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SABORES DE MÉXICO

Y PUEBLOS CON MAGIA


MÉXICO RUTA•MÁGICA | 18 | RUTA AL DESCUBIERTO

# E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O


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JALCOMULCO VERACRUZ AVENTURA CON ANFITRIONES LOCALES

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DIRECTORIO

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Director General José Alfonso González Téllez Directora Administrativa María Luisa Rivera Zago Coordinación General Paola Mata Salinas Gerente Comercial Ignacio Alberto Carrasco Vera Gerente de Arte y Diseño Omar A. Sánchez Jiménez Gerente de Información Alejandra Morales Barroso Gerente de Edición Raúl R. de la Rosa Diseño J. Abraham Reyes Pérez Multimedia Deny M. Fuentes Morales Mariano Saloma Villegas Andree González Huerta RR. PP. Claudia Cisneros Gámez Fotografía José Castañares Reporteras Janeth Pampín Specia Valeria Barrios Delfin Gerente de Logística Juan Carlos Rojas Castro MÉXICO RUTA MÁGICA México Ruta Mágica ® Es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S.A. de C.V. 15 Sur 7932, Colonia San José Mayorazgo, Puebla, Puebla. C.P. 72450. Teléfonos 01 (222) 940 7132 Año 2, Edición Especial 2020. Responsable de la publicación José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho

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al uso exclusivo del título en trámite. Preprensa digital e Impresión: Impresos Diego • Privada 37 Norte 211 Col. Amor, Puebla, Puebla. C.P. 72140 Ninguno de los colaboradores ostenta relación laboral con México Ruta Mágica, a menos que se indique lo contrario.

222 940 7132 y 222 637 8797 contacto@mexicorutamagica.mx www.mexicorutamagica.mx

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LAGOS DE MORENO

PATRIMONIO DE MÉXICO Y EL MUNDO TEQUISQUIAPAN

SOBRE EL RÍO DE TEQUESQUITE

CHIAPA DE CORZO

HISTORIA Y ENCANTO

PEÑA DE BERNAL

UN LUGAR FANTÁSTICO ZACATLÁN

MÁS QUE MANZANAS

DOLORES HIDALGO

CUNA DE LA INDEPENDENCIA JEREZ DE GARCÍA SALINAS

BELLEZA SERENA

¡HUATULCO TE ESPERA!

20 38 56 72 90 112

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PRESIDENTE INTERCONTINENTAL

SABORES CELESTIALES HOTEL ROYALTY

LA SAZÓN DE PUEBLA

MAÍZ PRIETO

LA ESENCIA DE MÉXICO

LA CHICATANA

COCINA AUDAZ

CHILES EN NOGADA

DIGNOS DE REYES

CHIGNAHUAPAN

OASIS DE LA SIERRA HOLIDAY INN EXPRESS & SUITES PUEBLA

REGRESO SEGURO


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E D I T O R I A L

E

n poco menos de medio año, un “enemigo invisible” nos ha puesto contra las cuerdas y ha evidenciado lo vulnerables que somos, tanto en lo individual como en lo colectivo, poniendo en riesgo una enorme cantidad de empresas y aniquilado miles -quizá millones- de empleos en todo el mundo: el SARS-CoV-2. El nuevo coronavirus, causante de la COVID-19, surgió en China a finales del año pasado y se extendió paulatinamente por todo el planeta, provocando la muerte de, hasta el 30 de junio, poco más de 505,000 personas. Con casi 10 millones y medio de casos confirmados aún, la pesadilla parece estar lejos de terminar. Sin embargo, el confinamiento de tres meses, en promedio, establecido en los países a los que ha llegado la enfermedad como medida para contener los contagios, frenó la economía de manera irremediable y la supervivencia de muchas empresas, sobre todo las pequeñas y medianas, se encuentra en riesgo. Cada día se multiplican los casos en los que una reactivación de actividades en todos los sectores productivos se torna imperante, so pena de asistir a la quiebra masiva de empresas, la acelerada desaparición de empleos, una crisis económica profunda e, incluso, estallidos sociales, manifestaciones violentas e incremento de hechos delictivos. Es un hecho que el virus no desaparecerá de la noche a la mañana y sin visos de una cura en el corto plazo, lo más sensato y recomendable es aprender a vivir con este “enemigo invisible”, no echar en saco roto el aprendizaje de los últimos meses y poner en práctica -incluso exagerar- todas y cada una de las medidas de higiene y seguridad que inhiban, hasta donde sea posible, los contagios. Siendo el turismo uno de los sectores más golpeados por la pandemia de COVID-19, con una brutal caída del 97% en llegadas internacionales a nivel global en el mes de abril, la reactivación es urgente. Además del placer, en la “nueva normalidad” debemos practicar un turismo más inteligente, consciente y responsable. Descubrir un lugar a través de su gastronomía es una de las mejores vías para conocer su esencia y establecer una relación más cercana con él, así como visitar sus rincones más pintorescos, como los Pueblos Mágicos que han visto en el turismo una importante fuente de empleo e ingresos que hoy se ve en riesgo. Cuidémonos y cuidemos a los demás, seamos parte activa en la creación de un entorno seguro y pongamos nuestro granito de arena para reactivar el turismo, sobre todo el local, ahora que más nos necesita.

s e r g e r l e a r a p s #listo

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xi é M o t n o r P s o # N o s Ve m

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Lagos de Moreno PATRIMONIO DE MÉXICO Y EL MUNDO


