Issuu on Google+

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

70

02 ФЕВРАЛЬ'09

Китай НА РОДИНЕ ПЕЛЬМЕНЕЙ

Соевые соусы ОСОЗНАННЫЙ ВЫБОР АПРЕЛЬ 2008

ТАБРИС

1


8

12

14

НОВОСТИ

ЛЕКСИКОН

6

КУЛИНАРНАЯ МОДА  2009

8

КИТАЙ: КУСОЧКИ МЕЖДУ ПАЛОЧЕК

18 СОЕВЫЕ ТОНКОСТИ

ФОТОРЕЦЕПТ

20 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СИМВОЛИЗМ КАР ВАЯ

ЕДИНСТВО МЕСТА

12 ПЕЛЬМЕНИ В ОРИГИНАЛЕ

2

ТАБРИС

14 РИС: ЗДРАВОЕ ЗЕРНО

ТЕЙСТИРОВАНИЕ

ЕДА С ИСКУССТВОМ

26

ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ

24 МЕНЮ КАЗАНОВЫ

КАРТА НАПИТКОВ

22 МУЖСКОЙ АРСЕНАЛ

ОПЫТЫ

26 КОКТЕЙЛЬ С ПРЕТЕНЗИЕЙ НА ОСКАР

ФЕВРАЛЬ 2009


СЛОВО РЕДАКТОРА

№ 2 70, ФЕВРАЛЬ 2009 Главный редактор Натали Галустова Заместитель главного редактора Елена Голубцова Арт-директор Евгения Голодникова Руководитель проекта Ксения Донская Директор редакции Инна Магала Ответственный секретарь Сергей Жуков У моей сестры в Китае жених. Его зовут Ван. И ничего, что он на три года, то есть ровно в два раза, младше ее — я мечтаю о том, что когда они вырастут, то поженятся и будут жить в Шанхае, а я буду приезжать к ним в гости, а то и останусь насовсем. Со стыдом признаю, что в Китай меня тянет главным образом не культурный, не экономический и не лингвистический интерес. И даже не то обстоятельство, что мужчин там, в отличие от России, заметно больше женщин. А вот то, что изрядная доля этих мужчин занимается кулинарным искусством, да еще и древнейшим и самобытнейшим в мире,— для меня вполне причина, чтобы распрощаться с родными просторами. С точки зрения кулинарии я стопроцентный практик (да, вы правильно подумали: люблю поесть), а потому, даже сделав китайский номер журнала «Табрис», до конца не разобралась в четырех школах китайской кухни, их различиях и философских принципах, лежащих в их основе. Я идентифицирую ее по-своему — исходя из не слишком большого, но весьма прочувствованного опыта: китайская еда бывает эфемерной, которая как бы есть, но ее как бы нет, и мощной (но не тяжеловесной). Образец первой — китайские пельмени дим сам — вы можете создать, воспроизведя движения Алексея Кузнецова из рубрики «Фоторецепт». Яркий пример второй — говядина по-сычуаньски и технология ее приготовления — в одном из отрывных рецептов. Рискнув протестировать этот рецепт у себя дома, теперь я вынуждена повторять это священнодейство регулярно: мужчины отзывчивы на мясо, специи и яркие краски. Кстати, для мужчин в этом номере есть кое-что еще: даром что Красной армии давно нет — к 23 февраля мы приготовили для них самые кинематографичные коктейли и подобрали самые небанальные алкогольные напитки. Так выпьем же за то… Ой, то есть приятного чтения и аппетита!

Бильдредактор Екатерина Ширлинг

Константин Мятчин Эльдар Мусапаров Оксана Пасюга Диана Романович Максим Филатов Иллюстрации Елена Меренкова Корректура Татьяна Беляева Препресс и цветокоррекция препресс-бюро TwinPix Фото Эльвира Емельянчикова Софья Леонтьева East News shutterstock

Авторы Елена Болдырева Дмитрий Глебов Елена Голубцова Виталий Гук Юлиан Мунтяну

Директор по рекламе Светлана Рожкова

Дизайн и верстка Александр Бендарский Ксения Гущина

Директор по распространению Михалина Рябчикова

Обложка Fresh Food/Eastnews

Восток», РЦ «СБС», «Гринн кафе», кафе «Квартира», ресторан «Чиzz», ресторан «7 пятниц», сеть аптек «Радуга», стоматологическая клиника «Реал Дентал», компания «Девелопмент-Юг», Краснодарский художественный музей им. Ф. А. Коваленко.

Учредитель ООО «ТВК-Р» Издатель ООО «Издательский дом «НьюМэн» Краснодар, ул. Красная, 113 тел.: (861) 279-44-33, 270-58-31 e-mail: info@newmen.info Редакция Краснодар, ул. Ставропольская, 213 тел./факс (861) 234-45-55 e-mail: reklama@tabris.ru Тираж: 50 000 экз. Распространяется бесплатно Распространение: 46 500 экз. — супермаркеты «Табрис», 3500 экз. — партнеры сети: сеть магазинов «Санрайз», «АльфаБанк», банк «Сосьете Женераль

Менеджеры по рекламе Наталья Лебедева Виктория Локтина

Журнал зарегистрирован в Кубанском управлении Федеральной службы по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия. Свидетельство о регистрации СМИ ПИ № ФС 23-0907 Р от 22 апреля 2008 года. Рекламное издание. Печать: «Полиграфический комплекс «Пушкинская площадь» 109548, Москва, ул. Шоссейная, 4д

Елена Голубцова, заместитель главного редактора 4

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009


ул. 40-летия Победы, 144/5, тел.: (861) 252-69-96, 257-54-62 • Табрис-Центр, 2-й этаж. Время работы: с 10.00 до 01.00 ул. Тургенева, 138/б, тел.: (861) 215-68-02, 215-68-03 • Табрис-Центр, 2-й этаж. Время работы: с 10.00 до 01.00


НОВОСТИ

С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, ТАБРИС! Ровно 5 лет назад, 21 февраля 2004 года, на ул. Ставропольской, 222 был открыт пятый по счету супермаркет торговой сети «Табрис». Вот как сложилась «биография» сегодняшнего именинника, если описывать ее с помощью цифр. • 5 лет работы в Краснодаре • Дружный коллектив из 121 сотрудника • Более 5000 покупателей ежедневно, 6 991 857 покупателей с момента открытия • Продано 47 518 729 единиц товара, из них • 3 476 142 хлебобулочных изделия • 1 955 484 буханки хлеба • 881 844 упаковки молока • 232 683,29 кг весовых конфет

• 113 924,49 кг апельсинов • 135 849 пластиковых бутылок пепси • 27 259 журналов «7 дней» • 3616 кг весовой икры • 39 601 банка красной икры • 174 041 кг тортов • 14 685,54 кг мяса для шашлыка • 3 520 630 зубочисток • Израсходовано 1048 км чековой ленты • Выдано 31 000 дисконтных карт • Деревья выросли на 5 см

Подравляем коллектив супермаркета «Табрис» с праздником!

КУЛИНАРНЫЕ ТРЕНДЫ  2009

ТЕПЛЫЕ ПРАЗДНИКИ Февраль традиционно считается самым холодным месяцем зимы. И было бы ожидание незаметно приближающейся весны совсем невыносимым, если бы февраль не озарялся тем теплом, которое не фиксируют метеорологи, но которое тем важнее. Конечно, настоящей любви не нужны поводы для выражения, но если они есть — тем лучше. В феврале таких поводов целых два: сначала мы отмечаем вовсю приживающийся у нас западный праздник любви — День Святого Валентина, а спустя неделю с небольшим женщины балуют своих мужчин особенно затейливыми блюдами. Впрочем, чем именно баловать — это личное дело каждого. Редакция журнала «Табрис» желает читателям неиссякаемой фантазии в этом направлении и поздравляет всех с Днем Святого Валентина и 23 февраля!

6

ТАБРИС

В конце прошлого года в Нью-Йорке было проведено социальное исследование с целью выявить модные тенденции, которые будут определять рацион всего мира в 2009 году. Оказалось, мир ищет простоты, пользы, дешевизны и универсальности. Стремление к простоте в этом году проявится в доминировании несложных блюд, в которых главное — вкус самого продукта. При этом продукты, несомненно, будут выбираться по принципу «не только вкусно, но и полезно». Способы обработки также должны быть как минимум не

вредными — никакой жарки! А если неизменно модные паровые блюда хочется разбавить чем-то пикантным, на помощь придет копчение. Особенно популярен будет копченый лосось. Азиатская кухня повернется к миру другой стороной: конкуренцию суши-барам будут составлять забегаловки, специализирующиеся на лапше — недорогом и питательном блюде. Наконец, желание объять необъятное выведет на пик популярности перуанскую кухню, в которой перекликаются вкусы Франции, Испании, Италии, Японии и других стран.

ФЕВРАЛЬ 2009


qÅο©q¸ÅÂÊo½Ê½È¹ËÈ»

oÊÄÁÉÅÉÆÇ·¹Â¼Ä¿¶

Ÿ¥³¥«ªª¸¢ ¨¥ª¥¥§°žª¥

bǼö¹Ò¼ɷ

oÊÄÁÉÆÇÅü½ÊÉÅÎÄÅÀÆÅÈ·»Á¿

bǼöÆÇ¿¸ÒÉ¿¶

qÅο©q¸ÅÂÊo½Ê½È¹ËÈ»



jÇ·ÈÄÅ»·Ç



q¸ÅÂÊo½Ê½È¹ËÈ»©qÅο



jÇ·ÈÄÅ»·Ç



XXX"-,SV

mŹÒÀÅË¿ÈÆÇÅ»·½·¹¿·ÁÅÃÆ·Ä¿¿Ÿ`¹¿·Í¿ÅÄÄÒ¼¿Ŀ¿jʸ·Ä¿ jÇ·ÈÄÅ»·Ç ÊÂq¼¹¼ÇÄ·¶  ʺÅÂÊÂa·¾Å¹ÈÁÅÀ ¼½¼»Ä¼¹ÄÅȻŠɼ  


ЕДИНСТВО МЕСТА

Китайские кусочки Если отбросить справедливое, но неудобное утверждение, что единой китайской кухни, а следовательно, и ее характерных особенностей не существует, можно сказать, что одна из самых узнаваемых черт кухни Поднебесной — маленькие кусочки. К ним китайских поваров подвели сразу несколько обстоятельств. Во-первых, стремление китайской кулинарии не оставить готовому блюду никакого внешнего сходства с исходным продуктом. Во-вторых, маленькие кусочки быстро готовятся, а энергия в Китае — вещь дефицитная и дорогая. В-третьих, кусочек удобно подхватывать палочками. Следуя принципу единства формы и содержания, мастер цигун Юлиан Мунтяну и путешественник Виталий Гук рассказали о китайской кухне в характерном для нее обрывочном стиле.

ПРО ВОЗДУХ

То, что еда в Китае — это гораздо больше, чем средство утоления голода или приятное времяпрепровождение, понимаешь с первых шагов от трапа самолета. Дело даже не в запахе воздуха, а в какой-то его особой китайской формуле, которая синтезируется для каждого населенного пункта отдельно, но вместе с тем содержит что-то неуловимо общее для всей страны. Ощутив этот воздух однажды, ты всегда будешь пытаться

8

ТАБРИС

выделить его из множества ароматов новых и незнакомых мест. Впрочем, тщетно: только в Китае готовят повсюду — в ресторане, на лотке «за углом», в супермаркете или киоске «газеты-телефоны-еда». И нигде так не пахнет родиной (для китайцев, конечно), как в Поднебесной.

ПРО ПИЖАМЫ

Что касается почти неизбежного русского обычая готовить (и есть) дома, то китайцам

он чужд. В общей массе современных китайских жилищ кухня как ��ерритория не то чтобы отсутствует, но сводится к крошечному отгороженному помещению размером метр на два, где находятся раковина, плита и небольшой разделочный столик. Все это, как правило, используется для приготовления чая и разогревания еды, принесенной из ресторана. В Китае принято есть в кафе и ресторанах, и по утрам за столиками можно увидеть посетителей, пришедших из

ФЕВРАЛЬ 2009


ближайших домов прямо в пижамах. На время пекинской Олимпиады в городе даже действовал специальный временный закон, запрещающий разгуливать по улице и появляться в общественных местах в пижамах.

ПРО ДИСЦИПЛИНУ

Очень часто на улицах китайских городов можно наблюдать такую картину: возле кафе или ресторана стройным рядом стоят официанты и выслушивают воодушевленные рассказы менеджера заведения о том, как нужно работать на благо заведения и Родины. И надо признать, работают! Стоит в кафе сделать малейшее ищущее движение головой, как немедленно появляется официант.

ПРО МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ

Чай в Китае пьют часто и везде. Если вы пришли в ресторан или кафе, то первым делом, еще до того как сделаете заказ, вам принесут по «стакану» (который может оказаться и вполне европейского вида чайной парой, и даже пластиковым стаканчиком) чая — так принято. В этом есть не только гостеприимный, но и сугубо практический смысл: этим же

ФЕВРАЛЬ 2009

предтрапезным чаем ополаскиваются столовые приборы, в первую очередь палочки и ложки. Традиция пришла из прошлого: в стране с такой плотностью населения и таким климатом, как Китай, вопросы гигиены всегда были более чем актуальны, а горячий водопровод появился в средних городах и даже мегаполисах лишь в последние два десятилетия. Существует и лайт-вариант этого обычая — могут принести обыкновенный кипяток. Любопытно, что его тоже пьют.

ПРО СТЕРЕОТИПЫ

Представления всего мира о китайской кухне похожи на многотомное собрание стереотипов. Чего стоит предубеждение, будто китайцы только и едят, что бесконечный рис. Конечно, не бывает дыма без огня: в китайской истории были периоды, когда рис, причем совсем в небольших количествах, был единственным средством от голодной смерти. Но в более удачные времена рис составлял основу питания лишь в южных провинциях, тогда как северяне до сих пор едят больше лапши, а в центральных провинциях одинаково смакуют и рис, и лапшу. При этом под китайской лапшой мировая

общественность подразумевает исключительно рисовую — снова заблуждение! Китайцы делают лапшу из рисовой, соевой, но в большей степени из хорошо нам знакомой пшеничной муки.

ПРО ЛАПШУ

При всем изобилии в Китае ресторанов разного уровня, самое сильное впечатление на туристов зачастую производит уличная еда. Тут и там на тротуарах можно увидеть поваров, парочку столиков для посетителей и еще один — для замешивания теста. Рядом — конструкция из специфической печурки и сковороды вок с водой, которая тихонько булькает от жара. Подходите вы к такому повару, делаете заказ (преимущественно на пальцах), а дальше главное — успеть включить фотоаппарат или видеокамеру. Повар мгновенно насыпает горкой муку, делает углубление, наливает воду и быстро-быстро вымешивает тесто. Так же стремительно он растягивает его в одну тонюсенькую длиннющую лапшину — и все это за пару-тройку минут! Порубив широким ножом полученную в результате этого кулинарно-циркового трюка лапшину на множество более коротких,

ТАБРИС

9


ЕДИНСТВО МЕСТА

повар смахивает их одним движением в кипящую воду, откуда буквально через минуту шумовкой извлекает лапшу, уже готовую к употреблению. Добавляет к ней различные ингредиенты — от огородных до морепродуктов, парочку отварных перепелиных яиц, сбрызгивает все это соевым соусом, и все — обед готов! Причем вкусный — слов нет.

ПРО СТРАННОСТЬ

Одна из самых приятных гастрономических странностей Китая: качество блюд никак не связано со «звездностью» заведения. Более того, может случиться (редко, но все же), что в дорогом ресторане пища восхитит не сильно, тогда как, умяв на ходу лепешку с зеленью, купленную у уличного разносчика (весьма, надо сказать, распространенный способ китайских пролетариев заморить червячка), можно испытать поистине безмерное удивление от приятности вкусовых ощущений. Вывод: приехав в Китай, не упустите случай улично покусочничать.

