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.058

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Rezeptideen mit

Albaöl Schweinefleisch mit Gemüse- und Feta-Füllung

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Gemüse waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden.

8 dünne Schweineschnitzel

Möhren drei Minuten, Zucchini und Paprika zwei Minuten in wenig

(je 80 g) aus der Oberschale,

Wasser blanchieren und auf Küchenkrepp legen.

ersatzweise Kalbsschnitzel

Feta klein bröseln, mit Knoblauch, Kräutern und 1EL Albaöl verrühren

1 Zucchini

und mit Pfeffer würzen.

1 Möhre

Die Schnitzel mit der Feta-Masse bestreichen. Darauf nebeneinander je

1⁄ 2

eine Scheibe Zucchini, Möhre und Paprika legen. Die Fleischscheiben

rote Paprika

120 g Feta

fest aufrollen und mit einem Holzspieß fixieren.

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

Das restliche Albaöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleisch­röllchen

2 EL gehackte Kräuter, z.B.

darin etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.

Schnittlauch, Petersilie, Thymian,

Fleischröllchen aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm

Salbei

stellen. Erst vor dem Servieren salzen und pfeffern.

Salz, Pfeffer 3 EL Albaöl

Tipp Zu den Fleischröllchen passen Rosmarinkartoffeln und/oder ein frischer

Nährwertinformation

Salat.

1 Portion enthält: 409 Kalorien 25 g Fett 40 g Eiweiß 5 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 133 mg Cholesterin

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.099

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Rezeptideen mit

Albaöl Spaghetti mit Tomatensoße

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Spaghetti nach Kochanweisung etwa 5 bis 7 Minuten in Salzwasser

Tomatensoße:

bissfest garen.

1 Zwiebel

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und

1 Knoblauchzehe

in einem kleinen Topf in Albaöl bei milder Hitze so lange garen, bis die

2 EL Albaöl

Zwiebel eine glasige Konsistenz bekommt. Passierte Tomaten hineinge­

500 g passierte Tomaten

ben, Creme fraîche unterheben und mit dem Zucker, den Gewürzen und

1 EL Creme fraîche

Kräutern abschmecken.

Salz, Pfeffer

Die fertig gegarten Spaghetti über einem Sieb abgießen. Vor dem Servie­

1/ 2

ren in Albaöl schwenken und mit der Tomatensoße, mit Parmesan und

TL Zucker

1 EL frische Kräuter

Schnittlauchröllchen bestreut, servieren.

(z. B. Thymian, Petersilie, Oregano) Spaghetti:

Tipp

300 g Spaghetti

Anstatt passierter Tomaten können auch frische, fein gehackte Tomaten

Salz

verwendet werden.

1 EL Albaöl 1 EL Schnittlauchröllchen 2 EL Parmesan Nährwertinformation 1 Portion enthält: 418 Kalorien 14 g Fett 14 g Eiweiß 59 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 11 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.075

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Rezeptideen mit

Albaöl Spargel mit gekochtem Ei

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend in

1,6 kg Spargel

Portionen teilen, mit Küchengarn mehrfach umwickeln und die

1 EL Zucker

Enden verknoten.

6 EL Albaöl

In einem großen Topf etwa 1 Liter Salzwasser mit 2 EL Albaöl, Zitro­

1 TL Zitronensaft

nensaft und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelbündel darin bei

4 hart gekochte Eier

schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Eier pellen und fein hacken.

2 EL fein gehackte Petersilie

Das restliche Albaöl in einen Topf geben, die gehackten Eier hinzufügen und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterheben.

Nährwertinformation

Vom fertig gegarten Spargel das Küchengarn entfernen und ihn zusam­

1 Portion enthält:

men mit der Ei-Petersilien-Soße auf vier Tellern anrichten.

316 Kalorien 24 g Fett

Tipp

13 g Eiweiß

Als Beilage dazu schmecken neue Pellkartoffeln und/oder roher

12 g Kohlenhydrate (= 1 BE)

Schinken.

238 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.074

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Rezeptideen mit

Albaöl Spargel mit Sauce hollandaise

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend den Spargel

1,6 kg Spargel

in Portionen teilen, mit Küchengarn mehrfach umwickeln und die En­

Salz

den verknoten. In einem großen Topf Salzwasser mit Albaöl, 1⁄2 Zitrone

1 EL Zucker

und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelbündel hineingeben und bei

2 EL Albaöl

schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen.

1⁄ 2

Sauce hollandaise:

unbehandelte Zitrone

Sauce hollandaise:

Eidotter mit Spargelbrühe im Wasserbad mit einem Schneebesen zu

2 Eidotter

einer cremigen Masse schlagen. Vom Herd ziehen und nach und nach

2 EL kalte Spargelbrühe

langsam das Albaöl mit dem Schneebesen einrühren, so dass eine sämi­

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

ge Sauce entsteht. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.

