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by Hansik

세계로

Promotion brochure

to all over the world

Korean food foundation

한식으로

Korean Food Foundation Promotion brochure

to the future

미래로


Korean Food Foundation Promotion brochure


Korean Food Foundation

Slogan Board president’s message Organization chart History 슬로건

조직도

연혁

슬로건 이사장 인사말 조직도 연혁

03 04 - 05 07 08 - 09

이사장 인사말


한식재단 구성

슬로건

Korean Food Foundation : Setup Slogan

슬로건 한식으로 by Hansik 국격제고

농식품 등 수출 증대

세계로 to all over the world 일자리 창출

미래로 to the future 농어촌 활성화

외식산업 선진화

The Taste of Korea : Hansik

02 - 03


Korean Food Foundation : Setup Board president’s message

“한식세계화사업을 권역별, 지역별로 세분화 하는 한편 세분화된 계층별 욕구와 필요에 맞춰 전략을 추진해 나갈 계획입니다.”

現 한식재단 이사장 現 연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수 現 연세대학교 생활환경대학원 호텔·외식·급식 경영전공 주임교수 학력

경력

‘85~ ‘89

아이오와주립대학교대학원 외식, 급식경영학 박사

‘81~ ‘85

아이오와주립대학교대학원 외식, 급식경영학 석사

‘73~ ‘75

연세대학교 대학원 식품영양학 석사

‘69~ ‘73

연세대학교 식생활과 학사

‘63~ ‘69

경기여자고등학교

‘11_07~

한식재단 이사장

‘10_02~ ‘12_01

연세대학교 교학부총장

‘09_07~

외교통상부 정책자문위원

‘09_05~

한식세계화추진단 공동단장

‘08_02~ ‘10_01

연세대학교 교무처장

‘07_10~ ‘08_10

대한가정학회 회장

‘07_02~

농림수산식품부 중앙농어업·농어촌 및 식품산업정책심의회 위원

‘06_01~ ‘07_12

한국식생활문화학회 회장

‘04_05~ ‘05_05

Apac-CHRIE(Asia Pacific-Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education)회장

수상

‘02_05~ ‘05_12

문화관광부 관광정책자문위원회 자문위원

‘02_01~ ‘05_12

생활환경운동여성단체연합 공동대표

‘02_01~ ‘05_12

한국직능단체총연합회 부회장

‘02_01~ ‘05_12

한국영양사교육협의회 회장

‘02_01~ ‘05_12

대한영양사협회 회장

‘90_03~

연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수

2006

대한민국 국민훈장모란장

2001

제1회 한국식생활문화학회 학술상

2000

제9회 대한영양사협회 학술상 대상


한식재단 구성

이사장 인사말

Korean Food Foundation : Setup Board president’s message

이사장 인사말 안녕하십니까? 한류와 한식에 대한 세계인들의 관심이 점차 고조되고 있는 요즘입니다. 한식의 우수성을 세계에 알리기 위한 그간의 노력이 점차 빛을 발하고 있는 것에 대한 긍지와 보람을 느끼고 있습니다. 한식재단은 우수 한식당 추천제 사업과 함께 스타쉐프 양성과정, 한식원형 아카이브 구축 사업, 국외 도시별 정보전략 조사, 국내외 한식문화 확산 홍보사업 등을 통해 한식세계화 인프라 구축을 꾸준히 추진하는 한편, 외국인을 대상으로 한 다양한 한식 관련 프로모션 및 한식 홍보행사 개최 등을 통하여 한식당 국외 진출 여건조성과 더불어 현지 한식당의 질적 수준 제고를 도모해 왔습니다. 이런 노력의 결과, 미국 뉴욕은 한식 선호도가 ‘90년 9%’에서 ‘10년 31%’로 높아지는 성과를 거두었고 한식재단이 가이드북을 통해 추천한 ‘센노하나’, ‘마츠노미’ 와 ‘모란봉’이 미슐랭 가이드에 이름을 올렸는가 하면 뉴욕의 한식당 ‘단지’가 미슐랭가이드에 별등급을 받는 쾌거를 거두었습니다. 한식세계화사업이라는 것이 단기적인 목표보다는 장기적으로 지속해야 하는 사업임에도 이미 눈에 띄는 크고 작은 결실이 가시화되고 있는 것은 그만큼 우리의 한식이 세계에 통할 수 있는 경쟁력 있는 음식이자 문화라는 방증이 아닐까 생각해봅니다. 더욱 고조되고 있는 한식에 대한 세계적인 관심과 정부의 한식세계화를 위한 비전 및 전략에 대한 공감대를 토대로 한식재단은 앞으로도 실용적이고 구체적인 전략을 실천함으로써 한식세계화의 선도자 역할을 수행해 나가겠습니다. 마지막으로 우리 음식과 식문화에 대한 각별한 애정을 가지고 적극적인 후원과 참여를 아끼지 않으시는 모든 분께 진심으로 감사의 마음을 전하며 국민의 큰 기대 속에서 시작된 한식세계화사업을 성공적으로 이끌기 위하여 더욱더 정진할 것을 약속드립니다.

한식재단 이사장

양 일 선

The Taste of Korea : Hansik

04 - 05


Korean Food Foundation : Setup Organization chart

“한국인의 문화를 지구촌 가족의 문화로 바라볼 수 있도록 지속해서 노력하는 한식재단이 되겠습니다.”


