__MAIN_TEXT__

Page 1

Koko kesän keittokirja

RUOKA

&JUOMA

KUOPIO 2020

Kastike kruunaa annoksen

4x

RAIKAS MOCKTAIL

Ihanat kesämaut

49

herkullista reseptiä

GRILLAA KUIN AMMATTILAINEN

Järvikalasta burgeriksi

Tunnustettua ruokaosaamista

Puijolla riittää säpinää // Kurlaa maailmanmestariksi Kuopio–Tahko-alueen kesäiset menovinkit


KATTAA

YLI 3

AN

ON ILJO

n

ise a l a m

M

suo

TEE RUOKAOSTOKSET VERKOSSA!

Ker채채mme ostokset puolestasi ja tuomme ne autollesi P채iv채rannan K-Citymarketin pihaan tai toimitamme ne suoraan kotiovellesi.


KOKO KESÄN

K-Ruoka-sovellus www.k-ruoka.fi/kauppa

KUOPIO PÄIVÄRANTA

Päivärannantie 18, Kuopio Palvelemme ma–su 7–22


Rakennamme Kuopioon

”Kun talo on valmis, pystymme selkä suorana sanomaan, että me olemme tuon rakentaneet.” Mikko Hakomäki, työnjohtaja

As Oy Kuopion Aapelin Tupa

As Oy Kuopion Hiihtäjä

Tulliportinkatu 50, 70110 Kuopio

Hiihtäjäntie 9, 70200 Kuopio HAVAINNEKUVA

MYYNNISSÄ

MYYNNISSÄ

Ulkoilevan ihmisen unelmakoti Omalle tontille Puijonlaaksoon nousevaan Kuopion Hiihtäjään rakennetaan ihastuttavia omistusasuntoja kompakteista yksiöistä valoisiin kolmioihin. Monissa huoneistoissa on kivoja tilaratkaisuja, kuten sisäpihalle aukeava oma terassi. Varaa omasi, niin voit vaikuttaa uuden kotisi pintamateriaaleihin! Huoneistoesimerkki 2h+kt+s, 37,5 m², mh. 48.478 €, vh. 160.500 €. Oma tontti. Energialuokka B2018. Valmistuminen 06/2021.

As Oy Kuopion Voiportti Tulliportinkatu 52, 70100 Kuopio TULOSSA ENNAKKOMARKKINOINTIIN

Uusi koti Kuopion sydämessä Aapelin Tupa on moderni ja raikas uudisrakennus, joka valmistuu elokuussa perinteisen Pikku Pietarin Torikujan naapuriin. Kuopion torille on matkaa vain pari sataa metriä. Vielä on jäljellä haluttuja kaksioita ja kolmioita vaikuttavilla näköaloilla. Katso netistä lisää ja sovi esittely. Nyt kotiunelmista totta! Huoneistoesimerkki 2h+kt+s, 50 m², mh. 69.400 €, vh. 229.000 €. Oma tontti. Energialuokka B2018. Valmistuminen 08/2020.

Peab Asuntomyynti, Siru Talvinen

Voiportin massiivisten tiiliseinien sisäpuolelle rakennetaan uusia koteja. Ilmoittaudu ennakkorekisteriin, niin pääset halutessasi varaamaan upean kodin ensimmäisten joukossa:


TÄSSÄ LEHDESSÄ

Menu

12

50

59

63

STREET FOOD 9 Roquefort-juustoburgeri 10 Kummun haukiburgeri 11 Pretzel-burgeri 12 Hernefalafelit kasviksilla 33 Lahnaburgeri LIHA & KANA 16 Grillattu Jerk-broileri 17 Tandoorikana 21 Flank Steak 23 Karjalanpaisti mummon tapaan 49 Inkivääri-hunajamarinoidut kanansiivet KALA 10 Kummun haukipihvi 27 Kokonainen kuha uunissa 31 Keitetyt ravut 31 Venussimpukat 32 Savumuikkuruukku 48 Paistettu siika, merenelävät & limevoi KASVIKSET & SALAATIT 20 Grillattu kiinankaali 22 Grillatut avomaankurkut 40 Hanko Bowl 48 Tonnikala-makaronisalaatti 49 Grillattu munakoiso ja fetaa KASTIKKEET & MARINADIT 10 Hovimestarinkastike 11 Nokkossinappi 12 Romesco-kastike 20 Maapähkinävoikastike 20 Sienimajoneesi 21 Chili-valkosipulimarinadi 21 Savuinen kastike 22 Raikas marinadi 33 Burgerikastike 37 Luomu-avocadodippi 37 Cheddar-dippikastike 37 Värikäs vihannesdippi 37 Vaniljahummus 49 Inkivääri-hunajamarinadi LISÄKKEET 11 Hapankaali Bierstuben tapaan 28 Suolainen pannacotta 31 Bataattiranskalaiset 33 Marinoitu punasipuli 48 Pretzel-sämpylät KEITTO 31 Kantarellikeitto MOCKTAILIT & KAHVIT 42 Cloudy Mojito 42 Grape and Tonic 42 Kirpeä chelada 43 Suonenjoen mansikkamocktail 44 Pehmokahvi 44 Jääkahvi kivennäisvedellä 44 Jääcappuccino soijamaidolla JÄLKIRUOKA 49 Mustikkapulla grillissä

8 Street food

Juomat

Grillaus

Reseptiikka

8 Palkittu burgerkaupunki Maukkaan burgerin anatomia 11 Burgeri saksalaisittain 12 Mehevää falafelia kotikeittiössä

14 Vuoden grillaustrendit 16 Kesän kuumin grillibroileri Mausteilla asennetta ruokaan 18 Maistuvimmat grillimakkarat

Kala & merenelävät

26 Kala kuuluu kesään! 29 Pohjoismaisia makuelämyksiä 30 Rapujuhlat kruunaavat kesän

Salaatit & lisukkeet

35 Tutustu vuoden vihannekseen 36 Uudenlaiset dipit

www.digimag.fi

5

Ruoka & Juoma 2020

42 Makeat mocktailit viilentävät 4 x drinkki jokaiseen makuun 43 Terveisiä mansikkatilalta! 44 Supertrendikäs pehmokahvi

48 Reseptejä kesään Kokeiltavaa jokaiselle päivälle 50 Koekeittiöstä myyjäisiin 430 lihapullaa puolessa tunnissa

Kesä

54 Vietä kesäpäivä piknikillä 56 Puijolla riittää säpinää 59 Kanttila herää henkiin 60 Kuopion kesätapahtumat Osallistu kurlauksen MM-kisoihin 63 Kaikkea muuta paitsi kuivaa! Vietä paras loma Tahkolla


PÄÄKIRJOITUS

4/2020 8. vuosikerta HEINÄKUU 2020 Digimag on sisältörikas erikoisaikakauslehti. Lehden jokainen numero on tiettyyn aihealueeseen kohdennettu. Lehti on saatavilla ympäri kaupunkia vilkkailla liikennepaikoilla sijaitsevista jakeluasemista. Verkossa digimag.fi tarjoaa paljon lisämateriaalia innovatiivisesti, toimien henkilökohtaisena oppaanasi oman kaupunkisi elämyksiin.

KUSTANTAJA Digimag Oy ja NMT Media Puijonkatu 9, Kuopio kuopio.toimitus@digimag.fi kuopio.ilmoitukset@digimag.fi www.digimag.fi etunimi.sukunimi@digimag.fi

MYYNTI Jyrki Riekkinen 040 130 4410 Kerttu Lassila 046 920 0303 Saga Iinatti 040 130 4412

HALLINTO Saga Iinatti 040 130 4412

TOIMITUS Heta Jyrälä 040 130 4416 Mirka Happonen 040 130 4413 Maiju Korhonen, Ilpo Lommi, Marlene Sanoukian

TUOTANTO Eetu Ollikainen 040 130 4415 Mirka Happonen 040 130 4413

PAINOPAIKKA Punamusta Oy ISSN-L 2243-2086 Kaikki oikeudet pidätetään. Osittainenkin kopioiminen ilman lupaa on kielletty. Vastuu virheestä rajoittuu ilmoituksesta maksettuun hintaan.

KANNESSA Kuva ja kannen suunnittelu: Digimag/Mirka Happonen

HUOM! D-MERKILLÄ VARUSTETTU ARTIKKELI SISÄLTÄÄ MAINONTAA, TUOTESIJOITTELUA JA KUMPPANEIDEN KUSTANTAMAA SISÄLTÖÄ.

R PÄ

ISTÖME

I

M

ILJ

SAVOLAINEN RUOKA KESÄ ON ruuanlaiton suhteen parasta aikaa, kun tori ja kaupat ovat täynnä ihania, tuoreita ja kotimaisia makuja. Kesäisin kasvikset maistuvat erityisen raikkailta ja aurinkoisilta, mikä saa tavallisen arkiruuankin tuntumaan erityisemmältä. Ruokaa on myös syytä juhlia, sillä Pohjois-Savon maakunta on Euroopan gastronominen alue 2020–21. Tämä näkyy niin Kuopiossa kuin koko maakunnassa, sillä savolaisia makuja on jalostettu uusiksi innovaatioiksi ja ihaniksi ruokaelämyksiksi. Voimme olla iloisia, että meillä on Suomen mittakaavassakin upeat tuotekehitystilat naapurissamme Suonenjoella. Ruokamatkailuun liittyy vahvasti myös kulttuuri. Miltä kuulostaisi oppia kaupungin historiasta ja merkittävistä tapahtumista ruokailun lomassa? Aika makealta minusta. Tänä kesänä sekin on mahdollista, kun opastetut ruokakävelyt ja bussikierrokset kuljettavat tarinoiden ja ravintoloiden halki uusiin elämyksiin.

Ruoka tuo meitä yhteen monin tavoin. Ruuan äärelle kokoonnutaan juhlimaan ja viettämään aikaan perheen ja ystävien kanssa. Varsinkin lomalla on kiva kokkailla ateriat pieteetillä alusta lähtien itse, arjessa puolestaan halutaan nopeaa helppoa ruokaa. Välillä taas on hyvä vaihtaa oma keittiö vaikkapa terassiin ja painua kaupungille nauttimaan muiden tekemistä ruuista. Kurkkaile kiinnostavia annoksia lehden sivuilta ja käy nauttimassa ammattilaisten loihtimista annoksista. Toisena päivänä taas sinä voit olla kuin ravintolakokki, ja kokeilla lehden vinkkejä erilaisiin kesäruokiin. Käy torilla tsekkaamassa päivän sato, ota mukaan erilaisia kasviksia ja kutsu kaverit mukaan kokkaamaan.

Hauskaa kokkailua!

HETA JYRÄLÄ, TUOTTAJA

SÄVÄYTTÄÄ JUURI NYT Mansikkakakun no” peampi versio syntyy

Tänä kesänä ” aion ehdottomas-

Grilliin sopivat ” niin makkarat,

MAIJU KORHONEN TOIMITTAJA

MIRKA HAPPONEN TUOTTAJA, VALOKUVAAJA

EETU OLLIKAINEN AD

helposti marenkipohjasta, kermavaahdosta ja tuoreista kotimaisista marjoista. Kokeile myös sitruunatahnalla!

ti kokeilla muun muassa valmistaa herkullisia falafeleja itse alusta alkaen.

pihvit kuin kasviksetkin. Grillattu maissintähkä on yksi lemppareistani.

R

KK

YM

KUMPPANI

Onnea

ÖMÄRK

MEIDÄT LÖYTÄÄ MYÖS SOMESTA

T

Painotuotteet Painotuotteet 1234 5678 4041-0619

FACEBOOK

INSTAGRAM

LINKEDIN

ISSUU

@DIGIMAG.FI

@DIGIMAG.FI

@DIGIMAG

@NMTKUOPIO

www.digimag.fi

7

Ruoka & Juoma 2020


u t t i k l a P R E G R U B upunki ka TEKSTI DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN KUVA SHUTTERSTOCK

Täydellisen burgerin salaisuus löytyy yllättävän läheltä.

H

yvän burgerin anatomia koostuu yksinkertaisista aineksista ja maltillisesta valmistamisesta. Kun perusteet ovat hallussa, on kotikeittiössä helppo lähteä tuunaamaan aineksia ja etsimään omaa suosikkiyhdistelmää. Esimerkiksi majoneeseilla, erilaisilla hillokkeilla, chileillä sekä mausteilla on helppo lisätä potkua jo maukkaaseen kokonaisuuteen. PAIKALLISISSA BURGEREISSA suositaan lähellä tuotettuja raaka-aineita, laadukasta lihaa ja mehevää itseleivottua sämpylää. Tunnustusta erinomaisista burgereistaan Kuopio on saanut muun muassa Burger Lovers Finland -ryhmässä, jossa etsittiin maan parhaita burgeriravintoloita yleisöäänestyksen voimin. Kilpailussa ensimmäinen sija sijoittui Helsinkiin, mutta hopeaa ja pronssia jaettiin Kuopioon. Toiseksi sijoittui Viihdekeskus Minnassa sijaitseva Burger5-ravintola, ja kolmanneksi Puijonkadulta löytyvä Gastrobar B/P.

www.digimag.fi

8

Ruoka & Juoma 2020


STREET FOOD

KUOPIO

RESEPTI: GASTROBAR B/P

Sämpylä Aika on sämpylän kaveri. Rauhassa ja lemmellä leivotut sekä kohotetut sämpylät ovat olennainen osa täydellistä burgeria. Täydelliseksi paistetun sämpylän viimeistelee kasaamishetkellä tehtävä paahtaminen. Paahtaminen pitää kokonaisuuden pakettina ja estää vetistymisen.

Roquefort & Rhubarb

Muut täytteet Lämmin pekoni ja ystävät kasataan oikeaoppisesti lämpimän juuston päälle, jolloin ne edesauttavat sulamista ja kokonaisuuden muodostumista. Suosituin lisätäyte burgereissa on ehdottomasti rehellinen pekoni, mutta myös esimerkiksi sipulirengas, karamellisoitu sipuli tai jopa rapeat perunalastut tuovat suun mukaista tuntumaa kokonaisuuteen.

BURGERISÄMPYLÄT

PIHVIT

• 1 dl täysmaitoa • 25 g tuorehiivaa • 5 g suolaa • 2 kananmunaa • 200 g vehnäjauhoja • 130 g puolikarkeita spelttijauhoja • 100 g voita

• 180 g karkeaksi jauhettua rasvaista naudan jauhelihaa syöjää kohden • Noin 40 g Roquefort-juustoa per pihvi • Suolaa ja mustapippuria • Dijonsinappia

OTA voi ajoissa huoneenläm-

pöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liota maitoon hiiva ja suola. Lisää kananmunat ja riko rakenne vispilällä.

Juusto

SIIRRÄ seos yleiskoneeseen.

Laadukas juusto täydentää makua. Juusto laitetaan pihvin päälle aina mielellään paistamisen loppuvaiheessa, jolloin se kerkeää sulamaan mehukkaaksi ja antaa parhaan mahdollisen maun sekä tuntuman. Perinteisiä burgerijuustoja ovat muun muassa amerikkalainen juusto, cheddar sekä emmental. Kokeilunhaluinen kokkaaja kokeilee esimerkiksi sinihomejuustoa tai chevreä.

Sekoita taikinakoukulla ja lisää jauhot muutamassa erässä, lisää voi nokareina loppuvaiheessa. Veivaa 10 minuuttia. VALMIS taikina on pehmeää

ja kimmoisaa, joten lisää jauhoja tarvittaessa ja vaivaa hieman lisää. PEITÄ taikina kelmulla ja siirrä kylmään yöksi.

Pihvi

KAADA taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle, muotoile pötköksi ja leikkaa taikinasta 95-grammaisia paloja. Pyörittele taikina palloiksi ja laita uunipellille.

Karkeaksi jauhettua ja mahdollisimman rasvaista naudanjauhelihaa. Maukas burgeri vaatii tarpeeksi rasvaisen lihan, jotta pihvistä tulee mehevä. Paistaessa kannattaa huomioida muun muassa se, että pihvi tiivistyy paistaessa, joten muotoile siitä hieman suurempi kuin mitä lopputuotteen on tarkoitus olla. Pihviksi kannattaa myös tuunata esimerkiksi kasvista, kalaa tai kanaa.

ANNA kohota noin kaksinker-

taisiksi. Voitele kananmunalla ja ripottele halutessasi seesaminsiemeniä päälle. PAISTA uunissa 200 asteessa

12–15 minuuttia.

Kylmät

Vinkki!

Kylmilläkin on väliä! Salaatti, tomaatti, sipuli ja suolakurkku ovat turvallinen valinta hyvän burgerin anatomiassa. Ainekset kannattaa kasata niin, että lähimmäksi pihviä tulevat tomaatti ja maustekurkut, sillä ne sietävät lämpöä paremmin kuin esimerkiksi salaatti, joka on parhaimmillaan kylmänä.

www.digimag.fi

Kokeile burg eriin mehukasta fa lafelpihviä. Katso resepti sivulta 12.

9

Ruoka & Juoma 2020

MUOTOILE lihasta käsin hieman sämpylän halkaisijaa isompia pihvejä, mausta reilusti suolalla ja pippurilla. PAISTA kuumalla pannulla tai grillissä noin 3 minuuttia per puoli. SIVELE pihvin pinnat sinapilla paiston jälkeen ja laita juusto sulamaan pihvin päälle.

AIOLI • 1 kananmunankeltuainen • 2 valkosipulin kynttä • 15 g valkoviinietikkaa • 15 g vettä • 25 g dijonsinappia • 2 ½ dl rypsiöljyä • 5 g suolaa LISÄKSI

• suolakurkkua • sipulia ohueksi leikattuna • salaattia OTA kaikki ainekset huoneen-

lämpöön tuntia ennen majoneesin tekoa. LAITA kaikki ainekset sauvase-

koittimen kippoon, aseta sauvasekoitin kipon pohjalle ja käynnistä sekoitin, nosta sekoitinta hiljalleen kohti pintaa. Majoneesin pitäisi olla valmista.

KASAA BURGERI HALKAISE sämpylät ja paahda

pinnat. SIVELE aiolia kanteen ja laita

pihvi sämpylän pohjan päälle. ASETTELE pihvin päälle suolakurkkuviipaleita (mielellään Myrttisen), ohueksi leikattua sipulia ja salaattia.


KUMPPANI

Kummun haukipihvi • 1 kg:n hauki tai erilaisia kaloja kuten lohta, kuhaa tai siikaa • 1 sipuli • 150 g kaura creme fraichea (tai ranskankermaa) • ½ dl korppujauhoja • pari kananmunaa • 1–2 rkl tilliä (kuivattua tai tuoretta) • loraus sitruunamehua • 1 rkl sokeria • 1–2 tl grillimaustetta • ½ tl chilijauhetta • ½ tl paprikajauhetta • suolaa ja pippuria

Hotelliravintola

Kumpu

Burgerissa liittoutuvat

MAUSTA massa kesäfiiliksen mukaan ja tee pihve-

makea ja hapan

PAISTA voissa kauniit pinnat ja nostele 10 minuu-

jä.

KOKOA hyvän sämpylän päälle burgeri, sinappia, suolakurkkua, lehtisalaattia ja tomaattia.

Kummun ravintola- ja hotellipäällikkö Petri Sjöblomille kala on raaka-aineena lähellä sydäntä. Puoliammattimaisesti kalastava Sjöblom käyttää annoksissaan itse pyydystämäänsä kalaa. Siksipä esimerkiksi listan päivän kala on sitä, mitä järvi sinä päivänä antaa. – Hauki oli pitkään todella aliarvostettu kala, mutta esimerkiksi Etelä-Suomeen sitä menee näiltä seuduilta runsaasti. Haukipihvit ja -pullat kestävät hyvin pakastamista, joten kesän saaliista voi hyvin tehdä varantoja puoleksi vuodeksi, Sjöblom vinkkaa. HAUELLA ON Y-RUOTO, joka saattaa tehdä siitä kink-

KESÄAIKAAN HOTELLIRAVINTOLA KUMPU on avoin-

na tiistaista lauantaihin. Ruokaa saa aina kello 20 saakka. Listalla on päivän kalan lisäksi muun muassa grillipihviä, pannupitsaa, salaattia – sekä tietenkin pehmistä ja suklaakakkua. Keittiö loihtii vaihtoehtoja myös erikoisruokavalioisille tarpeen mukaan. – Kannattaa tutustua myös Vanhaan kaivokseen, jossa on ravintola, kaivoskierroksia sekä jännittävää tekemistä lapsille, kertoo Sjöblom Outokummun matkailuvinkeiksi.

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT ANTIBOX

kisen perattavan. Haukipihveissä tämä ei haittaa, sillä perkaamisen voi Sjöblomin mukaan tehdä kylmänviileästi kylkiviivan mukaisesti. Y-ruoto pois ja loppuosa ajetaan lihamyllyllä kahteen kertaan kalajauhelihaksi. – Kala käsitellään kylmän kohmeana. Jäähilettä vaan sekaan, jos käsittelyaika uhkaa venyä, hän neuvoo. Sjöblom sekoittaa reseptissään haukeen kirjolohta tuomaan rasvaisuutta. Rakennetta ja makua pihveihin loitsitaan käyttämällä perinteisen kerman sijaan kaurapohjaista creme fraichea. Samalla pihvistä tulee maidoton ja gluteeniton. – Majoneesin tilalla käytän yleensä sokerisuolatun lohen kastikkeena käytettyä hovimestarinkastiketta. Tuoretta tilliä tarvitaan nyrkillinen! Myös pakastettu tilli käy hyvin, Sjöblom kertoo.

HOTELLIRAVINTOLA KUMPU Asemakatu 1, OUTOKUMPU Puh. 050 339 5561 www.hotellikumpu.fi

www.digimag.fi

TÄYDENNÄ ateria ranskalaisilla

ja chilimajoneesilla sekä tuopillisella kylmää Sandelssia. HOVIMESTARINKASTIKE

• ¾ dl sinappia • 2 rkl valkoviinietikkaa • ½ tl suolaa • valkopippuria • 2 dl rypsiöljyä • 1–2 rkl tuoretta tilliä tai ruohosipulia hienonnettuna SEKOITA ainekset keskenään.

tiksi uuniin kypsymään 175 asteessa.

OUTOKUMMUSSA SIJAITSEVAN HOTELLIRAVINTOLA

LISÄÄ päälle iso lusikallinen hovimestarinkastiketta.

10

Ruoka & Juoma 2020

VALUTA öljy nauhana sekaan samalla sauvasekoittimella sekoittaen.


STREET FOOD

KUOPIO

KUMPPANI

Hapankaali

Biestuben tapaan

Nokkossinappi

• 8 kg juuri korjattua, kiinteää keräkaalta • 120 g merisuolaa • 1–2 dl heraa (ei välttämätön) • noin ½ kg porkkanaa ja/tai omenaa

• 2 dl sinappijauhetta • 2 dl sokeria • 2 dl vispikermaa • 2 rkl kuivattua nokkosta • 1 ½ rkl valkoviinietikkaa

HUUHTELE kaalit, poista vahingoittuneet lehdet sekä

SEKOITA kattilassa sinappijau-

puumaiset osat korvertamalla.

he ja sokeri hyvin. Älä lämmitä seosta vielä.

LEIKKAA kaalit tasaisiksi suikaleiksi terävällä veitsellä tai

monitoimikoneen vihannesleikkurilla. NUIJI kaalia puhtaalla survimella sangossa tai pienissä

erissä muussa sopivassa astiassa, kunnes se mehustuu. PANE käymisastiaan vuorotellen kaalia, omenalohkoja/

karkeaa porkkanaraastetta ja suolaa. Paina ainekset astiaan mahdollisimman tiiviisti. HERA ei ole välttämätöntä, mutta se nopeuttaa käymistä. PEITÄ kaalisuikalaiden pinta kaalinlehdillä tai voipaperiar-

killa. Pane päälle niin raskas paino, että liemi peittää kaalit. Peitä astia kannella tai muovikelmulla. Astiaksi sopii muovisanko tai sopivan kokoinen lasipurkki. KAALI saa käydä aluksi 2–3 vuorokautta 20–24 asteen

lämmössä. Sitten astia siirretään 15–18 asteeseen pariksi viikoksi.

Bierstube

LISÄÄ kerma erissä koko ajan

sekoittaen. Tee tasainen seos. ALOITA kuumentaminen matalalla lämmöllä.

Burgeri saksalaisittain,

danke!

KUN seos on lämminnyt, nosta

tehoa kiehumispisteeseen, mutta älä keitä. NOSTA kattila liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

KYLMÄÄ HUURTEISTA JA kuumaa kesäpäivää täy-

LISÄÄ etikka. JÄÄHDYTÄ sinappi huoneen-

lämmössä ja siirrä jääkaappiin kylmänä. Säilyy 3–4 viikkoa.

SEURAA kaalin käymistä päivittäin ja kuori muodostuva

vaahto pois.

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN, BIERSTUBE

Vinkko i!

Kats mpylän e Pretz l-sä lta ohje sivu 48. www.digimag.fi

11

Ruoka & Juoma 2020

dentämään sopii mainiosti saksalaistyyppinen schnitzel-burgeri. Annos eroaa kollegoistaan aina sämpylästä alkaen: saksalainen Pretzel-sämpylä on sisältä kuohkea, mutta päältä rapea. Sämpylän salaisuus on soodavedessä kiehauttaminen. Schnitzel eli leivitetty possunleike tuo annokseen runsautta ja täyteläisyyttä. – Murea pihvi antaa rakennetta, ja saksalaista makumaailmaa täydentävät hapankaali sekä veikeä nokkossinappi. Tuoreet kasvikset viimeistelevät kokonaisuuden, kuvailee Laura Laukkanen ravintola Bierstubelta. Parhaan burgerielämyksen saa valmistamalla nokkossinapin ja hapankaalin itse. Tuoreet nokkoset kuivataan ennen käyttöä. Hapankaalin valmistuksessa puolestaan menee reilu pari viikkoa, sillä kaalin pitää antaa käydä rauhassa. Siksi Pekka Laukkanen kehottaa tekemään hapankaalia kerralla ison satsin, sillä se myös säilyy viileässä jopa kuukausia ja sen voi myös pakastaa. – Isoin työ on pilkkoa keräkaalit ja nuijia ne mehustumaan, mutta se on kyllä vaivan arvoista. Itse tehty hapankaali on todella hyvää ja raikasta! Pilkkomisessa kannattaa hyödyntää vihannesleikkuria ja malttaa nuijia suikaleita pienissä erissä, Pekka Laukkanen vinkkaa. Hapankaalia voi myös maustaa haluamallaan tavalla. Astian pohjalle ja päälle voi laittaa esimerkiksi mustaherukan lehtiä, valkosipulia tai kuminaa. Jos nälkä iskee ennen kuin hapankaali on valmis, kannattaa suunnata suoraan Stubewagenille. Ruokavaunun listalla on muun muassa burgeria ja wingsejä, joilla ruokitaan nälkäiset siellä missä tarvitaan. Vaunun liikkeitä voi seurata sosiaalisesta mediasta. Seuraava varma havainto vaunusta on 10.–11.7., jolloin se on parkkeerannut Iso-Kallan panimon terassille. Luvassa on musiikkia, kylmiä juomia ja herkullisia annoksia. – Burgerin kylkeen sopii parhaiten saksalaistyyppinen pils-olut, kuten Iso-Kallan Keskari, viimeistelee Laura Laukkanen.

BIERSTUBE Kasarmikatu 5–7, KUOPIO Puh. 017 282 1532, ravintola@bierstube.fi www.bierstube.fi


KUMPPANI

Hernefalafelit ja romesco-kastike

Gastrobar B/P

PYÖRITTELE lusikan avulla palloiksi ja uppo-

paista 180-asteisessa öljyssä rapeiksi. VAIHTOEHTOISESTI voit paistaa öljyssä paistin-

pannulla ja loppukypsentää uunissa.

Vinkkin!os

uudeksi lempiruuaksi. Sen lisäksi, että ne ovat maailman helpoimpia valmistaa ja edullisia kuin mitkä, ne ovat uskomattoman maukkaita. Niistä saa myös loihdituksi monenlaisia annoksia: massasta voi muotoilla pyöryköitä tai pihvejä, jotka voi tarjoilla mieleistensä lisukkeiden kanssa. – Pisin aika menee kuivattujen kotimaisten herneiden liottamiseen, mutta sen jälkeen massa valmistuu nopeasti. Vuorokauden liottamisen jälkeen herneet laitetaan tehosekoittimeen, lisätään öljyä ja mausteita ja se on siinä, tiivistää Teemu Puranen ravintola Gastrobar B/P:stä. Puranen muistuttaa, että öljyä ei kannata säästellä, vaikka reseptissä sen määrä saattaakin kuulostaa hurjalta. Öljyn avulla pyöryköistä tulee maukkaita ja ne pysyvät paremmin koossa. Pyörykät voi paistaa pannulla tai rasvakeittimessä. – Annoksen kruunaavat romesco-kastike sekä tuoreet, kesäiset torikasvikset. Oliiviöljyssä ja vedessä voi hauduttaa hetken esimerkiksi tomaattia, retiisiä, mustakaalia ja sokeriherneitä, kuvailee Puranen.

