Issuu on Google+

Naturelle mei-juni 2012 | nr. 5

WONEN | REIZEN | LEVEN

WIN! LITERATUUR, SCHOONHEID, ZILVER & KUNST

Leven in Frankrijk • Thuis bij een kunstenaar • Raoul Heertje • Droomeilanden • Detox met Seane Corn Naturelle

1

‘Just living is not enough. One must have sunshine, freedom, and a little flower’ ~ Hans Christian Andersen

2

Naturelle

© Michiel Kuijpers

WELKOM BIJ NATURELLE 5! COLOFON NATURELLE is een gratis online magazine dat 4 tot 6 keer per jaar verschijnt. NATURELLE is een uitgave van Annemique de Kroon, Amsterdam. Redactie & advertenties info@naturellemagazine.nl Tel. 06 54 205 999 Auteursrecht Tekst en beeld zijn van NATURELLE/ Annemique de Kroon, tenzij anders vermeld. Heb je je nog niet aangemeld en wil je de volgende NATURELLE niet missen? Stuur dan een e-mail naar info@naturellemagazine.nl of ga naar www.naturellemagazine.nl en volg NATURELLE op Facebook of Twitter.

‘Maar past mijn huis wel in jouw blad?’, vroeg kunstenaar Martin Paternotte toen ik hem benaderde voor een binnenkijkreportage in zijn huis en studio. ‘Het is namelijk nogal eigenzinnig...’ Ik kon hem onmiddellijk geruststellen. In Naturelle wil ik juist allerlei soorten huizen laten zien. Zoveel mensen, zoveel interieurs. Mijn enige ‘voorwaarde’ is dat het huis authentiek en inspirerend is. Dat betekent voor mij onder meer dat het huis door de bewoners(s) zelf is ingericht en dat er niet - zoals bij veel woonbladen - een vrachtwagen vol met stylingspullen aan te pas is gekomen. Een ‘naturel’ huis, als het ware... Veel kijk- en leesplezier!

Annemique de Kroon annemique@naturellemagazine.nl

Naturelle

3

Naturelle mei-juni 2012 | nr. 5

11 Nu in Amsterdam: de kleuren 18 Leven als Isabella in Franken prints van Mariska Meijers. rijk, op een ferme ĂŠcologique.

48 Raoul Heertje over zijn grootste angst en zijn grootste geluk. 4

Naturelle

34 Porquerolles, een mediterraan eiland puur natuur.

50 Het wonderland van kunste- 74 Ware schoonheid, van binnen ĂŠn van buiten. naar Martin Paternotte.

78 Yoga-goeroe Seane Corn over detoxen met diepgang.

Ontdekt: Waddeneiland Norderney 84

108 Recepten uit Veggiestan. Een voor-, hoofd- en nagerecht.

118 De Finse verfijning van Anna Emilia Laitinen.

106 Lekker en gezond eten volgens Lisette Kreischer. EN VERDER IN DIT NUMMER 06 Licht&luchtig 08 Wonen met Shannon Fricke 09 Naar de Muidermarkt 12 Fotocursus Hans Zeegers 13 Versieringen: LoveLuha 14 Oscar van den Boogaard 16 De stijl van Marrakech 46 Met een korreltje zout 83 Leren van verdriet 116 Recept: groentetorentjes 117 Meer online magazines Naturelle

5

Karaf van gerecycled ‘melkglas’, 29 cm hoog, € 48, www.anthropologie.eu

Ontwerp van Elsien Gringhuis, van met de hand geverfde zijde, € 320, via Netl, www.netl.nl

Lichtblauwe kan uit de serie Dik van Piet Hein Eek, € 29, o.a. verkrijgbaar bij Fair+Fair, www.fairandfair.nl

Ontwerpster en illustrator Pieke Stuvel tekende voor deze handgeborduurde kussens, 40x40 cm, € 55, exclusief verkrijgbaar bij Capsicum, www.capsicum.nl

6

Naturelle

licht+ luchtig Uchino handdoek, katoen met badstof, in de kleuren van de zee en de lucht bij zonsondergang in de vroege zomer. Vanaf 34x34 cm, € 9,90, bij Leafde, www.leafde.nl

Kaarsen van palmolie, vanaf € 1,95, o.a. bij Fair+Fair, www.fairandfair.nl Ketting € 210 en ring € 300 van o.a. keramiek, Wouters&Hendrix, www.wouters-hendrix.com Glazen in allerlei kleuren van Bloomingville, www.bloomingville.com Naturelle

7

© Prue Ruscoe

IN DE GOEDE RICHTING Interieurontwerpster Shannon Fricke heeft het weer ‘gefrickt’: How to Decorate is haar derde boek, waarin ze laat zien hoe je je huis liefde, stijl en aandacht geeft. Thuis in het stadje Bangalow, Australië, geeft Shannon inspirerende workshops over het onderwerp; dit boek is voor hen die dat net een brug te ver vinden. www.shannonfricke.com

8

Naturelle

Stipje Nooitgenoeg

NAAR DE MUIDERMARKT… Kun je je Anique Overtoom en haar kleurrijke huis uit Naturelle 3 nog herinneren? Samen met Anja Brouwer vormt ze Stipje Nooitgenoeg, een duo dat graag oude meubeltjes herstelt en kleurig opknapt. Begin juni staan ze met hun nieuwste creaties op de Muidermarkt. Naast Stipje Nooitgenoeg zijn er op de markt nog zo’n dertig andere kraampjes met brood, geitenkaasjes, vers geplukte polderpioenrozen en nog veel meer. Ook is er op zaterdagavond om 21.00 uur Klassiek aan de sluis, een openluchtconcert op en langs de Vecht. Doel van de Muidermarkt: verrassende ontdekkingen, leuke ontmoetingen en een bruisend dorpsfeest. Muidermarkt, op 2 en 3 juni 2012, 10-17 uur (op 2 juni zoals hier beschreven; op 3 juni brocante, boeken, kunst en culinair), op het pleintje bij stadscafé Gieling, Weesperstraat 82 in Muiden, www.muidermarkt.nl Naturelle

9

[advertentie]

Fijn wonen * Fijn leven Op basis van feng shui

De omgeving waarin je woont heeft een grote invloed op je welzijn. Een comfortabele en gezonde woonplek is dus van groot belang en het is de moeite waard om daar af en toe bij stil te staan. Past je huis nog bij jou en je leven? En pas jij nog bij je huis? Fijn wonen * Fijn leven geeft feng shui advies waardoor de energie in je huis en in je leven weer kan gaan stromen.

www.fijnwonenfijnleven.nl 10

Naturelle

FAVORIET IN AMSTERDAM

TUSSEN KUNST EN KLEUR Mariska Meijers was eerst executive, werd toen schilder en combineert nu haar commerciĂŤle en creatieve gaven in haar gloednieuwe winkel aan Singel 434 in Amsterdam. Daar toont en verkoopt ze haar schilderijen, kussens, lampenkappen en andere binnenhuisaccessoires, alles voorzien van de voor Mariska zo kenmerkende prints en kleuren. www.mariskameijers.com Naturelle

11

© Hans Zeegers in Living

DEZE ZOMER IN ANDALUSIË: FOTOCURSUS VAN EEN PRO Las jij vroeger ook zo graag de Living? De reisfoto’s in dat tijdschrift werden vaak door één en dezelfde fotograaf gemaakt: Hans Zeegers. Tegenwoordig kun je zijn werk in andere bladen bewonderen, van Kampioen tot en met Condé Nast Traveller. Tot en met november geeft deze topfotograaf workshops van een week in zijn prachtige vakantiehuis in Andalusië. Zijn doel: mensen beter leren fotograferen door ze beter te laten kijken. Hans geeft de cursus niet alleen: zijn vrouw, creative director Christiane, neemt een deel van de theorie en de bespreking van de foto’s voor haar rekening. Voor meer informatie: www.zentravel.nl 12

Naturelle

V

ersieringen

Bijzondere, handgemaakte sieraden met een verhaal.

WIN DEZE RING! Naturelle mag een verzilverde pinkring van LoveLuha weggeven! Kijk op Facebook (klik hier).