한식재단 구성

조직도

Korean Food Foundation : Setup Organization chart

조직도

이사장 Board president

사무총장 The secretary-general

기획총괄팀

Planning & management team

•기획, 인사, 총무, 회계, 예산, 계약, 구매 •추진체계 구축, 대외업무, 국내·외 기관 협력업무 •한식종합홍보관, 국외정보조사 •국내외 자문단 및 네트워크 관리

사업팀

project team

•한식원형발굴, 복원 및 산업화 •전문인력 양성과정 운영 •재단 자립화 방안강구, 외부업무 협조

홍보출판팀

PR(public relation) team

•재단홍보, 사이트 운영관리, 간행물홍보물 발간 보급, 국내외 한식문화확산 •한식세계화 콘텐츠 개발보급, 외국어 감수 •국외 우수한식당 추천제, 마드리드 퓨전 등 관련 행사 운영

The Taste of Korea : Hansik

06 - 07


Korean Food Foundation : Setup History

연혁

2012

05

농식품부 한식세계화사업 추진 기관 지정

02. 22

슈퍼주니어와 함께하는 한식 레시피 콘테스트 시상식

01. 23

스페인 ‘마드리드 퓨전 2012’ 주빈국으로 초청

01. 01

네이버와 콘텐츠 제휴 국외 우수 한식당 추천제 서유럽편, 동경편 개정 증보판 발행

2011

12. 12

슈퍼주니어와 함께하는 한식 레시피의 콘테스트 진행

12. 04

서유럽 5개국(덴마크, 네덜란드, 스위스, 오스트리아, 벨기에) 가이드북 출판기념회 개최(벨기에)

11. 17

프랑스 파리 가이드북 출판기념회 개최

11. 14

영국 런던 가이드북 출판기념회 개최

11. 07

‘New York, 한식과 만나다.’ 한식 오피스 런치 캠페인 진행

11. 03

제14회 Worlds of Flavor(CIA 국제음식콘퍼런스) 참여

10. 21

KP커뮤니케이션 온·오프라인 캠페인, 방송연계 홍보 ‘외국인 식객, 한식기행’

09. 04

한국이미지커뮤니케이션 연구원 제2회 C20, CCF(Cultural Communication Forum)

08. 28

영국 Harrods 백화점 한국특별전 한식홍보 지원

08. 02

YTN 뉴스 프로그램(글로벌 코리안) 내에 ‘한식의 세계화’ 코너를 편성하여 관련 뉴스 제작

08. 18

2011 서울 국제외식산업박람회 지원

08. 16

뉴욕 한식당 협의회 ‘Korea day’ 지원

07. 28

한식 서포터즈 초청 현지 탑쉐프 한식 파티

07. 22

한국음식조리인 연합 중국 제12회 미식절 및 제10회 국제 미식박람회

07

한식재단 양일선 이사장 취임


한식재단 구성

연혁

Korean Food Foundation : Setup History

2010

2009

2008

06. 29

한식세계화 중장기 홍보마스터 플랜 수립

06. 01

한국 전통주진흥협회 ‘2011 전통주와 한식문화 Festival’

06

‘찾아가는 한식체험’ 행사 진행

05. 06

한국 조리기능인 협회 ‘2011 대한민국 국제요리경연대회’

05. 03

2011 대한민국 산채박람회 지원

04. 26

2011 서울 국제식품산업대전 한식홍보관 운영

04. 18

뉴욕 한식 모바일키친 캠페인

04. 05

비빔밥 세계순회 홍보 청년단 지원

03. 03

슈퍼주니어 한식 홍보대사 위촉식

02. 15

뉴욕 컨셉 코리아 퓨전 한식 리셉션 협찬

02. 01

뉴욕 현지 ‘한국의 설날 음식’ 미디어 간담회

02

국외 우수 한식당 추천제 동경편 발행

11. 02

한식 뱃살감소 임상시험 국외 보도자료

10

한식재단·일본 핫토리 학원 간 동경 한식당 추천제 협약

10

재단·한식특성화대학 지정대학(우송대·전주대) 간 협약

09. 28

G20 국회의장 총회 한식홍보행사

09

서울 고메 공동 개최

03

한식세계화사업 참여

03. 17

한식재단 출범

02. 26

이사장 및 임원 선임

12. 21

한식재단 설립 준비위원회 구성

05. 04

한식세계화추진단 출범

03. 18

대통령 업무 계획 보고

The Taste of Korea : Hansik

08 - 09


Korean Food Foundation

Outline Establishment purpose Vision A road map 개요

비전

로드맵

개요 설립 목적

11 12 - 13

비전

14

로드맵

15

설립 목적


한식재단 소개

한식재단은

Korean Food Foundation : Introduction Outline

한식재단은 한식재단은 한식의 진흥 및 한식문화의 국내외 확산을 통하여 농림수산 식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업의 발전과 국가 이미지 향상에 이바지하기 위해 설립된 유일한 정부인증 공식 민간 전문기관입니다. 한식재단은 농림수산식품부로부터 ‘한식세계화사업 추진기관’으로 지정·공고됐다.