@gastrobar

an Koristele , horsman mön siankärsä utken ja koiranp kukilla.

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN

GASTROBAR B/P Puijonkatu 41, KUOPIO Puh. 0400 187 570 info@gastrobarbp.com www.gastrobarbp.com

• 2 kpl punainen paprika • 6 kpl tomaattia • 1 kpl punainen chili • 4 kpl valkosipulin kynttä • 2 dl kuorellisia manteleita • 1 dl oliiviöljyä • 4 rkl punaviinietikkaa • 2 tl savupaprikajauhetta • 1 tl suolaa • 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna • pala maalaisleipää

LAITA kaikki ainekset yleiskoneeseen ja hienonna herneet karkeaksi massaksi.

HERNEFALAFELIT ON HELPPO rankata monen

myös Gastrobar B/P:n sininen vaunu, jossa tarjolla on härkä-, järvikala- ja falafel-burgereita maanantaista lauantaihin kello 11:stä eteenpäin. Ravintolat burgerit saivat tunnustusta myös Burger Lovers -ryhmän yleisöäänestyksessä, jossa ne ylsivät kisan kärkikolmikkoon. Tänä kesänä burgereita pääsee nauttimaan myös huurteisten juomien kanssa, sillä torivaunulla on yhteinen terassi ravintola Burger5:n ja Bierstuben Stubewagenin kanssa. – Torilla ollaan sään ja ihmismäärän mukaan, mutta ravintolalta saa viikoittain vaihtuvaa lounasta kelistä riippumatta, kertoo Puranen.

ROMESCO-KASTIKE

• 400 g kuivaherneitä liotettuna yön yli • 3 dl oliiviöljyä • puntti minttua • puntti korianteria • puntti lehtipersiljaa • 1 luomusitruunan mehu ja kuori • 1 tuore chili • 5 kpl valkosipulin kynttä • 1 rkl juustokuminaa • 1 tl cayennepippuria • 1 tl savupaprikaa • 1 tl kanelia • 1,5 rkl suolaa VALUTA herneet ja hienonna yrttejä hiukan.

Mutkatonta kasvisruokaa

TORILTA LÖYTYY TUOREIDEN kasvisten lisäksi

FALAFELIT

www.digimag.fi

12

Ruoka & Juoma 2020

LAITA paprikat, tomaatit, chili ja valkosipulit

uunipellille, levitä päälle öljyä ja paahda 225-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia tai kunnes ainekset ovat ruskistuneet. TIPUTA uuninlämpö 180 asteeseen. Lisää pellille murennettu leipä ja mantelit. Paahda vielä noin 6 minuuttia. ANNA jäähtyä ja poista paprikoista siemenet. LAITA paahdetut ainekset yleiskoneeseen, lisää

öljy, etikka ja suola. Aja makusi mukaan sileäksi tai jätä karheaksi. Lisää lopuksi persilja. TARJOA lisäksi esimerkiksi nopeasti pannulla

oliiviöljyssä pyöräytettyä lehtikaalia tai pinaattia, retiisiä ja herneenpalkoja.


STREET FOOD

KUOPIO

Leppävirta Ukonniemi

UUSI KOTISI

Saimaan RANNALLA

Tontteja myös mm. Paukarlahdessa ja Oravikoskella, katso lisätiedot:

www.leppavirta.fi/vapaattontit

Ukonniemeen rakentuva uusi asuinalue sijaitsee Suur-Saimaan vesistöön kuuluvan Unnukan rannalla. Luonnonkauniilla alueella, Leppävirran hyvien palvelujen läheisyydessä on 1 700 – 2 800 m2 kokoisia omakotitontteja, joista osa on omarantaisia. Perheystävällinen kunta Leppävirran kirkonkylän uuden päiväkodin ja Leppäkertun alakoulun valmistumisen lisäksi kunta panostaa lapsiperheisiin toimimalla viisivuotiaiden maksuttoman varhaiskasvatuksen kokeilukuntana. Leppävirta mukana myös UNICEFin Lapsiystävällinen kunta –mallissa. Laadukkaat liikunta- ja lähipalvelut Vesileppiksen alue täydennettynä monipuolisella luontoympäristöllä mahdollistaa erinomaiset harrastus- ja liikuntamahdollisuudet kaikille ikäryhmille. 40 minuutin etäisyys Kuopiosta Leppävirran vireä yrityselämä luo työpaikkoja. Keskeltä Savoa käyt sujuvasti töissä Kuopion lisäksi myös muissa lähikunnissa.

www.leppavirta.fi


www.digimag.fi

14

Ruoka & Juoma 2020


GRILLAUS & LIHA

KUOPIO

Grillaus – mikä ihana tekosyy TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVA SHUTTERSTOCK

Jotkut grillaavat läpi vuoden, toiset aloittavat heti lumien lähdettyä ja loputkin siirtävät keittiön ulos kesän kuluessa.

G

rillissä on perinteisesti valmistettu hyvin amerikkalaistyylistä ruokaa, mutta ovatpa etniset maut hiipineet mukaan ruuanlaittoonkin. Maailman makuja lautaselle tuodaan muun muassa pintamaustamisella. Jo aiemmin kovassa huudossa ollut hidas grillaaminen ja savustaminen pitävät yhä pintansa.

Kesän

grillaustrendit

2020

MAKKARA ON tunnetusti Suomen suosituin grillivihannes.

K-ryhmän vuonna 2018 teettämän selvityksen mukaan suomalaisista 41 prosenttia grillaa perinteistä grillimakkaraa ja erikoismakkarat maistuvat 33 prosentille. Varsinkin artesaani- ja raakamakkarat kiinnostavat tänä kesänä. Muutenkin käsityöläisyys ja lähellä tuotettu ruoka kiinnostavat myös kesäkokkaajia. Lihoista grilliin laitetaan yhä enemmän luullisia tuotteita kuten ribsejä. Trendikäs paistelee naudan erikoisleikattuja tuotteita, kuten picanhaa, tomahawkia tai flanksteakia. Tämän kesän trendiksi uumoillaan tahmeita kanansiipiä, mutta grilliin tai savustimeen passaa mainiosti myös kala. Se kypsyy nopeasti, ja savukala onkin kesäruokien klassikko. Kasvikset grillataan kokonaisina – naatteineen päivineen, sillä myös vihreät osat voi pääsääntöisesti syödä. Tänä kesänä grillissä lämmitetään kaikki kasvikset salaatista hedelmiin. Grillatuista hedelmistä, kuten nektariinista ja ananaksesta, tulee myös aivan herkullista jälkiruokaa. Kuten lihastakin, myös kasviksista voi nauttia myös savustettuina. YHÄ ENEMMÄN grilleissä nähdään perinteisten ruokien varioimista kasvisruuiksi tai vegaanisiksi. Tiedostava kuluttaminen näkyy siten myös kesäruuassa, sillä yhä useampi vaihtaa pihvin silloin tällöin kasvispyöryköihin tai lihattomiin makkaroihin tai pihveihin. Kun ruuat on syöty, grilli kuumenee näppärästi myös iltapäiväkahveille. Grillaa matalalla lämmöllä vaikkapa mustikkapullaa. www.digimag.fi

15

Ruoka & Juoma 2020

1 2 3 4 5

Grillataan vegeä Rohkeasti eri kalalajeja ja äyriäisiä Tahmeat kanansiivet valloittavat Raakamakkara haastaa perinteisen grillimakkaran Päiväkahville valmistetaan pullaa grillissä

Lähde K-Ruoka.fi

Katso reseptit

s.

48–49


RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

Kesän kuumin:

Grillibroileri TEKSTI DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN KUVAT PIXABAY

Grillattu Jerk-broileri Kevyesti tuliset, grillatut Jerkbroilerin koivet kuuluvat ainakin kertaalleen kesän grillimenuun.

Broilerista loihtii pienellä vaivalla ja kikkailulla kesän maistuvimman grilliherkun.

4 ANNOSTA • YLI 60 MIN • 4 (n. 1,2 kg) kanankoipea MARINOINTITAHNA • 1 rkl savupaprikajauhetta • 1 tl mustapippuria • 3 rkl suolaa • 1/2 rkl valkosipulijauhetta • 1/2 rkl sipulijauhetta • 1 tl cayennepippuria • 1 tl kuminaa • 1 rkl sokeria • 1/2 tl kanelia • 1/2 tl maustepippuria • 1–2 (1 dl) sitruunan mehu • 1 ruukku lehtipersiljaa • 1 dl rypsiöljyä SEKOITA kuivamausteet. Purista

sitruunanmehu ja hienonna lehtipersilja. Lisää sitruunanmehu, lehtipersilja ja rypsiöljy kuivamausteisiin. VALMISTA koivet. Hiero mari-

nointitahna koipiin kauttaaltaan. Anna koipien maustua peitettyinä kylmässä 2 tuntia. Ota koivet lämpimään tunti ennen grillausta. Laita paistomittari yhteen koipeen. GRILLAA koipia maksimilämmöl-

lä 5 minuuttia tai kunnes pinnassa on hyvä väri. Jatka grillaamista epäsuoralla lämmöllä (ei suoraan tulen tai vastuksen päällä, siirrä reunalle tai korkeammalle ritilälle) 20–25 minuuttia koiven tai kunnes lihan sisälämpötila on 75 astetta. Anna koipien vetäytyä huoneenlämmössä hetki ennen tarjoilua. VALMISTUS uunissa: Valmistele

liha kuten edellä. Paista pannulla koipien pintaan hyvä väri. Kypsennä tasalämmöllä 200 tai kiertoilmauunissa 180 asteessa 20–25 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Anna koipien vetäytyä huoneenlämmössä hetki ennen tarjoamista.

Vinkki!

Anna lihan ve täytyä hetken grilla uksen jälkeen, näin lopputulos o n mehevämpi.

Marinoi ja mausta

Lihaa voi maustaa monella tapaa. Kuivamausteet eli rubit sopivat parhaiten rasvaisempaan lihaan, kuten paistileikkeeseen, sillä rasvaisuus estää mausteiden palamisen ja pitää pinnan mehevänä. Pintaan hierottavat mausteet sopivat herkuttelijalle, joka arvostaa myös lihan omaa makua. Marinoimalla lihaa pidemmän aikaa maut imeytyvät syvemmälle lihaan. Broilerin maustaminen kannattaa aloittaa ainakin pari tuntia ennen valmistamista tai jo edellisenä päivänä.

Kokonainen broileri

Kokonaisena broileri sopii hyvin savustamiseen ja grillattavaksi. Broileri on takuuvarmasti kypsää sen saavutettua 75 asteen sisälämpötilan, ja liha irtoaa vaivattomasti luusta. www.digimag.fi

16

Ruoka & Juoma 2020

Naposteluun

Kesäiseen sorminaposteluun sopivat mainiosti muun muassa broilerin siivet, jotka voidaan vaivattomasti kypsentää grillissä tai esikypsentää uunissa ennen grillausta. Pienemmät lihat kannattaa grillata miedommalla tai epäsuoralla lämmöllä, jolloin valmistuminen vie hieman pidemmän aikaa. Koipinuijia ja siipiä voi valella paistamisen aikana kastikkeella.

Rintafilee ja paistileike

Broilerin rinnasta saadaan rintafileetä sekä rintaleikettä. Leikkeessä on fileetä runsaampi ja mehukkaampi maku. Rintafilee on mureaa ja lähes rasvatonta lihaa, joka sopii uunissa kypsennettäväksi. Mehevämpi ja rasvaisempi luuttomaksi ja nahattomaksi leikattu reisipala soveltuu taas paremmin grilliin. Grillaaminen kannattaa aloittaa vasta kun grilli on kuuma, jotta lopputuloksesta tulee paras mahdollinen.


GRILLAUS & LIHA

KUOPIO

KUMPPANI

Tandoorikana

LEIKKAA koipiresipalat nivelen kohdalta

kahteen osaan, leikkaa kanan lihaan muutama syvä viilto. SEKOITA Poppamies Spicy Tandoori BBQ

Sauce -grillikastike ja piimä isossa kulhossa sekaisin. Laita broilerit marinoitumaan kastikkeeseen vähintään kuuden tunnin ajaksi.

LÄMMITÄ grilli epäsuoralle lämmölle 200 asteeseen. Pyyhi hieman marinadia pois broilerin paloilta ja aseta suoralle lämmölle noin 3–4 minuutiksi ja käännä. Grillaa myös toiselta puolelta 3–4 minuuttia ja sivele palat sitten Poppamies Spicy Tandoori BBQ Sauce -grillikastikkeella ja siirrä epäsuoralle lämmölle. Grillaa noin 15 minuuttia, käännä palat ja sivele jälleen Poppamies Spicy Tandoori BBQ Sauce -grillikastikkeella. Grillaa vielä noin 15 minuuttia kunnes broilerin palat ovat täysin kypsiä. TARJOA kurkumalla ja korianterin siemenillä maustetussa vedessä keitetyllä basmatiriisillä. Ripottele pintaan hakattua mintun lehteä. Voit vielä tehdä kylkeen raikkaan raita-jugurttikastikkeen raastetusta kurkusta, mintusta ja maustat pienellä suolalla ja juustokuminalla. Nauti!

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT POPPAMIES OY

• 2 broilerin koipireittä • 1 dl Poppamies Spicy Tandoori BBQ Sauce -grillikastiketta • 1 dl piimää • Poppamies Spicy Tandoori BBQ Sauce -grillikastiketta sivelyyn grillauksen aikana • tuoretta minttua • basmatiriisiä • kurkumaa • korianterin siemeniä

Poppamies Asennetta maustamiseen KESÄKOKKAAJIEN GRILLIMENUSSA ON lähes poikkeuksetta kanan koipireisiä, sillä ne ovat helppoja, anteeksiantavia ja edullisia grillattavia. Intialaista vivahdetta koipiin saa marinoimalla ne tandoorikastikkeessa. – Tandoorikastikkeeseen kannattaa sekoittaa piimää ja antaa koipien marinoitua siinä vähintään kuusi tuntia tai mieluummin yön yli, niin paranee vaan, vinkkaa maustemestari Marko Suksi Poppamieheltä. Mehukkaan kanan salaisuus on paahtaa marinoidut koivet ensin päältä rapeaksi suoralla lämmöllä. Sen jälkeen koipia valellaan kastikkeella uudelleen ja paistetaan epäsuoralla lämmöllä 15–20 minuuttia. Valele vielä kerran, ja paista myös toista puolta saman verran. – Jos koivet valmistaa uunissa, niin nahan voi paahtaa ensin pannulla, minkä jälkeen koivet valmistuvat 200-asteisessa kiertoilmassa, neuvoo Suksi. KANAA TÄYDENTÄÄ MAINIOSTI basmatiriisi.

Myös riisiin voi tuoda maustamisella intialaista henkeä. Kokeile esimerkiksi lisätä siihen hieman kurkumaa ja korianterin siemeniä sekä ripotella pinnalle mintunlehteä. – Kylkeen voi myös tehdä raitakastikeen sekoittamalla jugurttiin kurkkua, minttua sekä hivenen suolaa ja juustokuminaa, miettii Suksi. Tandoorikastike on mausteyritys Poppamiehen uutuustuote, jolla haluttiin täydentää kanan maustamista hieman erilaisella barbeque-kastikkeella. Sitä voi käyttää marinadin ja valelun lisäksi myös dippinä, maustamaan kermaista kanakastiketta tai vaikka pöytämausteena. Tandoorikastike sopii hyvin myös siipien kaveriksi. – Resepteillämme ja autenttisilla mausteillamme haluamme luoda uniikkeja makumaailmoja, joiden avulla keittiössä voi kokeilla rohkeasti uutta. Ruuanlaitto on sosiaalinen ja rento tapahtuma, jossa on helppo samalla leikitellä uusilla mausteilla, summaa Suksi.

Vinkkik!astike Tandoori in sopii hy v ien p ii s myös i. s k kaveri

POPPAMIES OY www.poppamies.fi @oy_poppamies @poppamiesfi

www.digimag.fi

17

Ruoka & Juoma 2020


Ei kesää ilman

makkaraa TEKSTI DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN KUVAT PIXABAY, SHUTTERSTOCK

Makkara on säilyttänyt asemansa ylivoimaisena ykkösenä, kun puhutaan grillaamisesta.

T

untemattomat ovat makkaran tiet, sillä ensimmäisen kerran makkara mainittiin suomalaisissa raaka-aineinventaarioissa 1500-luvulla, mutta Suomessa makkaran teollinen valmistus alkoi vasta 1800-luvun puolivälissä. 1900-luvulla perustettiin Suomen makkaratehtailijoiden yhdistys. Suosionsa puolesta nykypäivänä puhuu sen menekki: Vuonna 2016 makkaraa syötiin Suomessa keskimäärin 19,1 kiloa asukasta kohden.

SUOMALAISILLE MAKKARA mais-

tuu, sillä kesähelteillä ihmiset ostavat noin kuusinkertaisesti enemmän grillimakkaraa kuin talvella. Makkarat luokitellaan lihavalmisteiksi, ja niissä kestomakkaroihin, joihin kuuluvat meetvursti ja salami, leikkelemakkaroihin ja ruokamakkaroihin. Kokonaisuudessaan suomalaisten lihan kulutuksesta lähes 60 prosenttia koostui ruokamakkaroista. Lisäksi valikoimiin saapuneet kasvisnakit

ja -makkarat ovat kipuamassa grillikansan suosioon. RAAKAMAKKARAT OVAT nimensä mukaan kypsentämättömiä luonnonkuoreen pakattuja pitkää nakkia muistuttavia makkaroita. Tällä hetkellä trendikkäimmät raakamakkarat ovat espanjalais- ja saksalaistyyppiset mausteiset makkarat, jotka sopivat erinomaisesti grilliin. Grillattaessa raakamakkarat tarvitsevat hieman pidemmän kypsennysajan kuin klassiset grillimakkarat, ja valmiin makkaran tunnistaa siitä, että se tuntuu napakalta. Korkea lihaprosentti kertoo laadukkaasta tuotteesta. Mikäli mielesi tekee lihaisampaa vaihtoehtoa, niin katsaus raaka-aine luetteloon on paikallaan. MAKKARA SOVELTUU keittojen ja

kastikkeiden lisäksi myös vaikkapa pataruokiin. Kun perinteisen grillimakkaran rinnalle otetaan myös nakit, lenkkimakkarat ja mausteiset makkarat, on mahdollisuuksien määrä lähes rajaton. Lähde: lihatiedotus.fi

www.digimag.fi

18

Ruoka & Juoma 2020


GRILLAUS & LIHA

Kokeile ainakin näitä: Grillimakkara

Mallasgrillimakkara

Isot ja muhkeat makkarat on suunniteltu nimenomaan grillaamiseen tai nuotiossa paistettaviksi.

Tumma viljamallas tuo tuhtiin perinteiseen grillimakkaraan makua ja väriä.

Chorizo-jalapeno-raakamakkara

Italia-grillimakkara

Espanjalaistyyppinen lihaisa ja mausteinen raakamakkara on saanut jalapenosta tulisen vivahteen.

Italialaisen keittiön suosikkimausteiden inspiroima makkaramaku.

Lammaskrakova

Chilikalkkuna

Mausteinen ja lihaisa ruokamakkara, joka on yleensä tehty lampaan- ja sianlihasta.

Kalkkunan lihan ja chilin lempeä liitto.

Thüringenin makkara Ryynimakkara Makkara, jossa on vähemmän rasvaa ja lihaa, sillä siinä on mukana esimerkiksi ohraryynejä.

Ikiaikainen makkararesepti Thüringin maakunnasta. Mausteina on usein meiramia, muskottipähkinää, korianteria ja kuminaa.

Mustamakkara

Chipotle-makkara

Mustamakkara on verimakkara, joka liitetään läheisesti Tampereen kaupunkiin.

Chililastut ja chipotle-chili luovat grillimakkaran tulisuuden ystäville.

Nürnbergin makkara

Chorizonakki

Perinteinen makkararesepti Nürnbergin alueelta. Chili, inkivääri, meirami ja muut mausteet tuovat makua ja potkua.

Hieman tulinen ja mausteinen espanjalaistyylinen nakki.

Chilimakkara Se hieman tulisempi grillimakkara.

Sinihomejuustomakkara Yhdistelmä kahta suurta suomalaista herkkua: sinihomejuustoa ja makkaraa.

Salsiccia Italialaistyyppinen lihaisa ja yrttinen raakamakkara.

www.digimag.fi

19

Ruoka & Juoma 2020

KUOPIO


KUMPPANI

Grillattu kiinankaali

maapähkinävoikastikkeella • 1 pienehkö kiinankaali • öljyä • suolaa ja mustapippuria MAAPÄHKINÄVOIKASTIKE • 2 dl maapähkinävoita • 2 rkl soijakastiketta • 1 rkl chilikastiketta, esim. sriracha LISÄKSI • suolapähkinöitä, nippusipulia ja sitruunalohkoja

Suvituore

LEIKKAA kiinankaali neljäksi lohkoksi niin, että kaalinlehdet ovat yhä kiinni kannassa. Voitele lohkot reilulla määrällä öljyä ja grillaa epäsuoralla lämmöllä käännellen, kunnes kiinankaalissa on kaunis paistunut väri ja se on hieman pehmentynyt. Aikaa tähän kuluu noin 10–15 minuuttia.

Kaalia grilliin!

TUOREVERKKO OY / SUVITUORE Kisällinkuja 18, KUOPIO Puh. 017 281 1133 tilaus@tuoreverkko.fi www.tuoreverkko.fi

ainekset keskenään. Lisää joukkoon noin desi vettä, jotta kastike on tarpeeksi juoksevaa.

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT TUOREVERKKO

KIINANKAALILLA ON PITKÄ satokausi, joten kotimaista kaalia pystyy hyödyntämään pitkälle syksyyn. Maultaan se on perinteistä keräkaalia miedompi ja muodoltaan pitkulainen. Kiinankaali on myös mahtava grillattava, sillä se sopii hyvin huolettomammallekin kokkaajalle. Yksinkertaisimmillaan kiinankaalista saa maukkaan lisukkeen, kun kaalin leikkaa lohkoiksi, sipaisee pintaan öljyä ja antaa sille grillissä vartin verran epäsuoraa lämpöä, jotta kaalin rakenne hieman pehmenee. Grillatun kaalin kruunaa maapähkinävoikastike. Syksyn tullen grillattu kiinankaali kannattaa tarjota sienimajoneesin kanssa. Kesä on kokkaajan kulta-aikaa, kun Suomen pelloilta tulee runsaasti laadukkaita raaka-aineita. Kun haluaa varmistaa, että raaka-aineet ovat puhtaita ja laadukkaita, kannattaa suosia Suvituoreen suomalaisia kasviksia. Näitä kasviksia viljelevät maailman onnellisimman maan tuottajat, ja kasvikset saavat kasvaa maailman laadukkaimman ilman ja veden ympäröimänä. Arjen yllättäessä keittiössä on usein tarpeen saada valmista nopeasti. Silloin ostoskoriin kannattaa poimia Suvituoreen valmis kasvissose. Esimerkiksi tutut laatikot, rieskat ja keitot valmistuvat näppärästi ilman kuorimista ja pilkkomista. Monipuolisessa valikoimassa on muun muassa bataatti-, lanttu-, palsternakka- ja punajuurisoseita. Makeat herkut viimeistellään vadelma-raparperisoseella, jota voi käyttää niin leivonnaisten täytteenä, jäätelön kastikkeena kuin kruunaamaan kesäiset lettukestit. Tuoreista kasviksista ja soseista löytyy myös laaja luomuvalikoima. Suomalainen ruoka on vastuullisen kuluttajan varma valinta. Kotimaisten tuotteiden suosiminen varmistaa, että lähellä tuotettuja herkkuja löytyy kotikeittiöistä jatkossakin.

VALMISTA maapähkinävoikastike sekoittamalla

www.digimag.fi

20

Ruoka & Juoma 2020

SIIRRÄ grillatut kaalinlohkot tarjoiluva-

dille. Lusikoi päälle maapähkinävoikastiketta ja ripottele pinnalle rouhittuja suolapähkinöitä, hienonnettua nippusipulia ja sitruunalohkoja. Tarjoile loppu maapähkinävoikastike erillisessä kipossa.

Vinkki!

Syksyn tullen tarjoile grillattu kiinankaali sienimajoneesin kanssa.

SIENIMAJONEESI • 150 g esikäsiteltyjä metsäsieniä • 2 ½ dl majoneesia • loraus tryffeliöljyä MITTAA kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Ripottele valmiin annoksen päälle voissa paistettuja metsäsieniä ja hienonnettua kirveliä.


GRILLAUS & LIHA

KUOPIO

KUMPPANI

Flank steak (lankkupihvi) • 600 g naudan kuvetta • 2 rkl hyvää öljyä (olivi- tai rypsiöljyä) • sormisuolaa ja mustapippuria (rouhittu myllystä) MARINOINTI • punainen mieto chili • 2 kpl valkosipulinkynttä • 1½ tl sokeria • 1 tl juustokuminaa • 1 tl suolaa • ½ tl mustapippuria ANNA marinoitua yön yli ja ota liha huo-

neenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista OTA liha pussista ja pyyhi ylimääräinen

mauste pinnasta ja paista lihaan kaunis paistopinta kuumassa grillissä, valurautapannussa tai parilapannussa sen omassa rasvassa. TÄMÄN jälkeen lihaa paistetaan joko grillissä epäsuorassa lämmössä tai pannussa uunissa 150 asteessa. Lihan sisälämpötilan tulee olla noin 55 astetta, jolloin lihasta tulee keskeltä punaista ja erittäin mehevää. Täysin kypsäksi lihaa ei pidä paistaa, sillä silloin se sitkistyy. KUN lämpötila on saavutettu, kääri

liha tiukkaan foliopakettiin lepämään noin 10–15 minuutiksi. Leikkaa poikkisyin ohuiksi viipaleiksi.

TARJOA tortillojen, salsan, chimichurri-kastik-

keen tai BBQ-kastikkeen kanssa. FLANK STEAK GRILLISSÄ PAISTA ritilällä suorassa lämmössä lihan pinnat

kiinni. Siirrä liha sitten yläritilälle ja anna kypsyä 5–10 minuuttia. Tätä lihaa ei saa paistaa kengänpohjaksi! FLANK STEAK PANNULLA LAITA uuni päälle ja 150 astetta. Nosta uunin-

kestävä pihvipannu liedelle ja ota siihen reipas lämpö. Paista pinnat nopeasti kiinni ja laita pannun kanssa uuniin, 5–10 minuutiksi.

Lounasravintola Mairella

NOSTA flank steak leikkuulaudalle, peitä foliolla

ja anna huilata hetki. LEIKKAA pihvi poikkisyin kapeiksi soiroiksi tar-

joiluastiaan ja tipottele kastiketta päälle.

Maukas

KASTIKE • 2 rkl hickory- tai savuista BBQ-kastiketta • 1 rkl soijaa • 1 rkl ruokosokeria • 1 rkl vettä • chiliä ja pippuria maun mukaan

flank steak FLANK STEAK ON kesäkeittiön ehdoton herkku.

OTA naudan kuve tuntia ennen paistoa huo-

neenlämpöön. Hiero pintaan oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. VALMISTA pihvin lämmetessä kastike; kiehauta ainekset nopeasti kasaan ja sekoita hyvin. Varo ettei tahmea kastike tarraa pohjaan. Huomaa, että tästä tulee vain pari ruokalusikallista valmiille pihville. Flank steak-liha ei liikaa kastiketta kaipaa.

TEKSTI DIGIMAG/SIRPA KORHONEN KUVAT LOUNASRAVINTOLA MAIRELLA

www.digimag.fi

21

Ruoka & Juoma 2020

Lihan voi yhdistää monella tapaa niin ranskalaisten kuin salaatinkin oheen. Naudan kupeesta tehty flank steak onnistuu kotikokilta varmasti, eikä mehukkaan lihan maustamiseen tarvita välttämättä muuta kuin pippuria ja suolaa. Onnistuneen lihan sisälämpötilan kanssa on kuitenkin syytä olla tarkkana. – Sisälämpötila ei saa mennä yli 55 asteen, jottei liha mene sitkeäksi. Monesti suurin ongelma on, että liha vedetään ylikypsäksi ja kuivaksi. Sisälämpötila kannattaa katsoa mittarilla. Mittarin käyttöä suosittelen myös kalan ja kanan kanssa. Siten saa tehtyä ammattikokin tuloksen. Itsekin käytän mittareita ruuan laitossa kotona ja töissä, Lounasravintola Mairellan yrittäjä Kari Kankkunen vinkkaa. Liha tulee ottaa tuntia ennen lämpiämään, ja sen jälkeen paistaa pinnat kiinni todella kuumalla pannulla tai grillissä. Tämän jälkeen liha siirretään grilliin epäsuoraan lämpöön tai pannulta uuniin 150 asteeseen. Kypsennyksen jälkeen lihan annetaan vetäytyä folioon pakattuna 10–15 minuuttia riippuen lihan paksuudesta. – Ensin paistinpannu, sitten uuni, ja folion jälkeen liha on valmis tarjoiltavaksi, Kankkunen kiteyttää. LIHA LEIKATAAN POIKKISYIN hyvin ohuiksi sui-

kaleiksi. Tarjolle voi asettaa erilaisia lisukkeita, joista kukin voi valita suosikkinsa omien mieltymysten ja makujen mukaan. Flank steakin voi tarjoilla joko tortillojen, salsan tai esimerkiksi varhaisperunoiden kera. – Lankkupihvi on äärettömän hyvä kesäruoka. Teimme vaihtoehdoiksi erilaisia marinadeja, kuten chili-valkosipulimarinadin. Toisaalta flank steak ei välttämättä tarvitse mausteeksi muuta kuin öljyä, sormisuolaa ja mustapippuria.