De Amsterdamse ontwerpster van sieradenmerk LoveLuha haalt haar inspiratie vooral uit de natuur. Natascha: ‘De Solids-collectie die je hier ziet, is voortgekomen uit mijn liefde voor duiken en het leven in de diepten van de zee. Dat wat ik onder water zie, wilde ik graag vastleggen. Vooral koraal fascineert me.’ Vanaf € 65, www.loveluha.com Naturelle

13

© Tim Mintiens

DE FAVORIETEN VAN...

schrijver Oscar van den Boogaard www.oscarvandenboogaard.com

Win oek! b n e e

Naturelle mag vijf exemplaren weggeven van Meer dan een minaaar, Oscar van den Boogaards laatste, veel geprezen roman. Meedoen? Share en like op Facebook. Klik hier voor de Facebook-pagina van Naturelle. 14

Naturelle

MUSEUM

‘Het Stazione Zoologica in Napels. Een buitengewoon 19de-eeuws aquarium. In het donker kijken naar alle vissen die in de Golf van Napels rondzwemmen en daarna buiten komen in het volle licht en met geknepen ogen de Vesuvius zien liggen en Capri in de verte als een zinderend geheim. De perfecte locatie voor de roman die ik nu aan het schrijven ben (De zwarte zon, verschijnt begin 2013, red.).’ HOTEL

‘Algonquin Hotel in 59 West 44th Street in Manhattan, New York. Een monumentaal hotel uit 1902 waar schrijvers, toneelspelers en jazzmusici elkaar altijd hebben ontmoet. Misschien niet het meest comfortabele, wel het meest sfeervolle.’

RESTAURANT

‘Enoiteca Il Calice in Berlijn op het Walter Benjamin Platz, een Italiaan tegenover mijn huis in Charlottenburg. Zo goed vind je zelfs in Italië niet. Grote klasse. Gisteren nog een carpaccio van tonijn gegeten met mierikswortel. En een buitengewone loup de mer. En een geweldige wijn uit Puglia.’ BOEK

FILM

‘Una giornata particolare uit 1977 onder regie van Ettore Scola. Ik zag de film toen ik een puber was en ik ben nog steeds onder de indruk van de enorme tragiek van Marcello Mastroianni en het grenzeloos verlangen van Sophia Loren die in het Romeinse flatgebouw achterblijven als iedereen naar de militaire parade gaat kijken ter gelegenheid van Hitlers bezoek aan Mussolini.’

MUZIEK

‘Als één boek voor de toekomst bewaard moet blijven is het Ferdydurke (1937) van de schrijver Witold Gombrowicz. De Poolse schrijver die naar Argentinië uitweek is mijn meester: wild, irriterend, ironisch, avontuurlijk, egoïstisch, antiliterair, dialecticus, logicus, meester-architect, misdadiger aan gene zijde van goed en kwaad.’

‘Keith Jarrett, Köln Concert. Gevoelig, abstract, beweeglijk, zoveel zuurstof. De meest vitalistische en reflectieve pianist die er bestaat.’ Naturelle

15

16

Naturelle

De stijl van Marrakech Gezien door Amerikaanse ogen De Amerikaanse Maryam Montague heeft een interessant cv: mensenrechtenspecialist, wereldreiziger, schrijver, fotograaf, moeder, eigenaar van een textielwinkel én van een guesthouse net buiten Marrakech. Haar blog My Marrakesh over leven en wonen in Marokko - is zo populair dat een uitgever het aandurfde om Maryam de vrije hand te geven en haar een boek over design in Marrakech liet maken. Op het moment van schrijven is het boek nog niet beschikbaar, maar als Maryams blog een betrouwbare graadmeter is, dan moet het wel een aanstekelijk geschreven boek zijn dat laat zien hoe zij de Marokkaanse stijl beleeft en interpreteert. •••

Maryam Montague, Marrakesh by Design. Artisan, 2012. www.moroccanmaryam.typepad.com

Naturelle

17

‘De natuur is eeuwig jong, mooi en gul. Zij kent het geheim van het geluk en dat kan niemand haar afnemen.’ ~ George Sand

18

Naturelle

Natuurlijk leven in ZuidFrankrijk Op nog geen halfuur rijden van Nice ligt de ferme ĂŠcologique van Isabella Salusti. Ooit was Isabella stiliste in Parijs, nu heeft ze een huis met een grote moestuin en veel dieren, waar stadskinderen kunnen kennismaken met een natuurlijker leven. Naturelle nam een kijkje bij haar thuis.

Naturelle

19

De hoge, ruime keuken met veel beton en hout is later bijgebouwd. Isabella: ‘Ik geef kookworkshops aan kinderen en volwassenen, dus ik heb ruimte nodig. Vroeger was dit onze “buitenkeuken” op het terras, maar nu is het een cuisine van 70 vierkante meter.’

20

Naturelle

In en om het huis vind je mooie citaten, zoals deze, tussen de knoflook op het aanrecht: ‘De mens heeft er niets aan om de maan te veroveren als hij de aarde aan het verliezen is.’ ~ François Mauriac

Recept: vruchtentaart van Isabella Bekleed een taartbodem met bladerdeeg; besmeer het deeg met een dun laagje crème van witte amandelen (verkrijgbaar bij de natuurwinkel) en een dun laagje abrikozenjam; beleg met schijfjes ontpitte pruimen of mirabellen en sprenkel een beetje agavesiroop over de taart. Zet de taart in de oven op 180 graden, minstens een halfuur (afhankelijk van de oven). Heerlijk als toetje. Naturelle

21

Energiek, charmant en ondernemend: Isabella Sallusti.

22

Naturelle

Hier is goed te zien dat de keuken aan het oorspronkelijke huis vast is gebouwd. Door de open deur is een deel van de woonkamer te zien. Het grote oppervlak van het keukenblok komt goed van pas; Isabella ontvangt geregeld hele klassen schoolkinderen die komen brood bakken of jam maken. Naturelle

23

De oude keuken doet nu dienst als werk- en knutselruimte; rechts de woonkamer. Isabella: ‘Ook al ben ik geen stiliste meer, ik houd nog steeds erg van decoreren. Als het straks echt zomer is, dan vervang ik de foulards, kussens en accessoires door linnen stoffen in lichtere kleuren.’

24

Naturelle

Naturelle

25

26

Naturelle

Plekken waarvan het autonavigatiesysteem zegt dat ze niet bestaan zijn vaak de beste. Het huis van Isabella Sallusti is zo’n plek. Gelukkig staan er op cruciale punten borden met daarop ‘Graine&Ficelle’ langs de weg, zodat we het huis gemakkelijk kunnen vinden. Eenmaal uit de auto gekropen vallen we stil. Wat een plek... De drukte van het toeristische Saint Paul de Vence waar we net nog langs reden, lijkt opeens heel ver weg. We zien een huis met een zwembad en een glooiend stuk land met een moestuin en veel dieren. We worden begroet door kwispelende honden en een breed glimlachende Isabella. Deze vrouw heeft een waar ecologisch wonder geschapen. Isabella: ‘Ik wilde een plek creëren waar kinderen en volwassenen weer even met de voeten op aarde zouden zijn in plaats van met hun hoofd voor een beeldscherm. Er zijn dagen dat er hier honderd schoolkinderen rondlopen. Ze mogen helpen in de moestuin, knuffelen met de konijnen, cavia’s, geiten en ezels, brood bakken en plantjes zaaien. > Naturelle

27

Deze pagina: de televisie- en leeshoek in de woonkamer. Rechterpagina: grote glazen deuren bieden een weids uitzicht op de mooie omgeving. In de verte kun je zelfs de zee zien glinsteren.

28

Naturelle

Naturelle

29

Ze vinden het geweldig op Graine&Ficelle; kinderen met een contactstoornis bijvoorbeeld zie je helemaal opbloeien. Toen ik nog in Parijs woonde, werd ik opgeslokt door mijn werk als interieurstiliste; nu kom ik ook aan andere dingen toe. Ik kook heel graag, ik moestuinier op grond van permacultuur, en ik laat anderen graag kennismaken met het landleven. Mijn werk slaat aan en dat maakt me gelukkig. Het liefst zou ik over de hele wereld dit soort plekken willen creëren.’ Ook wonen als Isabella in Frankrijk? Dat kan. In juli en augustus helpt Isabella haar partner bij het opknappen van zijn wintersporthotel in de Franse Alpen (www.milkhotel.fr) en verhuurt ze haar comfortabele huis per week (hoge prijsklasse). Het huis biedt ruimte aan acht à tien personen. In de periode daarvoor of daarna kun je ook terecht in de aangename chambre d’hôtes. Kijk voor meer informatie op www.graine-ficelle.com. •••

30

Naturelle

Linkerpagina: de slaapkamer, met een bed met linnen lakens en een zachte wollen deken, en een ladder voor de sier. Deze pagina: impressies uit de tuin.

