Page 1

desarrollo PRODUCTIVO 2009 / AÑO 2 / No. 2 / EL SALVADOR

Fomentando la competitividad de las MIPYMEs salvadoreñas

Agrofarmacéutica | Salud con FUCRISAN

Turismo |

Diseoñreoños

Salvad es d en gr an s a g li

Consolidando el destino

Agroindustria |

Saludable, biológico y orgánico


CONSEJO DIRECTIVO Lic. Roger Alfaro Ing. Mario Andino Ing. Carlos Abraham Rodriguez Lic. David Huezo Ing. Rafael Ruiz DIRECTOR EJECUTIVO Vladimir Velásquez OFICINAS Alameda Juan Pablo II y Calle Guadalupe, Centro de Gobierno, Edificio C-1, 2a planta, San Salvador, El Salvador, Centroamérica. Tels. (503) 2231 5871•2231 5872•2231 5873•2231 5863•2231 5889•2231 5934 Fax 2231 5870 www.foex.gob.sv foex@foex.gob.sv Desarrollo Productivo es un medio de difusión publicado por el Fondo de Fomento a las Exportaciones, FOEX, y FONDEPRO del Ministerio de Economía del gobierno de la República de El Salvador, con apoyo del Banco Centroamericano de Integración Económica, BCIE.

Textos y fotos Nelson Choto Diseño Edwin Lovo

Contenido

FOEX FONDEPRO Iniciativa del Gobierno de El Salvador a través del Ministerio de Economía, el Fondo de Desarrollo Productivo, FONDEPRO, impulsa el fortalecimiento competitivo de las MIPYMEs a través del fomento a las exportaciones y otras líneas de apoyo mediante cofinanciamiento no reembolsable.

5

Editorial Modelo de referencia para Centroamérica

6

Producción más limpia Factor FOEX FONDEPRO en P+L

8

Experiencias exitosas FOEX FONDEPRO, producto de exportación

9

Equipo FOEX FONDEPRO Labor con significado

10

Indicadores Fomentando la competitividad de las MIPYMEs

12

En línea Acerca de los servicios en línea

14

Origen El Salvador Diseño salvadoreño de grandes ligas

17

Salvadoreñas trabajan El futuro perfecto

18

Turismo Consolidando el destino

21

Grandes eventos Latin Pro Punta Roca 2008

22

Agridesarrollo Saludable, biológico y orgánico

24

Tecnología Exaltando atributos del origen

26

Innovación agroindustrial Mejor sabor, mejor aroma, mejor negocio

28

Agrofarmacéutica Salud con FUCRISAN


un modelo de referencia para Centroamérica

E

s satisfactorio saber

continúan solicitando nuestro

desarrollo importante en su

que FOEX-FONDEPRO

apoyo –cofinanciamiento no

gestión y sus ventas.

esté catalogado como

reembolsable- para incursionar

Uno de los esfuerzos del Fondo

un modelo de referencia para

en nuevas iniciativas que

para divulgar y promover los

la región por el Sistema de la

eleven su competitividad en

apoyos disponibles para las

Integración Centroamericana,

los mercados globalizados;

MIPYMEs, lo representa la

SICA, a través del Centro

muestra de ello es que en

presente revista. Es por ello

para la Promoción de la

lo que va del presente año

que hemos querido retomar

Micro y Pequeña Empresa en

hemos atendido un total de

las experiencias de algunos

Centroamérica, CENPROMYPE,

109 iniciativas, de las cuales,

pequeños empresarios de

como una buena práctica que

15 son pertenecientes a la

diversos sectores productivos

“vale la pena replicar”.

modalidad de proyectos y 94,

para que sean ellos

a la vía de Fast Track. En lo

personalmente quienes cuenten

Este reconocimiento lo

que tiene de vida el Fondo se

sobre su experiencia e impacto

tomamos con mucha humildad.

han apoyado más de 1000

de los apoyos de FOEX-

Nos recompensa el saber que

iniciativas, incluyendo 220

FONDEPRO para estimular

los esfuerzos realizados por

proyectos.

a que nuevas empresas se

todo el equipo humano que

Editorial

FOEX-FONDEPRO

acerquen y conozcan la forma

conforma el personal técnico-

Los resultados del trabajo

en cómo podemos apoyar

administrativo del Fondo, así

anterior se evidencian en que

al fortalecimiento de su

como sus instancias externas

más MIPYMEs han mejorado

competitividad.

de aprobación de proyectos,

la gestión de calidad de

que brindan sus conocimientos

sus productos y servicios;

Reiteramos nuestro

y tiempo ad-honoren, estén

han innovado sus procesos

agradecimiento a la Agencia

rindiendo frutos en nuestro país

y productos, cuentan con

de los Estados Unidos para

y siendo reconocidos a nivel

mejoras tecnológicas, han

el Desarrollo Internacional,

internacional.

desarrollado más proyectos

USAID; la Unión Europea,

Esto nos invita a seguir

asociativos exitosos, producen

el Banco Centroamericano

trabajando arduamente, y a

de forma más limpia y amigable

de Integración Económica,

modernizarnos aún más para

con el medio ambiente, han

BCIE y la Cooperación

superar las expectativas que

logrado vender en nuevos

Técnica Alemana-GTZ, por

las MIPYMEs tienen respecto

mercados internacionales,

el apoyo brindado a lo largo

a la calidad de servicio que se

entre otras manifestaciones

del funcionamiento de FOEX-

merecen.

de evolución. En síntesis, el

FONDEPRO, ya que sin su

impacto del apoyo de FOEX-

apoyo los resultados logrados

No obstante la crisis económica

FONDEPRO en las empresas

a la fecha no hubiesen sido

mundial, las empresas

beneficiadas demuestra un

posibles.

Desarrollo Productivo

5


Producción

Más limpia 6

Desarrollo Productivo

Factor FOEX FONDEPRO en P + L Dos empresas apoyadas ganan premio a la Producción Más Limpia

P

ara ambas eran hobbies de cocina. Eso sí, muy apreciados por la familia ― cocinan rico, comprobado―, pero al fin hobbies, hasta que un día ― persuadidas por amigas tal vez―, decidieron vender. Y le dieron “start” a todo lo que vino después. Tenaces, constantes y dedicadas, persiguieron el sueño, echaron mano del apoyo de FOEX FONDEPRO, y lo consiguieron. Encurtidos Lupita genera ahora 64 empleos permanentes y los restaurantes y pastelerías Florence tienen ya ocho sucursales con oferta exportable desarrollada. Lupita de Munguía y Herenia de Cruz soñaron en grande y actuaron en consecuencia; sin embargo, por más visionarias que hayan sido ― que lo son―, probablemente en los andamios de sus sueños jamás aparecieron premios nacionales, la tecnología que ahora tienen, o delegaciones de alto nivel 1

reconociendo su experiencia. Y ha sido así. Un premio bien merecido Doña Herenia y doña Lupita recibieron, el 10 de febrero pasado, el Premio Nacional de Producción Más Limpia, que por primera vez organiza el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales. Sus empresas obtuvieron segundo y tercer lugar, respectivamente, en la categoría Mediana empresa, por destacarse en la implementación de tecnologías limpias en los procesos de producción, lo que ha representado para ambas, además, un paso trascendental que les permite operar en forma amigable con la naturaleza, tener un sano entorno de trabajo, ser más competitivas y agregar valor a sus productos en segmentos en los que certificaciones y protección al medio ambiente son factores cruciales de acceso y mercadeo.

«Así como en otras acciones empresariales en las que nos ha brindado su apoyo FOEXFONDEPRO ―manifiesta doña Lupita de Munguía―, para nosotras solas como empresas sería muy difícil adquirir estas tecnologías, ya que además del oneroso costo del equipo, las modificaciones que requiere su instalación y operación, se necesita en principio la contratación de consultorías que incluyen diagnóstico y diseño. Pues en todo esto nos ha ayudado FOEX-FONDEPRO. Sin su apoyo, no lo habríamos podido hacer, o en cualquier caso, habríamos tenido que postergar la decisión indefinidamente». 2

3

4

El reconocimiento se concedió a Restaurantes y Pastelerías Florence (nombre comercial de COMEBIEN, S.A. de C.V.) por añadir a sus Buenas Prácticas de Manufactura la instalación de pilas de lavado de acero inoxidable con llaves de agua automáticas para el ahorro de agua potable. Encurtidos Lupita, S.A. de C.V., ganó el premio por haber instalado una caldera que genera la energía necesaria para la cocción de alimentos en marmitas y cocinas, lo que aumenta notablemente su capacidad de producción y libera el ambiente de excesivo calor y contaminación del aire producto del uso de gas propano en cocinas. Ambas ganaron en inocuidad, ambiente limpio, costos, productividad y por supuesto, competitividad.

1 Restaurantes y Pastelerías Florence añadió a sus Buenas Prácticas de Manufactura la instalación de pilas de lavado de acero inoxidable con llaves de agua automáticas para el ahorro de agua potable. 2 Doña Lupita de Munguía y doña Herenia de Cruz, las galardonadas. 3 Ing. Violeta de Castro, gerente de producción, Encurtidos Lupita. 4 La Ing. Carolina Zúñiga ha asesorado a ambas empresas para la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y tecnologías limpias.


Experiencias exitosas 8

Desarrollo Productivo

FOEX FONDEPRO: producto de exportación Trayectoria de impacto exitoso 1

U

na misión de alto nivel del gobierno de la República de Guatemala, conformada por el viceministro de Inversión y competencia, Óscar Velásquez, el director de Cooperación Externa, Enrique Gil, y el Gerente General del Ministerio de Economía, Óscar Andrade, visitó algunas empresas apoyadas por FOEX FONDEPRO, para apreciar «en vivo» el exitoso impacto del apoyo para la competitividad de las MIPYMEs y la generación de empleo. Esta misión de trabajo es la segunda que realizan miembros del gabinete económico de la República de Guatemala, con el Lo que más ha llamado mi atención es la oportunidad de regionalizar este proyecto. Podríamos empezar por fases en cada país sin perder la visión regional para fortalecer y enlazar la cadena industrial de Centroamérica. Javier Zepeda, Director Ejecutivo Cámara de Industria de Guatemala

propósito de emprender la réplica de esta experiencia salvadoreña. Por su exitosa y efectiva gestión, FOEX FONDEPRO ha sido considerado por el Sistema de la Integración Centroamericana, SICA, a través del Centro Regional para la Promoción de la Micro y Pequeña Empresa, CENPROMYPE, y cooperantes internacionales, como un modelo cuya experiencia vale la pena reproducir en los distintos países de la Región. Por ello FOEX-FONDEPRO ha sido seleccionado como referente centroamericano de buenas prácticas, un proceso que inició con un paso importante el 21 y 22 de agosto de 2008 con la visita de una delegación conformada por 14 representantes de gobiernos y el sector privado de Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Panamá, con el fin de conocer el diseño, funcionamiento, experiencia e impacto de los fondos no reembolsables para apoyar el fomento de la competitividad de las MIPYMEs salvadoreñas. Miembros de la delegación reconocieron la experiencia de FOEX FONDEPRO como «la mejor práctica en Centroamérica» en cuanto a desarrollo de las pequeñas y medianas empresas, con las que se busca mejorar la competitividad del país a través La importancia de un fondo como éste es crucial en el desarrollo de nuestros países y en el mejoramiento de la calidad de vida de la población. Es interesantísimo, ha superado nuestras expectativas. Mayela de González AMPYME, Gobierno de Panamá

de la implementación de líneas de apoyo gubernamental para la generación de capacidades productivas, comerciales y gerenciales en las MIPYMEs. El lunes 2 de febrero de 2009 las oficinas de FOEX FONDEPRO fueron visitadas por el viceministro de Desarrollo de la MIPYME de Guatemala, Raúl Villatoro Recinos; el asesor del vicedespacho de Desarrollo de la MIPYME, Leonel Rodríguez, y Javier Zepeda, director Ejecutivo de la Cámara de Industria de Guatemala. El objetivo de esta misión fue conocer con mayor detalle cómo funciona FOEX FONDEPRO, cómo se creó, cómo se inserta en la estructura gubernamental, entre otros aspectos de su interés. FOEX FONDEPRO ofreció todo su apoyo para asesorar la réplica de su exitosa experiencia en Guatemala. Al concluir la sesión de exposiciones que Vladimir Velásquez, director ejecutivo de FOEX FONDEPRO, realizó, y responder a las inquietudes de los distinguidos huéspedes, el Sr. Viceministro de Desarrollo de la MIPYME de Guatemala, concluyó: «Personalmente me parece un verdadero fomento al desarrollo de las MIPYME... Hay que echarlo a andar».