•국내·외 식품산업에서 한식의 우수성을 홍보하고, 발전시켜 나가기 위해 한식의 정통성 정립, 한식의 산업진흥, 한식의 세계화 추구 등의 핵심 기능을 담당하고 있습니다. •한식의 역사성, 문화성에 중점을 둔 R&D를 통해 원형을 발굴, 복원, 유지, 발전하는 역할을 담당하고 있습니다. •한식 산업진흥을 위해 세계 시장에서의 한식당 위상을 제고하고, 한식제품의 경쟁력을 확보하며, 산업화 기반을 조성하고 있습니다. •한식의 세계화 추구를 위해 국외의 주요 국가에서 보편적으로 인식되고 매력 있는 제품으로 자리매김할 수 있도록 지속해서 노력해 오고 있습니다.

“한식재단은 국민과 함께

다양한 식문화, 고급화 지향, 건강과 재미 추구

성장하고 발전하는 한식산업의 선구자가 되겠습니다.” LOHAS, 건강과 재미, 친환경 상품

일·여가 문화

감성소비

복합추구

발효식품 기능성 식품 유기 식품

외식의 보편화

웰빙지향

편의화

자연 친화적 식자재

소포장 DIY(Do-ityourself) 제품

특수 영양식 (당뇨식, 영양 보충식 등)

<세계 식품소비의 트랜드>

The Taste of Korea : Hansik

10 - 11


Korean Food Foundation : Introduction Establishment purpose


한식재단 소개

설립 목적

Korean Food Foundation : Introduction Establishment purpose

설립 목적 “한식의 진흥 및 한식문화의 국내외 확산을 통하여 농림수산 식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련 산업의 발전과 국가 이미지 향상에 이바지합니다.”

한식의 정통성 정립 역사성 문화성에 중점을 둔 우수성을 연구하고 원형을 발굴, 복원, 유지, 발전 •한식 정통성 정립 : 고려, 조선, 근대 한국 음식 및 음식 문화 연구, 출판지원 •전통 한식 발굴 : 한식원형 및 전통발효 식품 제조, 보유자 발굴, DB화 •한국 음식문화 정립 : 고문서 등을 통한 가치 있는 한국 음식문화 연구 •한식 우수성 규명 : 현대인의 식생활에 맞는 한식 재조명, 우수성 규명 한식의 산업진흥 세계시장에서 한식당, 한식제품 등의 경쟁력 확보, 산업화 기반 조성 •한식 조리의 과학화 : 조리방법의 단순화, 표준화, 과학화에 대한 연구, 한식제품의 저장, 포장, 유통 등 실용적 연구 지원 •한식 식재료 연구 : 수용에 적합한 한식 식재료, 처리 기술 등 연구 보급 한식의 세계화 추구 국외의 주요 국가에서 보편적으로 인식 되고 있는 매력적인 산업이 되도록 육성 •우수 한식당 인증 : 정통성과 사업성을 갖춘 음식점을 인증, 유지, 지원 •국외 한식 조리법 보급 : 외국인 선호 음식 조리법, 영양소 가치 정보 제공 •세계 한식 네트워크 구축 : 국외 한식당 네트워크 구성, 정보공유 및 사업 지원 •한식 홍보 : 인터넷 포털 운영, 광고, 한식 인식 제고 및 홍보

The Taste of Korea : Hansik

12 - 13


Korean Food Foundation : Introduction Vision

비전 설립목적 Establishment purpose

한식 문화 확산, 한식 산업 육성을 통하여 우리 민족 얼이 담긴 한식을 지구촌 브랜드로 키워가는데 중추적인 역할을 담당

비전 Vision

Global Brand Korean Food Innovation Leader Korean Food Leader CSR Leader

핵심가치 The point value

가치창조 Value Creation 열린사고 Open Mind 도전정신 Challenge & Innovation 사회공헌 Social Responsibility

경영방침 Working principle

지속가능 경영 신 성장동력 확보 신 시장 개척 지역 산업 발전

2020년 장기 경영전략 Business strategy

목표 Global 경영 역량 확대 미래성장동력 확보 한식경쟁력 강화 한식당 활성화 전략 동반성장, 건강과 삶의 균형, 사회적 책임 R&D강화, 인력 양성, 국외 사업 한식브랜드, 명장 양성, 한식기반구축 경영시스템, HR, 기술력


한식재단 소개

로드맵

Korean Food Foundation : Introduction A road map

로드맵

Part4

한식세계화사업 현지화 ('16 ~ )

성숙 단계

•사이버한식세계화

•한식문화 관련 행사 참여

1000만 회원 확보

및 지원

•한식과 관광산업의 연계

•한식을 소재로 하는

•한식종합홍보관 운영

기념품, 드라마

•한식문화 해설사 양성

•만화제작 등 브랜드화

•한식정보 실시간 운영

고용, 관광, 유통 등 관련산업 신 성장 동력화

Part3 성과 단계

한식세계화사업 현지화 ('13 ~ '15)

•식자재 유통·수출

•한식마을, 한식의 날 운영

산업 기여 (식재료 및

•국외 한식 요리학교 개교,

조리기구 관련 산업)

한식당 프랜차이즈 확산

•한식재단 CI, BI 활용

•국산 농식품 수출 확대

수익창출

•한식종합홍보관 건립

•한식캐릭터, 닉네임, 홍보대사 선정 및 운영

Part2 본격 추진 단계

국외시장 개척 ('11 ~ '12)

•한식당 및 한식 전문인력

•한식문화 관련 자료

국외진출 지원

총망라

•한식의 건강 기능성 연구,

•한식 스토리텔링 및

한식 현지화 메뉴·기술

영상자료

개발 지원

•외국 한식당, 일자리 정보

•사이버 한식세계화 한식문화, 한식산업 인프라 구축

회원 확보

Part1 초기

한식인지도 제고 ('08 ~ '10)