Naturelle

31

32

Naturelle

PERMACULTUUR Voor een permanente planeet Isabella Sallusti van Graine&Ficelle is een groot voorstander van permacultuur. Maar wat is dat eigenlijk? Fransje de Waard, deskundig op dit gebied en schrijfster van het boek Tuinen van overvloed beantwoordt enkele prangende vragen. Wat is permacultuur? ‘Permacultuur staat voor permanente agricultuur. Uitgangspunt is dat ons leven op aarde in zijn totaliteit wordt bekeken; alles staat immers met alles in verbinding. Het gaat dus niet alleen om gezonde voeding, al is dat voor velen vaak wel de eerste kennismaking met permacultuur. Als je je gezond wilt voeden, besef je al snel dat daarvoor een gezonde bodem nodig is. In de documentaire A Farm for the Future zie je dat er tegenwoordig geen vogels meer op het boerenland afkomen als er wordt geploegd; de bodem is uitgeput en leeg. Dat moet en kan anders. Maar permacultuur is allesomvattend: het gaat ook over schoon water en schone energie én over de rol die de mens daarin kan spelen. ’ Waarom permacultuur? ‘Er is geen andere weg. Landbouw zoals die nu wordt bedreven, is volledig afhankelijk van olie. En de olie raakt op. We móeten het dus anders

gaan doen. Dan zijn er twee wegen: óf we kiezen voor nog minder natuur en we bouwen in navolging van de varkensflats ook groenteflats, óf we kiezen voor meer natuur en gaan terug naar de bodem met permacultuur. Ik kies in ieder geval voor maximaal meewerken met de natuur.’ Permacultuur, hoe doe je dat? ‘Als eerste stap kun je zelf kruiden en groenten gaan verbouwen, op heel kleine schaal, bijvoorbeeld op het balkon of in de vensterbank. Zaai tuinbonen in een grote bak en kijk wat er gebeurt. Doe je GFT-afval niet in de afvalbak, maar composteer. Denk na over wat je eet. Wil je het wel zo of kan het ook anders? Als consument sta je aan het eind van een lopende band. We hebben de macht uit handen gegeven, maar die kunnen we terugpakken. Het wachten is op de consument die zegt: dit wil ik niet meer.’ Meer weten? A Farm for the Future is een documentaire van een Engelse vrouw die de boerderij van haar ouders overneemt. Met het oog op de uitputting van de fossiele brandstoffen onderzoekt ze alternatieven; ze komt uit bij permacultuur. ••• Klik hier voor de documentaire op YouTube. Naturelle

33

P

orquerolles

Puur natuur aan de Côte d’Azur

34

Naturelle

Naturelle

35

36

Naturelle

Als je leeft volgens het motto ‘Een dag niet geshopt, is een dag niet geleefd’, dan is Porquerolles niet aan je besteed. De highlights op dit eiland zijn rust, natuur en ongelooflijk helder zeewater.

Naturelle

37

38

Naturelle

W

at schrijf je over een eiland waar niet veel te doen is? Misschien dat het eiland van zeven bij drie kilometer de vorm van een croissant heeft. Dat het op ongeveer een kwartier varen ligt van Hyères (tussen Marseille en Cannes). Dat je er vooral moet overnachten, omdat er - nadat de laatste boot naar het vasteland inclusief alle dagjesmensen is vertrokken - een weldadige rust over het eiland neerdaalt. Dat je er kunt wandelen, fietsen en watersporten. Dat het er heerlijk ruikt naar dennegeur en eucalyptus. Dat het zeewater ongelooflijk helder is. En dat er - naast terrasjes en restaurants - alleen een supermarkt, een bakker, een kiosk en een souvenirwinkeltje is. Vooruit, toch één adresje: Le Mas du Langoustier, www.langoustier.com Het restaurant was gesloten toen wij het eiland bezochten, maar een Franse connaisseur vertelde ons dat je er ‘superbe’ kunt eten. •••

Naturelle

39

40

Naturelle

Naturelle

41

42

Naturelle

Naturelle

43

Ook het binnenland van Porquerolles is prachtig; met bos, wijngaarden en vrijwel geen auto’s

44

Naturelle

Naturelle

45

Bloemenzout

Wat zou’t?

De fine fleur onder het zout: fleur de sel. Deze is van Dille & Kamille. www.dille-kamille.nl

Zout voor in de keuken, de badkamer en voor de schoonmaak.

ZO ZOUT...

B

adzout van Dode Zeezout met oranjebloesemolie, Sissy-Boy, € 9,95. www.sissy-boy.nl

46

Naturelle

FOUT ZOUT Geraffineerd keukenzout bevat aluminium, een stof die je liever niet in je lichaam wilt hebben. Bovendien bevat dergelijk zout - in tegenstelling tot meer natuurlijke, onbewerkte zouten - geen extra, nuttige mineralen zoals kalium, magnesium, jodium en zink.

Mark Bitterman schreef Salted, hét boek over zout. www.atthemeadow.com GOED ZOUT Voorbeelden van ‘goede’ zouten, met een mildere smaak dan geraffineerd keukenzout: ‘grijs’ zout (sel gris) van de Bretonse kust bij Guérande, fleur de sel en Himalayzout, een licht oranje-roze zout. Deze soorten zout zijn verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.

Zuiver Z

outhaven is een restaurant aan het Amsterdamse IJ met veel duurzaam gevangen vis op het menu. www.zouthaven.nl

Waarom zou je je huis tijdens de schoonmaak juist vervuilen met allerhande synthetische schoonmaakmiddelen? Op internet vind je schoonmaaktips met in de hoofdrol (zuiverings) zout, citroensap, azijn en etherische oliën.

POTJE MET...

L

ekker lunchen op het terras van restaurant-aan-zee Zout in Zandvoort. www.strandzout.nl

BOETSEREN MET ZOUT

Om beter te overzien hoeveel zout je gebruikt, kun je een potje met een schepje gebruiken in plaats van een vaatje of -molen. Deze potjes, inclusief houten schepje, zijn van de Engelse keramiste Rachel Dormor. www.accessorizeyourhome.nl

Heb je een grote pot ‘fout zout’ in huis (chemisch, goedkoop fabriekszout), maar vind je het zonde om het weg te gooien? Maak er dan brooddeegpoppetjes van. Meng 1 kop zout met 3 koppen bloem en ongeveer 1 kop water tot een stevig, soepel deeg en begin met boetseren. Het leukste onderdeel: haren maken met behulp van een knoflookpers. Bak in de oven op 100 graden tot het helemaal hard is; de baktijd is afhankelijk van de grootte en dikte van het voorwerp. Naturelle

47

21 vragen aan Raoul Heertje. * Geïnspireerd op de questionnaires van Marcel Proust. 48

Naturelle

© Jouk Oosterhof

21*

1. Hoe lang ben je? 1.83 m. 2. Hoeveel weeg je? 88,7 kilo. 3. Wat is je lievelingskleur, -bloem en -vogel? Paars, roos, papegaai. 4. Waaruit bestond je ontbijt vanochtend? Yoghurt met muesli en sapje van sinaasappel kiwi, gember, mint. 5. Wat is je huidige gemoedstoestand? Rustig, aan het bedenken hoe ik rustig blijf. 6. Wat is voor jou het toppunt van geluk? Met vrienden eten, drinken en lachen, in de kleedkamer zitten met mijn voetbalteam. 7. Wat is je grootste angst? Dat ik nu iets zeg en dat dat dan uitkomt. 8. Welke karaktertrek stoort je bij jezelf? Te snel oordelen en dat te snel uiten. 9. Welke karaktertrek stoort je bij anderen? Onverschilligheid en luiheid. 10. Wie bewonder je? Johan Cruijff die zo veel tijd en energie besteedt aan mensen helpen die het minder goed hebben getroffen. 11. Aan wie of wat heb je de grootste hekel? Mensen die liegen. 12. Waaraan is er gebrek in de wereld? Mensen die andere mensen als mensen beschouwen. 13. Wanneer en waar was je het gelukkigst? Dat bewaar ik voor mezelf, zo mooi was en is het.