«Personalmente me parece un verdadero fomento al desarrollo de las MIPYME... Hay que echarlo a andar». Raúl Villatoro, viceministro de Desarrollo de la MIPYME de Guatemala


Equipo FOEX FONDEPRO 2

Labor con significado

Primera grata impresión 3

1 La delegación conoció las plantas de producción de empresas como Lácteos de Metapán, donde pudieron apreciar avances en los procesos producto del apoyo. 2 En agosto de 2008, una delegación conformada por 14 representantes de gobiernos y sector privado de Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica y Panamá, visitaron El Salvador con el fin de conocer la experiencia de FOEX FONDEPRO. 3 Leonel Rodríguez, asesor del Vicedespacho de Desarrollo de la MIPYME; Raúl Villatoro, viceministro de Desarrollo de la MIPYME, y Javier Zepeda, director Ejecutivo de la Cámara de Industria de Guatemala.

• La experiencia de FOEX FONDEPRO está a la vanguardia del proceso de reformas económicas e institucionales como una organización claramente innovadora. Aunque aún quedan desafíos importantes, el camino adoptado por FOEX FONDEPRO es el más adecuado para demostrar que el profesionalismo, la probidad y la excelencia pueden ser patrimonio también del sector público y que es posible incorporar la relación con el sector privado más allá de pruritos ideológicos o excluyentes. • Consolidar y fortalecer el FOEX FONDEPRO, tanto institucional como financieramente, debiera ser por lo tanto la expresión consecuente de una política de fomento que proyecte en el largo plazo la competitividad internacional de la MIPYME de El Salvador. • Las buenas prácticas de FOEX FONDEPRO son una referencia clave para que otros países de la región implementen sus propias políticas de fomento de la MIPYME y así evitar brechas competitivas a nivel regional que sean un obstáculo para el aprovechamiento equitativo de los espacios de comercio ampliado que en conjunto van construyendo. Las anteriores son conclusiones del estudio Mejores prácticas de apoyo a la MIPYME para la innovación y el desarrollo exportador. El Salvador: Caso FOEXFONDEPRO, realizado por Andrés Vicens, consultor del programa de GTZ, Desarrollo Económico Sustentable para Centroamérica, DESCA, y Carlos Stark, coordinador del proyecto CEPAL/GTZ, Acceso a los mercados globales, de la División de Comercio Internacional e Integración de la CEPAL.

Tiene el más cálido y atento detalle de recepción: una sonrisa que, de ser posible ―y no lo negarán usuarios y funcionarios―, habría que patentar, replicar y exportar como buena práctica de bienvenida. Doña Teresa Castillo de Domínguez, asistente ejecutiva de FOEX FONDEPRO, ha formado parte del equipo desde agosto de 2002, apenas dos meses después de su inauguración: ha vivido la evolución de la institución y evidenciado su impacto en las MIPYMEs apoyadas. «Es una enorme satisfacción ser parte de un equipo que inició un modelo para hacer crecer a las MIPYMEs, hacerlas más competitivas, más productivas, y contribuir de esta forma a engrandecer El Salvador». Doña Teresita tiene tres hijos: Erika Michelle, de 24; Luis Arturo, de 13 y Eduardo José, de 10, a quienes

les gusta hacer turismo con sus padres en las montañas de La Palma y San Ignacio y no perderse los partidos del Barcelona F.C., del que es ella también devota. Doña Teresita disfruta mucho la vida hogareña, le gusta ver tele y el pop de los 80. «En FOEX FONDEPRO trabajamos en equipo, con una mística de servicio al cliente, y aunque no somos muchos y el trabajo a veces se recarga, en este esfuerzo nos apoyamos unos a otros para sacar adelante a las MIPYMEs, que es a quienes nos debemos». Como los demás miembros del equipo, ella ha visto los rostros de quienes, aprovechando los recursos de apoyo, han hecho crecer sus empresas, generado puestos de trabajo, creado nuevos productos, y llegado a otros mercados. «Tengo en mente a una pareja de jóvenes empresarios a quienes conocí cuando tenían un producto y un sueño. Jamás habían exportado. Se les apoyó, y ahora, con una oferta diversa, están en toda Centroamérica y República Dominicana, y, pues... benefician a decenas de familias salvadoreñas con los empleos generados..., ¿No es eso satisfactorio?». Para la Sra. de Domínguez, la labor que realiza tiene un especial significado que retribuye con creces su desempeño. «Siempre deberíamos estar satisfechos con nuestro trabajo por el simple hecho que signifique ayudar a alguien, pero cuando quienes apoyamos ayudan a otros y el efecto es multiplicador, resulta mucho más satisfactorio».

9


Indicadores

Fomentando la competitividad de las MIPYMEs Impacto FOEX FONDEPRO

P

roducto de una iniciativa del gobierno de El Salvador a través del ministerio de Economía, el Fondo de Fomento a las Exportaciones, FOEX, y el Fondo de Desarrollo Productivo, FONDEPRO, fomentan el desarrollo de las exportaciones, la calidad, asociatividad, productividad, innovación —incluyendo la incorporación de mejoras tecnológicas— y otras líneas de apoyo necesarias para fortalecer la competitividad de las MIPYMEs salvadoreñas, a través del cofinanciamiento no reembolsable de hasta el 70 % del costo total, ya sea de un proyecto o una iniciativa puntual. La experiencia adquirida desde junio de 2002, la transparencia en el manejo y efectividad en la colocación de fondos de cofinanciamiento han permitido obtener cada vez mejores y mayores resultados en el desempeño de las empresas que han recibido el apoyo, lo que

ha repercutido en generación de empleo y crecimiento en exportaciones. 40 nuevos mercados de exportación en 20 países y un crecimiento del 137% en las exportaciones, reflejan la actividad generada en MIPYMEs apoyadas por FOEX FONDEPRO, lo que ha contribuido a la apertura y sostenibilidad de puestos de trabajo permanentes en este sector fundamental de la economía nacional.

80 70 Millones US $

70.41 49.31 32.31

73.87

75.02 A octubre de 2008, las exportaciones muestran un crecimiento del 137 % respecto a 2001, cuando aún no existía el Fondo

57.92

53.25

38.58

20 10 0 2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Oct-2008

Años Fuente: Elaboración propia con información proporcionada por el BCR. •FOEX inició operaciones en Julio/2002.

10

Desarrollo Productivo

2002-2008 Crecimiento de Exportaciones 42,712,536.73 2002-2008 Reembolsado 3,392,010.38 Tasa de Rendimiento Aporte Fondo (en US$) 12.59

Fuente: Elaboración propia con información proporcionada por el BCR.

FOEX FONDEPRO brinda apoyo a las empresas en el cofinanciamiento de actividades enmarcadas dentro de las siguientes líneas: Innovación y tecnología Calidad y productividad Desarrollo de mercados de exportación Desarrollo de franquicias Asociatividad Producción Más Limpia

Desempeño de Exportaciones de Empresas Apoyadas (En millones de US$-Valor FOB)

60 50 40 30

Tasa de Retorno de los Recursos Reembolsados por el Fondo

Por cada dólar reembolsado a las empresas apoyadas, éstas generan $12.59 en divisas

Comparación de Crecimiento en Exportaciones No Tradicionales Tasa de crecimiento promedio 2002-2007 Exportaciones no Tradicionales Totales

10.77%

Exportaciones no Tradicionales de empresas apoyadas por el Fondo

16.57%

Fuente: Elaboración propia con información proporcionada por el BCR. FOEX • inició operaciones en Julio/2002.


Para poder ver reflejado el impacto de FOEX FONDEPRO en las MIPYMEs apoyadas, se realizó a finales de 2008 un sondeo en 38 empresas. Algunos de sus resultados son los siguientes:

Nuevos Empleados Generados por las 38 Empresas del Sondeo a partir del apoyo del FOEX-FONDEPRO

Empleos Permanentes Generados por las 38 empresas del Sondeo

1,648

371

189

Permanentes

111

Temporales

71

Indirectos

Las 38 empresas del sondeo, representan el 10.35% del total que FOEX-FONDEPRO ha apoyado desde 2002, cuando inicío operaciones.

$1,083,315.59

NOTA: Las empresas del sondeo no reportaron ningún despido

Cofinanciamiento reembolsado a estas empresas

Productos Nuevos generados por Proyectos apoyados con base en Sondeos Realizado entre 38 Empresas 134 Nuevos Productos (por Línea de apoyo) INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA 34%

FRANQUICIAS 7%

DESARROLLO DE MERCADOS 23%

CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD 36%

Emportaciones a Nuevos Países y Mercados de las Empresas Apoyadas con base en Sondeo Realizado entre 38 Empresas Nuevos Mercados

40

Diferentes países

20

Ahorro en Costos de Empresas Apoyadas con base en Sondeo Realizado entre 38 Empresas 13 de 26 empresas apoyadas con proyectos para implementar sistemas de calidad o incorporar tecnología han reportado reducción en costos por un monto total de:

$262,200.00

Reducción de costos en promedio por empresa (en US$)

$ 20,169.23

NOTA: Un porcentaje elevado (entre el 70 y el 90%), tiene menos de tres meses de haber implementado el sistema de calidad o incorporado la tecnología, por lo que se espera crecimiento en el impacto los próximos meses.

Desarrollo Productivo

11


En línea Atención

En 2007 se atendieron alrededor de 38 iniciativas a través de la Ventanilla Empresarial FOEX FONDEPRO. El trabajo de la CCIES se enfocó en el trámite del apoyo para la participación en ferias y misiones comerciales. Para 2008, la Ventanilla de la Cámara de Comercio, atendió alrededor de 51 iniciativas de apoyo en diferentes líneas, tales como desarrollo de mercados, innovación y tecnología, y temas de calidad y asociatividad empresarial. El reto para el presente año es fortalecer la promoción de apoyo y motivar a que más MIPYMEs se vean beneficiadas y «apliquen» a FOEX FONDEPRO, mediante el servicio de la Ventanilla de la CCIES. Para ello se está complementado el apoyo de la Ventanilla, con programas como CAPYME, AFIS, Información de mercados en el extranjero, con el afán de impulsar las iniciativas exportadoras de las MIPYMEs salvadoreñas.