•한식 BI(Brand Identity)

•G20, 한-아세안

실행화

등 한식홍보 콘텐츠

정상회담 등 국제행사를

단계

개발 보급

통한 한식홍보

The Taste of Korea : Hansik

14 - 15


Korean Food Foundation

Ten task for the globalization of Hansik 한식세계화 10대과제

Infrastructure 인프라 구축 Training of experts & job creation 전문 인력 양성 및 고용 창출 Making Hansik landmark 한식랜드마크 건립 Contribution to the development of related industries 연관산업 발전기여 Branding of Hansik industry 한식산업의 브랜드화 Reinforcement of cooperation with related industries 관련산업 연계협력 강화 Enactment of the globalization of Hansik promotion act 한식산업세계화촉진법 제정 추진 Foundation of Hansik industry archive 한식산업 아카이브 구축 Activation of Hansik foundation homepage 한식재단 홈페이지 활성화 Hansik insignia business 한식휘장사업

Five-year purpose

한식세계화사업 5개년 추진목표

개요

17

한식산업 브랜드화

22

한식휘장사업

26

인프라 구축

18

관련산업 연계협력 강화

23

한식세계화사업 5개년 추진목표

27

전문 인력 양성 및 고용 창출

19

한식산업세계화촉진법 제정 추진

24

한식랜드마크 건립

20

한식산업 아카이브 구축

연관산업 발전기여

21

한식재단 홈페이지 활성화

25


한식세계화사업

개요

Korean Food Foundation : Globalization Outline

개요 Reinforcement of cooperation with related industries

business

globalization of Hansik

Making Hansik landmark

Training of experts

Hansik insignia

Enactment of the promotion act

Branding of Hansik industry

& job creation

Activation of Hansik foundation homepage Foundation of Hansik

Contribution to the

industry archive

development of related industries Infrastructure

인프라 구축 Infrastructure

관련산업 연계협력 강화 Reinforcement of cooperation with related industries

전문 인력 양성 및 고용 창출 Training of experts & job creation

한식산업세계화촉진법 제정 추진 Enactment of the globalization of Hansik promotion act

한식랜드마크 건립 Making Hansik landmark

한식산업세계화 아카이브 구축 Foundation of Hansik industry archive

연관산업 발전기여 Contribution to the development of related industries

한식재단 홈페이지 활성화 Activation of Hansik foundation homepage

한식산업의 브랜드화 Branding of Hansik industry

한식휘장 사업 Hansik insignia business

The Taste of Korea : Hansik

16 - 17


Korean Food Foundation : Globalization 한식세계화사업 10대과제

Infrastructure

인프라 구축 “한식과 관련된 모든 정보의 아카이브 구축”

한식당 국외진출 가이드북 발간[미국, 일본, 중국, 베트남, 싱가포르, 파리] •한식당의 성공적 진출을 위한 시장, 소비자 정보 및 마케팅 전략에 대한 방향성을 조사하여 가이드북 발간 고문헌 등 한식 콘텐츠 목록 DB화 •한식의 원형을 복원하고 산업화하기 위해 한식 및 음식문화 관련 콘텐츠 목록 DB 구축, 북한 전통음식 조사·발굴, 세계화 유망 한식 메뉴의 스토리텔링 소재 발굴, 역사성 있는 한식당 조사·발굴 등 4대 사업에 대한 착수보고회 추진 한식스토리텔링[한식스토리텔링 107가지, 맛있고 재미있는 한식이야기] •대표적인 한식메뉴의 정의, 맛의 특징, 역사와 문화적 배경을 재미있는 이야기로 구성, 조리의 특성과 재료에 대한 정보를 읽기 쉽게 정리 국외 우수 한식당 가이드북 발간[한국 레스토랑 가이드 2012, 서유럽] 5편 •서유럽 지역 내 한식에 대한 호감도를 높이고 외국인들의 한식 체험 기회를 확대하기 위해 서유럽 11개국 25개 도시의 우수 한식당을 소개 한식관련 영상이미지를 HD급 영상으로 촬영해 제작 및 보급 •각종 국제행사 등에서 한식의 우수성 및 간단한 조리법 등을 알릴 수 있는 홍보 영상물 제작 배포

<한식 정보 아카이브 구축 도식화>

영상

음악

한식콘텐츠

도서

스토리텔링


한식세계화사업

전문 인력 양성 및 고용창출

Korean Food Foundation : Globalization Training of experts & job creation

한식세계화사업 10대과제

전문 인력 양성 및 고용창출 한식 전문 조리사 양성 및 27만여 고용 창출 •한식세계화에 꼭 필요한 수준 높은 한식 조리사 양성을 위해 ‘한식스타쉐프 양성과정’을 운영 <'09년 한식 스타쉐프 양성과정 기관 연세대학교, 숙명여자대학교> 109명

107명

100

49명 4개

4개

3개

60명

2개

0 단위(명, 기관)

2009

2010

2011

2012

•지역의 우수 인력 발굴 및 향토음식의 상품화를 위해 ‘향토음식 전문가과정’을 운영 <'09년 향토음식 전문가 과정기관 동원대학, 우송대, 전주대, 호남대, 대경대학>

109명

100

210명

7개

5개

0 단위(명, 기관)