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EN LOS ALTOS DE JALISCO, ESTA CIUDAD PATRIMONIO SORPRENDE POR SU RIQUEZA ARQUITECTÓNICA DE CANTERA ROSA Y CAUTIVA POR SU HISTORIA Y LA TRANQUILIDAD DE SUS CALLES POR JANETH PAMPÍN FOTO: DANIEL CASAS

E

stoy casi segura de que conoces el comercial de un famoso sitio de reservación de viajes y hoteles en el que una mujer, al ver a su pareja metiendo en la cajuela de su coche artículos de pesca, pregunta: “mi amor, ¿qué haces?”, él, un tanto extrañado, responde: “vamos a ir a Lagos de Moreno, ¿no? Por fin voy a pescar…”, en ese momento entra la voz de la narradora que dice: “Si crees que hay lagos en Lagos de Moreno, te falta Jalisco”. Te sonará curioso, pero esa frase fue lo primero que me vino a la cabeza al llegar a esta hermosa ciudad jalisciense, declarada Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) en 1989. “No hay lagos en Lagos de Moreno”, pensé en el camino a este sitio en el que, si bien no pescaré, sí disfrutaré de su ambiente tranquilo, su historia y su rica arquitectura. Antes de darme cuenta, ya hemos llegado al primer punto de nuestra visita a esta ciudad de los Altos de Jalisco, una de las iglesias más hermosas que he visto y ¡vaya que en Puebla, donde vivo, he visto varias! CON INSPIRACIÓN ROMANA

La hermosa iglesia a la que me refiero es el Templo del Calvario, se ubica en el Cerro de la Calavera, desde donde puedes apreciar todo el esplendor de Lagos, sobre todo muy temprano o antes de que el sol se oculte. Este imponente templo comenzó como una ermita dedicada al Señor del Calvario, considerado desde mediados del siglo XIX patrono de la ciudad. La construcción está inspirada en la Basílica de San Pedro y tiene una fachada neoclásica con tres arcos y

1989

NOMBRADO PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACIÓN

2010

NOMBRADO PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD

2012

NOMBRADO PUEBLO MÁGICO

seis columnas toscanas. Fue concluida a finales de los años 1950. Durante nuestro recorrido por el Centro Histórico, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO en 2010, llegamos a la calle Francisco González León, un pintoresco pasaje peatonal que se ha convertido en uno de los sitios ideales para la foto del recuerdo. TOQUES BARROCOS

El siguiente punto de nuestro recorrido es la Parroquia de Nuestra Señora de la Asunción, el templo más grande de la ciudad, de estilo predominantemente barroco y construcción iniciada en 1741. El interior de su cúpula es de estilo churrigueresco, mientras que en sus altares y muros laterales domina el estilo renacentista y el barroco es carta de presentación en su hermosa fachada de cantera rosa. De ahí pasamos al Teatro José Rosas Moreno, con un escenario italiano y capacidad para 529 personas. La construcción de este inmueble de estilo neoclásico afrancesado comenzó en 1867 y fue inaugurado el 5 de mayo de 1907; actualmente se presentan en él obras teatrales, música, danza, ópera, espectáculos infantiles, diversos actos cívicos y académicos. LEGADO RELIGIOSO

Vamos ahora al Museo de Arte Sacro, se fundó en 2010, alberga esculturas, cuadros y diversos objetos relacionados con la religión católica. Cuenta con cinco salas y sus piezas datan de los siglos XVII al XX, tiene también una sala interactiva y otra audiovisual que hacen más dinámica la visita. ¡Visita Lagos de Moreno y déjate enamorar por su encanto!


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Sabores celestiales EL RESTAURANTE DEL HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL PONE EN PRIMER LUGAR A LOS INGREDIENTES Y GASTRONOMIA DE LA REGION Y, CON EL TALENTO DEL CHEF OMAR DOMINGUEZ, OFRECE PLATILLOS DIFICILES DE OLVIDAR

Hotel Presidente I n t e r c o n t i n e n ta l P u e b l a


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LA COCINA DE LOS ÁNGELES Blvd. Hermanos Serdán 141, Col. Amor, Puebla, Pue.

2

AÑOS Y MEDIO EN FUNCIONES

70

COMENSALES, CAPACIDAD DEL ESPACIO

60

PLATILLOS EN SU CARTA

POR VALERIA BARRIOS FOTO: DANIEL CASAS

V

isitamos el Hotel Presidente Intercontinental Puebla para conocer su restaurante y fue Omar Domínguez, su chef ejecutivo, quien nos recibió y compartió parte de su tiempo para mostrarnos lo más íntimo de este espacio, el lugar donde nace la magia gastronómica del hotel: su cocina. Omar, originario de Guadalajara, Jalisco, y con una experiencia de 18 años durante los cuales ha trabajado en reconocidos restaurantes de especialidad por todo México, es el encargado de preparar y supervisar los más de 60 platillos que se sirven en el restaurante La Cocina de los Ángeles. Actualmente, los huéspedes del hotel y comensales del restaurante pueden disfrutar del talento y dedicación que Omar imprime en los exquisitos platillos de comida mexicana e internacional, y, especialmente, en los nacidos de su inspiración, su cocina de autor. Nosotros tuvimos la oportunidad de acompañar a Omar durante la preparación de tres platillos excepcionales que, definitivamente, ¡tienes que probar cuando viajes a Puebla!, un recorrido en el que, verdaderamente, se fusionan los olores y sabores del estado. Los ingredientes de la región siempre ocupan el primer lugar en la canasta del restaurante y ello, nos comenta el chef ejecutivo, es el toque de identidad que caracteriza a La Cocina de los Ángeles. Por supuesto, no pueden faltar ingredientes representativos de otras partes de México como los chapulines, los chiles, el maíz azul y el huitlacoche, entre otros.