ПРО НЕВОСПРОИЗВОДИМОСТЬ

Китайские блюда невоспроизводимы — они по определению не могут быть всегда

10

ТАБРИС

одинаковыми: предполагая одни и те же ингредиенты, они предусматривают разное приготовление. Вот почему в настоящем китайском ресторане практически невозможно дважды съесть одно и то же блюдо. По этой же причине поделиться с кем-то своим китайско-гастрономическим переживанием крайне сложно: приведете вы человека в тот же ресторан, сядете за тот же столик, закажете то же блюдо. И все будет то же самое. Кроме вкуса!

ПРО ПОРЦИИ

Туристы из России нередко устраивают для китайцев нечаянный, но веселый спектакль: заказывают на каждую пару челюстей по китайскому блюду, да не по одному. Когда вместо тарелки супа официант приносит полную супницу объемом чуть ли не в декалитр, и такую — каждому обедающему, посмотреть на представление сбегаются обитатели десятка ближайших кварталов. Конечно, в большинстве случаев этот цирк устраивается вовсе не от жадности, а по незнанию: европейцам-индивидуалистам сложно привыкнуть к мысли, что блюда в Китае заказываются не на одного человека,

а на всю компанию. При этом нет никакого первого и второго — за одну китайскую трапезу количество блюд может достичь нескольких десятков! Но об обжорстве или даже неумеренности речи вовсе нет: китайцы едят понемногу — им важны разнообразие и гармоничное сочетание ингредиентов и блюд. Вот почему даже при такой богатой кулинарной традиции китайская нация остается одной из самых стройных в мире.

ПРО ГОНКОНГ И ФОРРЕСТА ГАМПА

Если в любимой комедии «Бриллиантовая рука» говорилось, что Нью-Йорк или Стамбул — города контрастов, и это сложно оспорить, то в этом отношении Гонконг с легкостью даст сто очков вперед им вместе взятым. Здесь на небольшой территории, как нити персидского ковра, переплетаются занебесный хайтек, традиционная китайская архитектура и европейский классицизм, океанские лайнеры и город джонок в районе Абердин, подворотни, заваленные мусором, и Ferrari, припаркованные тут же. Такая же коллажность прослеживается и в кулинарном облике Гонконга: уличная еда и

ФЕВРАЛЬ 2009


роскошные рестораны, фастфуды и замысловатые церемониальные заведения, кухни всех провинций Китая и всех наций мира — всем этим пестрит семимиллионный город. Самая глобальная достопримечательность Гонконга, казалось бы, с едой имеет мало общего. Это пик Виктория на острове Гонконг. На гору поднимается специальный трамвай (peak tram). Естественно, все вокруг облачено в соответствующую символику: Victoria peak, peak tram… Но даже здесь нашлось место кулинарной легенде: на вершине Виктории можно попробовать креветки — почти такие же, на которых разбогател Форрест Гамп. Ресторан так и называется: Bubba Gump. На всем протяжении следования peak tram о его приближении сообщают надписи типа: «Run Forrest run!» или «Bubba Gump shrimps — 500 m».

ПРО УЖАС УЖАС

Множество видов насекомых, личинок, рептилий, моллюсков и позвоночных, с точки зрения китайцев, вполне съедобны, а то и вовсе их считают деликатесными. Для проверки этого тезиса лучше всего отправиться на улицу Ванфудзинь в Пекине.

ФЕВРАЛЬ 2009

Здесь туристам предлагают жареных прямо у них на глазах скорпионов и тараканов. В ресторанах отведать этих изысков вряд ли удастся, так как сами китайцы предпочитают питаться чем-то более традиционным, например рисом, лапшой, мясом, рыбой, птицей, овощами и фруктами. Тем более что за парочку жареных скорпионов туристам приходится выкладывать с десяток североамериканских рублей.

ПРО ЖИВОЙ УГОЛОК

В каждом уважающем себя китайском ресторане обязательно есть аквариумная секция, в которой плавает все то, что в природных условиях обитает в воде: рыба, раки, крабы, креветки, черепахи, моллюски. Любой «экземпляр» вам немедленно приготовят, стоит только указать на него пальцем. Но будьте осторожны: если вздумаете просто показывать друг другу — для выражения восторга — обитателей этих аквариумов, то не удивляйтесь, если персонал кинется вылавливать несчастных существ, и довольно быстро вам торжественно принесут их шкворчащими под горячей крышкой на горячем же противне!

ТАБРИС

11


ФОТОРЕЦЕПТ

Дим сам

ИЗ ЧЕГО ДЕЛАТЬ На 30–40 штук Тесто: 4 стакана пшеничной муки высшего сорта 2 яйца ½ стакана воды 2 вида начинки: 150 г сырых тигровых креветок 100 г крабового мяса 200 г филе нежирной свинины 30 г зеленого лука 30 г красного лука соевый соус (вместо соли) белый и черный перец (свежемолотые) Для украшения: зеленый лук, икра

ЧТО ДЕЛАТЬ

АЛЕКСЕЙ КУЗНЕЦОВ, шеф-повар «Т-кафе»

12

ТАБРИС

Если вам говорят, что пельмени придумали в России, не верьте. Маскировать что-то (начинку) чем-то (тестом) — давняя кулинарная привычка китайцев. Они-то и создали полугастрономическую-полупоэтическую традицию «пельменей» дим сам — миниатюрных закусок на один зубок, которые до момента первой пробы скрывают тайну своего происхождения. Действительно, определить, из чего именно сделана начинка дим сам, очень непросто зачастую даже

после вкушения. А делают ее практически из всего: из креветок с ростками бамбука, свинины с луком, рыбы, овощей, а также из смеси всего перечисленного. Разнится и способ приготовления: дим сам жарят, варят и готовят на пару. Последний способ считается классическим. Его-то и использовал Алексей Кузнецов для завершения своего русскокитайского эксперимента — дим сам с двумя видами начинки, крабово-креветочной и мясной.

ФЕВРАЛЬ 2009


Высыпаем муку, вбиваем 2 яйца и добавляем кипяченую воду.

Замешиваем крутое тесто и помещаем его на 2 часа в холодильник.

1-й фарш: мелко рубим крабовое мясо, креветки и красный лук.

Все перемешиваем, добавляем белый перец и соевый соус.

2-й фарш: обжариваем рубленую свинину и зеленый лук с соусом и черным перцем.

Когда обе начинки готовы, очень тонко раскатываем тесто.

Вырезаем кружки диаметром 8–10 см, смазываем их водой.

На часть кружков выкладываем крабово-креветочную начинку.

На оставшиеся кладем начинку из свинины.

Лепим дим сам двух видов (разной формы для разных фаршей); дим сам с креветками украшаем хвостиком креветки.

Готовим «пельмени» на пару 5–8 минут, поместив дуршлаг в кастрюлю с кипятком и накрыв крышкой.

Украшаем перьями лука и рыбной икрой, подаем с соевым соусом и наслаждаемся результатом!

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

13


ЛЕКСИКОН

ТЕКСТ

ЕЛЕНА БОЛДЫРЕВА

Здравое зерно

Какой самый популярный злак в мире? Уверены, что пшеница? А вот и нет, умерьте европейскую манию величия! Большая часть населения Земли без ума от риса — неприхотливого, урожайного и очень полезного. Рисовая цивилизация — такое определение нередко употребляют экономисты и этнологи применительно к странам Восточной и Юго-Восточной Азии. Впрочем, чтобы полюбить рис, вовсе не обязательно быть китайцем или вьетнамцем — достаточно разобраться в основных разновидностях и сортах и правильно их применять.

14

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009


В ботаническом смысле это даже не рис, а его близкий североамериканский родственник, дающий длинные блестящие темно-коричневые зерна с богатейшим минеральным набором. Собирают дикий рис вручную, поэтому в продажу он поступает в небольших количествах и часто в виде смесей с пропаренным рисом. Смесь достаточно варить 20–30 минут, а вот чистую акватику нужно замочить на несколько часов в воде, а затем варить 40–60 минут. Готовят из дикого риса салаты, супы, горячие и холодные закуски.

АКВАТИКА

БЕЛЫЙ РИС Благодаря внешнему виду и кулинарным свойствам этот вид риса верховодит на кухнях всего мира. Он может изготавливаться из зерна любой формы и размера. Свой яркобелый цвет и гладкость зернышка этот рис приобретает в результате шлифовки. Правда, параллельно он теряет большую часть полезных свойств. Не идеально ровный цвет не является дефектом: в зерне могут содержаться мутные пузырьки воздуха. Варят белый рис 10–15 минут, а выбор блюда зависит скорее от формы зерна, а не от способа обработки.

ФЕВРАЛЬ 2009

Басмати славится своим благородным вкусом, тонким ароматом и специфической формой зерна: оно длинное и тонкое, при варке удлиняющееся еще больше. Выращивают басмати в Индии и Пакистане, которые по праву считают этот рис национальной гордостью. Басмати промывают, замачивают, готовят на пару или под крышкой, хотя возможна и обычная варка. Используют для приготовления гарниров, плова и всевозможных восточных блюд. Очень удачно сочетание басмати и приправы карри.

БАСМАТИ

ДЛИННОЗЕРНЫЙ РИС Длиннозерный рис, или индика, выращивается повсеместно: в Азии, Северной и Южной Америке, Австралии. Этот рис получил свое название по форме зерна — узкого, от 6 мм длиной, и прозрачного. Главная особенность этого риса состоит в том, что при варке он впитывает среднее количество воды и не слипается. Это делает его необычайно популярным во всем мире. Индику используют для приготовления самых разных блюд, где требуется рассыпчатый рис, но классика жанра — гарниры и салаты.

Выращивать рис начали на севере современного Таиланда семь тысяч лет назад, затем под обаяние неприхотливого злака попали Китай и Индия. Рис легко приспособился к особенностям климата: во влажной Индии растет великолепный длиннозерный басмати, а более сухой и прохладный Китай славится круглозерными сортами. Европейского признания рис добился благодаря не слишком счастливой случайности: в XIII веке из-за эпидемий чумы население сократилось на треть, и возделывать пшеницу стало некому. Ситуацию спас непритязательный рис, который рос практически сам по себе.

ТАБРИС

15


ЛЕКСИКОН

Жасмин — сорт, весьма любимый жителями Юго-Восточной Азии за его мягкий молочный аромат. Этот длиннозерный рис промывают, замачивают и готовят на пару или под крышкой, иногда рекомендуют даже снимать с огня недоваренным — он дойдет в кипятке. Вареные зерна, немного слипшиеся, но сохранившие форму и белоснежный оттенок, используют для приготовления плова, гарнира к мясу, но особенно хороши восточные пряные и десертные блюда из риса этого сорта.

Так же, как в «пшеничной» России национальный алкогольный напиток готовят из этого злака, в «рисовых» странах даже алкоголь производится из риса. Крепкий символ Японии — рисовая водка сётю, а в Китае любят менее крепкое, но не менее рисовое вино. На весь мир знаменита и так называемая рисовая водка саке, но такое определение этого традиционного японского алкогольного напитка ошибочно: какая же это водка, когда крепость составляет всего от 14 до 25 %? Среди рисовых жидкостей не последнее место занимает и су, рисовый уксус, в честь которого названы суши.

16

ТАБРИС

Коричневый, или нешлифованный рис обязан своим названием оболочке, которую не полностью удаляют с зерна. Она обеспечивает этому рису нежный ореховый привкус и богатейший набор минералов и витаминов: почти все, чем должен был питаться зародыш риса,— витамины, минералы, клетчатка, фолиевая кислота, фосфор, цинк, медь и йод,— достанется вам, любителям здорового образа жизни. Варить такой рис нужно минут 25, а используется он в тех же блюдах, что и белый. Правда, разваривается немного меньше.

ЖАСМИН

КОРИЧНЕВЫЙ РИС

КРУГЛОЗЕРНЫЙ РИС

ПРОПАРЕННЫЙ РИС

Круглозерный рис — евразийский житель. География его обширна: Италия, Россия, Китай и Япония. У него самое короткое и широкое зерно, при этом оно почти непрозрачное. Такой рис максимально насыщен крахмалом, поэтому во время приготовления впитывает очень много воды, становится липким и приобретает кремообразную консистенцию, что оптимально для суши, пудингов, десертов, запеканок, каш. Жителям Кубани за круглозерным рисом ходить далеко не нужно — он выращивается у нас в огромных количествах.

Пропаренный рис имеет нежный золотистый оттенок, исчезающий в ходе приготовления блюда. Такой рис получают, обрабатывая неочищенное зерно горячим паром, благодаря чему оно впитывает 80 % витаминов и минералов, содержащихся в оболочке. Пропаренный рис очень твердый и медленно разваривается, поэтому варить его нужно не менее 20–25 минут. Вознаграждением за относительно долгое ожидание станет превосходный рассыпчатый рис, который не слипнется даже при повторном подогреве.

ФЕВРАЛЬ 2009


История риса для суши не менее интересна, чем история самого блюда. Изначально его не ели, а лишь использовали для консервирования рыбы; сейчас же ароматный японский рис — едва ли не главная составляющая суши. Для этого блюда необходим особый круглозерный рис — более твердый, чем, например, кубанские сорта. Отлично подойдет сорт с говорящим названием «японика». После замачивания и варки такой рис увеличивается в объеме в два-три раза, не слипается, но хорошо держит форму.

РИС ДЛЯ СУШИ

СРЕДНЕЗЕРНЫЙ РИС Среднезерный рис выращивают в Испании, Италии, США и Австралии. Его ширина в дватри раза меньше длины, а форма приближена к идеальному овалу. Зернышко белое, непрозрачное. При варке среднезерный рис впитывает много влаги и становится мягким. Такой рис почти не имеет собственного аромата, поэтому идеален как фон к другим ингредиентам. Именно поэтому его используют в супах и миксовых блюдах, таких как паэлья и ризотто. Яркий представитель этой рисовой категории — итальянский сорт арборио.

ФЕВРАЛЬ 2009

Рисовую муку получают из целых или ломаных зерен риса, а применяют крайне широко: в качестве панировки, в детском питании и кондитерском деле. В рисовой муке запекают мясо и рыбу: она придает блюду нежный молочный привкус и обеспечивает золотистую корочку. Кроме того, из этой муки производится чудная альтернатива рису в его естественном виде — рисовая лапша, которая бывает широкой, тонкой и тончайшей и пользуется у китайцев, равно как и у почитателей китайской кухни, невероятной популярностью.

РИСОВАЯ МУКА

ЧЕРНЫЙ РИС Черный рис растет в Тибете, поэтому он также называется тибетским. В былые времена черный рис был привилегией знати: простым людям был не по карману этот редкий, дорогой сорт, который ко всему прочему считался афродизиаком. Насколько последнее предположение верно, сказать трудно, но то, что черный рис содер��ит в два раза больше белка, а следовательно, гораздо более питательный, чем его светлые сородичи, научно доказано. Варят такой рис 30–40 минут, и в результате он приобретает мягкий ореховый вкус.

Чтобы понять, насколько важную роль играет рис в бытовом укладе, образе жизни и культуре азиатских народов, достаточно вслушаться в их язык. Так, в японском существует несколько десятков иероглифов, связанных с понятием «рис». Рис как растение, зерно риса, вареный рис, рис, политый чаем (традиционное кушанье),— все эти значения слова «рис» обозначаются в японском языке отдельными иероглифами. Наконец, что может быть убедительнее в вопросе значимости риса для японца, чем тот факт, что иероглиф «рис» также обозначает пищу вообще?

