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c o n r o ya l p r e s t i g e ®

Especial del Mes de la Hispanidad

Saboreando nuestra herencia Cómo regalar sin endeudarnos

El cáncer de seno y las mujeres hispanas

Consejos para cuidar tu vida

Otoño 2012 AÑo 4. Número 15


Puebla, tan auténtica como tu cocina

La nueva vajilla Puebla de Royal Prestige llegó para que disfrutes con estilo tus deliciosas tradiciones culinarias. Luce el encanto de tus platillos típicos en una auténtica vajilla de cerámica mexicana vitrificada, tipo Talavera. Nuestra exclusiva vajilla está pintada meticulosamente a mano por auténticos artesanos mexicanos. Sus bellos trazos esmaltados en azul cobalto, presumen del encanto de una cultura rica en historia y sabor.

Juego de Servir

Puebla te ofrece una excepcional resistencia y durabilidad, con la calidad exclusiva de Royal Prestige y 50 años de garantía limitada. Contacta hoy mismo a tu Distribuidor Autorizado Royal Prestige® o al 1-800-609-9572.

2 | www.royalprestige.com

Juego de Vajilla


Nota

Editorial

Saboreando Tradiciones Rubén Santiago Editor / Dirección Creativa

En Royal Prestige sabemos de primera mano que los hispanos tenemos una hermosa relación con la cocina. Nos encanta preparar platillos tradicionales y compartirlos en familia. Al invertir ese tiempo, aunque sea un par de veces a la semana, tenemos la razón perfecta para sentarnos juntos en la mesa y saborear esos platos típicos que queremos sobrevivan de generación en generación. Es como si en ese momento el apuro se detuviera, dando paso al placer de disfrutar con amigos y seres queridos.

Cuando vivimos en este país se nos presenta además la maravillosa

“Chiles en Nogada”, una práctica receta de “Cochinita Pibil”

oportunidad de conocer otras culturas, acentos y tradiciones, incluyendo por supuesto deliciosos platillos típicos, que muchas

y unas versátiles “Tostadas de picadillo” (páginas 26-29). Y en esas apuradas noches de la semana, podrás preparar (¡en menos

veces terminamos agregando a nuestra lista de favoritos. En este

de 30 minutos!) unos ricos “Tacos de pollo en adobo” (página

sentido, el Mes de la Hispanidad es una ocasión perfecta para

25). Te animamos además a leer nuestro ameno artículo sobre

celebrar las tradiciones compartidas, e incluso conocer un poco más

el “Día de Muertos”, y algunas de las singulares tradiciones

de esas recetas tan queridas en los distintos países de habla hispana.

mexicanas para celebrar este colorido y folclórico festejo

Para festejar esta deliciosa oportunidad, nuestros chefs desarrollaron

(páginas 42-43).

riquísimas versiones de seis platillos tradicionales, inspirados

Aprovechemos el Mes de la Hispanidad para conectarnos con

en la gastronomía de nuestros pueblos (páginas 17-24). Además,

nuestras tradiciones, compartirlas con nuestros hijos e incluso

incluimos un interesante artículo sobre el mes de nuestra herencia,

con las comunidades donde vivimos. Una riquísima manera de

que cada año se celebra del 15 de septiembre al 15 de octubre

hacerlo es preparando esas recetas añoradas, que nos conectan con

(página 16).

lo mejor de nosotros y nuestras raíces, y nos brindan la oportunidad

Aparte de estas riquísimas recetas, estrenamos una sección de

de degustar el entrañable sabor de nuestra herencia.

“Comida Mexicana”, que esta vez presenta unos deliciosos

Director Ejecutivo: Miguel A. González Editor / Dirección Creativa: Rubén Santiago Edición, Redacción y Traducción: Daniela Barrios - Editora Sénior, Eduardo Romero, Catalina Serrano, Franco Flores

Fotografía: Greg Gent Studios, Inc. www.istockphoto.com, www.shutterstock.com Estilista Culinario Colin Gent Ejecutivo de Publicidad y Ventas Will Vasquez, HMR, www.hispanicmediareps.com

Directora de Arte: Cheryl Piontek

Colaboradores Linda Handel, RDCD, Dietista Acreditada y Consultora

Diseño Gráfico: Phil Savidusky Aaron Hughes

Eliseo Santiago, Gerente de Ventas y Capacitación de Royal Prestige®

Asistente de Producción: Eduardo Romero

Jorge López, Chef Especialista de Royal Prestige® Yolanda Cruz, Propietaria de Cruz Financial Services

cocina al máximo | 3


contenido Cocinando al Máximo 14 Pequeños Cocineros

Los “bambinos” de la casa te endulzarán el día con un riquísimo “Crème brûlée al estilo italiano”.

32 Concurso de Recetas

Con un reconfortante aroma y delicioso sabor, la receta del “Sudado de Pollo” resultó ganadora en esta edición.

33 Domingos en Familia

¡Azúcar! Y mucho… ¡Sabor! Así llega a tu mesa familiar una apetitosa “Ropa Vieja”, al más puro estilo cubano. Y para ponerle todavía más sabor caribeño, incluimos unos deliciosos “Maduros” con unos refrescantes “Mojitos sin Alcohol”.

36 Platillos del Mundo

Desde Brasil, la tierra de los carnavales y el fútbol, llega una receta inspirada en su rica gastronomía, el original “Arroz brasileño”.

Al Día con la Nutrición

10 Lo que debes saber sobre las alergias alimenticias

Información importante para prevenir las reacciones alérgicas en tu organismo.

Salud y Bienestar

46 Halloween con más diversión y menos terror

Recomendaciones para que la búsqueda de golosinas sea tan segura como divertida.

50 El cáncer de seno y las mujeres hispanas

Consejos para cuidar tu salud, prevenir y tratar esta enfermedad.

Hogar y Familia

45 Antes de regalar, hay que planificar

Prácticas ideas para realizar tus compras de regalos sin endeudarte.

48 Buena comunicación = bienestar familiar

Aprende cómo mejorar las habilidades para comunicarte con los tuyos.

49 Date tiempo de manejar tu tiempo

Útiles consejos que te ayudarán a controlar y usar bien este recurso no renovable.

Herencia Hispana

16 Celebremos nuestro orgullo hispano Disfruta de una interesante reseña acerca de esta significativa festividad.

42 Día de Muertos: Una tradición llena de vida

Conoce un poco más sobre cómo se festeja en México este día tan especial. 4 | www.royalprestige.com


ESPECIAL DEL MES DE LA HISPANIDAD

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Especial del Mes de la Hispanidad

saboreando nuestra herenCia Cómo regalar sin endeudarnos

El cáncer de seno y las mujeres hispanas

17. Locrio de Pollo

18. Llapingachos

20. Chairo Paceño

Consejos para Cuidar tu vida

OtOñO 2012 AñO 4. NúmerO 15

Foto de portada: Chiles en Nogada Fotógrafo: Greg Gent

21. Gallo Pinto

22. Fettuccine con mariscos en salsa a la Huancaína

24. Chupe de mariscos

¡Visítanos!

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¡Míranos!

14. Crème brûlée al estilo italiano

25. Tacos de pollo en adobo

26. Chiles en Nogada

28. Cochinita Pibil

29. Tostadas de picadillo

30. Bistec tornado con salsa de queso

youtube.com/user/rpcustomervideos vimeopro.com/royalprestige/ sazon-aroma-y-sabor

¡Escríbenos!

clubderecetas@royalprestige.com

Correo regular: 32. Sudado de pollo

33. Ropa Vieja

35. Maduros

Hy Cite Enterprises, LLC/Royal Prestige Dpto. de Mercadotecnia/ Cocina al Máximo 333 Holtzman Rd., Madison, WI 53713

Royal Prestige®, colaborando con la comunidad: 35. Mojitos sin alcohol

36. Arroz brasileño

38. Tiramisú

FONDO DE

BECAS

Royal Prestige

39. Vampiro

39. Embrujo

40. Carnitas a la Royal

cocina al máximo | 5


testimonios

Clientes

Royal Las experiencias de nuestros Clientes con los productos y servicios Royal Prestige® nos inspiran a seguir ofreciendo solamente lo mejor. Aquí compartimos algunos de sus motivadores mensajes...

“ “

Estos productos han cambiado nuestra manera de comer. Usamos más vegetales para adornar las carnes, que a la vez son más naturales puesto que no se agrega aceite… Con estos productos solo consumimos lo básico, y sobre todo

“ ”

nos ayudan a hacer muchas cosas en un solo paso de cocción.

- Digna M., Houston, Texas

Tengo unos ocho años con mi juego de ollas y estoy muy a gusto con ellas,

son una maravilla para cocinar… ¡Son los mejores

productos del mercado!

¡Felicidades sinceras!

- Carlos L., San Diego, California

Compré mi juego de ollas Royal Prestige hace más de veinticinco años. Desafortunadamente, hace poco se rompió la agarradera de una de mis ollas y llamé a Servicio al Cliente para ver si había alguna forma de reemplazarla. Luego de responder algunas preguntas del representante, me informaron que me enviarían el reemplazo dentro de unos días. ¡Hoy llegó y estoy SUMAMENTE ADMIRADA!

En una época en la que el servicio al cliente usualmente no cumple con las expectativas de muchos, su servicio fue mejor de lo que esperaba.

Sus ollas no están almacenadas en los gabinetes de mi cocina, han sido usadas casi a diario durante todos estos años. No me deben nada, y sin embargo su excelente garantía ha estado conmigo cuando la he necesitado. No podía creer que todavía estén en el negocio y me sorprendí cuando llamé a Royal Prestige y me contestaron. ¡Muchísimas gracias por alegrarme el día! Aparte de haber resuelto mi problema en tan corto tiempo, colocar las agarraderas de reemplazo fue facilísimo. Definitivamente cumplieron con lo prometido a esta clienta. Estoy completamente satisfecha con su producto y servicio.

- Lynne R.

¡Comparte tu experiencia!

Correo electrónico: testimonials@royalprestige.com

Te invitamos a compartir tu testimonio. Envíalo por correo electrónico o postal (por favor, recuerda incluir tu nombre, dirección y teléfono)... ¡Muchas gracias!

Correo postal: Hy Cite Enterprises, LLC / Royal Prestige Dpto. de Mercadotecnia / Cocina al Máximo 333 Holtzman Rd. • Madison, WI 53713

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Descubre qué fácil es cocinar con Sazón, Aroma y Sabor.

Mes a mes, nuestro programa Sazón, Aroma y Sabor (¡SAS!) te enseña a cocinar recetas nutritivas y fáciles con tus productos Royal Prestige®. En cada edición descubrirás platillos novedosos y consejos útiles para que disfrutes al máximo, cocinando en casa. Échale más ¡SAS! a tu comida. Visita nuestro canal de videos en Vimeo: vimeopro.com/royalprestige/sazon-aroma-y-sabor O escanea este código QR con tu smart phone.

Viviendo el Placer de Nuestra Cocina Tradicional.

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Razones atra ctivas para ser parte de nue stro club

Descu entos

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Un pr áctico regalo : Si comparte s tu propia receta y es seleccionada , te regalam os nuestro útil Hervidor de ½ cuarto .

Enlac es por correo electrónico para ver el programa “S azón, Aroma y Sabor” (¡SA S!), en el que te enseñamos a preparar pla tillos tradicionale s al estilo Ro yal Prestige. Receta s variadas, ideales para aprovechar máximo tus al ollas y sarte nes.

¿Qué espera s? ¡Inscríbete en nuestro c lub hoy mism o!

