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Lecker Schlemmen in der22.05.2013 Region 4 Fotos_Layout 1- 20.04.2011 Nahe-News KW 2110:31 

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Lecker Schlemmen in der Region

Frittierte Spargelköpfe Zutaten für 4 Personen:

2 Kg frische Spargelköpfe circa 2-3 Liter Wasser, circa 1 Glas Mineralwasser, Butter, Öl, 2 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenscheiben. Die Spargelköpfe waschen und sofern nötig schälen. Den Spargel in kochendes Wasser geben, Salz, Zucker und wenig Butter (1-2 EL) zugeben und anschließend circa zehn Minuten kochen lassen. Die Spargelköpfe anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Für den Teigmantel die Eier trennen. Mehl, Eigelb, 2-3 EL Öl und Mineralwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Teig nach Belieben mit

Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nun das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die abgetropften Spargelköpfe in den Teig geben und einige Minuten ziehen lassen. Die Spargelköpfe aus dem Teig heben und in heißes Frittierfett oder Frittieröl geben und circa drei Minuten goldbraun frittieren. Die frittierten Spargelspitzen anschließend sorgfältig abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren. Foto: gänseblümchen/pixellio.de

Lassen Sie sich bedienen...

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Noch bis zum 24. Juni dauert die reguläre Spargelzeit

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