LOUNAS­RAVINTOLA MAIRELLA Puijonkatu 30, KUOPIO Puh. 017 262 7595 mairella@mairella.fi Lounas noutopöydästä arkisin klo 10–13.30 www.mairella.fi


KUMPPANI

Grillatut avomaankurkut

• 4 kpl avomaankurkkua MARINOINTIIN • 2 rkl seesamiöljyä tai laadukasta oliiviöljyä • ½ limen mehu ja raastettu kuori • 1 tl hunajaa • 1 tl suolaa • Pari kierrosta mustapippuria myllystä

Koivumäen Kartano Avomaankurkku maistuu grillattuna AVOMAANKURKKU ON KASVIHUONEKURKKUA rap-

KARTANON SUOSITTUA KESÄLOUNASTA tarjoillaan arkisin kello 11–14 perjantaihin 7.8. saakka. Lounaslista vaihtuu viikoittain, ja siihen sisältyy alku-, pää- ja jälkiruoka. Muina aikoina ravintola on auki sopimuksen mukaan. Historiallisen kartanon tila on perustettu jo vuonna 1792, ja ravintola juhli 20-vuotista taivaltaan viime vuonna. Kartanon pihapiirissä on kanoja, lampaita ja hevosia. Myös koirat ovat tervetulleita ravintolaan. Rannasta löytyy vierasvenelaituri, joten lounastamaan pääsee myös veneellä.

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN JA ARKISTO

sakampi ja aromaattisempi kaveri. Se on hyvä kesäkaveri monenlaisiin annoksiin, sillä avomaankurkun satokausi kestää kesäkuusta syyskuuhun. Sellaisenaan avomaankurkkua voi käyttää niin salaateissa kuin leivän päällä, mutta voipa sen laittaa grilliinkin. – Kannattaa rohkeasti kokeilla uusia juttuja. Grillattu avomaankurkku sopii erityisen hyvin kalan lisäkkeeksi, mutta myös lihan ja kanan kylkeen, kertoo keittiömestari Teemu Kotiniemi Koivumäen Kartanolta. Avomaankurkku valmistuu nopeasti maukkaaksi lisäkkeeksi. Jo vartin marinoimisen jälkeen kurkku on valmis grillattavaksi. Kasvis on myös huoleton lisäke myös kokemattomalle kokille, sillä se on melko anteeksiantava paistoajan suhteen. – Limen määrällä voi säädellä marinadin ja kurkun hapokkuutta, vinkkaa Kotiniemi. Grillatun avomaankurkun kanssa lautaselle voi koota esimerkiksi savustettua kirjolohta, varhaisperunaa sekä tillijogurttia. Kotiniemen mukaan ruokajuomaksi käy mainiosti hyvä riesling, kuten Fritz Walter, joka on menestynyt hyvin myös makutesteissä. – Kesällä ruoka maistuu parhaimmalta ulkona. Kartanon pihalle on pystytetty ruokailuteltta ja grilliteltta, jossa keittiömestarimme grillaavat pääruuat aina sään salliessa ulkona, kertoo kehitysjohtaja Sari Mielonen.

KOIVUMÄEN KARTANO Koivumäenkuja 18, KUOPIO Puh. 017 3614 291

www.koivumaenkartano.com www.digimag.fi

22

Ruoka & Juoma 2020

PESE kurkut ja lohko pitkittäin neljään

osaan. SEKOITA marinadin ainekset ja lisää mari-

nadi kurkkujen sekaan, kääntele kurkkuja marinadissa muutaman kerran. ANNA maustua huoneenlämmössä noin

20 minuuttia. GRILLAA kurkkuja 2–3 minuuttia, kunnes

saat kurkkuihin kauniin paistopinnan.


GRILLAUS & LIHA

KUOPIO

KUMPPANI

Karjalanpaisti

mummon tapaan • 2 kg sian- ja naudanlihaa • (lampaan luu) • merisuolaa

LAITA vuoka tunniksi uuniin 200–220 asteeseen. Kääntele lihoja paistumisen aikana varovasti, jotta ne eivät hajoa.

SUOLAA lihat isossa astiassa, lisäämällä li-

TARKISTA, että vettä on edelleen. Laita

hojen päälle sopivasti merisuolaa. ANNA suolan vaikuttaa ja imeytyä 30–60

minuuttia. HUUHTELE lihat ja nosta ne uuniruukkuun

tai -vuokaan. Lisää kylmää vettä niin, että lihat peittyvät.

kansi päälle ja laske lämpöä 100–120 asteeseen. Anna hautua kahdeksan tuntia.

Rinneravintola Pehku

TARKASTA parin tunnin välein ja lisää tarvittaessa kuumaa vettä. TARJOILE karjalanpiirakan, perunan tai

muussin kanssa.

Haudutusruokien klassikko

Vinkki!

Kokoa karjalanp iirakan päälle pa istia, puolukka survosta ja sieni-s ipulihakkelus ta!

KARJALANPAISTI ON NIMENSÄ mukaisesti Karjalasta kotoisin oleva perinneruoka, joka on monille suomalaisille juhlista tuttu ruoka. Jaana Sahlmanin reseptissä luotetaan pohjoiskarjalaisen isoäidin vinkkeihin ja yksinkertaisuuteen: paistiin tulee ainoastaan lihaa ja suolaa. – Murakka paisti tulee yön yli hauduttamalla. Tai päivän, kunhan paisti on uunissa vähintään viisi ja mielellään kahdeksan tuntia, Sahlman kertoo. VALMISTELUT ALOITETAAN LIHOJEN pilkkomisella si-

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN JA ARKISTO

www.digimag.fi

23

Ruoka & Juoma 2020

ten, että ne ovat kooltaan noin neljäsosan tulitikkulaatikosta. Valmiit lihat suolataan huolellisesti etukäteen merisuolalla. Kun suola on imeytynyt, lihat huuhdellaan ja laitetaan uuninkestävään astiaan. – Jos mahdollista, kannattaa sekaan laittaa lampaan luu. Se tuo glamouria muuten kovin arkiseen ruokaan, neuvoo Sahlman. Jotta paistista tulee mehevä, huomiota kannattaa kiinnittää uunin lämpötilaan. Aluksi lihat ruskistetaan kovalla lämmöllä ja sitten haudutellaan miedommalla lämmöllä. Lihan tulee olla koko ajan juuri ja juuri nesteen peittämänä. – Tarvittaessa vuokaan lisätään kuumaa vettä, jotta lihan kypsyminen ei pysähdy, Sahlman sanoo. Lihan määrässä ei kannata Sahlmanin mukaan kitsastella. Vaikka syöjiä olisi vain pari, alle kilon lihasta tulee pitkän hauduttamisen myötä vain kuiva klöntti. Isokin määrä ruokaa muuttuu moneksi. Kun paisti on syöty, siitä saa sivuun maukkaan ja hyvin leivän päälle levittyvän pateen. Sen jälkeen jäljelle jää lihakeitto: jatka ruokaa reippaasti laittamalla sekaan porkkanaa, sipulia, perunaa ja pippureita. – Silloin on paisti poikinensa kaluttu loppuun asti! nauraa Sahlman. SAHLMANIN RINNERAVINTOLA PEHKUSTA karjalanpais-

tia saa tilauksesta esimerkiksi erilaisiin juhliin. Elokuun loppuun saakka ravintola on avoinna perjantaista sunnuntaihin. Tarjolla on muun muassa lohi- ja gulassikeittoa, hampurilaisia ja vitriinituotteita. Tilauksesta lämpiävät fonduepata, sauna ja palju.

RINNERAVINTOLA PEHKU Pehkuntie 457, TAHKOVUORI Puh. 044 048 1488 www.pehku.fi


N HO

EY

GO AT p izzajuusto, rans

ola uc

n ka

r ke

a,

m

r tti, maa o t , o ARTEMIS vuohenjuust

vu

oh

en

IHASTU

juu sto , hu

RAXIN UUTUUKSIIN!

naja ola , salaat ti, punasipuli, ruc

HERKUTTELE BUFFETISSA TAI NOUDA MUKAAN UUDESTA KOTIBOX-VALIKOIMASTA

a col

ti, aat

,

n

LLO aatti & PO l GO anasa N MA go-k n ma

ä

eip

ikal

il bas

IT WH

OL EP

LO

ra

www.rax.fi

F BU

au

na , ka

RAX PIZZABUFFET KUOPIO Puijonkatu 19–21, 2. krs RAX PIZZABUFFET MATKUS Matkuksentie 60

os oman ma un m oa ann kok uka T FE a

om ut

tt iva

u kok rin

ma ker n a nsk

Uudistuneesta take away -valikoimastamme löydät mm. raikkaat pizzataskut ja salaatit sekä pizzojen täytevalikoimasta vaihtoehtoja katkaravuista Vöneriin ja ranskankermapohjasta vegaaniseen juustoon!

S&

G WIN

ru to, pes

dipit


Kestävää kauneutta RESTYLANE FACE HARMONY

Restylane-hoidot parantavat ihon kimmoisuutta ja vähentävät juonteita sekä palauttavat kasvojen muodon. Soveltuu myös kaulan ja decoltealueen hoitoon ja huulten muotoiluun.

• PRP-plasmahoidot iholle ja hiuspohjaan • Kauneuskirurgian konsultaatiot (Plastiikkakirurgi) • Luomikonsultaatiot ja fibroomien poisto • Kestopigmentoinnit • DMK-erikoishoidot • Vodder lymfaterapia • Monipuoliset kosmetologiset palvelut • Maksuton sairaanhoitajan konsultaatio

Otsarypyt

Silmänalusalue

Silmänympärysjuonteet Posket

Nenä

Nenän ja suupielten väliset juonteet Surulliset suupielet

Suupielten ja leuan väliset juonteet

Leuka ja leukalinja

Huulten täyteläisyys

Huulten raja

Ajanvaraus: O4O 527 6465 | Puijonkatu 22 B, KUOPIO

www.kauneushoitolaaida.com

@KauneusjaLaserklinikkaAida

@kauneusklinikkaaida

Meiltä maittavat lounaat! Lounasaika ma−pe klo 10.30−14.00

Voit myös noutaa meiltä lounaan kotiin tai työpaikallesi. Katso myös muut palvelumme www.tahkonravintolat.fi

Tervetuloa uudistettuun ravintolaamme! Kirkonmäentie 2, Nilsiä Puh. 0440 481 457 tai 0440 481 459, tilaukset@syvari.com www.digimag.fi

25

Ruoka & Juoma 2020


KUMPPANI

Kala kuuluu kesään TEKSTI DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN KUVAT KESKO, SHUTTERSTOCK

Kallavesi tunnetaan kuhastaan, mutta varmin kalasaalis löytyy K-Citymarket Päivärannan palvelutiskiltä.

www.digimag.fi

26

Ruoka & Juoma 2020

Vinkki!

Paistettu siik a maistuu kesäpäivänä . Katso resepti s. 48 – 49.


KALA & MERENELÄVÄT

erca

iop r luc

e

Sand

Nippelitietoa

RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

a h Ku

KUOPIO

Tavallisesti kuha kasvaa noin 40–70 senttimetriä pitkäksi, ja painaa noin 0,5–2,5 kiloa. Suurin Suomessa pyydetty kuha painoi jopa hurjat 14,1 kiloa. Kuha kutee touko- ja kesäkuussa, ja ravintonaan se käyttää muun muassa eläinplanktoneja, äyriäisiä ja kaloja. Kuha alkaa käyttää muita kaloja ravintonaan saavutettuaan 10 senttimetrin pituuden. Kuha viihtyy lämpimissä sisävesistöissä parvissa. Isoimmat yksilöt elävät kuitenkin yleensä yksin.

Kokonainen kuha uunissa Kokonaisena uunissa paahdettu kuha tai siika kypsyy nopeasti. Täytä viillot timjamivoilla ja tarjoa paahdettu kuha jogurttikastikkeen kanssa.

30–60 MIN

Ulkonäkö Kuha on petokala, jonka etummaisessa selkäevässä on piikkejä. Väritykseltään se on vihertävän ruskea tai harmahtava, vatsanpuolelta se on vaalean hopeanhohtoinen. Kyljissä kuhalla on poikkijuovia. Kuhan sukulaislajeja ovat muun muassa ahven ja kiiski, joiden ulkonäköä se muistuttaa. Kuhan hampaat ovat terävät, ja sen suu on suurehko.

Ruokakala

Kutsumattomat vieraat

Kuha on arvostettu kalasaalis, jonka vaalea liha on miedonmakuista, mutta erityisen maukasta. Kalan ruodot ovat suurikokoisia, joten ne on helppo poistaa lihasta. Kalastusasetusten mukainen alamitta kuhalle on 42 senttimetriä. Kallavesi tunnetaan kuhastaan. Järven kalakanta on vahva, ja kuha onkin vesistön halutuin kalasaalis.

Sisävesien petokaloissa on mahdollista olla heisimadon toukkia, jotka voidaan tuhota oikealla käsittelyllä. Mikäli kalaa aikoo syödä raakana, kannattaa se pakastaa -20 asteessa noin vuorokauden ajan. Kunnollinen kypsennys tai lämminsavustus tuhoaa toukat, jolloin pakastaminen ennen kypsennystä ei ole tarpeen. Myös kalan mädit tulee pakastaa ennen nauttimista. Lähteet: Martat.fi, fishingfinland.fi

K

alaherkut paikallisista vesistöistä löytyvät suunnistamalla K-Citymarketin Päivärannan pitkien kalatiskien ääreen. Erinomaisissa liha- ja kalaosastoissa on valittavana monia laadukkaita paikallisia, kotimaisia ja ulkomaisia vaihtoehtoja.

KALA- JA lihamestarien tietä-

mystä kannattaa hyödyntää ja kysyä neuvoja raaka-aineiden valinnasta, käsittelystä ja valmistuksesta. He myös kertovat tarvittavista määristä ja tarjoavat neuvoja lisäkkeisiin ja resepteihin. K-CITYMARKET PÄIVÄRANTA Päivärannantie 18, KUOPIO Puh. 010 537 9600 Ma–su 7–22 www.k-citymarket.fi

www.digimag.fi

27

Ruoka & Juoma 2020

• 1 (n. 800 g) kuha • 5 dl kylmää vettä • ½ dl hienoa merisuolaa • 1 sitruuna lohkoina • (tuoretta timjamia) • 1–2 rkl öljyä • mustapippuria TIMJAMIVOI

• 50 g voita • ½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna • ½ rkl sitruunankuorta raastettuna JOGURTTIKASTIKE

• 1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia • 1 rkl sitruunanmehua • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna • ¼ tl suolaa HUUHTELE perattu ja puhdistettu

kala vedellä ja kuivaa talouspaperilla. LIUOTA suola kylmään veteen laakeassa astiassa, johon kala mahtuu kokonaisena. Nosta kala suolaliemeen ja anna suolautua noin 20 minuuttia. Käännä kala puolivälissä. KUIVAA kuha talouspaperilla. Leikkaa nahkaan viiltoja ja painele viiltoihin sitruunalohkoja. Lisää halutessasi myös tuoretta timjamia ja sitruunalohkoja kalan vatsaan. Valuta kalan pinnalle öljyä. PAAHDA kuhaa 250-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. (Kala on kypsä, kun selkäevä irtoaa helposti.) VALMISTA sillä aikaa timjamivoi sulattamalla voi kattilassa tai mikrossa juoksevaksi. Sekoita joukkoon hienonnettu timjami ja sitruunankuoriraaste. SEKOITA jogurttikastikkeen ainekset keskenään. Tarjoa kuha timjamivoin, jogurttikastikkeen ja perunasoseen kanssa.


KUMPPANI

Fenkolinsiemenpannacotta

Vuoromestari Jesse Mäkelä loihtii maistuvia annoksia.

• 5 dl kermaa • 2 dl maitoa • 10 g fenkolinsiemeniä murskattuina • 1 g valkopippuria • 20 g tillinvarsia • ½ sitruunan kuori raastettuna • 7 g suolaa • 4 liivatelehteä

Ravintola Saana

LIOTA liivatteet. KIEHAUTA kaikki muut, anna maustua

kelmun alla 30–45 min. KIEHAUTA massa uudelleen, lisää liivate. SEKOITA ja siilaa carita-liinan läpi. ANNOSTELE noin 1 dl:n vuokiin. Anna jähmettyä yön yli.

Starttaa ateria

pannacotalla MAKEA PANNACOTTA ON monille tuttu ita-

HUOLETTOMAN RUUAN KAIPUU näkyy myös

siinä, että lomalaisten terassiruoka painottuu pitsaan ja burgeriin. Näiden lisäksi Saanan menussa on runsaasti vaihtoehtoja niin lihan, kalan kuin kasvisruokienkin ystäville. – Erityisen paljon menee perinteistä kalakeittoa sekä itse tehdyillä bataatti-falafel-pihveillä varustettuja vegaanisia ruokia, kertoo Kuhmonen. Ravintolan kesä huipentuu elokuun lopussa järjestettävään tapahtumaviikonloppuun. Superviikonlopun aikana ravintolassa järjestetään tunnelmalliset venetsialaiset, juhannusneitokisat sekä vauhdikas race weekend. Luvassa on siis näkemistä ja kokemista, huurteisten juomien ja herkullisten ruokien siivittämänä. RAVINTOLA SAANA Siikaranta 12, KUOPIO Puh. 044 724 0940 www.kuopionsaana.fi

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN, WILLE MARKKANEN

lialaistyyppinen jälkiruoka. Suolaisena versiona se muokkautuu raikkaaksi ja kesäiseksi alkuruuaksi. Pannacottaa voi maustaa niin fenkolinsiemenillä, tillillä kuin muillakin yrteillä. – Kylmä alkuruoka sopii varsinkin kalan kaveriksi. Pannacotan lisäkkeenä toimivat mainiosti sokerisuolattu nieriä, tilli-kermaviilikastike ja fenkoliyrttisalaatti, kertoo keittiömestari Timo Kuhmonen ravintola Saanasta. Hän luonnehtii alkuruokaa äärettömän yksinkertaiseksi valmistaa, joten se onnistuu kaikilta. Kuhmonen kehottaa ainoastaan siivilöimään fenkolinsiemenet pois, jotteivat ne jää massaan. Pannacottaa voi myös helposti varioida oman maun ja pääruuan mukaan. – Kesäruuan ydin on yksinkertaisuudessa. Talvella hifistellään enemmän, mutta kesäkeittiöissä keskitytään olennaiseen: huolettomaan, maukkaaseen ja silti tyylikkääseen ruokaan, kuvailee Kuhmonen.

Vinkki!

Koristele alku pala esimerkiksi sokerisuolatu lla nieriällä.

www.digimag.fi

28

Ruoka & Juoma 2020


KALA & MERENELÄVÄT

KUOPIO

KUMPPANI

Koe pohjoismaisia

Ruoka kruunaa juhlan

makuelämyksiä

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT SCANDIC

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT VS RAVINTOLAT

Kallaveden tuntumassa nautitaan rennosti kesästä skandinaavisin maustein. VÄINÖLÄNNIEMELLÄ KELPAA oles-

kella kesäpäivänä. Lomatunnelmiin pääsee kotikaupungissakin viettämällä vaikkapa kiireettömän hetken hotelliaamiaisen ääressä. Kesästä voi nauttia myös leppoisasti ulkoilmassa, sillä aurinko paistaa Scandic Kuopion Ravintola Bordin terassille pitkälle iltapäivään. Paisteen hieman väistyttyä lempeä kesäilta, viileät juomat sekä Kallaveden upeat maisemat hellivät mieltä ja makuhermoja. – Terassi on avoinna kaikille koko päivän. Päivällä vastaanoton myymälästä saa juomaa, pikkupurtavaa ja jäätelöä, iltaisin ravintola Bord palvelee kymmeneen saakka. Take away -annoksetkin onnistuvat, kertoo hotellinjohtaja Mikko Mononen. Ravintolan klassikkoannoksia ovat maukas pippuripihvi sekä trendikäs ja täysin vegaaninen Beyond Burger. Alkuruuista Mononen mainitsee huippusuositut etanat, jotka maistuvat tasaisesti vuoden ympäri.

Ammattilaisille jokainen tapahtuma on erityinen, ja se räätälöidään aina toiveiden mukaan.

– Kannattaa kokeilla myös päivän suositusannosta. Se vaihtuu satokausien ja kalasaaliiden mukaan tuoden samalla vaihtelevuutta ruokalistaan. Suosituimpia ovat muun muassa voissa paistetut muikut ja savustettu lohi, kertoo Mononen.

JUHLAT MUISTETAAN USEIN varsinkin tarjoiluistaan, joten catering-ammattilaisten apua kannattaa hyödyntää. Usein menun punainen lanka on kytkeytynyt vaikkapa johonkin maahan tai aikakauteen. – Tältä kesältä suurin osa hääjuhlista siirtyi ensi vuoteen, joten ensi kesän juhlien ja tämän vuoden pikkujoulujen catering-varaukset kannattaa tehdä nopeasti, vinkkaa VS Ravintoloiden Aki Hiltunen. Yrityksen pääosaamista on tuottaa catering-palveluita erilaisiin yksityis- ja yritystilaisuuksiin. Lisäksi yrityksellä on lounas- ja kahvilatoimintaa Siilinjärvellä ja Kuopiossa. Hieman erilaiset syntymäpäivät tai yrityksen virkistyspäivän voi järjestää osallistumalla Hiltusen luotsaamaan kokkikouluun, jossa saadaan ammattikokin vinkkejä ruuanlaittoon. Ensin ryhmän toivoma ruoka valmistetaan ammattilaisen oppeja hyödyntäen. Lopuksi ateria nautitaan yhdessä. Yhteen ryhmään mahtuu 15 henkilöä. – Eniten ryhmät valmistavat kolmen ruokalajin illallisia. Isommalla porukalla voidaan tehdä vaikka-

MONONEN VINKKAA, ETTÄ tänä

kesänä Scandic Friends asiakkaille koittavat kissanpäivät, sillä listaruuista saa koko kesän ajan 10 prosenttia alennusta aina elokuun loppuun saakka. Klassikkoannoksilla voi herkutella jopa 25 prosenttia edullisemmin. Pohjoismaiden suurimman hotelliketjun ystäväksi pääsee kätevästi täyttämällä netissä lomakkeen tai lataamalla Scandicin applikaation puhelimen sovelluskaupasta. – Hotellin ja ravintolan asiakkaille on maksuton parkkipaikka. Lisäksi hotellin kulmalta löytyy muun muassa Vilkku-kaupunkipyöräpiste, summaa Mononen.

pa hieman isotöisempi tapas-buffet, kuvailee Hiltunen. Kokkikoulun hinta on noin 60 euroa per henkilö, riippuen henkilömäärästä ja valitusta menusta. YRITYKSEN KAUTTA VOI varata myös Tiukanlinnan kokous- ja juhlatiloja loppuvuoden tapahtumiin. Upea Tiukanlinna koostuu kahdesta erillisestä tilasta, jotka voi vuokrata käyttöön yhdessä tai erikseen. Yläkerrassa on 50 hengen juhlahuoneisto ja alakerrassa 10–15 hengen tilaisuuksiin sopivat sauna ja kabinetti. – Tiukanlinna toimii mainiosti juhlapaikkana kaikkiin perhejuhliin, virkistyspäiviin ja muihin tapahtumiin, kertoo Hiltunen. SYKSYLLÄ VS RAVINTOLOILLE on

tulossa uusia juttuja, joista Hiltunen lupaa paljastaa lisää myöhemmin. Lisäksi yritys aikoo osallistua perinteiseen tapaan elokuiseen Satoa Food Festival -viikkoon lähiruokatuotteella.

VS RAVINTOLAT Puh. 044 744 1402, catering@vsravintolat.fi, www.vsravintolat.fi Toimipisteet sijaitsevat Lippumäessä, Haapaniemellä ja Siilinjärvellä.

SCANDIC KUOPIO Satamakatu 1, KUOPIO, Puh. 017 195 111 Voimassa olevat aukioloajat: www.scandichotels.fi/kuopio www.digimag.fi

29

Ruoka & Juoma 2020


Tiesitkö tämän

ravuista? www.digimag.fi

30

Ruoka & Juoma 2020


KALA & MERENELÄVÄT

KUOPIO

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT SHUTTERSTOCK

ALKURUUAKSI

6–8 rapua

Kesä ei suinkaan ole vielä ohi elokuussa – on aika järjestää tunnelmalliset rapujuhlat.

PÄÄRUUAKSI 10–12 rapua per syöjä

K

esän kääntyessä elokuulle on monella tapana järjestää rapujuhlat. Perinne on lähtöisin Ruotsista ja rantautui Suomeen suomenruotsalaisen väestön kautta. Rapujuhlia pidetään aikuisten ihmisten lastenkutsuina – on lystiä näprätä sormin syötävien rapujen kanssa, nauttia hyviä juomia ja antaa snapsilaulujen raikua. Muista aloittaa valmistelut ajoissa, sillä tuoreet ravut tulee keittää viimeistään edellisenä päivänä ennen juhlia, jotta ne ehtivät maustua keitinliemessä yön yli. Pakasterapujen pitää ehtiä sulaa, ja ne täytyy keittää elvytysliemessä. Yön yli maustuminen korostaa rapujen aromia.

ALKURUUAKSI SOPII mainiosti kermainen ja täyteläinen keitto, joka vie pahimman nälän, muttei peitä rapujen herkullista makua alleen. Juhlailtaa voi jatkaa rennoissa merkeissä rapuja availlen. Rapuja syödään usein paahtoleivän, tillin ja voisulan kera. Aterialla voi tarjota myös grillattua maissia, salaatteja ja suolaista piirasta. Jälkiruuaksi maistuu kahvi ja pala makeaa piirasta tai kakkua. RAPUJUHLIEN KYLJESSÄ voi myös järjestää hulvattomat ravuttomat rapujuhlat, jotka sopivat erityisesti lapsille ja allergikoille. Ravun tilalle pääruuaksi sopii esimerkiksi syksyinen sienimunakasrulla, latva-artisokkaa tai venussimpukat bataattiranskalaisten kera.

Kanttarellikeitto

Keitetyt ravut

5 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

4 ANNOSTA • YLI 60 MIN

RESEPTI: K-RUOKA.FI

RESEPTI: K-RUOKA.FI

• n. 1 l (250–300 g) kantarelleja • 2 porkkanaa • 1 sipuli • ½ isoa purjoa • 2 rkl voita • 1 l vettä • 1 Knorr Fond ”du Chef” kasvisannosfondi • ½ tl mustapippuria • 150 g Pirkka sulatejuustoa • 1 rkl timjamia hienonnettuna • ½ dl persiljaa hienonnettuna • (suolaa)

• 40 elävää rapua • 5 l vettä • 1 ½ dl (n. 160 g) karkeaa merisuolaa • 2–4 sokeripalaa • runsaasti tuoretta kruunutilliä LISÄKSI • vaaleaa leipää • voita • 1–2 sitruunaa

PUHDISTA ja paloittele sienet.

Kuori porkkanat ja leikkaa ne tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Viipaloi kuorittu, halkaistu sipuli ja hienonna halkaistu, huuhdottu purjo. KIEHAUTA sipuli, purjo ja porkka-

nat rasvassa kattilassa sekoitellen. Anna hautua pari minuuttia kannen alla. Lisää sienet ja jatka hauduttamista. Kaada vesi hetken kuluttua kattilaan. Lisää fondi ja mustapippuri. ANNA keiton kiehua miedolla

lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi sulatejuusto. Hienonna joukkoon timjami ja persilja. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Varaa syöjille sitruunavesikulhot sormien huuhtomista varten.

Venussimpukat & bataattiranskalaiset 2 ANNOSTA • YLI 60 MIN

kruunutilliä. Ravut kypsyvät 8–10 minuutissa, keittoaika lasketaan siitä kun vesi alkaa kiehua uudelleen. Rapuja voi keittämisen aikana painella, jotta ne pysyvät keitinveden peitossa. Kypsän ravun selkäpanssari nousee koholleen pyrstön päältä. NOSTA kattila liedeltä ja

eläviä. Pese ne ennen keittämistä. Huuhtominen kylmässä vedessä yleensä riittää, mutta jos ravut ovat hyvin likaisia, käytä apuna esimerkiksi puhdasta tiskiharjaa. Varaa keittämiseen riittävän iso kattila, sillä vettä pitää olla niin paljon, että ravut peittyvät.

jäähdytä ravut keitinliemessään mahdollisimman nopeasti. Voit nostaa kattilan esimerkiksi vesialtaaseen kylmään veteen. Poista keittämisessä käytetty tilli ja lisää uutta, tuoretta tilliä tilalle. Ravut on hyvä keittää aamulla, jotta ne ehtivät jäähtyä ja maku tasaantua sopivasti illan nautintahetkeen mennessä.