GR ATIS. nuestro club es La inscripción en pasos: o Solo sigue estos /cocinaalmaxim yalprestige.com ro : et rn te In en 1. Visita tos 2. Escribe tus da iar Solicitud” nv “E en c cli 3. Da ios! utar los benefic sfr di a za 4. ¡Comien cocina al máximo | 9


AL DÍA CON LA Nutrición

Por Linda Handel RDCD, Dietista Acreditada y Consultora

Alergias alimenticias Incluso una probadita puede hacer daño ¿Conoces a alguien que padezca alergia a ciertos alimentos? ¿Tienes o has tenido algún huésped con alergia alimenticia? Bríndales tu apoyo, informándote al respecto. Descubre qué comidas se deben evitar, cuáles son los síntomas de una reacción alérgica y qué puedes hacer en caso de que ocurran. Es muy importante que no presiones a las personas alérgicas para que “le den una probadita” a un alimento dudoso. Sé paciente cuando te hagan preguntas sobre alimentos que se hayan preparado fuera de casa, y enseña a otros que estas alergias son reales, que no se trata de una elección alimenticia, y que incluso pueden ser altamente peligrosas para la salud de quienes las padecen. 10 | www.royalprestige.com


AL DÍA CON LA Nutrición

A

proximadamente, una de cada veinticinco personas tiene una alergia alimenticia. Estas ocurren cuando tu sistema inmunológico reacciona a una sustancia en la comida, comúnmente una proteína, que reconoce como peligrosa. Los síntomas pueden ocurrir en cuestión de minutos y pueden ser leves (congestión nasal o picazón de los ojos), severos (salpullido, vómito, diarrea, asfixia), o incluso pueden poner en peligro la vida de la persona (anafilaxia). Tipos de alergias alimenticias ¿Sabías que existen más de 160 alimentos que causan alergias? En los niños, los más comunes son: • Huevos • Leche • Cacahuates (maní) • Mariscos (camarones, cangrejos, langostas) • Soya • Nueces (tree nuts) • Trigo Aunque estas alergias frecuentemente empiezan en la niñez, también pueden presentarse a cualquier edad. Por suerte, muchos niños se curan de alergias a la leche, los huevos, el trigo y la soya alrededor de los cinco años, siempre y cuando se eviten estos alimentos mientras están más pequeños. Las alergias a los cacahuates, nueces y mariscos tienden a perdurar de por vida. En niños mayores y adultos, las alergias más frecuentes las ocasionan: • Pescado (salmón, bacalao, atún, pargo, anguila y tilapia) • Cacahuates • Mariscos • Nueces

Cuidados importantes Lee bien las etiquetas

Una vez que un pediatra o alergólogo haya realizado pruebas y confirmado la existencia de alergias, es importante

evitar dichos alimentos y sustancias. Se debe aprender a leer cuidadosamente los ingredientes que se mencionan en las etiquetas de los alimentos. Comúnmente los alimentos que producen alergias (como los huevos, el trigo y la leche, entre otros), son llamados de distintas maneras. Para disminuir riesgos, la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos) exige a las compañías alimenticias que especifiquen en la etiqueta de cada producto si este contiene alguno de los principales alérgenos, o sus proteínas. Asimismo, deben indicar si un alimento fue elaborado en un lugar donde estos se encuentren. Ya que los fabricantes pueden cambiar los ingredientes de sus productos sin previo aviso, siempre debes revisar las etiquetas antes de comprar los alimentos, inclusive los que usualmente adquieres. Los cosméticos y productos de belleza también pueden contener alérgenos comunes como leche, huevos, trigo y nueces (tree nuts). Si tienes dudas sobre algún ingrediente, llama al fabricante para pedir más información.

Evita la contaminación cruzada La contaminación cruzada ocurre cuando, por entrar en contacto, la proteína de un alimento se mezcla con la proteína de otro. Por esta razón, se recomienda cocinar cada alimento en ollas separadas, que se hayan lavado completamente. Si

estás preparando diferentes comidas a la vez, prepara primero las que no contengan alérgenos, mantenlas tapadas y lejos de las demás. Si has manipulado un producto que contiene estas sustancias, lávate bien las manos con agua caliente y jabón antes de servir una comida libre de alérgenos.

Habla con un profesional de la salud Conversa con un experto en el tema, como un dietista acreditado, para que te explique qué alimentos son seguros para ti. Cuando excluyes ciertos alimentos de tu dieta, podrías estar privándote de importantes vitaminas y minerales. El dietista puede asesorarte para que tengas una nutrición correcta, y así disfrutes de buena salud y un estilo de vida apropiado.

Para mayor información sobre estas alergias, visita las siguientes páginas Web: • foodallergy.org/page/downloads1 • aaaai.org/global/spanishmaterials/Library/At-a-Glance/ Food-Allergy-Tips-to-Remember • nlm.nih.gov/medlineplus/ spanish/foodallergy.html • digestive.niddk.nih.gov/spanish/ pubs/celiac_ez/index.aspx • www.fda.gov/Food/Resources ForYou/Consumers/ucm 220115.htm

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s del Chef o t i u q Tru

Para ayudarte en tus tareas culinarias, nuestro chef comparte a continuación algunas de las técnicas que más usa en su cocina.

Deshebrar carne

Al cortar cebolla

No necesitas esperar a que la carne se enfríe para deshebrarla, solamente asegúrate de que esté bien cocinada. Colócala de manera horizontal sobre la tabla para cortar y, mientras la agarras con una cuchara o tenedor, procede a desmenuzarla con otro tenedor. Puedes usar esta técnica simple y rápida para deshebrar cualquier tipo de carne.

Para evitar que la cebolla te haga llorar es recomendable: 1. Usar un cuchillo afilado. 2. Meter la cebolla en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos. Esto evitará que suelte mucho jugo.

Espesar salsas a base de agua

Qué tipo de papas utilizar

Para espesar una salsa a base de agua, puedes agregar harina fina de maíz (corn starch). Recuerda primero disolver la harina en un poco de agua caliente.

Usa papas rojas para preparar caldos y estofados, y papas Russet o amarillas (Idaho) para preparar un delicioso puré de papas.

Para quitarle lo salado a la comida

Espesar sopas o cremas con salsa roux

Si notas que tu comida te está quedando salada, puedes agregarle una papa cortada por la mitad y seguir cocinando. La papa absorberá el exceso de sal.

Para preparar la salsa roux, derrite mantequilla en un sartén y luego agrega harina hasta lograr una masa uniforme. Añade esta salsa a cualquier sopa o crema que desees espesar.

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Deliciosas ideas para esos días ajetreados Con el inicio del año escolar, es común que la vida se vuelva más ajetreada. Mientras te acostumbras a la nueva rutina y a las diversas actividades de cada miembro de tu familia, lo que menos quieres es pasar horas planeando qué darles de comer. Para ayudarte en esa tarea, recopilamos las siguientes ideas que, además de fáciles, son variadas y nutritivas. Por Catalina Serrano

Platillos con carne y pescado Ensalada de pasta y pollo: Cuece la pasta desde el día anterior; mézclala con el pollo que te sobró de los tacos (página 25), chícharos, tomatitos rebanados y mayonesa baja en grasa. Rollos de carnitas: En una tortilla de maíz, agrega un poco de las carnitas que preparaste (página 40), añade crema agria, tomate (o pico de gallo) y lechuga fresca. Tortillas Facilitas: En el Recipiente para Pasteles, coloca una capa de tortillas de trigo, una capa de picadillo (página 29) y una capa de queso; repite el procedimiento hasta llenar el utensilio. Hornea a 350 °F por unos 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido.  alteado de pavo: En el Wok de 4 cuartos, agrega cubitos de pavo cocido, tus verduras S favoritas y cilantro fresco; sofríe por unos 6 minutos. Sirve con arroz blanco o integral.

Platillos vegetarianos Burrito de frijoles: En una tortilla de harina, unta frijoles refritos (refried beans), agrega queso fresco, salsa de tacos y rebanadas de aguacate. Ensalada colorida: Mezcla espinacas, moras azules, fresas, nueces y queso fresco. Adereza con yogurt natural o crema agria baja en grasa. Suflé de col: Sofríe dos tazas de col picada con un poquito de aceite durante 3 minutos. En un tazón, agrega 2 huevos, queso mozzarella, sal y pimienta al gusto. Añade la col y revuelve bien. Coloca esta mezcla en un recipiente, cubre con queso y hornea hasta que esté firme. Arroz con frutas secas: Mezcla el arroz que hayas preparado anteriormente con nueces, pasitas, cerezas secas, almendras, mostaza y un poquito de miel.

RECUERDA Asegúrate de incluir suficientes nutrientes en la dieta de tu familia, acompañando las comidas con abundantes frutas y verduras.

Mini-platillos con gran sabor  agel con verduras: En una rebanada de pan tipo bagel, unta queso crema y añade verduras B rebanadas como pimientos, zanahorias o espinacas. Bocaditos de tomate: Corta varias rebanadas de pan integral en 4 partes. Úntalas con mantequilla y colócalas en la Bandeja para Galletas. Cubre cada pancito con 1 rebanada de tomate, 1 rebanada de queso y un poco de orégano. Hornea a 350 °F hasta que el queso se derrita. Sobrecitos de pavo: En una rebanada de pan pita, agrega jamón de pavo, lechuga fresca, mostaza o mayonesa y queso suizo. Tortitas de atún: En el Tazón para Mezclar de 2 cuartos, revuelve atún (en agua) con mayonesa, apio picado y uvas rebanadas. Coloca esta mezcla en galletas integrales para formar las tortitas. cocina al máximo | 13


PequeÑos Cocineros

Crème Br ûlée al estilo italiano

Los niños de todas las edades se divertirán muchísimo, preparando este fácil y reconfortante postre.

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PequeÑos Cocineros

UTENSILIOS: Tazón para Mezclar de 3 cuartos Recipiente para Pasteles (Juego para Hornear de 7 piezas) TIEMPO DE HORNEADO: 5 minutos RINDE: 6 porciones INGREDIENTES: 1 paquete de pudín instantáneo 2 tazas de leche (2% de grasa) ½ taza de mezcla de crema y leche (half & half) ¹/3 de taza de azúcar ¼ de taza de mora (blackberry) ¼ de taza de frambuesa (raspberry)

Hojas de hierbabuena (para decorar)

PREPARACIÓN:

1 En el tazón, revuelve el pudín instantáneo, la leche y la mezcla de crema y leche. Vierte el contenido en el Recipiente para Pasteles y deja reposar por 6 minutos.

2 Esparce el azúcar sobre la mezcla. Hornea en broiler por unos 5 minutos, o hasta que el azúcar se haya derretido (vigila atentamente que no se queme). Retira del horno y deja reposar por 5 minutos.

3 Deja enfriar por 1 hora en el refrigerador. 4 Sirve con las moras y las frambuesas, y decora con las hojas de hierbabuena

NOTA DEL CHEF: Asegúrate de refrigerar lo que no se consuma. Como de costumbre, recomendamos la supervisión constante de un adulto, quien además debe encargarse del paso número 2.

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LA RIQUEZA DE

NUESTRA CULTURA Hispanoamérica: Territorio integrado por 19 países americanos que suman una población total de 375 millones de habitantes, teniendo todos el español como lengua oficial.

Por Franco Flores

Con el descubrimiento de América en 1492 por parte de España y su posterior conquista y colonización durante los siglos XVI a XIX, numerosos territorios de nuestro continente adoptaron no sólo el idioma español, sino también usos, hábitos y costumbres, que con el transcurso del tiempo les permitirían desarrollar una cultura con identidad propia.