ТАБРИС

17


ТEЙСТИРОВАНИЕ

Соус первой необходимости

4

2 3

Восточная народная мудрость предписывает заботиться о том, чтобы в доме всегда был соевый соус — эта приправа является одним из стержней узнаваемого стиля китайской, японской и южноазиатской кухни. Выбор соуса для большинства населения Земли не проблема. Чего не скажешь о нас. В русской кухне вопрос, какой именно, применительно к соевым соусам по-прежнему актуален. В попытке ответить на него наша редакция попробовала, рассмотрела на просвет, понюхала и смешала с рисом 9 соевых соусов, а мастер суши Виктор Лунин рассказал об оптимальных способах применения каждого из них.

1

1. YAMASA КЛАССИЧЕСКИЙ

2. YAMASA ЛЕГКИЙ

3. ТЕРИЯКИ YAMASA

Оригинальный японский соус, который производится непосредственно на островах. Ингредиенты классические — пшеница, соевые бобы, соль, вода. В смысле качества Kikkoman и Yamasa равно безупречны, поэтому выбор между ними зависит исключительно от вкусовых предпочтений: в отличие от прямолинейно-соленого Kikkoman, Yamasa имеет более мягкий вкус, переходящий, однако, в очень пряное, почти горькое послевкусие. Что делать: теоретически применение универсальное, но ввиду пикантной горчинки особенно хорошо сочетается с сашими и всяческой сырой и полусырой рыбой.

Этот производитель добился отсутствия экстремальной солености, всего лишь добавив уксуса и положив поменьше соли (правда, на сколько конкретно, не указано, в отличие от легкого соуса Kikkoman). Получилось отменно — действительно соевый и действительно в меру соленый соус. Как и в случае с классическими вариантами, выбор легкого соуса между Yamasa и Kikkoman зависит от индивидуальных предпочтений: первый более экзотический, горьковатый, с долгим послевкусием, второй — более терпкий, но при этом более ровный во вкусе. Что делать: японская легкость — для японской классики: роллы, суши и сашими.

Слово «терияки» обозначает особый метод приготовления и соус, лежащий в его основе. Этот легендарный соус и воспроизводит маринад Yamasa. Воспроизведение, правда, вольное. Зато результат исключительно приятный — до такой степени, что часть нашей редакции изъявила желание не только готовить с участием терияки Yamasa, но и добавлять его в готовую еду. Желание объяснимое — соус очень легкий, терпко-сладкий, со свежим имбирным привкусом. Что делать: как явствует из названия, используется прежде всего в качестве маринада, причем мариновать можно что угодно — мясо, рыбу, морепродукты.

18

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009


6. KIKKOMAN ЛЕГКИЙ 5 7 8 6 9

Соусы с пониженным содержанием соли в России продаются в разы активнее, чем классические. Что легко объяснимо: они менее острые и соленые, а значит, более привычные для северного вкуса. В легком Kikkoman почти в 2 раза (точнее, на 43 %) меньше соли, чем в классическом варианте. Традиционный рецепт существенно модифицирован, но результат того стоит — знакомый вкус, вот только чуть подслащенный и менее выраженный. Что делать: этому соусу самое место не на кухонном, а на обеденном столе: для приготовления горячих блюд он не подойдет, а вот для сопровождения холодных — очень даже.

7. TANG FRER СВЕТЛЫЙ Оригинальный китайский соус из провинции Гуандун имеет темный, почти черный цвет, хотя производителями охарактеризован как светлый. Определение «светлый» становится понятным только после пробы на вкус: в соусе есть легкий сладковатый тон, которого нет в классических соусах, но при этом он более экспрессивен во вкусе, чем соусы категории лайт. Чрезмерная соленость не перебивает в этом соусе выраженную соевую ноту. Что делать: с помощью этого соуса можно внести азиатскую изюминку в европейское застолье или приготовить аутентичные восточные блюда.

8. MIVIMEX Если соевый соус может быть народным, причем русским народным, то это Mivimex. Он сделан в далеком Хошимине позитивными вьетнамцами и содержит почему-то десятка полтора ингредиентов вместо традиционных четырех. Впрочем, вольная интерпретация вьетнамцами классического рецепта с лихвой компенсируется до смешного низкой стоимостью, мягким, умеренно соленым вкусом и незначительной калорийностью (всего 25 ккал). Что делать: добавлять практически в любые блюда: во-первых, вкус соуса недостаточно громкий, чтобы что-то испортить, во-вторых, эксперименты обойдутся дешево.

4. KIKKOMAN СЛАДКИЙ

5. ТЕРИЯКИ KIKKOMAN

9. KIKKOMAN КЛАССИЧЕСКИЙ

Для закаленных японцев это, может, и сладкий соус. Но на вкус нашей нежной девичьей редакции — отнюдь нет. Вот то, что его можно попробовать в чистом виде и не поморщиться,— это да: вкус насыщенный, но горло не дерет (спасибо сахару и уксусу в составе). При этом сладкий соус — это вовсе не нарушение канона: технология все та же, классическая — естественное брожение. Что делать: этикетка соуса представляет его как универсальный, однако для приготовления горячих блюд китайской и японской кухонь он, пожалуй, недостаточно забористый. А вот для сопровождения салатов и суши подойдет как нельзя лучше.

Как ни странно, но в случае с терияки Yamasa и Kikkoman поменялись местами: первый — мягкий, второй — резкий и даже чуть горьковатый. Это особенно удивительно, если учесть более соответствующий классике жанра состав последнего: соевый соус, вино, сахар, уксус, соль, специи, чеснок и лук. Впрочем, резкость уйдет в ходе приготовления блюда — в конце концов, никто не собирается есть маринад ложками — и на конечном результате скажется положительно. Что делать: взять отменный кусок курицы, говядины или лосося, полить его маринадом, оставить на пару часов, а потом запечь в духовке или зажарить на сковороде.

Производится хоть и по японскому рецепту, но в Нидерландах. Как и 3000 лет назад, на заре истории продукта, готовится без использования консервантов из воды, сои, пшеницы, соли. Такого соуса достаточно самую малость — он пропитывает все блюдо и насыщает его характерным вкусом и ароматом. То, что в чистом виде этот соус соленый до невозможности — лучшее подтверждение его правильной концентрированности и того, что расходоваться он будет медленно. Что делать: универсальный соус, идеален для суши, но не менее хорош для приготовления китайских горячих блюд, супов и салатов.

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

19


ЕДА С ИСКУССТВОМ

ТЕКСТ

ЕЛЕНА ГОЛУБЦОВА

Вкус невозвратности Album / East News

О том, что стало бы с киномиром, если бы мужчина в вечных темных очках и с именем, которое в европеизированном и, кстати, не слишком адекватном варианте звучит как Вонг Кар Вай, не стал режиссером, лучше не думать. А вот Кар Вай без кино вполне бы состоялся: в своих редких интервью он повторяет, что стал бы поваром, когда бы не стал режиссером. Правда, можно обойтись и без сослагательного наклонения: Кар Вай поваром, несомненно, стал — главным китайским кулинаром и гурманом в современном киноискусстве.

КУАЙЦЗЫ И ВЕЧНОСТЬ

Безусловное гурманство Кар Вая имеет, однако, совсем не гедонистические и уж тем более не бытописательные корни. Еда как универсальное средство общения — вот чем прежде всего интересна Кар Ваю гастрономическая тема и вот почему его герои едва ли не чаще едят, чем говорят. Траектория движения куайцзы, главного столового прибора Китая и всей Азии, от тарелки ко рту большинству людей кажется короткой и простой. Только не Кар Ваю, сумевшему уже в первых своих фильмах вместе с привычным ракурсом киносъемки поменять и ракурс взгляда всего мира на Китай в целом и на палочки для еды в частности. Пока эти палочки со свойственной Кар Ваю вдумчивостью цепляют

20

ТАБРИС

лапшу и медленно перемещают ее к месту назначения, герои карваевских фильмов успевают влюбиться, разлюбить, потерять все, вспомнить что-то важное и — почти непременно — стать на какую-то долгую, забывшую о своей шестидесятисекундности минуту центром притяжения неосознанных взглядов сотен людей, проносящихся по ту сторону стеклянной витрины одного из тысяч гонконгских кафе в неустойчивом свете его неоновой вывески. Тонким гастрономическим символизмом — а еда у Кар Вая неизменно символична — насыщен в той или иной степени каждый фильм гонконгского режиссера. Но фильмы, реакция на которые почти неизбежно приобретает форму в такой же степени гастрономической, в какой и кинорецензии,— это

«Чункингский экспресс» (1994) и «Любовное настроение» (2000). Это более чем справедливо и в отношении картины «Мои черничные ночи» (2007), но благодаря ее неожиданной (и не всеми понятой) американскости, а также Джуду Лоу, Рейчел Вайс и Натали Портман, о вкусе, привкусе �� послевкусии этого фильма написано предостаточно. Поэтому остановимся на «Экспрессе» и «Любовном настроении». Смотреть это великое кино, равно как и читать нижеприведенный текст, рекомендуется, лишь основательно подготовившись — еды может быть немного, но она должна быть либо китайской, либо просто вашей любимой. Потому что размышлять о карваевской не столько визуальной, сколько вкусовой эстетике на голодный желудок долго не получится.

ФЕВРАЛЬ 2009


АНАНАСЫ В СИРОПЕ ИЗ СЛЕЗ

в попытке убедить себя, что в его мире ничего не изменилось. А потом, после 30 банок ананасов, а значит, уже совсем из другого мира, он пытается, забыв прошлое, попасть в экспрошлое — обзванивает школьных подруг и давних случайных знакомых, которые не могут вспомнить его даже под гипнозом. Все это здорово, конечно, мосты, старые знакомые. Но как насчет будущего? Ответ — в тех самых ананасах. Эта простая гастрономическая деталь превращается у Кар Вая в символ почти прустовской любви режиссера, а заодно и его героя, к прошлому — утраченному времени, утраченным чувствам,

для героя своеобразной буферной зоной, когда еще можно повернуть назад. Он надеется, что за это время девушка передумает и вернется к нему. Но вечером 30 апреля он с горечью понимает, что надежда была напрасной, и «отмечает» окончательность своей утраты, съедая все 30 банок ананасов разом. Вместе со сроком годности ананасов заканчивается и срок годности его любви. Окончательно осознав это, а заодно получив несварение желудка, герой, тем не менее, не перестает задаваться вопросом: «Есть ли на свете что-то, что не портится?» Проведя ночь за просмотром старых фильмов, съев —

вывеской Midnight Express — так издалека начинает Кар Вай развитие своей идеи еды как универсального средства коммуникации. Сначала герой звонит в дом оставившей его любимой и непринужденно болтает с ее родителями

которые никак не отпускают. История такова: 1 апреля любимая уходит от № 223, и он решает каждый день в течение месяца покупать по банке консервированных ананасов, ее любимого лакомства, со сроком годности 1 мая. Этот месяц становится

вполне даже с аппетитом — четыре салата и выпарив с помощью утреннего бега слезы из своего организма, он, похоже, находит ответ: «Если законсервировать память, то такие консервы не будут иметь срока годности».

Чункингский экспресс — это не поезд, как можно было подумать. Чункинг — это название торгового района Гонконга, а express — закусочная. В этой закусочной происходит большая часть действия одноименного фильма. Собственно, этот локус и связывает между собой две составляющие картину независимые истории. Первая история — это смесь соленых слез со сладким ананасовым сиропом, которая дерет горло похлеще водки. Полицейский № 223, сыгранный трогательно красивым Такеши Канеширо, является зрителю на фоне витрины закусочной, уставленной соусами, из-за которых временами появляется хозяин заведения — смешной полноватый китаец. За его спиной — кухонная суета. Но номеру 223 это все равно, он сидит на фоне оптимистической вывески Coka-Cola и сквозь телефонный провод пытается построить мост в прошлое. Именно звонить, а вовсе не есть приходит № 223 в кафе с неоновой

— У вас есть ананасы со сроком годности до 1 мая? — Но сегодня уже 30 апреля. Возьмите что-нибудь посвежее. — Что-нибудь посвежее? Только такие ограниченные люди, как ты, повернуты на свеженьком. Ты вообще знаешь, что консервы не растут готовые на деревьях? А ты вот так просто ими разбрасываешься! Этим ты оскорбляешь консервы! — Я всего лишь делаю свою работу. Кому какое дело до чувств консервов? Из фильма «Чункингский экспресс»

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

21


ЕДА С ИСКУССТВОМ

САРДИНЫ СО ВКУСОМ БУДУЩЕГО

хорошо иметь выбор!» Поначалу все идет хорошо — чипсы с рыбой пришлись девушке по вкусу. Но вскоре № 633 заказывает только кофе: «сколько блюд, столько мужчин» — стюардесса решила, что разнообразие не помешает не только в смысле еды. Кар Вай таким образом делает еду моделью жизни, лакмусовой бумажкой, выявляющей привычки и потребности человека. Этот символ развивается по ходу фильма, достигая наиболее выразительного звучания в сцене, когда № 633 ест дома лапшу с сардинами и вдруг замечает, что у сардин другой, непривычный вкус. Зритель знает, что это Фэй проникала в квартиру полицейского в его отсутствие,

которую он утратил, потеряв свою стюардессу. А это именно то, чего добивается Фэй — дать ему понять, что не только меню не ограничивается одним салатом, но и радость жизни не исчерпывается одной девушкой. Один рейс отменили, но следующий может оказаться гораздо счастливее. В финале фильма «Чункингский экспресс» два ведущих мотива второй новеллы — еды и Калифорнии — сводятся воедино. Обещая зрителю неожиданный хеппи-энд, полицейский № 633 назначает Фэй свидание в ресторане «Калифорния». Здесь впервые он появляется без формы, которую так любила его стюардесса, — и мы

нет: он методично выпивает кофе и несет все тот же салат своей стюардессе. Пока однажды хозяин закусочной не предлагает ему сменить рацион возлюбленной: «Возьмите салат, чипсы и рыбу — всегда

переставляла вещи, перестилала белье и переклеивала этикетки на консервных банках, но герой воспринимает перемену во вкусе сардин как возвращение к нему способности ощущать яркий вкус жизни,

понимаем, что он готов к новой жизни. Но Фэй оказалась готовой к еще более радикальным переменам — в этот вечер она в другой Калифорнии, удаленной от Гонконга на тысячи километров.

Создавая вторую историю, вошедшую в «Чункингский экспресс», Кар Вай интерпретирует гастрономическую тему не менее символично. Впервые полицейский № 633 в исполнении великого в его умении отразить во взгляде предельную тоску беспредельного мира Тони Люна появляется в кадре за стойкой все того же кафе, и первая его реплика — «Салат, пожалуйста». Он покупает салат для своей фееричной девушки-стюардессы, и вряд ли физически сейчас способен заметить Фэй, новую официантку, почти такую же смешную, как и хозяин заведения. В этой забавности вовсе нет иронии со стороны Кар Вая — напротив, героиня внутренне близка ему, иначе зачем бы он дополнил ее образ характерным для него самого аксессуаром — круглыми черными очками? Фэй моет пол, протирает витрину, варит кофе, бесконечно слушает California Dreaming, лелея одноименные мечты, и стремительно влюбляется в симпатичного полицейского. А ему и дела

Вонг Кар Вай — гонконгский режиссер родом из Шанхая. В кино с конца 80-х годов. Знаменит своими вечными черными очками, славой первого арт-режиссера Гонконга и главного артрежиссера мира, крайней вольностью в обращении со сценариями, планами и дедлайнами. Его картина «2046» едва не опоздала на Каннский фестиваль, поскольку даже четырех лет работы не хватило Кар Ваю, чтобы завершить фильм, и монтаж делался в самый последний момент. Что ж, гениям можно все! Недаром ради «2046» была изменена программа показа конкурсных фильмов.