KIEHAUTA vesi, suola ja

NOSTA ravut keitinliemes-

TARKISTA, että ravut ovat

sokeri. Nosta elävät ravut nopeasti yksitellen kiehuvaan veteen. Älä lisää kattilaan liikaa rapuja, koska veden täytyy kiehua koko ajan. Keitä ravut mieluummin useassa erässä. LISÄÄ rapujen päälle puuvillalangalla sidottu nippu

tä. Valuta ravut hyvin ja lado ne kauniisti tarjoiluvadille tai asetele keoksi. Koristele tillinkukinnoilla. Tarjoa rapujen lisäksi paahdettua leipää, voita, sitruunalohkoja ja hienonnettua tilliä.

www.digimag.fi

31

Ruoka & Juoma 2020

RESEPTI: K-RUOKA.FI

• 600 g venussimpukoita • 1 jalapeno • 4 rkl voita • ½ rkl hunajaa • 2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna • 1 sitruunan kuori raastettuna • ½ tl suolaa BATAATTIRANSKALAISET • 1 bataatti • suolaa ja mustapippuria • ½ tl savupaprikajauhetta • 1 rkl oliiviöljyä LEIKKAA jalapeno pieniksi palasiksi. LAITA kuumaan kasariin voi ja jalapeno ja

anna voin sulaa. LISÄÄ joukkoon jäiset venussimpukat ja

sulje kansi. Heiluttele kasaria välillä ja anna simpukoiden kypsyä höyryssä noin 5–8 minuuttia. OTA pois hellalta, nypi joukosta aukeamat-

tomat yksilöt ja sekoita joukkoon loput ainekset. PESE bataatti huolellisesti ja leikkaa se sit-

ten etusormen kokoisiksi pölkyiksi. Siirrä bataattipölkyt kulhoon ja sekoita niihin öljy ja mausteet. Levitä pölkyt sitten pellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa noin 35–40 minuuttia. Käännä puolivälissä. Bataattiranskalaiset voi korvata myös Pirkka-bataattiranskalaisilla.


KUMPPANI

Savumuikkuruukku • ¼ hakattua sipulia • 2 rkl rypsiöljyä • 1 dl puolikuivaa valkoviiniä (esim. Yali) • 1 dl vettä • ½ kalaliemikuutio • 1 laakerinlehti • 5 kpl mustapippuria • 1 ½ dl kermaa • 150 g savumuikkuja • tuore tilli LISÄKKEENÄ • uudet perunat

Roll Risteilyt

KUORI ja silppua sipuli. Kuumenna öljy kasarissa. Kuullota sipulisilppu ja lisää kalaliemi sekä mausteet ja valkoviini ja kerma. KEITÄ kokoon sakeahkoksi liemeksi, lisää savumuikut ja hienonnettu tilli. Lisää nestettä tarpeen mukaan, kiehauta, tarkista maku. NOSTELE valmis annos kauniiseen ruukkuun. Tarjoa uudet perunat eri ruukussa voinokareen kera. Koristele annokset tillillä.

Kokeile lisäkkeenä u usien perunoiden sijaan perunamuusi a.

muikkuja

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT ROLL RISTEILYT, KUOPIO-TAHKO MARKKINOINTI

ROLL RISTEILYT Kuopion satama Puh. 0440 266 330, info@roll.fi www.roll.fi

keitinveteen voi lisätä tilliä ja suolaa.

Vinkki!

Maukkaita

KESÄRUOKIIN KUULUU HELPPOUS, nopeus ja maukkaus. Savumuikkuruukku on kesäruokien hitti, jonka tekeminen on näppärää ja vaivatonta. Samalla kun varhaisperunat kiehuvat kattilassa, valmistetaan kerma–valkoviinikastike, jossa muikut saavat hetken hautua ennen tarjoilua. – Muikkujakaan ei tarvitse alusta saakka pyytää ja savustaa, sillä kaupoista löytyy valmiita tuotteita, vinkkaa Roll Risteilyjen Noora Kivi. Savumuikkuruukku on myös mainiota risteilyruokaa. Se on ollut edellisen kerran laivamenussa viitisen vuotta sitten, mutta tänä kesänä annos on yleisön pyynnöstä palannut takaisin sekä lounas- että illallislistalle. – Annoksen kruunaavat jääkylmä ja aivan huurteinen lasillinen kuivaa valkoviiniä ja Kallavesi-maisemat, kuvailee Kivi. Kallaveden M/S Queen R -laiva risteilee kesän ajan päiväristeilyjen lisäksi myös illalla. Tiistaista lauantaihin laivalla on saatavilla illallismenu. Illallisristeily on näppärä 39 euron paketti, johon sisältyy sisävesiristeily kello 18.30–20.30 sekä kolmen ruokalajin illallinen. Illallisen alkupalana on tapaslautanen, jossa on sopivassa suhteessa savolaisia ja kansainvälisiä makuja. Pääruuaksi voi valitan savumuikkuruukun lisäksi joko tuhdin uunileivän, perinteisen uuniperunan tai ruokaisan salaatin mieluisalla täytteellä. Jälkiruokana herkullaan wanhan ajan vaniljajäätelöllä, kinuskikastikkeen ja lisukkeiden kanssa. Ruuat tilataan sähköpostilla etukäteen, joten ruokailu sujuu joustavasti ja aikaa jää myös savolaisesta tunnelmasta nauttimiseen. – Kaikista pöydistä on upeat näkymät Kallavedelle. Illallisristeily toimii myös sadepäivän puuhana, sillä maisemat ovat silloinkin upeat. Myös lapsille on järjestetty ajanvietteeksi pieni seikkailupeli, jossa suunnistetaan älypuhelimen ja QR-koodien avulla rastilta toiselle ja palkintojen ääreen, kertoo Kivi.

LAITA uudet perunat kiehumaan kattilaan,

www.digimag.fi

32

Ruoka & Juoma 2020


KALA & MERENELÄVÄT

KUOPIO

KUMPPANI

Lahnaburgeri • 4 lahnapihviä • 4 halkaistua ruisleipää (Reissumies) tai briossisämpylää • burgerikastiketta • marinoitua punasipulia • jääsalaattia LÄMMITÄ lahnapihvit paistinpannulla

tai uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia. LÄMMITÄ leivät nopeasti uunissa. KOKOA burgeri järjestyksessä: pohja, kastike, marinoitu punasipuli.

POHJA • burgerikastike • jääsalaatti • lahnapihvi • marinoitu punasipuli • remouladekastike • kansi

BURGERIKASTIKE • 2 dl majoneesia • 1 rkl kevätsipulisilppua • 1 rkl maustekurkkukuutioita • maustekurkkulientä tai sitruunamehua YHDISTÄ kiinteät ainekset ja ohenna lo-

puksi maustekurkkuliemellä tai sitruunamehulla. MARINOITU PUNASIPULI • 3–5 punasipulia koosta riippuen

Kalavapriikki

LIEMI • 1 dl vettä • 1 dl punaviinietikkaa • 1 dl sokeria KIEHAUTA liemi ja anna jäähtyä hetken

Kala ui burgerin väliin

aikaa. PILKO sipulit ohuiksi viipaleiksi. LISÄÄ sipulit liemeen ja anna marinoitua

jääkaapissa 2–3 tuntia.

POHJOIS-SAVON KIRKASVETISET JÄRVET tar-

TEKSTI DIGIMAG/MAIJU KORHONEN KUVAT KALAVAPRIIKKI OY

www.digimag.fi

33

Ruoka & Juoma 2020

joavat erinomaisen ruoka-aitan monenlaiseen herkutteluun. Nyt vedeneläviä voi löytää myös burgerin välistä. Menneiden vuosien ajatusmalli siitä, että burgerin väliin kuuluu lihapihvi, on murtunut. Kuopiolainen elintarvikeyritys Kalavapriikki on kehittänyt maistuvan kalaruokareseptin, jonka keskiössä on lahna. – Paikallisesta vesistöstä pyydetty kala on vastuullinen ja ekologinen valinta. Kalastus pitää vesistöjemme kalakannan hyvänä ja monimuotoisena, sanoo Kalavapriikin toimitusjohtaja Jari Korhonen. Järvelle kiirehtivälle vinkiksi: lahnaa kannattaa pyytää kylmän veden aikaan eli alku- tai loppukesästä. Silloin se on parhaimmillaan. Kalaa valmistettaessa onnistuneen annoksen salaisuus on aika, sillä kalan kypsentäminen hiilloksen epäsuoralla lämmöllä vaatii kärsivällisyyttä. Kalaa kannattaa käännellä kypsennyksen aikana mahdollisimman vähän, sillä se hajoaa helposti. Pihvien paistoalustana voi käyttää vaikkapa muurinpohjapannua. – Lahnan sijaan burgerin väliin voi laittaa myös kotimaista kylmäsavukirjolohta tai vaikka Kallaveden kuhaa fileenä paistettuna. Sen seuraksi burgerin väliin sopivat hyvin kesäiset villiyrtit ja oman pellon salaatti. Myös sipuli ja juureslastut sopivat kalan kaveriksi, Korhonen sanoo. Vesi on kesäjuomista jaloin, mutta aikuiseen makuun Korhonen suosittelee Riesling-rypäleistä valmistettua valkoviiniä. Myös kevyt olut ja siideri sopivat burgereiden seuraksi. – RPS Brewingin paikallisista tuotteista löytyy varmasti teemaan sopiva juoma, Korhonen vinkkaa. Kun kalaburgerit on syöty, on jälkiruoan aika. Grillatut herkkuvartaat melonista ja vaahtokarkeista vievät kielen mennessään. – Ja kotimaiset mansikat ovat lähiruokaa parhaimmillaan! Korhonen toteaa. KALAVAPRIIKKI OY Pienen Neulamäentie 5, KUOPIO Puh. 020 7170 240 www.kalaonni.fi


Kaikki risteilyt mspuijo.fi

Tervetuloa retkelle

Aholansaareen! Lounasristeily joka päivä Lähtö klo 12.00 Sääskiniemen laivalaiturista Paluu joko klo 13.45 (perillä klo 14.00) tai klo 15.45 (perillä klo 16.00)

LIPUT 4.8.

Aikuiset Laivamatka 6 €/hlö ma–su Lounas saaressa 12 €/hlö ma–la 15 €/hlö su

7.8.– 8.8.

Lapset (4–11 v.)

3 €/hlö 8 €/hlö 10 €/hlö

*Laivassa vain korttimaksu.

Pitopalvelumme

huolehtii yksilöllisesti juhlanne tarjoilusta toiveidenne mukaan. Lisätietoja: www.aholansaari.fi/pitopalvelu

- toinen suunta autolla, lähdöt vuoropäivinä ma–la

Asiakaspaikkoja on yhteensä jopa 240 hengelle 20 Editin salissa (kabinetti) 40 kokoussalissa, 60 ruokasalissa 80 juhlasalissa, 40 kesäterassilla *Tämän hetkisten ohjeiden mukaisesti otamme sisälle ainoastaan 75% asiakaspaikoista.

Savonlinna–Varkaus–Leppävirta–Kuopio ma 3.8. 3.–4.8. | alk. 190 €/hlö Savonlinna–Varkaus–Kuopio– Heinävesi–Savonlinna

MUSEO JA LOMAKESKUS

Avoinna joka päivä klo 9–15 (14.8. saakka) arkisin klo 9–15 ja la–su tilauksesta (15.8.–30.10.)

Tervetuloa Puijo-laivaan !

myynti@aholansaari.fi, puh. 010 337 0661, www.aholansaari.fi

ORIGINAL SOKOS HOTEL KOLJONVIRTA Savonkatu 18, Iisalmi puh. +358 10 7856 100 (0,0835€/puhelu+0,1209€/min) sales.iisalmi@sokoshotels.fi | www.sokoshotels.fi

www.digimag.fi

34

Ruoka & Juoma 2020


KASVIKSET & SALAATIT

KUOPIO

Liikennevaloja lautaselle TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT UNSPLASH, SHUTTERSTOCK

Paprika on vuoden vihannes 2020. Sen perusvärit ovat liikennevalojen punainen, keltainen ja vihreä. Keltainen paprika on vihreän ja punaisen värin välimaastossa niin kypsyydeltään kuin maultaankin.

Paprika kuuluu koisokasveihin, kuten peruna ja tomaattikin.

Vihreä paprika on lievästi karvas, sillä kypsyminen on vasta alussa. Maku ja rakenne sopivat parhaiten kypsentämiseen. Edullisin.

Tutuimpien puna-, kelta- ja oranssihedelmäisten lajikkeiden lisäksi löytyy ainakin lilan, tummanvioletin, valkoisen, ja ruskean värisiä paprikoita.

Paprika luokitellaan kasvitieteellisesti marjoihin.

Suomessa paprikaa viljellään vuosittain noin miljoona kiloa. Paprikoita tuodaan maahan 16 miljoonaa kiloa.

Punainen paprika on pisimpään kypsynyt, hedelmäinen ja makea. Se sisältää eniten A-vitamiinia. Kilohinnaltaan kallein.

Paprika on vitamiinipommi, sillä siinä on viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Paprikassa on myös foolihappoa, A-vitamiinin esiasteita, B- ja E-vitamiinia, karoteenia ja ravintokuitua. A-vitamiinia on eniten punaisessa paprikassa. Paprika on terveellisintä raakana, mutta se toimii myös mainiosti monenlaisissa ruuissa. Täytetyt paprikat ovat klassikko!

On väitetty, että kolmenystyräinen paprika kestäisi hyvin lämpöä. Neljälohkoisen paprikan sanotaan olevan pyöreä ja makea. Väitteen paikkaansapitävyyttä voi testata!

Myös chilit ovat paprikoita.

Lähde: Puutarhaliitto, Kotimaiset kasvikset www.digimag.fi

35

Ruoka & Juoma 2020


Dippaa tuoreita vihanneksia www.digimag.fi

36

Ruoka & Juoma 2020


KASVIKSET & SALAATIT

KUOPIO

Kesällä maistuvat raikkaat vihannekset dipin kera. Dipattaviksi sopivat muun muassa porkkana, kurkku, roomansalaatti, lehtisellerin varret, paprika, erilaiset parsat ja kukkakaalit, ruohosipulin varsi sekä kerma- tai goudajuusto. RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

RESEPTI: K-RUOKA.FI KUVA: PIXABAY

KUVA SHUTTERSTOCK

Luomuavokadodippi

Värikäs vihannesdippi Hauska ja terveellinen alkuruoka tai välipala, joka maistuu myös lapsille.

Helppo ja herkullinen dippi syntyy avokadosta, jogurtista, mintusta ja hunajasta.

6 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

4 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

• 1 prk (200 g) kermaviiliä • 2 rkl Pirkka Kevyt majoneesia • 1 dl Euro Shopper omenasosetta • 1 rkl sitruunanmehua • ½ dl sitruunamelissaa hienonnettuna • 1 (n. 450 g) kurkku • ripaus suolaa • ripaus mustapippuria

• 2 dl luomujogurttia • 1 luomuavokado • 2 tl luomuhunajaa • ½ tl luomuminttua, kuivattua • ¼ tl suolaa • luomumustapippuria HALKAISE avokado ja poista kivi. Koverra he-

delmäliha kuorista lusikalla. SOSEUTA avokado haarukalla ja sekoita sose jogurtin joukkoon.

MITTAA kermaviilin joukkoon

kevytmajoneesi, omenasose, sitruunan mehu ja sitruunamelissasilppu.

MAUSTA hunajalla, mintulla, suolalla ja mus-

tapippurilla.

SEKOITA hyvin ja nosta kylmään

TARJOA esimerkiksi luomupaprikan, -porkka-

Cheddar-dippikastike

Vaniljahummus

Tässä ohje on erityisesti nuorison mieleen. Kokeile dippiä myös tacoihin, tortilloihin ja wrapeihin kastikkeeksi.

juustot pitkiksi tangoiksi. Kokoa annokset juomalaseihin. HALKAISE kurkku pitkittäin. Ota kummastakin puolikkaasta juustohöylällä kolme viipaletta ja kietaise ne löyhälle rullalle pannaksi juomalasin sisään. RAASTA noin 100 g kurkkua talouspaperin päällä, kääri nyytiksi ja purista kuivaksi. Sekoita raaste kastikkeeseen. MAUSTA suolalla ja pippurilla.

Leikkaa loput kurkusta laseihin. Koristele lasit vielä pitkillä ruohosipulinvarsilla. Tarjoa alku- tai välipalaksi kastikkeen kanssa.

Kikherneistä valmistettu tahna saa uutta twistiä kun siihen yhdistetään hieman makeahko vanilja ja voimakas valkosipuli.

4 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

2 ANNOSTA • ALLE 15 MIN

• 2 dl Valio ruokakermaa • 1 pkt (200 g) Valio Koskenlaskija® cheddar viipaletta

LISÄÄ sulatejuustoviipaleet.

• 1 tlk (265 / 400 g) esikeitettyjä kikherneitä • 2 valkosipulin kynttä • 1 ½ rkl sitruunamehua • ½ rasiaa (à 200 g) Valio Viola® vanilja tuorejuustoa • 1 rkl oliiviöljyä • 1 maustemitallinen (1 ml) suolaa

SEKOITA miedolla lämmöllä kunnes kastike on

KAADA kikherneet siivilään. Huuhtele kylmällä, juoksevalla vedellä.

KUUMENNA ruokakerma kattilassa kiehuvaksi.

tasaista.

SOSEUTA kaikki ainekset kulhossa tai kannussa sauvasekoittimella.

TARJOA kastiketta paloiteltujen kasvisten ja ta-

colastujen dippinä.

www.digimag.fi

37

Ruoka & Juoma 2020

RESEPTI: VALIO.FI

maustumaan.

RESEPTI: VALIO.FI

nan ja -kurkun dippikastikkeena.

PILKO dipattavat vihannekset ja


Nyt saa hortoilla TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT SHUTTERSTOCK, UNSPLASH

Kuopion alueella on erityisen puhdas luonto, jota kannattaa hyödyntää villiyrttien eli hortan keräämiseen. Luonnon oma voimaruoka tuo mukavan lisän ruokakauppojen tarjontaan.

Voikukka

Nokkonen

MIKSI: Nokkonen on yksi ravinteikkaimmista ja maukkaimmista villiyrteistä. Siinä on paljon A-, B-, C-, E- ja K-vitamiineja sekä rautaa. Neljäsosa kuivatusta lehdestä on kuitua. Makumaailmaltaan pinaattimainen, mutta lempeämpi.

MIKSI: Voikukanlehdet ovat huimasti ravinteikkaampia ja niissä on vähemmän nitraattia kuin viljellyissä salaateissa. Lehdissä on paljon rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja A- ja C-vitamiineja.

KERÄÄMINEN: Nokkosenlehdet kannattaa kerä-

KERÄÄMINEN: Kasvin lehdet ovat parhaimmillaan varjossa kasvaneina ja alkukesästä. Lehden keskellä oleva ruoti muuttuu kitkerämmäksi sitä mukaa, mitä suurempia ja sahalaitaisempia lehdet ovat. Jos ruoti maistuu happamalle, ota se pois ja käytä vain lehtiosa.

tä ennen kukintaa aurinkoisen jakson jälkeen, jolloin kasvin nitraattipitoisuus on alhaisimmillaan. Nokkosesta otetaan talteen noin 10 senttimetriä latvasta ja hyväkuntoiset lehdet. VALMISTUS: Huuhtele kerätyt kasvit ja ryöppää eli kiehauta nokkonen nopeasti ennen käyttöä. Kiehautetut nokkoset siivilöidään ja silputaan veitsellä pieniksi. Suuremman erän pienimisessä voi hyödyntää sauvasekoitinta. Ylijääneen nokkossilpun voi myös pakastaa noin desin käyttövalmiiksi annoksiksi. RUUAT: Sopii pinaatin tapaan kaikkial-

le, kuten salaatteihin, keittoihin, lettuihin, sämpylöihin ja smoothieihin. Pienikin ripaus ruoan pinnalle ripoteltua nokkosjauhetta tekee ateriasta ravinteikkaamman.

www.digimag.fi

38

RUUAT: Voikukanlehtiä voi käyttää sellaisenaan

Vinkki!

Katso resepti maukkaaseen nokkossinap piin sivulta 11.

Ruoka & Juoma 2020

salaateissa, keitoissa ja muhennoksissa. Kukista voi valmistaa ”hunajaa”, siirappia, marmeladia, limonadia simaa, tai vaikkapa viiniä. Kuivattua ja jauhettua juurta voi käyttää mausteena vaikkapa keitoissa tai teen tekemiseen.


KASVIKSET & SALAATIT

KUOPIO

VINKIT HORTOILUUN

1

Kerää vain puhtaalta paikalta. Vältä koirien ulkoilutuspaikkoja, golfkenttiä ja autoteiden läheisiä paikkoja.

2

Poimi vain tunnistamiasi kasveja. Ota mukaan kasvikirja ja jo kokenut hortoilija.

3

Ota mukaan kori, sakset ja paperipusseja. Paperipussit pitävät kasvit hyvinä pidempään, ja niihin voi suoraan jaotella erilaiset kasvit.

4

Käytä horta tuoreena tai säilö kasvit kuivaamalla ne hyötykasvikuivurilla, huoneilmassa tai uunissa matalassa lämpötilassa.

5

Säilytä kasveja tummissa lasi- tai peltipurkeissa, auringonvalolta suojassa. Kasveja voi myös pakastaa.

SANO SE KUKKASIN – vinkkejä syötäviin kukkiin SARVIORVOKKI on maultaan hiukan kirpsakka ja so-

veltuu upeasti jälkiruokien koristeluun vaikka sokeroituna. RUISKAUNOKIN mieto maku sopii salaatteihin, kakkuihin ja jälkiruokiin. Se on upea kakunkoriste myös kuivattuna.

Maitohorsma

KÄÄPIÖSAMETTIKUKKA maistuu makealta ja sitruunaiselta. Sopii oivallisesti jälkiruokien, kakkujen ja juomien koristeeksi.

MIKSI: Kasvin lehdissä on paljon ravintokuitua,

fosforia, riboflaviinia ja C- ja A-vitamiinia. Parsan kaltainen kasvi.

KRASSIN kukassa on hiukan pippurinen maku. Kukinnot ja lehdet sopivat salaatteihin, koristeluun sekä esimerkiksi lammas- ja kanaruokiin.

KERÄÄMINEN: Maitohorsman varret ovat parhaimmillaan nuorina. Kerää lyhyitä kasveja, joiden varsissa ei ole vielä paljon lehtiä. Kukkia voi kerätä läpi kesän.

RUUSUJEN terälehdet soveltuvat jälkiruokien ja kakkujen koristeluun. Niistä voi myös keittää ruusuvettä, jota voi käyttää monipuolisesti ruoanlaitossa.

VALMISTUS: Pese varret hyvin, leikkaa niistä pois

KEHÄKUKAN maku saattaa olla vaihdellen kaikkea pippurisesta, pähkinäiseen ja sitruunaiseen. Terälehdet soveltuvat esimerkiksi salaatteihin, risottoon, jogurttiin ja marmeladeihin.

juuripää ja lehdet ja viimeistele perkaus kuorimalla. Latvapään tupsua ei tarvitse poistaa, sillä se on rapeaksi paistettuna herkullinen. Huuhtele hyvin ja kiehauta kevyesti suolavedessä.

KAMOMILLAN kukintoa voi käyttää kuivatettuna ja

RUUAT: Paista parsan tapaan maitohorsman

tuoreeltaan. Se soveltuu teeksi ja jälkiruokien sekä juomien koristeluun.

varsia 3–5 minuuttia öljyn tai voin kera pannulla tai uunissa 200 asteessa. Kukista teet mehua tai koristelet jälkiruuat. Silppua nuoria lehtiä salaatteihin. Kofeiinitonta teejuomaa voi tehdä lehdistä ennen kukintaa.

KURKKUYRTISSÄ maku on mieto ja kurkkumainen.

Kukkia ja lehtiä voi käyttää salaateissa, juomien koristeina ja sokeroituina jälkiruoissa.

Lähteet: yrttitarha.fi, martat.fi www.digimag.fi

39

Ruoka & Juoma 2020


KUMPPANI

Hanko Bowl • riisiä tai salaattia • marinoitua kurkkua ja edamamepapuja • avocadoa • marinoitua punasipulia • garia, eli sushi-inkivääriä • lihaa (lohta grillattuna, teriyakilla maustettua kanaa tai lämminsavulohta) • Poke-kastiketta (hyvin varustelluista ruokakaupoista) MAUSTEEKSI JA KORISTEEKSI • seesaminsiemeniä, wasabia ja kevätsipulia

Hanko Sushi Aasialainen bowl hurmaa AASIALAINEN POKE BOWL on paitsi helppoa ja herkul-

lista, myös todellinen arjen pelastaja. Annoksen kokoamisessa vain luovuus ja mielikuvitus ovat rajana. Ruuan idea on koota yhteen kulhoon kaikki aterian osat ja viimeistellä annos herkullisella kastikkeella. – Aasialaista makumaailmaa bowleihin luodaan käyttämällä annoksessa kaikkia sushistakin tuttuja elementtejä, kertovat sushikokit Niko Juntunen ja Tuomas Okkonen Hanko Sushista. Kulhon kokoaminen kannattaa aloittaa pohjasta: ruokaisamman siitä saa valitsemalla pohjaksi riisiä, mutta kesällä myös kevyempi salaattipohja voi sopia paremmin helteiseen päivään. Proteiiniksi sopivat esimerkiksi marinoitu tai grillattu lohi, teriyakikana tai vaikkapa tofu. – Myös lämmin- ja kylmäsavulohta sekä tonnikalaa voi kokeilla, Okkonen täydentää. RAVINTOLAN HANKO BOWL -kulhoannos sisältää avo-

HANKO BOWLEISTA JA tuoreista, käsintehdyistä susheis-

ta pääsee nauttimaan myös ravintolaan paikan päälle. Terassilla annokset voi nauttia leppoisasti ulkoilmassa. Ravintola on avoinna maanantaista perjantaihin kello 11–19 ja lauantaisin kello 12–19. – Annokset saa myös take awayna. Tilaus ja maksaminen on näppärää uudella Ravintola.fi-sovelluksella, minkä jälkeen annoksen voi vain hakea, vinkkaa Okkonen. HANKO SUSHI Kauppakatu 28, KUOPIO Puh. 040 674 6767 www.hankosushi.fi Ravintola.fi-sovellus on ladattavissa Androidille ja iOS:lle.

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT HANKO SUSHI

kadoa, kurkkua, edamamepapuja, marinoitua punasipulia, inkivääriä, kevätsipulia ja talon poke-kastiketta. Kotona annosta voi kuitenkin tuunata näppärästi vaihtelemalla kasviksia satokauden, mieltymysten tai jääkaappitilanteen mukaan. – Kuorittuja edamamepapuja löytää helpoiten aasialaisista kaupoista. Ne voi kuitenkin vaihtaa vaikkapa suomalaisen suuhun tuttuihin vihreisiin papuihin, vinkkaa Juntunen. Vinkeyttä kasviksiin saa marinoimalla niitä eri tavoin ja vaihtelemalla kastikkeita. Näin tavalliselta kuulostava salaattikin muuttuu makujen ilotulitukseksi. Aasialaiset kastikkeet ja marinadit perustuvat usein soijaan. Esimerkiksi Hanko Sushin käyttämä poke-kastike on soijapohjainen. – Parasta on, että kulhon avulla pääsee sushin makuun, mutta annoksen saa syödä haarukalla, nauraa Juntunen.

www.digimag.fi

40

Ruoka & Juoma 2020

MARINOITU PUNASIPULI • 500 g punasipulia viipaloituna • 1 dl riisiviinietikkaa • 200 g sokeria • 3 dl vettä • ripaus suolaa

MARINOIDUT PAVUT JA KURKUT • kurkkua kuutiona • edamamepapuja • 1 dl soijaa • 2 dl vettä • 15 g sokeria

SEKOITA marinadin ainekset

SEKOITA marinadin ainekset ja lisää kurkkujen ja papujen sekaan.

keskenään. Sokerin ja veden voi kevyesti lämmittää, jotta sokeri sulaa paremmin. Jäähdytä ja kaada punasipulin sekaan. ANNA marinoitua muutama

tunti. Marinoituna punasipuli säilyy jääkaapissa useita päiviä.

ANNA maustua muuta-

ma tunti. NÄMÄ säilyvät jääkaa-

pissa pari päivää.


