Kulinarisch
Frühlingsfrische
Tjark-Peter Maaß in Aktion: Der Frühling ist in die Küche vom Lindenhof eingekehrt mit Spargeln, Cherrytomaten und frischen Kräutern. Text und Foto: Sonja Wenzel
Mit den ersten delikaten Edelgemüsen und Kräutern dieses Jahres geht es leichtfüßig in den neuen Frühling: Fantasievoll zubereitet und angerichtet, erweitert um die passenden Beilagen, bereichern sie jeden Speiseplan. Küchenchef Tjark-Peter Maaß vom Lindenhof in Lunden freut sich über die zarten Spitzen von grünem und weißem Spargel, von Rosmarin, Thymian und dessen zitroniger Variante, die dem jungen Küchenchef vom Lindenhof in Lunden viele Ideen über neue Zubereitungsarten bescheren. Maaß ist einer der „Meister vom Lande“: Ein handverlesenes KüchenmeisterVölkchen voll kulinarischem Einfallsreichtum, das das Rad immer wieder neu erfindet, oder aber das einmal erfunde-
Esskultur und Gastlichkeit
ne Rad überraschend zu variieren versteht: “Spargeln und Bärlauch passen gut zu feinem Lammfilet“, über legt Maaß. „Eine frische Note bescheren dabei Kräuter wie Thymian oder Rosmarin“, fährt er fort. Jetzt, ab Ende April, sind deutsche Spargeln – unschlagbar in der Qualität – im Angebot: Zunächst aus Süddeutschland, später auch aus nördlichen Gefilden: Zart, mild und gesund, arm an Kalorien aber reich an Nährstoffen. Seit dem 23. April gibt es im Lindenhof eine extra Spargelkarte, die zeigt, wie variantenreich die weißen Gemüsestangen eigentlich sind: Von der klassischen Kombination mit Schinken bis hinauf zum Lammfilet, gewürzt mit Knoblauch und allerlei aromatischen KräuRESTAURANT • BAR • HOTEL VERANSTALTUNGSRÄUME CATERING
UNSERE NÄCHSTEN BRUNCH TERMINE: 01.05., 08.05. und 22.05.2016 ab 10:30 Uhr, pro Person € 16,90 inkl. Kaffee / Tee PFINGSTMONTAG 16.05.2016 um11:30 Uhr "Spargelbüffet" pro Person € 25,90 Im Mai und Juni bieten wir zusätzlich eine Spargelkarte mit leckeren Gerichten an. Treenestraße 30 | 24896 Treia | Tel. 04626 15 00 | info@osterkrug-treia.de | www.osterkrug-treia.de
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