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成大學中文 壹月號


成大學中文

壹月號

*簡單 **中等 ***困難

特色小吃〡*** 2012年1月1-2日

阿童哥米糕 大勇街口保有正港精神的竹葉 包裝米糕。

特色小吃〡* * 2012年1月3-4日

國華街蚵仔煎 甜中帶鹹、鹹中帶辣的貧民美 食的蚵仔煎。 特色小吃〡** 2012年1月5-6日

台南度小月擔仔麵 小小一碗,卻口味獨到,令人 回味無窮的擔仔麵。 特色小吃〡* 2012年1月7-8日

安平豆花 四十老字號的豆花店,府城十 大伴手禮之一,不容錯過。 特色小吃〡** 2012年1月9-10日

周氏蝦捲 皮薄酥脆、鮮嫩多汁的周氏蝦 捲。

目錄


1 傅崑賓是阿童哥米

糕的第二代傳人,父親傅錦 堂於民國五十年,在大勇街 口開始賣米糕,在自己不斷 地摸索與虛心地聽從客人的 建議,持續地改進阿童哥米 糕的口味。民國七十九年底, 阿童哥米糕遷至大勇街內後, 同時,傅崑賓亦從軍中退伍, 在父親嚴格的教導之下,一 絲不苟地傳承下父親做米糕 的功夫。民國八十一年,身 為第二代的傅崑賓正式接手 阿童哥米糕的生意,並以嚴 父生前的一句告誡:飯可以 大口吃,但事情一定要細心 去做!


特色小吃 2012年1月1-2日 

單字

2 作為自己的座右

銘,對於傳統米糕的口味, 絲毫不敢鬆懈。因而阿童 哥米糕保有正港傳統米糕 的精神-竹葉包裝。各位顧 客若想要外帶米糕,你可 以請傅大哥用竹葉幫你包 裝,此時你可以好好欣賞 傅大哥十分純熟的竹葉包 功夫,看似簡單,若不是 真的用心練過,肯定是做 不來的。

摸索: 沒有人教導,獨 自研究。 退伍: 軍人退出軍隊。 一絲不苟: 做事細心謹 慎。 座右銘: 警戒自己的文 句。 鬆懈: 偷懶。 句型 若不…肯定…  若不認真念書,肯定 得不到好成績。  若不努力練球,肯定 不會進步。


國華街蚵仔煎 許多台灣小吃,其實都是在先民困苦無

法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的 象徵,蚵仔煎據傳就是在貧窮社會之下所發明的 創意料理。蚵仔煎是台南安平地區的傳統點心, 是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等 食材所煎成的。


特色小吃 2012年1月3-4日

各種上等材料的搭配,讓 即使是貧民美食的蚵仔煎 也變得精緻美味了。甜中 帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋 味,回味無窮。

單字 象徵:以具體的事物表現某 種特殊意義。 據傳:據說。 精緻:精巧細緻。

活動 請同學實地參訪一家台南的著名小吃,並記錄你吃了什麼?嘗起來 怎樣?拍下照片和大家分享。


台南度小月擔仔麵

5 說起台南著名

的小吃,相信很多人一 定馬上聯想到度小月擔 仔麵,一點也不錯,這 幾乎可以說是台南最有 名的一道小吃了。為什 麼要叫做度小月呢?這 要從九十幾年前說起, 有一位原籍漳州的洪姓 漁人,移民府城後,靠 打漁為生。打漁有淡季, 也有旺季。

每年從清明到中秋,就 是打漁人的淡季,叫做 小月。為了養家活口, 度過小月,洪姓漁人就 賣起麵來了,叫做度小 月擔仔麵。由於口味獨 到,終於賣出名氣來了, 成為台灣有名的小吃。