EL INICIO

Como entrada, el chef Omar nos recomienda unos tacos de chapulines que, mientras nos dirigimos hacia la cocina, pudimos constatar que no son unos simples tacos, ya que cada ingrediente es elegido cuidadosamente para lograr un exquisito resultado final. El queso Oaxaca que se derrite y se fusiona con los chapulines comienza a abrirnos el apetito; una vez listo, el chef tiene la técnica perfecta para envolver la mezcla en la tradicional hoja santa, para después servir esta delicia en una tortilla de maíz azul. Cada detalle cuenta, razón por la cual esta entrada es de temporada y Omar nos comenta que el chapulín es traído de las faldas del volcán Popocatépetl y se recolecta durante la época de lluvias. Al servir los tacos, el chef agrega un detalle que hace la diferencia: un suntuoso mousse de aguacate y chile serrano. LA ESTRELLA DEL DÍA

El plato fuerte, en esta ocasión, es un filete de robalo con pipián verde, una delicia de la gastronomía de La Cocina de Los Ángeles, ya que en Puebla es común encontrar pipián verde con pollo o carne de res, pero difícilmente podrás probarlo con este pescado si no es en el restaurante del Hotel Presidente Intercontinental. En la cocina, el aroma de los primeros ingredientes que comienzan a cocinarse provoca que “se nos haga agua la boca”. Cada elemento es elegido cuidadosamente y el chef Omar elabora todo el proceso: tostar los ingredientes, preparar la pasta del pipián verde, cocinar el pescado en su

punto exacto, escoger los espárragos, los cuales deben tener una medida específica, y, finalmente, servir sobre un plato decorado. SUBLIME FINAL

Vamos ahora por el postre: ¡un delicioso tamal de chocolate acompañado de helado de nogada!, si realmente eres amante de los postres de chocolate, este es uno que, en verdad, no puedes perderte. Habíamos probado tamales de masa con carne de cerdo, pescado o pollo, tamales de elote o muchas variantes más, pero encontrarnos con tamal de chocolate, relleno de chocolate, decorado con chocolate y acompañado con la tradicional nogada de Puebla ¡fue una inesperada y muy agradable sorpresa! Este tamal es un postre que se sirve en cualquier mes del año aquí, aunque fuera de la temporada de los chiles en nogada, de julio a septiembre, se acompaña con helado de guayaba o de vainilla, a elección del cliente. Todos los platillos del restaurante tienen el toque del chef Omar, único y especial, que hace que La Cocina de Los Ángeles sea uno de los puntos gastronómicos imperdibles de Puebla, su amplia carta ofrece un 60% de platillos mexicanos y el resto, de platillos internacionales. A lo largo del año, el restaurante se suma a cada temporada gastronómica del estado de Puebla, por lo que en determinados meses puede disfrutarse en La Cocina de los Ángeles del tradicional y exquisito mole poblano, los chiles en nogada, el mole de caderas y otros platillos.


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OMAR DOMÍNGUEZ CHEF EJECUTIVO

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TACOS DE CHAPULÍN

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TAMAL DE CHOCOLATE


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FILETE DE ROBALO EN PIPIÁN VERDE

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Tequisquiapan SOBRE EL RÍO DE TEQUESQUITE


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LA BELLEZA DE TEQUIS, CON SUS CALLES EMPEDRADAS, SUS EDIFICIOS DE CARÁCTER COLONIAL SALPICADOS CON UN TOQUE DE MODERNIDAD Y SUS HERMOSOS COLORES, ES ATEMPORAL Y SIEMPRE ENCANTADORA TEXTO Y FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

U

n pintoresco pueblo que se convierte en paraíso queretano de clima templado, con calles coloniales que te obligarán a caminar despacio para escuchar el sonido de las aves, el repicar de las campanas y los murmullos y las risas de sus habitantes. Ubicado en el estado de Querétaro y cabecera del municipio del mismo nombre, Tequisquiapan forma parte de la Zona Metropolitana de San Juan del Río, a unos 60 kilómetros al oriente de la ciudad de Santiago de Querétaro, capital del estado. Su zócalo está lleno de gente, magia y energía. Es un lugar de lo más animado y llamativo, que contrasta con los kilómetros recorridos de tranquila carretera antes de llegar a él. Pero si quieres relajarte, sólo camina entre las calles de este Pueblo Mágico y déjate envolver por su belleza. ¿Hambre, sed o antojo? Te recomendamos visitar alguno de sus locales, entre los que encontrarás Mi Café, La Charamusca (café y tertulia), El Regocijo (restaurante bar), La Luna Bar (karaoke y DJ en vivo) o Mai (boutique). Religiosidad festiva En el centro del zócalo, en la plaza Miguel Hidalgo, se encuentra la parroquia principal, Santa María de la Asunción. Su fachada es de estilo neoclásico y fue construida en cantera rosa, lo que predomina en ella son las columnas completamente lisas, rematadas por un acabado triangular. El 15 de agosto se celebra la fiesta de la patrona del pueblo. Ese día transitan las familias de todas las comunidades del municipio, para ofrendar y pedir a la Virgen. Se presentan danzas tradicionales durante todo el día. En esta festividad, meramente