12

Desarrollo Productivo

Acerca de los servicios www.foex.gob.sv

Roberto Moreno, de la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador

Inteligencia Comercial de Mercados Externos Cámara de Comercio e Industria de El Salvador

P

ara la Cámara de Comercio e Industria de El Salvador, CCIES, ha sido de mucha importancia la alianza realizada con FOEX FONDEPRO / MINEC para brindar apoyo a las MIPYMEs y al desarrollo de las exportaciones salvadoreñas. Desde 2006 se ha venido trabajando en la promoción y colocación de fondos de manera conjunta, haciendo extensivo el apoyo a los socios y no socios de la gremial. El esfuerzo permite llegar a más empresas cada día. La implementación de la plataforma electrónica de FOEX FONDEPRO, a todas luces representa una modernización en cuanto a los trámites de aplicación. Es un sistema moderno y a la vez flexible, que permite justificar las actividades de apoyo en línea, aparte que permite crear un sistema de información digital de las empresas, donde podemos aprovechar, el monitoreo y ejecución de las iniciativas apoyadas. Creo que este sistema nos permite ser eficientes en la promoción y colocación de más fondos. El proceso de aplicación electrónico nos hace posible crear un diagnóstico de las MIPYMEs salvadoreñas, permitiéndonos como gremial reorientar las estrategias de apoyo y demandas de las empresas.

La realización y trámite de solicitudes en el Sistema de Gestión de FOEX resulta fácil, accesible y sobre todo flexible. Ya que el formato instalado On Line es muy coherente, nos permite saber a qué empresa estamos apoyando, y sobre todo, saber cualitativamente y cuantitativamente el status de las empresas. Ventajas Las ventajas marcadas resultan evidentes cuando estamos completando y justificando las iniciativas de apoyo. La plataforma nos brinda un ambiente amigable, con orden lógico capaz de justificar cada iniciativa. Entre otras cosas es preciso recalcar que el sistema de gestión en línea vía Internet de FOEX nos permite monitorear a las empresas desde un ambiente digital y moderno, dándonos la pauta y herramienta para ser más eficientes. El sistema de gestión facilita a las empresas cada trámite y a la vez sirve para inducir a las MIPYMEs al aprovechamiento de las oportunidades informáticas: en otras palabras nos permite orientar a las empresas al acceso de información electrónica. Vale mencionar que hay MIPYMEs que no consideraban necesario invertir en una computadora

y mucho menos en disponer de una conexión a Internet, entre otras acciones necesarias para la operación actual. Con la orientación de la aplicación al FOEX FONDEPRO en línea, se propone a las empresas un cambio de actitud hacia la tecnología que permite insertar a las MIPYMEs en el mundo de negocios electrónico y de sistemas de inteligencia de mercados a través de Internet, concediéndoles accesos y permitiéndoles mayores oportunidades de negocios. En este sentido se está haciendo un aporte a la modernización y forma de hacer negocios de las MIPYMEs salvadoreñas de una manera muy conveniente.

Percepción de los El contacto cotidiano con el sector empresarial, permite recoger algunas percepciones y opiniones: • Se reconoce la importancia del trabajo y esfuerzo realizado por FOEX FONDEPRO y la CCIES en la consecución de programas de apoyo a las MIPYMEs. • Se tiene conciencia del esfuerzo que


en línea

Daniel Sternfels, Thrive Group Sugerencias Dos aspectos en los que el Lic. Moreno considera que debe trabajarse, son los siguientes: 1. Una de las limitantes actuales que se puede señalar podría ser la cobertura de promoción. Es ahí donde es preciso fortalecer la labor conjunta. 2. Un factor clave es que las empresas vayan adquiriendo un enfoque de cultura de negocios, para que sean capaces de mantener la información solicitada en cada trámite de aplicación. Es decir que las MIPYMEs solicitantes deben saber que la solicitud de documentación financiera, por ejemplo, constituye una de las herramientas para poder servirles mejor, hacer mejores análisis y reorientar nuestras políticas de apoyo.

empresarios realizan los cooperantes internacionales que ponen a disposición sus donaciones a través del FOEX FONDEPRO-MINEC. • Para el sector empresarial, FOEX FONDEPRO representa una institución moderna, ágil, con una visionaria capacidad de servicio y sobre todo con el dinamismo que inyecta su personal joven y competitivo.

Esto sí me ha impresionado: la rapidez de respuesta que se recibe cuando uno solicita el apoyo a FOEX FONDEPRO.

T

hrive es una empresa que reúne a un grupo de asesores especialistas en turismo, hotelería, organización de congresos y servicio al cliente. El rol de Thrive group es generar ventajas competitivas para las empresas o instituciones en un marco de eficiencia operacional, servicio al cliente, rentabilidad y sostenibilidad en el tiempo. Thrive ha sido usuaria de los servicios de FOEX FONDEPRO, y su Director, Daniel Sternfels, un experto en administración de empresas hoteleras y turísticas, ha querido contribuir con algunas apreciaciones sobre los servicios en línea que FOEX FONDEPRO ofrece. A continuación se presentan sus comentarios:

― El proceso de solicitud en línea me ha impresionado. Los pasos que se siguen obligan a la empresa a decidir, a tener claro las metas y el trabajo que se debe desarrollar para conseguirlas, algo que resulta sumamente conveniente incluso para la misma empresa. El orden lógico y la inducción de la solicitud hacen que el interesado especifique sus objetivos que espera obtener en los próximos años, y pide además, un informe detallado de la actividad, una vez se ha realizado. Esto añade otro aspecto positivo: es una manera de retroalimentar, o repasar, si así se quiere plantear, el contenido de la actividad desarrollada. Esto en definitiva nos ayuda a ser más exitosos en el logro de los objetivos de la actividad específica que se trate.

El proceso me parece fascinante y debo agradecer a las instituciones que proveen los fondos a FOEX FONDEPRO porque nos permiten contar con un importante seguimiento inmediato, profesional y detallado de toda solicitud que uno realice.

Ventajas identificadas por Thrive Group

• Es moderno • Brinda igualdad da oportunidad a toda persona o empresa al superar las dificultades que pudiera suponer un sistema de entrevistas personales como primer paso. • Está disponible las 24 horas al día • Está disponible en cualquier parte del mundo • Los asesores técnicos de FOEX FONDEPRO están muy pendientes de los próximos pasos que cada solicitante debe realizar para darle seguimiento y asegurarse que se están tomando las acciones respectivas.

Desarrollo Productivo

13


Origen El Salvador 14

Desarrollo Productivo

Diseño salvadoreño de grandes ligas

Hotbed of a quirky, sun-infused design ...realmente interesante ―dice la prensa especializada―... Jamás había visto ningún trabajo de diseño de El Salvador... Me encanta la calidez y calidad de su hechura a mano ―Elle Decoration, Architextures―... La encontré extremadamente confortable... Parece un diseño de Balenciaga ―Stylehive, Wallpaper―... El cuero es singularmente flexible y amoldable... Bella y grácil sin ser pretenciosa... La muestra se llama Fresh from the tropics y es parte de Lines of Unexpected Origin: la incursión de salvadoreños entre la flor y

nata del diseño de clase mundial en el Jacob K. Javits Convention Center de Nueva York, durante el desarrollo de la International Contemporary Furniture Fair (ICFF) de 2008, un evento que algunos medios reconocen como «una extraordinaria exhibición de lo último en modelos de diseño», y que otros llaman simplemente «el Superbowl del mundo del diseño». Ni exageración ni sueño. Stylehive llama «Next big thing» a la colección de lámparas «rECOlector» de Eugenio Menjívar. Bernhardt Design ha contratado el diseño de Claudia y Harry Washington para su colección de muebles Global Edition, lanzada en Milán este año. Roberto Dumont y Roberto Paredes han exhibido en la vitrina de Bergdorf Goodman. A Jenny Menjívar y Claudia Segovia, David Alhadeff, presidente de la reconocida tienda de muebles contemporáneos The Future Perfect, les ha pedido exclusividad para la venta de sus piezas de mobiliario. «Él ―David― es reconocido por marcar tendencia en el mercado global de mobiliario de alta calidad», señala Emma Schönenberg, miembro del equipo USAID EXPRO, responsable de organizar las acciones necesarias para llevar el talento salvadoreño a estas alturas. «Junto con Jerry Helling, director Creativo y vicepresidente de la firma Bernhardt Design, fue invitado a formar parte del jurado en el concurso de mobiliario CONTEMPO 2008, realizado en San Salvador». El hecho que alguien como Alhadeff se haya percatado que Jenny y Claudia están haciendo algo que vale la pena mostrar en las galerías del diseño en Brooklyn, es, para cualquier diseñador, una oportunidad que se parece al nombre de sus tiendas: The Future Perfect.

Colección rECOlector, de Eugenio Menjívar

Pero cómo es que comenzó todo esto. Cómo es que Jenny, Claudia, Eugenio, los Washington, Dumont y Paredes han llegado tan arriba, y dado tanto qué hablar del origen salvadoreño. Tienen talento, ni dudarlo, y escuela por supuesto. Lo ha dicho Kelly Berman de Elle Decoration: esta generación hace pensar que El Salvador es un hotbed of a quirky, suninfused design: un vivero de diseño peculiar, encantador, lleno de sol.

Very cool in a sort of like Punk Rock Fetish sort of way. Ryan Witte, revista Architextures, sobre una de las creaciones de Claudia y Harry Washington. Fue a partir de estudios realizados por el programa USAID EXPRO que pudo determinarse la factibilidad de exportar servicios de diseño y mobiliario y accesorios del hogar de alta calidad desde El Salvador. Se analizaron capacidades productivas y oportunidades en un nicho en el que la competencia es establecida por diferenciación y alta calidad (elevado valor añadido) más que por precios bajos. En el proceso, USAID EXPRO ha contado con el apoyo de instituciones como el Museo de Arte, el Museo Nacional de Antropología, David J. Guzmán, y FOEX FONDEPRO, que ha dado soporte a las MIPYMEs involucradas en las acciones necesarias para llevar a cabo


el objetivo del proyecto, tales como promoción, asistencia a ferias y fabricación de prototipos en algunos casos. El apoyo de empresas privadas comprometidas con el desarrollo del país ha sido valioso para poder cumplir el propósito de este esfuerzo. La estrategia para una incursión exitosa incluye, entre diversos esfuerzos, la exposición de MIPYMEs con potencial ante la oferta internacional en ferias especializadas y la asistencia técnica y financiera para desarrollar o adaptar productos con el objetivo que éstos puedan competir. «No habíamos podido ver cómo estaba la competencia en el mercado internacional para poder retroalimentarnos y ofrecer un servicio de diseño que fuera exportable ―dice Jenny Menjívar, quien, junto con Claudia Segovia, dirige la empresa de diseño Kiu―. Con apoyo de FOEX FONDEPRO pudimos asistir a la feria ASLA (The American Society of Landscape Architects). Esto constituyó un paso súper clave en nuestra evolución como empresa. La experiencia nos permitió abrir la mente, ver cómo se trabaja en otros países y conocer las tendencias». «La clave está en adaptar la capacidad de manufactura a la producción de bienes y servicios específicamente desarrollados para nichos identificados», dice Phil Rourk, director de USAID EXPRO. Con ello se logra realizar un mercadeo efectivo que permite aprovechar oportunidades de branding con vistas a capitalizar el reconocimiento de El Salvador como origen de diseño de alta calidad. Lines of Unexpected Origin, es una marca desarrollada por DDB, para lanzar el sofisticado producto de diseño de origen salvadoreño. En cuanto al enfoque asociativo, Claudia Segovia manifiesta que éste «permite un encadenamiento

entre las empresas de diseño y talleres de carpintería y metal mecánica, lo cual es positivo para preparar en el futuro el desarrollo de la producción en serie». En el proceso ha resultado estratégica la implementación de una metodología basada en el asesoramiento brindado por mentores a las MIPYMEs, quienes, a través intervenciones cortas, les ayudan a resolver problemas específicos y a enfocarse en necesidades definidas por firmas individuales. En ese orden, USAID EXPRO contrató a la empresa The Design Continuum, con sede en Boston, para ofrecer un acercamiento de vanguardia a los diseñadores salvadoreños. The Design Continuum provee servicios a clientes como Nike y Procter & Gamble para ayudarles a generar nuevos productos que mantengan su liderazgo en el mercado. Dan Buchner, uno de los vicepresidentes de la compañía viajó a San Salvador en agosto de 2004 y ofreció una conferencia a más de 300 asistentes. Además, dirigió un taller impartido entre un grupo de 60 diseñadores en el que expuso la metodología del diseño actual, que comienza con la identificación de un nicho de mercado, e involucra análisis y evaluaciones sobre el estado general de la competencia, características de los consumidores (económicas, demográficas, preferencias, etc.), con el objetivo de

Isabel Muyshondt, Phil Rourk y Emma Schönenberg, de USAID EXPRO, organizaron la incursión salvadoreña en ICFF.

generar prototipos para entrar en ese mercado. «El proceso tiene una interesante sistematización que incluye pruebas de mercado, focus groups, muy orientado a generar ventas»; Rourk añade: «no se trata de una actividad simplemente estética. Si bien requiere

la participación de diseñadores profesionales, también necesita de ingenieros, entes financieros, mercadólogos, que trabajen en equipo, para poder llegar a algo que sea vendible». Es por ello que a los participantes también se los ha capacitado

Estas piezas, exhibidas por Claudia y Harry Washington en ICFF 2008, fueron las que llamaron la atención de Jerry Helling, de Bernhardt Design.