14. Wat zou je aan jezelf willen veranderen? Mijn linkerbeen kan beter en koppen is ook niet echt goed. 15. Wat beschouw je als je grootste prestatie? Dat ik mooi gesproken heb op de begrafenis van een goede vriend. 16.Wat is je dierbaarste bezit? Mijn gevoel. 17. Waarvan heb je de meeste spijt? Ik heb niet zo veel spijt. Sommig tuig had ik eerder en harder moeten ontmaskeren. 18. Op welke vraag wil je graag een antwoord? Waarom doen mensen zo vaak dingen die ze zelf niet begrijpen, niet leuk vinden, geen nut hebben? 19. Hoe zou je willen sterven? Niet. Dat iedereen sterft is gedeeltelijk theorie. Heel veel mensen die leven zijn nog niet dood en of ze dood gaan valt nog te bezien. 20. Als wie of wat zou je willen re誰ncarneren? Ik hoef voorlopig niet te reincarneren. 21. Wat is je levensmotto? Dit is wat het is, maak er wat moois van.

Win een b oek! Naturelle mag vijf exemplaren van Raoul Heertjes nieuwste boek Rutte is lesbisch weggeven. Meedoen? Kijk op Naturelles Facebookpagina (klik hier). Naturelle

49

50

Naturelle

De poĂŤzie van het verval Het wonderland van Martin Paternotte

Naturelle

51

Kunstenaar Martin Paternotte woont en werkt in één immense ruimte. Treed binnen in zijn bijzondere wereld. Onder een brug, op een steenworp afstand van het Amsterdamse centraal station, ligt het domein van kunstenaar, decorateur en fotograaf Martin Paternotte. In een gigantische ruimte van honderden vierkante meters heeft hij zijn huis, studio en galerie. Wie er over de drempel stapt, komt terecht in een uniek universum. Martin Paternotte: ‘Inrichten doe ik met bezieling. Wat je hier ziet, is een organisch geheel. De Hema en Ikea vind ik prima voor gebruiksvoorwerpen, maar de voorwerpen die mijn huis sfeer geven vind ik op reis, bij de kringloop of op straat. De houten olifant bij de voordeur bijvoorbeeld heb ik ooit in India gevonden; die heeft een paar weken meegereisd achter op de motor.’ Rondkijkend op deze bijzondere plek waan je >

52

Naturelle

Naturelle

53

‘Met verse bloemen heb ik niets. Ik vind bloemen pas interessant als ze versterven’

54

Naturelle

Naturelle

55

56

Naturelle

je in een andere wereld, met een hang naar romantiek en vergane glorie. ‘Nieuwe spullen zijn aan mij niet besteed. Met verse bloemen heb ik ook niets. Ik vind bloemen pas interessant worden op het moment dat ze versterven en andere mensen ze zouden weggooien’, aldus Paternotte. De kunstenaar heeft de afgelopen jaren met zijn speciale gevoel voor esthetiek anderen geholpen om van hun huis een bezielde plek te maken, maar dat is in feite alleen weggelegd voor een paar gelijkgestemden. ‘Mensen vinden mijn interieurs mooi, maar ik kan het maar op één manier. Als iemand zegt: ik vind het mooi, maar kun je het ook in roze uitvoeren, dan verwijs ik hem door naar iemand die dat wél kan. Ik doe geen concessies. Doordat iedereen dezelfde bladen en blogs bekijkt, zie je steeds meer van hetzelfde. Dat geldt voor kleding, voor huizen en voor interieurs. Of je nu in Shanghai, Timboektoe, Sydney of Amsterdam bent, het is allemaal uniform. Vroeger, als je wilde laten zien dat je het goed had, deed je

Naturelle

57

58

Naturelle

‘Your home is your castle... Althans, zo zou het moeten zijn. Veel mensen laten zich echter overschreeuwen door design en laten de commercie bepalen hoe hun huis eruit ziet. Maar eigenlijk zou iedereen zich moeten laten leiden door “oost west, thuis best”. Als je thuiskomt, kun je de herrie van de wereld achter je laten. Je interieur is ook een verlengstuk van je identiteit; daarmee laat je zien wie je bent en wat je nastreeft.’ Naturelle

59

60

Naturelle

vrouw haar bontjas aan, stak je een sigaar op en reed je in een mooie auto naar een chic restaurant. Maar bont en sigaren mogen tegenwoordig niet meer en mensen sluiten zich veel meer op, blijven thuis. Ze zijn gaan cocoonen omdat ze zich in de buitenwereld bedreigd voelen. Dus nu willen mensen in hun huis laten zien dat ze het goed hebben, in plaats van dat ze daar een plek creëren waar een ziel in zit. ‘Sinds kort ben ik weer terug bij mijn oude liefde, de fotografie. Fotograferen kan ik goed. Ramen lappen trouwens ook. De technische kant van het fotograferen kan me overigens gestolen worden. Mooie plaatjes, daar gaat het me om. Hoe die tot stand komen boeit me niet. Het liefst zou ik in een stoel zitten en instructies geven hoe het beeld eruit moet komen te zien. En het allerliefst zou ik James Bond zijn, met een leven vol vrouwen en spelen én een miss Moneypenny die alles regelt, geld geeft en zegt hoe laat ik thuis moet zijn.’ ••• www.martinpaternotte.com Naturelle

61

62

Naturelle

Naturelle

63

‘Mooie plaatjes, daar gaat het me om. Hoe die tot stand komen boeit me niet’

64

Naturelle

Naturelle

65

‘De dingen die mijn huis sfeer geven vind ik op reis, bij de kringloop of op straat’ 66

Naturelle

Naturelle

67

68

Naturelle

Naturelle

69

70

Naturelle

Naturelle

71

WIN EEN KUNSTWERK

72

Naturelle

VAN MARTIN PATERNOTTE Naturelle mag een werk van Martin Paternotte cadeau doen aan een van de lezers. Het gaat om een gesigneerde, digitaal bewerkte foto (zie de linkerpagina) van 30 bij 40 centimeter, ter waarde van ₏ 395. De gelukkige winnaar kan de (niet ingelijste) foto ophalen bij de kunstenaar in Amsterdam. Hij wordt dus niet opgestuurd. Wil je deze prachtige foto winnen? Ga dan naar de Facebook-pagina van Naturelle, deel deze pagina (share) en vind Naturelle leuk (like). Klik hier voor de Facebook-pagina van Naturelle Meer Martin Paternotte? Tot en met 11 juni 2012 is er een tentoonstelling van werk van Martin Paternotte in het Museum Geelvinck Hinlopen Huis in Amsterdam. Te zien zijn Paternottes sfeervolle interieurfoto’s van zomerhuizen in Istanbul. Deze tentoonstelling vindt plaats in het kader van 400 jaar diplomatieke betrekkingen tussen Nederland en Turkije. www.geelvinck.nl www.martinpaternotte.com Naturelle

73

NATURAL BEAUTY

Tips van Natascha Koningsveld, Holistic Beauty&Health Therapist www.colourandspice.nl

‘Schoonheid beschouw ik niet als iets oppervlakkigs; mijn uitgangspunt is dat “binnen” en “buiten” elkaar beïnvloeden. Huidverzorging is voor mij een plezierig ritueel met heerlijke kleuren en geuren. Mijn voorkeur gaat uit naar biologische, natuurlijke producten met een hoge feel good factor. Daaraan doe ik geen concessies, ténzij het product niet werkt. Er zijn bijvoorbeeld nog steeds geen effectieve biologische deodorants en zonnebrandproducten, dan kies ik dus voor minder puur. Ook maak ik graag zelf schoonheidsproducten. Dan kies ik een basiscrème of -olie en voeg daar etherische olie of kruiden aan toe. Basilicum is bijvoorbeeld erg geschikt: het is zowel verfrissend als verwarmend. Als je het droogt en fijnmaalt in een vijzel, kun je het aan je badwater of lichaamsolie toevoegen.’ 74

Naturelle

DOUCHE&BAD

‘Douchen doe ik elke ochtend met zeep met manuka honing en calendula van het NieuwZeelandse merk Living Nature. En ik neem drie keer per week ’s avonds een bad, dat is voor mij het ultieme relaxmoment.’ DEODORANT

‘De minst schadelijke maar toch effectieve deodorant die ik tot nu toe heb gevonden is Zero% van Sanex.’