KASVIKSET & SALAATIT

KUOPIO

Juhlapalvelu Remar Tyylillä ja Taidolla

Lounas- ja tilausravintola Pilotti Kapteeninväylä 5, Toivala 017 262 1130, juhlapalveluremar@kolumbus.fi www.remar.fi

Lounas- ja tilausavintola Aika

KOE POHJOISEN MAKUELÄMYKSET KUOPIOSSA

Inkiläntie 7, Kuopio 0400 769 879 www.aikaravintola.fi

PÖYTÄVARAUKSET KITCHENGALLA.FI PUIJONKATU 32, KUOPIO PUH. 017 5528 803

www.digimag.fi

41

Ruoka & Juoma 2020


Maistuvat mocktailit KOONNUT DIGIMAG/EETU OLLIKAINEN KUVA SHUTTERSTOCK

Kuumana kesäpäivänä hileisen raikas virvoke kuulostaa taivaalliselta. Tässä muutama vinkki, kuinka valmistaa alkoholiton drinkki!

Cloudy Mojito RESEPTI JA KUVA: MOCKTAILS.FI

• 8 mintunlehteä • 1 tl sokeria • 1 lime • ½ dl luomuomenamehua • jäämurskaa • Nokian Panimon Sun’n Ginger Beertai Sun’n Cloudy Lemon -virvoitusjuomaa VIIPALOI lime. Murskaa lasissa minttu, lime-

viipaleet ja sokeri. Lisää omenamehu, sekoita. Lisää jäämurska ja inkiväärilimu/sitruunalimu. Koristele tuoreella mintulla.

Grape and Tonic RESEPTI JA KUVA: ALKO.FI

• 4 cl tuorepuristettua verigreippimehua • 8 cl tonic-vettä • jääpaloja • siivu verigreippiä • rosmariinin oksa SEKOITA kaikki raaka-aineet lasissa. LISÄÄ jäät ja koristele verigreippisiivulla sekä rosmariinin oksalla.

Kirpeä chelada RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

• tölkillinen alkoholitonta olutta • limettilohkoja • suolaa • jäitä LOHKO lime ja kostuta olutlasien reunat limettilohkolla. Laita suolaa lautaselle ja kasta reunat suolaan. Purista muutaman limelohkon mehu lasiin, lisää jäitä ja täytä lasi alkoholittomalla oluella. Koristele lasinreuna limelohkolla. Sekoita ja nauti.

www.digimag.fi

42

Ruoka & Juoma 2020


JUOMAT

KUOPIO

KUMPPANI

Helmeilevä Suonenjoen mansikkamocktail • 12 cl Nenosen mansikkatilan Mansikkakuohua • 6 cl Fentiman’s Rose Lemonadea • 4 cl kivennäisvettä • jäitä • appelsiinin tai veriappelsiinin siivu KORISTEEKSI • minttua tai rosmariinia • mansikoita

Nenosen Mansikkatila

Vinkki!

Kokeile korist eena syötäviä kukk ia, kuten orvokkia, ruu sua, päivänkakkar aa, apiloita, siankärsämö ä tai horsmaa.

Mansikkamocktail

maistuu kesälle

MANSIKAT KUULUVAT KESÄÄN. Mikä onkaan parempaa

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT NENOSEN MANSIKKATILA, SHUTTERSTOCK

www.digimag.fi

43

Ruoka & Juoma 2020

kuin nauttia tuoreita mansikoita yhdessä perheen tai ystävien kanssa. Kesän ja juhlien viettämiseen sopivat myös mainiosti erilaiset alkoholittomat juomasekoitukset eli mocktailit. – Esimerkiksi raikas mansikkamocktail on kesäinen juoma, joka maistuu sekä lapsille että aikuisille. Ainesten valmistelusta ja juomasekoituksen tekemisestä saa samalla koko perheen yhteisen hetken, johon jokainen voi osallistua, kertoo Alexandra Bogolyubova Nenosen Mansikkatilalta. Glamouria mocktailiin saa käyttämällä siihen tilan palkittua mansikkakuohujuomaa, joka valittiin tänä vuonna Vuoden juhlajuomaksi 2019. Myös mansikkamehun ja kivennäisveden yhdistelmällä saa luoduksi raikkaan ja helmeilevän drinkin. Juomasekoitus sopii hyvin alkujuomaksi, seurusteluun tai jälkiruuan yhteyteen. – Maista juoman kaverina raikasta juustokakkua tai Kakkutaiteen raparperimacaroneja. Mocktailissa voi käyttää mielikuvitusta ja vaihtaa kesän mittaan marjoja vaikkapa vadelmiin tai mustikoihin, pohtii Bogolyubova. Nenosen Mansikkatila kasvattaa Suonenjoella mansikoita rakkaudella ja kymmenien vuosien kokemuksella. Marjat poimitaan talteen käsin, ja niistä valmistetaan hurmaavia mansikkaherkkuja. Mansikkakuohuvan lisäksi kannattaa kokeilla kylmäpuristettua mansikkamehua, -limonadia ja -kastiketta. – Ehkä yllättävämpi kesäjuoma on kylmäpuristettu mansikkaglögi, joka sopii talven lisäksi myös viileämpiin kesäiltoihin, vinkkaa Bogolyubova. Kesälomareissun yhteydessä kannattaa poiketa mansikoistaan kuuluun Suonenjoen kaupunkiin sekä tilan yhteydessä olevaan puotiin ja kahvilaan. Kahvila on avoinna koulujen alkuun asti joka päivä kello 9–18. Sieltä saa tilan omien tuotteiden ja tuoreiden mansikoiden lisäksi myös erilaisia mansikka-aiheisia viemisiä. Kuopiosta mansikkakuohuvaa saa muun muassa K-Citymarket Päivärannasta, K-Supermarket Matkuksesta sekä Kauppahallista TullinTuvasta. – Kahvi tai mansikkakuohu ja -macaronit tarjoavat erilaisen tavan viettää pysähdyshetkeä, summaa Bogolyubova. NENOSEN MANSIKKATILA Tyyrinmäentie 52, SUONENJOKI Puh. 0440 519 532 www.nenosenmansikkatila.com @nenosenmansikkatila


Trendikkäät

KYLMÄT KAHVIT KOONNUT DIGIMAG/EETU OLLIKAINEN KUVA SHUTTERSTOCK

Kylmäkahvi auttaa kahvihampaan kolotukseen ja maistuu kesähelteelläkin.

Pehmokahvi

Jääkahvi kivennäisvedellä

RESEPTI: KOTILIESI

RESEPTI: ILTALEHTI/EMMI NIINIAHO

SOMEA KOHAUTTANUT PEHMOKAHVI eli ”Fluffy coffee” on Aasiasta läh-

• jäitä • kivennäisvettä • kookossiirappia • espressoa

töisin oleva trendikäs kylmä kahvijuoma. Tämä vaahdotettu kahvi tunnetaan myös nimellä Dalgona-kahvi, whipped coffee ja beaten coffee. Pehmokahvin valmistuksen oleellisin raaka-aine on puhdas pikakahvijauhe, ilman mitään lisäaineita. Pikakahvijauhe tehdään pakastekuivausmenetelmällä, ja siksi sen koostumus vaahtoutuu helposti. Pikakahvia valittaessa täytyy kuitenkin olla tarkkana, sillä esimerkiksi pikakahvijauhepussit, joissa on maitoa mukana, eivät vaahtoudu.

TÄYTÄ korkea lasi jäillä, lisää kivennäisvettä sekä loraus kookossiirappia. KEITÄ kahvi ja kaada se juoman päälle. Sekoita ja nauti!

Jääcappuccino soijamaidolla

• 2 rkl pikakahvijauhetta (ilman maitoa tai muita lisäaineita) • 2 rkl sokeria • 2 rkl kuumaa vettä • maitoa tai kasvijuomaa, kuten kookosmaitoa • jäitä MITTAA sauvasekoittimen mukana tulevaan korkeaan astiaan kaksi ruokalusikallista pikakahvijauhetta, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista vettä.

RESEPTI: ILTALEHTI/EMMI NIINIAHO

VATKAA kahviseosta voimakkaasti noin neljä minuuttia, kunnes se on vaaleaa, kevyttä ja vaahtoavaa. Oleellista on, että sokeri on sulanut ja vaahto on tasaista.

• jäitä • soijamaitoa • vaniljasiirappia • tuplaespresso

KAADA lasiin jäiden päälle valitsemaasi maitoa tai kasvijuomaa, esimerkiksi kaura- tai kookosjuomaa.

LAITA juomaravistimeen jäitä ja mittaa sinne soijamaitoa, vaniljasiirappia ja tuplaespresso.

LUSIKOI päälle kahvivaahtoa.

RAVISTA noin 20 sekunnin ajan ja siivilöi juoma jäillä täytettyyn lasiin.

NAUTI fluffy coffee -juoma heti, jotta se pysyy viileänä. www.digimag.fi

44

Ruoka & Juoma 2020


JUOMAT

LAAJENNA RUOKAREVIIRIÄSI, ihastu lähiruokaan

KUOPIO

TERVETULOA OSTOKSILLE Suomi on pullollaan ihanan tuoreita raakaaineita ja pien- ja lähituottajien herkkuja. Laajenna ruokareviiriäsi kokeilemalla jotain aivan uutta lähellä tuotettua. Valitsemalla lähiruokaa K-kauppasi hyllyltä annat tukesi lähiseutusi elinvoimaisuudelle. Samalla teet hyvää ympäristölle. Samalla teet hyvää ympäristölle. Kun ruoka tulee läheltä, myös kuljetusten päästöt vähenevät. Kauppakeskus KCM Päivärannassa on kaupungin paras ruokakauppa ja toistakymmentä palvelevaa erikoisliikettä saman katon alla. Yhdellä käynnillä saat hankittua kaiken tarpeellisen, joten aikaa jää elämästä nauttimiseen.

KUOPIO PÄIVÄRANTA

KAUPPAKESKUS KCM PÄIVÄRANTA

Päivärannantie 18, 70420 Kuopio www.digimag.fi

45

Palvelemme ma–su klo 7–22 Ruoka & Juoma 2020

@KcitymarketKuopioPaivaranta


SIILINJÄRVEN ASUMISOIKEUS OY Vapaat ja vapautuvat vuokra-asuntomme

www.sjkotipolku.fi

Vapaat ja vapautuvat asumisoikeusasuntomme

www.siilinjarvenasumisoikeus.fi

Kuiluntie 5, 2. krs. 71800 Siilinjärvi Toimisto avoinna Ma–Pe ajanvarauksella klo 8.00–15.45 Puhelinpalvelu 044 474 0151, Ma–Pe 8.00–15.45

Vastuullista kotimaista osaamista

Tavoitteenamme on vähentää toimintamme hiilijalanjälkeä 20 % v. 2025 mennessä.

Olemme kotimaisen työn vahva puolestapuhuja. Kotimaisen paino- ja digityön hankkiminen lisää työpaikkoja ja antaa meille mahdollisuuden vaikuttaa ympäröivän yhteiskunnan ja sen palvelujen rakentamiseen. Toimintatapamme on ajatella tulevaisuutta ja ottaa vastuu nykyhetkestä.

punamusta.com

www.digimag.fi

46

Ruoka & Juoma 2020


Alkaen

25€ hlö/vrk

KESÄN

GOLF & MAJOITUS

MAJOITUSTARJOUS

TAHKO SPA HOTELLISSA

Voimassa 1.6.–31.8.2020, pois lukien 2.–10.8.2020 välinen ajankohta. Hinnat edellyttävät täysiä majoituspaikkoja huoneisto.

Voimassa 2020 golf-kauden ajan.

GOLF APARTMENT 3 hlöä • 2 vrk 40 €/hlö/vrk • 3 vrk 35 €/hlö/vrk • 4 vrk 32,50 €/hlö/vrk • 5 vrk 30 €/hlö/vrk

GOLF APARTMENT 3 hlöä • 1 vrk 80 €/hlö/vrk • 2 vrk 55 €/hlö/vrk • 3 vrk 40 €/hlö/vrk

HINNAT SISÄLTÄVÄT:

• Majoituksen Tahko Spa Hotellissa • Liinavaatteet, pyyhkeet ja loppusiivous

Hinnat edellyttävät täysiä majoituspaikkoja huoneisto.

VUORI APARTMENT 4 hlöä • 2 vrk 35 €/hlö/vrk • 3 vrk 30 €/hlö/vrk • 4 vrk 27,50 €/hlö/vrk • 5 vrk 25 €/hlö/vrk

HINNAT SISÄLTÄVÄT:

• Majoituksen Tahko Spa Hotellissa • Liinavaatteet, pyyhkeet ja loppusiivous

• Kuntosalin vapaan käytön majoituksen ajalle • Lisävuode 40 €/hlö/viipymä

Lue lisää: www.tahkospa.fi

TÄLLÄ KUPONGILLA

Tahko Spa Oy Keitaankatu 1, 73310 TAHKOVUORI Myyntipalvelu 0600 550 147 (0,8 €/min+pvm/mpm), sales@tahkospa.fi

www.digimag.fi

47

Ruoka & Juoma 2020

VUORI APARTMENT 4 hlöä • 1 vrk 75 €/hlö/vrk • 2 vrk 50 €/hlö/vrk • 3 vrk 35 €/hlö/vrk • Kuntosalin vapaan käytön majoituksen ajalle • 1 Green Fee/hlö Tahkon kentille (18 reikää)

PADEL

20 €/h Voimassa: 1.6.–31.8.2020


Reseptejä 4 ANNOSTA • 30–60 MIN • 4 (n. 600 g) nahallista siikafileetä • öljyä paistamiseen • ½ suolaa • ¼ tl valkopippuria • 150 g Pirkka voita • 2 valkosipulinkynttä • 1 limetin raastettu kuori LISÄKSI • 2 pkt (à 300 g) Pirkka kuningaskatkarapuja (pakaste) • n. 1 kg tuoreita sinisimpukoita • 2–3 rkl kirjolohen mätiä koristeluun SULATA voi hiljalleen kattilassa kuorittujen ja viipaloitujen valkosipulinkynsien ja raastetun limetinkuoren kanssa, kunnes voi alkaa ruskistua ja tuoksua pähkinäiselle. SIIRRÄ kattila pois liedeltä.

Anna voin hetken levätä ja kaada kirkas voi varovasti tiheän siivilän läpi kulhoon. Älä kaada mukaan pohjalle kertynyttä heraa. Pese kattila ja kaa-

da ruskistettu voi takaisin kattilaan. Pidä lämpimänä. PAISTA ruodottomaksi ny-

pityt siikafileet kuumassa öljyssä molemmin puolin kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. SULATA kuningaskatkara-

vut pakkauksen ohjeen mukaan. Paista kuumalla pannulla kypsiksi. HUUHDO ja harjaa tuoreiden sinisimpukoiden kuoret huolellisesti karkealla harjalla puhtaaksi juoksevassa vedessä. Tarkista, että kaikki simpukat ovat eläviä eli kuorensa tiiviisti sulkevia kevyesti kopautettaessa.

Pretzel-sämpylät Pretzelien suolainen ja maukas kuori tekee niistä ihan vastustamattoman hyviä. Ne voi täyttää myös hampurilaisiksi tai sandwicheiksi. Soodavedessä keittäminen antaa pretzel-sämpylöille niiden kauniin ruskean värin.

7 KPL • YLI 60 MIN • 3 dl kädenlämpöistä vettä • 50 g margariinia (maidotonta) tai voita – sulatettuna ja vähän jäähdytettynä • 11 g kuivahiivaa (1 pss) • 1 rkl fariinisokeria • 8 dl vehnäjauhoja • 2 tl suolaa KEITTÄMISEEN • 1 litra vettä • 3 rkl ruokasoodaa

MUOTOILE sen jälkeen tai-

SEKOITA kulhossa käden-

NOSTA reikäkauhalla pois. Nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille ja tee jokaiseen pinnallinen ristiviilto sämpylän lakkiin. Huomioi tässä vaiheessa niiden kuuluukin olla vielä täysin valkoisia sämpylöitä ja kaunis väri tulee vasta uunissa.

lämpöinen vesi, margariini, kuivahiiva ja sokeri. Jätä noin 10 minuutiksi oleilemaan, niin että seos kuplii. VAIVAA joukkoon sitten

malla pannulla 3 minuuttia. Heitä pois simpukat, joiden kuoret eivät avaudu.

vehnäjauhot ja suola. Vaivaa taikinaa oikein kunnolla ja pitkään, niin että siihen muodostuu kunnon sitko ja taikinasta tulee kimmoisa pallo.

TARJOA siikafileet, ravut ja

JÄTÄ liinan alle vedotto-

PAISTA simpukoita kuu-

simpukat ruskistetun voin kanssa. Koristele annokset mädillä.

maan, lämpimään paikkaan kohoamaan kahdeksi tunniksi. www.digimag.fi

48

kinasta tasakokoiset noin 7 sämpylää. Kohota niitä vielä puoli tuntia liinan alla. KIEHAUTA kattilassa vesi ja

ruokasooda. LÄMMITÄ uuni 220-astei-

seksi. NOSTELE sämpylät yksi tai

kaksi kerrallaan veteen ja keitä niitä noin 30 sekuntia molemmilta puolilta.

RESEPTI JA KUVA: MEILLÄ KOTONA

Paistettu siika muuttuu upeaksi juhla-ateriaksi, kun se tarjotaan paahdettujen kuningaskatkarapujen ja sinisimpukoiden sekä ruskistetun limevoin kanssa.

RESEPTI JA KUVA: VIIMEISTAMURUAMYOTEN.COM

RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

Paistettu siika, merenelävät ja limevoi

Tonnikalamakaronisalaatti Tämä klassikko-ohje pitää sisällään salaattipohjan lisäksi tonnikalaa, omenaa ja kapriksia.

4 ANNOSTA • 30–60 MIN MAKARONISALAATTI • 200 g makaronia • ½ jäävuorisalaatti • ½ kurkku • 2 tomaattia • 1 omena • 300 g tonnikalaa vedessä • 100 g kapriksia (varrellisia) KASTIKE • 1 dl makeaa chilikastiketta • 1 dl oliiviöljyä • 1 limen mehu KEITÄ makaronit suolalla maus-

tetussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Valuta siivilässä ja huuhdo kylmällä vedellä. YHDISTÄ kastikkeen ainekset. Se-

koita kastike pastan joukkoon ja anna maustua. HUUHTELE ja linkoa tai valuta re-

vitty salaatti. PALOITTELE kurkku, tomaatit ja

RIPOTTELE päälle vielä hieman suolaa.

omena.

PAISTA sämpylöitä noin 20

KERROSTELE ainekset salaattikul-

minuuttia uunin keskitasolla.

Ruoka & Juoma 2020

hoon. KORISTELE tonnikala-makaronisalaatti kapriksilla.


RESEPTIIKKA

KUOPIO KUVA UNSPLASH

kesään

RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

RESEPTI JA KUVA: K-RUOKA.FI

Grillattu munakoiso ja fetaa

Mustikkapulla grillissä

Inkivääri-hunajamarinoidut kanansiivet

Saat munakoisosta täydellistä grillissä, kun käytät riittävästi oliiviöljyä ja grillaat munakoisot tosi, tosi pehmeiksi. Ripota päälle raikasta persiljafetamurua.

Bostonpulla saa kesäisen makunsa mustikoista ja valmistuu helposti gluteenittomasta pullataikinasta.

Inkivääri-hunajamarinoituihin kanansiipiin saa ihanan tahmean paistopinnan, kun niitä valelee paiston aikana jäljelle jääneellä marinadilla..

6 ANNOSTA • YLI 60 MIN

3–4 ANNOSTA • YLI 60 MIN

4 ANNOSTA • ALLE 30 MIN

• ½ ps (à 450 g) Pirkka gluteenitonta pullataikinaa (pakaste) • 50 g voita • ½ dl sokeria • 1 dl tuoreita mustikoita • 1 kananmuna KORISTELUUN • tomusokeria • tuoreita mustikoita

• 2 (à 300 g) munakoisoa • 4 rkl oliiviöljyä • ½ tl suolaa PERSILJA-FETAMURU • 1 ruukku persiljaa • ¾ dl oliiviöljyä • 1 sitruunan mehu • ¼ tl mustapippuria • ¼ tl suolaa • 200 g fetajuustoa

SULATA taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Vaivaa taikinaa, kunnes siihen tulee sitkoa ja kauli se noin 1,5 cm:n paksuiseksi levyksi (noin 25 cm x 45 cm).

TEE persilja-fetamuru. Hienonna persil-

SEKOITA huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Levitä

joukkoon. Rouhi feta haarukalla joukkoon.

voi-sokeriseos tasaisesti taikinan päälle. Jätä noin 5 cm:n pituinen osa levyn lopusta tyhjäksi. Ripottele mustikat voi-sokeriseoksen päälle. Vatkaa munien rakenne rikki ja valele pullarullan tyhjäksi jäänyt osa kananmunalla.

PUOLITA munakoisot ja viillä leikkuu-

KÄÄRI taikina varovasti rullaksi ja leikkaa se 14 saman-

ja kulhoon. SEKOITA öljy, sitruuna, pippuri ja suola

pintaan ristiviillot. SIVELE kaikki pinnat öljyllä ja ripottele suola päälle. GRILLAA munakoisot pehmeiksi, 5–10 minuuttia. LEVITÄ persilja-fetamurua päälle.

• n. 1 kg Pirkka broilerin siipiä (miedosti suolattu) MARINADI • 2 kevätsipulia • 3/4 dl Pirkka juoksevaa hunajaa • 2 rkl Pirkka soijakastiketta • 1 Pirkka mieto punainen chili • 2 rkl raastettua inkivääriä • 3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna PINNALLE • 2–3 rkl Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä SEKOITA marinadin ainekset keskenään isossa

kulhossa. Lisää siivet kulhoon ja pyörittele marinadissa. Anna maustua vähintään kahden tunnin ajan, mielellään seuraavaan päivään. PAAHDA seesaminsiemenet kuivalla kuumalla

pannulla. LEVITÄ siivet uunipellille leivinpaperin päälle.

kokoisiksi palaksi.

Säästä marinadi.

LAITA paksupohjaisen, reunallisen grillin kestävän as-

PAISTA siipiä uunissa 225 asteessa noin 30 mi-

tian pohjalle (ø n. 25 cm) leivinpaperi ja asettele pullat sen päälle leikkuupinta ylöspäin. Pullien väliin saa jäädä hieman tyhjää tilaa. Anna kohota liinan alla noin tunti. VOITELE pullien pinnat kananmunalla ja grillaa matalal-

nuuttia. Valele siipiä jäljelle jääneellä marinadilla pari kertaa paiston aikana. RIPOTTELE seesaminsiemenet siipien päälle vii-

meisen valelukerran jälkeen. Jatka paistamista, kunnes siivet ovat kypsiä.

la lämmöllä noin 25 minuuttia.

HIENONNA korianteria broilerinsiiville tarjoiluvai-

RIPOTTELE päälle tomusokeria ja tuoreita mustikoita.

heessa.

Tarjoa lämpimänä. www.digimag.fi

49

Ruoka & Juoma 2020


KUMPPANI

Siirappia keitetään isossa kippikattilassa kiehuttamalla ylimääräistä vettä pois, kunnes haluttu sokeripitoisuus on saavutettu, kertoo tuotekehittäjä Johanna Kekäläinen.

Hiekkalan tilalla luomuomenapuut tuottavat siirapin raaka-ainetta.

Uuni kuumaksi koeleipomossa TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN, SAVON SILMUT, PANU HIEKKALA

Valtakunnallisestikin ainutlaatuiset Suonenjoen tuotekehitystilat ja koeleipomo ovat avoinna myös kaikelle kansalle.

K

un tulossa on seuran myyjäiset, hääjuhla tai muu tapahtuma, missä on paljon syöjiä, ruuan valmistuksesta on hyvä tehdä mahdollisimman kivutonta. Suonenjoen yrityspuisto Futuriassa on tuotekehityspaja sekä koeleipomo, jonne voi koota seuran talkooporukan tai koko perheen kokkaustalkoisiin. Normaalisti tiloissa tehdään tuotekehitystä tai esimerkiksi yhden–kahden hengen mikroyritykset vuokraavat niitä elintarvikkeiden koe-erien tai kauppatavaran valmistamiseen. – Viime jouluna käytimme leipomon puolta muun muassa riisipiirakoiden valmistamiseen. Oli niin näppärää, kun seitsemässä minuutissa paistui kerralla useita satoja piirakoita. Puolipakotettu insinöörivävykin innostui leipomisesta, kun hän pääsi samalla käyttämään uusia laitteita, nauraa projektipäällikkö Sonja Mäkkeli kehitysyhtiö SavoGrowsta. Tilat saa helposti vuokratuiksi noin viikon tai parin varoajalla. Netissä olevasta varauskalenterista voi helposti tarkistaa onko tila vapaana ja varata sen itselleen. Tuotekehitystilojen veroton päivävuokra on 150 euroa ja leipomopuolen saa käyttöönsä 100 eurolla. Hinta sisältää tilojen käytön koko päivän ajan kello 7–20 sekä laiteopastuksen. Tilat remontoitiin täysin vuonna 2018, ja ne sowww.digimag.fi

veltuvat kaikille raaka-aineryhmille eli kasviksille, lihalle, kalalle ja maitopohjaisille tuotteille. – Elintarvikeyrittäjät voivat saada käyttöönsä myös tuotekehittäjän ammattitaidon. Voimme sitten ratkoa yhdessä erilaisia pulmia ja etsiä ratkaisuja vaikkapa parempaan koostumukseen, hymyilee tuotekehittäjä Johanna Kekäläinen. MAISTIAISIA TUOTEKEHITYSTILOISTA ja -prosesseista mikro-

yrittäjät ovat saaneet Mäkkelin ja Kekäläisen luotsaaman Savon silmut -hankkeen kautta. Kaksivuotiseen hankkeeseen osallistui 28 toimijaa, joista kaikilla ei aluksi ollut edes Y-tunnusta. Projektin aikana syntyi pari uutta yritystä ja 60 uutta tuotetta. Monet yrittäjistä hyödyntävät nykyään tiloja säännöllisesti muutaman kerran vuodessa. – Todella hyvät, laadukkaat ja monipuoliset tilat ja laitteet sekä ammattitaitoinen porukka auttoivat myös minua tuotekehityksessä. Tullessani minulla oli idea. Kehittämisen jälkeen markkinoille saatiin suomalainen pehmytjäätelömassa sekä ainoa vegaaninen kaurapohjainen pehmytjäätelö, iloitsee Minna Kaasalainen My Ice D -yrityksestä. Pehmytjäätelöä saa tänä kesänä Kuopion kotieläinpuistosta Vehmasmäestä. 50

Ruoka & Juoma 2020


RUOKA

KUOPIO

Numeroin 430

lihapullaa puolessa tunnissa

143

pihviä 30 minuutissa

Hanke auttoi muun muassa Suomen ainoan vegaanisen pehmytjäätelön kehittämisessä ja lanseeraamisessa.

120

kiloa jäätelömassaa tunnissa

900

siirappipulloa päivässä

480

riisipiirakkaa 7 minuutissa

30

pyöritettyä pullaa 30 sekunnissa

150 €

tuotekehityspuolen päivävuokra (veroton)

100 €

leipomopuolen päivävuokra (veroton)

Savon silmut pähkinänkuoressa

MUKANA oli 28 toimijaa.

Johanna Kekäläinen havainnollistaa miten nopeasti pullat pyöritetään koneen avulla.

OSALLISTUMISEEN riitti pelkkä idea tai halu kehittää jo olemassa olevia tuotteita. PARIN vuoden aikana 18 Silmu-yrittäjää hyödynsi tuotekehitystiloja.

