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D esde que

la

a p a r ic ió n

in g e r ir p a r a

d e l h o m b re

su

s u s te n to

s o b re

ha

la

t ie r r a , e l t ip o

v a r ia d o

a

de

a lim e n t o s q u e é s t e h a t e n id o

t r a v é s d e l t ie m p o , d e b id o a q u e s ie m p r e s e

v io o b lig a d o a a d a p t a r s e a a q u e llo s q u e t e n í a m á s p r ó x im o s y le e r a m á s f á c il o b t e n e r con

la s

e s c a s a s h e r r a m ie n t a s q u e

p o s e ía . C o m o

p o r e je m p lo , s ir v a

c it a r lo s e s t u d io s

s o b r e lo s r e s t o s d e l s e r h u m a n o m á s a n t ig u o e n c o n t r a d o h a s t a la f e c h a a

la

c o n c lu s ió n

a n im a le s

de

de

que

h á b it o s

é s te

e ra

c a rro ñ e ro

a lim e n t ic io s

y

c o m p e tía

s im ila r e s . E n

su

por

sus

andar en

S e h a lle g a d o

a lim e n t o s

busca

de

con

o tro s

v ív e re s , s e

ib a

e n c o n t r a n d o c o n n u e v o s t ip o s a lo s q u e s e v e í a o b lig a d o a a d a p t a r s e . A m e d id a q u e la d is p o n ib ilid a d del

de

m a r is c o

la c a z a m a y o r ib a d is m in u í a t e n í a q u e a l im e n t a r s e d e la c a z a m e n o r ,

(e n

a lg u n a s

á re a s )

y

s o b re

to d o

de

p la n t a s

c o m e s t ib le s .

E s ta

fa s e

a d a p t a t iv a e m p e z ó h a c e u n o s 1 0 0 . 0 0 0 a ñ o s lo s ú lt im o s s e r e s h u m a n o s e n s u f r ir e s t a s r e s t r ic c io n e s ,

hace

unos

3 0 .0 0 0

años,

han

d e t e r m in a d a s ( d o s r e g io n e s d e l O r ie n t e

s id o

lo s

M e d io ) . S in

h a b it a n t e s

de

e m b a rg o , e n

un as

la

zonas

m uy

P e n í n s u la I b é r ic a

h a c e m e n o s d e 2 0 . 0 0 0 a ñ o s ( F r e e m a n , 1 9 8 1 ) la c a r n e a ú n s u p o n í a m á s d e l 5 0 %

d e la

d ie t a h a b it u a l.

H ace

unos

1 2 .0 0 0

años

r e v o lu c ió n

a g r í c o la .

E s to

p ro te ín a s .

D ebem os

te n e r

o b t e n id o

en

la s

( C a v a lli - S f o r z a , c o n lle v a en

cosechas;

se

a

1981;

T r o w e ll,

1981)

la

d is p o n ib ilid a d

c u e n ta

la

g ra n

v a r ia b ilid a d

de

una

tra ta

de

una

a lim e n t a c ió n

en

se

in ic ia

nueva

la s

p r im e r a

fu e n te

c if r a s

ir r e g u la r

la

f ija

r e f e r id a s

que

a lt e r n a

de a

lo

con

é p o c a s d e h a m b r e . E l r e s u lt a d o f in a l d e la s r e c o le c c io n e s s e v e í a m u y a f e c t a d o p o r e l c lim a , c o n t r a

e l c u a l e ra

m u y d if í c il lu c h a r . E l a lm a c e n a m ie n t o

de

s o b ra n te s , e n

años

b u e n o s d e p r o d u c c ió n , t a m p o c o e r a e l m á s e f ic a z .

L o s h u m a n o s h a n e v o lu c i o n a d o c o m o o m n í v o r o s c a z a d o r e s - r e c o le c t o r e s a lo la r g o d e lo s

pasados

2 5 0 .0 0 0

s ig n if ic a t iv a m e n t e

años.

d e p e n d ie n d o

c r a n e a le s y p o s c r a n e a le s d e d e t a lla d o s

de

La

m o d if ic a c ió n

d ie t a

de

la

del

hum ano

lo c a lid a d

y

el

m o d e rn o

c lim a .

