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RECETAS 1.
ADOBO DE CERDO (6 porciones) Ingredientes: 1 Kg. de carne de cerdo (pulpa), sal y pimienta al gusto, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de agua, 2 cebollas picadas, 2 cucharadas de ajo molido, 2 cubitos de caldo de carne, 1 lata de pasta de tomate x 255 grms, ½ cucharadita pequeña de pimienta, ½ cucharadita pequeña de comino, 1 Kg. de camote sancochado. Preparación: Sazone la carne con sal y pimienta. Aparte, en una olla al fuego ponga el aceite y fría la carne, incorpore ½ taza de agua y déjela en el fuego hasta que el agua se consuma. Retire la carne de la olla, fría la cebolla con el ajo, incorpore el cubito de caldo de carne, la pasta de tomate, la pimienta, el comino y el agua restante. Incorpore la carne y deje hasta que se consuma casi toda el agua. Sirva el adobo acompañado del camote sancochado. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos.
2.
ADOBO DE CHANCHO Ingredientes: 1 Kg. de lomo de chancho, 1 taza de vinagre, 1 cucharadita pequeña de achiote, 1 cucharadita pequeña de comino molido, sal y pimienta, 6 dientes de ajo molidos, 1/4 taza de ají colorado remojado y molido, 1/3 taza de aceite, 1 Kg. de camotes sancochados. Preparación: Corte la carne en trozos regulares, póngala en un recipiente con el vinagre, achiote, comino, sal y pimienta; deje que se macere todo por una hora. Caliente el aceite en una olla, fría los ajos con él chancho y la mitad de su salsa. Tape la olla y cueza a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Sírvala con rajas de camote.