TOIMIJOILLE JÄRJESTETTIIN myös yhteistä toimintaa, infoja, koulutuksia

ja opintoretkiä. Viime kesän kaksi isointa ponnistusta olivat Suonenjoen mansikkakarnevaalien yhteydessä järjestetyt Vege- ja lähiruokamessut ja ympäri Pohjois-Savon maakuntaa oli kesäkauden ajan myös lähituotteiden pop up -myyntipaikkoja, joiden avulla tuotteille saatiin hyvää näkyvyyttä. – Markkinointi on pitkäjänteistä työtä, johon sain hankkeesta hyvää apua. Verkoston kautta löytyi myös ammattilainen suunnittelemaan etiketit Hiekkalan tilan luomuomena-päärynäsiirapeihin, hymyilee Panu Hiekkala. Myös hän kiittelee monipuolisia tiloja, joissa saa helposti tehdyksi kerralla esimerkiksi ison satsin siirappia. Hiekkalan tila on Euroopan pohjoisin kauppakelpoinen luomuhedelmätarha. Tuoreita hedelmiä ja jalosteita löytyy muun muassa Kuopion ja Siilinjärven K-Supermarketeista. – Rohkeutta! Puhelin käteen tai tuotteet mukaan ja kauppiaan pakeille, niin tuotteille löytyy uusia myyntipaikkoja, kannustaa Hiekkala muita pienyrittäjiä. KEHITYSYHTIÖ SAVOGROW OY Tuotekehittäjä Johanna Kekäläinen Puh. 040 8321120 www.savogrow.fi/kehittamispalvelut/elintarvikekehitys

JÄRJESTETTIIN pienryhmätoimintaa: leipuritiimi kehitti uusia leivonnaisia ja leipiä, villiyrttiryhmä hyödynsi luonnonantimien mahdollisuuksia uusissa tuotteissa. TUOTEKEHITYSPÄIVISSÄ kehitettiin uusia tuotteita, kuten raparperivaahtokarkkeja. PROJEKTIN aikana syntyi yhteensä noin 60 uutta tuotetta, esimerkiksi hilloja, siirappeja, uudenlaisia glögejä, alkoholittomia kuohujuomia, soijattomia kasvismakkaroita, kalapihvejä, salamimakkaroita, kuivattuja lihalastuja. TOIMIJAT oppivat muun muassa suunnitelmallisuutta, tuotannon tehostamista, hävikin vähentämistä, markkinoinnin saloja aina viivakoodeista etikettiin ja digimarkkinointiin. ISOJA yhteisiä ponnistuksia olivat Suomen ensimmäiset vege- ja lähiruokamessut Suonenjoen mansikkakarnevaalien yhteydessä sekä ympäri maakuntaa sijainneet lähituotteiden pop up -myyntipaikat. LUOTIIN yrityksille suunnitelmallisuutta ja keksittiin keinoja tehostaa toimintaa. Osa toimijoista halusi luoda harrastuksestaan ja intohimostaan itselleen päätoimisen yrityksen.

www.digimag.fi

51

KAKSI uutta yritystä perustettiin. Ruoka & Juoma 2020


passi 2020 ä s e K IO P O I LOVE KU 2€

IO P O U 0 EK I LOVpassi 202 n! Kesä kallisee Ihastu

pai

AT ARHA T ION P SE KUOP ÄMYK ANA ELUT JA EL K U TÄ! M EET, PALV SÄÄS K TU & ISLIIK IHAS LAT, ERIKO STU, O U T T IN U T T, RAV

Lataa ilmaiseksi

ILA KAHV

0100 0700

-sovellus

TUTUSTU, IHASTU & SÄÄSTÄ! I Love Kuopio Kesäpassilla saat rahanarvoisia etuja Kuopion parhaisiin liikkeisiin, kahviloihin, ravintoloihin, palveluihin ja elämyksiin!

Taksi on vain muutaman painalluksen päässä!

Koko kesä aikaa hyödyntää huikeat edut Kesäpassilla 66 etua 33 eri kohteeseen, passi on voimassa 31.8. saakka.

OSTA OMA PASSI

KESÄPASSILIIKKEESTÄ

Katso liikkeet & edut www.ilovekuopio.fi

2€

Ihastu paikalliseen! Myyntipisteet, edut ja liikkeet www.ilovekuopio.fi

www.digimag.fi

52

Ruoka & Juoma 2020


Varpaniemen tila

LAITURIMYYNTI JA -ASENNUS

Makeimmat mansikat meiltä!

Marinetekin laiturit suunnitellaan Suomessa suomalaisiin olosuhteisiin. Mökkilaiturit, raskaslaiturit, terassilaiturit.

Tervetuloa!

LAITURITARVIKKEET mm. uimaportaat, törmäyssuojat, poijut,kevyet ja raskaat venepuomit, käyntisillat ja kaiteet,laituriponttonit jne.

www.varpaniemi.fi

Varpasaarentie 154, Maaninka

p. 044 338 2047, topi1.juvonen@gmail.com

Suomen Laituriasennus

Marko Hyvärinen, 044 5355591 www.laituriasennus.fi

KUOPIO SAI OMAN HUNAJAN!

Rakastatko ruoanlaittoa? Opiskele kokiksi

Haku auki ympäri vuoden Jatkuvan haun kautta voit hakea opiskelemaan ympäri vuoden ja aloittaa opinnot missä tahansa vaiheessa lukuvuotta.

KATSO MYYNTIPAIKAT WWW.VIRTALAN-TILA.FI

Katso lisää ja hae vaikka heti:

paok.fi/jatkuva-haku

Meillä voi opiskella myös: Toimitilahuoltajaksi Kodinhuoltajaksi Laitoshuoltajaksi Henkilökohtaiseksi avustajaksi

www.digimag.fi

53

Ruoka & Juoma 2020


Ruoka matkaan ja

PIKNIKILLE! TEKSTI DIGIMAG/EETU OLLIKAINEN KUVAT SHUTTERSTOCK, PIXABAY, DIGIMAG ARKISTO

Kuopion kaupunkialueelta löytyy harvinaisen paljon puistoja ja rantaviivaa, joille pysähtyä eväsretkelle ja nauttimaan kesästä. Listasimme muutamia vinkkejä piknikretkiä varten. SELLAISENAAN SYÖTÄVÄKSI KÄYVÄT muun

EKOLOGISIA KERTAKÄYTTÖASTIOITA TEHDÄÄN

muassa viinirypäleet, vesimeloni, minitomaatit, appelsiini, babyporkkanat, paprikat, varsikukkakaali, rusinat, taatelit, pähkinät, suolakeksit ja sipsit. Vihanneksille ja sipseille voi varata mukaan dippiä rasiassa. Vilkaise dippireseptit sivulta 37.

paperin lisäksi myös puusta, komposiitista, bambusta, sokeriruo’osta ja palmunlehdistä sekä kompostoituvasta biomuovista. Muista ottaa mukaan myös serviettejä tai talouspaperirulla.

EVÄSLEIVÄT SYNTYVÄT HELPOSTI kokonaisesta

RETKELLÄ VIIHTYMISEN TAKAAMISEKSI voit napata eväskoriin myös pelikortit, matkalautapelin tai pihapelin.

täytetystä patongista. Täytä patonki itse tai nappaa mukaan kaupan palvelutiskiltä ja leikkaa se noin 10 sentin pätkiksi rasiaan. Kädet puhtaina pitävän kääreen saa kätevästi kahvinsuodatinpussista. JÄÄPALOIKSI JUOMIIN VOI sujauttaa pakastimes-

OTA MUKAAN ROSKAPUSSI, jo-

sa jäädytettyjä viinirypäleitä tai karpaloita. Ne pysyvät jäisinä termospullossa.

hon kerätä retkestä syntyvät roskat. Siistille retkipaikalle on kiva tulla rentoutumaan ja virkistymään.

TEET ITSE KYLMÄPATRUUNAN, kun sujautat pik-

nikiä edeltävänä iltana täysmehupurkin tai vesipullon pakastimeen. Kun kalikka on sulanut, saat myös raikasta juotavaa piknikille.

NUOTIO- JA TAUKOPAIKKOJA löytyy kaupungista useampiakin, ja niissä voi valmistaa ruokaa myös itse. Mukaan tarvitaan eväiden lisäksi vain sytkärin tai tulitikut.

HYÖDYNNÄ TERMOKSIEN MAHDOLLISUUKSIA

ÄLÄ UNOHDA AURINKOVOIDETTA ja hattua mat-

juomien ja ruokien pitämiseen lämpimänä tai kylmänä. Isosuisen keittotermospullon voi täyttää vaikka jäätelöpuikoilla.

kasta. Piknikpaikoilla, joissa ei ole puiden varjoa, iho voi palaa herkästi. Aurinkovoiteen suojakertoimen tulisi olla vähintään 30.

www.digimag.fi

54

Ruoka & Juoma 2020


KESÄ KUMPPANI

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT RAUTAVAARAN KUNTA

Kuule

Rautavaaran kutsu Upeat luonnonhiekkaiset uimarannat, huikeat näköalat ja puhdas erämaa ovat elämyksellinen matkakohde.

Muistilista piknikille

ROVANIEMELTÄ ALKUJAAN KOTOISIN oleva Tuula Palojärvi pohti pit-

kään, miksi Rautavaara tuntuu niin kotoisalle. Sitten hän hoksasi: kunnan vaaramaisemat ja ilmasto ovat kuin eteläisestä Lapista. – Täällä on upeita retkeily- ja vaellusreittejä, hiljaisia erämaita sekä mainioita marja- ja sienestysmahdollisuuksia, kuvailee kunnan hanke- ja elinkeinokoordinaattorina toimiva Palojärvi. Maisemiin pääsee loistavasti tutustumaan esimerkiksi Tiilikkajärven kansallispuistossa. Siellä on helppokulkuista, myös lapsiperheille sopivaa, erimittaista reitistöä 20 kilometrin edestä. Myös Älänteen alueella on kolmen kilometrin mittainen helppokulkuinen Kaivonnonkierros päiväretkikohteeksi. Siellä on myös oivat melonta- ja soutumahdollisuudet. – Molemmilla alueilla on upeat hiekkarannat. Tiilikkajärvellä Venäjänhiekka ja Älänteessä Rouskunhiekka. Molemmissa on luonnonhiekkainen uimaranta ja nuotiopaikka, jonka ääressä voi levähtää ja nauttia eväistä, vinkkaa Palojärvi.

Viltti Eväät Paperia Käsidesiä Kylmälaukku Kylmäpatruunoita Ruokailuvälineet Roskapussi

Vinkki!

Katso helpon tonnikalamakaronisal aatin resepti sivult a 48 – 49. www.digimag.fi

Palojärven mukaan mielenkiintoinen luontokohde löytyy Kiparilta. Vaaran huipulle menee jyrkkä, mutta helppokulkuinen reitti entisen kelkkaradan pohjaa ja portaita pitkin. Huipulta löytyy kota tulipaikkoineen ja näköalatorni, josta avautuvat upeat maisemat yli järvien ja erämaan. RAUTAVAARAN ALUEELTA LÖYTYY seikkailuita useaksi päiväksi.

Majoittuminen on helppoa hotelleissa, mökeissä ja omassa matkailuautossa tai -vaunussa. Hotellien läheisyydessä on karavaanareiden matkaparkit palveluineen. Omaan rauhaan pääsee Jokisuunniementien venevalkaman matkaparkissa. – Se on upea paikka, missä on kunnan ylläpitämät nuotio- ja uimapaikat. Pulahdus järveen kruunaa patikointipäivän, lupaa Palojärvi. Rautavaaran kirkonkylän kaupat ja muut palvelut ovat vain parin kilometrin päässä. Matkaevääksi voi hakea esimerkiksi omassa kylässä valmistettua ruisleipää, karjalanpiirakoita tai hunajaa.

RAUTAVAARAN KUNTA Koulutie 1, RAUTAVAARA, puh. 040 860 8000, kirjaamo@rautavaara.fi www.rautavaara.fi Tutustu esitteeseemme: www.esitteemme.fi/Rautavaaran_kunta

55

Ruoka & Juoma 2020


KUMPPANI

Kympin vinkki! HYPPÄÄ KYMPPIBUSSIIN JA

matkusta huipulle. Bussi nro 10 kulkee kaupungintalon edestä Puijolle ja takaisin parin tunnin välein. Vuoro ajaa arkisin 11.8. saakka. Lisätiedot: www.vilkku.kuopio.fi VIEVIE-TAKSIT VIEVÄT RUUTUKAAVA-ALUEELTA Puijolle

kympillä. www.vievie.fi

Puijolla riittää säpinää TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN, PUIJO PEAK

Meidän kaikkien Puijo tarjoaa liikettä, herkullista ruokaa sekä elämyksiä kaikelle kansalle.

P

uijon lakialue on uudistunut Puijo Peak Oy:n johdolla joka päivä auki olevaksi palvelukokonaisuudeksi. Kaikki alueen infra ravintoloista saunakabinettiin on uudistettu pääyhteistyökumppanien, Ravintolamestareiden ja Jukola Industriesin, kanssa vastaamaan 2020-ukua. – Ensimmäinen vuosi on ollut vauhdikas, ja lisää vauhtia riittää. Avaamme premium-tason keppihevosradan, joka on lapsiperheiden ykköskohde. Siinä on mukailtu aitoa kenttäratsastusmaailmaa viimeisen päälle, kertoo Puijo Peakin yrittäjä Markku Komppula. Rataa on suunniteltu yhdessä Kuopion Raviradan ja teemapuistojen toteuttajana maailmalla tunnetun kuopiolaisen Fantasia Worksin kanssa. RAKKAUDESTA LUONTOON ja ympäris-

töön alkoi myös Ähtärin eläinpuiston ja Puijo Peakin yhteistyö. Sen ensimmäinen askel on upouusi lisätyn todellisuuden (AR)

luontopolku. Tuttujen luontoreittien varrella on tauluja, joiden kuvat heräävät eloon. Puhelimeen ladataan sovellus, jonka kautta pääsee katsomaan mitä kotimaiset tutut eläimet kertovat maailmastaan. – Videot kestävät vajaan minuutin, jonka aikana lapset oppivat paljon eläimistä ja luonnosta. Omilla kuulokkeilla syntyy paras elämys, vinkkaa Komppula. Myös hyppyrimäet on valjastettu ympärivuotiseen käyttöön. Muovitettua alastulorinnettä pitkin hurjapäät saavat laskea mäkeä myös kesällä. Rengasmäestä tutuilla donitseilla lasketaan 30 metrin mäestä, kypärät, suojalasit, hanskat ja pitkät vaatteet päällä. – Alhaalta päinhän se ei näytä miltään, mutta ylhäällä alkaa jo jännittää. Pitää painia sen kanssa, että uskaltaako sittenkään laskea. Sitten kun laskee, on voittanut itsensä ja se euforian tunne on huikea, Komppula kuvailee. – Jopa ammattihyppääjät huusivat matkalla alas, mutta halusivat sitten mennä ko-

www.digimag.fi

56

Ruoka & Juoma 2020

keilemaan mäkeä uudelleen, virnistelee Komppula. INSPIRAATIOTA KAIKKEEN toimintaan

ammennetaan Puijon ikivanhasta aarniometsästä, jonka ympärille rakentuu monipuolista toimintaa. Alue palvelee niin frisbeegolfaajia, lenkkeilijöitä, luonnon ihmettelijöitä kuin lapsiperheitäkin. Puijon alue on onnellisuuden huippu, jossa kohtaavat luontoa kunnioittavat ohjelmapalvelut sekä korkeatasoiset, lähiruokaa hyödyntävät ravintolat. – On mahtavaa miten hienosti eri toimijat ovat lähteneet mukaan kehittämään Puijoa. On harvinaista, että meillä on Kuopiossa näin hieno luontokohde näin lähellä keskustaa, summaa Komppula. PUIJO PEAK – NATURE ACTIVITY PARK Puijontie 135, KUOPIO info@puijopeak.fi, sales@puijopeak.fi www.puijopeak.fi


KESÄ KUMPPANI

Sari Masanen vinkkaa, että kesästä, herkullisesta ruuasta ja jäätelöstä voi nauttia uudella terassilla.

Päivä Puijon maisemissa TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN

Puijon ravintolat hurmaavat lähiruualla, josta voi nauttia niin metsän siimeksessä kuin yläilmoissakin.

P

uijon alue on kaiken kansan metsäolohuone, jossa sijaitsee kolme täysin uudistettua ravintolaa. Kokonaisvaltaisilla uudistuksilla on haluttu elävöittää Puijon aluetta sekä tuoda arvoonsa sen historiallinen miljöö sekä luonnonsuojelualue. Jokaisen ravintolan kantava ajatus on hyödyntää luontoa ja maanläheisyyttä sisustuksessa sekä suosia lähellä tuotettuja raaka-aineita. Myös sesongin tuotteet näkyvät vahvasti tarjoiluissa. – Ulkoilun lomassa kannattaa piipahtaa Majalle nauttimaan uuden bistro-listan herkkuja. Esimerkiksi kalakeitostamme tuli nopeasti valtavan suosittu. Lisäksi tarjolla on kevyempään makuun Samoilijan salaattia ja isompaan nälkään erilaisia burgereita, kertoo ravintolapäällikkö Sari Masanen Puijon Majalta. UUSIEN KONSEPTIEN suunnittelussa on

otettu huomioon kaikki alueella liikkuvat – myös lapset ja nuoret. Tämä näkyy myös

Majan kotoisassa ruokalistassa, sillä menusta löytyvät myös lapsille sopivan kokoiset burgerit sekä kaikille maistuvat lihapullat. – Lauantaisin ja sunnuntaisin tarjoamme kello 9–12 retkiaamiaista. Monipuolisella aamiaisella on tarjolla niin kasviksia, leikkeleitä, juustoja, puuroa kuin smoothietakin. Aamupalalle on helppo piipahtaa vaikkapa ennen tai jälkeen aamulenkin, kertoo Masanen. Tornikahvilassa puolestaan ovat kaupungin parhaat näköalat. Kahvilan sisustuksessa on hyödynnetty 1960-luvun henkeä sekä pärettä, tuohta ja sammalta – käynti siellä on kuin metsäretki yläilmoissa. Kahvila on avoinna joka päivä kello 18 saakka, joten kahvista ja lähiherkuista pääsee nauttimaan koko päivän. PUIJON TORNIN huipulla sijaitsee myös

maankuulu Torniravintola, jossa nautitaan lounasta ja a la cartea pyörivässä ravintolassa. Maisemat vaihtuvat hiljakseen samalla, kun pöytään tarjoillaan mitä ihanimpia herkkuja. www.digimag.fi

57

Ruoka & Juoma 2020

– Lounasta tarjoillaan Torniravintolassa tiistaista perjantaihin. Lounaan jälkeen katetaan mahtava lähiruokapöytä, josta löytyy muun muassa Kallaveden kalaa ja muita paikallisia tai lähellä tuotettuja tuotteita, Masanen kertoo. – Kaikki tarjottava ruoka tulee sieltä, minne Puijon tornista näkyy, summaa Masanen. RAVINTOLAMESTARIT / PUIJON RAVINTOLAT Puijontie 135, KUOPIO Puh. 044 5810 455 www.puijopeak.fi/ravintolat

Vinkki! PUIJON MAJAN PUODISTA voit hank-

kia paikallisia tuotteita kotiin tai tuliaiseksi. Pertti Junnisen tuohikäsityöt, Satu Nisun huovat ja ryijyt, Pyro-Artturin puutaide, Taito Shopin Kuopioja luontoaiheiset tuotteet, Jenni Rutonen Designin korut ja Nature Artin kasvitaide kuuluvat Puodin valikoimiin. Puoti on avoinna Majan aukioloaikoina.


KUMPPANI

Savon sydämessä Kuopio on nyt ruokamatkailun pääkaupunki. Koko Pohjois-Savon alueella juhlitaan tänä ja ensi vuonna eurooppalaisen ruokamaakunnan titteliä. Nostimme muutamia vinkkejä ohjelmasta: TASTING KUOPIO: Maistellen Kuopiota – opastetut ruokakävelyt ja ruokakiertoajelut

ERILAISTEN TAPAHTUMIEN ÄÄRELLÄ voi viet-

tää niin mukavaa kesäpäivää kuin järjestää vaikkapa herkullisen yrityksen virkistyspäivän kurssien, kierroksien, työpajojen tai kokkausiltojen merkeissä. Kallavettä kauemmas kalaan ei tarvitse mennä. Vaikka juhlinnan ja tapahtumien painopiste siirtyykin kohti seuraavaa vuotta, niin jo tänä kesänä saamme tutustua uusin tavoin pohjoissavolaiseen ruokakulttuuriin. POHJOIS-SAVON MAAKUNTA ON saanut kun-

nian toimia Euroopan virallisena ruokamaakuntana vuosina 2020–21. European Region of Gastronomy (ERG) -tunnustus on Suomessa ensimmäinen laatuaan, ja sitä voidaan verrata esimerkiksi tunnetumpaan kulttuuripääkaupunki-titteliin. Erityisen innostuneita alueen mahdollisuuksista ovat ne matkailijat, jotka ovat jo nähneet suurkaupunkien metropolit. Turistikohteiden jälkeen aito kulttuuri, erikoinen suomalaisuus ja maistuva savolaisuus kiinnostavat. Kansainvälisille vieraille luonnon puhtaus, makea vesi ja takapihalta ammennettavat sienet, marjat ja villiyrtit ovat täysin uudenlainen elämys. Tunnustuksen myötä polkaistiin käyntiin pitkäjänteinen työ alueen ruokakulttuurin esille tuomiseksi ja brändäämiseksi maailman huipuksi. Tunnustus onkin yksi askel kohti houkuttelevaa ruokamatkailukohdetta.

Opastetun ruokakävelyn aikana saat herkutella paikallisilla mauilla ja nauttia alkupalat, pääruoan, väliruoan ja jälkiruoan eri ravintoloissa Kuopion keskustassa. Bussiajelun aikana taas saat herkutella paikallisilla mauilla Puijon Torniravintolassa, Kuopion Saanassa, Lignell & Piispasen tehdaskierroksella sekä historiallisessa Koivumäen Kartanossa. Ammattitaitoinen opas on mukana kierroksilla ja kertoo tarinoita matkan aikana ja ruokailujen lomassa.

PAIKALLISET MAISTAJAISET Maistajaisissa tutustutaan kuopiolaisen alkoholijuomatehtaan Lignell & Piispasen tuotantoon ja juomiin vaihtuvilla teemoilla ruokamaistiaisten kera. Maistajaiset pidetään upeassa Koivumäen Kartanossa, joka on vielä tänä päivänäkin saman kauppaneuvos Gust. Raninin suvun perillisten omistuksessa kuin tehdaskin.

Makumatkat Savon sydämessä, ERG-tapahtumat ja vastuulliset toimijat kartalla: www.kuopiotahko.fi/teemat/ european-region-of-gastronomy-kuopio

FEELING GOOD – Bene Statera -hyvinvointi& hemmottelupäivä Puutarhamiljöö tarjoaa rentouttavan nautinnollisen hemmotteluhoidon luonnon äärellä. Hoivaavan tunnin käsittelyn jälkeen nautitaan kesäinen juoma ja siirrytään Koivumäen Kartanon tarjoaman maukkaan ruokaelämyksen äärelle. Yksilöllinen hoito sopii kaikenikäisille ihmisille.

Viikoittain päivittyvä ohjelma- ja tapahtumatarjonta: www.tastesavo.fi Pöytä on katettu: Koe mualiman kulinaarinen napa ja Euroopan herkullisimmat vuodet 2020–21 www.tastesavo.fi

SATOA FOOD FESTIVAL WEEK 22.–29.8.2020 Lähiruokaa juhlistava festivaali laajentuu tänä vuonna koko viikon mittaiseksi sisältäen ravintoloiden herkkujen lisäksi monipuolista ohjelmaa. Festivaali jalkautuu Kuopion keskustan lisäksi maakuntaan jo perinteeksi muodostuneen toritapahtuman sijaan.* *Muutokset mahdollisia seuraten Covid-19-tilannetta, -ohjeistuksia ja -suosituksia. www.digimag.fi

58

Ruoka & Juoma 2020

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT ERG

Makumatkat


KESÄ KUMPPANI

Taidetorilla kävijä pääsee tutustumaan muun muassa vauvasirkukseen.

TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT DIGIMAG/MIRKA HAPPONEN

TEKSTI DIGIMAG/MAIJU KORHONEN KUVA SARA HUHTALA

Kanttila

Tule mukaan juhlimaan

Historiallisen Kanttilan 200-vuotisjuhlanäyttely on täynnä nähtävää ja koettavaa.

Kuopio Juhlii -kaupunkifestivaali järjestetään 6.8.–6.9.2020. Juhla toteutetaan tänä vuonna osittain virtuaalisesti.

– myös etänä!

henkii historiaa ja tulevaa

KANTTILA 200 VUOTTA -näyttely on kesän kiinnostavin produktio. Näyttely koostuu kolmesta eri näyttelystä ja Minnan Puoti -myymälästä. Mitä tänään koulussa opit? -näyttelyssä pohditaan koulun, kädentaitojen ja vapauden merkityksiä. Minnan Salongissa tutustutaan Kanttilan muutos- ja korjaustyöremonttiin. Palasina koko Nainen – Viestejä näkymättömältä vyöhykkeeltä herää eloon lisätyn todellisuuden avulla. Minnan Puoti on Katutaideyhdistys Urbaani ry:n graffitein stailaama tila, joka tarjoaa uniikkia ostettavaa. Lisäksi näyttelyssä on non stop -työpajoja, Juhani Ahon innoittama veneenmaalaus sekä DIY – art room. – Koronan takia kiertelyaika kannattaa varata etukäteen Tiketistä, vinkkaa Anja Lappi Minna Canthin talo ry:stä. Kulttuurihistoriallisesti merkittävä Kanttila tunnetaan Minna Canthista (1844–1897), mutta rakennuksen historia ulottuu paljon kauemmaksi. Tontin ensimmäinen omistaja oli kirjansitoja Skotte vuonna 1780. Itse rakennuksen historia alkaa 1820-luvulta, jolloin talonpoika Petter Wäänäselle myönnettiin kirjakaupan pito-oikeus ja hän perusti Kanttilaan Sisä-Suomen ensimmäisen kirjakaupan. – Paikka on maadoittunut tekstiin. Minna Canthin tarina alkaa vuodes-

ta 1854, jolloin hänen isänsä lähetettiin tänne pitämään kauppaa, kertoo Lappi. Rakennusta on remontoitu 200-vuotisen historian aikana useaan otteeseen, joten alkuperäisestä Kanttilasta ei ole vähäistä hirsirunkoa lukuun ottamatta juuri mitään jäljellä. Purkamisen, massiivisen muutos- ja korjaustyön ja uudisrakentamisen pohjalle yhdistys teetti arkkitehtitoimistoHannuPuurusellarakennushistoriallisen selvityksen (RHS), joka valaisee talon historiaa. Seuraavaksi arkkitehtitoimisto Arto Mattila suunnittelee arkkitehtipiirustukset, jossa Minnan Salonki ja Ruokasali löytävät alkuperäiset paikkansa, mutta samalla rakennuksesta kehitetään moderni tieteen ja taiteen kehto. – Kulttuurin ja tieteen tekeminen kulkevat usein käsi kädessä. Kanttilasta tulee kohtaamispaikka, jossa on näyttelytila, sisäpihan esitystila, ravintola, kahvila sekä työtiloja tieteen ja taiteen tekemiselle. Residenssitoiminnan lisäksi rakennuksen asunnot toimivat airbnb-asuntoina, Lappi kertoo suunnitelmista. Korjaustyön tarkoitus on valmistua viimeistään vuoteen 2025 mennessä, kun Kuopio täyttää 250 vuotta.

POIKKEUSKEVÄÄN MYÖTÄ SYNTYNYT malli tekee Kuopio

Juhlii -kaupunkifestivaalista aiempaa saavutettavamman. Mikrotapahtumien lisäksi järjestettävät verkkotapahtumat, livelähetykset ja niiden yhdistelmät on mahdollista kokea myös virtuaalisesti. Tavoitteena on tarjota elämyksiä ympäri Kuopiota, myös maaseutualueilla. – Juhlan teemana on ”paras paikka”, ja sen myötä olemme osallistaneet kuopiolaisia suunnittelemaan omia mikrotapahtumiaan ja rakentamaan yhdessä festivaalia, sanoo Kuopio Juhlii -kaupunkifestivaalin tuottaja Henna Halmetvaara. TAPAHTUMAKUUKAUDEN ALOITTAA 6.–8.8. Kuopion

kaupunginteatterin ympäristössä järjestettävä kolmipäiväinen Taidetori. Tarjolla on esityksiä ja kädentaitotyöpajoja teatterilla ja takapihan amfinäyttämöllä. Mukana ovat myös Liikenneturva, Koko Per-

KANTTILA / MINNA CANTHIN TALO RY Kuninkaankatu 15, KUOPIO, puh. 044 973 2029, info@minnacanth.fi www.kanttila.fi Liput ovelta 3,5–6,5 €, ennakkoon 5–8 € Tiketistä. Alle 12-vuotiaat ilmaiseksi. www.digimag.fi

heen talo, Minimi ja Kuopion kaupunginteatteri. Sirkus- ja esiintymiskurssit koko perheelle aina vauvasirkuksesta lähtien järjestetään Kuopion sirkuksen uudessa tilassa Pyöräkatu 15:ssa. – Teimme viime vuonna päätöksen laajentaa viikonlopun mittaisena tapahtumana järjestetyn Kuopio Juhlii -juhlan kuukauden mittaiseksi, jotta myös maaseutualueiden tapahtumat pääsevät paremmin esille, Halmetvaara kertoo. Kuopion kaupunki myöntää tapahtumajärjestäjille 100–400 euron tuotantotuen Kuopio Juhlii -tapahtumiin. Lisäksi KJtiimi auttaa tapahtumien suunnittelussa ja toteutuksessa. – Poikkeuskevään jälkeen on ihanaa päästä taas osallistumaan ja saamaan hyvän mielen kokemuksia, Halmetvaara sanoo. Tapahtumia voi ilmoittaa 5.8. saakka seinälle. Kaupunkifestivaalin tuottaa Anya Productions.

KUOPIO JUHLII 2020 Puh. 044 241 2170, info@kuopiojuhlii.fi www.kuopiojuhlii.fi, www.kuopionseinä.fi/kuopio-juhlii www.taidetori.com

59

Ruoka & Juoma 2020


Kulttuuria, viihdettä & KESÄN RIEMUJA KUOPIOSSA TAPAHTUU

07

Heinäkuu

2.–4.7.

Vaajasalon kierros Kallavedellä klo 17–19 Matkustajasatama

18.7.