Los

te m p ra n o a n á lis is

de

v a r ió re s to s

h u m a n o s y d e a n i m a le s d e l n e o lí t ic o , ju n t o c o n e s t u d io s

ósea

han

m o s tra d o

que

el

c a n ib a lis m o

t a m b ié n

e s tu v o

p r e s e n t e e n t r e lo s h u m a n o s p r e h is t ó r ic o s .

La

a g r ic u lt u r a

se

d e s a r r o lló

hace

a p r o x im a d a m e n t e

1 0 .0 0 0

años

en

m ú lt ip le s

lo c a lid a d e s a t r a v é s d e l m u n d o , p r o p o r c io n a n d o c e r e a le s t a le s c o m o t r ig o , a r r o z y m a í z ju n t o

con

a lim e n t o s

b á s ic o s

t a le s

com o

el

pan

y

la

p a s ta .

La

a g r ic u lt u r a

t a m b ié n

p r o p o r c io n ó le c h e y p r o d u c t o s lá c t e o s , e in c r e m e n t ó m a r c a d a m e n t e la d is p o n ib ilid a d d e c a r n e s y la d iv e r s id a d d e v e g e t a le s .

1992:

E l

d e p a rta m e n to

de

a g r ic u lt u r a

de

lo s

E s ta d o s

U n id o s

in t r o d u c e

la

p ir á m id e

a lim e n t a r ia .

2 0 0 2 : e s t u d io s m u e s t r a n la r e la c ió n e n t r e la n u t r ic ió n y e l c o m p o r t a m ie n t o v io le n t o .


2011: S e

d iv id e

a

p a r á s it a . D e n t r o

la

n u t r ic ió n

h e te ró tro fa

d e l c o n c e p to

de

e n 4 t ip o s : h o lo t r o f a , s im b ió t ic a , s a p r ó f a g a y

n u t r ic ió n

h o lo t r o f a

se

d is t in g u e n

3

t ip o s : c a r n í v o r o s ,

h e r b í v o r o s o f it ó f a g o s y o m n í v o r o s .

La

n u t r ic ió n

lo s

es una

a lim e n t o s ,

la

c ie n c ia

que

f u n c ió n

de

se

e n c a rg a

e s to s

de

e s t u d ia r lo s n u t r ie n t e s q u e c o n s t it u y e n

n u t r ie n t e s ,

la s

r e a c c io n e s

del

o r g a n is m o

a

la

in g e s t ió n d e lo s a lim e n t o s y n u t r ie n t e s , y c o m o in t e r a c c io n a n d ic h o s n u t r ie n t e s r e s p e c t o a

la

s a lu d

y

a

la

e n fe rm e d a d

n e c e s id a d e s

n u t r ic io n a le s

c o m p o s ic ió n

y v a lo r n u t r ic io n a l

la

c ie n c ia

de

la

del ser hum ano, sus

n u t r ic ió n

se

d e d ic a

h á b it o s y c o n s u m o

a

de

in v e s t ig a r

la s

a lim e n t o s , y la

d e e s o s a lim e n t o s . L a n u t r ic ió n c o m o u n c o n ju n t o d e p r o c e s o s la

n u t r ic ió n

c u e rp o

es

p ro c e s a

n o s o tro s

en

lo

el que

com em os

bebem os.

Todo

n o s o tro s

y

lo

que

c o n s u m im o s

c o n v ie r t e

a

n u t r ie n t e s

c o n s u m ir

e s to s

lle v a d o s

p a rte s

buena

se

n u t r ie n t e s son

d if e r e n t e s una

cóm o

del

n u t r ic ió n m uchos

por

c u e rp o s ig n if ic a

m a c ro -

y

m ic r o n u t r ie n t e s .

Los

m a c r o n u t r ie n t e s

s u je t a n

c a lo r í a s

o

lla m a d a

t a m b ié n

e n e r g í a c o m o la s p r o t e í n a s , h id r a t o s d e c a r b o n o y g r a s a s q u e n o s a y u d a a m a n t e n e r e l p e s o . M ic r o n u t r ie n t e s c o n t ie n e n v it a m in a s y m in e r a le s , e s t o s a s e g u r a n q u e la s c é lu la s t r a b a je n b io ló g ic o

a d e c u a d a m e n te m e d ia n t e

el

p e ro

cual

no lo s

e v it a n

la

p é r d id a

o r g a n is m o s

de

peso

a s im ila n

n e c e s a r io s

lo s

p a ra

la

n u t r ic ió n

a lim e n t o s el

e s e l p ro c e s o y

lo s

lí q u i d o s

f u n c io n a m ie n t o ,

el

m a n t e n im ie n t o y e l c r e c im ie n t o d e s u s f u n c io n e s v it a le s . S e c o n o c e c o m o n u t r ic ió n , p o r o t r a p a r t e , a l e s t u d io

de

la

r e la c ió n

e n tre

lo s a lim e n t o s c o n

la s a lu d .

