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RISOTTO AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 80 gr. di asparagi 50 gr. di burro 200 gr. di riso 2 cucchiai di pecorino grattugiato 1 scalogno brodo

Lavare e sminuzzare gli asparagi, farli soffriggere e insaporire per qualche minuto, aggiungere un pochino di brodo e cuocere per circa 1 minuti. Aggiungere il riso, far insaporire e iniziare ad aggiungere il brodo mano a mano che asciuga. Due minuti prima di togliere dal fuoco, mettere il burro e far mantecare bene, poi mettere nel piatto e cospargere con abbondante pecorino grattugiato.


1 - Risotto agli asparagi