8.7.

Sylvi ja huru-ukot klo 14 Hotelli IsoValkeinen

Hoiloo miel’ hyväks -torikaraoke klo 14–17 Kuopion tori

9.7. Sole Azul klo 18 Gusto RunIn

Claudio Sasso / One Man Band klo 17 Gusto RunIn

10.7.

3.7.

Kävelykino klo 14–16 Kuopion kaupunginteatteri

Kesäsirkus 2020 klo 10.30 Kuopion kaupunginteatteri Piskis-päivät klo 15–19 Kuopion Musti ja Mirri Päiväranta

Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30–19.30 Hatsalankatu 24

11.7.

K0NTRO DJ’s klo 12–21 Iso-Kallan Panimo

Garden LIVE: Ysäribileet terassilla Sawohouse

08

13.8.

28.8.

Homo Secundus – Sekundaihminen klo 19 Kuopion kaupunginteatteri

Black Devils & Ile Kallio klo 22 Henry’s Pub

4.8.

15.8.

Elokuu

19.7. SuBa ry Match Show klo 11–15 Kuopio-halli

Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti

Heinäkuun salsat Saanassa klo 14–17 Kuopion Saana

Kauppaneuvoksen jalanjäljillä: lounas ja opastettu kierros Koivumäen Kartano

21.7. Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti

6.8.–6.9. Kuopio Juhlii Kuopion alue

Kävelykino klo 11–13 Kuopion kaupunginteatteri

Vaajasalon kierros Kallavedellä klo 17–19 Matkustajasatama

4.7.

K0NTRO DJ’s klo 12–21 Iso-Kallan Panimo

22.7.

Kulttuurifestivaali Taidetori Kulttuuriareena 44

Kesäsirkus 2020 klo 13 ja 15 Kuopion kaupunginteatteri

Rompetori klo 10–17 IhmeTupa (Puutossalmentie 1300)

Piskis-päivät klo 11–16 Kuopion Musti ja Mirri Päiväranta

14.7.

Nukketeatteri Satuaarre: Salainen puutarha klo 18 Nukketeatteri Satuaarre

Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti

Garden LIVE: Rautalankapojat plays Agents klo 18–22 Sawohouse

Kauppaneuvoksen jalanjäljillä – opastettu tutustuminen klo 10.30–13 Koivumäen Kartano

Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30–19.30 Hatsalankatu 24

Keskiolutjatsia Kummin terassilla klo 19–22 Ravintola Kummisetä Keep It Street Summer Meet Pt. 1 klo 21.30 Neste Matkus

5.7. Kesäsirkus 2020 klo 13 ja 15 Kuopion kaupunginteatteri Nukketeatteri Satuaarre: Salainen puutarha klo 18 Nukketeatteri Satuaarre Event Travel GP klo 15.30–17.30 Motorsport Kuopio

7.7. Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti Luonnosta lautaselle klo 17.30 Koivumäen Kartano

15.7. Hoiloo miel’ hyväks -torikaraoke klo 14–17 Kuopion tori BarokkiKuopion puutarhamusiikkia klo 14 VB-valokuvakeskus Garden LIVE: IskuSävel Team & Jorma Kotilainen klo 17–22 Sawohouse Paikalliset maistajaiset Koivumäen Kartano

17.7. Garden LIVE: Steve´n´ Seagulls klo 16–23 Sawohouse Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30–19.30 Hatsalankatu 24 Sylvi ja huru-ukot klo 19 Hotelli IsoValkeinen

6.–9.8.

Hoiloo miel’ hyväks -torikaraoke klo 14–17 Kuopion tori

7.8. Sylvi ja huru-ukot klo 14 Hotelli IsoValkeinen

24.7.

Shiraz Lane, Dirt klo 22 Henry’s Pub

Kaksinen ”El Classico” klo 19 Pannuhuone Gust. Ranin

Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30–19.30 Hatsalankatu 24

Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30–19.30 Hatsalankatu 24

25.7. Flamencoduo Anna Murtola & Joonas Widenius klo 17 Gusto RunIn

28.7. Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti Kauppaneuvoksen jalanjäljillä: lounas ja opastettu kierros Koivumäen Kartano

Maistellen Kuopiota -ruokakiertoajelu klo 11.30 Kuopion kaupungintalon edusta

31.7.

Digimag ei vastaa lehden painoon menon jälkeen tapahtuvista muutoksista.

www.digimag.fi

16.8. Homo Secundus – Sekundaihminen klo 16 Kuopion kaupunginteatteri Wanhan Haapaniemen ravintola- ja kirpputoripäivä klo 12–16 Miilukatu

18.8. Homo Secundus – Sekundaihminen klo 19 Kuopion kaupunginteatteri Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti

21.–23.8. Kärkikaraoken loppukilpailu 2020 Kylpylähotelli Rauhalahti

21.8. Varusmiessoittokunnan 30-vuotisjuhlakiertue klo 19 Kuopion Musiikkikeskus

9.8.

22.8.

Suurkirppis Kuopion tori

Multisport Syvänniemi

SointuSavon yhteislaulut klo 17–19 Satamatori

25.8.

11.8.

Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti

26.8.

12.8.

Paikalliset maistajaiset Koivumäen Kartano

Homo Secundus – Sekundaihminen klo 19 Kuopion kaupunginteatteri

27.8.

Kansainväliset Suurmarkkinat Kuopion tori

60

Ruukinleikkuun SM-kilpailut Riuttalan talonpoikaismuseo

Kikatuslauantai: Todellinen prinssi klo 16 Kuopion kaupunginteatteri

13.–16.8.

Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30–19.30 Hatsalankatu 24

Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30–19.30 Hatsalankatu 24

8.8.

Jätkänkämpän tukkilais- ja savusaunailta klo 16–22 Kylpylähotelli Rauhalahti

30.7.

14.8.

Ruoka & Juoma 2020

Eloseurat Riuttalan talonpoikaismuseo

Maistellen Kuopiota -ruokakävely klo 16.30 Hatsalankatu 24

28.–29.8. Elonkorjuujuhla Kuopion tori Satoa-ruokatapahtuma Kuopion keskusta

29.8.–5.9. Kuopio Pride 2020 Kuopion alue

Näyttelyt Löytöjä ajasta Kuopion taidemuseo 40 vuotta 2.6.–27.9.2020 Kuopion taidemuseo Taiteilijan katse 31.12.2023 asti Kuopion taidemuseo Mylly X -juhlanäyttely 6.6.–15.8.2020 Kauppakeskus Apaja Jumalainen valo – Risto Vilhunen 75 6.6.2020–27.2.2021 Suomen ortodoksinen kirkkomuseo RIISA Emma Rönnholm & Salla Vapaavuori: Uneksija / Dreamer 10.6.–5.7.2020 Ars Libera Suomen Itä valokuvissa 12.6.–25.10.2020 Kuopion korttelimuseo Gertrude Bell & Meeri Koutaniemi: Hidden Freedom – Kätketty vapaus 16.6.–27.9.2020 VB-valokuvakeskus Kanttila 200 vuotta 2.7.–6.9.2020 (klo 14–18) Kanttila


KESÄ KUMPPANI

KUVA PIXABAY Vuoden 2019 Kurlauksen MM-voittajajoukkue: Harjaantuneet Pedagogiset Ryhmäohjaajat HaPeROt. TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT TIINA KORHONEN

TAHKOLLA TAPAHTUU

07

Heinäkuu

26.6.–1.8. Tahkon maisemahissi pyörii pe ja la klo 10–16 Tahkon rinteet

30.6.–31.7. Nilsiän museo ja museokahvio ti–pe klo 9¬–15 Nilsiän museo

6.–10.7. Pallo-Haukkojen jalkapallokoulu klo 12–13 ja 14–15 Kankaisen urheilukenttä

8.7. Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko

9.7. Naisten Pankki Open -osakilpailu 2020 klo 9.30 Tahko Golf Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

10.7. Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

11.7. Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

13.7. Puistojumppa sataman tekonurmella klo 18.30–19.30 Naisvoimistelijat

15.7. Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko

16.7. Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

16.–31.7. Gabriel, tule takaisin! Simolassa, Nilsiän Harrastajateatteri

17.7.

5.8.

Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko

18.7.

7.8.

Watercross Tahko 2020 klo 12–18

Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

8.8.

18.–19.7. Tahkovuori Open, Disc Golf Park

22.7. Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko

24.7. Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

25.7. Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

29.7. Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko SuperYö 7–10-vuotiaille klo 18–10 SuperCorner Tahko

30.7. SuperYö 7–10-vuotiaille klo 18–10 SuperCorner Tahko

Päiväkerhot seurakuntakodilla alkavat klo 9

SuperYö 11–13-vuotiaille klo 18–10 SuperCorner Tahko Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

hauskuutta ja pelaamisen riemua, kun kurlauksen maailmanmestaruudesta kisataan taas lauantaina 15.8.2020. Pelit startataan yhdentoista aikaan, ja voittajat ovat selvillä iltakuuteen mennessä. Tuomareina toimivat perinteiseen tapaan Puijo Wolleyn naiset. – Mukana on jo 15 joukkuetta, joista monet ilmoittautuivat jo viime vuoden kisoissa tämän vuoden turnaukseen. Peli imaisee helposti mukaansa, kertoo pelin kehittäjä Ari Järveläinen. Peli on savolainen versio curlingista, ja siinä jään ja graniittikiven sijaan pelivälineinä hyödynnetään harjoja ja koivupalloja. Kuten curlingissa, myös kurlauksessa yritetään saada omia palloja lähelle pesän keskipistettä eli nänniä. Järveläisen mukaan savolainen variaatio on inspiroitunut myös pesäpallosta sekä napannut vaikutteita lentopallosta, sillä harjoilla saa koskea palloon kolme kertaa. – Säännöt oppii viidessä minuutissa. Vuosittain MM-kisoissa nähdään

Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko

14.8. Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

15.8. Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

19.8. Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko

21.8. Taiteiden juhla Nilsiä

22.8.

1.8.

RAUHALAHDESSA RIITTÄÄ JÄLLEEN

12.8.

Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

Elokuu

Kurlauksen maailmanmestaruudesta kisataan tänä vuonna jo kuudetta kertaa.

10.8.

Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

08

maailmanmestaruuteen

Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

31.7. SuperYö 11–13-vuotiaille klo 18–10 SuperCorner Tahko

Kurlaten

Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

25.8. Hautausmaakävely klo 16 Kankaisen hautausmaa

26.8. Muksuaamu klo 10–13 SuperCorner Tahko

28.8. Sparkle-ilta klo 17–19 Tahko SuperCorner

29.8.

KYLPYLÄHOTELLI RAUHALAHTI Katiskaniementie 8, KUOPIO Puh. 030 608 30 www.rauhalahti.fi

Tuhat ja yksi ihmettä klo 17–18 Illuusioteatteri Taikavuori

www.digimag.fi

61

Ruoka & Juoma 2020

joukkueita, joille pelikerta on ensimmäinen. Lajin verkkosivuilla on pelivideoita ja säännöt nähtävillä, joten peliin voi tutustua etukäteen, vinkkaa Järveläinen. Maailmanmestaruuskisoihin voi ilmoittautua 31.7.2020 mennessä verkkosivujen kautta. Joukkueen osallistumismaksu on 200 euroa. Kilpailumielessä pelattavana peli toimii parhaiten 4–10 hengen joukkueissa. MM-KISOJEN LISÄKSI PELI sopii hyvin perheen tai työporukan kesken pelattavaksi, ja se taipuu hyvin myös liikuntarajoitteisille. Tarvittaessa sääntöjä voidaan mukauttaa peliporukalle sopiviksi. Peli myös skaalautuu aina kaksinpelistä jopa 30 joukkueen massiiviseksi turnaukseksi. Kurlata voi sisällä ja ulkona, kaikkina vuodenaikoina. – Lajin slogan on, että kaikki syyt, jotka estävät kurlauksen, ovat tekosyitä, naureskelee Järveläinen.

ILMOITTAUDU MM-kisaan viimeistään 31.7.2020 mennessä www.kurlaus.fi


SPORTTIKALENTERI KUVA DIGIMAG ARKISTO

Pesäpallo 2.7. Siilinjärven Pesis – Pattijoki Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 18 3.7. Puijon Pesis – Alajärvi Miesten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 18 4.7. Puijon Pesis – Kajaani Naisten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 17 5.7. Siilinjärven Pesis – Kirittäret Jyväskylä Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17 9.7. Siilinjärven Pesis – Sotkamo Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 18 12.7. Siilinjärven Pesis – Manse PP Tampere Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17

4.8. Puijon Pesis – Sotkamo II Miesten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 18

15.8. KuPS – Åland United Maarianhamina Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30

5.8. Siilinjärven Pesis – Kempele Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 18

22.8. KuPS – IFK Mariehamn Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 17

9.8. Siilinjärven Pesis – Imatra Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17

26.8. KuPS – JyPK Jyväskylä Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä klo 19

11.8. Siilinjärven Pesis – Koskenkorva Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17.30

29.8. KuPS – HJK Helsinki Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä klo 14.30

12.8. Siilinjärven Pesis – PesäYsit Lappeenranta Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17.30

29.8. KuPS – TPS Turku Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 17

13.8. Siilinjärven Pesis – Kitee Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17.30

23.9. KuPS – HIFK Helsinki Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30

14.8. Puijon Pesis – Hamina Miesten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 17.30

15.7. Puijon Pesis – Simo Miesten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 18

15.8. Siilinjärven Pesis – Seinäjoki Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 16

15.7. Siilinjärven Pesis – Joensuu Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 18

16.8. Puijon Pesis – Lappajärvi Naisten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 17

17.7. Puijon Pesis – Loimaa Miesten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 18

19.8. Puijon Pesis – Kannus Miesten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 17.30

18.7. Siilinjärven Pesis – Hyvinkää Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 14

22.8. Siilinjärven Pesis – Lapua Naisten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 16

18.7. Puijon Pesis – Tyrnävä Naisten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 17

23.8. Siilinjärven Pesis – Sotkamo Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17

19.7. Siilinjärven Pesis – Pattijoki Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17

1.9. Siilinjärven Pesis – Kempele Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17

21.7. Siilinjärven Pesis – Vimpeli Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 18

9.9. KuPS – RoPS Rovaniemi Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30

26.9. KuPS – Ilves Tampere Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä klo 15 2.10. KuPS – FC Honka Espoo Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 16 17.10. KuPS – FC Honka Espoo Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä klo 14.30 21.10. KuPS – PK-35 Helsinki Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30 7.11. KuPS – TiPS Vantaa Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä

Yleisurheilu 4.7. Ahmon uusitun yleisurheilukentän avajaiskisat Siilinjärvi, Siilinjärven Ponnistus klo 11

Jalkapallo

22.7. Puijon Pesis – Oulu Miesten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 18

4.7. KuPS – FC Honka Espoo Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä klo 16

23.7. Siilinjärven Pesis – Joensuu Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 18

7.7. KuPS – FC Inter Turku Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30

25.7. Puijon Pesis – Pattijoki Naisten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 17

18.7. KuPS – PK-35 Vantaa Naisten Kansallista Liigaa, Kuopion keskuskenttä klo 16

26.7. Puijon Pesis – Jalasjärvi Naisten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 15

22.7. KuPS – FC Lahti Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30

1.8. Puijon Pesis – Vaasa Naisten Ykköspesistä, Puijonlaakson pesäpallostadion klo 17

26.7. KuPS – SJK Seinäjoki Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30

2.8. Siilinjärven Pesis – Kempele Miesten Superpesistä, Siilinjärven Manttu klo 17

9.8. KuPS – HJK Helsinki Miesten Veikkausliigaa, Kuopion keskuskenttä klo 18.30

Digimag ei vastaa lehden painoon menon jälkeen tapahtuvista muutoksista.

11.–12.7. Hannes Junior Games Kuopio Väinölänniemi, Kuopion Reipas 19.8. Pohjois-Savon maakuntaviesti -maantiejuoksu Karttula, Karttulan Urheilijat 31.8.–6.9. Omatoiminen Kuopio Maraton reitti alkaa ja loppuu kylpylähotelli Rauhalahden pihassa 20.9. Kansa kävelee ja hölkkää -liikuntatapahtuma Kuopion sotaveteraanimuseo, Valkeisenlampi klo 12/13

Suunnistus 18.7. Avoin kansallinen pitkän matkan kilpailu Siilin Rasti, Siilinjärvi klo 9

www.digimag.fi

62

Ruoka & Juoma 2020

Amerikkalainen jalkapallo 15.8. Steelers Kuopio – Wolverines Helsinki Miesten SM-Vaahteraliigaa, Kuopion Väinölänniemi klo 16.30 28.8. Steelers Kuopio – Wasa Royals Vaasa Miesten SM-Vaahteraliigaa, Kuopion Väinölänniemi klo 18.30

Frisbeegolf 4.7. Tarinalaakson uuden frisbeegolfkentän avajaiskisa Siilinjärvi, Vuorelan Veikot klo 9 4.7. 8. Kesäyön Kuningas -kilpailu Siilinjärven Vuorelassa, Vuorelan Veikot klo 20.30 18–19.7. Kansallinen Tahkovuori Open Nilsiän Tahkovuori, Vuorelan Veikot 15.–16.8. Kansallinen Siilinjärvi Open Siilinjärven Tarinalaakson uusi rata, Vuorelan Veikot

Motocross 4.7. Savo Cupin osakilpailu Siilinjärven Hamulan moottoristadion, Siilinjärven Vesa 5.7. Savo Cupin osakilpailu Kuopion Heinjoen moottoristadion, Kuopion MK 8.–9.8. MX-liigan osakilpailu Kuopion Heinjoen moottoristadionilla, Kuopion MK

Autourheilu 15.8. Rallisprintin kansallinen kilpailu Kuopion Heinjoen moottoristadion, Kuopion UA 22.8. F-rallisarjan osakilpailu Koillis-Savon ralli, Tuusniemi 5.9. Rallisprintin kansallinen kilpailu Leppävirran Mustinmäellä, Leppävirran RT klo 12

Ampumaurheilu 25.–26.7. Haulikkoammunnan automaattitrapin SM-kisa Siilinjärvi Raasion ampumakeskus


KESÄ KUMPPANI

Suuntaa Tahkolle pelaamaan

SUOSITTUA PADELIA TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVA SHUTTERSOCK

Tahko tarjoaa koko perheelle innostavia aktiviteetteja perinteisestä golfista suosittuun padeliin.

P

adel on yksi maailman nopeimmin suosiotaan kasvattavista mailapeleistä. Lajin esikuvina toimivat nopeatempoinen squash ja tennis. Padelia pelataan kaksin tai nelinpelinä, joten se on esikuviaan sosiaalisempi. Lajin sanotaankin yhdistävän kuntoilun, mielenkiintoisen pelin ja sosiaalisuuden ainutlaatuisella tavalla. Pelimahdollisuutta on toivottu myös Tahkolle, joten viihdekeskus Tahko Spa Hotel vastasi kysyntään avaamalla kesäkuussa upouuden ulkokentän päärakennuksensa länsipuolelle. Kenttä on luonnollinen jatkumo aktiivisten ihmisten suosimalle lomakohteelle ja täydentää muutenkin kattavaa aktiviteettitarjontaa mainiosti. Viihdekeskuksesta löytyy myös tenniskenttä, ja tennis onkin kesälajien klassikko. Lisäksi lomailijat pääsevät keilaamaan, treenaamaan kuntosalille tai pulahtamaan kylpylän altaisiin. Hyppyjen, pomppujen ja pelien riemua löytyy myös sisäaktiviteettipuisto SuperCornerista, jossa hauskaa voi pitää koko perhe. Kokonaisuutta täydentää hienosti päärakennuksen itäpuolella sijaitseva Tahkon lähiliikun-

tapuisto, josta mukavaa koko perheen tekemistä löytyy kahdeksan hehtaarin alueelta. TAHKON ALUETTA voi myös lähteä tutkimaan

vaikkapa vuokraamalla vastaanotosta maastopyörän, jolla mäkinen maasto taittuu helposti. Pyöräillä voi esimerkiksi Tahkovuoren huipulle, josta avautuvat upeat maisemat. 13 metriä korkeasta näköalatornista näkee vielä vähän kauemmas – yli upean järvimaiseman saarineen. Pyörät eivät sovellu perheen junioreille, mutta huipulle pääsee helposti esimerkiksi maisemahissin kyydissä. Matkalla voi ihastella upeita maisemia myös maankamaralta käsin patikoimalla ylös kävelyreittejä tai Suomen pisimpiä portaita pitkin. Ja pääseepä sinne autollakin. Tahko tarjoaa mahdollisuuden irrottautua arjesta myös lyhyemmillä vapailla, sillä alueen ytimeen hurauttaa Kuopiosta kolmessa vartissa. TAHKO SPA OY Keitaankatu 1, TAHKOVUORI Puh. 0600 550 148, info@tahkospa.fi www.tahkospa.fi www.digimag.fi

63

Ruoka & Juoma 2020

Aika grillata ja chillata PIHAPELIEN JÄLKEEN ON aika tankata ja siirtyä pizzan, burgerin sekä huurteisten juomien ääreen. Ravintola Riemu avasi tälle kesälle upouuden GRILL & CHILL -terassin. Ulkoilmasta ja auringosta nauttien herkkuannokset maistuvat entistäkin paremmalle. Terassilla tarjoillaan heinäkuun ajan grilliherkkuja, kylmiä juomia sekä livemusiikkia lauantaisin trubaduurin saapuessa viihdyttämään kesäkansaa. Terassi on avoinna juhannuksesta alkaen heinäkuun loppuun saakka, keskiviikosta lauantaihin kello 15–20, säävaraus huomioiden.


Kangasniemi –

Helmi Puulan kainalossa Unelma mökkeilystä Kangasniemellä, Etelä-Savossa, keskellä Järvi-Suomea, puhtaiden vesistöjen äärellä on monella tällä hetkellä mielessä. Puula ja Kyyvesi sekä lukemattomat muut pienemmät järvet ja lammet kutsuvat nauttimaan elämästä järviluonnossa.

Vuokramökkejä suoraan nettikaupasta www.rockandlake.com

Helpoin tapa lomailulle on vuokrata loma-asunto. Sieltä käsin voi tutustua paikkakunnan upeaan luontoon joko itsenäisesti tai ohjelmapalveRetkisatamat luiden välityksellä. Puulalla ovat Jos haaveissa on pidemsuosittuja. piaikainen lomailu, niin silloin hyvä vaihtoehto on hankkia paikkakunnalta oma vapaa-ajanasunto. Kalaisat, puhtaat vedet ja rauhallinen maaseutu takaavat erilaisia luontoelämyksiä ympäri vuoden. Frisbeegolfradat, luontopolut sekä lintutornit ovat hyviä kohteita koko perheelle. Veneilijöille on rakennettu kattava retkisatamaverkosto Puula-Kyyvedelle. Näistä meidät tunnetaan: • Kangasniemi – Suomen kaunein kunta • Puula – Etelä-Savon maakuntajärvi • PuulaGolf – Suomen paras ysi

KATSO TAI KYSY LISÄÄ: www.digimag.fi

65

Ruoka & Juoma 2020

WWW.KANGASNIEMI.FI Matkailuneuvonta: 040 1391 360


TUNNELMAA TORIN PÄÄLLÄ JA TORIN ALLA

KAIKEN KESKIPISTEESSÄ

TORIPARKKI 24/7

Persoonallisia ostoksia ja ihania nautiskeluhetkiä - paikallisesta designista makuihin maailmalta. Tervetuloa palveleviin erikoisliikkeisiimme!

Pysäköi Mualiman navan alle, aivan kaupungin sydämeen! Helpoin tapa liikkua ja asioida säällä kuin säällä.

www.kauppakeskusapaja.com

www.kuopionpysakointi.fi

MATKOJA JOKA MAKUUN • ÄHTÄRIN ELÄINPUISTO, KÄYNTI MYÖS PANDA-TALOSSA 22.7. ja 29.7.2020. Hinta: alk. aik.75 € , lapset alle 15 v. 53 € , sis. myös pääsylipun.

• ZSAR KAUPPAKYLÄ, KOTKA, LANGINKOSKEN KEISARILLINEN KALASTUSMAJA 16.–17.7.2020 Hinta: 137 €.

• RISTEILY RIIKAAN SILJA SERENADELLA 18.–20.7.2020. Hinta: aik. 120 €/hlö/B4 hytissä, 150 €/hlö/B2 hytissä, 127 €/hlö Promenade 4 hlön hytissä, 160 €/hlö Promenade 2 hlön • RISTEILY SILJA EUROPALLA hytissä, 130 €/hlö A4-hytissä, TALLINNAAN 14.–15.7., 169 €/hlö/A2-hytissä. 23.–24.7., 28.–29.7. ja 6.–7.8.2020. Bussi mukana Tallinnassa. • SAVONLINNA JA PUNKAHARJU, Hinta: 64 €/hlö/B4, 70 €/hlö/B2, MAISEMARISTEILY SAVON67 €/hlö/A4, 75 €/hlö/A2. LINNASSA, PUNKAHARJULLA VIERAILU JOHANNA ORAKSEN • TALLINNAAN, 1 yö laivassa ja TAIDEKARTANOSSA 20.7.2020. 1 yö Sokos Hotel Virussa Hinta: 82 €. 15.–17.7. ja 22.–24.7.2020. Hinta: aik. 130 € /hlö, laivalla • PUNKAHARJUN KESÄMAA B-hytti, aik. 138 € /hlö, laivalla VESI- JA PUUHAPUISTO A-hytti, lapset 80 €. 21.7. ja 5.8.2020. Hinta: aik. 53 €, lapset alle 13 v. 45 €, sis. matkat. • TAHKO JA NILSIÄ 16.7.2020. Pääsyliput lisämaksusta. Louhosareena, Ikikivi, Tahkon Huippu, Tahkon keskusta ja • LUSTO – SUOMEN METSÄMUSEO Nilsiän keskusta. Hinta: 85 €. 21.7. ja 5.8.2020. 21.7. Vakantekonäytös ja • NILSIÄN KESÄTEATTERIIN 5.8. Lastuvuolenta työnäytös. ”GABRIEL TULE TAKAISIN” Hinta: aik. 62 €, eläk. 60 €, lapset 50 €. Pääosassa Antti Heikkinen.

• TUURIIN OSTOKSILLE JA MILJOONATIVOLIIN 22.7. ja 29.7.2020. Hinta: alk. aik. 42 €, lapset 34 €

18.7, 21.7., 25.7. ja 30.7.2020. Hinta: 43 € Kuopiosta, 39 € Siilinjärveltä, sis. matkat, lipun ja väliaikakahvit.

• RISTEILY RIIKAAN SILJA SERENADELLA 11.–13.8.2020. Hinta: aik. 103 € / hlö/Promenade 4 hlön hytissä, 114 € /hlö Promenade 2 hlön hytissä, 106 € /hlö A4-hytissä, 120 € /hlö/A2-hytissä. • VALAMON LUOSTARI 22.8.2020 Hinta: 80 €, sis. luostariopastuksen, luostarimuseon, näyttelyn, ruokailun, kahvit ja ostosaikaa.

• RUSKAMATKA VESISAARI, PYKEIJA, KIRKKONIEMI, käynti Nellimin rajakylässä, Saariselkä, Ivalo, Näätämö, ja Levi 19.–23.9.2020. Hinta: 540 € .

• JYVÄSKYLÄÄN KÄDENTAITO-, ANTIIKKI- JA HYVINVOINTIMESSUILLE 29.8.2020. Hinta: 50 €, Kuopiosta.

• IKÄIHMISTEN VESTARIT RAUTAVAARAN METSÄKARTANOLLA 1.10.2020. Iso Hiltunen viihdyttää. Hinta: 65 €, sis. matkat, ruokailun, kahvit ja vestariohjelman.

• POHJOIS-NORJA JA SATUMAINEN SAARIVALTA LOFOOTIT 31.8.–5.9.2020. Hinta: 775 €.

• TEATTERIMATKA TAMPEREELLE ”KINKY BOOTS” 10.–11.10.2020. Hinta: 21O €.

• RUSKAMATKA: HAMMERFEST, LUOSTO, IVALO, KARIGASNIEMI, ALTA, LEVI 7.–11.9.2020. Hinta: 480 € .

• TEATTERIMATKA TAMPEREELLE ”KINKY BOOTS” 17.10.2020. Hinta: 135 € Kuopiosta.

• RUSKAMATKA SAARISELÄLLE 7.–12.9. ja 14.–19.9.2020. Hinta: 425 €. Maj. Santa’s Hotel Tunturi. • RUSKAMATKA: SUOMEN JA NORJAN LAPPI, LEVI, KAUTOKEINO, ALTA, NAAVUONO, KAIVUONO, SKIBOTN, KILPISJÄRVI 12.–16.9.2020. Hinta: 490 €.

• LIEKSA: PIELISEN MUSEO, RYYNÄSEN ATELJEE JA PAATERIN KIRKKO 27.7.2020. Hinta: 88 € .

LINJA-AUTOLIIKE E. AHONEN KY www.digimag.fi

• RUSKAMATKA YLLÄKSELLE 14.–19.9.2020. Hinta: 520 €. Maj. Äkäshotelli. Hinta: 590 €. Maj. ALP-huoneisto.