E n c a m b io , la a lim e n t a c ió n r e f ie r e a l c o n ju n t o d e a c t o s v o lu n t a r io s y c o n s c ie n t e s q u e v a n d ir ig id o s a

la

e le c c ió n ,

a lim e n t o s .

p r e p a r a c ió n

E s to s

e

fe n ó m e n o s

in g e s t ió n se

de

lo s

e n c u e n tra n

v in c u la d o s a l m e d io s o c io - c u lt u r a l y e c o n ó m ic o .


La

n u t r ic ió n

hace

r e f e r e n c ia

a

lo s

n u t r ie n t e s

que

com ponen

lo s

a lim e n t o s

y

c o m p r e n d e u n c o n ju n t o d e f e n ó m e n o s in v o lu n t a r io s q u e s u c e d e n t r a s la in g e s t a d e lo s a lim e n t o s , e s d e c ir , la d ig e s t ió n , la a b s o r c ió n o p a s o a la s a n g r e d e s d e e l tu b o

d ig e s t iv o

de

s u s c o m p o n e n t e s o n u t r ie n t e s , y s u a s im ila c ió n e n la s c é lu la s

d e l o r g a n is m o . L a s a lu d .

Los

n u t r ic ió n

n u t r ic io n is t a s

es

son

la

c ie n c ia

que

p r o f e s io n a le s

e x a m in a

de

la

la

s a lu d

r e la c ió n

que

se

e n tre

d ie t a

e s p e c ia liz a n

y en

e s t a á r e a d e e s t u d io , y e s t á n e n t r e n a d o s p a r a p r o v e e r c o n s e jo s d ie t é t i c o s . La

a lim e n t a c ió n

van

c o m p re n d e

un

c o n ju n t o

de

a c t o s v o lu n t a r io s y c o n s c ie n t e s q u e

d ir ig id o s a la e le c c ió n , p r e p a r a c ió n e in g e s t ió n d e lo s a lim e n t o s , f e n ó m e n o s

m uy

r e la c io n a d o s

con

e l m e d io

s o c io c u lt u r a l y

e c o n ó m ic o

( m e d io

a m b ie n t e ) y

d e t e r m in a n , a l m e n o s e n g r a n p a r t e , lo s h á b it o s d ie t é t ic o s y e s t ilo s d e v id a .

L A L E C H E Y SU S D E R IV A D O S

Leche: c a lc io

im p o r t a n t e y

fó s fo ro

m e jo r e s

p a ra

d e s c re m a d o s

la

fu e n te

hace

de

que

p r e v e n c ió n

m a n t ie n e n

la s

p ro te ín a s .

S u

c o n t e n id o

e s te

a lim e n t o

de

o s t e o p o r o s is . L o s lá c t e o s

la

p r o p ie d a d e s

sea

uno

de

en lo s

a lim e n t ic ia s d e

la

le c h e p e r o , a l t e n e r c a n t id a d e s m u y p e q u e ñ a s d e c r e m a , n o p ro v o c a n

a u m e n to

p ru d e n te

Y o g u r : c o n s t it u y e

un

e x c e le n t e

usar

a lim e n t o

d e l c o le s t e r o l.

le c h e ,

p a ra

la

yogur

s a lu d

P or

y

ese

m o t iv o

quesos

a p o rta n d o

es

m uy

d e s c re m a d o s .

c a lc io , p r o t e í n a s d e

a lt a c a lid a d y f lo r a b a c t e r ia n a , m u y b e n e f ic io s a p a r a e l in t e s t in o .