Se estima que es justamente la Unión Americana, el segundo país con mayor número de hispanohablantes después de México, y se tiene a los hispanos, como la primera minoría de más rápido crecimiento en Estados Unidos (según datos del U.S. Census Bureau), lo que nos da una dimensión real de la presencia de la hispanidad en este país.

La influencia de la cultura hispana es un factor innegable en Estados Unidos de América, en donde por causas históricas o fenómenos sociales como la migración, la lengua de Miguel de Cervantes Saavedra está presente en el nombre de territorios, estados, calles, y por supuesto, en millones de personas.

La primera propuesta de celebrar la Herencia Hispana en Estados Unidos nació en el mes de septiembre de 1968. Fue en esa fecha cuando el Congreso autorizó al presidente Lyndon B. Johnson, a proclamar la semana de la Herencia Hispana. La semana se observaría cuando incluyera las fechas 15 y 16 de septiembre. En 1988 la semana de celebración se convirtió en un mes, que comprende del 15 de septiembre al 15 de octubre, gracias al senador del estado de Illinois, Paul Simon, quien presentó la moción. La fecha específica obedece a ser septiembre el mes que abre las celebraciones de los aniversarios de Independencia de varias naciones de América Latina, como: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras y Nicaragua. México y Chile celebran su Independencia los días 16 y 18 de septiembre, respectivamente.

La celebración del Mes de la Hispanidad va más allá de una declaratoria oficial. Hoy en día nadie puede negar la influencia musical de Carlos Santana, la popularidad de Shakira o Salma Hayek, la fascinación por el arte de Frida Kahlo, o lo interesante de las letras de Gabriel García Márquez u Octavio Paz. El Mes de la Hispanidad constituye una celebración a la libertad de poseer y atesorar una cultura propia, así como el reconocimiento y respeto a ella; es la conmemoración de un conjunto de tradiciones que nos unen en la lengua, la música, y por supuesto… la comida. Es justamente a través de la conservación de nuestras tradiciones culinarias, que te invitamos a que celebres en compañía de tus familiares y amigos este Mes de la Hispanidad, en donde lo que importa no es qué tan lejos nos encontramos de nuestra tierra, sino qué tan cerca tenemos el corazón de los nuestros. 16 | www.royalprestige.com


Especia

Mes de la

l del

Hispan idad

Te invita m inspirad os a preparar estos se os en la is p g Desde s opas ha astronomía de latillos tradicio sta nue na muestra de la sa guarniciones, c stros pueblos. les, zón únic delicios ada rece ac a ta nos une ocina. Saboree que caracteriza es una . mos jun nuestra tos esa h erencia que

Locrio de Pollo UTENSILIOS: Cuchillos para Rebanar y del Chef Tabla para Cortar de Bambú Tazón para Mezclar de 3 cuartos Olla de 6 cuartos con tapa TIEMPO DE COCCIÓN: 31 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES: LOCRIO: 2 libras (1 kg) de pechuga de pollo cortada en trozos pequeños 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de azúcar 2 tazas de salsa de tomate 3 tazas de arroz blanco ½ taza de aceitunas verdes enteras SALSA MARINADA: 1 taza de pimiento rojo, cortado en juliana 1 taza de pimiento verde, cortado en juliana 1 taza de apio cortado en juliana ¼ de taza de cebolla morada, cortada en juliana 1 taza de mojo criollo ¼ de cucharadita de orégano en polvo

República

Dominicana

Se dice que Locrio deriva de otras dos palabras: locro y criollo, que quieren decir “Guiso–Criollo”. Este delicioso plato tradicional es también considerado como la versión dominico-antillana de la paella española.

PREPARACIÓN:

1 Con el Cuchillo para Rebanar, corta el pollo y, con el Cuchillo del Chef, las verduras.

2 En el tazón agrega el pollo y todos los ingredientes de la salsa marinada; mezcla bien.

3 Precalienta la Olla de 6 cuartos a temperatura media-

alta durante aproximadamente 3 minutos. Disminuye la temperatura a media y agrega el aceite de oliva y el azúcar; mezcla.

4 Coloca las piezas de pollo (deja a un lado la salsa

marinada) y dóralas por 3 minutos, mientras las volteas frecuentemente. Tapa y cocina con la tapa entreabierta por 8 minutos.

5 Añade la salsa de tomate, el arroz, las aceitunas, la

salsa marinada que guardaste y 4 tazas de agua; tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (5 minutos aproximadamente). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 15 minutos más, o hasta que el arroz esté listo. Sirve.

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Llapingachos 18 | www.royalprestige.com


Ecuador

Estas deliciosas tortitas de papa se encuentran entre los platillos más tradicionales de Ecuador. Normalmente se sirven con encebollado o se usan para acompañar platos principales. Esperamos disfrutes nuestra sencilla y sabrosa versión de esta popular receta, cuyo peculiar nombre proviene del quichua “llapchi”, que significa aplastado.

UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Olla de 3 cuartos Machacador Redondo con orificios Sartén Gourmet de 8 pulgadas Tazones para Mezclar de 1 y 3 cuartos Bandeja para Galletas (Juego para Hornear de 7 piezas) Plancha Doble TIEMPO DE COCCIÓN: 18 minutos (horneados) / 8 minutos (fritos) RINDE: 6 porciones INGREDIENTES: ½ taza de cebolla blanca, picada finamente 2 libras (1 kg) de papa amarilla 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharaditas de achiote en polvo Sal al gusto ½ taza de queso mozzarella 1 yema de huevo Aceite de cocina en aerosol 3 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN: 1 Corta la cebolla.

5 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agrega el puré

de papas y el sofrito; añade sal al gusto y mezcla bien.

6 Divide la mezcla en 12 porciones iguales. Rellena cada una con el queso y forma las tortitas o llapingachos; asegúrate de que la masa de papa cubra el queso.

7 Puedes hornearlos o freírlos. Fritos: 1 Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva en la Plancha Doble, y precalienta a temperatura media-alta por 5 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Baja la temperatura a media y agrega los llapingachos; dora cada lado durante 4 minutos y sirve. AL HORNO: 1 Precalienta el horno a 350 °F.

2 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, bate la yema de huevo.

3 Rocía aceite en aerosol sobre la superficie de

la Bandeja para Galletas, y coloca los llapingachos; con una cuchara unta la yema batida sobre cada uno.

4 Hornea por 15 minutos y sirve. Nota del Chef: Si prefieres que los llapingachos queden más dorados, hornéalos en broiler por 3 minutos.

2 En la Olla de 3 cuartos, agrega las papas y ½ taza de

agua; tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (6 minutos aproximadamente). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 14 minutos más.

3 Retira las papas y machácalas hasta hacer puré. 4 Agrega el aceite de oliva en el sartén, y precalienta a

temperatura media-alta por 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Agrega la cebolla y el achiote; sofríe por 1 minuto.

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UTENSILIOS: Hacha de Cocina Cuchillo del Chef Tabla para Cortar de Bambú Olla de 4 cuartos con tapa TIEMPO DE COCCIÓN: 45 minutos RINDE: 6 porciones INGREDIENTES: 1 libra (½ kg) de retazo con hueso, cortado en trozos medianos 1 libra (½ kg) de bistec de falda de res, cortado en trozos medianos 2 tazas de papa roja mediana, cortada a la mitad 1 taza de zanahoria cortada en trozos pequeños 1½ tazas de remolacha (betabel), pelada y cortada en trozos pequeños ½ taza de cebolla blanca mediana, cortada a la mitad 2 tazas de apio cortado en trozos pequeños 4 ramitos de perejil 2 cucharadas de sal 1 cucharada de pimienta negra 1 taza de trigo bulgur 1 pisca de orégano

Chairo Paceño

PREPARACIÓN: 1 Con el Hacha de Cocina, corta la carne con hueso y el bistec.

2 Usando el Cuchillo del Chef, corta las verduras. En la Olla de 4 cuartos, agrega todos los ingredientes, 3  menos el trigo bulgur y el orégano. Vierte agua hasta cubrirlos. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (9 minutos aproximadamente). Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 20 minutos más. Con una cuchara retira la grasa de alrededor del borde de la olla.

Bolivia Considerada como uno de los platillos tradicionales de la ciudad de La Paz, Bolivia, esta sustanciosa y reconfortante sopa andina puede prepararse de diversas formas. Enseguida compartimos una sabrosa versión, especial para disfrutarla bien caliente, después de una larga jornada de trabajo.

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Agrega el trigo y el orégano; revuelve bien. Tapa con la 4 

válvula cerrada y cocina durante 15 minutos más. Sirve.


Costa Rica UTENSILIOS: Olla de 3 cuartos Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Wok de 4 cuartos Tazón para Mezclar de 3 cuartos TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora y 30 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES: 1 libra (½ kg) de frijoles negros, crudos Sal al gusto ¼ de taza de cilantro picado ½ taza de cebolla amarilla, picada ½ taza de pimiento rojo, picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de arroz 3 tazas de caldo de carne

Entre los desayunos costarricenses más tradicionales se encuentra el popular Gallo Pinto, platillo oriundo del Valle Central de dicho país. Se trata de una combinación de frijoles negros y arroz, y suele acompañarse con tortillas de maíz, huevos y un café bien caliente.

Gallo Pinto

PREPARACIÓN: 1 En la olla, agrega los frijoles y 7® tazas de agua; tapa con la válvula Redi-Temp abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (10 minutos). Agrega sal al gusto y revuelve. Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 1 hora más.

2 Corta las verduras. 3 Agrega 1 cucharada de aceite de oliva en el Wok, y

precalienta a temperatura media-alta por 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Disminuye la temperatura a media y agrega el arroz; revuelve por 2 minutos. Añade el cilantro, la mitad de la cebolla y la mitad del pimiento; revuelve por 2 minutos más. Agrega el caldo de carne y mezcla. Disminuye la temperatura a baja, tapa y cocina por 10 minutos más. Coloca el arroz en el tazón.

4

 ñade 1 cucharada de aceite en el Wok y sube A la temperatura a media-alta; precalienta por 30 segundos. Agrega el arroz, los frijoles con su jugo y las mitades restantes de la cebolla y del pimiento; revuelve bien por 4 minutos. Sazona con sal al gusto y sirve.

cocina al máximo | 21


Fettuccine con mariscos en salsa a la huancaĂ­na 22 | www.royalprestige.com


La Salsa a la Huancaína es sin duda una de las más emblemáticas de la comida peruana, y esta deliciosa pasta con mariscos comprueba, una vez más, que la fama la tiene muy bien ganada.

Perú UTENSILIOS: Cuchillo del Chef Tabla para Cortar de Bambú Paellera de 14 pulgadas con tapa Olla de 4 cuartos con tapa Colador Pequeño Sartén Gourmet de 10 pulgadas

FETTUCCINE: con agua, tapa y 1 Llena la mitad de la Olla de 4 cuartos hierve con la válvula Redi-Temp® abierta a temperatura media-alta. Cuando silbe (en unos 15 minutos), agrega la pasta fettuccine y cocina sin tapar por 6 minutos, o hasta que esté al dente. Escurre.

2 Precalienta el Sartén Gourmet de 10 pulgadas con el

aceite durante unos 3 minutos, a temperatura mediaalta. Agrega los mariscos, sal y pimienta negra al gusto; sofríe por 3 minutos.

TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES SALSA A LA HUANCAÍNA: ¼ de taza de cebolla morada picada finamente 1 cucharadita de ajo picado finamente 1 cucharadita de aceite de oliva ½ taza de ají amarillo en pasta (mirasol) 1½ tazas de queso crema bajo en grasa

FETTUCCINE: 1 libra (½ kg) de pasta fettuccine 1 cucharadita de aceite de oliva 1 libra (½ kg) de mariscos precocidos y descongelados Sal y pimienta negra al gusto Jugo de limón verde al gusto (opcional)

3 En la Paellera donde dejaste la Salsa a la Huancaína, agrega los fettuccine y revuelve por 2 minutos a temperatura baja. Agrega la mezcla de mariscos, revuelve bien y sirve. Si deseas, exprime un poco de jugo de limón sobre cada plato.

NOTA DEL CHEF: Para que la Salsa a la Huancaína quede menos picante, añade ¼ de taza de doble crema (heavy cream), después del queso crema.

PREPARACIÓN SALSA A LA HUANCAÍNA: 1 Pica la cebolla y el ajo finamente. Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva en la Paellera de 14 pulgadas y precalienta durante aproximadamente 3 minutos a temperatura media-alta. Sofríe la cebolla y el ajo por 1 minuto.

2 Disminuye la temperatura a baja y añade el ají amarillo en pasta; revuelve durante 1 minuto. Agrega poco a poco el queso crema y revuelve por 2 minutos más.

3 Tapa con la válvula Redi-Temp Paellera de la estufa.

®

cerrada y retira la

cocina al máximo | 23


UTENSILIOS: Cuchillo del Chef Tabla para Cortar de Bambú Sartén de 10½ pulgadas con tapa Tazón para Mezclar de 1 cuarto Sartén de 8 pulgadas TIEMPO DE COCCIÓN: 27 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES: 2 libras (1 kg) de mezcla de mariscos crudos ½ taza de cebolla blanca picada finamente 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharadita de ajo picado finamente ¹⁄³ de taza de vino blanco 1 cucharadita de mantequilla 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo 1 taza de caldo de pollo 2 cucharadas de harina fina de maíz (corn starch) ½ taza de doble crema (heavy cream) 1 taza de pan molido ½ cucharadita de orégano ¹⁄ 8 de cucharadita de achiote ¼ de taza de queso mozzarella 3 huevos cocidos, picados (decoración) Sal y pimienta negra al gusto PREPARACIÓN: 1 Pica la cebolla y el huevo cocido.

Agrega el aceite de oliva en el Sartén de 10½ pulgadas, y 2  precalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o

Chupe de mariscos

hasta que el aceite esté bien caliente. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe por 2 minutos. Coloca los mariscos, el vino, la mantequilla, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto; revuelve bien.

3

Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina hasta que

silbe (unos 7 minutos). Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 3 minutos más.

En el tazón agrega el caldo de pollo y la harina fina de maíz; 4  mezcla bien. Precalienta el Sartén de 8 pulgadas a temperatura media5  alta durante aproximadamente 3 minutos. Agrega la mezcla de la harina fina de maíz y la doble crema; revuelve bien por 1 minuto. Retira de la hornilla, agrega el pan molido, el orégano y el achiote; mezcla por 1 minuto.

6 Agrega esta crema al sartén con la mezcla de mariscos y

CHILE Entre las delicias marinas que ofrece la gastronomía chilena se encuentra este típico Chupe de Mariscos, una suculenta opción rica en proteínas, especial para toda la familia.

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revuelve durante 2 minutos. Añade el queso, tapa con la válvula cerrada y cocina a temperatura media-baja durante 10 minutos más. Decora con los huevos cocidos picados.


Comidas en 30 minutos

Tacos de pollo en adobo El taco es sin duda una deliciosa manifestación de la rica cultura culinaria mexicana. ¡Disfruta esta versión con tu salsa favorita!

INGREDIENTES del ADOBO: 1 cucharada de chile ancho en polvo 1 cucharada de achiote en polvo 1 cucharada de chile guajillo en polvo ½ taza de jugo de naranja 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra

UTENSILIOS: Tazón para Mezclar de 2 cuartos Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Plancha Doble Cuchillo para Rebanar TIEMPO DE COCCIÓN: 14 minutos RINDE: 8 porciones INGREDIENTES TACOS: 6 filetes de pechuga de pollo (1¼ lb / 570 g) ½ taza de cebolla amarilla, picada finamente ¼ de taza de cilantro picado finamente 5 rodajas de piña fresca Tortillas de maíz

PREPARACIÓN: 1 En el tazón mezcla todos los ingredientes del adobo; pasa los filetes por esta mezcla. 2 Con el Cuchillo del Chef, corta las verduras. 3 Precalienta la Plancha Doble a temperatura media en la hornilla grande y a media-alta en la hornilla pequeña, durante aproximadamente 4 minutos. Coloca los filetes de pollo a un lado y las rodajas de piña al otro; cocina 6 minutos por lado. 4 Usando el Cuchillo para Rebanar, corta el pollo en tiras largas (fajitas) y, con el Cuchillo del Chef, corta la piña en cubos pequeños.  5 En la plancha (limpia), calienta las tortillas a temperatura media-alta durante 1½ minutos y prepara los tacos con las fajitas de pollo y la piña. Esparce el cilantro, la cebolla y sal al gusto. Sirve. cocina al máximo | 25


Cocina Mexicana

Chiles en Nogada Se relata que los Chiles en Nogada fueron creados a principios del siglo diecinueve por monjas del estado de Puebla, quienes entusiasmadas por el espíritu independentista de la época, desarrollaron una receta inspirada en los tres colores de la bandera, de allí la crema de nueces, el perejil y las semillas de granada. Para seguir celebrando la independencia mexicana, nuestro chef se animó a compartir su versión de este tradicional y emblemático platillo. 26 | www.royalprestige.com


Cocina Mexicana UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Sartén Gourmet de 12 pulgadas Tazón para Mezclar de 3 cuartos con tapa Cuchillo para Pelar Olla de 2 cuartos con tapa Sartén Gourmet de 8 pulgadas TIEMPO DE COCCIÓN: 39 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES RELLENO: ½ taza de cebolla picada finamente ½ taza de plátano macho (plantain), picado en cubos ½ taza de manzana picada en cubos 1/ 3 de taza de perejil picado finamente 1 libra (½ kg) de pechugas de pollo, sin piel y sin hueso 4 chiles poblanos 1 diente de ajo ½ taza de almendras tostadas picadas ½ taza de nueces picadas ½ taza de pasas ½ taza de puré de tomate ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio Aceite de cocina en aerosol Sal y pimienta negra al gusto NOGADA: ¼ de taza de nueces picadas ½ taza de media crema (table cream) ½ taza de crema agria 2 cucharaditas de azúcar ¼ de taza de semillas de granada (pomegranate seeds)

PREPARACIÓN: la cebolla, el plátano macho, la manzana y el perejil. 1 Pica Sazona el pollo con sal y pimienta negra al gusto. el Sartén Gourmet de 12 pulgadas a temperatura 2 Precalienta media-alta por 3 minutos. Coloca los chiles poblanos y ásalos por 12 minutos o hasta que la cáscara esté casi quemada y con ampollas por todos lados; voltéalos frecuentemente.

el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agrega los chiles 3 En asados y tápalos; deja enfriar por unos 3 minutos. Retíralos y pélalos, usando una cuchara o tenedor. Con el Cuchillo para Pelar, haz cuidadosamente un corte diagonal en cada chile y retira las semillas adheridas a la base.

la Olla de 2 cuartos, agrega ½ taza de agua, el pollo, el 4 En ajo y la cebolla. Tapa con la válvula Redi-Temp abierta y ®

cocina a temperatura media hasta que silbe (unos 4 minutos). Reduce la temperatura a media-baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 10 minutos adicionales. Retira el pollo y deshébralo, usando dos tenedores (uno para sostener y otro para deshebrar).

las almendras, ½ taza de nueces, las pasas, el plátano 5 Licúa macho, la manzana, el puré de tomate y el caldo de pollo.

En el tazón, agrega el pollo deshebrado y la mezcla licuada; revuelve bien. Cuidadosamente, rellena los chiles con el pollo.

el horno a 350 °F. En el Sartén Gourmet de 12 6 Precalienta pulgadas, rocía un poco de aceite antiadherente y coloca los chiles rellenos. Hornéalos por 10 minutos.

la Sartén Gourmet de 8 pulgadas, añade todos los 7 En ingredientes de la nogada, excepto las semillas de granada. Cocina a temperatura media por 3 minutos, mientras revuelves bien.

los chiles rellenos y cúbrelos con la nogada. Decora 8 Sirve cada porción con el perejil picado y las semillas de granada.

Para ver esta receta paso a paso, visita: http://vimeopro.com/royalprestige/cocina-al-maximo O escanea este código QR con tu smart phone. cocina al máximo | 27


Cocina Mexicana

UTENSILIOS: Cuchillo para Rebanar Tenedor para Trinchar Tabla para Cortar de Bambú Tijeras (Juego de 4 Piezas para Rebanar) Tazones para Mezclar de 1, 2 y 3 cuartos Sartén Eléctrico RoyalCore de 10½ pulgadas TIEMPO DE COCCIÓN: 55 minutos RINDE: 5 porciones INGREDIENTES LOMO: 2 libras (1 kg) de lomo fino de puerco (tenderloin) 1 hoja grande de plátano SALSA MARINADA: 2 cucharadas de achiote en polvo 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 2 hojas de laurel 3 semillas de pimienta dulce entera 2 tazas de jugo de naranja 1 taza de agua ADOBO: 1 cucharada de achiote en polvo ½ taza de jugo de naranja 1 cucharadita de sal SALSA PIBIL: 1 taza de cebolla morada cortada en tiras finas ½ taza de chile habanero cortado en tiras finas 1½ tazas de jugo de naranja agria Sal al gusto

Cochinita Pibil En maya, pibil quiere decir “bajo tierra”, lo que en este caso hace referencia a la manera tradicional de preparar este gustoso platillo mexicano, típico de Yucatán. Pensando en las amas de casa de hoy, y aprovechando las ventajas del Sartén Eléctrico RoyalCore, nuestro chef se aventuró a crear una versión que está lista en muchísimo menos tiempo. ¡Esperamos la disfrutes tanto como nosotros!

PREPARACIÓN: el Cuchillo para Rebanar, corta las piezas 1 Con de lomo en trozos de unas 2 pulgadas (5 cm) y, con el mismo cuchillo, haz pequeños agujeros en cada uno.  las Tijeras, corta la hoja de plátano en tiras 2 Con que se usarán para enrollar y amarrar cada trozo de lomo. Las tiras para enrollar deben medir unas 2½ pulgadas de ancho por unas 9 pulgadas de largo (6 cm x 23 cm). Las tiras para amarrar deben medir alrededor de ½ pulgada de ancho por 9 pulgadas de largo (1½ cm x 23 cm).  el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agrega 3 En todos los ingredientes para la salsa marinada; mezcla bien. Agrega las piezas de lomo, tapa y deja marinar por 30 minutos.  el tazón de 2 cuartos, agrega todos los 4 En ingredientes del adobo y mezcla bien. Pasa las piezas de lomo marinadas por el adobo; conserva la salsa marinada.  cada trozo de puerco en una tira gruesa 5 Enrolla de plátano; deja los costados abiertos. Amarra bien con las tiras delgadas.  el Sartén Eléctrico RoyalCore a 6 Programa 350 °F. Agrega las piezas de lomo envueltas y esparce encima la salsa marinada. Tapa y cocina con la válvula Redi-Temp® abierta, hasta que silbe (10 minutos aproximadamente). Reduce la temperatura a 250 °F y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 45 minutos más.  el tazón de 1 cuarto, mezcla bien todos los 7 En ingredientes de la salsa pibil. el puerco con arroz blanco y la salsa pibil, 8 Sirve o la salsa de tu preferencia.