22

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009


ВЕРМИШЕЛЕВОЕ ПРЕДВКУШЕНИЕ

«Любовное настроение» — самый известный фильм Кар Вая, и сейчас трудно поверить в то, что он задумывался как часть картины о еде: три новеллы должны были раскрывать любовные переживания гастрономическими средствами. Однако и в конечном варианте фильм не утратил звонкого привкуса рисовой лапши и кунжутного сиропа. О том, что представляет собой этот кунжутный сироп, в России не знает даже google, а в далеком гонконгском 1962 (именно этим годом датируется начало действия фильма) замужняя женщина варит его женатому мужчине в знак (разумеется, неосознанный) начавшейся

между ними истории. Случается это ближе к концу фильма, до этого зритель следит за другой историей — его жены и ее мужа. Что может быть более бытовым и отвратительным, чем развернувшийся

на крошечном пространстве коммуналки адюльтер? Кар Вай показывает не изменников, а только их супругов, героя Тони Люна и героиню Мэгги Чун. Они постоянно встречаются в закусочной, куда ведет долгая, как тоска, и крутая, как измена, лестница, освещенная единственным фонарем. Они покупают в закусочной неизменную лапшу, едят ее на месте или несут в бидонах домой. Лестница, фонарь, лапша, да еще дождь стеной — все это такое одинаковое из раза в раз, что только по ее неуловимо разным платьям можно понять, что жизнь не стоит на месте — никаких репетиций, просто хлеб насущный изо дня в день. Впрочем,

свидания в ресторане. Пролистав меню, она в отчаянии просит: «Выберите вы, я не знаю, что любит ваша жена». С неохотой разрезая внушительный кусок мяса, героиня не удерживается от раздражения: «Ваша жена любит горячие блюда». В ответ он только подкладывает ей соус, точно пожимая руку и говоря: я с вами, я за вас. Еще одна насыщенная едой и эмоциями сцена «Любовного настроения» — репетиция героями их разговора с супругами. «Скажи мне честно, у тебя есть любовница?» — спрашивает она, размешивая палочками рис с овощами, а он отвечает ей долгим молчанием, разбавленным лишь

репетиции в фильме присутствуют: герои разыгрывают начало истории своих неверных супругов, придумывая за них давно сказанные слова соблазнения. Кульминацией этой игры становится сцена

звучным вт��гиванием супа. В этом рисе и в этом супе — иллюзия успешности брака, который — вот еще ложка супа — и перестанет существовать. Впрочем, боль всех долгих пауз, крупных планов, сигаретного дыма, головы, склоненной над тарелкой дим сам, слезоточивых композиций Ната Кинга Коула — это боль не по законченной истории браков, а по так и не начавшейся их собственной истории. Любовь, которая сквозила в каждом взмахе палочек, так и осталась легким сквозняком, едва всколыхнувшим жизнь, но не изменившим ее.

Не предвкушение, но мучительное осознание невозможности даже предвкушения наполняет каждый кадр «Любовного настроения» удивительной смесью чистоты и эротизма, которая трогает зрителя гораздо сильнее самых откровенных постельных сцен. Последние, кстати, были Кар Ваем отсняты, но не включены в окончательный вариант фильма. И тут можно только порадоваться, что этот азиатский гений работает без готового сценария, переписывая сценарий каждый съемочный день. Иначе неизвестно, вошел бы фильм в список 30 лучших картин о любви по версии The Daily Telegraph. Впрочем, дело, конечно, вовсе не в рейтингах…

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

23


ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ

Гурман в любви и любовник на кухне

ТЕКСТ

ЕЛЕНА БОЛДЫРЕВА

История знает немало имен героев-любовников. Дон Жуан, Ловелас, Казанова — лишь самые известные из них. Но если первые два — литературный вымысел, созданный столь удачно, что многие об этом даже не догадываются, то Джакомо Джироламо Казанова — реальная личность, венецианец, живший в XVIII веке. Кроме многочисленных легенд, он оставил после себя автобиографию из 12 томов, в которой описал не только свои любовные приключения и жизнь современной ему Европы, но и собственные гастрономические переживания, которые, между прочим, вполне достойны отдельной книги.

24

ТАБРИС

ФЕВРАЛЬ 2009


ЛИЧНОЕ ДЕЛО

Казанова родился 2 апреля 1725 года в Венеции в семье бедных актеров. Отец умер, когда мальчику исполнилось восемь лет, а мать была больше занята своей непростой личной жизнью, чем воспитанием сына. Впрочем, Казанова в своей биографии с уверенностью писал, что на самом деле его отцом был знатный патриций, брат которого

стал опекуном незаконнорожденного ребенка. Как бы то ни было, детство его нельзя назвать счастливым: рос Джакомо одиноким, слабым и болезненным, а в школе и университете частенько голодал. Не это ли пробудило в нем аппетит и к любви, и к еде? Был ли Казанова красавцем, сейчас сказать сложно. Сам о себе он говорил, что «был бы весьма хорош собой, когда бы не был

уродлив». Современницы сходили по нему с ума; мужчины не разделяли подобных восторгов, но и не оставили о его внешности критических отзывов. Немногие дошедшие до нас портреты ничуть не проясняют сути дела: написаны они по моде того времени, а значит, если бы не сопроводительная подпись, мы бы даже не сообразили, человек какого пола на них изображен. Казанова окончил университет и благодаря природному уму и любознательности вскоре стал блестяще образованным человеком. Он переписывался с Вольтером, Фридрихом II Прусским, А. В. Суворовым, Екатериной II и был желанным гостем при европейских королевских дворах: в эпоху Просвещения умные и изящные собеседники ценились даже выше, чем красивые женщины. Незаурядный интеллект, жажда жизни плюс влиятельные подруги — вот три составляющие, позволившие Казанове в общем-то безбедно жить и путешествовать. Он объездил всю Европу, был в России, где даже собирался осесть, но, обиженный холодным приемом у императрицы, поменял планы. Маршрут его странствий не поддается логическому объяснению. Была ли у него цель? Да, была, и весьма четкая: Казанова хотел получать от жизни удовольствие, вкусно есть и сладко спать — желательно с милыми дамами. Именно эти серьезнейшие причины и влекли его из одного города в другой: он мог свернуть с дороги, заметив мимолетный взгляд хорошенькой крестьянки, или пересечь полконтинента ради бокала прославленного белого сухого вина Hermitage Blanc, одного из лучших вин долины Роны. Кто-то из дотошных ученых подсчитал, что за всю жизнь Казанова проехал 184 тысячи километров — ни много ни мало четыре с половиной экватора!

ЛЮБОВЬ И ФАРШИРОВАННЫЕ ГОЛУБИ

Овощами-обольстителями Казанова считал сельдерей, морковь, хрен, пряную зелень, крапиву, артишоки, алоэ, спаржу, чеснок, цветы и листья одуванчика — и тут с ним согласны современные ученые. А вот корни сельдерея, измельченные и отваренные, а после замаринованные в горчичном соусе с луком-шалотом или запеченные с сыром, вообще считались безотказным средством. Волшебными свойствами наделялся и обычный лук. К счастью, употреблять его советовали жареным.

ФЕВРАЛЬ 2009

При жизни Казановы слухи о его любовных авантюрах будоражили Европу едва ли не каждый месяц, но это было ничто по сравнению с фурором, который произвел выход его книги «История моей жизни». Казанова вмиг стал героем романов, мемуаров, легенд и разоблачений, а ряды казановистов — исследователей его жизни — по своей многочисленности смогли соперничать с религиозными сектами. Казанова быстро превратился в почти мифологического

ТАБРИС

25


ЖИЗНЬ СО ВКУСОМ

героя, а история его жизни — в легенду, в которой переплелись правда и вымысел. К примеру, сам Казанова в биографии упомянул имена чуть более сотни женщин, с которыми его связывала нежная дружба, в то время как сплетни возводили это число в степень. Что интересно и зачастую удивительно для современного продолжателя традиции Казановы, обо всех своих женщинах он отзывался с искренней симпатией и уважением: «Четыре пятых наслаждения заключались для меня в том, чтобы дать счастье женщине… Что значит воистину любить женщин? Это суметь разглядеть красавицу в каждой, ну почти в каждой молодой женщине». Одной из самых популярных легенд стала уникальная любовная диета Казановы. Он только подтверждал эти слухи, с упоением перечисляя блюда своего стола,— а в этом вопросе он был не меньшим эстетом, чем в любви,— и провозглашая: «Занятие любовью подобно еде, а еда — занятию любовью». Он подбирал продукты, обладающие недвусмысленным воздействием на организм, где-то следуя древним советам, а где-то предвосхищая открытия науки ХХ века. Frutti di mare, то есть морепродукты, Казанова любил с детства. По легенде, незадолго до его рождения его матушке нестерпимо захотелось креветок — и Джакомо любил их всю жизнь. А уж производители устриц по сей день в долгу перед великим любовником, ведь он был одним из тех, кто создавал славу этого продукта: он съедал не меньше шестидесяти устриц каждый день и делился рассказами об их чудесных свойствах с друзьями. В «Истории моей жизни» он описывает, как угощал подобным обедом одну из своих дам и ее мужа, чем завоевал его расположение и спасся от ревности: «Министр, большой чревоугодник, нашел, что бургундское, шампанское и граппа, которые я подал ему после устриц, отменны». Красивая легенда гласит, что однажды Казанове удалось соблазнить юную девственницу, передав ей поцелуем устрицу. Вкусы любвеобильного венецианца в алкогольном вопросе были более чем благородны: он предпочитал вино Chambertin, великий союз винограда Pino Noir и бургундских земель, шампанское, а также ликер Maraschino, действовавший на него совершенно определенным образом. Даже на случай похмелья у героя был особый рецепт: холодное пиво, смешанное с яичным

26

ТАБРИС

Казанова очень любил анчоусы и был уверен в их особых свойствах. Он включил их в рецепт заправки для крутых яиц и, если верить современникам, употреблял ее ежедневно. Был у Казановы и рецепт рыбной лазаньи, которая, судя по всему, также обладала вдохновляющими свойствами. Для приготовления «фарша» анчоусы освобождались от костей и жарились в масле с перцем чили. Затем их разминали вилкой, добавляли очищенные томаты, оливки и томатную пасту, доводя до готовности на медленном огне.

желтком. А какое вино без легкой закуски? Казанова обожал беатильи — легкие деликатесы из петушиных гребешков и почек, гусиной печени, фисташек и особых сортов грибов, богатых цинком. Он приписывал им восстанавливающие свойства и запасался ими перед самыми изнурительными ночами. Он вообще любил легкое мясо —

жаворонков, голубей и перепелок, о которых в те времена шутили, что они «едва ли бывают крупней маленького пучка зубочисток».

АРОМАТ СТРАСТИ И ВКУС ЛЮБВИ

Казанова стал автором первой «Энциклопедии сыров». По его собственному признанию, женщина, пахнущая сыром, сводила

ФЕВРАЛЬ 2009


его с ума, и более сладостного запаха он не мог себе представить. Особое предпочтение он отдавал рокфору, причем в таком состоянии, когда «образующиеся в нем маленькие существа становятся видимыми»,— так поэтически он описывал плесень. Однажды сыр даже спас ему жизнь. Приговором инквизиции Казанова был заключен в венецианский замок Дожей за

колдовство. Там он пробыл почти полтора года, сумев свести знакомство с соседом сверху: узники обменивались книгами и вели научные беседы (о времена!). Однажды Казанова попросил разрешения угостить ученого соседа пастой с сыром пармезан. Стража была тронута такой заботой, а зря! Казанова приготовил огромную тарелку макарон, сдобренных сыром до плотности

гранита, и спрятал в них металлический прут, которым сосед продолбил пол и крышу, после чего они оба благополучно покинули унылое заведение. Трудно было бы покорять женщин, не балуя их сладостями,— и Казанова баловал. Ему приписывают открытие такого романтически-эротического сочетания, как мороженое с клубникой и взбитыми сливками. Он также обожал шоколад, правда, как напиток. В XVIII столетии ему приписывали столь дивные свойства, что кондитеры были востребованны едва ли не более, чем лекари. По совету одного из них Казанова наливал шоколад в глиняный кофейник, добавляя частицы амбры (редкой органической специи), которая считалась сильнейшим афродизиаком. И он не ошибался: сегодня доказано, что шоколад способствует выделению серотонина — гормона, ответственного за ощущение расслабленности и удовольствия. Не меньше Казанова уважал и миндаль, еще в Древней Греции считавшийся «орехом Афродиты» . Реинкарнацией древнего кушанья в XVIII веке стал марципан (масса из тертого миндаля, проваренного в сахарном сиропе), а также миндальное печенье.

ЗАКАТ ГУРМАНА

Всю жизнь Казанова вел дневники, а в старости написал «Историю моей жизни», которая составила двенадцать томов, к слову сказать, в России до сих пор полностью не изданных. Последние слова его биографии: «…я вынужден осознать, что зря растратил все свое время, — иначе говоря, зря прожил жизнь» — вызывают недоумение у поклонников и биографов, но кому судить, что мог чувствовать человек, проживший свою жизнь так, как большинство из нас может только мечтать.

ФЕВРАЛЬ 2009

В конце жизни Казанова принял должность библиотекаря в чешском замке Духцов, развлекая его хозяина графа Вальдштейна алхимией, каббалистикой и бесконечными историями своей жизни. Нельзя сказать, чтобы житье в замке было ему в тягость, вот только одна беда — пища оставляла желать лучшего. Она уступала и кухне монастыря в Цюрихе, где он едва не стал монахом, польстившись на мастерство повара, и русской кухне, ведь там «повара в частных домах так же заняты, как и в ресторанах Парижа», и, конечно, родной венецианской, самой природой назначенной для соблазнения тел и душ! Современники язвили по этому поводу: «Когда же он не смог больше хозяйничать в райских кущах Венеры, он стал хищником за обеденным столом». В Духцове родилась знаменитая «История моей жизни» — многотомная биография, которая по увлекательности может сравниться с лучшими авантюрными романами,— а также несколько десятков пьес, эссе и романов. Свой земной путь Казанова окончил в 73 года, написав незадолго до кончины: «Частица вселенной, я обращаюсь в воздух».

ТАБРИС

27


ВИННАЯ КАРТА

География с градусом Кто хоть раз в жизни не дарил на 23 февраля преподавателю, коллеге или неблизкому родственнику бутылочку чего-нибудь высокоградусного? Вряд ли найдутся такие: алкоголь — это крик утопающего в море подарков для мужчин, из которых почему-то так трудно выбрать что-то, что не оказалось бы туалетной водой, электробритвой или дорогой авторучкой. Но отчаянный крик легко превращается в радостные возгласы, если даримый алкоголь не только крепкий и красиво упакованный, но еще и качественный и необычный. Знакомство со знаковыми алкогольными напитками разных стран подобно увлекательному путешествию. Так почему бы не отправиться в него в мужской праздник?

28

ТАБРИС

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009


ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Водка тутовая золотая Арцах / 0,5 л / 57 % / Армения 550 руб.

Кальвадос Пьер Малуар ВСОП / 0,35 л / 40 % / Франция 900 руб.

Кашаса 51 Мюллер де Бедибас / 0,7 л / 40 % / Бразилия 600 руб.

Арцах, что в переводе означает «солнечный лес»,— название 9-й провинции Великой Армении, государства, существовавшего в междуречье Куры и Аракса на заре нашей эры. Сегодня эти земли расположены на территории Нагорного Карабаха и знамениты, к счастью, не только конфликтом между Арменией и Азербайджаном, но и великолепным напитком — выдержанной тутовой водкой. Белоплодная тута, больше известная у нас как шелковица, растет в Нагорном Карабахе в большом количестве. Эта нежная ягода плохо переносит транспортировку, поэтому сбраживание и перегонка производятся прямо на месте после июньского сбора урожая туты. Двойная дистилляция в традиционных медных кубах позволяет получить очень ароматный тутовый спирт, который отправляют на выдержку в бочки, изготовленные из тутовой древесины. «Золотой Арцах» проводит в бочках три года и за это время приобретает красивый золотой цвет с янтарным оттенком, согревающий маслянистый вкус и аромат с нотками гречишного меда и сушеной груши.