Desarrollo Productivo

15


Origen El Salvador

«Si FOEX FONDEPRO no trabajara de la mano de USAID, no se hubiera podido lograr ni nuestra participación en ICFF, ni los efectos positivos que esto ha traído a nuestra empresa y vida profesional», dice Jenny Menjívar.

O

«Desde que comenzó USAID EXPRO, ha sido una satisfacción trabajar con FOEX FONDERPO, y que bueno es que ahora que nuestro programa termina, pueda FOEX continuar apoyando un esfuerzo como éste», manifiesta Phil Rourk.

T E MP

«En 2006 decidimos organizar un concurso orientado a diseño contemporáneo de

o CON

Este primer paso estableció las bases para la organización del evento Design Summit, en julio de 2005, una exposición de diseñadores en la que se plantó la semilla para lo que sería el futuro concurso CONTEMPO.

oncurs ión al c

en cursos de adiestramiento en costeo de servicios de diseño, y en propiedad intelectual para proteger su creación.

Los premios, que buscaban abrir oportunidades más que estimular, ofrecían la participación en la ICFF, con todos los gastos pagados para los primeros tres lugares. Para cuarto, quinto y sexto lugares, se ofrecía la participación con el espacio en feria y el envío de los prototipos; sin embargo, ellos tuvieron la opción de recurrir al apoyo que brinda FOEX FONDEPRO para cubrir hasta el 50% de los gastos de viaje (boleto aéreo, transporte en NY, alojamiento y alimentación). Fue gracias al soporte de FOEX FONDEPRO que el número de expositores nacionales excedió los tres primeros lugares del concurso, y se pudo así tener una presencia importante en ICFF, y ahora, «en este exclusivo mundo del diseño, El Salvador tiene apertura ganada», dice Isabel Muyshondt.

Invitac

The Next Big thing: Salvadoran designer Eugenio Menjívar´s rECOlector lamps. Revista Stylehive.

muebles y artículos decorativos. El objetivo fue fomentar la manufactura de mobiliario, luminarias y accesorios de alta calidad para la exportación», dice Isabel Muyshondt, del equipo USAID EXPRO. Al concurso se lo llamó CONTEMPO, y uno de sus propósitos principales fue seleccionar colecciones que pudiesen competir en los mercados especializados de los Estados Unidos y Europa para trabajar en su promoción. Fue así que se hicieron los contactos necesarios para proveer a las MIPYMEs ganadoras de un espacio en la vitrina más importante del mundo del diseño de mobiliario de alta calidad: ICFF, la feria líder de mobiliario contemporáneo. «Teníamos conciencia que a ICFF se accede solo por invitación..., es sumamente selectiva, no se trata de llenar una solicitud y pagar... ―dice Emma Schönenberg―; sin embargo, dada la calidad del trabajo de los ganadores, prácticamente todos fueron aceptados como participantes».

Por más positivas que hubiesen sido las perspectivas de Lines of Unexpected Origin, sus resultados han sido desbordantemente inesperados. La exposición de la «obra de arte comercializable» de Eugenio Menjívar ―como la llama Emma Schönenberg― le ha valido ser invitado a participar con el British European Design Group (BEDG) en las ferias 100% Design e IMM, en Londres y Colonia, respectivamente, y ha obtenido de ellos patrocinio para participar en ICFF con su propio espacio. Karin Beate Phillips, directora del BEDG, valora su colección en 20 mil libras. Además de tratarse prácticamente de una nueva industria con la apertura de empleos que implica, la consolidación de este esfuerzo representa enormes beneficios para la diversificación de la oferta exportadora nacional y especialmente para las futuras generaciones de diseñadores salvadoreños a quienes será mucho más fácil incorporarse a esta carretera inaugurada por Lines of Unexpected Origin.

Pieza diseñada por Roberto Dumont

El Programa de USAID para Promoción de Exportaciones es un programa de la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) que apoya y promueve, en conjunto con FOEX-FONDEPRO y otras instituciones del Estado, las exportaciones de las pequeñas y medianas empresas a los mercados internacionales. El 31 de marzo de 2006 terminó la primera etapa del programa de promoción de exportaciones que duró 3 años e inició la segunda etapa, la cual finalizará el 30 de Junio de 2009. Durante este nuevo periodo, se continuará apoyando a las empresas Salvadoreñas que desean exportar o mejorar su capacidad de exportación.

16

Desarrollo Productivo


Desde el ático

C

laudia Era muy joven y turista en Nueva York. Habían finalizado las clases. Pues era bueno darse un premio, cambiar de ambiente, conocer, relajarse, en fin. El Empire State, el MOMA, las Torres Gemelas. El Jacob K. Javits Convention Center ―¡no!, eso no. Todavía no―. Grandezas, bellezas, cotidianidad y excentricidades de la Babel al fin del siglo. Julio de 1999. La mirada de Claudia deja el asalto publicitario, el gentío de colores y se posa más allá del cristal del restaurante. Respira. Qué chivo. Entra y mira, solo mira. Que bonito ambiente. Se siente bien: colores, formas, texturas. Tan bien: música, iluminación. Aromas... Cómo me gustaría trabajar algún día en esto. Sería perfecto... Un futuro perfecto.

Exportación Claudia y Jenny pensaron hace unos años en expandir el horizonte de su negocio, y algún día tal vez diseñar algo en algún lugar como Nueva York. «Para poder ofrecer un buen servicio de diseño, que fuera exportable necesitábamos retroalimentarnos ―manifiesta Jenny―. Fue así que consideramos oportuno conocer directamente lo que los grandes diseñadores estaban haciendo. Para ello recurrimos al apoyo que nos brindó FOEX FONDEPRO y así pudimos asistir a ferias como ASLA». «La feria de The American Society of Landscape Architects, ASLA, nos permitió ver cómo en realidad se trabaja el paisajismo en otros países, conocer los proyectos de los ganadores mundiales, las tendencias, entre otros aspectos». Claudia Segovia también menciona que ese nivel de contacto permite conocer nuevas tecnologías, materiales con resistencia al alto tráfico, novedades en juegos infantiles, y otros elementos. Este conocimiento es un factor clave que incide en la competitividad de

Clavijas Claudia y Jenny han incursionado en el diseño de muebles de alta calidad. Se inscribieron para ser parte del proceso que les llevó a desarrollar prototipos para el concurso CONTEMPO, y ganaron su participación en la feria ICFF, a la que han podido asistir gracias al apoyo de FOEX FONDEPRO. En el proceso, desarrollado por USAID EXPRO con apoyo de FOEX FONDEPRO, las diseñadoras de Kiu pudieron aprender aspectos esenciales de diseño, ergonomía y fabricación, «que nos hubieran costado años luz aprender por nosotras, y una asesoría que hubiera representado una inversión elevadísima para crear prototipos que no hubiéramos podido al fin costear». Clavijas, la colección de muebles con la que han participado en CONTEMPO, ha llamado la atención de David Alhadeff, Presidente de la prestigiosa cadena de tiendas The Future Perfect, de Brooklin, Nueva York, quien les ha solicitado la exclusividad para vender sus diseños. Cuando él les hizo la propuesta, prácticamente no hallaron qué decir. Era perfecto.

trabajando

Jenny Luz y colores desde la cortina de rocío que mana del surtidor. Pétalos y Sol. Olor a jardín cuidado. Serenidad, equilibrio. Verdes intensos. Jenny ha visto desde niña cómo juega la luz a distintas horas del día en los proyectos de la empresa familiar, una agroindustria que también brinda servicios de diseño paisajístico. ―Creía que era Arquitectura. Quería diseñar jardines. Explorando y reflexionando sobre la vocación, se encontró un día sentada frente a Rosemarie Vásquez Liévano, Directora de la Escuela de Diseño de la Universidad Dr. José Matías Delgado, quien luego de escucharla, nada más le dijo: «Jenny, escúcheme: éste es el lugar para usted». Y era así. ―Jamás voy a olvidar la reacción de mis clientes la primera vez que diseñé un jardín. Sentí la alegría de la creación.

Kiu «Cada ambiente creado por nuestro estudio tiene esa esencia, es Kiu, ―dice Jenny― porque le encontramos al cliente la esencia perfecta para crear su ambiente». Kiu es el nombre del estudio de diseño de jardines y diseño de interiores que han formado Claudia Segovia y Jenny Menjívar. Su cuartel general es un ático en el que se percibe precisamente ese Kiu. Se ha nombrado al estudio como se nombra una fragancia que llena un espacio con la esencia que nos hace sentir bien. «Lo que hacemos ―dice Claudia― es ayudarle al cliente a descubrir qué es lo que realmente funciona, y así crear un ambiente adecuado y funcional que sea agradable». Para llegar a ello, las diseñadoras deben estudiar hábitos y necesidades de su cliente, misión, visión, logotipo de la empresa, si es empresa, y una serie de factores que intervienen.

una empresa que quiera exportar sus servicios de diseño, ya que actualmente en el país muchas cosas se hacen de una forma más bien artesanal.