1551 AÑO DE FUNDACIÓN

1939

CREACIÓN DEL MUNICIPIO

2012

NOMBRAMIENTO COMO PUEBLO MÁGICO

religiosa, se realizan confirmaciones, primeras comuniones y misa de función, ambientadas por una banda de música que toca en el quiosco de la plaza principal. Por la noche, al terminar la celebración, realizan lo que se conoce como “la quema de castillo”, espectaculares juegos pirotécnicos atados a un armazón de carrizo que simula justamente un alcazar. Vivencias, recuerdos y rutas Existen varios puntos para realizar diferentes actividades, entre ellas encontrarás mercados de artesanías para adquirir magníficos objetos hechos a mano. Con el paso del tiempo, el ingenio del artesano y la adopción de nuevos materiales, se ha enriquecido la variedad de piezas que se elaboran actualmente. La vara del sauz, el bejuco, el ratán, la raíz, madera de pino, materiales sintéticos, piel, telas estampadas y otros, son elementos que usan los artesanos actuales para elaborar todo tipo de muebles, lámparas, canastas y otros artículos. También encontrarás recorridos en tranvía y cuatrimoto para vivir tu aventura al máximo y ver desde otra perspectiva todos los puntos de interés que aguardan por ti: el Museo México, de tradiciones y costumbres en miniatura; balnearios de aguas termales para toda la familia; la Casa del Artesano, donde encontrarás artículos elaborados con mimbre y ¡hasta vuelos en globo aerostático! Entre los atractivos turísticos más populares de esta zona se encuentran los recorridos de vino y queso en los viñedos de los alrededores, como los de Tequisquiapan, Santiago Apóstol, San Juanito, Los Rosales y Viñatequis.


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La sazon de Puebla SU UBICACION Y EL EXQUISITO SABOR DE LOS PLATILLOS QUE SIRVEN LOS RESTAURANTES DE ESTE HOTEL DE TRADICION, LOS CONVIERTEN EN UNOS DE LOS MEJORES LUGARES PARA DESCUBRIR Y DISFRUTAR LAS DELICIAS DE LA GASTRONOMIA TIPICA, CON UN TOQUE BARROCO

H o t e l R oya lt y


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HOTEL ROYALTY

Portal Hidalgo 8, Centro Histórico, Puebla, Pue.

100

AÑOS DE TRADICIÓN DEL HOTEL

70

AÑOS, TIENE SU RECETA DE MOLE

6

AÑOS EN FUNCIONES, DE “LA AZOTEA”

POR VALERIA BARRIOS FOTO: DANIEL CASAS

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usto a un costado del zócalo, con una privilegiada vista sobre la Catedral, se encuentra el Hotel Royalty, un sitio con gran tradición y visita obligada si uno se encuentra en la ciudad de Puebla, ya que los dos restaurantes con los que cuenta se han convertido en orgullo de la gastronomía poblana. El Restaurante Royalty, ubicado en la planta baja, es perfecto para desayunar, comer o cenar con amigos o en familia, y La Azotea del Royalty, en lo más alto del hotel, es el escenario ideal para una cena en pareja y la foto del recuerdo, teniendo como fondo la majestuosa Catedral angelopolitana. Juan Carlos Pérez es el chef ejecutivo del Hotel Royalty y el encargado de darle la sazón adecuada a todos los platillos tradicionales de Puebla y México, labor que es posible gracias al trabajo conjunto con el equipo con que cuenta y con el gerente de los restaurantes, Arturo Castillo. En entrevista para México Ruta Mágica, Arturo Castillo resaltó la importancia del Restaurante Royalty para la ciudad, ya que cuenta con una tradición de casi 100 años, durante los cuales ha logrado satisfacer el paladar de turistas nacionales y extranjeros con su deliciosa carta. Por supuesto, La Azotea del Royalty no se queda atrás, surgió hace seis años y además de ofrecer una vista espectacular, su original cocina poblana barroca lo ha logrado posicionar como uno de los lugares preferidos en Puebla para disfrutar de una cena gourmet acompañada de buena mixología.

¿Qué es lo que no puedes dejar de probar? Arturo Castillo aseguró que en ambos restaurantes se fusiona especialmente la cocina poblana, y la experiencia acumulada a lo largo de los años les ha permitido posicionar su mole poblano, uno de los platillos más representativos de la entidad, como uno de los mejores de Puebla y México. “Nos caracteriza el mole poblano, contamos con una receta artesanal que tenemos 70 años preparándola, desde la elección de nuestros ingredientes… freímos, los llevamos al molino, los sazonamos para, finalmente, guardar una parte para producción y otra parte lo ofrecemos envasado”, nos cuenta el gerente. La receta del mole poblano en estos dos restaurantes es “guardada bajo llave”, por lo que, nos asegura Arturo Castillo, difícilmente podrá encontrarse en algún otro lugar un mole con el sabor tan característico del Royalty. “Todo lo que está preparado a base de moles está preparado de manera artesanal, con una receta propia de la casa que hemos guardado celosamente durante décadas”, afirma. El mole poblano es el platillo estrella de ambos lugares, por lo que a través de un extenso menú de más de 50 platillos, podemos encontrar una gran variedad de platillos elaborados con él, como enchiladas, pollo en mole poblano, lasaña de mole y hasta combinaciones con otros platillos con su especial Trilogía Poblana (enchiladas de mole, pipián verde y pipián rojo). Y aunque el mole es la especialidad

