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Figura 8

3.6.2 Cubertería. La cubertería del comedor suele ser de material metálico y su calidad estará en relación directa con la categoría del local (plata, bañado o plaqueado en plata, acero inoxidable, peltre y alpaca). LAS PRINCIPALES PIEZAS DE LA CUBERTERÍA SON:  Cucharas: sopera, postrera, café, helado, azucarera, consomé y

crema.  Tenedores:

pescado, cena, carne, trinchero, postre, langostinos, caracoles, langosta.  Cuchillos: mantequilla, fruta, postre, pescado, cena.

ostras,

Además de estos utensilios, existen otros implementos para facilitar al cliente el consumo de alimentos como son: 66

Profile for Nestor Eduardo Aguirre Peña

MODULO HD MESA año A2012  

NÉSTOR EDUARDO AGUIRRE PEÑA INSTRUCTOR DEL ÁREA DE HOTELERÍA YGASTRONOMIA GUÍA PARA EL ESTUDIANTE Actualizado por: 1 2 109 109 3 4 Apreciado...

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