150명

9개

2009

2010

3개

2011

60명

2012

•국외한식당 경영주, 조리사, 홀 매니저 등을 대상으로 맞춤형 ‘국외한식당 종사자 교육’을 실시 <'09년 국외한식당 종사자 교육 도시 미국 LA(11월, 207명), 일본 동경(9월, 165명), 중국 북경(10월, 200명), 프랑스 파리(12월, 98명)> 2055명 1500

672명

9개

4개

0 단위(명, 기관)

2009

2010

•한식 조리 교육에 특화된 전문계고교(1개)와 대학(2개)을 ‘한식조리특성화학교’로 지정하여 집중 지원

•CIA(美), 르 꼬르동 블루(佛)와 같은 국외 유명 요리학교에 한식강좌 개설을 추진

The Taste of Korea : Hansik

18 - 19


Korean Food Foundation : Globalization 한식세계화사업 10대과제

Making Hansik landmark

한식랜드마크 건립 “한식체험, 전시부터 R&D, 정보센터, 비즈니스 등까지 원스톱으로 한식을 나타낼 수 있는 한식센터 설립” 한식산업의 메카라 할 수 있는 한식랜드마크 건립을 추진하고자 한다. 2011년 관광공사의 조사를 따르면 외국인의 40%가 한국을 찾는 이유로 ‘한식’이라고 조사되었음에도 아직 한식을 대표할만한 랜드마크가 부재한 현실이다. 한식체험과 전시부터 R&D, 한식문화정보센터, 한식산업 비즈니스 상담 등까지 원스톱으로 한식산업을 표현할 수 있는 한식랜드마크 또는 한식종합홍보센터의 설립을 통해 우리 한식의 우수성을 표현하고 외국인들이 꼭 찾아봐야 하는 한국의 대표적인 관광체험 단지로 구성할 계획이다.

한식센터

정보센터

한식체험

R&D

전시

비즈니스


한식세계화사업

연관산업 발전기여

Korean Food Foundation : Globalization Contribution to the development of related industries

한식세계화사업 10대과제

연관산업 발전기여 한식세계화사업은 국내 연관 산업발전과 그 맥을 달리할 수 없다. 한식과 관련된 외식산업 진흥뿐만 아니라 우수한 우리 농산물 식자재 유통판로 확대, 농식품 관련 박람회 참여지원 등을 통한 농어촌 활력 창출, K-Pop, 드라마, 영화 등 뜨거운 한류 열기와 연계한 관광산업에 기여, 한식마을 구성 등을 통한 지자체 세수 확대 및 관련 고용창출 등에 이바지할 수 있다. 특히, 한식마을을 통한 농어촌체험 관광산업 육성은 학교 등 각종 단체 관람을 유치하게 되어 최근 화두로 떠오르고 있는 주5일제 수업을 통한 주말 활용 및 학교폭력방지에 일조할 수 있는 계기로 작용할 것이다.

“한류와 연계홍보 등을 강화하여 한식마을 추진”

산업계와 MOU를 통한 인력 파견 •국외 현지법인 조리사 파견, 국외 한식당 창업 시 체계적 지원 (식자재, 인테리어, 식당용품 등 수출)

성공적인 한식당 운영

한식당 표준

인테리어

모델

식기류

한식당 경영

개발 사업

관련 사업

컨설팅사업

외식산업 관련 박람회 참여 •2012 마드리드 퓨전, 서울 고메 등

한류 열기와 연계한 식문화 전파

<마드리드 퓨전 대한민국 주빈국 참여 2012. 01>

•스타 마케팅, 체험관광 프로모션

<슈퍼 주니어와 함께하는 상해 기자 간담회 2011. 03>

The Taste of Korea : Hansik

20 - 21


Korean Food Foundation : Globalization 한식세계화사업 10대과제

Branding of Hansik industry

한식산업 브랜드화 한식세계화의 토대로 작용할 한식산업의 브랜드화를 위해 재단에서는 의장등록 한 CI, BI 등을 적극 활용하여 다양한 산업분야에서 새로운 부가가치를 창출할 수 있도록 유도하고, 대중의 참여를 유도하는 공모 등을 통해 한식캐릭터, 캠페인송, 한식슬로건 및 국외 표준한식당 인테리어 등을 마련하는 한편, 사회 저명인사, 대중 연예인, 스포츠인을 한식홍보대사로 선정하여 국민 각계각층의 참여를 유도함으로써 한식에 대한 이해도를 높이는 계기로 삼고, 더불어 다 같이 즐기고 나눌 수 있는 ‘한식의 날’ 제정도 함께 추진하고자 한다. 또한, 국외한식당 추천제 사업을 전 세계 주요 거점도시로 확대하여 한식산업의 브랜드화에 앞장설 수 있는 직접적인 계기로 삼고자 한다.

