สถาบันอาหารร่วมมือกับสถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่งมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ในการทำวิจัยโครงการศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภคอาหารไทยในประเทศจีน เพื่อวางกลยุทธ์ผลักดันการเติบโตของธุรกิจร้านอาหารไทย ซึ่งเป็นโครงการศึกษาเพื่อหามณฑลที่มีศักยภาพในการเป็นช่องทางใหม่สำหรับการเปิดตลาดให้กับผู้ประกอบการไทยที่สนใจไป เปิดร้านอาหารในต่างแดน ซึ่งจากผลการศึกษาพบว่า มณฑลกวางตุ้ง มหานคร เซี่ยงไฮ้และมหานครเทียนจิน เป็นพื้นที่ในประเทศจีนที่มีศักยภาพต่อการเปิดตลาดธุรกิจร้านอาหารไทย และมีรายละเอียดที่น่าสนใจในการผลักดันการเปิดร้านอาหารไทยในมณฑล/มหานครศักยภาพ ดังนั้นจึงได้จัดทำหนังสือ “ครัวไทยใน สามท่า” เพื่อเผยแพร่ผลการศึกษาของโครงการออกสู่สาธารณชนในครั้งนี้