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COSCIOTTO DI MAIALE FARCITO INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Cosciotti di maiale: 500 g Polpa di maiale: 80 g Salsiccia: 40 g Pane raffermo: g 40 Latte: 40 g Vino bianco Erba cipollina 2 coste di sedano 2 carote Olio extravergine di oliva Sale e pepe

Ammorbidite il pane nel latte, strizzatelo e tenete da parte. Disossate il cosciotto di maiale. Lavate e tagliate le carote e il sedano a pezzetti. Sgranate la salsiccia e disponetela in una ciotola con la polpa di maiale, il pane ammorbidito, l’erba cipollina tritata, il sale e il pepe e amalgamate. Farcite il cosciotto con il ripieno preparato, legatelo con lo spago da cucina, rosolatelo in una teglia con l’olio, salate, unite le verdure e continuate la cottura in forno a 180 gradi per quaranta minuti. Estraete il cosciotto dal forno, versate il vino bianco, un bicchiere di acqua e lasciate ridurre sul fuoco della metà . Affettate il cosciotto di maiale, disponetelo nel piatto da portata con le verdure e irroratelo con il fondo di cottura.

Cosciotto di maiale farcito  

Ricetta di "Cosciotto di maiale farcito", su NCP-Graglia.it, per "La Piola d'la Grà"

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