del Royalty, no lo es todo, ya que en ambos restaurantes se ofrece aproximadamente 60 platillos poblanos, mexicanos e internacionales, y a decir de Arturo Castillo, los platillos que definitivamente no puedes dejar de probar son las tradicionales chalupas, el tlacoyo con barbacoa o la Trilogía Poblana. Los de temporada Los restaurantes del Hotel Royalty también ofrecen platillos de temporada, por lo que hay dos épocas del año que son de gran relevancia, aseguró el gerente: la temporada de Chiles en Nogada (de julio a septiembre) y la del Mole de Caderas (de octubre a noviembre). “El platillo barroco por excelencia es el chile en nogada y esperamos todo el año para probarlo, todos sabemos que los ingredientes son de temporada, es un especial que no puede faltar en Royalty”, apunta Arturo Castillo. “El huaxmole de cadera y espinazo de la Matanza de Tehuacán, es una carne muy especial, al chivo se le da de comer mucha hierba, sal y poca agua, todo eso va reuniendo unos sabores que se impregnan en la carne del chivo y es lo que nos da unos sabores especiales”, agrega. Vista panorámica A la Azotea del Royalty, te recomendamos asistir por la noche, ya que la altura del inmueble permite apreciar la Catedral perfectamente iluminada mientras disfrutas de tu cena.


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ARTURO CASTILLO GTE. DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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TRADICIONALES CHALUPAS POBLANAS

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MOLOTES POBLANOS


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TLACOYO CON BARBACOA

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Chiapa de Corzo HISTORIA Y ENCANTO


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EL SURESTE DE MÉXICO SE DISTINGUE POR SU EXUBERANTE NATURALEZA, PERO TAMBIÉN ES RICO EN VESTIGIOS DEL PERIODO COLONIAL QUE LE CONFIEREN UN PARTICULAR ENCANTO TEXTO Y FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

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hiapas es un estado hermoso que no puede ser definido por un solo lugar o una tradición, lo conforman cientos de variantes que lo hacen único, es un importante latido de nuestro país y al visitarlo, unas palabras de la escritora Ángeles Mastretta vinieron a mi mente:“Viajar, dormir, enamorarse son invitaciones a lo mismo. Tres modos de irse a lugares que no siempre entendemos”, y es que así fue mi experiencia por los Pueblos Mágicos de Chiapas, a donde llegué con nada más que expectativas, las cuales fueron cumplidas y superadas. A partir de 2013, Chiapas se integró a la lista de entidades con Pueblos Mágicos, San Cristóbal de las Casas fue el primer lugar que recibió este nombramiento y posteriormente se otorgó a Comitán de Domínguez, Chiapa de Corzo y Palenque. Cada uno de estos lugares es lo que su denominación exhibe: mágicos, porque son rincones de historia, de tradiciones que se remontan siglos atrás y que nos hablan de las entrañas de cada uno de estos espacios. Chiapa de Corzo De encanto colonial, Chiapa de Corzo es un Pueblo Mágico que se rodea de naturaleza e historia. Sus bellos portales resguardan el cuadro central, la Plaza Ángel Albino Corzo, pero desde la entrada te reciben con cordialidad y una sonrisa las estatuas de El Parachico y La Chiapaneca, los danzantes tradicionales de este lugar. Recorre sus calles y encuentra la belleza de la calera rojiza, de su empedrado y vasta naturaleza en cada rincón. La tranquilidad del lugar te transporta a otra época y los sabores de su comida y colores de sus puestos, son visibles un fin de semana.

1528

AÑO DE FUNDACIÓN

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ES ELEVADA AL RANGO A CIUDAD

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“La Pila” Una de las construcciones más representativas de Chiapa de Corzo es su fuente colonial de ladrillo, en el Parque Central, construida en 1562 y única, por sus características, en América Latina, según especialistas. Por su forma, también es conocida como “La Corona” y, los españoles habrían decidido construirla así con la intención de hacer más notorio su dominio sobre los chiapa. De tal manera que esta fuente, de estilo mudéjar, representaba simbólicamente la corona del Rey Carlos I de España y V de Alemania. En los años 1940, se insertaron en los arcos placas de mosaico alusivas a la construcción de esta fuente, obra del fraile dominicano de origen portugués Rodrigo de León. Ex Convento de Santo Domingo A un costado del mismo parque, muy cerca del Río Grijalva, se halla otro de los inmuebles que llaman la atención en este Pueblo Mágico, el Ex Contento de Santo Domingo, de tres naves y estilo neogótico renacentista. Anexo al templo de dos aguas se ubica un convento con dos patios en el que se conservan las habitaciones, restos de pintura mural y emblemas de la orden de los dominicos, así como parte de la escalera y un corredor en la parte superior. Museo de la Laca Este sencillo recinto, en el interior del Ex Convento de Santo Domingo, es una verdadera colección de la pintura con laca no sólo de México, sino del mundo, con piezas guatemaltecas, chinas, japonesas y tailandesas; así como de sitios de Michoacán como Pátzcuaro y Uruapan, y de Olinalá, en el estado de Guerrero.