90 ml Albaöl (80 g) 1 TL Zitronensaft

Den Spargel aus dem Topf heben und abtropfen lassen. Garn entfernen und den Spargel mit der Sauce servieren.

Nährwertinformation 1 Portion enthält:

Tipp

334 Kalorien

Die Sauce darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie. Immer sofort

30 g Fett

servieren.

7 g Eiweiß

Als Beilage schmecken neue Pellkartoffeln, Fisch oder roher Schinken.

10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 127 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.067

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Rezeptideen mit

Albaöl Spargel mit weißer Soße

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend in Por­

1,6 kg Spargel

tionen teilen, mit Küchengarn mehrfach umwickeln und die Enden

Salz

verknoten.

1 EL Zucker

In einem großen Topf etwa 1 Liter Salzwasser mit Albaöl, Zitronensaft

2 EL Albaöl

und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelbündel darin bei schwacher

1 TL Zitronensaft

Hitze etwa 10 Minuten garen.

Weiße Soße:

Weiße Soße:

2 EL Albaöl

Albaöl in einen Topf geben, das Mehl einrühren und unter ständigem

25 g Weizenmehl

Umrühren erhitzen. Nach und nach Spargelbrühe und Milch dazugeben.

250 ml Spargelbrühe

Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft und den Gewürzen

75 ml Milch

abschmecken.

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Vom fertig gegarten Spargel das Küchengarn entfernen und ihn zusam­

1 TL Zitronensaft

men mit der weißen Soße auf vier Tellern anrichten.

Nährwertinformation

Tipp

1 Portion enthält:

Bei dieser Soße handelt es sich um eine kalorienreduzierte Alternative

207 Kalorien

zur klassischen Sauce hollandaise.

13 g Fett

Als Beilage schmecken neue Pellkartoffeln, Fisch oder roher Schinken.

7 g Eiweiß 15 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE) 2 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.073

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Rezeptideen mit

Albaöl Spargelcremesuppe mit Schnittlauch

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Den geschälten Spar-

750 g weißer Spargel

gel in kleine Stücke schneiden. Gemüsebrühe aufkochen, den Spargel

750 ml Gemüsebrühe

dazugeben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3 Schalotten

Den Spargel in ein Sieb geben und den Sud auffangen. Vom Spargel

2 EL Albaöl

einige Spitzen zur Garnitur beiseitelegen, den Rest mit dem Pürierstab

11/2 EL Mehl

pürieren.

150 g Sahne

Die Schalotten schälen und fein hacken. Albaöl in einen Topf geben und

Salz, Pfeffer aus der Mühle

die Schalotten darin andünsten. Das Mehl einrühren und anschließend

1 Prise Zucker, Muskatnuss

nach und nach die Spargelbrühe dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln

1 EL Zitronensaft

lassen. Den pürierten Spargel und die Sahne unterrühren und aufko-

1 EL Schnittlauchröllchen

chen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.

Nährwertinformation

Die Suppe mit den Spargelspitzen in Tassen oder Schälchen anrichten

1 Portion enthält:

und mit Schnittlauch bestreut servieren.

254 Kalorien 22 g Fett

Tipp

5 g Eiweiß

Eine noch kalorienärmere Variante der Spargelcremesuppe erhalten

10 g Kohlenhydrate (≈ 1 BE)

Sie, wenn Sie statt Sahne Milch verwenden.

32 mg Cholesterin

Anstelle von weißem Spargel kann auch grüner Spargel verwendet werden, der aber nur im unteren Drittel geschält wird. Etwas aufwän-

Dieses Rezept ist:

diger, aber sehr dekorativ, ist eine Suppe aus beiden Sorten Spargel.

· cholesterinarm

Kochen Sie dafür jeweils von der Hälfte der angegebenen Mengen eine

· kalorienbewusst

Suppe aus weißem und aus grünem Spargel und füllen Sie die Suppen-

· vegetarisch

teller dann so auf, dass die eine Hälfte weiß, die andere grün ist.

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.070

Weitere Informationen unter: www.albaoel.de


Rezeptideen mit

Albaöl Spitzkohlsüppchen

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Stifte schneiden.

750 g Spitzkohl

Spitzkohl nach dem Waschen vierteln, Strunk entfernen und in Streifen

1 Lauchzwiebel

schneiden.

300 g Möhren

Die gewaschene Fenchelknolle halbieren, Strunk entfernen und ebenso

200 g Kartoffeln, festkochend

wie die gewaschene Lauchzwiebel in feine Streifen schneiden.