한식홍보대사 위촉

<슈퍼주니어 한식 홍보대사 위촉 2011. 04>

<김연아 한식 홍보대사 위촉 2010. 05>

한식당 추천제 •도쿄, 서유럽지역 우수한식당 추천 및 선발 •미국(뉴욕, LA)지역 우수한식당 추천 및 선발(예정)

한식마을 사업 •지역자원의 강점을 살려 농어촌 활력 창출과 관련한 한식마을 사업 추진 한식

농어촌 활력 창출

농어촌 체험관광

학교폭력 방지 기여

한식마을

한식마을 사업 사업

주 5일제 수업제

“국민 각계각층의 참여를 유도하고 '한식의 날' 제정도 함께 추진”


한식세계화사업

관련산업 연계협력 강화

Korean Food Foundation : Globalization Reinforcement of cooperation with related industries

한식세계화사업 10대과제

관련산업 연계협력 강화 “연계산업과의 상호 협력 시너지 창출” 한식재단에서는 한식과 관련된 모든 콘텐츠 집대성을 토대로 농림수산식품부 관련 기관 및 단체, 한식문화 확대로 한류관광을 주도하는 문화체육관광부 관련 기관 및 단체, 전문쉐프 양성과 신규고용창출로 고용노동부 관련 기관 및 단체, 표준한식당 인테리어 제공 등을 토대로 국토해양부 관련 기관 및 단체 등과 긴밀한 연계협력을 추진하는 한편, 전 세계에 영향을 미치는 유력 국내·외 언론매체와의 연계협력 강화 추진을 통해 한식산업세계화에 일조하는 계기를 마련할 계획이다. 한식세계화를 위한 관련 기관 연계협력강화는 대한민국 브랜드 가치를 높이기 위해 노력하고 있는 각 분야의 목표를 가장 빠르고 쉽게 달성할 수 있는 윈윈(win-win)전략으로 작용할 것이다.

관광산업

한식문화 해설사 양성

•신규관광 수요창출

•지자체별 통역 및 문화해설사 고용 창출

•현지 한식당 네트워크 추진

•우리 문화 전파의 선두그룹 형성

•한식당의 브랜드화

한식의 산업화

식자재 유통수출 산업

한식문화의 랜드마크

•식기재료

한식 종합홍보관 :

(장류, 가공식품 등)

올바른 한식문화 이해

•식기구

(숙식 및 전시·체험)

(그릇, 그림 등)

The Taste of Korea : Hansik

22 - 23


Korean Food Foundation : Globalization 한식세계화사업 10대과제

Enactment of the globalization of Hansik promotion act

한식산업세계화촉진법 제정 추진 체계적이고 질서 있는 한식세계화사업을 위해 관계부처와 협의하여 한식산업세계화촉진법 제정을 추진하고자 한다. 한식산업세계화촉진법에서는 그동안 다소 혼란스러웠던 한식의 개념을 명확하게 정의하고 추진체계, 정부와 민간의 역할분담 등을 종합적으로 다루어 정확한 역할분담과 책임감을 부여하고 관 주도로 안일하게 추진하는 세계화를 지양하는 한편, 보다 적극적이고 활력적으로 한식산업세계화를 추진할 수 있는 계기를 마련할 것으로 보인다. 또한, 법 제정을 계기로 전국 순회 공청회 등을 통해 한식세계화에 대한 범국민적 공감대를 확산할 계획이다.

한식세계화의 정체성 확립

“한식세계화의 정체성 확립을 위해서는

국민의 공감대 형성

한식산업세계화촉진법과 같은 법적 근거 필요” 한식개념 정립

한식사업 내용

한식사업 추진체계

기금설치

한식산업세계화촉진법

운용관리

Korean Food Foundation : Globalization 한식세계화사업 10대과제

Foundation of Hansik industry archive

한식산업 아카이브 구축 한식산업아카이브는 한식과 한식문화, 한식산업의 세계화와 관련하여 우리 한식의 스토리텔링, 고문헌의 해제, 한식과 관련한 다양하고 깊이 있는 논문, 궁중 한식 등과 같이 전통을 이어오고 있는 각종 한식 조리법과 세분화한 레시피 등을 수록하고, 우리나라 한식당의 종류별 구성과 함께 국외한식당 분포도 및 가이드 북 수록 등 한식과 관련된 모든 정보를 수록할 계획이다. 본 자료들은 뉴미디어 시대에 맞춰 정보화 디자인으로 표현한 인포그래픽 형태의 구성도, 각종 자료 DB화 등을 통해 모바일 및 태블릿용은 물론, 한식세계화 공식포털을 통해 국제적 이미지에 걸맞은 세련되고 편리한 아카이브 구축으로 실현될 것이다.

“뉴미디어 시대에 맞춰 정보화 디자인으로 표현한 한식산업 아카이브 구축”


한식세계화사업

한식재단 홈페이지 활성화

Korean Food Foundation : Globalization Activation of Hansik foundation homepage

한식세계화사업 10대과제

한식재단 홈페이지 활성화 2012년 8월 1일 재구축되는 “한식세계화 공식포털(한식재단 홈페이지)”은 국내는 물론 전 세계인이 함께하는 한식문화와 한식산업의 세계화를 이끄는 한식재단의 대표적 이미지로 드러날 것이다. 관련 산업 기관 및 단체, 대학 및 초중고, 각종 외식산업 관련 연구소 그리고, 국내·외 언론 등과의 MOU 등을 통해 올해 100만 회원을 확보하고 회원들의 관심과 정보의 공유 속에서 기하급수적으로 늘어나는 새로운 아이템의 교류를 통해 한식산업정보의 허브 구실을 할 것이며, 이는 한식산업의 세계화를 주도하는 가장 중요한 기능을 충실히 수행하도록 구성될 예정이다.