Q uesos: su

c o n t e n id o

e n e r g é t ic o

e s m u y v a r ia b le

h a y m u y g r a s o s c o n in c lu s o u n 6 0 %

según

e l t ip o

de

que

se

tra te . L o s

d e g r a s a e n s u c o m p o s ic ió n y e n e l o t r o e x t r e m o

q u e s o s c u y o c o n t e n id o e n g r a s a e s m e n o r a l 1 0 % . S e a c o n s e ja s u c o n s u m o m o d e r a d o . M a n te c a : e s u n

p ro d u c to

de

a lt o

c o n t e n id o

g ra s o

(u n

82

%

a p r o x im a d a m e n t e ) p o r lo

q u e s e a c o n s e ja u n c o n s u m o m u y m o d e r a d o d e la m is m a .

C a rn e

G ra n

v a lo r n u t r it iv o

por su

a lt o

c o n t e n id o

p r o t e ic o , y a d e m á s s o n

p ro te ín a s d e

a lt a c a lid a d y a q u e p o s e e n e n s u e s t r u c t u r a t o d o s lo s a m in o á c id o s e s e n c ia le s .


E l c o n t e n id o g r a s o e s m u y v a r ia b le s e g ú n la e s p e c ie y la p a r t e d e l a n im a l d e q u e se

tra te .

g ra s o s

La

g ra s a

a n im a l

s a tu ra d o s

c o n s u m ir la consum o

con

por

c o n tro l

m o d e ra d o

es

r ic a

lo y

de

es

que se

c a rn e

á c id o s

hay

que

a c o n s e ja m a g ra

un

p o rq u e

c o n t ie n e n m e n o s g r a s a s s a t u r a d a s y c o le s t e r o l. E l

c o n t e n id o

m ú s c u lo

es

s ie n d o

lip í d ic o

( t ip o

d if e r e n t e

m ás

a

b e n e f ic io s o

p ro c e d e n te

del

de

la

g ra s a )

del

t e jid o

p a ra

la

m ú s c u lo ,

por

en

el

a d ip o s o s a lu d

el

que

si

lo

c o n s u m im o s c a r n e m a g r a , a d e m á s d e s e r m á s r e d u c id o g ra s a s

e l c o n t e n id o

que

se

van

c a ló r ic o

a

de

c o n s u m ir

la

c a r n e , la s

son

de

m ayor

c a lid a d . 

E l

t e jid o

m u s c u la r

c o m p le jo

B

y

a n im a l

B 12. E n

es

una

v it a m in a s

buena

fu e n te

lip o s o lu b le s

de

a lg u n a s

e l c o n t e n id o

es

v it a m in a s

v a r ia b le

del

según

el

c o n t e n id o g r a s o d e la p o r c ió n d e c a r n e y e n v it a m in a E d e p e n d e d e la d ie t a q u e h a s e g u id o e l a n im a l e n v id a . 

B uena

f u e n t e d e h ie r r o y f ó s f o r o . A d e m á s e l h ie r r o p r e s e n t e e n lo s a n im a le s e s

m á s a p r o v e c h a b le p o r e l o r g a n is m o q u e e l p r o c e d e n t e d e v e g e t a le s p o r lo q u e la c a r n e c o n s t it u y e u n a d e la s m e jo r e s f u e n t e s d e h ie r r o . 

D e r iv a d o s :

D e n tro

s a lc h ic h a s ,

c h o r iz o ,

v a lo r c a ló r ic o

de

p o r lo

lo s

ja m ó n que

se

p ro d u c to s c u ra d o ,

c á r n ic o s

ja m ó n

r e c o m ie n d a

se

puede

c o c id o ,

un

c it a r

m o r t a d e la ,

consum o

al

s a lc h ic h ó n ,

e tc . S o n

m u y m o d e ra d o

de

de

a lt o

to d o s

e llo s , e x c e p t o e n e l c a s o d e l ja m ó n c o c id o c u y o c o n t e n id o e n e r g é t ic o e s m e n o r . 

A v e s : s u c a r n e s ie m p r e e s p r e f e r ib le f r e n t e a la s d e o t r a s e s p e c ie s . S e a c o n s e ja c o c in a r la s y c o n s u m ir la s s in la p ie l.