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La esencia de Mexico CON UNA LARGA EXPERIENCIA AVALADA POR EL SABOR DE SUS PLATILLOS, EL CHEF PEDRO PABLO PEREZ DECIDIO ESTABLECERSE EN PUEBLA PARA DAR FORMAR A ESTE RESTAURANTE EN EL QUE EL CADA PLATILLO HACE HONOR A LA IMPORTANCIA DEL MAIZ EN LA COCINA MEXICANA

Maiz Prieto


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MAÍZ PRIETO

3 Oriente 207, Centro Histórico, Puebla, Pue.

7

AÑOS EN FUNCIONES

90%

DE LOS PLATOS ES “DE AUTOR”

+35

PLATILLOS EN SU CARTA

POR VALERIA BARRIOS FOTO: : CORTESÍA MAÍZ PRIETO

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bicado en el corazón de la ciudad, se encuentra uno de los mejores restaurantes de comida mexicana contemporánea que podrás encontrar en Puebla, la fusión de la comida local y la oaxaqueña ha posicionado a Maíz Prieto como un sitio emblemático de la gastronomía mexicana. En entrevista exclusiva para México Ruta Mágica, el creador de Maíz Prieto y chef del lugar, Pedro Pablo Pérez, nos explicó que todos los platillos que se pueden encontrar en la carta están elaborados a base maíz o siempre tienen un toque de este cereal tan representativo de México. “Llevamos siete años y fuimos unos de los primeros restaurantes que implementaron este concepto: la cocina distinta, el concepto de comida mexicana contemporánea, y buscamos tener un precio muy sano y siempre colaborar con productores mexicanos para realizar nuestros platillos”, comenta Pedro. Larga trayectoria Después de una larga trayectoria en la gastronomía, que lo ha llevado a recorrer durante 24 años gran parte del mundo haciendo lo que más le gusta, Pedro Pablo decidió poner todo el corazón a su propio negocio en la capital del estado de Puebla. Además de restaurantes internacionales en Nueva York, Madrid y Milán, Pedro Pablo ha estado en cocinas de restaurantes con estrellas Michelin. Ha sido chef de la Selección Mexicana de Fútbol y fue semifinalista en el concurso Cocinero del Año México.

Este enamorado de la cocina desde -nos confiesa- los 15 años de edad, también ha formado parte de reconocidos restaurantes en distintos puntos del país como la Riviera Maya, Ciudad de México y Mérida, entre otros lugares, pero ha decidido afincarse en Puebla con Maíz Prieto, su proyecto personal, además de sus otros restaurantes en la Angelópolis: Barrio, Cerdo Picante, y Café y Tocino. El 90% de los platillos que podemos encontrar en Maíz Prieto son platos de autor, y el otro 10%, platillos ya conocidos pero que no dejan de tener el toque que hace especial y particular a este establecimiento en el que se rinde honor a los ingredientes más representativos de México. “Los precios que damos son súper accesibles, nuestros platillos son productos muy bien hechos, la atención y servicio es algo que nos caracteriza mucho… Yo no conozco otro lugar en donde hagan una tlayuda de pescado y no tenemos platillo que tengan en algún otro lugar”, nos asegura nuestro chef anfitrión. ¿Qué pedir en Maíz Prieto? La cocina de Maíz Prieto se caracteriza por su toque de este importantísimo cereal, por lo que no debe extrañarte encontrarlo en todos tus platillos. Y si te preguntas qué es lo que, definitivamente, no puedes dejar de probar, la respuesta nos la da el propio chef: “Como entrada, no pueden faltar las deliciosas chalupas que, aunque es un platillo que se puede encontrar en otros restaurantes de Puebla, tiene

el toque de Maíz Prieto; por supuesto, también es imposible no probar el guacamole artesanal acompañado de chapulines”, sugiere. El plato fuerte que Pedro Pablo nos recomienda es un rico y especial mole poblano con chuleta, uno de los platillos más pedidos del restaurante; al igual que las tlayudas, elaboradas con ingredientes inimaginables como carne enchilada, alambre, pescado y hasta mixiote. Extensa variedad La carta de Maíz Prieto cuenta con más de 35 platillos que difícilmente podrás degustar en otro restaurante de cocina mexicana contemporánea en Puebla e incluso en el país, y pueden ser acompañados con sus destilados, mezcales y cervezas artesanales. Otra de las características relevantes de este restaurante es que se encuentra en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla, un destino turístico emblemático de México por sus construcciones, iglesias y artesanías. “Estamos en el primer cuadro (de la ciudad), tienes a pasos el zócalo, hay una experiencia y es lo que nosotros buscamos lograr… el ambiente es cálido, estamos en el segundo piso, hay decoración con corazones de latón, que es algo que se da en Oaxaca, alebrijes, servicio personalizado y hasta tenemos una pizarra que narra el proceso del mezcal”, describe Pedro Pablo, invitándonos a regresar a Maíz Prieto una y otra vez, para descubrir -y enamorarnos- de cada uno de los platillos de su carta.