한식산업정보의 허브역할

“한식산업정보의 허브 역할을 수행하는 한식재단 홈페이지”

www.hansik.org

The Taste of Korea : Hansik

24 - 25


Korean Food Foundation : Globalization 한식세계화사업 10대과제

Hansik insignia business

한식휘장사업 한식재단의 CI, BI 및 엠블럼, 캐릭터, 캠페인송, 슬로건 등의 활용범위를 한식 관련 산업 전반으로

“한식산업세계화를 위해

확대하여 한식휘장의 대중화를 유도하는 한편, 다양한 산업에서 새로운 부가가치를 창출할 수 있는

다양한 부가가치 창출”

계기로 확대하고자 한다. 이를 통해 한식세계화라는 명제의 자연스러운 국민적 관심을 유발하고 국외 한식당 등에서의 활용과 적절한 대중매체와의 연계(영화 및 드라마, PPL 등)를 통해 한식세계화에 이바지할 수 있는 좋은 계기를 마련하고자 한다.

한식재단 CI, BI, 엠블럼을 활용한 다양한 산업 부가가치 창출

휘장 활용 시스템 구축

표준 한식당 설계도

한식음악

한식 캐릭터

한식세계화 선순환 체계도

국내·외 홍보

추천제

한식세계화 지속적 확산

국외정보조사

사업별 피드백


한식세계화사업

한식세계화사업 5개년 추진목표

Korean Food Foundation : Globalization Five-year purpose

한식세계화사업 5개년 추진목표 국격 제고 •한식산업세계화를 활용한 대한민국 브랜드 이미지 강화

국내·외 신규고용 및 창업으로 5년간 총 27만여개 일자리 창출 •국외 신규고용 : 현지법인 구내식당 신규 고용 (1차 5,000명, 2차 5,000명, 3차 이후 매년 1,000명씩 5년간 총 13,000명) 국외 한식당 창업(1차 500개, 2차 이후 매년 1,000명씩 5년간 총 5,000명)

•국내 신규고용 : 국내 한식당 창업(매년 외식업 창업자 32만명 중 10%인 30,000명씩 5년간 총 150,000명) 국내 한식당 취업인원(매년 신규 창업식당 20,000명씩 5년간 총 100,000명) cf.기존식당 취업인원 제외

농어촌 활력 증진 및 지역경제 활성화 •한식마을 & 한식거리 조성, 1차년도 전국 100개 마을 조성, 5년간 총 1,000개 조성

외식산업 선진화 실현 •표준 설비시스템(식기류, 인테리어, 기타 장비 등), 메뉴 간소화 실현, 매년 약 1,000억 원, 5년간 총 5,000억 원 기대효과

농식품류 수출 확대 기여 • 장류, 소금류, 식음료, 가공식품 등 식자재수출 수요창출, 매년 1,916억 원 수출로 5년간 총 9,580억 원 기대효과

한식문화, 한식산업 인프라 구축 (2010년~2012년)

고용, 관광, 유통 등 관련산업 신성장 동력화 (2013년~2014년 이후 지속)

step

1

2010년한식정보 집대성

step

3

2012년-

step

한식산업

2

브랜드화

2013년신규 고용창출 (전문인력양성)

step

4

The Taste of Korea : Hansik

2013년관련사업 연계발전

26 - 27


Korean Food Foundation

Publications & homepage Achievement Brand identity 사업성과표

BI소개

발간서적 및 홈페이지 소개 사업성과 BI 소개

29 30 -31 32

발간서적 및 홈페이지 소개


한식세계화사업

발간서적 및 홈페이지 소개

Korean Food Foundation : Globalization Publications & homepage

발간서적 및 홈페이지 소개

• 한국인이 사랑하는 오래된 한식당 단행본 출간 (전국의 50년 이상 혹은 3대이상 대물림한 100곳 발굴)

• 한식스토리텔링 107가지, 맛있고 재미있는 한식이야기 (일본어, 영어, 중국어, 프랑스어, 러시아어)


Korean Food Foundation : Globalization Acheivement

리옹 한·불 한식 시식 행사 지원

파이낸셜 타임즈 기자초청 한식 팸투어 PGA 챔피언쉽 한식만찬

제 9차 한상대회 한식홍보관 운영 '농업인의 날' 계기 한식홍보관 운영 2011 비빔밥 티져광고 TV송출 한국의 설날 음식을 소개하는 미디어 간담회 개최 뉴욕 패션위크의 ‘퓨전 한식 리셉션’ 협찬 2011 서울 국제 식품산업대전 한식홍보관 운영 한식 푸드트럭을 이용한 ‘한식모바일 키친 캠페인’ 진행 2011 대한민국 국제 요리경연대회 지원 ‘북경 한식의 밤’ 미디어 및 블로거 행사 Fiesta Asia The Taste of Korea 마드리드 퓨전행사 담당자 한식 팸투어 2011 전통주와 한식문화 페스티벌 지원 한식재단 제 3차 이사회 양일선 이사장 선임 엔젤로 소사 셰프의 한식 메뉴 런칭 파티 제12회 중국의 미식절 및 제10회 국제 미식 박람회 지원

PGA 챔피언쉽 한식만찬

제 5차 세계화상한국논단 중 Korea Night 행사

파이낸셜 타임즈 기자초청 한식 팸투어

6.25 전쟁 참전용사 기념 미술전시회 계기 한식홍보

한·UAE 수교기념 Korea Night 행사

FAO 아태총회 오만찬 지원

서울국제식품산업대전 한식홍보관 운영

한식세계화 민간추진기구, 한식재단 출범

세계대백제전 한식홍보관 지원

2010 국제프랜차이즈박람회 지원(워싱턴 컨벤션 센터)

