KASVIKSET & SALAATIT
KUOPIO
Liikennevaloja lautaselle TEKSTI DIGIMAG/HETA JYRÄLÄ KUVAT UNSPLASH, SHUTTERSTOCK
Paprika on vuoden vihannes 2020. Sen perusvärit ovat liikennevalojen punainen, keltainen ja vihreä. Keltainen paprika on vihreän ja punaisen värin välimaastossa niin kypsyydeltään kuin maultaankin.
Paprika kuuluu koisokasveihin, kuten peruna ja tomaattikin.
Vihreä paprika on lievästi karvas, sillä kypsyminen on vasta alussa. Maku ja rakenne sopivat parhaiten kypsentämiseen. Edullisin.
Tutuimpien puna-, kelta- ja oranssihedelmäisten lajikkeiden lisäksi löytyy ainakin lilan, tummanvioletin, valkoisen, ja ruskean värisiä paprikoita.
Paprika luokitellaan kasvitieteellisesti marjoihin.
Suomessa paprikaa viljellään vuosittain noin miljoona kiloa. Paprikoita tuodaan maahan 16 miljoonaa kiloa.
Punainen paprika on pisimpään kypsynyt, hedelmäinen ja makea. Se sisältää eniten A-vitamiinia. Kilohinnaltaan kallein.
Paprika on vitamiinipommi, sillä siinä on viisi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Paprikassa on myös foolihappoa, A-vitamiinin esiasteita, B- ja E-vitamiinia, karoteenia ja ravintokuitua. A-vitamiinia on eniten punaisessa paprikassa. Paprika on terveellisintä raakana, mutta se toimii myös mainiosti monenlaisissa ruuissa. Täytetyt paprikat ovat klassikko!
On väitetty, että kolmenystyräinen paprika kestäisi hyvin lämpöä. Neljälohkoisen paprikan sanotaan olevan pyöreä ja makea. Väitteen paikkaansapitävyyttä voi testata!
Myös chilit ovat paprikoita.
Lähde: Puutarhaliitto, Kotimaiset kasvikset www.digimag.fi
35
Ruoka & Juoma 2020