Salvadoreñas

El futuro perfecto

Desarrollo Productivo

17


Turismo

Consolidando el destino Paraíso de olas derechas de larga duración «El Salvador no tiene nada que envidiarle a...». Ay esa invocación de encontrados sentimientos de autoestima... Hay cosas bellas, únicas, hermosas: materia prima para el desarrollo de producto turístico. Lo sabemos..., nosotros. Pero si queremos turismo, también el público de los mercados emisores, que ve tele, lee los diarios, ve revistas, chatea, consulta sitios web y conversa en bares, cafés y la calle, debe saberlo, tal como saben cómo salió Paris Hilton de la fiesta de anoche,

que Cameron Díaz compró una casa en Roatán, o que Tom Carroll, la leyenda de surf, y Paul Walker, el de Fast and Furious, surfearon en Punta Roca, El Salvador. Que son chambres, lo son, que si gustan o no, esa es otra cosa. Independientemente la opinión de cada quien, se trata de negocio. Y el negocio depende del posicionamiento en la mente del público consumidor de entretenimiento o turismo. Los agentes que manejan la publicidad de Kate Moss, JLo, Costa Rica Sin ingredientes artificiales, o, Panamá se queda en ti, saben que la gente olvida pronto y que si no están en los medios, no existen. ¿Recuerdan cuando Isla del Coco fue escenario de Jurassic Park? A Costa Rica le fue la mar de bien. Mucho antes de toda esta explosión mediática, cuando la televisión aún no dominaba como hoy, el turismo no estaba súper segmentado y era impensable algo como Google, Roberto Poma, director del Instituto Salvadoreño de Turismo y Eddie González, organizador de

18

Desarrollo Productivo

eventos, decidieron lanzar El Salvador por la vitrina más vista en 1975: el concurso Miss Universo. Ni suficientes habitaciones había para las participantes y sus familias quienes tuvieron que alojarse en casas particulares. El turismo en A Country with a Heart, despegaba con éxito, tocando el corazón de la demanda. Hace unos días un periódico local publicó un reportaje sobre los aspectos más difundidos de El Salvador en los medios masivos del mundo, incluso cuando se lo menciona en películas. Nada sobre ese rincón mágico que amamos y nos encanta ofrecer. Es una realidad. La tarea emprendida por el Ministerio de Turismo y las empresas interesadas en turismo receptivo es para nada sencilla. Enfrenta contracorriente. Y competencia inclemente. ¿Podemos hacer algo? Se está haciendo, y, afortunadamente, logrando. Tantas cosas bellas tiene El Salvador y somos tantos los que queremos sacarlo adelante que definitivamente sí podemos. Lo que necesitamos es hacerlo con


inteligencia porque no disponemos los recursos económicos que otros destinos tienen y porque el reto es de enorme dimensión. «Cualquier trabajo de promoción tiene que partir de la base de inteligencia comercial. No nos podemos dar el lujo de hacer disparos de escopeta», dice Javier Vega, ex Director de la Central American Travel Agency en Madrid. «Tenemos que hacer disparos de altísima precisión a la hora de enfocar el desarrollo de producto turístico». En el contexto de competencia por el turismo emisor del mundo, conviene a un destino tener un Unique Local Appeal, como le llama Guido Castro, Presidente de la Corporación de Viajes TAM, tour operador líder de Costa Rica, para que éste sea diferenciado y pueda con menor dificultad lograr posicionamiento en el mercado emisor a través de una estrategia sostenida de promoción. «Prácticamente todo lo que tenemos en materia de recursos turísticos también lo tienen los países vecinos, pero si hay algo que El Salvador tiene y no lo poseen los demás, son las buenas olas», dice Rubén Rochi, Ministro de Turismo de El Salvador. Hace un par de años, Matt Warshaw, ex editor de la Surfer Magazine y autor de The Encyclopedia of Surfing, Maverick’s: the Story of Big-Wave Surfing, y Zero Break, escribió en un artículo de 12 páginas sobre surfing en El Salvador (con énfasis en el desempeño de Jimmy Rotherham): «En 30 años de surf, solamente dos lugares han superado por mucho mis expectativas sobre calidad de olas: Las Mentawais y El Salvador». El Descubrimiento Navegantes españoles de la era de los descubrimientos identificaron como «Rostro fragoso» su accidentado perfil en antiguas cartas de marear. Se referían a la costa del Bálsamo de lo que es hoy El Salvador, de La Libertad a Tonalá. Actualmente, capitanes en naves de surfear, descubren el mismo paraíso:

«As olas de El Salvador realmente sao impresionantes. E ano passado yo agarrei as mejores derecha da minha vida en Punta Mango en uma trip com ESPN... perfeitooooo, e sem hablar de La Libertad, q e um sonho...» El diagnóstico de competitividad de expertos como el campeón brasileño Ernesto Nunes de Oliveira, tercero en el ranking latino en 2008, tiene insustituible valor como recomendación de viaje, lo mismo que la opinión de Marcelo Rodríguez, campeón de la Federación Argentina de Surf y número 7 en el ranking latino 2009. Estas personas hacen un comentario y los discípulos del surf hacen sus maletas. «Es increíble ver tanta cantidad de point breaks de derecha juntos. Cada 10 o 20 kilómetros encontrás olas de muy buena calidad. Y no solo eso, sino también diferentes grados de dificultad lo que hace que uno pueda aprender a surfear en El Salvador o correr olas de mucha calidad para surfistas más experimentados. Por las olas creo que es una de las mejores paradas del tour». No es lo mismo que alguien como tu, o como yo sepamos y digamos que tenemos buenas olas y que es seguro venir a surfear a El Salvador, a que lo certifique alguien como Nunes o Rodríguez, y lo diga en ESPN, por el tiempo y las veces que repitan la cobertura del evento y los reportajes paralelos que se hacen de «una de las mejores paradas del tour». «Todos tiene aquela cosa na mente de q es peligroso estar en El Salvador por tudo q a passado desde de 1979, e na verdade no es nada de eso, e hoy puedes caminar tranquilo por las praias q no passa nada, e isso vine cambiando atraves dos eventos q gera muito turismo e trabajo para todos». Qué mejor acción para certificar un destino que traer a más de 60 surfistas profesionales ―los mejores de Latinoamérica―, hacerlos competir surfeando la ola de sus vidas, mostrarles un El Salvador impresionante, y luego,

todo esto hacerlo saber a través de la difusión mediática de la cadena ESPN, revistas especializadas en surf y múltiples sitios Web. «Luego de estos campeonatos no hay nadie que sepa algo de surf que no conozca que El Salvador tiene olas excelentes». Lo dice Antonio Sotillo, presidente de la Asociación Latinoamericana de Surfistas Profesionales, ALAS. Más que la rentabilidad y el impacto directo en la economía del

«FOEX FONDEPRO ha tenido la visión de ver el surf como una industria que puede traer mucho beneficio para el país. Los campeonatos apoyados se han llevado a cabo en 2007 y 2008. En 2005 había 300 camas en todas las playas surf de El Salvador. Para 2009 hay más de 1000». Carlos Ortiz, director de Avitours.

Desarrollo Productivo

19


el salvadoreño Jimmy Rotherham por su propio pulso al ser parte del Quicksilver team mundial, quien es el presidente de la Federación Salvadoreña de Surf, FESASURF. 1

Puerto de La Libertad, «consolidarse como destino de surf en vista de la gran cobertura mediática que el tour tiene» ―como lo expresa Sotillo―, es quizás el aporte capital de los dos campeonatos latinoamericanos de surf Alas Latin Pro, realizados por dos años consecutivos en El Salvador.

2

FOEX FONDEPRO y USAID han hecho posible y dado todo su apoyo para que esta iniciativa de Avitours DMC, una agencia de viajes tour operadora mayorista, y Olas permanentes, una operadora especializada de surf, sea una realidad en El Salvador, con todos los beneficios que esto trae.

3

1 Ernesto Nunes, campeón brasileño 2 Marcelo Rodríguez, número 7 en el ranking latino 2009 3 Esmeralda López ha representado a El Salvador en eventos internacionales de surf

El Salvador no tiene nada que envidiarle a... El Salvador. El Salvador es El Salvador, paraíso de olas derechas de larga duración.

20

Desarrollo Productivo

«En el proceso de consolidación de un destino en el mapa de surf global, ganan hoteles, restaurantes, tour operadores, pero también fabricantes de tablas, surfistas locales por la proyección y susceptibilidad para el patrocinio, tiendas, marcas, fotógrafos, etc.». Sotillo hace énfasis en que es necesario entender que el surf es una industria especializada que permite a inversionistas extranjeros, además, apreciar el potencial en El Salvador. En el contexto del Campeonato, la peruana Sofía Mulanovich, campeona mundial de la máxima categoría de Surf en 2004, impartió en el Café Sunzal una clínica dirigida a surfeadores locales que tenía como objetivo compartir su experiencia, dar consejos y motivar a los asistentes a volverse profesionales al obtener el patrocinio de grandes marcas, como ya lo ha hecho

En ninguna otra parte de El Salvador se ve el montón de «cabecitas rubias» que indican que un lugar tiene pegue con evidencia como destino, como se ven en El Sunzal y el Tunco. «Siempre hay gringos (refiriéndose también a caucásicos de cualquier país emisor), es como si estuvieras en Panajachel», dice el surfista Carlos Fuentes. En este punto es necesario hacer una reflexión. Los turistas de bajo presupuesto, o mochileros, son los conquistadores de un destino emergente. Si bien no gastan lo que un turista promedio deja en Dubai, son ellos quienes comprueban que un destino desconocido vale la pena, hacen correr la bola, y permiten el desarrollo de acomodaciones de mayor sofisticación, como ya las hay en El Salvador para surfeadores. Después vienen los de elevado poder adquisitivo. Esto ha abierto oportunidades para la juventud local. El surf ha cambiado la vida en El Tunco, El Sunzal y otras playas surf. Donde antes solo había oportunidades para cuidar ranchos, trabajar en la agricultura o la ganadería, o quedarse a cocinar en la casa, ahora las hay para ser guía, fotógrafo profesional, emplearse en atención al turista en restaurantes y hoteles, y por supuesto volverse surfista profesional. Esmeralda López, una joven que trabaja en atención al cliente en Café Sunzal, jamás hubiese pensado que iría a surfear como profesional en circuitos de Europa, y es ahora la mejor carta local en los torneos. Existe ya, además, QI-X, una fábrica salvadoreña de excelentes tablas, con marca y proyección, cuyos logos indudablemente llevará algún campeón nacional a las vitrinas de las revistas de surf. El Salvador no tiene nada que envidiarle a... El Salvador. El Salvador es El Salvador, paraíso de olas derechas de larga duración.

En la actualidad en Costa Rica los surfistas representan un 20% de la demanda total de turistas que visitan el país. Según datos del Instituto Costarricense de Turismo, ICT, para 2007 viajaron 222,659 surfistas y amantes del deporte que generaron $273 millones de ingresos con un promedio de 10.3 noches de estadía, con un gasto promedio de $119.20 por día. En El Salvador el gasto promedio de un surfista promedio es $58.82. Fuente: http://www. surfersvillage.com/ surfing/35592/news. htm


Grandes eventos

LATIN PRO PUNTA ROCA 2008 Campeonato latinoamericano de surf

L

1 En la categoría Junior, ganó Francisco Bellorín, de Venezuela. 2 En Open Damas, la campeona fue la venezolana María Eugenia Rojas. 3 Ángelo Lozano, de México, campeón del Latin Pro Punta Roca 2008.

os días 26, 27 y 28 de septiembre de 2008, con el patrocinio de FOEX FONDEPRO, USAID, y empresas visionarias, se realizó en Punta Roca, La Libertad, por segundo año consecutivo el Campeonato Latinoamericano de Surf Latin Pro Punta Roca 2008.

El LATIN PRO 2008 ha reunido a surfistas, medios, prensa internacional, patrocinadores y organismos gubernamentales, que en conjunto han trabajado y al final han contribuido a mostrar a El Salvador como una vitrina sobresaliente del surf. «La confirmación del apoyo de FOEX FONDEPRO y USAID ―manifiesta Carlos Ortiz― activó por completo toda la organización del evento hasta su ejecución final, por lo que gracias a su apoyo fue que pudimos obtener los buenos resultados que se han conseguido en cuanto a promoción de país y beneficio puntual para la economía del Puerto de La Libertad».