66

Lapsen hinta edellyttää majoittumista lisävuoteella kahden aikuisen kanssa samassa huoneessa. Bussireitit ja hinnat Kuopiosta. Ei palvelumaksua.

KYSY LISÄÄ MATKOISTA!

017 3686 800 • www.eahonen.com

Ruoka & Juoma 2020


Kodinostajan kesäetu Kun teet kaupat uudesta YIT Kodista* 31.8.2020 mennessä, maksat kaupanteossa vain 5000 euroa. Loput myyntihinnasta maksat vasta kun muutat (viimeistään 30.9.2020). *Etu koskee muuttovalmiita ja elokuun loppuun mennessä valmistuvia YIT Koteja ja vain uusia kauppoja. Etua ei voi yhdistää muihin tarjouksiin.

Tutustu koteihin: yit.fi/kesäetu

yit.fi/kesäetu

Kuva 74 m² asunnosta

KUOPIO HAAPANIEMI Kun teet kaupat Kuopion Kohauksesta elokuun loppuun mennessä, maksat kaupanteossa vain 5 000 euroa. Lue lisää yit.fi/ kohaus. Kohauksen kodit valmistuvat ihan pian Mölymäen huippupaikalle. Upeat maisemat, laadukas varustetaso ja monet arkea helpottavat yksityiskohdat tekevät asumisesta yhtä juhlaa.

Kuopion Kohaus Kerrostalo, Kaartokatu 44 Arvioitu valmistuminen 8/2020. Vuokratontti. B2018 Esim. m² krs mh. vh. 1 h+kt 29,0 1/6 42 600 142 000 *Vuokratontin arvioitu lunastusosuus 20 614 2 h+kt+s 53,5 1/6 54 000 180 000 *Vuokratontin arvioitu lunastusosuus 38 030 2-3 h+kt+s 63,5 2/6 73 200 244 000 *Vuokratontin arvioitu lunastusosuus 45 138 Autohallipaikka alk. 15 000 yit.fi/kohaus

Kuva 119 m² asunnosta

KUOPIO KESKUSTA Kassinkantaman päässä torilta sijaitsevassa Saarassa on jäljellä enää yksi asunto; upea paritalokoti kaikilla herkuilla; oma terassipiha, lasitettu parveke, keittiössä kivitasot ja integroidut kodinkoneet. Tässä kodissa asut kuin omakotitalossa kaiken keskellä ja autolle löytyy oma koti puolilämpimästä parkkihallista.

Kun teet kaupat Kuopion Saarasta elokuun loppuun mennessä, maksat kaupanteossa vain 5 000 euroa. Lue lisää yit.fi/saara Kuopion Saara Kerrostalo, Torikatu 18 Muuttovalmis. Oma tontti. B2018 Esim. m² krs mh. vh. 4h+kt+s 119,0 1/2 158 700 592 000 Autohallipaikka alk. 20 000 Autohallipaikka sähköauton latauspisteellä alk. 28 000 yit.fi/saara

Kuva 59,5 m² asunnosta

KUOPIO PUIJONLAAKSO Mäkihyppääjän rakentaminen on alkamassa! Puijonlaakson arvostetulla asuinalueella palvelut ovat lähellä ja aika riittää arjen ylellisyyksiin. Täällä on tilaa hengittää ja vapautta harrastaa. Varaa pian oma kotisi, niin pääset vaikuttamaan kotisi materiaaleihin ja sisustukseen.

Kuopion Mäkihyppääjä Kerrostalo, Taivaanpankontie 27C Ennakkomarkkinoinnissa. Arvioitu valmistuminen 8/2021. Vuokratontti. B2018 Esim. m² krs mh. vh. 1 h+kt+alk 27,5 3/8 51 600 129 000 1 h+kt+alk+s 32,5 8/8 64 800 162 000 2 h+kt 38,5 3/8 61 600 154 000 2 h+kt+s 48,5 5/8 74 400 186 000 3 h+kt+s 59,5 5/8 98 400 246 000 3 h+kt+s 70,5 3/8 101 200 253 000 Autohallipaikat alk. 15 000 yit.fi/mäkihyppääjä

Kuva 49 m² asunnosta Kuopion Tohtori Kerrostalo, Suokatu 29 Upeita vaihtoehtoja tilatehokkaista yksiöistä ylimmän kerroksen kolmioihin, joissa isot kattoterassit. Kodeissa on kauniit parketit ja avokeittiössä integroidut kodinkoneet. Osassa koteja on lasitettu parveke. Arvioitu valmistuminen 1/2021. Oma tontti. B2018 Esim. m² krs mh. vh. 1 h+kt 23,0 4/6 45 600 152 000 2 h+kt+s 49,0 6/6 81 900 273 000 3 h+kt+s 58,5 6/6 117 300 391 000 3 h+kt+s 67,5 4/6 97 200 324 000 3 h+kt+s 71,0 6/6 128 400 428 000 Autohallipaikat alk. 13 000 yit.fi/tohtori

YIT ASUNTOMYYNTI: Ajurinkatu 20 LH 4, 70110 palvelemme ma−pe klo klo 9−16 YIT ASUNTOMYYNTI: Hatanpään valtatieKuopio, 11, 1. krs, palvelemme ma−pe 9−16 SOITA puhelinnumero) SOITAJAJASOVI SOVIYKSITYISESITTELY: YKSITYISESITTELY:p.p.040 020713 4330777 4635(maksuton (0,088 eur/min kotimaan puheluista) asuntomyynti.kuopio@yit.fi, facebook.com/YitKotiKuopio, instagram.com/yitkoti asuntomyynti.tampere@yit.fi, facebook.com/YitKotiTampere, instagram.com/yitkoti

TERVETULOA YKSITYISESITTELYYN! VARAA OMA ESITTELYAIKASI OSOITTEESTA: YIT.FI/KOHAUS YIT.FI/SAARA YIT.FI/TOHTORI

*Valinnainen, osakkeenomistajalla on mahdollisuus lunastaa *Valinnainen, osakkeenomistajalla on mahdollisuus huoneistokohtainen osuutensaosuutensa tontin tontin lunastaa huoneistokohtainen määräosasta yhtiölle ja vapautua tontintontin määräosasta yhtiölle ja vapautua vuokravastikkeen maksamisesta. vuokravastikkeen maksamisesta.


SAVON KEITTIÖKESKUS OY Savolainen perheyritys jo yli 30 vuotta laatukeittiöiden valmistuksen edelläkävijä. AJANVARAUS: savonkeittiokeskus tai 0400 935 499 Palvelemme ajanvarauksella myös iltaisin ja viikonloppuisin.

www.digimag.fi

Teollisuustie 3 SIILINJÄRVI Ismo Puurunen 0400 671 545

68

Ruoka & Juoma 2020


12

3

4

2

5

1

12

NTA

7

4

2

VÄINÖLÄNNIEMI

KALLANRA

2

PALVELUT | SERVICES

10

7

Pyhän Nikolaoksen katedraali | ’ St. Nicholas cathedral

10

TAXI

1

8

22

9

11

18

10

Hotellilaiva Wuoksi

MATKUSTAJASATAMA PASSANGER HARBOUR

17

8

9

VIERASVENESATAMA BOAT HARBOUR

I SATAMATOR

Satamapuisto | Park

1

! | THE PLACE TO VISIT!

5 TIELTÄ ETELÄSTÄ IN TORIPARKKI

14

ATU HALLITUSK

o Piispanpuist Park

13

14

2

1

TU KAUPPAKA

1

SUOSITTELEMME

SAANA

ENKATU 13

HAAPANIEM 2 km

TU KIRKKOKA

3

4

THIN KATU MINNA CAN

1

NÄHTÄVYYDET ATTRACTIONS

1

o Brahenpuist Park

6

11 Hotelli Puijonsarvi

7

LEIKKIPAIKKA | PLAY GROUND

4

YÖKERHOT & PUBIT NIGHTCLUBS & BARS

1

BRAHENKATU

8

9

KÄVELY- & PYÖRÄILYKATU / RÄNNIKATU PEDESTRIAN ZONE

Pelikenttä

11

E

19

4 9 10 Hotelli Jahtihovi

9

5

12

TU SATAMAKA

KUOPIO INFO | TOURIST INFO

1

HDENKATU KUOPIONLA

26

29

28 18

L

5

keskus VB-valokuva centre ic photograph

20

TAXI

8

PIISPANKATU

RAVINTOLAT & KAHVILAT RESTAURANTS & CAFES

HALLIKATU Kuopion us musiikkikesk

PUIJONKATU

OSTOKSET | SHOPPING

35

9

TORIPARKKI | MARKET PLACE PARKING

TU KÄSITYÖKA

9 19

VUORIKATU 36

28

B

TU SORVARINKA

34

19

1-5

8

12

PYSÄKÖINTIALUE | PARKING AREA

48

2

2

TU KIRKKOKA

13

K3 SISÄÄN 3 21

Lyseo

D

16

Snellmanin13 puisto VUORENKATU | Park VAHTI

TU KAUPPAKA

31

8

1

57

45

I

7

34

SEPÄNKATU

55

K3 ULOS

6

8 9

C

17

INKATU

ILMAINEN PYSÄKÖINTIALUE | FREE PARKING AREA

1

KOLJONNIE

4

5

2

7

6 6

1

14

66

AJURINKATU

MENKATU

52

49

THIN KATU MINNA CAN 60

14

3

11

11

7

TU LUKKARINKA 10

SNELLMAN

3

Alavan kirkko

8

26

14

Posti

KATU

11

Koirapuisto

6

16

100m

AVA AL

HATSALAN

ANKUJA LAPINLINN

44

57

12

21

16

IE NT

9

20

55

9

52

61

TORIKATU

SAVONKATU

NIEMENKATU

21

Valkeisenlampi

15

56

U KASARMIKAT

14

12

TU KAUPPAKA

23

14

19

1

Kirjasto Library

14

9

TINKATU TULLIPOR 8

29

VALKEISENLAMPI

2

15

20

14

12

20 ATU KIRJASTOK 4

KATU

25

10

PUUSEPÄN

19

15

8

2

puisto Hapelähteen | Park

Pelikenttä

DENKATU 4

H MALJALA

5

36

58

25

1 21 24

22

6

7

7

n tie Yksisuuntaine

TU SATAMAKA

Pelikenttä

8 21

10

29

INKATU TULLIPORT

1 TAXI

TU KÄSITYÖKA

J

13

A

VUORIKATU

20 18

K 5 2

29

22

25

15

SUOKATU

28

Kuopion eatteri Kaupungint theatre Kuopio City

15

23

ENKATU

Minna Canthin puisto | Park

NKATU

Kuopion kasarmialue 37

33

TAXI

KUNINKAA

Verotoimisto 35

K1 & K2 ULOS

22

23

1

Hostelli oti Matkustajak

HAPELÄHTE 16

K1 & K2 SISÄÄN

16 31

20

ASEMAKATU

17

MUSEOKATU

15

AJURINKATU

o Sankaripuist Park

39

19

34 Lapland Hotels

PUIJO

MA RAUTATIEASE ATION RAILWAY ST

NKATU

F

29

U PUISTOKAT

KELA

KATU

44

27 41

Poliisi Police station

HATSALAN

42 Valtuustotalo

MÄKIKATU 5

#kuopi

42

5

2 km

15

ASEMA LINJA-AUTON BUS STATIO

PUIJONKATU

Kuopion sto kansalaisopi

Automuseo Car museum

G

5 TIELTÄ TA POHJOISES IN TORIPARKKI

kirkkomus eum church mus Orthodoxic

Hautausmaa Cemetery

33

53

inen

todoks H RIISA or eo 350 m

33

Kuopion Jäähalli | Ice rink

Niiralan uimahalli | ll Swimming ha

KYS 2 km

650 m

5

MAAHERRA

JAA! AUTI & N , E Ä N KOE, ontori

ES O | NOT I T S I U M

Kuopio halli

TERVETULOA KUOPION KESKUSTAAN! | WELCOME TO KUOPIO CITY CENTRE! VENEKATU 21

13

U PUISTOKAT

2


2. krs. Oral hammaslääkärit | SPR Veripalvelut | KasVe Talentree | Yle Kuopio 3. krs . Sulava | Dentaalipalvelu | Hammassektori 4. krs. Sovittelutoimisto | Tanssistudio 5. krs. Sektorin tilaussauna 8. Kauppakeskus Apaja | Kauppakatu 45 (torin alla) -1. krs Taloasema | Kuopion Pysäköinti Oy asiakaspalvelu Ateljee Keltainen Talo | Tunnin Kuva | Kultatukku | ISLAB Nepalilainen ravintola Mandala | Ravintola Kimbap WC

Terve Kuopio kioski | Civill iCandy | Lastenhoitohuone -K1-K3 Toriparkki 9. Kauppahalli | Kauppatori Kahvila-Ravintola Salacavala | Burtsow konditoriat Kuopion Hallikahvila Trube | Topin Halli | Maustesoppi Pikkumakkee | Lähiruoka Tullintupa | Heikin Kala Ykkösherkku | Minna Suuronen Design | Muotikuosi Kalakukkoleipomo Irene Partanen | Savo-Karjalan liha Kalayhtymä Hiltunen | Espanjan Herkut Kauppahallin Käsityö | Kirjakauppa Rosebud Kukka-Hanski | Leipäkauppa Tildan Puoti 10. Torikulma | Haapaniemenkatu 28 -1. krs. Clas Ohlson 1. krs. Iloinen Viivi | FOREX | R-kioski Viikinkiravintola Harald | Fit & Wok ravintola 2. krs. TaitoShop 11. Kauppakeskus Vihtori | Puijonkatu 19 1. krs K-Supermarket Veljmies + kahvila | City-Optiikka Synsam | Dressman | Kiinteistömaailma | Sixt autovuokraamo | Vaahteranmäen Mumma & Pappa Kuopion kenkä- ja avainapu | Silmäasema 2. krs. RAX Pizza Buffet | Tokmanni | Fennia PUTIIKIT JA ERIKOISLIIKKEET 12. Vaateliike Piattaco | Kauppakatu 49 13. Kenkä -ja asusteliike Minada | Puijonkatu 17 14. Juhlapukuliike Fauna | Savonkatu 17 15. Naisten vaateliike Sandwich | Tulliportinkatu 33 16. Komero Second Hand Shop | Puijonkatu 37 17. Kone-Minna | Kuninkaankatu 20 18. Kalastusliike Maken pyydys | Tulliportinkatu 25 19. Nappi ja Nauha ompelutarvikeliike | Vuorikatu 23 20. Ompelimo Nahkavintti | Vuorikatu 23 21. Alusasuliike Liivi Rusini | Tulliportinkatu 38 22. Charmante Home Decor | Puijonkatu 27 23. Sisustus Picaso | Puijonkatu 24 24. Askartelu- ja kehystysliike Askartelukulma | Tulliportinkatu 36 25. Pikku Pietarin torikuja | Hatsalankatu 24 26. Viihdekeskus Minna | Ajurinkatu 16 -1 krs. Liikuntakeskus Kunnonsali 1.-2 ja 4 krs. Finnkino 1. krs K-Market Kalakukko | Kuopion Taideopisto InOva | Restaurant Taikuri | Parturi Hairlekiini Adamiina Kauneus- ja jalkahoitola 2.krs Burger5 | Bar Freetime | Virtuaalimaailma Warppi HammasMehiläinen

WWW.KUOPIONTORI.FI

RAVINTOLAT & KAHVILAT | RESTAURANTS & CAFES 1. Ravintola Amarillo | Kirjastokatu 10 2. Ravintola Intro Social | Kauppakatu 20 3. Ravintola Kummisetä | Minna Canthin katu 44 4. Ravintola Isä Camillo | Kauppakatu 25-27 5. Ravintola Frans&Sophie | Minna Canthin katu 18 6. Ravintola Ehta | Minna Canthin katu 18 7. Ravintola Musta Lammas | Satamakatu 4 8. Cafe Satama | Kauppakatu 1 9. Ravintola Wanha Satama | Kauppakatu 1 10. Ravintola Sataman Helmi | Kauppakatu 2 11. Kahvila-Konditoria Houkutus | Kauppakatu 49 12. Ravintola Kings Crown | Kuninkaankatu 22 13. Ravintola Panza | Ajurinkatu 26 14. Ravintola Pancho Villa | Ajurinkatu 26 15. Puijon Tornikahvila, -ravintola ja maja | Puijontie 135 16. Muikkuravintola Sampo | Kauppakatu 13 17. Ravintolalaiva Ukko | Matkustajasatama 18. Tilausravintola Kuopion Klubi | Kuninkaankatu 10 19. Kissakahvila Tiramisu | Maaherrankatu 9 20. Gallá Kitchen & Bar | Puijonkatu 32 21. The Big Fat Greek Gyros | Kauppatori, kesäravintola 22. Jäätelökioski Hovikalla | Satamatori, kesäkahvila 23. Ravintola Samruai | Kauppakatu 63 YÖKERHOT & BAARIT | NIGHTCLUB & BARS 1. Henrys Pub & Henkan sauna | Kauppakatu 18 2. Bar Nousu | Kauppakatu 18 3. Gloria | Kauppakatu 16 4. Ale pupi | Kauppakatu 16 5. Jolene Happy Bar | Kauppakatu 18 6. Hophaus | Kauppakatu 39 7. Apteekkari | Vuorikatu 24 8. Pannuhuone Gust. Ranin | Kauppakatu 25 9. Albatrossi | Makasiinikatu 1

MUSEOT & NÄHTÄVYYDET | MUSEUMS & ATTRACTIONS

A. Kuopion kaupungintalo | City Hall | Tulliportinkatu 31 B. Tuomiokirkko | Kuopio Cathedral | Vuorikatu 17 C. Kuopion taidemuseo | Kuopio Art museum Kauppakatu 35 D. Kuopion museo | Kauppakatu 23 (remontti, renovation) E. Kuopion korttelimuseo | Old Kuopio Museum | Kirkkokatu 22 F. Sotaveteraanimuseo | Tulliportinkatu 41 G. Kuopion Automuseo | Automobile museum Hannes Kolehmaisenkatu 2 H. RIISA Kuopion ortodoksinen kirkkomuseo Orthodox Church Museum | Karjalankatu 1 I. Kuopion aikakapseli | Kauppakeskus Apajan valoaula TEATTERIT JA GALLERIAT | THEATRES & GALLERIES J. Kuopion kaupunginteatteri | Kuopio City theatre Tanssiteatteri Minimi | Niiralankatu 2 K. Kino Kuvakukko | Vuorikatu 27 L. VB -valokuvakeskus | VB Photographic centre i Kuninkaankatu 14-16 KUOPIO INFO p.+358 17 182 584, 0800 182 050

#kuopiontori #mualimannapa

HOTELLIT | HOTELS

Hotelli Puijonsarvi | Bistro Wine & Deli | Kokous- ja juhlatilat | Minna Canthin katu 16 Hostelli Matkustajakoti | Vuorikatu 35 Hotellilaiva Wuoksi | Juhlatila | Matkustajasatama Hotelli Jahtihovi | Snellmaninkatu 23 Lapland Hotels | Puijonkatu 32

PALVELUT & VAPAA-AIKA | SERVICES & ACTIVITIES

1. Osuuspankki | Bank services | Puijonkatu 25 2. Kukkakauppa Rosanna | Florist’s | Vuorikatu 25 3. Pieneläinlääkäriasema Punaturkki | Veterinarian Satamakatu 20 4. Sale | Grocery store | Satamakatu 30 5. Studio EveLiisa | Photographer | Vuorikatu 25 6. Kuopion Ensimmäinen Apteekki | Pharmacy Vuorikatu 22 7. Liikuntakeskus Fressi | Fitness & Gym | Kauppakatu 33 8. Kuopion Seikkailukeskus | Adventure Center Makasiinikatu 2 9. Elegie Hius-ja kauneuspalvelut | Tulliportinkatu 9 10. Vesilentotaxi WeFly | Floatplanetaxi | Kirkkokatu 1 11. Kuopion Roll Risteilyt | Lake Cruises, Matkustajasatama 12. K-Market Satama | Minna Canthin katu 4 13. Kuopion Saana | Sauna & Spa, Ravintola | Siikaranta 12 14. Valokuvaamo KuvaMaija | Savonkatu 18 15. Kukkapuoti pioni&poimulehti | Niiralankatu 8 16. Kauneushoitola Cosmis Kirsi | Suokatu 31 17. Pakopeli Arwoitus Kuopio | Asemakatu 1 18. Ahtijahti kalastusretket & tilausajo | p. 040 823 2328 19. Kesäyliopisto Snellman | Haapaniemenkatu 40 C 20. Länsivuoren Hautaushuolto | Torikatu 9 21. Cambridge Ohjelma Laihduttamo Kuopio Puijonkatu 12

AKTIVITEETIT & LEIKKIPAIKAT | SUOSITTELEMME! ACTIVITIES & PLAYGROUNDS | PLACES TO VISIT!

KESKUSTA - SATAMA | CITY CENTRE - HARBOUR Hapelähteen leikkipuisto ja pelikentät Sataman laivaleikkipuisto Satamapuiston labyrinttileikkipaikka Ajurinkadun leikkipuisto Angry Birds leikkipaikka | Kauppakeskus H-talo Kauppatorin leikkipaikka

NIIRALA - VALKEISENLAMPI Niiralan uimahalli | Swimming hall (Uusi Kuntolaakson uimahalli avautuu syksyllä 2020) Kuopion Jäähalli | Indoor ice rink Uppo-Nallen leikkipuisto | Ruusupuisto Valkeisenlammen leikkipaikat | Pelikentät | Uimaranta

VÄINÖLÄNNIEMI - BRAHENPUISTO Tenniskentät | Tennis court Väinölänniemen uimaranta | Beach Lentopallokenttä | Volleyball court

Pikku Kakkosen leikkipuisto Parkour-harjoittelurata

© Kuopion kaupunkikeskustan kehittämisyhdistys ry. Aineisto Shutterstock, Kuopion kaupunkikeskustan kehittämisyhdistys ry.

KUOPION PARHAAT RAVINTOLAT, KAHVILAT, OSTOSPAIKAT SEKÄ VINKIT VAPAA-AIKAAN OSTOKSET | SHOPPING 1. Sokos | Haapaniemenkatu 24-26 -1. krs. S-Market Kuopio | Kuopion ToriApteekki | Alko 1. krs. Nina & Henri | Kioski | Kukkapiste | Kosmetiikka Kauneus | Hyvä Olo kampaamo ja kauneushoitola Pikku Pietarin Pub | Rosso | Hesburger | Coffee House 2. krs. Koti | Naisten ja miesten pukeutuminen | Presso S-Pankki | Lastenhoitohuone | WC 2. Carlson | Haapaniemenkatu 22 -1. krs Lasten vaatteet, kengät ja lelut Carlson Day Beauty | Lastenhoitohuone | WC 1. krs. Kosmetiikka ja korut | Laukut Naisten, miesten ja nuorten kengät 2. krs. Naisten ja miesten vaatteet | Juhlapukeutuminen Z.I.P. nuorisomuoti 3. Carlson | Kauppakatu 36 - 1. krs. Citypörssi kirpputori 1. krs. Urheilu | Erä- ja metsästys | Wellness | Hockey Base | Lastentarvike | Candy Town 2. krs Talous- ja lahjatavarat | Sisustus, valaisimet ja matot | Kodin pienkoneet | Verkkokaupan noutopiste | WC 4. Kauppakeskus Minna | Haapaniemenkatu 18 - H krs. Lelukauppa Partanen 1. krs. Timanttiset | Laukkukeskus | Optisyke Optikko Suomalainen Kirjakauppa | Lindex | Paperikuu Kotileipomo Björn | Fashion Star by Satu | WC Parturi-Kampaamo Hairlekiini | Autokoulu Ajokouluttajat 2. krs. Suomalainen Kirjakauppa | Click Shoes 3. krs. Kauneushoitola Eila Mytkäniemi 5. Kauppakeskus H-talo | Haapaniemenkatu 20 -1. krs. KultArt | Subway | WC 1. krs. Lady Royal | H&M | Marimekko | Elisa Shopit Floristin kukkastudio 2. krs. H&M | Kampaamo-Parturi Paula | Pelihuone GAME OVER | Ompelimo Samran 6. Kauppakeskus Aapeli | Kauppakatu 28 -2. krs. JT Crafts & Outdoors -1. krs. Apajan yhdyskäytävä Pakettipisteen pakettiautomaatti | WC - 1. krs. Vaateliike Moda 1. krs. Instrumentarium | Specsavers | Nanso DNA Kauppa | Nissen | Luhta Brand Store | Telia Optikko Poca | Sisustusmyymälä Live4 Parturi-Kampaamo Hairlekiini | Hanko Sushi 2. krs. Ravintola Hygge Bro & LAB | Nordea Huoneistokeskus | Finlandia Group Oyj Asianajotoimisto Kolari & Co. Oy 3. krs. Kuopion Yrittäjät | SitoWise 7. Kauppakeskus Sektori | Puijonkatu 23 -1. krs. Pirteä Pina 1. krs. Kultajousi | Puustjärven Kello ja Kulta Lastenvaateliike Kaiku Kids | Moico Craft & Design Vaatelainaamo Noppa & Korjausompelimo Tikki Itä-Suomen Yliopiston Apteekki | Ramin Konditoria | WC Parturi-Kampaamo Hairlekiini | Siilinjärven Osuuspankki

KAUPUNKIKARTTA 2020


Saaristokaupungin kultakimpale! Nyt ennakkomarkkinoinnissa – tee varaus vaikka heti!

Asunto Oy Kuopion Kuura

Kaivannonlahdenkatu 8, 80740 Kuopio

Omaksi-asujana kerrytät asunnon omaksesi vähitellen.

Isoja perheasuntoja

Se on on kätevä tapa asua uudessa omassa kodissa ilman mittavaa taloudellista investointia.

Mahdollisuus jäähdytykseen Ilmalämpöpumpulla (lisähintainen)

1.

Huippusijainti vehreän Saaristokaupungin laidalla

* Asuntojen valmistumisen jälkeen Omaksi-maksu kasvaa kuukausittain lainan lyhennysosuuden verran.

ESIMERKKEJÄ MYYTÄVISTÄ HUONEISTOISTA Esim.

Koko

Omaksimaksu alkaen

Vuokra alkaen

Sis.lainan lyh./kk

1h+kt

25,5 m2

7 033 €

427 €

208 €

2h+kt

40,0 m2

8 817 €

578 €

260 €

3h+k+s

61,5 m2

12 743 €

850 €

376 €

4h+kt+s

72,5 m

14 870 €

996 €

440 €

2

Maksat rakennusaikana 7 % asunnon kokonaishinnasta ja saat oikeuden asumiseen sekä myöhempään osakkeiden lunastukseen. *

MYYNTI Nina Huovinen 0504717029

2.

VUOKRA Maksat asunnosta joka kuukausi vuokraa. Kokonaisvuokrasi sisältää lainan lyhennystä, joka kertyy hyväksesi.

3.

LUNASTUS 20 vuoden kuluttua* lunastat Omaksi-asuntosi osakkeet itsellesi – tällöin jäljellä on noin 40 % kokonaishinnasta. * Asunnon sopimuksen voi myös siirtää eteenpäin ennen sopimusajan päättymistä.


pupellatko peräruokoo? PERÄRUOKOO VOEP UATELLA KAHELLA TAVALLA.

1

Mualiman toeselta puolelta kärrätty puolruaka panaani tae avokaato, joka ee kelepaa ku mölökyn pelluuseen. Taekka huithapelisti antipioottimaessa tehtaeltu halapaliha. Semmoset o syvältä ku huussinreijjästä puonnut kännykkä.

2

No, uatteleppa makosata ateriata. Laatasella o suomalaesta pottuva voenokareen kera, kotmaesta järvikalloo ja kylessä köllöttellöö ryytimuan rehut ja rettiisit. Voeskohan siitä olla ylypee? (Kokkeile: nosta nuamas keskellä kommeileva haestin päen taevasta, nii leipäläp aakee ku itestään. Helepottaa syömistä!)

SEMMOSEN PERRÄÄN TEKKÖÖ MIEL SITÄ TOJELLISTA PERÄRUOKOO: 1. Hölövää johonki kippoon Maetomuan maetoo. (Tölökin kylessä o lehmien hyvinvoenti-sertivikaatti Welfare Quality®.) 2. Mullauta sekkaan kotmaesia mansikoeta taekka mustikoeta. 3. A vot. Joha alakaa kiel liplattammuan!

WWW.MAITOMAA.FI

Profile for Sisältötoimisto Digimag

Ruoka & Juoma 2020  

Nautiskelijoiden erikoisnumerossa syvennytään maukkaiden ruokien, herkkujen ja juomien ääreen. Lehdessä sukelletaan kesän tapahtumiin sekä t...

Ruoka & Juoma 2020  

Nautiskelijoiden erikoisnumerossa syvennytään maukkaiden ruokien, herkkujen ja juomien ääreen. Lehdessä sukelletaan kesän tapahtumiin sekä t...

Profile for nmtkuopio