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COUS COUS CON CAPONATA DI PESCE SPADA INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Cous cous precotto: 250 g Pesce spada: 400 g Un gambo di sedano 2 zucchine Un peperone Uno scalogno Uno spicchio di aglio Vino bianco: mezzo decilitro Olio extravergine di oliva Sale

Versate due decilitri di acqua in una casseruola con due cucchiai di olio, salate, portate a ebollizione, immergete il cous cous e cuocete per cinque minuti. Lavate, mondate e tagliate le verdure a pezzetti. Pelate lo scalogno e tagliatelo a rondelle. Sbollentate in acqua salata il sedano e il peperone, tenendoli al dente. In una padella con l’olio rosolate lo scalogno e le zucchine, salate, cuocete per quattro minuti, aggiungete il sedano e il peperone e continuate la cottura per quattro minuti. Riducete il pesce spada a bocconcini, rosolatelo in una padella con l’olio e l’aglio, salate e cuocete per altri due minuti. Servite il cous cous nel piatto da portata con le verdure e il pesce spada.

1 - Cous cous con caponata di pesce spada  

In una padella con l’olio rosolate lo scalogno e le zucchine, salate, cuocete per quattro minuti, aggiungete il sedano e il peperone e conti...

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