noblian 2012/06

lifestyle Gourmet

EDITOR KIM SAEBOM

Early Summer Gourmet

WRITING CARRIE KIM(FRANKFRUT) SIM(PARIS) CHOMIHEE(MILANO) BARBIE RANG(NEW YORK)

From timehonored restaurants to up-and-coming trendy spots, all the restaurants here offer you the right summery taste.

MILANO La Brisa Via Brisa n.15, 20123, Milano +39 02 86450521

밀라노 브리사 거리에 자리한 라 브리 사La Brisa. 거리 이름을 따라 지은 흔한 이름과 겉으로 보이는 작은 규모는 한 끼 식사나 해결하는 그저 흔한 레스토랑처럼 보일지도 모른다. 그러나 이곳은 실 제 예약하지 않고는 자리에 앉을 수도 없을 정도로 밀라네제들에게 최고의 컨템 퍼러리 키친으로 통한다. 작은 복도를 따라 들어가면 사방이 담쟁이넝쿨로 둘러싸인 싱그러운 야외 정원 이 나온다. 푸른 초여름의 정취가 한껏 깃든 정원을 바라보면 따로 애피타이저가 필요하지 않을 정도로 입맛이 돈다. 반숙한 달걀과 트리플로 가니쉬한 아스파라 거스 구이, 살이 오른 삼치에 야채 카놀리와 리코타 치즈를 올린 팔라미타 마리나 타 카놀리 베지탈리 콘 리코다Palamita Marinata Cannoli Vegitali Con Ricotta는 가장 인기 있는 안티파스토다. 전형적 밀라노 스타일 외에도 타국의 레시피를 응용한 이국적 음식도 인기다. 프 랑스식 생선 수프에 이탈리아 특산 야채인 피노키오Finocchio 꽃을 첨가한 준 부 야베스 콘 피오리 디 피노키오, 이베리아 반도의 바삭한 돼지고기 튀김 요리, 이 탈리아 안초비인 아추게Acciughe를 빵이나 토마토 절임에 곁들여 산뜻하게 먹을

초록의 야외 정원을 바라보며 느긋한 식사를 즐길 수 있는 라 브리사

수 있는 스페인식 애피타이저가 그 예. 다른 지방의 전통적 조리법에 이탈리아의 향과 특색을 살려 지금껏 경험한 적 없는 특별한 맛을 선사한다. 더불어 베르무트 Vermouth나 주니퍼 베리, 민트 등 여러 향신료와 허브를 첨가하는 것도 신선한

라 브리사에선 재료 본연의 맛과 향을 살린 신선한 요리를 선보인다

맛을 내는 라 브리사만의 비법이다. 초록의 자연을 느긋하게 느끼며 고온 발효로 빚어낸 수공 맥주를 아페리티보로 시작해보자. 밀라노의 지독한 여름 더위를 잠시나마 잊을 것이다.

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