HAAR

‘De producten van Alterna geven me een luxe gevoel en ze werken ook goed. Van de meeste andere shampoos wordt mijn haar slap. De droogshampoo van Alterna is voor mij ook echt een uitkomst. In mijn werk zit ik vaak “met de - vette! - handen in het haar” en dan is het fijn om aan het eind van de dag weer schoon haar te hebben zonder het te hoeven wassen. Voor haarverf heb ik nog geen goed biologisch alternatief gevonden; ik laat twee keer per jaar blonde plukken maken bij de kapper.’ EXTRA

ZON

‘Elke dag drink ik een kop Instant Basica thee van The Herborist, voor een goed zuur-base evenwicht. Een traktatie is het niet, maar ik merk verschil en het voelt goed.’

‘Een klein beetje zonlicht is natuurlijk goed, maar ik probeer zo min mogelijk in de zon te zitten. De synthetische filters in zonnebrandmiddelen verdraag ik niet. Je kunt je afvragen wat belastender is: de zon of de crème? De producten van Sunveda/Laksimi zijn minder schadelijk, maar geven niet zo veel bescherming. Het enige wat helpt, is een hoed opzetten en de schaduw opzoeken. Om er in het voorjaar en de zomer toch licht gebruind uit te zien, meng ik een beetje vloeibare gekleurde dagverzorging van Dr. Hauschka door mijn bodylotion.’ Naturelle

75

GEZICHTSVERZORGING

‘Onder de douche reinig ik mijn gezicht met de gezichtsreinigingscrème van Dr. Hauschka. Na het douchen verfris ik mijn gezicht met oranjebloesem lotion van Alqvimia en gebruik ik een zelfgemaakte crème met kruiden en etherische oliën. In jarenlang dezelfde beautyroutine volgen geloof ik niet. Je eet toch ook niet elke dag hetzelfde? Ik pas mijn verzorging aan aan mijn behoeftes en de seizoenen.’ MAKE-UP

‘Eyeliner vind ik een heerlijk beautyproduct: je kunt het heel subtiel aanbrengen of juist wat zwaarder voor een avondje uit. Mijn oogschaduw is van Mac of van Yves Saint Laurent. Over de nagellak van Sparitual ben ik erg enthousiast. Het is veganistisch, bevat geen formaldehyde en is er in geweldige kleuren: pebble is op dit moment mijn favoriet.’ 76

Naturelle

Win e ijk l r e e een h eling! nd a h e b WIN EEN HOLISTISCHE SCHOONHEIDSBEHANDELING VAN COLOUR&SPICE

WWW.COLOURANDSPICE.NL Naturelle

© Foto’s Tessa Posthuma de Boer

Naturelle mag een schoonheidsbehandeling van Natascha Koningsveld weggeven! Het betreft de Spice Organic Beauty Treatment van 90 minuten t.w.v. € 85, in de salon van Colour&Spice in Landsmeer. Wil je in aanmerking komen? Ga dan naar de Facebook-pagina van Naturelle, deel deze pagina (share) en vind Naturelle leuk (like). Klik hier voor de Facebook-pagina van Naturelle

77

78

Grote schoonmaak voor lichaam &geest

Naturelle

Detox volgens yoga-goeroe Seane Corn

De lente is voor velen hét moment om te vasten, te ontslakken en te ontgiften. Maar waar gaat het eigenlijk om bij zo’n kuur? Alleen om een paar pondjes minder? Volgens de Amerikaanse yoga-goeroe Seane Corn kunnen we veel meer bereiken: een complete detox van lichaam en geest. Seane Corn deelt haar belangrijkste inzichten én haar persoonlijke, dagelijkse detox-routine. Waarom detoxen? Je lichaam heeft het natuurlijke vermogen om schadelijke stoffen te elimineren. Echter, in de wereld van tegenwoordig komen veel schadelijke stoffen voor: in de lucht die we inademen, het voedsel dat we eten, het water dat we drinken en ook de emoties en stress die we voelen. Een opeen-hoping van dergelijke stoffen kan leiden tot vermoeidheid en ziektes. Contact met schadelijke stoffen is onvermijdelijk geworden, tenzij je leeft als een kasplantje. Daarom is detoxen voor iedereen belangrijk: de schadelijke stoffen worden uit ons lichaam verwijderd én er worden geen nieuwe schadelijke stoffen geïntroduceerd. Invloed en intuïtie Hoe je je voelt, heeft invloed op hoe je in de wereld staat, op je creativiteit, je stemming. Als je

invloeden die schadelijk zijn voor je lichaam en/ of geest uitschakelt en gezondere keuzes maakt, zul je meer zelfvertrouwen krijgen. Daardoor zul je beter in staat zijn om je intuïtie te volgen; ‘we will say yes to what already resonates within.’ Holistische benadering Optimale gezondheid houdt in dat je de volheid en rijkdom van het leven ervaart, zowel lichamelijk als geestelijk. Het nastreven van optimale gezondheid is een holistische aangelegenheid: het is niet voldoende om je lichaam van schadelijke stoffen te ontdoen en je slechte gewoontes te veranderen. Het is minstens zo belangrijk om onder ogen te zien dat het niet (alleen) gaat om wat je eet, maar ook om wat er aan jou vreet. Dat zijn twee essentiële factoren die de kwaliteit van je gezondheid en van je leven bepalen. > Naturelle

79

Je lichaam: tijdelijk en kostbaar Je lichaam is een ongelooflijke machine. Ook al is het misschien te dik of functioneert het niet helemaal naar behoren, je kunt dagelijks dankbaar zijn voor deze weliswaar tijdelijke, maar kostbare machine. Je lichaam kan elke stof die binnenkomt identificeren, transformeren en assimileren. Stoffen - goede en slechte - worden door de cellen geabsorbeerd. Elk lichaam bestaat uit biljarden cellen en elke cel bepaalt onze gezondheid en welzijn. Individuele cellen vormen celweefsel, organen en uiteindelijk een heel organisme. Wij mensen zijn dat organisme én die cel; we zijn net zo gezond en vitaal als die ene cel. De gezondheid van die cel wordt bepaald door 1) de kwaliteit van de voedingsstoffen (voedsel, water en lucht), 2) de mate waarin de cel in staat is om die voedingsstoffen op te nemen en 3) de mate waarin de cel in staat is om afvalstoffen af te voeren.

water: je drinkwater én het water in je douche of bad. Drink water uit een roestvrijstalen beker. En nee, water uit een fles is geen goed alternatief; het water is misschien beter voor je lichaam, maar de enorme hoeveelheden plastic van de verpakking zijn slecht voor de planeet.

Heb het beste met jezelf voor Jij bent degene die de keuzes maakt; jij bent verantwoordelijk voor alles wat je in je huis, je ijskast én je lichaam stopt. Je kunt er helaas niet van uitgaan dat producenten en fabrikanten producten maken die goed zijn voor je gezondheid. Hun belangen liggen meestal elders. Wees kritisch en laat jezelf goed informeren.

Schone lucht Verkeer en industrie vervuilen de buitenlucht. Deze luchtvervuiling vergiftigt ons hele lichaam. Het is moeilijk om dit probleem te verhelpen, maar er iets wat je kunt doen: je hoeft niet bij te dragen aan het probleem. Je kunt de auto laten staan en te voet of per fiets gaan en je kunt een auto kopen die minder vervuilend is. Luchtvervuiling binnenshuis heb je tot op zekere hoogte meer in de hand. Kies vloerbedekking en verf die geen schadelijke dampen uitwasemen. Let op dat je meubels en schoonmaakmiddelen uit goede, natuurlijke materialen bestaan. Maak van je studeerkamer of kantoor geen fotokopieerof printfabriek. Denk zelfs aan je kaarsen en waxinelichtjes; deze zijn doorgaans van paraffine gemaakt en scheiden tijdens het branden kankerverwekkende stoffen af. Gelukkig zijn er alternatieven, bijvoorbeeld kaarsen van bijenwas en van soja. Wat ook helpt: meer planten in huis - die nemen broeikasgas CO₂ op.