«Se trata de la fiesta más grande del surf latino», dicen los organizadores locales, Carlos Ortiz, de Avitours, y Mauricio Medrano, de Olas Permanentes, quienes se encargan de montar de cabo a rabo el espectacular evento que es parte de una estrategia encaminada a la penetración de mercados y a posicionar El Salvador como destino de surf.

La experiencia que participantes y la asistencia de más de 800 espectadores, pudieron disfrutar, permitió demostrar, además, que MIPYMEs salvadoreñas tienen la capacidad para organizar un evento de esta envergadura y naturaleza, en un ambiente de seguridad, «con una atmósfera de amistad, profesionalismo y mucho surf», como sus organizadores lo dicen.

«Al proponérnoslo, quisimos realizar un evento que asombrara y despertara el interés de las masas, de la comunidad surf y las personas que aún no conocen muy bien el deporte, para que se llevaran una experiencia deportiva turística de primer orden», menciona Carlos Ortiz, director de Avitours, una agencia de viajes tour operadora mayorista que además de ofrecer servicios integrados de turismo emisor y receptivo, es organizador de eventos de cualquier escala. Junto a Olas Permanentes, desarrolla una estrategia de largo plazo para el posicionamiento de El Salvador como destino, iniciada con el evento ALAS 2007, que se proyecta con eventos cada año hasta 2010. 2011 representará el gran desafío: realizar un campeonato mundial en El Salvador.

Para llevarlo a cabo, se estructuró un equipo multidisciplinario que atendió diversas áreas como marketing, logística, dirección y planificación, medios, diseño gráfico y arquitectónico, comunicación, finanzas, transporte, alojamiento y alimentación, tours, redacción, fotografía, producción publicitaria. La complejidad del evento y los excelentes resultados han permitido desarrollar capacidades en Avitours y Olas

1

permanentes que los certifican como organizadores de congresos internacionales de surf de primer nivel y ser reconocidos como especialistas en turismo de surf de El Salvador. LATIN PRO Antonio Sotillo, presidente de la Asociación Latinoamericana de Surfistas Profesionales, ALAS, manifiesta que este «es el tour latino profesional de surf más grande del continente, ya que tiene paradas en casi todos los países de Latinoamérica y el Caribe. Hemos estado en Argentina, Brasil, Chile, Ecuador, Perú, Colombia, Venezuela, Panamá, Costa Rica, El Salvador, México, Puerto Rico, Dominicana, Barbados y pronto estaremos en Uruguay, Guatemala y Nicaragua». El presidente de ALAS señala que en promedio se realizan 9 eventos por año, de los cuales el 70% suman para el ranking y la elección del campeón en cada modalidad o categoría. En ésta, que es la séptima parada del Tour ALAS LATIN PRO, participaron más de 60 surfistas de Argentina, Chile, Brasil, Costa Rica, Puerto Rico, Ecuador, Panamá, Colombia, Perú, México y El Salvador. El campeón fue el mexicano Ángelo Lozano. En la categoría Longoboard, ganó el también mexicano Patricio González. En Open Damas, la campeona fue la venezolana María Eugenia Rojas, y en la categoría Junior, ganó Francisco Bellorín, de Venezuela.

2

El evento permite que se realicen actividades paralelas que contribuyen a complementar la experiencia del tour, este año, se desarrolló una clínica de jueces impartida por Gaetano Lauro, Director de jueces de la Asociación Latinoamericana de Surfistas Profesionales, que tuvo lugar en Papaya Lodge, de la playa El Tunco. Gravedad Zero, productora de documentales para ESPN, tuvo la oportunidad de producir nuevamente excelentes materiales que contribuirán enormemente a promocionar al país como destino de surf, y a dar a conocer la oferta hotelera de la zona del Puerto de La Libertad.

Beneficios • Promoción turística del país a nivel internacional. • Beneficios por efecto multiplicador generados por el turismo. Derrama económica y generación de empleo en las zonas rurales. • Posicionamiento Internacional de la empresa en el nicho especializado de surf.

El Surf se define como deporte aspiracional, debido a su alto nivel de atracción y espectacularidad. Es un deporte que inspira un vivir mejor. Representa una industria millonaria en cuanto a la publicidad que se hace del estilo de vida que resalta las bondades de una vida relajada en playas paradisíacas.

3


Agridesarrollo

La planta de noni produce cosecha durante todo el año, con un rendimiento estimado en 80 quintales por manzana.

Saludable, biológico y orgánico

Una planta que genera pasión convertido en cultivadores de noni, han comprobado sus propiedades curativas a través de experiencias terapéuticas personales. «Comencé entonces a tenerle una gran fe..., es increíble.» Al tiempo que consumía noni (la libra valía US$3), don Píter, comenzó a sembrar, sacar semillas y plantar viveros. «Al año de iniciar la plantación, ya estábamos en supermercados».

1996 no fue el mejor año para muchos caficultores como Pedro Menjívar, un agroindustrial que por 35 años se había dedicado al cultivo, beneficiado y exportación de café. Ese año, las pérdidas producto de la crisis sumaban ya varios millones para don Pedro Menjívar ―don Píter―, como sus amigos lo llaman, y las consecuencias habían afectado seriamente su salud. «Me sometí a tratamientos con excelentes especialistas en el país, e incluso viajé a Cuba en la búsqueda de alivio y cura para los padecimientos de úlcera, gastritis y reflujo. En esta búsqueda ―prosigue don Píter―, encontré al Noni». Fue en una finca de Caluco, Sonsonate, donde don Pedro conoció la planta y probó por primera vez el extracto de noni. A los seis meses de tomarlo, «desaparecieron todos los malestares». Como en la mayoría de los casos, quienes se han

22

Desarrollo Productivo

Este inicio fue marcado por un entusiasmo que superó desventajas como la falta de tecnología y experiencia. «Lo hacíamos en forma artesanal, pero aun así logramos colocar nuestros productos». Se puede decir que la unión de esfuerzos que representa la cooperativa Agrononi es, en cierta forma, resultado de una iniciativa de FIAGRO, que en marzo de 2006, organizó el primer seminario para productores e interesados en cultivo, procesamiento y comercialización de noni. Al finalizar el encuentro, don Pedro y otros asistentes plantearon a los 63 participantes dar continuidad al esfuerzo. Fue así que se sostuvo la primera reunión, y luego, 32 de los asistentes al seminario comenzaron evaluar la conveniencia de organizar una cooperativa. Actualmente son 28 los miembros que conforman la Cooperativa Agrononi. «Ahora, gracias a Dios, y como dice un técnico neozelandés que nos ha brindado asistencia, tenemos la mejor planta procesadora de noni de Latinoamérica, con maquinaria y

Delegados de Agrononi han participado en las siguientes ferias y misiones comerciales, apoyados por FOEX FONDEPRO: • Misión comercial a Chile, septiembre de 2008 • Feria Expolatina, Los Ángeles, California, octubre de 2008 • Misión Comercial a Madrid, enero de 2009. • Mision Comercial a Houston y Dallas, Texas, marzo de 2009 tecnología eficiente para emprender el reto de entrar a mercados como el europeo». Don Píter manifiesta que el producto tiene mucho futuro, especialmente en segmentos de mercado en diferentes países europeos, donde los consumidores son muy proclives a la selección de alimentos y productos que sean naturales y orgánicos, y el noni, que tiene comprobadas propiedades curativas, se perfila como opción de consumo atractiva en un entorno en el que se confiere valor creciente a la medicina natural. En ese orden, «con apoyo del FOEX pudimos asistir a una misión comercial a Madrid, donde nos fue


posible realizar una prospección del mercado, hacer contactos y evaluar posibilidades». El presidente de Agrononi pudo verificar la presencia que en España ya tienen productos derivados del noni, provenientes de Costa Rica, Panamá y Hawai. «Un litro se vende al consumidor en 58 euros, esto es muy alentador; sin embargo, representa otro desafío ya que el mercado requiere la certificación orgánica para alimentos que establece la norma ISO 22000». Encaminados a conseguir ese objetivo se han planteado dos retos al momento a Agrononi, en los cuales se encuentran trabajando: promover capacidades de cultivo orgánico entre los productores y lograr la certificación ISO 9001, proceso que han iniciado hace seis meses y que planean hacer posible para fines de 2009. «Con apoyo del FOEX FONDEPRO hemos podido realizar un seminario para lograr difundir conocimientos entre nuestros productores con el fin de eliminar el uso de químicos, desde la semilla hasta la obtención del fruto». Apoyo del FOEX «Para nosotros el apoyo de FOEX FONDEPRO ha sido una bendición, pues nos ha permitido asistir a ferias y misiones comerciales, cuyo

aprovechamiento no hubiésemos podido realizar a estas alturas de nuestro desarrollo». Estas experiencias han servido a la cooperativa para poder conocer a sus competidores, la situación en los mercados visitados y establecer contactos con posibles distribuidores.

1

FOEX FONDEPRO también ha apoyado a la cooperativa AGRONONI en la conversión de su sistema de producción agrícola tradicional a orgánico, a través de la realización de un seminario impartido entre sus productores con el fin de certificar sus productos y poder exportarlos a mercados potenciales muy atractivos. Comercialización Antes que se formara Agrononi, la marca Píter Noni de jugo de noni ya tenía presencia en los supermercados del país, por lo que ese canal fue aprovechado para introducir los productos creados por la Cooperativa, a partir de octubre de 2008. Ahora Agrononi se encuentra en una etapa de fortalecimiento de su presencia en supermercados por la variada oferta de productos por lo que actualmente cuentan con seis vendedores para atender ese segmento. Sistema multinivel Tahitian Noni, la marca de derivados de noni más famosa y poderosa del mundo, inició en 1994 y actualmente vende tres litros por segundo. Su éxito se debe a su sistema de distribución de multinivel, una cadena de distribución similar a la que implementan compañías como Amway, en la cual se recluta a socios que eventualmente se convierten en distribuidores. En el caso de Agrononi, a los socios distribuidores se les ayuda con productos que les son cedidos en consignación. «El sistema es buenísimo: permite realizar ahorros en costos, a la vez que se da trabajo a mucha gente. Actualmente tenemos 80 distribuidores a través de este

Fértiles suelos del valle de Zapotitán al pie del Izalco, Cerro Verde y volcán Santa Ana, hacen crecer las plantaciones de Agrononi.

1 Pedro Menjívar, don Píter, presidente de Agrononi 2 Jonathan Menjívar está a cargo de la incursión de Agrononi en mercados internacionales

Productos de Agrononi • Jugo con saborizantes en presentaciones de un litro, 750 ml y 500 ml • Jugo sin saborizantes • Infusión de noni a partir de la semilla (proceso muy similar al que se realiza con el café) • Jabón • Shampoo • Cápsulas • Jalea

Marcas de Agrononi sistema, quienes invierten $16 como derecho de inscripción, y a quienes se imparte una capacitación inicial». A través del multinivel, se ha incursionado en el mercado guatemalteco con éxito. Actualmente Agrononi busca abrirse mercado en tiendas y supermercados en el área de Washington D.C., Houston, Dallas y en Guatemala, por lo que ya han realizado prospecciones y contactos para conseguirlo.

• Píter Noni • Noni Sabio (Saludable, biológico y orgánico) • Vital Noni 2

Desarrollo Productivo

23


Tecnología

Exaltando atributos del origen

Innovación en tostaduría de café «Cuando le planteamos a mi Papá lo que queríamos hacer, dijo: Si le van a poner mi nombre, tienen que hacer algo realmente bueno. Esa fue su sentencia». Enrique Urrutia y sus hermanos, Alfonso y Gustavo, pertenecen a una quinta generación de productores, beneficiadores y exportadores de café. Durante la crisis de los 90, mientras muchos vendían, lotificaban, o dejaban en abandono las fincas debido a la acumulación de saldos insolutos, ellos preparaban el parque productivo para aprovechar la nueva demanda. Vislumbraron oportunidades, se «apretaron el cinturón» y emprendieron acciones. Desarrollaron el beneficiado adecuado y entraron en el mercado de café gourmet con éxito. A la fecha su experiencia, dedicación y conocimiento les ha permitido, además de hacer buenos negocios, ganar reconocimientos. Durante seis años consecutivos han sido finalistas en la subasta La Taza de la Excelencia y en consecuencia han colocado muy bien su café en segmentos importantes en Japón, Noruega y Estados Unidos. En 2008, su finca Montes Everest, ganó el premio The Alliance for Coffee Excellence y su compañía Urrutia’s Estate Coffee, recibió el premio de la Corporación de Exportadores de El Salvador, COEXPORT, como exportadores agroindustriales del año. Urrutia’s Estate Coffee ha ofrecido desde hace un par de años, café tostado en grano o molido en el mercado nacional. Para hacerlo ha recurrido al subcontrato del servicio de tostaduría, que ha

24

Desarrollo Productivo

funcionado relativamente bien. Sin embargo, la experticia adquirida y la importancia conferida al logro de la mejor experiencia sensorial en taza, les ha hecho examinar a fondo cada aspecto, del vivero al beneficio, y del beneficio a la taza, para identificar y percatarse sobre detalles que en el proceso podrían llegar a inhibir de algún modo las alturas de expresión que puede lograr su café. «El café es un producto que usted no lo puede mejorar ―dice Enrique Urrutia―, usted simplemente lo puede arruinar: si usted lo cortó mal, ya lo comenzó a arruinar; si usted lo benefició mal, lo continúa arruinando, y es peor si usted lo tuesta o muele mal». «Cuidar el café en todas las etapas es lo que se debe hacer, y hacemos para conservar la calidad que da la finca». Fue en este proceso, cuando intentaban desarrollar un tueste para espresso, que se dieron cuenta que simplemente esto no era posible: los granos salían ahumados y se echaban a perder los atributos del café. La causa: excesivo humo en la cámara. Comenzaron por tanto a buscar la solución.

Los quemadores infrarrojos ofrecen múltiples ventajas en el tostado.


«cómo resaltar las características del café; los resultados que se pueden obtener tostando el mismo café de diferente forma, jugando con tiempos de aplicación de mayor o menor calor, aire caliente, etc.» La tostadora Diedrich fue instalada en un mes y comenzó a funcionar en agosto de 2008. «Fue increíble el cambio en la pureza y sabor del café. Hemos recibido muy buenos comentarios al respecto».

Para el equipo de profesionales en café de Urrutia’s Estate Coffee, la adquisición de la tostadora ha constituido un importante paso.

«La tostadora que utilizaba el subcontratista era un modelo de los años 40. Ahumaba y opacaba las virtudes del café. Gracias a Dios, el café era lo suficientemente bueno que aun así, ofrecía una buena experiencia y le gustaba a la gente». Debían controlar el proceso ellos mismos. Encontraron en el mercado una tostadora que ofrecía tecnología novedosa y muy conveniente. Para incorporar la innovación en su proceso, solicitaron el apoyo de FOEX FONDEPRO, que les permitió adquirir una tostadora Diedrich. «Escogimos la marca porque, además de su precio muy competitivo, es la única máquina en el mundo que está ofreciendo esta tecnología. Su ventaja principal son los quemadores infrarrojos». Enrique Urrutia señala que este tipo de quemadores brindan los siguientes beneficios en comparación con una tostadora tradicional: • Operación más económica. • Consume aproximadamente un 40% menos de gas. • Menor emisión de gases. La contaminación al ambiente es menor. • Obtención de sabores y aromas más puros. No permite contacto del grano con el humo. • Mayor capacidad. 55 libras por tueste.

• Reducción en tiempo de tostado. • Toma una cuarta parte del tiempo que anteriormente se necesitaba para tostar la misma cantidad de café. Otra ventaja, señala Urrutia, se evidencia a la hora de hacer perfiles de tostado según las necesidades del cliente y el mercado. Las máquinas tradicionales necesitan una carga de dos terceras partes de su capacidad para realizar estas pruebas, mientras que la tostadora Diedrich «permite hacerlas con una libra», lo que constituye un ahorro significativo en materia prima. Steve Diedrich, quien desarrolló la tecnología, capacitó, gracias al apoyo de FOEX FONDEPRO, al personal de Urrutia’s Estate Coffee en el uso de la tostadora y en

Otro resultado de la incorporación de esta tecnología, es un nuevo producto que se añade a la oferta de Urrutia’s Estate Coffee: café con tostado Espresso. «Ahora sí lo podemos ofrecer, y sale con excelente calidad». Los beneficios adquiridos a partir de la instalación de la tostadora han permitido que se tenga una mayor capacidad de producción y agilidad de respuesta para los clientes. «Uno de nuestros nuevos clientes es una reconocida cadena de restaurantes-tiendas de conveniencia que ofrece café de alta calidad como producto principal en sus establecimientos en todo el país». Este crecimiento ha requerido la contratación de nuevo personal en la parte de molido y empacado y en operación de la máquina, que ha sido especialmente capacitado por el fabricante y la escuela de café del Consejo Salvadoreño del Café, donde también Enrique Urrutia, ha recibido capacitación como tostador avanzado.

Urrutia’s Estate Coffee Productores, beneficiadores, tostadores, comercializadores y exportadores de café, esta empresa familiar tiene la ventaja competitiva de controlar la calidad desde la selección de la semilla hasta el tostado específico que requiere el cliente. Esto les ha permitido ganar reconocimiento por sus cafés en un contexto global. Al mismo tiempo que han trabajado en posicionar su café, han conferido gran importancia a la Responsabilidad Social Empresarial, en acciones como la operación de clínicas médicas gratuitas, alimentación gratuita para el personal, provisión de útiles escolares para los hijos de los trabajadores, entre otras. Además, han aprovechado la belleza escénica en una de sus fincas, San Ernesto, ubicada en Comasagua, para ofrecer producto turístico en la atención de bodas y eventos, y así proveer de empleo al personal estacional que trabaja en la producción y recolección de café. En sus fincas producen café de las variedades Bourbon, Pacas, Pacamara, y un híbrido surgido en la finca Montes Everest, en las alturas del cerro Cuyanausul en la sierra de Apaneca, que es una mutación natural del Bourbon, que da excelentes expresiones en taza. Las marcas comercializadas, son: • Miralvalle 100 % Pacamara • Miralvalle Gourmet • Miralvalle Houseblend • Miralvalle Espresso

Alfonso y Enrique Urrutia

Desarrollo Productivo

25


Innovación agroindustrial

La panela obtenida es de un color más claro que el promedio. Posee mayor poder edulcorante, mejor aroma, mejor sabor y mejor textura.

26

Desarrollo Productivo

Mejor sabor, mejor aroma, mejor negocio Producción de panela granulada con tecnología de vapor

L

a apertura de mercados y las oportunidades que ésta ofrece, han motivado a los socios de la Cooperativa Acopanela de R.L., a dar lo que podría llamarse un salto cuántico en la agroindustria. Esta cooperativa se fundó hace cinco años. Actualmente está conformada por 24 asociados. En 2007 los miembros de su Junta Directiva hicieron una gira para conocer la industria panelera de Colombia, segundo mayor productor de panela en el mundo, donde contactaron expertos a quienes propusieron evaluar las condiciones de producción de la Cooperativa, sus posibilidades, y obtener asesoría para emprender acciones encaminadas al mejoramiento de moliendas tradicionales, calidad, operación de los hornos, entre otras. «Lo que más llamó mi atención ―manifiesta el consultor colombiano Gilberto Sandoval―,

fue la facilidad y posibilidad que había de exportar panela; pero me percaté de una gran dificultad: la falta de recursos que imposibilitaba la innovación tecnológica». Los asociados de Acopanela sabían de las conveniencias de enfocarse en un proyecto exportador, lo que planteaba grandes retos. «Un consultor holandés verificó la calidad de nuestro producto, pero nos explicó que en Europa no se vendería por las condiciones de producción, inaceptables para exportación», comenta Julio Adalberto González, socio y Secretario de la Cooperativa. En Colombia, los directivos de Acopanela conocieron la tecnología de vapor para la producción de panela granulada, que luego de estudios de factibilidad respectivos, consideraron conveniente adoptar para la planta planificada en su proyecto exportador. «Y tomamos la decisión ―dice González―, ya que si queríamos crecer, teníamos que adoptar una visión mayor a la remodelación de las moliendas. José Antonio Hernández, Presidente de la Cooperativa, viajó a Colombia, vio la planta y el proceso con equipo de acero inoxidable, y con la ayuda de FOEX FONDEPRO nos metimos en este barco y hemos logrado llegar hasta esto, con lo que considero, nos beneficiaremos más de setecientas familias que dependemos del trabajo de Acopanela». Mario Amaya, vicepresidente de la Cooperativa fue uno de los visionarios que impulsó la adopción de nueva tecnología. «Ya con la planta instalada, puede venir la delegación que sea del país que sea y pueden verificar la forma en que procesamos el producto...

«Estamos agradecidos con todas las instituciones que nos han ayudado y nos han brindado mucha capacitación. FOEX FONDEPRO vino a complementar todo eso porque uno puede saber mucho, pero sin dinero, no hacemos nada, y vino el FOEX y nos ha apoyado con este equipo para esta planta. Nunca habíamos soñado tener tanto, ni siquiera pensar que somos los únicos en Centroamérica con esta tecnología». Julio González finaliza con un emotivo: «me siento dichoso de ser parte de este grupo». Es una planta con tecnología de punta, en la que se cumplen todas las Buenas Prácticas de Manufactura que el mercado requiere». «La planta está avanzada en un 80%, ―dice el Ing. Sandoval―. Faltan detalles, pero ya se puede producir panela de mejor calidad para la exportación». Los equipos instalados permiten un mejor control de procesos en cuanto a temperatura, presión, lo que trae como resultado «una panela con un color bastante homogéneo, limpieza de los jugos, y por lo tanto un producto de buena calidad que se conserva más tiempo». Sandoval afirma que la planta de Acopanela es la primera en la región con tecnología de vapor para la producción de panela granulada


0

1

2

2

4

5

6

7

La tecnología incorporada a la planta de Acopanela, ha sido adquirida a través de FOEX-FONDEPRO con fondos provenientes del proyecto FOMYPE de la Unión Europea. El desarrollo productivo que la Cooperativa ha alcanzado le permite estar mejor preparada para aprovechar las oportunidades que ofrecen el CAFTADR (Tratado de Libre Comercio de Centroamérica con los Estados Unidos) y el futuro Acuerdo de Asociación Comercial con la Unión Europea.

y otros derivados como productos de confitería y mieles invertidas, «que tienen mucho potencial, sobre todo en el mercado europeo». «La ayuda de FOEX FONDEPRO brindó impulso y apoyo indispensable para la Cooperativa, pues la adquisición de la caldera representa costos que no habríamos podido realizar», dice Mario Amaya, quien resume como beneficio principal, la factibilidad de «exportar a Estados Unidos o a Europa, porque ya es posible hacerlo con todas las normas que el mercado requiere». Si bien el mercado nostálgico en países como Estados Unidos, Canadá y Australia ofrece posibilidades para los productores de panela salvadoreños, segmentos atractivos en países como España, Alemania e Italia se inclinan cada

vez más a los productos naturales, entre éstos la panela. «No hemos perdido tiempo, ―dice Julio González―. El presidente de Acopanela ha viajado ya a España a realizar contactos con posibles distribuidores y a conocer segmentos en los que nuestros productos podrían funcionar y los requisitos que éstos establecen.» Ana María Hernández, socia de la Cooperativa, ha podido evidenciar el salto tecnológico que representa la innovación adoptada. «La higiene es lo que más me impresiona, el proceso es mucho más limpio, más rápido, y el producto sale con mejor calidad; en el sistema anterior tomaba más tiempo el cocimiento de la miel. No podíamos pasar de lo mismo, de la misma calidad y los mismos mercados locales de siempre.

Ahora estamos muy contentos y motivados y con grandes expectativas de llevar este producto a los mercados internacionales».

«La higiene es lo que más me impresiona, el proceso es mucho más limpio, más rápido, y el producto sale con mejor calidad» Ana María Hernández, socia de la Cooperativa

Tecnología La tecnología de vapor para la producción de panela granulada es nueva en Centroamérica. En Colombia hay apenas nueve instalaciones que disponen de ésta tecnología entre la totalidad de moliendas existentes. El proceso tradicional se realiza generalmente en hornillas en las que se introduce el bagazo. La aplicación de calor es directa en la olla que contiene la miel. En el caso de la nueva tecnología, la fuente de calor es vapor producido por una caldera, que se transmite a la miel a través de serpentines que ofrecen mayor área de contacto, por lo que el proceso de evaporación toma menos tiempo. La caldera de 40 BHP, usa bagazo de caña como combustible. Es acua-tubular. El agua se transporta en medio de tubos alrededor de los cuales se aplica calor. El vapor producido se transporta por tubería a los serpentines de acero inoxidable colocados en concentradores donde se deposita la miel y se monitorea la temperatura. A una temperatura de 130º centígrados, toma unos 20 minutos la preparación de un lote de 35 kilogramos. Luego, un sistema de válvulas permite sacar la miel en bandejas en las que se bate el resultado hasta que seque y permita obtener la panela pulverizada.

Desarrollo Productivo

27


Agrofarmacéutica

Centro de cultivo orgánico en El Carmen, Metapán

28

Desarrollo Productivo

Salud con FUCRISAN

Impulso al desarrollo de la medicina natural manifiesta Daniel Guzmán, gerente de Producción, laboratorio de FUCRISAN En ruinas, el ingenio de hierro Nuestra Señora del Carmen da cuenta de una prosperidad ocurrida hace más de doscientos años, aquí, donde ahora, vecinos del cantón del mismo nombre, en Metapán, descendientes tal vez de aquellas gentes de fragua perdidas en el tiempo, esparcen cuidos sobre este jardín de hojas, flores, tallos y frutos que son medicina. El aire se respira sanador. Apacible la brisa trae aromas de plantas que curan. Es aquí donde se produce la materia prima que más tarde será procesada en el laboratorio de la Fundación Cristiana para la Salud y la Naturaleza, FUCRISAN, el único de medicina natural que existe en El Salvador. «En un primer término teníamos la mala idea de que tendríamos que ir a una típica oficina gubernamental, dejar la solicitud, que nos hicieran una mala cara, sin asesorías por supuesto...; pero lo que hemos experimentado que es todo lo contrario: salen a atender al interesado, a asesorarlo, acompañarlo en todo y proveerle las herramientas para lograr, por lo menos en nuestro caso, el objetivo principal que es tener nuestros productos no solo a nivel nacional, sino también exportarlos»,

Sistema digestivo Sábila Es un laxante que ayuda a aliviar la indigestión, gases, colitis, gastritis, nauseas, vómitos y estreñimiento crónico.

FUCRISAN es una ONG de beneficio social, apolítica, de inspiración cristiana. Su objetivo es contribuir a mejorar la salud del pueblo salvadoreño, con énfasis en los sectores más necesitados, mediante el uso racional de los recursos naturales. A partir de las más de 30 especies de plantas que se producen en el centro de cultivo orgánico, donde se utilizan insumos 100% orgánicos, se fabrican cerca de 79 productos que se ofrecen en presentaciones de formas

Sistema circulatorio Ortiga-verbena Por sus propiedades, depurativas y diuréticas, ayudan a eliminar las toxinas hepáticas y del sistema circulatorio, limpiando los tejidos y previniendo dolor en las articulaciones (artritis).

farmacéuticas como cápsulas, elíxires, cremas, jabones, champú, infusiones. El proyecto, iniciativa del sacerdote Gregorio Herrera, párroco de Metapán, pretendía hacer frente a la situación que prevalecía en el contexto de guerra, «cuando la gente no tenía acceso al sistema privado de salud, y el sistema nacional estaba prácticamente colapsado. Entonces nació FUCRISAN para dar a la gente una alternativa», dice Walter Cuéllar, director de la Fundación. En sus inicios, «de 1989 a 1995 se comenzó a trabajar con comunidades de la zona rural de Metapán, capacitando a las personas sobre el uso de las plantas que muchas veces ellas tenían en los patios de sus casas pero cuya valiosa utilidad desconocían». Mucho ha evolucionado la Fundación desde entonces. Su laboratorio evidencia el desarrollo alcanzado y el compromiso por una mejora constante que permite ofrecer productos que cumplen con estándares de calidad que los garantizan. Es en ese orden que el año pasado recurrieron a FOEX FONDEPRO con el fin de incorporar nueva tecnología para mejorar sus procesos en el laboratorio. «Nos han apoyado con la adquisición de una máquina

Sistema respiratorio Talilla-Eucalipto Está indicado para tratar afecciones respiratorias como bronquitis, faringitis y tos.


Ruinas del antiguo ingenio de hierro Nuestra Señora del Carmen

llenadora de líquidos, semilíquidos y semisólidos ―manifiesta Walter Cuéllar―, y en el proceso de adopción de Buenas Prácticas de Manufactura en el laboratorio (BPM), cuya certificación estamos a un paso de obtenerla». «Hemos ganado en eficiencia en la planta y en la calidad del producto». Cuéllar señala que el llenado lo realizaban de forma manual y por lo tanto, «las medidas no eran exactas, como los son ahora, y el proceso se ha reducido en un 80%». «Producto del apoyo hemos tenido la capacidad de hacerle frente a la demanda que es cada vez mayor, lo cual nos permite, a la vez, generar más empleos. En los últimos cuatro años hemos crecido de 26 a 35 trabajadores».

Sistema urogenital Llantén Cola de Caballo Por sus propiedades diuréticas y depurativas se emplea para tratar afecciones renales como infecciones, cálculos o arenillas, facilitando el flujo de orina y expulsando las toxinas o sus residuos.

Para Daniel Guzmán, gerente de Producción del Laboratorio, con el funcionamiento de la llenadora se ha superado una dificultad que habían enfrentado los últimos años: la disponibilidad de producto a la hora que el cliente lo requería. «Ahora podemos dar una respuesta inmediata a los pedidos». El proceso de implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura ha requerido la contratación de personal temporal para cumplir algunas exigencias que se plantean. «Esto nos va a servir para poder salir a competir al mercado con la certificación». Guzmán señala que con las BPM, se han mejorado las condiciones de trabajo de tal forma que incluso «el personal se enferma menos, y se tiene mejores estándares de calidad del producto».

Sistema nervioso Ixbut Por sus propiedades estimulantes ayuda a tratar problemas del sistema central como fatiga física y mental. Además se recomienda para la secreción láctea.

Con la adquisición de la Llenadora con apoyo de FOEX FONDEPRO, las medidas son exactas y el proceso se ha reducido en un 80%

Línea pediátrica Solución manzanilla Para la irritación de los ojos y congestión nasal. Sistema inmunológico Polen Ayuda a mejorar la visión, estimula el apetito en los estados de fatiga y envejecimiento.

Soluciones Solución Epacina Está indicada para el tratamiento y profilaxis de la rinitis alérgica y la sinusitis.

Desarrollo Productivo

29


Aceleración del desarrollo El Director de FUCRISAN, considera el apoyo de FOEX FONDEPRO un acelerador del desarrollo. «Sin el apoyo de FOEX FONDEPRO, muchas cosas no se podrían hacer. A una empresa pequeña, con ingresos para hacerle frente a necesidades de corto plazo, se le dificulta mucho

invertir en equipo, adoptar nuevas tecnologías. Esa es una debilidad que las MIPYMEs tienen, y sin estos proyectos prácticamente no tenemos ni acceso a ese tipo de tecnología, ni a la contratación de consultores especializados que no podemos pagar. Es una cuestión de aceleración del desarrollo de nuestras iniciativas». Cuéllar piensa que sin el soporte otorgado «podríamos ir invirtiendo en el mínimo necesario, pero nos tomaría años y la competencia de producto que ingresa de Canadá, Estados Unidos y México, que sí tiene acceso a todo ese tipo de tecnología, la tenemos hoy, y competir con ellos es sumamente difícil sin este tipo de apoyos». Centro de cultivo orgánico Riguroso control y tecnologías limpias caracterizan los procesos en el Centro de cultivo orgánico de FUCRISAN en el cantón El Carmen.

Además de la elaboración de medicina bajo estándares de control de calidad, la Fundación ofrece el servicio de consulta y masajes terapéuticos en sus tres clínicas ubicadas en Santa Ana, Ahuachapán y Metapán, así como también en las parroquias Cristo Resucitado, de Santa Tecla; Jesús de Nazaret, de San Salvador; San Esteban, de Texistepeque; San Juan Bautista, de Chalatenango; Nuestra Señora de Guadalupe, de San Salvador; y La Resurrección, de Sonsonate.

Corte Cuando la planta ha alcanzado su maduración completa, según el conocimiento alcanzado por los expertos de FUCRISAN, se procede a cortarla.

Secado con energía solar La secadora tiene un área donde se captan los rayos solares y generan energía calorífica. El monitoreo de la temperatura es constante pues no debe estar arriba de 50 grados

Infusiones

Desarrollo Productivo

centígrados, ya que los principios activos de la planta se pierden, si esto ocurre. El control constante permite realizar la remoción de partes que no ofrezcan la calidad deseada durante el proceso de secado, o que manifiesten signos de contaminación. Luego de permanecer tres días en la secadora, la planta debe conservar el mismo color original. Molido El proceso final en el Centro de

cultivo orgánico se realiza con la presencia de una profesional en química y farmacia del laboratorio de FUCRISAN, quien realiza muestreos en los que mide condiciones de humedad y análisis microbiológicos para verificar que no sean excedidos los parámetros establecidos por las autoridades de Salud. Si las condiciones son óptimas, se procede con el molido. Posteriormente, el producto es llevado al laboratorio de FUCRISAN para iniciar su proceso de transformación final.

Lavado Luego de cortarla, se lava y desinfectan las partes útiles de la planta con agua potabilizada con hipoclorito de sodio.

Cremas

30

«Nunca pensé que hubiera instituciones gubernamentales que apoyaran de esta forma a las MIPYMEs. Hemos recibido un trato comprensivo y amable del personal que gustosamente nos ha dirigido». Daniel Guzmán, gerente de Producción, laboratorio de FUCRISAN

Walter Cuéllar, director de FUCRISAN

Línea cosmética Cápsulas Kita Kilos Está indicado para la reducción de la obesidad, eliminando las impurezas del organismo por la acumulación de grasas, retención de líquidos o mucho comer. Ayuda al estreñimiento y la artritis.

Jabones y Shampoo


Desarrollo Productivo FOEX  

Revista Desarrollo Productivo del Ministerio de Economía de El Salvador, 2009