Page 1


• Charakteristika • Výroba smotany • Druhy smotany


 je mliečna kvapalina s vyšším obsahom tuku  krémovej až žltkastej farby  hustejšej konzistencie ako mlieko  viskozita smotany – čím je vyššia tým sa ľahšie vytvára pena pri šľahaní  v minulosti sa smotana vyrábala tak, že sa nadojené mlieko nechalo postať a na povrchu sa usadila smotana, ktorá sa pozbierala


Mlieko z farmy

filtrácia

Predhrievanie na 35°C

Odstreďovanie

Pasterizácia 90°C/15 sek.

Homogenizácia

Štandardizácia

Smotana

Chladenie

Balenie/ďalšie spracovanie


Na šľahanie 30% Na šľahanie 33%

Kyslá 14%

Do kávy 10%

Na varenie 10%

Do kávy 10%

Na varenie 20%

Sušená

Šľahačková


Ďakujem za pozornosť

Smotana  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you