Voeding Eet volkoren, biologische en lokale producten van het seizoen. Zorg voor voldoende ‘makkelijke eiwitten’, zoals tofu en tempé. Vermijd suiker en alles waar -ose in zit: -ose, zoals glucose en fructose, duidt op suiker. Wees je ervan bewust dat je door middel van je aankopen actie kunt voeren: je beïnvloedt de vraag en daarmee het aanbod. Enzymen zijn belangrijk voor de opbouw, de spijsvertering en voor genezing. Enzymen functioneren niet meer als ze boven 40 à 45 graden Celsius worden verhit. Eet dus ook rauwkost. Vermijd cafeïne, alcohol en gefrituurde, kunstmatige en voorverpakte etenswaren. Filter je

Huidverzorging Via je huid komen allerlei stoffen je lichaam binnen. Mensen die veel pijn hebben, kunnen bijvoorbeeld een morfinepleister op hun huid geplakt krijgen. Deze pijnstiller dringt het lichaam dus via de huid binnen. Dit geldt natuurlijk niet alleen voor een dergelijk middel, maar voor álles wat je op je huid aanbrengt en wat ermee in aanraking komt. Let daar dus op als je verzorgingsproducten kiest. Bovendien: via de huid worden niet alleen stoffen opgenomen, maar ook afvalstoffen uitgescheiden. Je wilt je huid dus niet afsluiten door smeerseltjes die je huid blokkeren. Een groot deel van de gangbare merken gebruikt

80

Naturelle

stoffen uit de petrochemische industrie. Overdreven gezegd: je smeert toch ook geen benzine op je gezicht? Dus léés op de verpakking wat er in je crème zit en laat je ook op dit punt goed informeren. Wees kritisch op álles! Weg met synthetische make-up. Wat zit er in je deodorant? Gebruik tampons en maandverband van natuurlijke materialen, zonder chloor, plastic of chemische en synthetische bestanddelen. Lichaam&geest In yoga is er geen scheiding tussen lichaam en geest. Zo bezien hebben al onze ervaringen, herinneringen en gevoelens invloed op elke cel in ons lichaam. Als negatieve gevoelens, zoals woede, haat en schuldgevoel, niet met liefde en compassie worden omgezet en opgelost, manifesteren ze zich in het lichaam als spanning, stress en angst. Deze onderdrukte gevoelens maken ons gevoelig voor ziekte en depressie. Ook al zorg je goed voor jezelf met de gezondste voeding en dagelijkse beweging, dan nog kun je je rot voelen. Detoxen gaat daarom niet alleen over wat je eet, maar juist ook over wat er aan jou vreet. Het is makkelijker om je dieet te veranderen dan je stemming of houding. Daar heb je spirituele discipline voor nodig, omdat het verantwoordelijkheid van je vraagt. Spiritueel perspectief Alles wat in je leven gebeurt, gebeurt om je ziel te transformeren en te verlichten. Als je het zo bekijkt, kun je vervelende ervaringen of gevoelens als mogelijkheden zien. Maar het is niet makkelijk om zo naar je leven te kijken; je kunt dan niet langer slachtoffer zijn, je bent immers verantwoordelijk voor je eigen leven. Denk bij detoxen dus niet alleen aan stoppen met roken en het eten van junkfood, maar neem vooral ook je eigen ideeën en vooroordelen onder de loep. Door te detoxen - niet alleen je lichaam, maar juist ook je geest en je ziel - zal je perspectief veranderen en kom je uit bij waarheid en liefde. >

Meer weten over detox yoga van Seane Corn? In haar audioboek en dvd gaat ze dieper in op detoxen én begeleidt ze je door een lange sessie detox flow yoga. Audioboek en dvd zijn onder meer verkrijgbaar bij Amazon. En ben je benieuwd hoe Seane haar eigen inzichten in de praktijk brengt? Op de volgende pagina vertelt Seane hoe haar dag eruit ziet en hoe ze zorgt voor balans in lichaam en geest. Naturelle

81

EEN (DETOX) DAG UIT HET LEVEN VAN SEANE CORN

© Tristan Von Elrich

Elke ochtend word ik vroeg wakker, rond 6 uur. Ik kus mijn verloofde en zeg dat ik van hem hou. Dan ga ik naar de keuken en maak ik kruidenthee van Fortune Delight (Sunrider). Het bevat kaneel, ylang ylang en extract van chrysant en is een antioxidant. Ik drink het heet, met sojamelk en agavesiroop. Dagelijks drink ik ongeveer vijf glazen van deze kruiden. Ik ontbijt niet, ook al geloof ik dat ik dat wel zou moeten doen. Terwijl ik mijn thee drink, kijk ik naar het nieuws, zodat ik weet wat er gaande is in de wereld. Daarna doe ik yoga en meditatie. De duur en intensiteit hangt af van de dag. Soms ligt de focus op kracht en flexibiliteit, een andere keer doe ik meer herstellende poses. Ik probeer te luisteren naar wat mijn lichaam nodig heeft. Wat echter nooit verandert, is dat ik begin met een gebed, waarin ik meestal ook een crisis opneem die ik net op het nieuws heb gezien. Een dergelijke zegening kan als volgt gaan: ‘Dear Spirit, moge dit een gelegenheid zijn voor lichaam, geest en ziel om te genezen. Moge mijn weerstand veranderen in overgave, mijn oordeel in inzicht en mijn angst in geloof. Moge elk moment en elke adem van deze oefeningen opgedragen zijn aan het universum als een gebed voor eenheid en vrede. Moge mijn broeders en zusters gelukkig, vrij en veilig zijn. Moge [crisis of conflict, lokaal of wereldwijd, die ik op het nieuws heb gezien] genezen worden met begrip, respect en vrede voor iedereen. Moge deze yoga en meditatiesessie zijn gezegend en mijn hart openen voor de liefde in mezelf, in alles en in allen.’ Vervolgens ga ik meestal naar de studio om les te geven. Als ik thuis blijf, doe ik ander werk, meestal gerelateerd aan Off the Mat, Into the World, de service-organisatie die ik mede heb opgericht. Thuis ben ik veganist. Als ik op reis ben, ben ik een vegetariër, omdat het vinden van evenwichtige voeding zonder zuivel in bepaalde landen of steden een uitdaging kan zijn. Ik zou graag honderd procent van de tijd veganistisch willen eten. Ik drink niet, gebruik geen drugs, geen cafeïne en rook geen sigaretten. Ik probeer een dieet te volgen van biologische groenten en fruit, granen, peulvruchten en eiwitten die gemakkelijk worden opgenomen, zoals tofu of tempeh. Ik blijf uit de buurt van geraffineerde of bewerkte voedingsmiddelen met chemicaliën, additieven of conserveringsmiddelen erin. Ik drink niet genoeg water. Ik probeer suiker te vermijden, maar dat is mijn zwakte. Hoe schoner mijn dieet, des te meer ik ben afgestemd op de behoeften van mijn lichaam. Vergeving is de belangrijkste gewoonte om mijn geest te ‘detoxen’. Aan het eind van de dag dank ik God voor mijn zegeningen, voor de gaven van deze planeet, voor het voedsel dat ik eet, de lucht die ik adem, de mensen die ik ken, en de kansen die mij worden gegeven. Ik vraag om de kracht om voort te blijven gaan op mijn pad zonder angst, het geduld om elke ervaring open en met acceptatie tegemoet te treden en het vertrouwen om alles wat ik ervaar als gezegend en goddelijk te omarmen. Dan kus ik mijn verloofde en vertel ik hem dat ik van hem hou. ••• www.seanecorn.com 82

Naturelle

LEREN VAN VERDRIET

Een paar jaar geleden verloor de Britse Susannah Conway plotseling haar vriend. Op haar blog beschreef ze het verdriet, de wanhoop en de leegte. Daarbij ging het niet alleen om verlies, maar ook om een herontdekking van zichzelf ĂŠn van haar liefde voor het maken van Polaroids. Al met al een bewonderenswaardig en inspirerend proces: verlies en verdriet omzetten in creativiteit en zelfkennis. De wijsheid die Susannah tot nu toe op haar pad verzamelde, over loslaten en tot bloei komen, deelt ze in haar boek This I Know (inclusief oefeningen ĂŠn haar eigen Polaroids) dat in juni verschijnt. Bij voorbaat een aanrader. www.susannahconway.com Naturelle

83

Waddeneiland over de grens

Norderney Texel, Vlieland, Terschelling, Ameland en Schiermonnikoog kennen we allemaal. Maar over de grens gaat het rijtje verder; in totaal zijn er meer dan veertig bewoonde en onbewoonde Waddeneilanden. Naturelle bezocht een Duits Waddeneiland, het ‘derde van links’: Norderney.

84

Naturelle

Naturelle

85

86

Naturelle

Naturelle

87

88

Naturelle

Zee, zon, zand, strand, schuim en duinen... Het Noordzeestrand van Norderney is vertrouwd maar toch anders

Naturelle

89

Bonus: als je tijdens de tocht op de veerboot tussen het vasteland bij Norddeich en het eiland Norderney goed je ogen open houdt ĂŠn het tij zit mee, dan is de kans groot dat je op een zandbank tientallen zeehonden zult ontwaren. Ook bij vloed kun je ze zien; kijk dan uit naar zwarte ronde koppen die hier en daar boven de waterspiegel uit steken. Geen zeehond gezien? Dan kun je op het eiland naar het ‘Seehundstation’. 90

Naturelle

Naturelle

91

Het Marienhรถhe paviljoen is in de 19de eeuw gebouwd voor feestjes en picknicks van koningin Marie von Hannover

92

Naturelle

Naturelle

93

94

Naturelle

In de Norderneyse duinen ligt Weisse D端ne, de mooiste strandtent van het eiland. Een goede plek voor de lunch (leuk detail: de soep wordt in een weckpot geserveerd) en in de strandkorven op het terras is het heerlijk genieten van de zon en de frisse lucht. www.weisseduene.com

Naturelle

95

96

Naturelle

Met 300.000 bezoekers per jaar kan het druk zijn op het eiland, maar er is altijd wel een rustig plekje te vinden

Naturelle

97

98

Naturelle

Seesteg is een Relais&Chateaux-hotel. Het restaurant is uitstekend; de kamers mooi en het zwembad op het dak verwarmd. www.seesteg-norderney.de Een recept (voor veel personen!) uit de keuken van Seesteg, lekker bij een brunch of als toetje: yoghurt met appel. Rasp 300 g groene appels, voeg 100 g geleisuiker 2:1 toe en laat 4 minuten zacht koken. Verhit 100 g walnoten met 50 ml water en 100 g suiker in een pan tot het karamelliseert en kristalliseert. Vul kleine glaasjes voor circa Âź met appelpuree, vul aan met romige yoghurt en strooi er walnoten overheen.

Naturelle

99

De stranden in het noorden zijn kilometers lang en bestaan uit het fijnste zand

100 Naturelle

Naturelle

101

102 Naturelle

Naast hotel-restaurant Seesteg ligt de Milchbar, een prachtig bouwwerkje waar je goed kunt ontbijten en lunchen, met rondom 270 graden uitzicht op zee. Ook dĂŠ plek om de zon onder te zien gaan, begeleid door een prettig loungemuziekje. www.milchbar-norderney.de

Naturelle

103

Vanaf het terras van de Milchbar heb je een eersteklas uitzicht op de zonsondergang, inclusief een kabbelend loungemuziekje

104 Naturelle

Naturelle

105

© Olga van Dijk

KEUKENGEHEIMEN

www.lisettekreischer.com

Lisette Kreischer heeft een missie: mensen weer verbinden met wat ze eten. Haar nieuwste boek Wat de pot schaft staat vol simpele, snelle en duurzame recepten. ‘Het liefst sta ik de hele dag in de keuken. Het is mijn missie om mensen weer in contact te brengen met het natuurlijke wezen dat ze zijn en daar gebruik ik eten voor. Eten is universeel; mensen eten elke dag. Ik wil mensen leren eten van binnen naar buiten. Daarmee bedoel ik dat je niet een of ander dieet volgt, maar zelf voelt wat je nodig hebt. Zelf eet ik zo weinig mogelijk suiker en beslist geen witte suiker, geen zuivel, geen E-nummers, geen gelatine en geen witte bloem, witte pasta of witte rijst. Daardoor heb ik nu minder kwaaltjes, meer energie en blijf ik op gewicht. Ik propageer geen veganisme - dat schrikt mensen alleen maar af - maar ik laat zien dat de nieuwe plantaardige keuken veelzijdig, duurzaam, gezond en ontzettend lekker is.’ 106 Naturelle

TUSSENDOOR

‘Noten, vooral walnoten uit eigen land, eet ik dagelijks als tussendoortje. Ook probeer ik per dag drie stuks fruit te eten; al bijna mijn hele leven lang eet ik elke dag een appel. Verder vind ik zeewier een heilzaam wondermiddel; het zit vol eiwitten en aminozuren. Ik knaag zo een geroosterd vel nori-zeewier weg.’ ONMISBAAR

‘Pindakaas is mijn favoriete broodbeleg en ik combineer het met alles: jam, mosterd, tomatenpuree, chocopasta, humus, banaan. Een goede gewoonte is het niet, maar ik ben verslaafd aan wat ik mijn Snickersontbijtkoek noem: ontbijtkoek met pindakaas en natuurlijk gezoete chocopasta - dat smaakt geniaal bij een soja latte.’

LIEVELINGSRECEPT ‘In Wat de pot schaft staat een van mijn favoriete belegde boterhammen. Voor twee personen heb je nodig: vier dikke sneden grof brood, bijvoorbeeld van het Vlaamsch Broodhuys • flink wat pindakaas • sambal • een handje pinda’s, grof gehakt • ½ appel, geschild en in dunne plakjes óf ¼ komkommer, in dunne plakjes (niet allebei!) Besmeer een zijde van alle vier de boterhammen met flink wat pindakaas. Besmeer twee van de vier boterhammen ook met een klein beetje sambal op de pindakaas. Beleg die twee boterhammen met de pinda’s, plakjes appel of komkommer en dek af met de overige twee boterhammen. Rooster de twee sandwiches op 200 graden in de oven of aan weerszijden in de koekenpan.’ INSPIRATIE

DRANKJE

‘Vrouwen als Julia Child, Nigella Lawson en Sophie Dahl inspireren me. Zij laten zien dat eten vol en rijk van smaak kan zijn, een ware verwennerij. Misschien niet voor elke dag, maar wel voor de zaterdag met een glas wijn erbij.’

‘Ik kan niet zonder soja latte, dat is voor mij een soort toetje, zo lekker... Elke ochtend rond een uur of half elf drink ik er een. Voor mijn soja latte gebruik ik sojamelk van Provamel, die is gezoet met appelconcentraat.’ Naturelle

107

Eten uit...

Veggiestan de keuken van het MiddenOosten

De Engelse Sally Butcher heeft - ondanks haar achternaam - een kookboek gemaakt met uitsluitend vegetarische gerechten uit de keuken van het MiddenOosten: Veggiestan. Lezers op Amazon.co.uk zijn zonder uitzondering razend enthousiast over het boek. Naturelle publiceert een voor-, hoofd- en nagerecht ĂŠn geeft vijf exemplaren van het kookboek weg. 108 Naturelle

© Fotografie Yuki Sugiura

Schrijfster Sally Butcher: ‘Veggiestan is natuurlijk geen bestaand land, maar ik vind dat het Midden-Oosten die naam meer dan verdient. De landen in die regio sudderen, pruttelen en borrelen van de verrukkelijke vegetarische tradities en recepten’

Naturelle

109

110 Naturelle

Tuinbonensalade met sesam Voorgerecht voor 4 personen 2 el sesamzaad • 250 g tuinbonen (zonder peul gewogen) • bosje groene asperges • 4 tenen knoflook, geplet • 2 el gehakte verse kervel of peterselie • 4 perfect hardgekookte eieren • 2 tl tahin • 2 el water • 50 g geklaarde boter • 2 el olijfolie • sap van 1 citroen • zout en grof gemalen zwarte peper

R

Klaar de boter door hem te smelten en dan te zeven.

Rooster het sesamzaad in een droog pannetje en zet weg. Dop de tuinbonen dubbel (of enkel als ze erg jong zijn) en verwijder de onderste houtige uiteinden van de asperges. Leg de groenten en de knoflook in een stoompan (of een metalen vergiet boven kokend water), en stoom zo’n 6 minuten, tot zowel de bonen als de asperges gaar zijn. Laat de groenten wat afkoelen, hak de knoflook grof en roer hem, samen met de kervel of peterselie, weer door de groenten. Snijd de eieren in kwarten en schik ze fraai bovenop. Nu de dressing. Klop tahin en water door elkaar en klop er dan boter en olijfolie door, gevolgd door citroensap. Proef op smaak. Als je de salade van tevoren maakt en in de koelkast bewaart, doe dan wat extra water door de dressing, want die stijft op in de koelkast. Giet de dressing over de salade en bestrooi met sesamzaad.