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PEDRO PABLO PÉREZ CHEF

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GUACAMOLE CON CHAPULINES

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Peña de Bernal UN LUGAR FANTÁSTICO


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NO TODAS LAS MARAVILLAS DE LA NATURALEZA SON VERDES O DE COLORES BRILLANTES, TAMBIÉN LOS TONOS SEPIA POSEEN SU ENCANTO, MAGNIFICADOS EN EL MONOLITO DE BERNAL TEXTO Y FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

E

l primoroso y pintoresco pueblo de Bernal, ubicado en el municipio de Ezequiel de Montes en el estado de Querétaro, rodea a uno de los monolitos naturales más grandes que se encuentran en nuestro planeta. La palabra que da nombre al pueblo y al monolito, Bernal, es de origen árabe, los conquistadores la utilizaron para “denominar algún peñasco grande y alargado que se encontraba aislado, ya fuera en un llano o en el mar”. De acuerdo con varios estudios, esta peña se formó a partir de un volcán que agotó su actividad. Posteriormente, la lava de su interior se solidificó. A través de los años, debido a la erosión natural, los restos del volcán desaparecieron. Así que, lo que constituye y da forma a esta colosal estructura es el magma solidificado. La Peña de Bernal está considerada como una de las formaciones pétreas más grande del mundo. Le preceden la peña Uluru, en Australia, y Pan de Azúcar, en Rio de Janeiro, Brasil. En septiembre de 2009, fue inscrita en la lista de Patrimonios Inmateriales de la Humanidad de la Unesco, como “Lugares de memoria y tradiciones vivas de los otomí-chichimecas de Tolimán: la Peña de Bernal, guardiana de un territorio sagrado”. Entre las celebraciones anuales de este lugar se encuentra el equinoccio de primavera cuando, puntualmente cada 21 de marzo, se reúnen miles de turistas de diferentes partes de México y el mundo para una fiesta “místico-religiosa”. Las personas acuden a un ritual donde, dicen ellos, se “cargan de energía”. Se tiene la creencia de que el monolito ayuda a renovar la energía, la limpia o simplemente la recarga, ya que se piensa que las

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EZEQUIEL MONTES, MUNICIPIO LIBRE

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piedras monolíticas y los yacimientos minerales transmiten energía pura desde su interior. Existe una forma rápida, divertida y extrema de conocer y recorrer algunos puntos de interés en Peña de Bernal, incluido el monolito. Puedes alquilar unas cuatrimotos por hora y coches tipo jeep en Mototour Feregrino. Así que sube en uno de ellos y vive al máximo la aventura de recorrer, en forma extrema, los increíbles sitios y sorpresas que este pintoresco rincón de México tiene para ofrecer. Algo interesante de la Peña es que posee una multitud de rostros, esculturas protohistóricas en las cuales predominan simios, leones, serpientes, elefantes y águilas. De la misma manera, acompañan a la peña multitud de símbolos y signos que, indudablemente, esperan ser descifrados. Nosotros pudimos encontrar: un indio, un león, un elefante y una tortuga. Este monolito puede ser escalado, sin embargo, el ascenso es un poco complicado. Encontrarás varias rutas ya definidas, aunque los últimos 45 metros son totalmente verticales. Si deseas acceder al punto más alto, se han instalado barras de metal que se encuentran ancladas a la pared de la peña como si fuera una escalera de marinero. Otras actividad son las famosas rutas de vino y queso, muy populares en la región. Existen varios viñedos alrededor de Peña de Bernal como la Finca Sala Vivé de Cavas Freixenet México con su impresionante cava de 25 metros de profundidad; así como los Viñedos Azteca, donde podrás degustar algunos de los mejores vinos de la zona.


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5 años poniéndole una sornisa a tu comida

Café & Tocino /

@cafetocino

Suc. 1: Privada 5B sur 4306, Huexotitla, Puebla | tel. 211 34 60 Suc. 2: Av. Juan Palafox y Mendoza 241, planta baja, Centro, Puebla | tel. 622 68 53


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Cocina audaz EL SELLO DE ESTE RESTAURANTE SON LOS PLATILLOS PARA PALADARES AVENTUREROS, DONDE LOS INSECTOS SON EL INGREDIENTE PRINCIPAL, Y SUS ESPECIALIDADES DE FIN DE SEMANA, PERO EN LA CARTA TAMBIEN HAY OPCIONES PARA GUSTOS MAS CONVENCIONALES

L a C h i c ata n a


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LA CHICATANA

Vía Atlixcáyotl 4931, Local R05, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Puebla, Pue.

40

PLATILLOS EN SU CARTA

40

BEBIDAS EN BARRA

600

PESOS, CHEQUE PROMEDIO P. P.

POR VALERIA BARRIOS FOTO: DANIEL CASAS

E

l lado exótico de la gastronomía mexicana está presente en La Chicatana, un restaurante poblano que lleva el nombre de una hormiga de color rojizo y cuerpo abombado en su parte posterior, que se consume principalmente en Oaxaca. México cuenta con una extensa riqueza gastronómica y las hormigas chicatanas forman parte de ella desde la época prehispánica; actualmente, es posible encontrar el exquisito sabor de este insecto en este restaurante ubicado en la exclusiva zona de Angelópolis, durante todo el año. La cocina de este establecimiento se ha transformado desde que abrió sus puertas en la capital del estado de Puebla, y actualmente está a cargo del chef Oscar Guevara, quien tiene 20 años de trayectoria, nueve de ellos en puestos de chef ejecutivo. A lo largo de su carrera, el chef de La Chicatana ha recorrido cocinas de Barcelona (España), Canadá, Londres (Reino Unido) y Estados Unidos para, finalmente, aplicar todas las técnicas aprendidas en ellas en su país natal: México. “Creemos que en estos tiempos vale más ser universal; entonces, seguimos respetando nuestros principios de cocina mexicana básica, por ejemplo, todas las salsas son recetas que preparaban nuestras abuelitas de hace muchos años”, nos dice Oscar Guevara. Audaces propuestas El concepto base de La Chicatana, además de los insectos, es la comida