H uevos: c a lid a d

D esde

de

e l p u n to

de

v is t a

s u s p ro te ín a s (s o n

n u t r ic io n a l, s o n

la s d e

m uy

m a y o r c a lid a d

de

in t e r e s a n t e s t o d o s lo s

p o r la

a lt a

a lim e n t o s ) . L a

p a r t e b la n c a d e l h u e v o ( c la r a ) e s m u y r ic a e n p r o t e í n a s y n o c o n t ie n e c o le s t e r o l, p o r lo c u a l e s p o s ib le c o n s u m ir la s in lí m it e s . E n c a m b io , la p a r t e a m a r illa ( y e m a ) c o n t ie n e

g ra n d e s

c a n t id a d e s d e

c o le s t e r o l p o r lo

que

se

a c o n s e ja

un

consum o

m o d e ra d o .

Las

v ita m in a s

son

n u t r ie n t e s

n e c e s a r ia s

p a ra

el

buen

f u n c io n a m ie n t o

c e lu la r

del

o r g a n i s m o y , a d if e r e n c ia d e a lg u n o s m in e r a le s , a c t ú a n e n d o s is m u y p e q u e ñ a s .

C o m o n u e s t r o c u e r p o n o p u e d e f a b r ic a r la s p o r s í m is m o lo n u t r it iv o d e lo s a lim e n t o s n o se

p o d ría

a p ro v e c h a r

ya

que

a c t iv a n

la

o x id a c ió n

de

la

c o m id a ,

la s

o p e r a c io n e s

m e t a b ó lic a s y f a c ilit a n la u t iliz a c ió n y lib e r a c ió n d e la e n e r g í a p r o p o r c io n a d a a t r a v é s d e lo s a lim e n t o s .


V i t a m i n a A a y u d a a l c r e c im ie n t o y a la v is ió n .

V i t a m i n a K a c t ú a s o b r e la c o a g u la c ió n .

V ita m in a

D

a b s o rb e

o r g a n is m o

y

f ija

f a c ilit a n d o

el

el

c a lc io

buen

en

el

d e s a r r o llo

c o r p o r a l.

V ita m in a

C

re fu e rz a

la s

d e fe n s a s

y

e v it a

el

e n v e je c im ie n t o .

V ita m in a

E

e s t a b iliz a

f a c ilit a

la

c ir c u la c ió n

s a n g u ín e a

y

la s h o r m o n a s f e m e n in a s f a v o r e c ie n d o

e l e m b a ra z o y e l p a rto , e tc .

N U T R IC IO N

E N TE R A L:

t e r a p é u t ic o s

e m p le a d o s

m e d io

n u t r ic ió n

por

de

la

c o n t r o la d a

o r g a n is m o u t iliz a d a en

m a n t e n c ió n

m é d ic a s

de

p o r m e d io

r e a liz a de

una o

d e s n u t r id o s

no,

p a ra

c o n fo rm e

a

c o n ju n t o

e x is t e

o

o

v ía

p o r v ía

s u s t it u ir o sus

de

p r o c e d im ie n t o s

d e l e s ta d o

im p e d im e n t o

por

c o m b in a d a ,

n a s o g á s t r ic a

p a r c ia lm e n t e o

un

r e c u p e r a c ió n

a lim e n t o s

a is la d a

sonda

por o

cuando

in g e r ir

n u t r ie n t e s ,

de

e x c lu s iv a m e n t e

p a c ie n t e s

c o n s t it u id a

la

e n t e r a l. S e

c o n t r a in d ic a c io n e s

in g e s t ió n

e s tá

p a ra

o r a l,

p a ra

n u t r ic io n a l p o r

p o r e l p a c ie n t e por

ser

m e d io

de

in c o r p o r a d a s

o r a l, in d u s t r ia liz a d a

c o m p le t a r la

n e c e s id a d e s

o

o

una al no,

a lim e n t a c ió n o r a l

n u t r ic io n a le s ,

ta n to

en

r é g im e n h o s p it a la r io , a m b u la t o r io o d o m ic ilia r io .