1 Fenchelknolle, etwa 180 g

In einem großen Topf gehackten Knoblauch in Albaöl andünsten. Möhren

4 EL Albaöl

und Kartoffeln hinzugeben. Nach weiteren 2 Minuten Fenchel hinzugeben

2 Knoblauchzehen

und mitdünsten. Mit Brühe auffüllen und zum Kochen brin­gen. Dann

etwa 800 ml Gemüsebrühe

Spitzkohl und Orangenschale hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

etwas abgeriebene Orangen-

Zum Schluss die Lauchzwiebel zugeben.

oder Zitronenschale

Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vor dem Servieren mit Kräutern und Fenchelgrün bestreuen.

frische gehackte Kräuter und Fenchelgrün

Tipp Statt des Spitzkohls kann auch Wirsing oder Weißkohl verwendet werden.

Nährwertinformation 1 Portion enthält: 223 Kalorien 13 g Fett 7 g Eiweiß 19 g Kohlenhydrate (≈ 1,5 BE) 0,24 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.133/a

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Rezeptideen mit

Albaöl Tofu-Frikadellen

Zutaten

Zubereitung

(für ca. 10 Frikadellen)

Tofu ganz fein zerkrümeln, Lauchzwiebel fein schneiden und die ge­

250 g frischen Tofu

putzte Möhre grob reiben. Die übrigen Zutaten dazugeben, kräftig

1 Lauchzwiebel

abschmecken und etwas stehen lassen.

1 Möhre

Kleine, flache Frikadellen formen und in dem restlichen Vollkornpanier­

3 EL Vollkornpaniermehl

mehl (1 EL) wenden.

1 EL Weizenschrot oder Weizen­

In einer beschichteten Pfanne in Albaöl beidseitig goldgelb braten.

mehl

Dazu schmecken eine kräftige Tomatensoße und ein frischer Salat.

1 kleines Ei 1 EL Sojasoße

Tipp

Pfeffer, Salz, Basilikum

Klein geformte Frikadellen mit einem würzigen Dip sind eine vorzüg­

1 EL Vollkornpaniermehl zum

liche vegetarische Speise für jedes kalte Buffet.

Wälzen 3 EL Albaöl zum Braten Nährwertinformation 1 Frikadelle enthält: 92 Kalorien 6 g Fett 4 g Eiweiß 7 g Kohlenhydrate (≈ 0,5 BE) 24 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.024

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Rezeptideen mit

Albaöl Trockenpflaumen im Schinkenmantel

Zutaten

Zubereitung

(für 8 Pflaumen)

Trockenpflaumen einige Stunden in Portwein einlegen, dann auf

8 Scheiben roher Schinken, dünn

ein Sieb geben. Jeweils eine Pflaume auf eine Scheibe Schinken legen,

geschnitten

aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.

8 Trockenpflaumen, entsteint 4 EL Portwein

Die Schinkenrollen in einer Pfanne in Albaöl kurz von allen Seiten

2 EL Albaöl

leicht anbraten.

Nährwertinformation

Die Vorspeise warm servieren.

1 Pflaume im Schinken enthält: 63 Kalorien

Tipp

3 g Fett

Statt Trockenpflaumen eignen sich auch getrocknete Datteln oder

2 g Eiweiß

Feigen.

5 g Kohlenhydrate (< 0,5 BE) 4 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.007

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Rezeptideen mit

Albaöl Weißkohl orientalisch

Zutaten

Zubereitung

(für 4 Portionen)

Zwiebel fein würfeln. Weißkohl putzen und fein hobeln. Paprika und

1 Zwiebel

Apfel waschen und in feine Streifen schneiden.

600 g Weißkohl

Apfelsaft und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Bul-

2 rote Paprika

gur mit Salz hinzufügen. Etwa 10 bis 15 Minuten quellen lassen.

1 säuerlicher Apfel

In einer Pfanne oder im Wok die Zwiebel in Albaöl andünsten. Erst den

200 g Bulgur, grobe Körnung

Weißkohl und nach etwa 2 Minuten auch die Paprika hinzugeben und

200 ml Apfelsaft

mitgaren. Zum Schluss die Apfelstücke zugeben und weitere 2 Minuten

200 ml Wasser

mitdünsten.

4 EL Albaöl

Mit Gewürzen und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren mit Kräu­

Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuz­

tern bestreuen und mit dem Bulgur servieren.

kümmel frisch geriebener Ingwer

Tipp

frische, gehackte Kräuter

Kurkuma gibt dem Gericht eine interessante orientalische Note und gelbe Färbung.

Nährwertinformation

Das Kohlgericht schmeckt auch sehr gut mit krümelig angebratenem

1 Portion enthält:

Rinderhack und/oder Sojasoße.

388 Kalorien 13 g Fett 8 g Eiweiß 58 g Kohlenhydrate (≈ 5 BE) 0,24 mg Cholesterin Dieses Rezept ist: · cholesterinarm · kalorienbewusst · vegetarisch

Albaöl® Die schwedische Rapsöl-Zubereitung mit feinem Butteraroma. Rzp.130

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Smaklig måltid … … würden die Schweden sagen. Auch wir wünschen Ihnen natürlich „Guten Appetit!“ und viel Vergnügen mit unseren Rezepten.

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Kochen mit Albaöl  

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