特色小吃 2012年1月5-6日

6 到現在已經傳

到第三代了,生意還是 相當鼎盛。擔仔麵最大 的特色,當然是在於它 的肉燥,師傅至今仍依 循著傳統以一個小爐燒 著木炭,來煮肉燥,再 加上一隻味道鮮美的蝦 子。雖然擔仔麵就這麼 小小的一碗,不過它獨 到的口味,讓人吃完之 後,覺得物少滋味多, 回味無窮。

單字 淡季:做生意比較不賺錢的 時候,這裡是說補到的魚 貨很少的季節。 鼎盛:狀況很好,生意很好 的時候會使用。 獨到:特別。 回味無窮:食物非常美味, 讓人想一吃再吃。

句型 從……說起 怎麼用:想跟別人說一件事的開頭可以這麼說 Ex.王先生為什麼很不喜歡唱歌要從他很小的時候發生 的事說起。


台南 安平豆花 7

同記安平豆花從創始到

成為安平名產,近四十年歲月累 積的足跡,成為創始人黃慶同夫 婦不可磨滅的回憶。 黃慶同剛開始賣豆花時,是向 朋友借錢來製作器具,夫婦倆各 推著小推車四處叫賣,安平大街 小巷幾乎都留下他倆的足跡。他 說,那真是一段艱辛的日子,夫 妻倆常常從早上賣到半夜,推著 車子走在寂靜小路,路燈拉長了 身影,心中卻只惦掛沒賣完的豆 花。


特色小吃 2012年1月7-8日

8 賣了四、五年,

黃慶同傳統口味的細嫩豆 花已深深贏得客人的心, 安平人對黃慶同夫婦倆叫 賣豆花的聲音已非常熟悉 又親切,每天依一定路線, 一定時間叫賣,客人也定 時守候,總不會錯過的。

單字 磨滅:消失。 惦掛:心裡牽掛擔心。


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9

周氏蝦捲 周氏蝦捲源自於1965年當時創辦人周

進根先生原本是辦外燴的,而外燴不是天天都有生意, 於是在閒暇時於台南安平經營小吃生意,當時販賣多 種小吃,而蝦捲僅是其中一道菜。到了1980年左 右將原本的蝦捲加以改良,以新鮮蝦仁為主做成的蝦 捲深受消費者的喜愛,因此便改以販賣蝦捲為主體, 有鑒於商譽問題需要消費品牌,因此用本身之姓氏 「周」為店號,取名為「周氏蝦捲」。經過十多年的 努力經營,將傳統小吃店的經營型態,轉變為現代化 的餐飲營運模式,例如電腦化的點餐系統,現代化的 廚具設備,舒適優雅的用餐環境等。現在是台灣極具 規模與份量的餐飲店。


10 蝦

周氏蝦捲美味的秘訣:

特色小吃 2012年1月9-10日

精心選用每公斤約約一百尾的新鮮火燒蝦,由於 火燒蝦體型肥大,肉質鮮脆多汁,保證能讓饕客 每一口都嚐得到鮮甜蝦肉的幸福滋味

「周氏蝦捲」大膽用料,使新鮮火燒蝦加上份量 足夠的上等豬絞肉、魚漿、芹菜、蔥等材料充分 攪拌混合。

特選豬腹膜(台語俗稱:網西)作為包裹蝦捲的 外皮,經由高溫油炸後,原先分布在腹膜上的油 脂溶化,並滲入內餡。使得「周氏蝦捲」嚐起來 格外鮮嫩多汁、香味四溢。而特製的裹粉,則是 周家研製多年的祖傳配方,油炸後皮薄酥脆,即 使放置一段時間,也不易變軟或變硬,完美保留 蝦捲的美味口感。 

句型

單字

有鑒於……,因此…… 有鑒於上次失敗的經驗, 公司決定這次賣商品要更 注意品質管理。

饕客:喜歡吃美食的人 外膾:在特別節慶請廚師 做一桌桌的菜餚。 營運:讓公司可以有穩定 的賺錢方式。


華教第六組