Cocina Mexicana

Tostadas de picadillo Gracias a su versatilidad, el picadillo es el punto de inicio de incontables platillos. Disfruta hoy estas ricas tostadas, o aventúrate a multiplicar la receta para hacer también chiles rellenos, quesadillas, gorditas, tacos, albóndigas o tu plato favorito. UTENSILIOS: Sartén Gourmet de 12 pulgadas Colador Pequeño TIEMPO DE COCCIÓN: 14 minutos RINDE: 4 porciones (1 tostada por porción) INGREDIENTES: 1 libra (½ kg) de carne magra molida (95% de carne) ½ cucharadita de chile en polvo (chili powder) ½ cucharadita de páprika ½ cucharadita de ajo en polvo 2 tazas de caldo de carne bajo en sodio 1 taza de papa cocida, cortada en cubos pequeños ½ taza de zanahoria cocida, cortada en cubos pequeños 2 hojas de laurel 4 tostadas mexicanas 1 taza de lechuga cortada en tiras finas 4 cucharaditas de crema agria baja en grasa (opcional) 4 cucharaditas de queso fresco (opcional) Sal al gusto

PREPARACIÓN: el Sartén Gourmet de 12 pulgadas a 1 Precalienta temperatura media-alta durante unos 3 minutos.

Reduce la temperatura a media. Agrega la carne y cocina por 2 minutos, mientras revuelves constantemente.

sal al gusto, el chile en polvo y la páprika; 2 Añade mezcla bien durante unos 2 minutos. Agrega el ajo y

sigue cocinando por 4 minutos, mientras revuelves constantemente. Cuidadosamente, escurre el exceso de grasa con el Colador Pequeño.

a colocar el sartén con la carne en la estufa. 3 Vuelve Añade el caldo, la papa, la zanahoria y las hojas de

laurel; revuelve bien. Tapa y cocina durante 6 minutos a temperatura media.

el picadillo sobre las tostadas mexicanas; agrega 4 Sirve lechuga en tiras. Si deseas, decora con crema agria, queso fresco, aguacate y la salsa de tu preferencia.

cocina al máximo | 29


RECETAS Gourmet PARA DOS

Bistec TORNADO con salsa de queso

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Cuando sirvas esta exquisita y rápida receta, tu pareja creerá que pasaste “todo el día” en la cocina.

No te preocupes… guardaremos el secreto. UTENSILIOS:

Cuchillo para Rebanar Tenedor para Trinchar Tabla para Cortar de Bambú Sartén Gourmet de 8 pulgadas Sartén Gourmet de 12 pulgadas Cuchillo del Chef Olla de 2 cuartos con tapa

TIEMPO DE COCCIÓN: 25 minutos

RINDE: 2 porciones

INGREDIENTES: Bistec Tornado:

1 bistec de lomo fino de res [tenderloin] (12 oz / 340 g) ½ taza de vino blanco de mesa (pinot grigio u otro de tu preferencia) ¾ de taza de doble crema (heavy cream) 1 ⁄3 de taza de queso azul desmoronado (blue cheese) ¼ de cucharadita de sazonador en polvo para carnes (blackened seasoning) Sal y pimienta negra al gusto

Espárragos:

1 racimo de espárragos (3/4 lb / 340 g) Aceite de oliva al gusto Sal al gusto

PREPARACIÓN: Bistec Tornado:

1

Usando el Cuchillo para Rebanar, corta el bistec en rebanadas de unas 2 pulgadas de diámetro por ½ pulgada de grosor (5 cm x 1½ cm). Al final se hará una torre con estas rebanadas. Sazónalas con sal y pimienta negra al gusto.

2 En el Sartén Gourmet de 8 pulgadas,

agrega el vino blanco y deja que se evapore a la mitad a temperatura alta, sin tapar. Ajusta la temperatura a media-alta, incorpora la doble crema y cocina por 4 minutos. Añade el queso azul y cocina por 2 minutos, mientras revuelves frecuentemente. Retira el sartén de la estufa y mezcla la salsa con el sazonador; revuelve bien.

3 Precalienta el Sartén Gourmet de 12 pulgadas

durante aproximadamente 3 minutos a temperatura media-alta. Agrega los bistecs, disminuye la temperatura a media y cocina un lado por 2 minutos. Voltea y cocina con la tapa entreabierta por 4 minutos más. Retíralos del quemador.

4 Haz una torre de tres o cuatro pisos,

intercalando los bistecs y la salsa de queso. Acompaña con los espárragos y, si deseas, con puré de papas.

Espárragos:

1 Con el Cuchillo del Chef, corta y elimina el extremo más duro de los espárragos. Corta los espárragos por la mitad.

2 Agrega los espárragos en la Olla de 2

cuartos y vierte 2 cucharadas de agua. Cocina a temperatura media-alta con la válvula Redi-Temp® abierta, hasta que silbe (en unos 3 minutos). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, cocina durante 4 minutos más, o hasta que los espárragos estén cocidos, pero todavía crujientes.

3 Aderézalos con sal y aceite de oliva al gusto. Sirve inmediatamente.

Nota del Chef

Si deseas los bistecs término medio, retíralos 2 minutos antes del sartén. cocina al máximo | 31


Sudado de pollo Gracias a Luz Angela Rosas, este suculento y aromático plato de la cocina colombiana se convirtió en el nuevo ganador de nuestro Concurso de Recetas. ¿Te gustaría participar? Busca los detalles en la página 54. Si tu platillo es seleccionado, te enviaremos de regalo un práctico Hervidor Royal Prestige.

UTENSILIOS:

Tazones para Mezclar de 1 y 3 cuartos Hacha de Cocina Cuchillo para Deshuesar Cuchillo del Chef Tabla para Cortar de Bambú Paellera de 14 pulgadas con tapa TIEMPO DE COCCIÓN: 26 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES POLLO:

1 pollo entero (2 lb / 1kg) 6 papas rojas medianas, cortadas en cuartos 2 cucharadas de harina fina de maíz (corn starch) SALSA:

1 taza de cebolla blanca cortada en julianas 1 cucharada de ajo picado finamente 1 taza de salsa de soja 2 cucharadas de mostaza dijon 2 tazas de jugo de naranja (recién exprimido) 1 cucharadita de orégano entero 1 cucharadita de pimienta dulce en polvo ¼ de taza de vinagre blanco 1 taza de salsa de tomate 1 cucharadita de aceite de oliva PREPARACIÓN:

1 Con el Hacha de Cocina, cuidadosamente corta el pollo

entero en 8 piezas. Retira la piel y la grasa del pollo, usando el Cuchillo para Deshuesar. Con el Cuchillo del Chef, corta las verduras.

2 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa, excepto el ajo y el aceite de oliva, los cuales deben mezclarse en el tazón de 1 cuarto.

3 Precalienta la Paellera de 14 pulgadas a temperatura

4

media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega las piezas de pollo y dóralas durante 3 minutos por un lado, con la tapa entreabierta. Voltéalas y esparce la mezcla de ajo y aceite de oliva sobre cada una de ellas. Dora durante 3 minutos a temperatura media, con la tapa entreabierta.

4 Añade la salsa y las papas picadas; revuelve. Tapa con la

válvula Redi-Temp® abierta y cocina hasta que silbe (unos 3 minutos). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 20 minutos más.

5 Incrementa la temperatura a media-alta. Mueve las piezas

5

de pollo y las papas hacia los bordes de la Paellera. Agrega poco a poco la harina fina de maíz a la salsa, mientras revuelves constantemente con un batidor de globo. Continúa revolviendo durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que la salsa adquiera una consistencia más espesa.

6 Sirve la salsa sobre el pollo y acompaña con arroz blanco. Para ver esta receta paso a paso, visita nuestro canal de videos en Vimeo vimeopro.com/royalprestige/sazon-aroma-y-sabor O escanea este código QR con tu smart phone.


Ropa Vieja

Domingos en Familia

Disfruta en familia del encanto y sabor de la gastronomía cubana, con estos manjares caribeños.

cocina al máximo | 33


Domingos en Familia

Ropa Vieja

UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Cuchillo para Rebanar Olla de 6 cuartos con tapa Tazón de 3 cuartos TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora y 22 minutos RINDE: 8 porciones INGREDIENTES: 2 tazas de cebolla blanca, cortada en julianas 4 tazas de pimiento verde, cortado en julianas 4 libras (2 kg) de falda de res (skirt steak), cortada en tiras largas 4 hojas de laurel 2 cucharaditas de pimienta dulce en polvo Sal al gusto 2 cucharaditas de aceite de oliva 2 tazas de vino tinto 2 tazas de salsa de tomate ¼ de cucharadita de comino ¼ de cucharadita de orégano 2 cucharaditas de ajo molido Perejil picado (decoración) 34 | www.royalprestige.com

PREPARACIÓN: 1 Usando el Cuchillo del Chef, corta los vegetales y con el Cuchillo para Rebanar, corta la carne.

2 En la Olla de 6 cuartos, agrega las tiras de carne y agua

hasta cubrirlas, el laurel, la pimienta dulce y el ajo; tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (9 minutos aproximadamente). Agrega sal al gusto, disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 55 minutos más. Deshebra la carne, usando dos tenedores.

3 Coloca la carne deshebrada con una cucharada de su caldo en el tazón (descarta el caldo restante).

4 Agrega el aceite de oliva a la olla, y precalienta a

temperatura media-alta por aproximadamente 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Disminuye la temperatura a media y agrega la cebolla; sofríe por 2 minutos. Vierte el vino y cocina por 6 minutos. Agrega la salsa de tomate, comino, orégano y sal al gusto; revuelve bien por 5 minutos.

5 Regresa la carne deshebrada ®a la olla y agrega el pimiento; tapa con la válvula Redi-Temp cerrada y cocina por 4 minutos más.

6 Sirve con arroz blanco, maduros y tostones. Esparce el perejil.


Domingos en Familia

Maduros

3

UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Bandeja para Galletas Sartén Gourmet de 12 pulgadas Tazón para Mezclar de 1 cuarto TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos (al horno) / 4 minutos (fritos) RINDE: 8 porciones INGREDIENTES: 4 plátanos macho maduros (sweet plantains) 2 cucharadas de aceite de oliva PREPARACIÓN AL HORNO:

1 Rebana los plátanos. 2 Precalienta el horno a 350 °F. 3 En la Bandeja de Galletas, hornea los plátanos rebanados por 35 minutos.

FRITOS:

1 Rebana los plátanos. 2 Agrega una cucharada de aceite de oliva en el

Sartén Gourmet de 12 pulgadas, y precalienta a temperatura media-alta entre 2 y 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Disminuye la temperatura a media y agrega los plátanos rebanados; cocina durante 1 minuto por lado.

3 Retíralos y, con la ayuda del Tazón para Mezclar

de 1 cuarto, aplástalos ligeramente. Añade otra cucharada de aceite de oliva al sartén y regresa los plátanos; cocina 1 minuto más por lado. Sirve.

Mojitos (sin alcohol) UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Xtractor Tiempo De Preparación: 5 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES: 2 tazas de menta o yerbabuena 6 tazas de refresco (gaseosa) de limón ½ taza de limón amarillo, pelado y cortado en cuartos 2 cucharadas de miel de agave Hielo al gusto PREPARACIÓN: 1 Pasa todos los ingredientes (excepto el hielo) por el Xtractor. 2 Sirve con hielo. cocina al máximo | 35


PLATILLOS del MUNDO

arroz

BRASILEÑO

o a tu menú este otoño, te ic ót ex e qu to un e rl da Para ía spirado en la gastronom traemos este platillo in cil y con mucho sabor! brasileña… ¡Original, fá

36 | www.royalprestige.com 36 | www.royalprestige.com


UTENSILIOS:

Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Olla de 4 cuartos con tapa Olla de 6 cuartos con tapa

PREPARACIÓN:

1

Corta las verduras.

2

En la Olla de 4 cuartos, agrega 4½ tazas de agua; tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (6 minutos aproximadamente). Agrega el arroz y sal al gusto; revuelve. Disminuye la temperatura a baja, tapa con la válvula cerrada y cocina por 15 minutos.

3

Agrega el aceite de oliva en la Olla de 6 cuartos, y precalienta a temperatura mediaalta por 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Disminuye la temperatura a media y agrega la cebolla, el apio, el pimiento y el cilantro; sofríe por 2 minutos. Añade la leche de coco y disminuye la temperatura a baja.

4

Añade el cangrejo y revuelve durante 3 minutos. Agrega el achiote y sal al gusto; sigue revolviendo. Coloca el arroz cocido; mezcla bien. Tapa con la válvula cerrada y cocina por 6 minutos más.

5

Sirve con jugo de limón al gusto.

TIEMPO DE COCCIÓN: 32 minutos

RINDE:

6 porciones

INGREDIENTES:

½ taza de cebolla morada, picada finamente ½ taza de apio picado finamente ½ taza de pimiento rojo, picado finamente 2 tazas de cilantro picado finamente 3 tazas de arroz Sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva 2½ tazas de leche de coco 2 libras (1 kg) de carne de cangrejo precocida ½ cucharadita de achiote en polvo Jugo de limón al gusto

y revuelve Añade el cangrejo . durante 3 minutos

Coloca el arroz co cido y mezcla bien.

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Tiramisú

Endulza tu mesa con nuestra elegante y sencilla versión de este tradicional postre italiano. UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillos para Pelar y para Pan Olla de 1½ cuartos con tapa Tazones para Mezclar de 1, 2 y 5 cuartos 4 copas de vino TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos RINDE: 4 porciones INGREDIENTES JARABE DE FRESAS: 3½ tazas de fresas rebanadas 2 cucharadas de agua 2 cucharadas de miel TIRAMISÚ: 8 onzas (¼ kg) de queso italiano mascarpone 8 onzas (¼ kg) de queso crema ¼ de taza de azúcar glas (powdered sugar) ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 paquete grande de panqué, rebanado en tres lonjas a lo largo (pound cake) 1 taza de café frío DECORACIÓN: ¼ de taza de cocoa en polvo (cocoa powder) ¼ de taza de chocolate semi-dulce rallado Crema de leche batida Fresas PREPARACIÓN JARABE DE FRESAS: 1 Rebana las fresas. rebanadas y 2 En la Olla de 1½ cuartos, agrega las fresas el agua. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (3 minutos). Apaga la estufa. 3 En el Tazón de 2 cuartos, agrega las fresas cocidas y la miel; mezcla bien hasta formar un jarabe. TIRAMISÚ: 1 En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, agrega el queso mascarpone, el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla; revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen. 2 Con el Cuchillo para Pan, rebana el panqué y, con la ayuda de una copa de vino, corta las rebanadas en forma redonda. 3 En el Tazón para Mezclar de 1 cuarto, agrega la taza de café. Remoja allí las rebanadas de panqué. 4 En cada copa de vino, intercala una capa de la mezcla de queso, otra capa de panqué y otra del jarabe de fresas. 5 Decora con crema de leche batida y fresas. Esparce la cocoa y el chocolate rallado sobre cada copa.

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UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Xtractor™ Tazón para Mezclar de 5 cuartos TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos RINDE: 10 porciones INGREDIENTES: 2 libras (1 kg) de betabel cortada en cuartos (remolacha/beets) 2 libras (1 kg) de zanahoria sin tallo 2 libras (1 kg) de piña pelada y cortada en trozos 2 libras (1 kg) de naranja pelada y cortada en trozos

Vampiro

PREPARACIÓN: 1 Lava y corta todos los ingredientes. 2 Pasa cada ingrediente por el Xtractor™. 3 Mezcla bien el jugo en el tazón. 4 Sirve con hielo.

UTENSILIOS: Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Xtractor™ TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos RINDE: 5 porciones INGREDIENTES: 2 tazas de peras cortadas en cuartos 3 tazas de moras azules (blueberries) 3 tazas de uvas moradas PREPARACIÓN: 1 Lava los ingredientes y corta las peras. 2 Pasa cada ingrediente por el Xtractor™. 3 Mezcla bien el jugo. 4 Sirve con hielo.

Embrujo cocina al máximo | 39


COCINA del CHEF

S A

Tl I N a

y o R R a l A a C

Al hablar de la cocina mexicana, no podemos dejar de mencionar a las tradicionales carnitas, platillo que se sirve en todos los rincones del pa铆s. Nuestro chef comparte su versi贸n de esta popular receta, que adem谩s de sencilla, le qued贸 deliciosa. 40 || www.royalprestige.com www.royalprestige.com 40


UTENSILIOS Tabla para Cortar de Bambú Cuchillo del Chef Tazón para Mezclar de 2 cuartos Tazón para Mezclar de 3 cuartos Cuchillo para Rebanar Olla de 6 cuartos con tapa

TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora

RINDE: 10 porciones

INGREDIENTES PICO DE GALLO:

1½ tazas de tomates picados ½ taza de cebolla amarilla, picada ¼ de taza de chile serrano sin semilla, picado ¼ de taza de cilantro picado finamente 2 cucharadas de jugo de limón verde (recién exprimido) ¼ de cucharadita de vinagre blanco Sal y pimienta negra al gusto

SALSA PARA COCINAR: 3 2 1 2 ¼ ½

tazas de jugo de piña tazas de refresco de cola taza de agua tazas de jugo de naranja de taza de leche condensada taza de salsa teriyaki

CARNE:

5 libras de lomo de puerco [pork tenderloin] (2½ kg) 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de ajo picado

PREPARACIÓN PICO DE GALLO: 1 Corta las verduras con el Cuchillo del Chef. 2 En el Tazón para Mezclar de 2 cuartos, mezcla todos los ingredientes para el pico de gallo.

SALSA PARA COCINAR: 1 En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos,

agrega todos los ingredientes de la salsa para cocinar y revuélvelos bien; conserva esta mezcla.

CARNE: 1 Con el Cuchillo para Rebanar, corta la carne en cubos medianos.

2 Sazona la carne con 1 cucharadita de aceite de oliva, pimienta, sal y ajo.

3 Agrega la cucharadita de aceite restante en

la Olla de 6 cuartos, y precalienta a temperatura media-alta durante 3 minutos, o hasta que el aceite esté bien caliente. Agrega los trozos de carne y séllalos durante 6 minutos; revuelve para dorar todos sus lados.

4 Vierte la salsa para cocinar, tapa con la

válvula Redi-Temp® abierta, y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (unos 9 minutos). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 30 minutos más.

5 Retira la carne y deshébrala. Colócala

nuevamente en la olla, tapa con la válvula cerrada y cocina a temperatura baja entre 10 y 15 minutos más.

6 Sirve las carnitas con el pico de gallo. Nota del Chef

Este delicioso platillo se puede acompañar con tortillas o tostadas.

cocina alal máximo máximo || 41 41 cocina


por Franco Flores El mes de noviembre alberga una de las festividades más importantes para México: El Día de Muertos. En ella, cultura, religión y creencias se entrelazan para crear un festejo único, colmado de colorido y folclore característico en toda la República Mexicana, dando origen a una tradición llena de vida. Antes de la llegada de los españoles, esta celebración se realizaba en el mes de agosto y coincidía con el final del ciclo agrícola del maíz, calabaza, garbanzo y frijol. Los productos cosechados de la tierra eran parte de la ofrenda a aquellos que habían dejado este mundo. Posteriormente, con la conquista de España a tierras Americanas, las festividades se hicieron coincidir con las fechas de celebración católica del Día de todos los Santos celebrada el 1 de noviembre, y la del Día de los Fieles Difuntos celebrada el 2 del mismo mes, creando una mezcla de usos y costumbres única en el mundo, venerada como creencia en un amplio sector de la población y respetada como tradición en el resto de los mexicanos.

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El Día de Muertos más allá del luto, el pesar, y el recogimiento que la fecha pueda suponer, es un día de júbilo y alegría. La tradición cuenta

que en esos días, se le permite al alma del difunto regresar a convivir con los vivos, y la forma por excelencia de prepararle el anhelado recibimiento en este mundo, es a través del “Altar de Muertos”.

El Altar de Muertos es un rito respetuoso a la memoria del difunto, su propósito es atraer sus espíritus.

Consiste en obsequiar a los difuntos que regresan ese día a convivir con sus familiares, los alimentos y objetos preferidos por ellos en vida, para que vuelvan a gozar durante su breve visita. En la ofrenda o altar de los muertos no deben faltar la representación de los cuatro elementos primordiales de la naturaleza: Tierra, representada por sus frutos que alimentan a las ánimas con su aroma. Viento, representado por algo que se mueva, tan ligero como el aire, empleándose generalmente papel picado o papel de china. Agua, un recipiente para que las ánimas calmen su sed después del largo


Más allá de los personajes salidos de cuentos de terror o de otras celebraciones como el “Halloween”, las imágenes representativas para el Día de Muertos son figuras llenas de expresión regional como las calaveras del ilustre grabador mexicano José Guadalupe Posada, autor de obras como La Catrina, mismas que reflejan el sentido burlón con el que el mexicano se enfrenta a la muerte. camino que recorren para llegar hasta su altar. Fuego, una vela por cada alma que se recuerde y una por el alma olvidada. En la ofrenda también se coloca sal que purifica, copal para que las ánimas se guíen por el olfato, las fotografías de los difuntos a cuya memoria se recuerda, y la flor de Cempaxúchitl, que se riega desde la puerta hasta el altar para indicar el camino a las almas. Existen otros elementos adicionales que complementan el festejo del Día de Muertos, como el típico pan de muerto, las calaveritas de azúcar en las que suele grabarse el nombre de algún difunto o persona viva a manera de obsequio tradicional, y por supuesto las tradicionales coplas conocidas como “calaveras”, en donde a base de versos y rimas ocurrentes, se elogia a los difuntos o incluso a los vivos, destacando sus gustos, costumbres y hazañas.

Para el mexicano la muerte es parrandera, baila en los fandangos y nos acompaña a llorar en los cementerios, comiendo mole o bebiendo pulque y tequila junto a las tumbas de nuestros difuntos...

Para el mexicano la muerte es parrandera, baila en los fandangos y nos acompaña a llorar en los cementerios, comiendo mole o bebiendo pulque y tequila junto a las tumbas de nuestros difuntos; es en esencia justa y democrática pues les llega a todos, y a todos trata por igual. Para el mexicano, todos son calaveras…


Reflexiones Todo cambia. ¡Todo!

con Daniela

C

uando nació mi hija y pude tenerla junto a mí, sentí que mi corazón cambió para siempre. Quise que ese momento fuera eterno... Ya han pasado algunos meses de su nacimiento, pero cuando trato de conectarme con un instante de felicidad, esa imagen regresa inmediatamente. Recordarla me llena de paz. Casi puedo sentir que está sucediendo de nuevo… y de alguna manera es así, aunque solo en mi mente. Los humanos tenemos un deseo natural de que las experiencias positivas nunca terminen. Al pensar en eso, recordé algo que escuché hace un par de años, durante un viaje a Chicago. En un salón repleto de personas de todas las razas, religiones y edades, tuve la oportunidad de escuchar a Mata Amritanandamayi, conocida mundialmente por sus obras benéficas y receptora de varios reconocimientos, entre ellos el Premio Gandhi-King a la No-Violencia. Aquella noche, Amma —como se le conoce afectuosamente— reflexionó sobre una de las principales causas del sufrimiento humano:

nuestro empeño a resistirnos al cambio, a pesar de que es inevitable. No hay día eterno, ni noche interminable. Y sin embargo, cuando estamos felices queremos abrazarnos a ese sentimiento, y secretamente tememos que se nos vaya de las manos. Cuando la tristeza nos toca la puerta, tendemos a pensar que se ha mudado para siempre a nuestras vidas. Aunque nos cuesta tanto entenderlo, ninguna de las dos cosas es cierta. Ni la felicidad ni el sufrimiento son permanentes. Los ciclos terminan, el tiempo pasa, las alegrías van y vienen, las tristezas se calman. Y si bien hay dolores que jamás desaparecen por completo, la vida eventualmente nos sorprende con nuevos comienzos. Confieso que mi corazón muchas veces desea congelar la felicidad y, aunque la mente me ayuda a conectarme con momentos hermosos como el nacimiento de mi hija, sé que debo aprender a aceptar que nada es permanente. Por supuesto, el hecho de que lo sepa no quiere decir que se me haga sencillo. Y como dicen que al enseñar se aprende, he decidido compartir contigo la siguiente lista, que seguramente también cambiará con el tiempo.

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Daniela Barrios Editora Sénior

1 2 3

 Confío en que jamás estoy sola, y que tengo acceso a una fuerza superior que me ayuda a seguir adelante.

No puedo congelar las alegrías, pero sí puedo disfrutar al máximo cada momento.

No puedo evitar para siempre la tristeza, pero sí puedo confiar en que, aunque a veces no lo parezca, el tiempo tiene el poder de sanarnos, si le damos la oportunidad.

4 5

Cada vez que lo necesite, puedo cerrar los ojos y conectarme con las emociones positivas que he vivido.

Sé que la paz vive en cada uno de nosotros, y que se hace más fuerte cuando la compartimos.

Para cerrar, tomo prestadas las palabras que escuché de una amiga y psicóloga durante una de sus charlas: comparto todo esto con ustedes, no porque yo sea una experta, sino para que por favor me lo recuerden, cuando sea yo quien lo olvide. ¡Un abrazo grande y afectuoso!

La intención de esta columna es compartir reflexiones personales, que podrían ayudarte a crecer y vivir una vida más plena. No se trata de consejo profesional, sino más bien de un aprendizaje compartido. Daniela Barrios es periodista y vive en Madison, Wisconsin, junto a su esposo e hija. Si deseas que considere tus inquietudes y anécdotas en futuras columnas, escríbele a dbarrios@hycite.com


Cómo regalar

sin endeudarnos Consejos sencillos para proteger la economía de tu hogar, mientras te preparas para las fiestas. Planificar de antemano es la clave para el éxito de la mayoría de las cosas que nos proponemos… ¡Incluyendo las compras navideñas! La situación económica del país de alguna manera ha afectado a la mayoría de nosotros. Y aunque generalmente nos cueste preparar un presupuesto —yo también me incluyo—, hay que estar conscientes de que hacerlo es una de las formas más comunes y fáciles de mantenernos en línea con nuestras finanzas. A continuación, comparto algunas ideas prácticas para que tus compras de regalos sean llevaderas y lo menos costosas posible:

1

Haz una lista de las personas a las que deseas hacer regalos (por ejemplo: papá, mamá, hijos, tíos, sobrinos, primos y otros familiares, amigos, proveedores de servicios, etc.). Escribe al lado la cantidad de dinero que deseas gastar en cada obsequio. Mientras más temprano hagas esta lista, más efectivo vas a ser a la hora de comprar y de ahorrar en cada compra.

2

Si después de hacer la lista decides que aun deseas continuar con la compra de regalos, llévala cada vez que salgas de compras. Así podrás ir comprando tus obsequios con antelación y sin la presión de los días feriados. No esperes al viernes negro para hacer tus compras de regalos, puede ser bastante estresante, e incluso peligroso para algunos.

3

Si no puedes comprar regalos para todos, piensa en cosas que puedas hacer tú mismo. Hay un valor sentimental en las cosas que hacemos con nuestras propias manos, y que da a entender cuánto apreciamos a la persona, por el tiempo que hemos dedicado. Hacer regalos manuales también requiere planificar el presupuesto y nuestro tiempo.

4

Guarda tus recibos de compra, y escribe al lado de cada nombre cuánto invertiste en el regalo, en comparación de cuánto pensabas gastar. De esa manera, podrás saber si eres realista a la hora de presupuestar, y si hacer regalos para los días feriados es costo-efectivo. Recuerda que el amor lo demostramos a diario. No esperemos a la época de Navidad para dejar saber cuánto apreciamos a nuestros seres queridos, familiares y amigos. Sobre todo, demuestra amor a ti mismo, no entrando en deudas sin necesidad… ¡Felices fiestas! Por Yolanda Cruz, contadora y propietaria de Cruz Financial Services en Madison, WI www.cruzfinancialservices.com info@cruzfinancialservices.com cocina al máximo | 45


Salud y

Bienestar

Consejos de salud y seguridad para Halloween Para muchas personas, las celebraciones otoñales como el Día de las Brujas (Halloween) y el Día de la Cosecha, son divertidas ocasiones para disfrazarse, ir a pedir dulces, asistir a fiestas y comer deliciosas golosinas. Estos eventos también son buenas oportunidades para proporcionar alimentos nutritivos, realizar actividades físicas y preocuparse por la seguridad. a los demás y que ellos te vean a ti. Siempre CAMINA (no corras) de casa en casa. • Siempre prueba el maquillaje en un área pequeña. Quítatelo antes de acostarte para evitar posibles irritaciones en la piel y los ojos. • Mira a ambos lados antes de cruzar la calle. Usa los cruces peatonales establecidos, donde sea posible. • Reduce las posibilidades de lesiones oculares graves, evitando ponerte lentes de contacto decorativos. • Siempre que puedas, camina solamente por las aceras, o por el borde más alejado de la carretera. Siempre mira en dirección al tráfico, para mayor seguridad. • Usa máscaras, trajes y zapatos que te ajusten bien, para evitar que te bloqueen la visión, así como los tropezones y las caídas.

Los siguientes consejos ayudarán a hacer más seguras estas celebraciones para los que salen a pedir dulces. ¿En búsqueda de golosinas?

a que los conductores te vean.

• Los accesorios de los disfraces • Examina todos los dulces que recibas antes de comerlos, (espadas, cuchillos, etc.) deben para prevenir peligros de ser cortos, suaves y flexibles. asfixia y que hayan sido • Evita salir solo a pedir dulces. alterados. Limita la cantidad Camina en grupos o con un de golosinas que comas. adulto de confianza. • Coloca cinta reflectante en los disfraces y bolsas para ayudar 46 | www.royalprestige.com

• Lleva una linterna mientras salgas a pedir dulces, para ver

• Solo come golosinas con envolturas de fábrica. Evita comer dulces caseros hechos por extraños. • Solo entra a las casas, si estas en compañía de un adulto de confianza. • Nunca camines cerca de velas encendidas o luminarias. Asegúrate de usar disfraces resistentes al fuego. Fuente: Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) www.cdc.gov/family/halloween/index.htm


Recursos para el Cáncer de Seno En las páginas 50 y 51, publicamos un artículo titulado “El cáncer de seno y las mujeres hispanas: Tu salud te necesita”. A continuación, incluimos algunos de los recursos disponibles para los pacientes y sus familias.

¡Recuerda! • Hazte el auto-examen todos los meses: conoce tus senos y pon atención a cualquier cambio.

• Pregúntale a tu doctor cuáles exámenes médicos son más indicados para ti.

• A partir de los 20 años, hazte el

examen clínico de los senos por lo menos cada 3 años (a menos de que tengas mayores factores de riesgo).

Instituto Nacional del Cáncer Responden preguntas generales sobre el cáncer, a pacientes, familiares, amigos, investigadores y proveedores de atención médica. El servicio es confidencial y cuentan con operadores en español.

1-800-422-6237 www.cancer.gov/espanol Programa Nacional de Detección Temprana del Cáncer de Mama y de Cuello Uterino de los CDC Pruebas de detección y diagnóstico del cáncer de cuello uterino y del cáncer de seno para las mujeres con bajos ingresos, sin seguro médico o con cobertura insuficiente.

1-800-232-4636 www.cdc.gov/spanish/cancer/ nbccedp/screenings.htm Susan G. Komen for the Cure® Proveen información general sobre el cáncer de seno, y confirman si en la zona donde vive la persona hay servicios que puedan ayudar a recibir el cuidado necesario.

1-877-465-6636 ww5.komen.org/Espanol/ Enespanol.html Preguntas para el doctor en español: ww5.komen.org/Espanol/ Preguntasparaelmdico.html

Preguntas para el doctor en inglés: ww5.komen.org/BreastCancer/ QuestionstoAsktheDoctorPDF Downloads.html

Planned Parenthood (PP) Los Centros de Salud de PP ofrecen servicios a bajo costo de acuerdo al ingreso del paciente (varían según el estado donde este vive). En el caso del cáncer de seno, si se encuentra un resultado anormal, la persona podría ser referida a un médico especialista. No se requiere tener seguro médico para recibir estos servicios. Solo se debe presentar un documento de identificación válido con fotografía (licencia de conducir, ID, pasaporte, matrícula consular, identificación de la escuela, etc.).

• A partir de los 40 años, hazte

el examen clínico de los senos y la mamografía una vez al año (a menos de que tengas mayores factores de riesgo).

• Lleva un estilo de vida

saludable: aliméntate bien y haz ejercicios.

• Limita el consumo de bebidas alcohólicas.

• Mantén el estrés bajo control: relájate, cultiva el espíritu y la gratitud, disfruta de tus actividades preferidas y del amor de tus seres queridos… ¡Sonríe!

1-800-230-7526 www.plannedparenthood.org/esp

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Hogar y

Familia

Charlas familiares La buena comunicación es muy importante para el bienestar familiar. Nosotros nos comunicamos de dos maneras: con palabras y sin palabras, a lo que se llama también “expresión corporal”. A continuación compartimos algunas maneras de mejorar tu habilidad para comunicarte: • No menosprecies a otras personas. Evita decir cosas como: “Dejaste la cocina sucia”. • Avísale a la otra persona lo que esperas ocurra: “Los platos todavía están en el fregadero. Necesito que los laves ahora”.

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• Aprende a escuchar con atención: Trata de escuchar bien y entender lo que la otra persona trata de decir. Con tus gestos y expresiones muestra que estás escuchando con interés. • Evita las distracciones, apaga el televisor o anda a un lugar tranquilo donde puedan hablar. • Guarda silencio para escuchar mejor a la otra persona. De esta

manera, también te darán oportunidad de expresar tus sentimientos. • Usa palabras o expresiones de aliento, como “Oh…” o “Cuéntame”. Haz preguntas como, “Déjame ver si entendí. ¿Quieres decir que…?” • Repite, en tus propias palabras, lo que la persona ha dicho. Por ejemplo, “¡Te sientes bien por el buen trabajo bien que has hecho!”.


Aprende a manejar tu tiempo Todos tenemos la misma cantidad de tiempo cada día. ¡El secreto está en saberlo usar bien! • Aprende a planear. Decide con anticipación lo que harás. Fíjate metas: escríbelas en forma simple.

• Intenta dividir las tareas grandes en pasos pequeños. En vez de limpiar toda la casa, limpia un cuarto a la vez.

• Controla el uso de tu tiempo. Esto te ayudará a identificar y eliminar lo que te hace perderlo.

• Identifica la parte del día en la que produces más: usa ese tiempo para hacer las cosas más importantes, difíciles o menos satisfactorias.

• Trata de hacer rendir cada minuto. Por ejemplo, lava los utensilios que usaste, mientras la comida se está cocinando.

• Distribuye las tareas de acuerdo con tus necesidades y hábitos de trabajo. Por ejemplo, coloca las cosas que usas con más frecuencia en la parte del frente de los gabinetes o la alacena.

Aprender a decir “no” puede ayudarte a usar mejor tu tiempo. Si alguien te pide que hagas algo, no tengas miedo a decir “no”. Ofrécete a hacerlo cuando te sea más conveniente.

Nuestro tiempo es valioso. Podemos aprender a controlar cómo lo usamos, de la misma manera que aprendemos a controlar los gastos.

Fuente: Extensión Cooperativa de la Universidad de California, en colaboración con el servicio de Información en Español de la UC.

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El cáncer de seno y las mujeres hispanas

Tu salud te necesita Por Daniela Barrios

“Yo tenía una infección crónica y, en una de las consultas, la doctora me hizo un examen general, me tocó el seno y notó una bolita, me hicieron el ultrasonido y descubrieron que tenía cáncer”, recuerda Catalina Lozada, quien en ese entonces tenía 54 años. Ya han pasado dos años y Catalina, originaria de México, asegura que tuvo suerte de que le hayan hecho aquel examen. El de seno es el cáncer más comúnmente diagnosticado entre las mujeres latinas. Sin embargo, uno de los mayores retos es que muchas veces es descubierto cuando ya se encuentra en etapas muy avanzadas. “La realidad es que nadie sabe a ciencia cierta lo que causa este tipo de cáncer, pero lo que sí sabemos es que la detección temprana es el mejor instrumento que tenemos en contra de esta enfermedad”, asegura la Dra. Patricia Téllez-Girón*, especialista en medicina familiar.

¡Mereces enterarte! ¿Alguna vez has sentido miedo de hacerte exámenes para detectar este tipo de cáncer? De ser así, no serías la única. Muchas mujeres sienten el mismo temor. Afortunadamente, el examen de los senos y la mamografía son sencillos, y en la mayoría de los casos no hay señales de cáncer. Cuando dudes, recuerda que hacerte estos exámenes con regularidad podría ayudar a detectar el cáncer en sus comienzos, lo que favorece el tratamiento e incluso podría salvar tu vida. “Son cosas sencillas las que las mujeres nos debemos hacer para no pasar a situaciones más graves”, comenta Catalina.

¿Hay cambios en tus senos? “Es una lástima ver que todavía hay mujeres que mueren a causa de este tipo de cáncer, ya que en la mayoría de los casos es tratable en un 100%, si se encuentra rápido”, afirma la Dra. Téllez-Girón. La clave está en vigilar si tus senos CAMBIAN. La fundación Susan G. Komen for the Cure recomienda avisarle a tu médico si notas alguna de estas diferencias: una masa, bolita

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dura o la piel más gruesa dentro del seno; hinchazón, calor, oscurecimiento o enrojecimiento del seno; cambio en el tamaño o la forma del seno; hoyuelos o arrugas en la piel; picazón, úlcera o llaga escamosa en la piel, o salpullido en el pezón; hundimiento del pezón o de otras partes del seno; secreción repentina del pezón; dolor reciente y persistente en alguna parte.


¿Esperar o no esperar?

Vive bien

Sobre todo cuando se trata de pacientes jóvenes, algunos médicos recomiendan esperar si el cambio percibido en los senos desaparece por sí solo. Organizaciones como Susan G. Komen for the Cure consideran que es mejor actuar a tiempo. Insiste a tu médico que te haga los exámenes para detectar de qué se trata el cambio observado y, si es necesario, busca opiniones adicionales. “Todas las mujeres tenemos que cuidar nuestra salud; muchas veces cuidamos la salud de los demás y no ponemos interés en cuidarnos nosotras mismas”, comenta Rosario Angulo, educadora comunitaria y coordinadora en Madison de los promotores de salud del Programa “Cuidándome” de Planned Parenthood of Wisconsin.

“El estilo de vida es muy importante para reducir el riesgo de padecer cáncer de seno. Debemos empezar teniendo una alimentación con frutas y verduras, consumir carnes moderadamente y no utilizar muchas grasas en nuestros alimentos; hacer ejercicio, dormir las horas adecuadas, no fumar y reducir el consumo de alcohol”, señala Rosario Angulo. “Muchas veces podemos salvar vidas, previniendo. Saber cómo cuidarnos y estar más informados puede marcar la diferencia”, asegura.

¿Qué tratamiento seguir? Entre los tratamientos tradicionales se encuentran la cirugía, la radioterapia, la quimioterapia y la terapia de reemplazo hormonal. La decisión depende tanto de factores médicos, como de creencias y valores personales. De cualquier forma, es importante estar bien informado antes de tomar una decisión. En el caso de Catalina, optaron por la cirugía y la terapia hormonal con pastillas, las cuales aun sigue tomando. “Mis hijos y mi nuera fueron un apoyo bien grande para mí. Yo no me quería quitar el seno, pero ellos me convencieron, y hoy estoy agradecida de haberlo hecho”, confiesa. Es vital hacer todas las preguntas necesarias al proveedor de salud, e incluso buscar otras opiniones, de ser necesario (el recuadro de recursos en la página 47 incluye información sobre estas preguntas).

Más opciones Además de los tratamientos tradicionales, existen terapias complementarias o alternativas que pudiesen contribuir con la calidad de vida e incluso con la sanación del paciente, durante o después del tratamiento. Entre ellas, se encuentran la medicina china, la acupuntura, las terapias energéticas (como el reiki y la sanación pránica), el yoga, las dietas orgánicas/vegetarianas (como la propuesta por el Instituto Gerson) y enfoques de intervención emocional (como el del Simonton Cancer Center, según el cual las creencias, sentimientos, actitudes y estilos de vida son factores que influyen en la sanación). Una vez más, es importante evaluar las ventajas y riesgos de cada terapia, tratar con profesionales confiables, e informarse bien antes de tomar cualquier decisión.

*La Dra. Patricia Téllez-Girón es catedrática del Departamento de Medicina Familiar de la Escuela de Medicina y Salud Pública de la Universidad de Wisconsin y presidente del Consejo Latino para la Salud en Madison (WI).

El examen de los senos y la mamografía son sencillos, y en la mayoría de los casos no hay señales de cáncer. Cuando dudes, recuerda que hacerte estos exámenes con regularidad podría incluso salvar tu vida. ¡Hay esperanza! La Sociedad Americana contra el Cáncer indica que las tasas de mortalidad del cáncer de seno han estado disminuyendo, quizá por la detección más temprana y la existencia de mejores tratamientos. Según estiman, hoy en día existen más de dos millones y medio de sobrevivientes en Estados Unidos. Aunque el acceso a servicios de salud en el país tiende a ser costoso, es importante averiguar si hay programas disponibles donde vives. Precisamente uno de esos programas (Mujer Sana de Wisconsin) fue de ayuda invaluable para Catalina, pues pagó su tratamiento: “La enfermera que me atendía de la otra enfermedad hizo todos los trámites. Muchos desconocemos los servicios que existen. Yo le digo a mis hijos que a pesar de todo fui afortunada, porque aquí estoy y espero seguir aquí por mucho tiempo más”. Si nunca has sido diagnosticada, quiérete mucho y hazte los exámenes con regularidad. Si has sido diagnosticada, ¡recuerda que hay esperanza! Ponte en contacto con un trabajador social para que te guíe con respecto a los recursos disponibles. Cuídate y busca apoyo en personas positivas. Tu vida es MUY valiosa. ¡Mereces sanar y disfrutar a plenitud cada instante!

Recursos para el Cáncer de Seno Para conocer algunos de los recursos para los pacientes de cáncer de seno y sus seres queridos, ve la página 47. cocina al máximo | 51


PRESENTAMOS LA NUEVA CAFETERA ROYAL CAFÉ

DISFRUTA UN CAFÉ con sabor a tradición

¡Porque tú lo pediste! Llegó la exclusiva Cafetera Royal Café de Royal Prestige®, con su sistema único y sencillo de preparar café. Disfruta tus tradiciones familiares, sirviendo en las reuniones un delicioso y aromático café tradicional al estilo “Café de Olla” o un chocolate batido. 52 | www.royalprestige.com


Ventajas únicas de la exclusiva Cafetera Royal Café: • Moderna y elegante presentación: está hecha de acero quirúrgico inoxidable, para combinar con tus ollas Royal Prestige. • Ofrece un sistema único para preparar café tradicional. • Posee un pistón con filtro metálico que extrae lo mejor del café molido: permite el paso de un mayor porcentaje de aceites para darle más aroma y un sabor único al café. • Gran capacidad: Su espaciosa jarra permite hacer hasta 12 tazas.

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Además, tiene una pared térmica doble, que garantiza que el café se mantenga caliente hasta por 3 horas. • La tapa incluye la válvula Redi-Temp®, para avisarte cuando hierve el agua. • La preparación es sencilla. No tienes que hervir el agua en otro utensilio; en la misma cafetera agregas el café molido y el agua. • Versátil: No solo sirve para preparar café, sino también chocolate caliente, té y otras infusiones.

pasos para que disfrutes de un café

con sabor a tradición:

1. Agrega 2 cucharaditas de café molido por cada taza que desees preparar. Si preparas toda la jarra, puedes usar ½ taza de café. 2. Añade el agua, guiándote por el medidor de tazas que posee la jarra en su interior. 3. Coloca la tapa en la posición de “Calentar”; deja la válvula abierta. Asegúrate de que el pistón esté levantado. Calienta a temperatura media hasta que la válvula silbe. 4. Retira la cafetera de la estufa, déjala reposar por 2 minutos y suavemente presiona el pistón hacia abajo. 5. Cierra la válvula y coloca la tapa en posición de “Servir”.

¡Disfruta tu café con sabor a tradición!

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PARTICIPAR EN NUESTRO CONCURSO ES MUY FÁCIL. SOLAMENTE SIGUE ESTOS PASOS: 1. Escribe una receta creada por ti y preparada con los utensilios de cocina Royal Prestige®. 2. Envíala con tus datos (nombre y apellido, teléfono, dirección). CORREO ELECTRÓNICO: clubderecetas@royalprestige.com CORREO POSTAL: Royal Prestige Dpto. de Mercadotecnia 333 Holtzman Rd. Madison, WI 53713

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Ve a la página 32 para conocer la receta estrella de esta edición.


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Revista de Cocina Royal Prestige • Número Especial Hispanidad