IN D IC A C IO N E S : fra n c a ,

por

a p o rte

p o lit r a u m a t is m o , d ig e s t iv o C uando en

la

-

cuando

in s u f ic ie n t e

a n o r e x ia ,

f u n c io n a e l p a c ie n t e

no

s ín to m a s

se

p a c ie n t e de

e

lo

que

r ie s g o

s a t is f a g a n

q u e m a d u ra s

im p id e

una

n u t r ic io n a l sus

d e s n u t r ic ió n

n e c e s id a d e s –

e x te n s a s .

o

n o r m a l a b s o r c ió n

C uando de

lo s

d ia r ia s :

e l a p a ra to

a lim e n t o s .

p u e d e a lim e n t a r p o r s i m is m o : in c o n s c ie n c ia , c o m a , h e r id a s

c e r e b r o v a s c u la r .

que

p re s e n te

n u t r ie n t e s

a lc o h o lis m o ,

p a r c ia lm e n t e

b o c a , a c c id e n t e

padece

el

im p id e n :

C uando

ú lc e r a

de

e l p a c ie n t e e s tó m a g o ,

no

se

a lim e n t a , p o r q u e

h e m o r r a g ia s

d ig e s t iv a s ,

p a n c r e a t it is . - C u a n d o e l p a c ie n t e p r e s e n t e a lg u n a d is f u n c ió n d e l t r a c t o g a s t r o in t e s t in a l: f í s t u la s , s in d r o m e s d e m a la a b s o r c ió n .

V IA S un

D E

A C C E S O :

La

sonda

n a s o g á s t r ic a

t ie m p o in f e r io r a 6 s e m a n a s s in

se

u t iliz a

cuando

e l p a c ie n t e

p e rm a n e c e

a lim e n t a r s e p o r v í a o r a l. D e s p u é s d e e s t e p e r í o d o ,


en

lo s

casos

o s to m ía

de

p a c ie n t e s

( o r if ic io ) r e a liz a d a

con en

la

la r g a

e v o lu c ió n

p a re d

de

su

e n fe rm e d a d ,

del abdom en, y a

e s tá

in d ic a d a

la

t r a v é s d e u n a s o n d a d ir e c t a

lle g a r a l e s t ó m a g o c o n la d it a e n t e r a l .

C O M P L IC A C IO N E S : E r o s io n e s

n a s a le s ,

E s o f a g it is ,

con –

e s o f á g ic a s .

-

O b s t r u c c ió n

con

p o s ib le

p r o b a b le F í s t u la

de

la

abceso

u lc e r a c ió n

sonda.

de

la

m ucosa

t r a q u e o - e s o f á g ic a .

D e s p la z a m ie n t o

m ucosa. o

S in u s it is –

e s t e n o s is .

C o m p lic a c io n e s

de

la

sonda.

o t it is .

aguda,

R u p tu ra

de

p u lm o n a r e s

v á r ic e s

(n e u m o n ía ,

n e u m o tó ra x , e tc )

N U T R IC IO N

P A R E N TE R A L:

P uede

s e r u t iliz a d a

com o

t e r a p ia

e x c lu s iv a

o

de

apoyo,

d e p e n d ie n d o d e l e s t a d o d e l p a c ie n t e . E s la u t iliz a c ió n d e la v í a e n d o v e n o s a d e m a c r o y m ic r o n u t r ie n t e s , p o r m e d io son

e l b a la n c e

de

m a n te n e r

p r o lo n g a d o s .

n e g a t iv o el E l

a n t r o p o m é t r ic o s

de

peso

la

v ía

p e r if é r ic a

p ro te ín a s

c o r p o r a l,

o b j e t iv o que

de

es

p e r m it a n

o

c e n t r a l. L a s p r in c ip a le s in d ic a c io n e s

p la s m á t ic a s , p é r d id a

p a c ie n t e s

m a n te n e r

lo s

s ig n if ic a t iv a

p o lit r a u m a t iz a d o s c o n t r o le s

o

o

in c a p a c id a d

p o s t - o p e r a t o r io s

b io q u í m ic o s ,

c lí n ic o s

y

d is m in u ir la s c o m p lic a c io n e s in f e c c io s a s , m e t a b ó lic a s o

d e in f u s ió n . B a s ic a m e n t e p o d e m o s d e c ir q u e e s la a d m in is t r a c ió n d e n u t r ie n t e s b á s ic o s ( g lu c o s a

y

p ro te ín a s ),

adem ás

de

agua,

e le c t r o lí t o s ,

s a le s

m in e r a le s

y

v it a m in a s

a

t r a v é s d e la v í a e n d o v e n o s a , q u e p e r m it e la m a n t e n c ió n d e la h o m e o s t a s is , y a q u e la s c a lo r í a s y lo s a m in o á c id o s n e c e s a r io s s o n r e p u e s t o s .

La nutricion  

La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes