NÉSTOR EDUARDO AGUIRRE PEÑA GUÍA PARA EL ESTUDIANTE FORMADOR DEL ÁREA DE HOTELERÍA Y GASTRONOMIA Elaborado por: 1 PRESENTACIÓN…………………………………………………………………... 4 GUÍA METODOLÓGICA…………………………………………………………... 5 BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………. 83 Pág. 2