Page 1

Proeverij Natuurwinkel Drachten: Verwarmende ovenschotel Met Mieke Willebrands

10 februari 2018

Boekweit/noten/paddenstoelencake met tomatensaus 1 grote ui 1 ei, losgeklopt 250 g paddestoelen 4 el fijngehakt bieslook 2 el olijfolie 75 g vers kruim van volkorenbrood 2 teentjes knoflook, geperst 1 tl zout 200 g cashewnoten versgemalen zwarte peper 200 g walnoten/ hazelnoten 1 el tamari 125 g geraspte belegen kaas 25 g versgeraspte parmezaanse kaas 200 g gekookte boekweit, rooster de boekweit voor het koken in 1 el olie Vet een cakeblik van 14 bij 21 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Snipper de ui en hak de paddenstoelen fijn. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de ui, knoflook en paddestoelen toe. Bak ze bijna zacht, voeg de eetlepel tamari toe en bak nog een minuut. Laat het afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de noten in een keukenmachine vrij fijn. Meng het paddestoelenmengsel, de gehakte noten, de boekweit, belegen en de parmezaanse kaas, het ei, de helft van de bieslook en het broodkruim in een kom. Schep alles goed door elkaar en breng op smaak met een theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Schep het mensel in het cakeblik, druk het iets aan en zet de cake 45 minuten in het midden van de oven. Laat hem 5 minuten rusten, stort hem op een schaal en garneer met de rest van de bieslook. Snijd de cake in plakken. Voor de tomatensaus: 1 ui 1 ½ el olijfolie 1 teentje knoflook, geperst 400 g gesneden tomaten uit blik 1 el tomatenpuree 1 tl rijststroop ½ tl zout 75 ml water 5 takjes verse tijm of 1 volle tl gedroogd Maak terwijl de cake in de oven staat de tomatensaus. Snipper de ui, verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook al roerend in 5 minuten zacht maar niet bruin. Roer de tomaten, de tomatenpuree, de tijm, de rijststroop, het zout en het water erdoor. Laat de saus 3-5 minuten zachtjes koken en iets indikken, eventueel met een lepeltje arrowroot. Breng op smaak met een theelepel zout. Geef de saus bij de paddenstoelen/ notencake. Voor 6 personen.

Recept: 'Hartige cake met noten en paddestoelen' door Mieke Willebrands  

Hier het recept van de proeverij van zaterdag 10 februari, veel kookplezier!

Recept: 'Hartige cake met noten en paddestoelen' door Mieke Willebrands  

Hier het recept van de proeverij van zaterdag 10 februari, veel kookplezier!

Advertisement