Земля Нормандии знаменита не только капризной погодой, средневековыми замками и яблоневыми садами. Славу нормандских земель составляет знаменитый кальвадос — крепкий напиток, производимый из яблок. В средние века из многочисленных достоинств кальвадоса в особенности ценилась его способность образовывать «дыру» в плотно утрамбованной в желудке пище. Это позволяло участникам трапезы, употребив рюмочку кальвадоса, вновь возвратиться к вкушению разнообразных блюд. Стоит ли говорить, как полезно может быть это качество и в наши дни, во время дружеского застолья. Термин «нормандская дыра» (true Normand) настолько прижился, что сегодня существует настоящий Орден почитателей кальвадоса, носящий такое название. А кальвадос «Пьер Малуар ВСОП» (Pere Magloire), выдержанный 4 года в дубовых бочках, помимо способствования пищеварению, непременно доставит вам удовольствие своим свежим яблочным ароматом и выразительным мягким вкусом, которые рождаются из плодотворного взаимодействия дуба, яблок и воздуха Нормандии.

Можно ли попробовать на вкус ритм бразильской самбы? Можно, если у вас под рукой есть бутылочка кашасы. Этот бразильский вариант рома любой вечеринке придает карнавальное настроение. Кашасу, производимую из перебродившего сока сахарного тростника, можно употреблять в чистом виде — у нее сладковатый вкус с нотками тростника и банана. Но особенно хороша она в составе «Кайпириньи». Этот коктейль настолько любим в Бразилии, что губернатор одного из бразильских штатов однажды предложил включить его в состав минимальной потребительской корзины. Любителям зажигательных танцев этот продукт просто необходим, тем более, что «Кашаса 51» — одна из самых популярных марок в Бразилии. КОКТЕЙЛЬ КАЙПИРИНЬЯ Рецепт «бразильского счастья» прост. Берем 1 лайм, 50 мл охлажденной кашасы, 2–3 ч. л. тростникового сахара и 2–3 кубика льда. Лайм разрезаем на 4 части, кладем в бокал «рокс», засыпаем сахара и давим ложкой, пока сахар не растворится в лаймовом соке. Добавляем кашасу, перемешиваем и кладем лед. Готово!

Цены на алкоголь указаны с учетом специальной скидки. На продукцию также распространяется скидка по дисконтной карте — 3 или 5 %. ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ТАБРИС

29


30

Граппа Александр / 0,7 л / 30 % / Италия 1000 руб.

Виски Авамори Браун Кумэдзима-но Кумэсэн / 0,72 л / 30 % / Япония 860 руб.

В окрестностях небольшого испанского городка со звучным именем Херес-де-ла-Фронтера (испанская провинция Кадис) на протяжении многих веков изготавливают утонченные крепленые вина, сделавшие имя этого города известным во всем мире. Однако херес — это не только вино. Секрет дистилляции был известен в этих землях уже в X веке н. э. — задолго до того, как французы начали производить свои коньяки. Именно здесь был создан уникальный метод выдержки напитков в бочках, получивший название «Солера». Хотя дистилляции испанцы научились у арабских завоевателей, без которых, таким образом, было бы невозможно рождение хересного бренди, этот напиток поистине стал национальным символом Испании. Вы можете смешивать хересный бренди с колой или добавлять его в кофе-эспрессо, но наибольшее удовольствие он доставит вам в качестве дижестива. Бутылочка «Соберано», разлитая по бокалам после трапезы, обязательно привнесет в холодный зимний вечер согревающий отблеск жаркого солнца Андалузии.

Пожалуй, нет другого напитка, который бы столь выразительно передавал дух старой доброй Италии, как это делает граппа. Ведь еще три десятилетия назад ныне благородная граппа считалась обыкновенным деревенским виноградным самогоном, не обладающим ни качеством, ни претензиями. Однако производитель граппы «Александр» Сандро Боттега является одним из тех виноделов-новаторов, которые произвели революцию в индустрии, добившись для своей граппы статуса настоящего аристократа. Уникальная методика дистилляции с помощью оригинального перегонного куба Комбони, применение замораживания виноградных выжимок и ассамблирование в баках из нержавеющей стали делают граппу «Александр» по-настоящему инновационным продуктом. Эта граппа рассчитана на людей искушенных и энергичных, тех, кто понимает толк в качественных напитках, и способен по достоинству оценить аромат свежих фруктов, лесных цветов и решительный и современный вкус граппы «Александр», ставящий ее в один ряд с лучшими коньяками и виски.

Авамори — это оригинальный японский алкогольный напиток, изготавливаемый путем дистилляции зерен риса. По сравнению с саке, при изготовлении которого дистилляция не п��именяется, авамори обладает более высокой крепостью (от 30° до 60°). Кроме того, авамори производится исключительно на острове Окинава, а для его изготовления используется не японский, а тайский рис. Во время саммита «Большой восьмерки», проводившегося на Окинаве в 2000 году, лидерам странучастниц авамори подавался в ходе трапез. Окинавская кухня считается самой здоровой в мире, потому что к еде жители Окинавы относятся как к лекарству — в том смысле, что стараются есть не то, что вкуснее, а то, что наиболее полезно организму в данный момент. Поэтому будет логичным сопроводить авамори чем-нибудь из традиционных продуктов Окинавы: дыней гойя, соевым творогом тофу, лапшой соба, сладким картофелем имо или (что проще всего) популярной на острове свининой. Не возбраняется разбавить авамори горячей или холодной — в зависимости от сезона — водой.

ТАБРИС

ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Бренди хересный 5 лет Соберано / 0,7 л / 36 % / Испания 520 руб.


ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Арманьяк Жанно Наполеон / 0,7 л / 40 % / Франция 1700 руб.

Виски односолодовый 10 лет Бушмилс / 0,7 л / 40 % / Ирландия 1000 руб.

Виски купажированный 6–7 лет Джеймесон / 4,5 л / 40 % / Ирландия 5500 руб.

Перед вами напиток настоящих гасконцев — гордых и яростных, которым ничто не по вкусу, кроме славы. Французы шутят, что придумали коньяк для всего мира, а арманьяк — для себя. Арманьяк, действительно, менее известен за пределами Франции. Но у арманьяков есть свои преимущества: их начали производить на пару сотен лет раньше, чем коньяки, а список разрешенных сортов винограда в Арманьяке шире, что делает вкус и аромат напитка более многообразными. Перегонные аппараты, используемые в Арманьяке, дают более насыщенные и ароматные спирты. И самое главное — в Арманьяке за ту же цену вам, как правило, предложат более интересный продукт. Арманьячный Дом Жанно за полторы сотни лет своей истории сумел завоевать наибольшее количество наград в индустрии. «Жанно Наполеон» — блестящее подтверждение заслуженности этих призов. Созданный из арманьячных спиртов, выдержанных в течение 10–12 лет в дубовых бочках, этот арманьяк янтарно-золотистого цвета впечатляет сладковатым ароматом ванили и многогранным вкусом, в котором выделяются тона чернослива.

Каждая капля виски «Бушмиллс», медленно стекающая по краю бокала, напоминает о благородной истории этого старинного напитка. Полторы тысячи лет назад кельтские монахи принесли в Ирландию секрет дистилляции. А первая вискокурня на территории «Зеленого острова» (так ирландцы называют свою страну) появилась в 1608 году. Называлась она «Бушмиллс», и в минувшем году отметила свой 400-летний юбилей. Трудно представить, что виски, которым вы сейчас наполняете свой бокал, производится уже четыре столетия! Сегодня на вискокурне «Бушмиллс» говорят, что не изготавливают ординарных напитков — только экстраординарные и еще более экстраординарные виски. «Бушмиллс» 10-летней выдержки заставляет в это поверить. Сладковатый букет с нотками ванильного мороженого и теплый солодовый вкус дают возможность забыть о суетной быстротечности времени и сосредоточиться на том, что действительно важно. Тонкое соседство мягкости вкуса и крепости обязано тройной перегонке, характерной именно для производства ирландского виски.

Что может быть лучше для сопровождения праздничной ночи в веселой компании друзей, чем большая бутылка ирландского виски? Ее размер позволяет рассчитывать на то, что виски хватит всем присутствующим, а легкий, свежий букет и сладковатый солодовый вкус — на то, что не останется недовольных. Даже тем, кто не относит себя к приверженцам крепкого ячменного напитка, наверняка приглянется вкус «Джеймесон». Ведь при его производстве не используют торф, а для достижения мягкости вкуса применяют тройную дистилляцию. А если вдруг к утру обнаружится, что бутылка еще не пуста, можно взбодрить всю компанию ирландским кофе, который с участием «Джеймесон» получается мягким и восхитительно ароматным. ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ Чтобы душевно согреться в зимнюю стужу, возьмите бокал «айриш», подогрейте его с помощью кипятка, вылейте воду и налейте 20–40 мл ирландского виски. Добавьте пару чайных ложек тростникового сахара и хорошо перемешайте. Влейте в бокал порцию свежесваренного кофе, вновь перемешайте и добавьте 30 мл свежих сливок (33 % жирности).

Цены на алкоголь указаны с учетом специальной скидки. На продукцию также распространяется скидка по дисконтной карте — 3 или 5 %. ДЕКАБРЬ 2008 / ЯНВАРЬ 2009

ТАБРИС

31


ОПЫТЫ

Смешано в Голливуде В российской алкогольной культуре коктейлям отведено место не слишком почетное — в них видят то слишком женские, то слишком молодежные напитки. Однако коктейли в наших странных представлениях ничуть не повинны — лучшие представители этого алкогольного семейства не только десятилетиями не теряют своей популярности, но и становятся яркими, пусть и второстепенными, героями кинолент всех времен. И хотя кино и коктейли — удовольствия равно самодостаточные, ничто не мешает их совместить.

АЛЕКСЕЙ ТРУХАЧЕВ бармен кафе «Квартира» Алексей смешал, встряхнул и взбил коктейли для этой съемки и в ходе приготовления рассказал о том, какие несложные манипуляции и в какой последовательности нужно провести, чтобы пропустить бокал коктейля в компании с любимым киногероем.

32

ТАБРИС

Водка Мартини & «Доктор Но»

Дайкири «Хемингуэй» & «Идеальный незнакомец»

Ян Флеминг придумал не только всеми любимого агента 007. Смешать мартини с водкой было тоже его идеей. Английский аристократ оценил водку во время поездки в Россию, а мартини — путешествуя по Америке, и, недолго думая, сочинил коктейль. Вслед за ним алкогольным революционером стал его герой Джеймс Бонд, который впервые заказал Vodka Martini в 1962 году, в картине «Доктор Но».

Да не обидятся на нас страстные почитатели таланта стареющего Брюса Уиллиса и неизменно прекрасной Холли Берри, но, похоже, лучшее, что есть в триллере «Идеальный незнакомец» — это как раз крепкий, освежающий и просто красивый дайкири. Чтобы выяснить, где в Нью-Йорке его делают лучше всего, героиня Берри проводит маленькое журналистское расследование. Ну не проще ли было сделать самой?

Алексей Трухачев: По подсчетам поклонников агента 007, в кино он пил коктейль с вермутом (в разных вариациях) 37 раз. Вот усредненный рецепт. В коктейльную рюмку кладем дольку лимона, 3–4 кубика льда, в шейкере встряхиваем 50 мл водки, 50 мл сухого мартини, 3 ч. л. лимонного фреша и выливаем в бокал. За неимением шейкера можно смешать охлажденные ингредиенты прямо в бокале, но это будет не по-бондовски, ведь правило агента 007 гласит: «shaken, not stirred».

А. Т.: Для этого коктейля понадобится измельченный лед. Проще всего сделать его с помощью блендера, но можно воспользоваться и более примитивными средствами — например, завернуть лед в полотенце и побить им обо что-нибудь твердое (заодно выпустите пар). Измельченным льдом наполняем бокал — лучше с горкой. Вливаем охлажденную смесь из 40 мл светлого рома и 2 ч. л. лимонного фреша. Добавляем пару чайных ложек гранатового сиропа и украшаем долькой лайма.

ФЕВРАЛЬ 2009


Шампань коктейль & «Касабланка»

Маргарита & «Матадор»

Белый русский & «Большой Лебовски»

Классика американского кино — фильм военного 1942 года с блистательными Хамфри Богартом и Ингрид Бергман в главных ролях. Алкогольное сопровождение под стать — такое же безупречно благородное. Герой Богарта, хозяин «Американского кафе», появляется в кадре со стаканом скотча в руках. Но лучшие воспоминания пробуждает в нем не скотч, а бокал сладкого, как счастье, и игривого, как судьба, Шампань коктейля.

Первый вывод, к которому приводит просмотр «Матадора»,— что Пирс Броснан очень разноплановый актер. Шутка ли — от рыцаря без страха и упрека под номером 007 к рефлексирующему, да еще и выпивающему киллеру. Второй вывод: коктейль «Маргарита» может все. По крайней мере, сближает не на шутку, раз уж свел таких разных людей, как наемный убийца и честный трудяга в исполнении Грега Кинниера.

Не обязательно быть ничего не достигшим к сорока коктейльным алкоголиком, который только и умеет, что гонять шары в боулингклубе, чтобы попасть под обаяние фильма «Большой Лебовски». Для этого достаточно быть ценителем творчества братьев Коэнов. А вот чтобы разделить любовь Чувака Лебовски к «Белому русскому», нужно просто попробовать этот мягкий, сливочный и одновременно мощный коктейль.

А. Т.: В бокал для шампанского насыпаем чайную ложку сахара — лучше тростникового. Добавляем по 2 ч. л. биттера Campari и бренди, тщательно перемешиваем. Доливаем в бокал желаемое количество (традиционно — 90 мл) очень холодного шампанского брют. Декорируем бокал коктейльной вишенкой. Можно сделать этот коктейль еще более живописным, если предварительно украсить края бокала — обмакнуть их в сахар, смешанный с гранатовым сиропом.

А. Т.: Для приготовления этого столь же убойного, сколь классического коктейля крайне необходим блендер. С ним все неприлично просто: помещаем в блендер 2–3 кубика льда, 1 яичный белок, 40 мл белой текилы, 30 мл ци��русового ликера Cointreau, 2–3 ч. л. лимонного фреша и 1–2 ч. л. тростникового сахара. Взбиваем все в течение двух-трех минут и выливаем в бокал. Пока коктейль взбивается, декорируем края бокала солью и долькой лайма. Подаем немедленно, пока пена не осела.

А. Т.: Этот коктейль можно сделать как слоистым, так и нет — это одинаково просто. Первый вариант смотрится эффектнее, поэтому остановимся на нем. Кладем 4 кубика льда в бокал, наливаем 40 мл кофейного ликера Kahlua, затем на кубик льда (чтобы жидкости не смешались) наливаем 30 мл сливок (11 % жирности), наконец, также на лед тонкой струйкой вливаем 40 мл водки. Все ингредиенты должны быть холодными. Перед употреблением слои следует смешать соломинкой.

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

33


СКИДКИ ДЕЙСТВУЮТ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

КАТАЛОГ ТОВАРОВ НА ВСЕ ТОВАРЫ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ  3 % ИЛИ 5 %

СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЗНАЧЕНИЕ ПИКТОГРАММ

СРОК ГОДНОСТИ  12 ЧАСОВ

СРОК ГОДНОСТИ  120 ЧАСОВ

ЗАКАЗ ВЫПОЛНЯЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ 15 МИНУТ

СРОК ГОДНОСТИ  72 ЧАСА

ИНГРЕДИЕНТЫ ПРИГОТОВЛЕНЫ НА ПАРУ

СРОК ГОДНОСТИ  48 ЧАСОВ

БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРАСИТЕЛЕЙ И КОНСЕРВАНТОВ

СРОК ГОДНОСТИ  36 ЧАСОВ

НАТУРАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ, БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГОТОВЫХ СМЕСЕЙ

СРОК ГОДНОСТИ  24 ЧАСА

БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРОЙ РЫБЫ


ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173

ТУРГЕНЕВА, 138/6

1

2

2

3

1

1. ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ

2. ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ

3. ХЛЕБ ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ

СЫРНЫЙ

ЧАБАТТА

ОРЛОВСКИЙ

300 г / в/с / мука пшеничная, соль,

1 кг / в/с / мука пшеничная, соль,

400 г / мука ржаная, пшеничная, соль,

48.19

52.16

19.17

40 00

44 00

дрожжи хлебопекарные, масло растительное, сыр Гауда

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

масло растительное, дрожжи хлебопекарные, пшеничная закваска

руб.

дрожжи, сахар-песок, солод, тмин, фенхель, кориандр

16 00

руб.

ТАБРИС

35


ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

3

1

2

1. САЛАТ

2. САЛАТ

3. САЛАТ

КРЕВЕТОЧНЫЙ

ВИТАМИННЫЙ

ПИКАНТНЫЙ

100 г / креветки, картофель, огур-

100 г / морковь, сыр, чеснок¸

100 г / филе куриное, шампиньо-

цы соленые, морковь, томат, зелень, майонез

39.62

33 67

руб.

36

ТАБРИС

орех, майонез

20.62

16 52

руб.

ны, ананас, яйцо, орех грецкий, зелень, специи, масло растительное

30.14

25 58

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009


ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

2 3

1

1. АССОРТИ ОВОЩНОЕ

2. КАПУСТА ЦВЕТНАЯ

3. ГРУЗДИ

ПОКОРЕЙСКИ

ПОКОРЕЙСКИ

ПОКОРЕЙСКИ

100 г / капуста, морковь, свекла,

100 г / капуста цветная, специи,

100 г / грузди консервированные,

12.15

35.65

33.62

специи, чеснок, масло растительное, усилитель вкуса, уксусная эссенция

10 33

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

чеснок, масло растительное, усилитель вкуса, уксусная эссенция

27 22

руб.

специи, чеснок, масло растительное, усилитель вкуса, уксусная эссенция

28 57

руб.

ТАБРИС

37


ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

2

1

3

1. МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

2. КРЫЛО ИНДЕЙКИ

3. ПОЛУФАБРИКАТ

ФИЛЕ ИНДЕЙКИ

КРЫЛЫШКИ КУРИНЫЕ

1 кг / филе индейки охлажденное,

1 кг / крыло индейки охлажден-

ШАРИКИ КУРИНЫЕ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

лук репчатый, соль, перец черный, лимон

324.50

190.00

275 80

руб.

38

ТАБРИС

ное, лук репчатый, соль, перец черный, лимон

1 кг / филе куриное охлажденное, сыр, ветчина, лук репчатый, соль, специи, панировка

205.32

161 57

руб.

178 54

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009


40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173 ТУРГЕНЕВА, 138/6

СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1 МОСКОВСКАЯ, 54

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

3

1

2

1. ОЛАДЬИ

2. КОТЛЕТЫ

3. НАГГЕТСЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ С БЕКОНОМ

ПОДОМАШНЕМУ

100 г / картофель, бекон, мука,

100 г / говядина охлажденная, свини-

ИЗ ИНДЕЙКИ С СЫРОМ И ШПИНАТОМ

яйцо, лук зеленый, соль, чеснок, специи

21.12

35.19

17 95

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

на охлажденная, лук репчатый, чеснок, соль, специи

100 г / филе индейки, свинина,

лук репчатый, сыр, шпинат, соль, специи, панировка

35.42

29 92

руб.

29 94

руб.

ТАБРИС

39


ЭКСКЛЮЗИВНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ТС «ТАБРИС»

%

2

3 1

1

ПОМЕЛО БЕЛОЕ

1 кг / Китай

40

ТАБРИС

2

ГРУША КИТАЙСКАЯ

1 кг / Китай

3

ЯБЛОКИ ФУДЖИ

1 кг / Китай

ФЕВРАЛЬ 2009


СВЕЖЕОТЖАТЫЕ СОКИ СОК СВЕЖЕОТЖАТЫЙ

АНАНАС 0,5 л

СВЕЖЕОТЖАТЫЙ СОК

200.00

160

00

руб.

Сжигает жиры Помогает в профилактике целлюлита Омолаживает организм Выводит жидкость из организма Улучшает настроение Помогает при простудных заболеваниях Нормализует работу поджелудочной железы Препятствует образованию тромбов

ГРАНАТ 0,5 л

СВЕЖЕОТЖАТЫЙ СОК

170.00

136

00

руб.

Повышает уровень гемоглобина в крови Рекомендован беременным женщинам Помогает при лечении гипертонии Нормализует работу желудка и кишечника Обладает противовоспалительным действием Укрепляет сердечно-сосудистую систему Повышает сопротивляемость организма Противопоказан при язвенной болезни

КИВИ 0,5 л

140.00

112 00

руб.

Предупреждает развитие онкологических заболеваний Оздоравливает сердечно-сосудистую систему Стимулирует работу головного мозга Уменьшает риск образования тромбов Снижает уровень жирных кислот в крови Помогает в стрессовых ситуациях Улучшает пищеварение Помогает при ревматических заболеваниях

ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ВСЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ ПЕРЕБИРАЮТ, МОЮТ. НА СОК ПОСТУПАЮТ ТОЛЬКО ЧИСТЫЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ ОПРЕДЕЛЕННОГО КАЛИБРА.

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

41


ВО ВСЕХ СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»

2

1

3

1. ТОРТ СЛИВОЧНЫЙ БЕЗЕ

2. ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ

3. ТОРТ СЫРНЫЙ

СНЕЖНАЯ КОРОЛЕВА

КРОСТАТА КАРАМЕЛЬНООРЕХОВАЯ

ЧИЗКЕЙК

0,7 кг / Коржи из безе с прослойкой кре-

1 кг / Корзиночка из песочного теста выпека-

1 кг / Холодного приготовления / низко-

ма. Торт украшен крошкой безе, меренгой и хрустящей пшеницей

186.40

413.90

150 00

руб.

42

ТАБРИС

ется с массой из орехов и сухофруктов. Украшен миндальными лепестками

калорийный / Суфле из сыра «Филадельфия» на шоколадном бисквите

701.20

330 00

руб.

600 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009


ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ ЧАЯ И КОФЕ, СОБРАННЫХ С ЛУЧШИХ ПЛАНТАЦИЙ МИРА, СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ОТМЕННОГО ВКУСА И АРОМАТА.

ТАБРИС-ЦЕНТР: УЛ. КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173, УЛ. ТУРГЕНЕВА, 138/6

1

2

1. КОФЕ ВЕНСКИЙ

100 г / зерно

96.32

82 00

руб.

До 1684 года, когда в Вене открылась первая кофейня, жители города не знали вкуса бодрящего напитка. Сегодня Вену невозможно представить без кофе. При этом за пределами австрийской столицы в выражение «венский кофе» вкладывают два смысла. Это и кофе венской (то есть средней) обжарки, и способ его приготовления — со сливками и пряностями.

ФЕВРАЛЬ 2009

2. ЧАЙ

110.10

СВЯТОЙ ВАЛЕНТИН

100 г / зеленый /

ароматизированный

94 50

руб.

Ведущую ноту во вкусе и аромате чая «Святой Валентин» создает зеленый чай сенча, один из лучших японских чаёв, производимый в префектуре Синдзуока. Чай при заваривании имеет пикантный вкус с горчинкой и аромат с ореховыми тонами. Как и все ароматизированные зеленые чаи, «Святой Валентин» следует заваривать охлажденной после кипячения до 80–90 градусов водой 2–3 минуты.

ТАБРИС

43


КРАСНАЯ, 202 СТАВРОПОЛЬСКАЯ, 213 СОРМОВСКАЯ, 108/1

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ ТС «ТАБРИС»:

МОСКОВСКАЯ, 54 40-ЛЕТИЯ ПОБЕДЫ, 144/5 КРАСНЫХ ПАРТИЗАН, 173

ТУРГЕНЕВА, 138/6

1

3

2

1. НАБОР

2. НАБОР

3. САШИМИ С МАКРЕЛЬЮ

МАГУРО

ЧУКА

266 г / ролл с копченым тунцом, суши

283 г / ролл Такуан, ролл с морскими

123 г / макрель, морковь, лимон,

342.30

221.60

325.10

с копченым лососем, суши с копченым угрем, суши с тигровой креветкой

290 70

руб.

44

ТАБРИС

водорослями и копченым угрем, 2 суши с угрем

188 30

руб.

васаби, соус соевый

276 30

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009


ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ТОЛЬКО В СУПЕРМАРКЕТАХ: ул. Сормовская, 108/1, ул. Московская, 54, ул. Красных Партизан, 173, ул. Тургенева, 138/6

ИМПОРТНОЕ РАЗЛИВНОЕ ПИВО Всегда свежее пиво Без консервантов

ПИВО

ГРОЛШ СВЕТЛОЕ

1 л / 5 % / Голландия

240.50

200 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

45


КОНЬЯК

КОНЬЯК

РЕМИ МАРТИН ВСОП 0,7 л / 4–10 лет / подарочная

МАРТЕЛЬ ВСОП 0,7 л / 4–10 лет / подарочная

ХЕННЕССИ ВСОП 0,7 л / подарочная

3102.50

2937.30

2774.50

упаковка / Франция

250000

руб.

упаковка / Франция

240000

руб.

упаковка / Франция

240000

руб.

КОНЬЯК

КОНЬЯК

ВИСКИ

КЕЛЬТ ВСОП 0,7 л / подарочная

КАЗУМЯН ВСОП 0,7 л / 4–10 лет / подарочная

ДЮАРС 0,5 л / 12 лет / купажированный /

2414.30

1805.90

1344.70

упаковка / Франция

200000

руб.

упаковка / Франция

160000

руб.

подарочная упаковка / Шотландия

114000

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

КОНЬЯК


ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВОДКА

ВОДКА

ВОДКА

САМОГОН

ЮРИЙ ДОЛГОРУКИЙ 1,75 л / Россия

БЕЛУГА 0,7 л / Россия

КАУФФМАН МЯГКАЯ 0,7 л / Россия

КОСОГОРОВ 0,7 л / Россия

1286.90

945.50

1140.70

513.80

110000

руб.

85000

руб.

98000

руб.

45000

руб.

ВОДКА

БЛЭК ФОТИ 0,5 л / черная / Италия

480.40

45000

руб.

ВОДКА

АВТОМАТ КАЛАШНИКОВА 1 л / Россия

6070.20

520000

руб.


ДЖОНИ УОКЕР РЕД ЛЕЙБЛ 0,5 л / купажированный / Шотландия

618.30

485 00

руб.

КОНЬЯК

КЛОД ШАТИЛЬЕ ХО 0,5 л / Франция

2071.30

1800 00

руб.

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ВИСКИ


ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

1

2

1. ВОДКА

КАЛАШНИКОВ 0,5 л / Россия

148.50

130 00

руб.

2. ВОДКА

КАЛАШНИКОВ ПРЕМИУМ 0,5 л / Россия

181.90

170 00

руб.

НОВИНКА

ВОДКА

КЕДРОВИЦА 0,5 л / на кедровой живице / на кедровых орехах / на кедровых орехах с медом / Россия

171.90

150 00

руб.


ЛИКЕР

БЕЙЛИС АЙРИШ КРИМ 0,5 л / Ирландия

600.70

470 00

руб.

115.50

10000

руб.

ВОДКА

ГЕОРГИЕВСКАЯ

0,5 л / на березовых

почках / Россия

50

ТАБРИС

143.30

115 00

руб.

228.60

194 00

руб.

294.00

270 00

руб.

ВОДКА

ВОДКА

ВИНО

ЗЕЛЕНАЯ МАРКА

БЕЛАЯ БЕРЕЗКА

МЫСХАКО

0,5 л / Россия

0,5 л / Россия

ЭКСКЛЮЗИВ СОВИНЬОН

0,75 л / белое/ сухое / Россия

ФЕВРАЛЬ 2009

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 АПРЕЛЯ


ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

1. ВИНО

НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

1

2

3

УМБРИЯ ВИТИАНО 0,75 л / белое / сухое / Италия

656.00

560 00

руб.

2. ВИНО

УМБРИЯ ВИТИАНО 0,75 л / красное / сухое / Италия

718.50

600 00

руб.

3. ВИНО

Сорт винограда: Вердиккьо и Верментино Цвет: чистый светло-золотистый Аромат: свежие тропические фрукты с нотками дыни и персика Вкус: мягкий, со сложным окончанием Лучшее сочетание: салаты из морепродуктов, рыбные блюда Подача: при температуре 10–12 °С

Сорт винограда: Каберне Совиньон, Мерло и Санджовезе Цвет: рубиново-красный Аромат: фруктовый букет с оттенком красных и черных ягод Вкус: насыщенный, с доминирующими нотками вишни Лучшее сочетание: сыры, паста, пицца, жаркое Подача: при температуре 16–18 °С

Cорт винограда: Треббиано, Рошет то, Мальвазия Цвет: соломенно-желтый Аромат: элегантный, фруктовый Вкус: свежий, гармоничный, с приятным горьковатым послевкусием Лучшее сочетание: блюда из морепродуктов и белого мяса Подача: при температуре 8–11 °С

ЛАЦИО ЭСТ! ЭСТ!! ЭСТ!!! 0,75 л / белое / сухое / Италия

581.10

550 00

руб.

Винный дом Falesco был основан в 1979 году неподалеку от Рима. Его основатель Рикардо Котарелла, энолог с мировым именем, приобрел уникальный виноградник «Поджио деи Джелси», где на протяжении столетий производились вина исключительно для высшей аристократии. В 2001 году Рикардо Котарелла получил приз лучшего винодела Италии.

ВИНО

ЗВЕЗДА ТАМАНИ 0,75 л / Каберне Совиньон /

Мерло красное / сухое

223.20

215 00

руб.

Звезда Тамани Каберне Совиньон Сорт: 100 % Каберне Совиньон Цвет: темно-рубиновый Аромат: черная смородина с тонами шоколада и спелой вишни Вкус: полный вкус с выраженным присутствием танинов, большой потенциал выдержки Сочетание: блюда из жареного мяса и дичи Подача: при температуре 16–18 °С Звезда Тамани Мерло Сорт: 100 % Мерло Цвет: гранатовый Аромат: красные ягоды с нотками ежевики Вкус: гармоничный, мягкое длительное послевкусие Сочетание: сыры и копчености Подача: при температуре 16–18 °С

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

51


25.70

23

00

руб.

НОВИНКА ПИВО

НАЛЬЧИКСКОЕ ЖИВОЕ 0,5 л / 4 % / светлое Любители пенного напитка убеждены: качество пива во многом зависит от воды, на которой оно сварено. Наверное, именно этим объясняется приятный свежий вкус и высокое качество живого пива «Нальчикское» — оно варится на кристально чистой воде гор Кабардино-Балкарии.

79.50

69 00

руб.

ПИВО

ХАРП 0,33 л / 5 % / светлое / Ирландия Марка Harp была основана в 1959 году к 200-летию знаменитой пивоварни Guinness. У истоков производства пива Harp стоял доктор Герман Мендер, знаменитый тем, что в короткие сроки сумел полностью восстановить немецкие пивные заводы Pypa, разрушенные во время Второй мировой войны. Возможно, именно поэтому богатый освежающий вкус Harp несколько напоминает лучшие сорта немецкого пива, не теряя при этом своей оригинальности.

ПИВО

ЧЕРНОВАР 0,5 л / 4,6 % / темное

70.10

5700

руб.

ПИВО

ЧЕРНОВАР 0,5 л / 5 % / светлое

70.10

5700

руб.

52 52

ТАБРИС ТАБ БРИС РИ РИ ИС С

АПРЕЛЬ 2008 20 008

ЧРЕЗМЕРНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕНЕКТАРЫ И СОК

БИОЛА 1 л / ананас / персик / манго-

апельсин / мультивитамин / томат

38.90

34 00

руб.

СОК

НИКО БИОТАЙМ

1,5 л / мультифрукт / апельсин 67.60

60 00

руб.

АПРЕЛЬ 2008

ТАБРИС

53


СОК

ФРУКТОВЫЙ САД 1 л / томат

36.30

31 00

руб.

62.80

54

53.60

00

45 90

руб.

руб.

НОВИНКА

СОК

ВИКО 1,5 л / апельсин

15.60

13

00

руб.

ДЖИНДЖЕР 0,5 л / имбирный

Китайцы давно оценили чудесные свойства имбиря — богатого витаминами и аминокислотами продукта, который в жару освежает, в мороз согревает, помогает при доброй сотне болезней и просто приятен на вкус. Вот почему они создали имбирный холодный чай. Он не содержит консервантов и искусственных красителей и сохраняет полезные свойства свежего имбиря.

14.90

13 00

руб.

ЙОГУРТ

ЙОГУРТ

НЕО ИМУНЕЛЕ 0,1 л / 0,9 % / земляника

ЧУДО 115 г / 3,5 % / черника / с целыми ягодами

ФЕВРАЛЬ 2009

ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

ТАБРИС

55


2 1. МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ 0,5 л / питьевая негазированная / лечебно-столовая газированная

1

12.90

1100

руб.

2. МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

ЛИПЕЦКИЙ БЮВЕТ 1,5 л / питьевая негазированная / лечебно-столовая газированная

19.40

15 40

руб.

1 2

1. КОФЕ

ЖОКЕЙ 250 г / по-восточному / молотый

59.30

52 00

руб.

2. КОФЕ

ЖОКЕЙ ТРИУМФ 95 г / растворимый

87.10

76 00

руб.


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

Печенье изготавливается из лучших ингредиентов в строгом соответствии с оригинальной датской рецептурой. Оно составит отличную компанию чаю или кофе, фруктам или мороженому, может использоваться в качестве самостоятельной закуски. Для сохранения хрустящих свойств печенье рекомендуется хранить в прохладном сухом месте или подсушить несколько минут в духовке.

107.80

89 00

руб.

53.30

46

00

руб.

157.10

ПЕЧЕНЬЕ

ЕВРО ПАТИССЕРИ 150 г / соломка с корицей

130 00

руб.

70.00

ЧАЙ

ЭКОЛАНД 350 г / растворимый / в ассортименте

501.60

445 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

Основоположники мировой кулинарии — флорентийцы — ввели обычай макать печенье в сладкое вино. Но не простое печенье, а именно кантуччи. Это сухое миндальное пе ченье, пропитанное сладким вином,— один из вкуснейших способов завершить трапезу. Но, по единогласному мнению сладкоежек, кантуччи также составит замечательную пару с чашкой ароматного чая или кофе.

59

00

руб.

ПЕЧЕНЬЕ

ФИОРЕНТИНИ КАНТУЧЧИ 250 г / с миндалем

ЧАЙ

МЭТР ДЭ ТЕ 25*2 г / зеленый / в ассортименте

127.70

110 00

руб.

КОФЕ

КОФЕ

ЮЛИУС МАЙНЛ 250 г / молотый / в ассортименте

ЧИБО ЭКСКЛЮЗИВ 95 г / растворимый

ТАБРИС

57


1

1. КОНФЕТЫ

2. КОНФЕТЫ

АССОРТИ 300 г

ИСКУШЕНИЕ 1 кг / грильяж

129.40

294.60

105 00 245 00 руб.

руб.

2

400.30

350

160.70

руб.

ВАРЕНЬЕ

КАШИНА САН КАССИАНО 450 г / из каштана

ЯН 300 г / из белой черешни

41.20

34 00

руб.

ТАБРИС

руб.

МЕД

Мед из каштана Cascina San Cassiano — это необычное лакомство и чрезвычайно полезный продукт, а также идеальная заправка к сырам. Все любители меда, ищущие новые вкусы, останутся довольны этим сладким приветом с пасек Пьемонта.

58

140 00

00

Армения знаменита не только пейзажами и коньяком: варенье из белой черешни Yan, сваренное по старинной рецептуре без использования красителей и консервантов,— это классическое армянское угощение.

ПЕЧЕНЬЕ

ЛОТУС 120 г / карамелизированное / в индивидуальной упаковке

В начале прошлого века бельгийская компания Lotus создала печенье с уникальным карамельным вкусом. Наслаждаться им так удобно — ведь каждая печенюшка упакована отдельно, что сохраняет ее вкус неизменным.

ФЕВРАЛЬ 2009


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

175.50

87.40

155 00

75 00

руб.

руб.

МАРМЕЛАД

КОНФИТЮР

БАНГЗ 300 г / из плодов шиповника

ДАРБО АБРИКОС 220 г / низкокалорийный

Мармелад Bangs производится исключительно из свежих ягод шиповника, содержание которых в готовом продукте составляет 46 %. При этом сахар в мармелад не добавляется, что делает лакомство вдвойне полезным. КОНФЕТЫ

238.40

ФЛЯРОНИС 135 г / ассорти /

200 00

руб.

с грецким орехом / марципан

Конфеты D'Artagnan от Flaronis — это традиция восточных сладостей в сочетании с французской изысканностью и мастерством бельгийских ювелиров от кондитерского дела. Марципановое (марципан — смесь измельченного миндаля с сахарным сиропом) ассорти с грецким орехом D'Artagnan — соблазн, которому под даешься с радостью!

121.30

99 00

руб.

350 00

руб.

СУФЛЕ

ПЕЧЕНЬЕ

ГРАБОВЕР 266 г / ассорти /

КАСА ЭСЕЙЗА 225 г / миндальное /

в шоколаде

ФЕВРАЛЬ 2009

425.60

ручной работы

Печенье ручной работы на основе цельного миндаля cтанет великолепным аккомпанементом к шампанскому, ликерам, кофе, чаю или мороженому.

ТАБРИС

59


ПУДИНГ

9 50

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

19.30

ДР ОЕТКЕР 48 г / десерт

ПЮРЕ

ФРУТОНЯНЯ 110 г / с 6 месяцев /

яблоко-абрикос-творог / яблоко-абрикос-сливки / яблоко-персик-сливки

60

ТАБРИС

11.40

ДР ОЕТКЕР 40 г / ванильный

руб.

16 00

руб.

20.70

19 40

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009


НОВИНКА НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

13.20

12 80

руб.

СОК

АГУША 200 мл / яблоко осветленное

13.00

12 50

руб.

СОК

ЯГОДЫ ДРОБЛЕНЫЕ

ЯСЛИ САД 200 мл / в ассортименте

ЛОРАДО 340 г / брусника / черника / с сахаром

136.80

114 00

руб.

166.10

137 00

руб.

ПАСТА АРАХИСОВАЯ

ЛЯ КОМТЕСС 350 г Арахисовая паста — питательнейший продукт. Она является источником фолиевой кислоты, которая способствует росту и обновлению клеток. Исследования показали, что ее регулярное потребление может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Паста имеет необычный сладко-соленый вкус и подходит для приготовления бутербродов и молочных коктейлей.

ЯГОДЫ ДРОБЛЕНЫЕ

ЛОРАДО 340 г / малина /

с сахаром

104.80

8800

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

61


ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

ШОКОЛАД

СЕМЕНА

ОРЕХОВЫЙ 60 г / молочный

ВКУСЛЕР 40 г / семечки подсолнечника

20.60

8.10

15 00

6 00

руб.

КОНФЕТЫ

КОНФЕТЫ

КОНФЕТЫ

КАРАКУМ 1 кг

ВЕЧЕРНИЙ ЗВОН 1 кг

АЛЕНКА 1 кг / с орешками

284.90

327.50

205 00

руб.

62

руб.

ТАБРИС

248.00

239 00

руб.

180 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

СМЕТАНА

МАСЛО

КАЛОРИЯ 0,5 л / 20 %

��УБАНСКИЙ МОЛОЧНИК 200 г / сливочное / крестьянское

34.30

45.00

31 00

39 00

руб.

руб.

БИФИЛАКТ

СЫРОК ТВОРОЖНЫЙ

МАЙОНЕЗ

БИОТА 0,5 л

КУБАНСКИЙ МОЛОЧНИК 100 г / обезжиренный

ПРОВАНСАЛЬ 220 г / 56 %

50.10

42 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

15.80

18.50

13 50

16 00

руб.

руб.

ТАБРИС

63


ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

Кус-кус — один из основных продуктов питания в некоторых регионах Ближнего Востока, а также во Франции и на Сицилии. Кус-кус изготавливается из пшеничной крупы, которая скатывается в шарики диаметром 1 мм. Сваренный на пару и приправленный соком лимона, он станет отличным гарниром. Время приготовления — 5 минут.

131.50

110

С помощью смеси круп для супа La Novella любому супу можно придать средиземноморский шарм. Для этого смесь круп нужно предварительно замочить и отварить в воде или бульоне. Остальные ингредиенты супа могут быть практически любыми, но традиционные средиземноморские специи, такие как розмарин и базилик, не помешают точно.

157.10

00

руб.

130 00

руб.

КРУПА

СМЕСЬ КРУП

АНЬЕЗИ КУСКУС 500 г / пшеничная

ЛА НОВЕЛЛА 300 г / для супа

171.90

145 00

руб.

405.00

340 00

руб.

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

МАСЛО ПАЛЬМОВОЕ

КАРОЛИ СТРОЦЦАПРЕТИ 500 г / из непросеянной муки

ЗЛАТА ПАЛЬМА 0,125 л

Паста «Кароли» изготавливается вручную из экологически чистой пшеницы твердых сортов, выращиваемой на юге Италии. Муку для пасты получают путем грубого помола, благодаря чему макароны «Кароли», обладающие выразительным вкусом, так богаты клетчаткой и оптимально подходят для сбалансированного питания.

Красное пальмовое масло обладает уникальными целебными свойствами. Оно снижает риск раковых заболеваний, укрепляет иммунную и сердечно-сосудис тую систему, восстанавливает зрение и является отличной профилактикой многих глазных болезней. Идеально для жарки и заправки салатов.

75.10

63 00

руб.

НОВИНКА

ТАБРИС

130 00

руб.

КОНСЕРВЫ

КРЕМ-ПАСТА

КИНГ ОСКАР 121 г / печень трески

СМС 180 г / из черных оливок

Печень трески в оливковом масле — это вкусная и полезная закуска на все случаи жизни, которая является источником витаминов A, B, D, E и не содержит консервантов. Ее можно употреблять самостоятельно или включать в рецепты салатов.

64

148.50

Оливковая крем-паста SMS — уникальная закуска из Хорватии. Она великолепно сочетается с зерновым хлебом, продуктами из бобов, а также со свежим сыром. Ее можно также добавлять к вареным и печеным блюдам.

ФЕВРАЛЬ 2009


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

194.20

155 00

руб.

ХЕНГСТЕНБЕРГ 720 г / огурцы соленые /

ФРАГАТА 350 г / маслины без косточек

258 00

руб.

139 00

руб.

СЫР

ЛАМБЕР 1 кг / 50 %

ХАЛЛУМИ ХРИСТИС 225 г / 43 %

СЫР

БРЫНЗА 1 кг / 40 % / Калининский

АДЫГЕЙСКИЙ 1 кг / 45 % / Калининский

ФЕВРАЛЬ ФЕВРАЛ ФЕВ РАЛ РАЛЬ ЛЬ 2009 2009 9

166.80

СЫР

СЫР

руб.

руб.

КОНСЕРВЫ

309.50

190 00

35 00

КОНСЕРВЫ

огурцы по-польски

224.80

41.30

193.80

164 00

Натуральные сыры с нежной структурой и выраженным молочным вкусом. Содержат большое количество витаминов и аминокислот, что придает им высокую питательную ценность. Универсальны — их можно подавать на стол отдельно, использовать в салатах, в качестве начинки для пирогов, вареников, пиццы.

руб.

ТАБРИС ТА ТАБ РИС

65


ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

65.60

79.90

5300

6400

руб.

руб.

162.50

13000

руб.

КОЛБАСА

КОЛБАСА

РАССОЛЫ

ПИК САЛЯМИ МИНИ

ПИК САЛЯМИ ЗИМНЯЯ

КРЕВЕТКИ САЛАТНЫЕ

100 г / из индейки

80 г / сырокопченая / нарезка

300 г

260.60

220

81.50

68 00

00

руб.

руб.

НОВИНКА ПОЛУФАБРИКАТЫ

КАРТОФЕЛЬ

ЧАЛИ ДОЛМА 500 г

МАК КЕЙН

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС ЭКСТРА 900 г / отборная

телятина

66

ТАБРИС

103.70

90 00

руб.

500 г / Улыбка / фри

ПЕЛЬМЕНИ

ЛЮКС ЭКСТРА 450 г / отборная телятина

53.00

43 00

руб.

НОЯБРЬ 2008


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

183.10

224.10

160 00

195 00

руб.

руб.

ПОПКОРН КУРИНЫЙ

ЗОЛОТОЙ ПЕТУШОК

МОРЕПРОДУКТЫ

1 кг

АЛЬБАТРОС

1 кг / тушка кальмара

Куриный попкорн — кусочки натурального куриного филе, обжаренные в воздушной панировке. Приготовить это лакомство можно двумя способами — на сковороде в большом количестве масла при постоянном помешивании или во фритюрнице при температуре 160 °С (в течение 2–3 мин.). Подавать с овощными салатами и картофелем.

КАЛЬМАРЫ В СОУСЕ ТЕРИЯКИ Из чего делать: 1 кг тушки кальмара, 150 г зеленой спаржи, 150 г свежих шампиньонов, 2 зубчика чеснока, 1 острый зеленый перчик, 3 ст. л. растительного масла; для соуса: 50 мл соевого соуса, 200 мл сухого белого вина, 2 ч. л. тертого имбиря, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала

667.10

540 00

руб.

Как делать: Смешать ингредиенты для соуса, кроме крахмала, нагреть на огне до растворения сахара и затянуть крахмалом. Нарезать кольцами перец и чеснок, обжарить на растительном масле (2 мин.). Добавить нарезанную спаржу, шампиньоны и жарить 5–7 мин. Добавить нарезанные кальмары. Когда кальмары приобретут золотистый оттенок, залить все соусом терияки и снять с огня.

МОРЕПРОДУКТЫ

АЛЬБАТРОС

1 кг / креветки тигровые / с головой

ИКРА КРАСНАЯ

ИКРА МОЙВЫ

РУССКОЕ МОРЕ 200 г / лососевая

УМАЙСАГИ 165 г / в ассортименте

525.00

460 00

руб.

НОЯБРЬ 2008

60.40

52 00

руб.

ТАБРИС

67


1 3 1. АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

2

СОКОВЫЖИМАЛКА ДЛЯ ЛИМОНА 2 шт.

131.60

105 00

руб.

2. АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

ОТКРЫВАШКА / ПРОБКА 2 шт.

151.10

120 00

руб.

3. АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

6

4

121.50

КЛИПСА ДЛЯ ПАКЕТОВ 4 шт. / 7 см

99 00

4. АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

150.20

руб.

5

НОЖ ДЛЯ СЫРА 1 шт. / 14 см

5. АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

НОЖ ДЛЯ СЫРА С ПЛЕСЕНЬЮ 1 шт. / 10 см 6. АКСЕССУАР ДЛЯ КУХНИ

НОЖ ДЛЯ СЫРА С ПЛЕСЕНЬЮ 1 шт. / 14 см

68

ТАБРИС

120 00

руб.

131.90

105 00

руб.

186.70

149 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

ШАМПУНЬ ДЛЯ ВОЛОС

ШАМТУ 380 мл / свежесть ментола /

ХЭД ЭНД ШОЛДЕРС 200 мл / укрепление волос /

мужской

мужской

63.50

98.80

55 00

85 00

НОВИНКА

НОВИНКА

руб.