C20 행사 한식홍보

세계대백제전 한식홍보관 지원

FAO 아태총회 오만찬 지원

한·UAE 수교기념 Korea Night 행사

제 9차 한상대회 한식홍보관 운영

Korea Society 한식만찬

서울 국제 외식 산업 박람회 지원 런던 해로즈 백화점 ‘한국특별전’ 개최 제2회 C20 CCF(Culture Communication Forum)행사 지원 2011 부산 국제음식 박람회 지원 외국인 식객단, 한식기행 투어진행 ‘길위에서 한식을 배우다’ 뉴욕 오피스 런치 딜리버리 캠페인

C20 행사 한식홍보

Korea Society 한식만찬

제2회 KOREA DAY 지원

2011 한-EU 산업 협력의 날

비빔밥 티져광고 TV송출

서울국제식품산업대전 한식홍보관 운영

'농업인의 날' 계기 한식홍보관 운영

2010 국제프랜차이즈박람회 지원(워싱턴 컨벤션 센터)

제 5차 세계화상한국논단 중 Korea Night 행사

한식세계화 민간추진기구, 한식재단 출범

6.25 전쟁 참전용사 기념 미술전시회 계기 한식홍보

2010

세계대백제전 한식홍보관 지원

리옹 한·불 한식 시식 행사 지원

사업성과

벨기에 외 4개국 한식당 가이드북 발간 ‘뉴욕, 한식과 만나다’ 한식 오피스 런치 캠페인 개최 글로벌 ‘나만의 한식 레시피 공모전’ 개최 2012

슈퍼주니어와 함께하는 한식 레시피 콘테스트 시상식

03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

01 2011

2012 마드리드 퓨전 대한민국 주빈국 참여

2010

네이버와 콘텐츠 제휴


03

04

05

06

07

08

09

10

11

12

2012

02

01

슈퍼주니어와 함께하는 한식 레시피 콘테스트 시상식

네이버와 콘텐츠 제휴

벨기에 외 4개국 한식당 가이드북 발간

뉴욕 오피스 런치 딜리버리 캠페인

제12회 중국의 미식절 및 제10회 국제 미식 박람회 지원

2012 마드리드 퓨전 대한민국 주빈국 참여

‘뉴욕, 한식과 만나다’ 한식 오피스 런치 캠페인 개최

런던 해로즈 백화점 ‘한국특별전’ 개최

서울 국제 외식 산업 박람회 지원

2011 한-EU 산업 협력의 날

외국인 식객단, 한식기행 투어진행 ‘길위에서 한식을 배우다’

글로벌 ‘나만의 한식 레시피 공모전’ 개최

2011 부산 국제음식 박람회 지원

제2회 C20 CCF(Culture Communication Forum)행사 지원

엔젤로 소사 셰프의 한식 메뉴 런칭 파티

제2회 KOREA DAY 지원

한식재단 제 3차 이사회 양일선 이사장 선임

2011 전통주와 한식문화 페스티벌 지원

2011 서울 국제 식품산업대전 한식홍보관 운영

Fiesta Asia The Taste of Korea

‘북경 한식의 밤’ 미디어 및 블로거 행사

뉴욕 패션위크의 ‘퓨전 한식 리셉션’ 협찬

한식 푸드트럭을 이용한 ‘한식모바일 키친 캠페인’ 진행

마드리드 퓨전행사 담당자 한식 팸투어

2011 대한민국 국제 요리경연대회 지원

한국의 설날 음식을 소개하는 미디어 간담회 개최

한식세계화사업

사업성과표

Korean Food Foundation : Globalization

Acheivement

30

20

02

The Taste of Korea : Hansik

10

01

03

30 - 31


Korean Food Foundation : Globalization Brand identity

BI소개

“한식 브랜드는 자연과 인간을 배려하는 조화와 균형의 브랜드 에센스로부터 한식브랜드를 통한 비즈니스 모델 구축과 커뮤니케이션 방식까지 각 단계별 역할에 적합한 가이드라인을 구축하고 일관된 브랜드 에센스에 따른 전체적인 이미지조화를 통한 브랜드 밸류업을 추구합니다.”

형태적 의미 사람을 풍요롭게, 자연이 주는 선물 : 자연과 인간을 모두 이롭게 하는 조화와 균형 한국의 정신을 상징하는 건, 곤, 감, 리는 하늘, 땅, 물, 불을 나타내며 이러한 의미를 한식이 가지고 있는 특성과 연결하여 자연으로부터 비롯된 음식이라는 의미를 시각화하여 표현합니다. 브랜드 에센스는 자연과 인간을 모두 이롭게 하는 조화와 균형의 가치를 담고 있다. 즉, 한국의 건축, 음식, 의복 나아가 한국인의 삶의 방식은 자연과 인간을 존중하고 배려하는 것에서 부터 출발하며 인위적으로 다듬어져 조화롭게 하거나 균형을 이루는 방식이 아닌 자연 그대로를 이용하면서도 인간에게 좀 더 균형있고 조화로운 삶의 방식을 영위하도록 하는 미의식을 전달하고자 합니다.

색상적 의미

한식이 자연으로 부터 온 재료를 사용하는 건강한 웰빙음식이라는 이미지와 우리나라 고유의 천연염색의 이미지를 살려 한식 브랜드만의 원색적이지 않으면서 자연적이고 따뜻한 컬러 시스템을 구축하였습니다. 이를 통해 한국적인 이미지와 함께 한국 음식의 다채로움과 음식의 식감이 전달되도록 하였습니다.


Korean food foundation

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