Naturelle

111

Afghaanse yoghurt met aubergines Hoofdgerecht voor 4 personen 3 grote aubergines, gewassen • zout • raapzaadolie of zonnebloemolie, om te bakken • 1 grote ui, gesnipperd • 4 groene pepers, fijn gehakt • 1 tl kurkuma • 4 tomaten, gehakt (of neem een blik gepelde romaten) • bosje koriander, gehakt • rijst of naanbrood Voor de yoghurt: 450 ml dikke, gezeefde yoghurt • 2 el citroensap • 5-6 tenen knoflook, fijn gehakt (niet te flauw hier) • handvol verse munt, gehakt (of 2 tl gedroogde munt) • zout en peper

R

Van puristen moet je de aubergine schillen. Doe ik niet. Verwijder de bovenkant en snijd ze in plakken van 6-7 mm dik. Bestrooi ze met zout en laat 30 minuten uitlekken. Spoel ze af en dep droog. Verhit een scheut olie in een diepe koekenpan (met een goed deksel) en fruit ui en pepers tot de ui zacht is. Neem met een schuimspaan uit de pan en zet apart. Doe wat extra olie in de pan en bak de aubergineplakken tot ze licht gebruind zijn aan beide kanten. Bestrooi met kurkuma en voeg tomaten en koriander toe (bewaar ongeveer een kwart voor de garnering), samen met de ui en groene peper. Doe wat water in de pan (zodat de ingrediënten min of meer onder staan), doe een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat zo'n 30 minuten trekken. Houd het vochtniveau goed in de gaten. Draai intussen de ‘saus’ in elkaar. Meng de yoghurt in een kom met het citroensap, roer er knoflook en munt door en proef op smaak. Zet in de koelkast. Tijd om de schotel te assembleren. Proef het auberginemengsel op smaak - misschien moet je wat zout toevoegen. Verdeel de helft van de yoghurt over een redelijk grote schaal. Leg er dan de aubergine op, gevolgd door de rest van de yoghurt. Bestrooi met de rest van de koriander en serveer meteen. Al bij het schikken van de warme en koude elementen gaan ze in elkaar overlopen. Verrukkelijk met warm naanbrood, maar je kunt het ook met rijst eten. Er blijft niets over.

112 Naturelle

Naturelle

113

114 Naturelle

Eton mess met granaatappel Dessert voor 4 personen 2 eiwitten • 100 g witte basterdsuiker • ¼ tl bakpoeder (of vervang de 3 voorgaande ingrediënten door 4 of 5 kant-en-klare meringues) • 2 middelgrote granaatappels • 250 ml slagroom • 2 el rozensiroop • handvol eetbare rozenblaadjes

R

Eerst de meringue. Verwarm de oven voor op 160 ˚C. Klop de eiwitten tot ze pieken vormen en spatel er dan beetje bij beetje de suiker door, gevolgd door het bakpoeder. Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep het mengsel in willekeurige klodders erop. Het eindproduct wordt toch verbrokkeld dus uiterlijk en vorm doen er niet toe. Temper de oven naar 120 ˚C en plaats de bakplaat 2 uur in de oven. Zet de oven uit, open de deur een klein stukje en laat de meringues in de oven afkoelen. Neem intussen een granaatappel in beide handen en kneed hem met je duimen. Als het goed is, voel je de pitten ploppen van binnen. Doe dit niet te fanatiek, want dan kan de schil breken en spetter je jezelf onder met onuitwasbaar rood sap. Maak na een paar minuten kneden een kleine snee in de schil en knijp boven een glas al het sap eruit. Snijd de vrucht verder open en schep de nog intacte pitten in een kom. Herhaal met de andere granaatappel. Klop nu de room met de rozensiroop en het granaatappelsap. Mooi roze, niet? Tijd om te assembleren. Doe dit pas kort voor het opdienen. Als je te vroeg begint, stort de hele zaak langzaam in elkaar. Breek de meringues in grove stukken door de rozenroom en roer er dan het merendeel van de granaatappelpitten door. Schik wat rozenblaadjes op een platte schaal, schep het dessert in het midden en strooi er het restant pitjes over.

! N I W Naturelle mag vijf exemplaren van Veggiestan weggeven! Klik hier om een kansje te wagen op Facebook. Naturelle

115

e

oor

Leontien Aarnoudse, Ellen Vereijken & Anouk Wentink met een voorwoord van Floortje Dessing

ws trade, de

4 portobello’s • 2 tenen knoflook • 4 el balsamico • 2 el extra vierge olijfolie • 1 rode paprika • 400 g farfalle • 200 g wilde spinazie • 1 aubergine • 1 courgette • zout en peper uit de molen Voor de pesto: 200 g rucola • 40 g geraspte Parmezaanse kaas • 40 g geraspte Pecorino Sardo of oude Hollandse schapenkaas • 100 g pijnboompitten • 150 ml extra vierge olijfolie • zout en peper uit de molen Borstel de portobello’s schoon. Maak een marinade van de uitgeperste knoflook, balsamico, olijfolie en zout en peper. Roer goed door en laat de portobello’s hierin marineren. Verwarm de grill voor of zet de grillpan klaar. Was en halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Gril de paprika totdat het vel zwart blakert. Verwijder de velletjes en snij in grote stukken.

de groene garde

k

Groentetorentjes met rucolapesto

Hoofdgerecht voor 4 personen

de groene garde

Leontien Aarnoudse, Ellen Vereijken & Anouk Wentink met een voorwoord van Floortje Dessing

over (h)eerlijk eten

Meng alle ingrediënten voor de pesto in een keukenmachine of blender. Voeg indien nodig meer olijfolie toe om er een glad mengsel van te maken. Zet een pan water op voor de farfalle en kook deze gaar. Was ondertussen de spinazie en laat goed uitlekken. Was de aubergine en courgette en snij in plakjes van ongeveer 1 cm. Smeer ze in met olijfolie.

100 seizoensrecepten

om direct aan de slag te gaan

8 interviews

met duurzame pioniers

9 achtergrondverhalen

over de impact van voedsel op mens en milieu

101 tips

voor verantwoord eten

Keff & Dessing Publishing ism

Leontien Aarnoudse, Ellen Vereijken en Anouk Wentink hebben de knappe koppen bij elkaar gestoken en een mooi boek gemaakt over gezond, lekker en duurzaam eten: De groene garde. Met seizoensrecepten, interviews en tips over koken zoals koken bedoeld is, zonder pakjes en zakjes. Bijvoorbeeld deze groentetorentjes met pesto. www.groenegarde.nl 116 Naturelle

Haal de portobello’s uit de marinade. Rooster aan beide kanten enkele minuten onder de grill of in de grillpan, samen met de overige groenten. Voeg ten slotte de spinazie toe (met een klein beetje olijfolie). Leg op elk bord een portobello. Besmeer met een laagje pesto, leg daarop een beetje gegrilde groente en herhaal dit meerdere keren. Eindig met een laag pesto en daar bovenop de spinazie. Roer de overige pesto door de farfalle.

Meer online magazines...

Ben je inmiddels gewend aan het lezen van tijdschriften op je scherm? Dan vind je deze online magazines misschien ook de moeite van het bekijken waard. Wél in het Engels... Home decor magazine met veel very American interieurs. www.lonnymag.com

‘Lieve Paul’, maar dan anders. Koken en knutselen op niveau. www.sweetpaulmag-digital.com

Lifestyle magazine:‘your pathway to stylish living’, zo zeggen ze zelf. www.ruemag.com

Brits kwartaalblad over Brits wonen en Britse lifestyle. http://hearthomemag.co.uk

3

Home and lifestyle magazine van een Duitse ontwerpster. http://fun.kyti.me

Interieurtijdschrift uit Australië met globale aspiraties. www.estemag.com

Net als Naturelle door één vrouw gemaakt. Mooi! www.frydogdesign.blogspot.com Naturelle

117

DE WERELD VOLGENS

Anna Emilia

118 Naturelle

FINSE VERFIJNING Anna Emilia Laitinen is een Finse vrouw van nog geen dertig met een scherp oog en een gevoelig hart. In haar online weather diary laat ze haar illustraties zien. Haar jeugd bracht Anna Emilia op het platteland door en de natuur en het weer zijn ook nu nog haar grootste inspiratiebronnen. Omdat ze zo dicht bij de natuur staat, schildert ze het liefst met waterverf. En al woont ze nu in de stad, ze volgt nauwgezet de veranderingen van de seizoenen. Zoals ze zelf zegt: ‘Het weer bepaalt de kleur van mijn schilderijen.’ www.annaemilia.com Naturelle

119

Naturelle verschijnt 4 tot 6 keer per jaar. Wil je het volgende nummer niet missen? Stuur dan een e-mail naar info@naturellemagazine.nl of volg Naturelle op Facebook of Twitter.

www.naturellemagazine.nl 120 Naturelle


Naturelle 5 (Dutch)