руб.

35.60

29

00

руб.

ВАТНЫЕ ДИСКИ

РУСАЛОЧКА 100 шт.

НОВИНКА

ПОДГУЗНИКИ

ПАМПЕРС ПРЕМИУМ 44 шт. / 52 шт. / 60 шт. / 72 шт. / 78 шт. / в ассортименте ФЕВРАЛЬ 2009

745.30

670 00

руб. ТАБРИС

69


НОВИНКА

1. ДЕЗОДОРАНТ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 ИЮНЯ

РЕКСОНА ИНВИЗИБЛ АЙС 150 мл / мужской / спрей

1

АКС ИНСТИНКТ 150 мл / мужской / спрей

118.10 2

2. ДЕЗОДОРАНТ

99 00

121.00

3

99 00

руб.

руб.

3. АНТИПЕРСПИРАНТ

РЕКСОНА ИНВИЗИБЛ АЙС 50 мл / мужской / шариковый

95.70

79 00

руб.

70

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА

МЕН ЭКСПЕРТ ГИДРА ЭНЕРГЕТИК 150 мл / мужской

МЕН ЭКСПЕРТ ГИДРА ЭНЕРГЕТИК 50 мл / увлажняющий /

МЕН ЭКСПЕРТ ЧИСТОТА И МАТОВОСТЬ 150 мл / мужской

МЕН ЭКСПЕРТ ЧИСТОТА И МАТОВОСТЬ 50 мл / мужской

228.00

311.20

228.00

280.00

195 00 ТАБРИС ТАБ РИС

руб.

мужской

269 00

руб.

195 00

руб.

235 00

руб.

ИЮНЬ ИЮН Ь 2008 2008


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

257.30

199 00

руб.

ЗУБНАЯ ПАСТА

НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ

ПАРОДОНТАКС ФТОР 50 мл / от кровоточивости

АДИДАС ГЕЙМ СПИРИТ

КРАСКА ДЛЯ ВОЛОС

1 шт. / Гель для душа+Део

МЕН ПЕРФЕКТ 1 шт. / в ассортименте / мужская

89.30

163.70

75 00

Спрей / для мужчин

руб.

139 00

руб.

596.40

490 00

руб.

ТУАЛЕТНАЯ ВОДА

АДИДАС

100 мл / Динамик Пульс /

Челендж Зон / мужская / только на 3, 7, 8 магазинах

ЗУБНАЯ ПАСТА

ПАРОДОНТАКС КЛАССИК 50 мл

105.90

89 ФЕВРАЛЬ 2009

00 руб. ТАБРИС

71


НОВИНКА

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 30 ИЮНЯ СТАНОК ДЛЯ БРИТЬЯ

ЖИЛЛЕТТ ВЕНУС ЭМБРЕЙС 1 шт. / женский

349.00

289 00

руб. КАССЕТЫ ДЛЯ БРИТЬЯ

КАССЕТЫ ДЛЯ БРИТЬЯ

ЖИЛЛЕТТ ВЕНУС ЭМБРЕЙС 4 шт. / женские

ЖИЛЛЕТТ ВЕНУС ЭМБРЕЙС 2 шт. / женские

487.50

255.70

399 00 209 00 руб.

руб.

5 ЛЕЗВИЙ И ЛЕНТА ДЛЯ ЛУЧШЕГО СКОЛЬЖЕНИЯ

72

ГЕЛЬ ДЛЯ ДУША ДОКТОР НЕЙЧЕ 250 мл / ароматический/ ТАБРИС в ассортименте

108.00

89 00

руб.

ИЮНЬ 2008


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

683.20

598 00

руб.

ПОДГУЗНИКИ

ХАГГИС УЛЬТРА КОМФОРТ

56 шт. / 60 шт. / 66 шт. / в ассортименте

НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ СПАЙДЕРМЕН 1 шт. / для мальчиков /

шампунь+гель+бандана

165.90

129 00

руб.

453.80

398 00

руб.

ПОДГУЗНИКИ

ЛИБЕРО

43 шт. / 40 шт. / 42 шт. / в ассортименте / во всех магазинах, кроме Ставропольской, 222

46.20

39 00

руб.

ПРОКЛАДКИ

КОТЕКС

8 шт. / 12 шт. / Ультра Драй энд Софт

НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ ПИРАТЫ КАРИБСКОГО МОРЯ 1 шт. / для мальчиков / шампунь+гель+тату

131.70

102 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

ТАБРИС

73


РУБРИКА

ЦЕНЫ, УКАЗАННЫЕ В ЖУРНАЛЕ, ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫ С 1 ПО 28 ФЕВРАЛЯ

120.70

102

234.00

192 00

00

руб.

руб.

ПОЛОТЕНЦЕ БУМАЖНОЕ

ОСВЕЖИТЕЛЬ ВОЗДУХА

ЗЕВА ВИШ ЭНД ВЭК 2 шт. / двухслойное

АИРВИК 250 мл / Свежесть водопада /

Цитрус / спрей / запаска

57.20

48 00

руб.

ТУАЛЕТНАЯ БУМАГА

КЛИНЕКС 4 шт. / двухслойная

1. СРЕДСТВО

2. СРЕДСТВО

3. СРЕДСТВО

4. СРЕДСТВО

КАЛГОНИТ МАКС 68 шт. / таблетки / для

КАЛГОНИТ МАКС 52 шт. / таблетки / для

КАЛГОНИТ МАКС 26 шт. / таблетки / для

ВАНИШ ОКСИ ИНТЕЛЛЕКТ 500 мл / спрей /

960.60

823.60

458.90

286.90

посудомоечных машин

779 00

руб.

посудомоечных машин

669 00

руб.

посудомоечных машин

369 00

для обработки перед стиркой

239 00

руб.

руб.

1 2

3

74

ТАБРИС

4

ФЕВРАЛЬ 2009


НА ВСЕ ТОВАРЫ РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ СКИДКА ПО ДИСКОНТНОЙ КАРТЕ

339.00

255 00

руб.

СРЕДСТВО ДЛЯ ПОСУДОМОЕЧНЫХ МАШИН

СОМАТ 44 шт. / таблетки

228.50

190 00

руб.

СТИРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК

ЛОСК АВТОМАТ 3 кг / в ассортименте

167.50

135 00

руб.

ПЕНА ДЛЯ ЧИСТКИ ВАННОЙ

НОРДЛАНД 600 мл / лимон

97.20

82 00

руб.

ФЕВРАЛЬ 2009

ЛАМПОЧКА

ЮНИЕЛ 1 шт. / энергосберегающая


1

8

2 7

4

5 3

6

76

1. ГЕЛЬ ДЛЯ БРИТЬЯ Мужской рецепт 100 мл

3. КРЕМ ДЛЯ ЛИЦА Мужской рецепт 75 мл / увлажняющий

5. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Романтика 300 г / 3*100 г

7. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Купидон 300 г / 3*100 г

1350 р��б.

1530 руб.

270 руб.

270 руб.

2. ПЕНА ДЛЯ БРИТЬЯ Мужской рецепт 200 мл

4. ГЕЛЬ ДЛЯ ЛИЦА Мужской рецепт 100 мл / очищающий

6. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Серенада 300 г / 3*100 г

8. МЫЛО ДЛЯ ТЕЛА Атенас Ангелы 300 г / 3*100 г

1090 руб.

1050 руб.

270 руб.

270 руб.

ТАБРИС

МАЙ 2008


3 6

1

4

5 2

1. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Версачи Пур Ом 1 шт. / вода+гель для душа / мужской

1500 руб.

3. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Антонио Бандерас Блю Седакшн 1 шт. / вода+косметичка / мужской

700 руб.

5. НАБОР Клиник Хэппи 1 шт. / туалетная вода 50 мл+ бальзам 50мл / мужской

1800 руб.

2. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Дольче энд Габбана зе Ван 1шт. / Вода+бальзам+гель / мужской

4. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Марквинс Кейс 1 шт. / мужской

6. НАБОР ПОДАРОЧНЫЙ Ферре Бергамотто Марино 1шт. / одеколон+гель+ лосьон мужской

1400 руб.

650 руб.

1600 руб.

МАЙ 2008

Табрис-Центр ул. 40-летия Победы, 144/5 2-й этаж тел. (861) 252-87-86 www.lapomme.ru ТАБРИС

77


СУПЕРМАРКЕТ: 08.00−01.00; ВРЕМЯ РАБОТЫ ВТОРОГО ЭТАЖА: 10.00−22.00

РАЗВИВАЕМСЯ ВМЕСТЕ!

580 руб. Мозаика напольная

1808,6 руб. Набор настольный из дерева

300 руб. Аудиокнига «Искусство видеть людей насквозь»

Развивающая игра Leonardo

650 руб.

1524 руб.

Игрушка масштабная сборная модель

Глобус настольный Maitre

Что делает детство волшебным временем? Любовь и забота родителей, наличие свободного времени и, конечно, множество игрушек. Но игрушки — это не только развлечение. От того, во что играет ребенок, во многом зависит его развитие, умения и даже характер. В сети магазинов «Детство» представлены сотни видов игрушек, которые порадуют ребенка и одновременно станут для него новой ступенькой в познании мира. Родители дошкольников найдут в магазинах «Детство» кукольные театры, мягкие игрушки, мягкие конструкторы, мозаики, а родители ребятишек постарше — настольные игры, сборные модели, спортивные снаряды. Все игрушки имеют сертификат соответствия гигиены и качества.

Жизнь состоит из мелочей. А вот в работе мелочей не бывает: малейшие нюансы обстановки в офисе могут повлиять на ход дел. Вот почему те, кто стремится к успеху и использует свое время рационально, уделяют особое внимание выбору канцелярских товаров и офисных аксессуаров. Один из признанных лидеров в этой области — сеть «Авантрейд». В магазинах сети представлены качественные канцелярские товары ведущих мировых производителей, элегантные предметы офисного интерьера, подарки и сувениры. Приобрести все необходимое для офиса можно, не покидая его: сеть «Авантрейд» осуществляет доставку товаров в офис, а заказ можно сделать по бесплатному каталогу.

БАНКОМАТЫ, ПЛАТЕЖНЫЕ СИСТЕМЫ

670 руб.

Что делать долгими зимними вечерами? Смотреть любимое кино, лежа на любимом диване. Как скоротать время в пробке? Послушать увлекательную аудиокнигу. Что подарить другу на день рождения? Новую компьютерную игру. За всем этим далеко ходить не нужно — магазины сети TREC есть почти во всех районах города. В каждом из них представлен большой выбор фильмов (от советской классики до «другого» кино), музыки (от тяжелого рока до романсов), софта. Сориентироваться в огромном разнообразии помогут толковые и приветливые консультанты. При покупке на сумму от 1000 рублей вы становитесь обладателем дисконтной карты TREC (скидка 10 %).


ул. 40-летия Победы, 144/5

ул. Красных Партизан, 173

ул. Тургенева, 138/6

Первый этаж

Первый этаж

Первый этаж

Второй этаж

Второй этаж

Второй этаж


@ТАБРИСA: И СТАБИЛЬНОСТЬ, И РАЗВИТИЕ ВО ВСЕМ МИРЕ СИТУАЦИЯ НА РЫНКЕ ТРУДА СТАНОВИТСЯ ВСЕ БОЛЕЕ ТЯЖЕЛОЙ. НО ТОРГОВАЯ СЕТЬ @ТАБРИСA НЕ ТОЛЬКО НЕ УМЕНЬШАЕТ ШТАТ, НО И НАБИРАЕТ НОВЫХ СОТРУДНИКОВ. О ТОМ, ЧЕГО РУКОВОДСТВО СЕТИ ЖДЕТ ОТ СВОИХ СОТРУДНИКОВ И ЧТО ОНИ ПОЛУЧАЮТ ВЗАМЕН, РАССКАЗЫВАЕТ ДИРЕКТОР СУПЕРМАРКЕТА @ТАБРИСA НА СТАВРОПОЛЬСКОЙ, 222 АЛЕКСАНДР ЧУБ. людей извне. Благодаря этому руководители лучше понимают своих подчиненных — ведь они сами когда-то были на их месте. Вот это я и подразумеваю под стартом. Александр, на замещение каких должностей открыты вакансии в вашем супермаркете? У нас, как и во всей сети, почти постоянно есть вакансии продавцов, грузчиков, охранников, иногда кассиров. Это так называемые рядовые должности, но я думаю, правильнее назвать их стартовыми. Многие вчерашние рядовые сотрудники сегодня занимают административные должности. На эти вакансии мы приглашаем исключительно наших рядовых сотрудников, не привлекая

Что значит «теоретически»? Что нужно для того, чтобы теория превратилась в практику? «Теоретически» означает, что не любой сотрудник поднимается по карьерной лестнице. Для этого нужно работать заметно лучше других. Большим плюсом является наличие образования. Важно и стремление к повышению со стороны самого сотрудника — ведь далеко не всем это нужно. Молодые люди, в том числе и студенты, рассматривают работу в сети «Табрис» именно как

хороший старт. А вот зрелым людям важна не столько динамика, сколько стабильность. Они также находят у нас то, что ищут,— своевременную выплату заработной платы, ее регулярное индексирование, оплачиваемый больничный, отпуск. Александр, а не могли бы вы проиллюстрировать сказанное вами о возможностях карьерного роста в сети «Табрис» ка ким-ни будь примером? Конечно, могу. Один из таких примеров — перед вами. Семь лет назад я начал работу в сети охранником и даже предположить не мог, что когда-нибудь стану директором супермаркета. В этом смысле я не исключение — в сети «Табрис»

множество примеров стремительного карьерного роста. Хотя есть люди, которые, напротив, работают в одной должности много лет. О таких постоянных сотрудниках сеть заботится не меньше, чем о тех, кто стремится к росту. У нас существует система премирования за стаж: со второго года работы каждый сотрудник получает прибавку к окладу, равную 1000 рублей ежемесячно, с третьего года — уже 2000 руб., c  четвертого — 3000  руб., а  с  пятого и далее каждый год — еще плюс 500 руб. Помимо премии за стаж, существует ежеквартальная премия. Полную версию интервью читайте на сайте ТС «Табрис» www.tabris.ru

МЫ ПРИГЛАШАЕМ В НАШУ КОМАНДУ НА ПОСТОЯННУЮ РАБОТУ!

ПРОДАВЕЦ (супермаркеты, «Ля пом»)

от 11 000 руб.

РУБЩИК МЯСА

от 13 000 руб.

ПОВАР СУШИ

от 13 000 руб.

МАСТЕР ПО РАЗДЕЛКЕ РЫБЫ

от 13 000 руб.

ЗАВХОЗ

от 25 000 руб.

ТЕХСЛУЖАЩАЯ

от 11 000 руб.

ОХРАННИК

от 13 000 руб.

УБОРЩИЦА

от 11 000 руб.

ГРУЗЧИК

от 13 000 руб.

УПАКОВЩИЦА (почасовая оплата)

40 руб./час

ЗАПОЛНИТЕ АНКЕТУ В ЛЮБОМ СУПЕРМАРКЕТЕ ИЛИ НА САЙТЕ WWW.TABRIS.RU Подробности по тел.: 253-14-77, 259-24-74 (отдел персонала), ул. Красная, 202

Выберите супермаркет рядом с вашим домом: КМР — Сормовская, 108/1 ТЭЦ — Ставропольская, 213

ЧМР — Ставропольская, 222 ЦМР — Красная, 202

РИП — Московская, 54 ККБ — 40-летия Победы, 144/5

ФМР — Тургенева, 138/6 СМР — Красных Партизан, 173


№1

№3

54

№4

№2

№5

40

40

40-летия Победы, 144/5

(861) 234 43 43

№6

№7

8:00 - 1:00

№8

www.tabris.ru, tabris@tabris.ru



Табрис. № 1-2. Январь-февраль 2009 г.