mexicana, por lo que el chef Oscar Guevara aseguró que gran parte de sus platillos está apegada a ese criterio, sin embargo, sí hay platillos internacionales, pero se han “tropicalizado” en La Chicatana para insertarlos en el concepto original. En este restaurante de la ciudad de Puebla, en cuyos platillos destacan insectos como la chicatana y los chapulines, el chef adelantó, para México Ruta Mágica, que ya trabajan para incorporar, en algún momento, preparaciones con otros ingredientes que, además de enriquecer la carta, sorprenderán verdaderamente a quienes asistan al restaurante. “En cuanto a ingredientes, tenemos mucha variedad, tenemos una ensalada que es una mezcla de lechugas con chicatanas, chapulines, chicharrón, cacahuate, queso, cebolla salteada, pimienta y sal de grano. Se ve muy atractiva, es muy rica, pero la verdad es que es para gustos muy específicos, para alguien que diga ‘¡se ve delicioso, quiero probarlo!’, o alguien que ya lo ha probado o que tenga un paladar aventurero”, comenta el chef. Lo que busca La Chicatana es ofrecer platillos para paladares audaces y para aquellos que “no lo son tanto”, explicó Oscar, que la gente pueda disfrutar de platillos exóticos, pero también de un buen corte, una ensalada, aguachile, u otro platillo menos “arriesgado”. Cada fin de semana el restaurante ofrece una “especialidad”, un platillo que no se encuentra en la carta, “tratamos de darle esa diversidad (al

menú), cada fin de semana sacamos alguna especialidad, como por ejemplo una langosta, unos camarones, es variado”. El de las especialidades de fin de semana “es un tema que a la gente le ha llamado mucho la atención, le ha gustado venir y decir ‘fui a comer y aparte de la carta, tenían una especialidad espectacular’, tratamos de cuidar mucho todos los aspectos de la comida”, explica Oscar Guevara. Nuevo concepto A pesar de que La Chicatana tuvo que cerrar sus puertas debido a la contingencia sanitaria, ha seguido trabajando en el diseño de un nuevo concepto para consentir a todos sus comensales, comentó el gerente del restaurante, Carlos Castillo. Este nuevo concepto contempla atractivos cambios en su carta, que contará con precios accesibles, nuevos platillos, renovación de la decoración en general, mejoras en la terraza, un área de videojuegos y un área privada para reuniones de grupos de, máximo, 20 personas. La Chicatana, nos compartió el gerente, mantendrá la música de mariachi en vivo por las noches, así como el menú para niños sin costo en la compra de los alimentos de un adulto. ¡Para no perdérselos! • Aguachile negro de atún • Picaditas de carnitas de atún • Gorditas de mamá • Chalupas con tuétano • Ensalada de insectos


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Zacatlán MÁS QUE MANZANAS

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SIN DUDA, ES UNO DE LOS PUEBLOS MÁGICOS MÁS BELLOS DEL ESTADO DE PUEBLA, OFRECE AL VISITANTE BELLEZAS NATURALES, INTERESANTES ELEMENTOS ARQUITECTÓNICOS Y UNA RICA Y VARIADA GASTRONOMÍA TEXTO Y FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

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ué bonito es poder salir del ruido, las prisas y la rutina de la ciudad de vez en cuando. No sólo es refrescante poder hacerlo, ¡es necesario! En el estado de Puebla existen opciones maravillosas y entre éstas, destaca Zacatlán de las Manzanas, Pueblo Mágico ubicado en la Sierra Norte que cuenta con una gran cantidad de atractivos. Si sales muy temprano, ya sea desde Ciudad de México o desde la capital de Puebla, puedes visitar el impresionante Valle de Piedras Encimadas, en donde además de apreciar las caprichosas formas de las rocas tendrás oportunidad de realizar diversas actividades como andar en bicicleta, a caballo o en carreta, e incluso rodar cuesta abajo en el interior de un inflable, de los conocidos como “esferas humanas”. Luego de una mañana llena de actividad, es necesario recargar las baterías. Dirígete al centro histórico de Zacatlán y busca un lugar para disfrutar de un buen café. El pan de queso es tradición y ¡probarlo es obligación! Como aquí lo que más se produce es la manzana en diversas variedades, debes probar también los refrescos y la sidra, típicos de la región, elaborados con esa deliciosa fruta. Barranca, mirador y mural La visita al Mirador de Cristal no puede faltar en la ruta. Desde ahí se aprecia la hermosa Barranca de los Jilgueros, que, con su blanca cascada y su color verde intenso, inspira a la conservación de la naturaleza. Te su-

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RECIBE EL TÍTULO DE CIUDAD

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PRIMERA FERIA DE LA MANZANA

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gerimos ir por la mañana, muy tempranito para oír el canto de las aves y tomarte la fotografía de rigor en el mosaico monumental, ubicado justo enfrente del mirador. El mosaico multicolor mide más de 100 metros de largo y fue elaborado por la artista plástica Trish MetznerLynch, a partir de la iniciativa de Mary Carmen Olvera, con pedacería de mosaico y cristal. Este mural es una verdadera obra de arte en la que se aprecian escenas de la vida cotidiana y la historia de Zacatlán, sus colores y destellos lo hacen único, y lo han convertido en un elemento representativo de este hermoso Pueblo Mágico. El sabor de Zacatlán en un frasco Aproximadamente a cuadra y media del mural, en la calle José Dolores Pérez, encontrarás la tienda “Danzón Zacatlán”, donde podrás adquirir productos típicos de la región de excelente calidad y a buen precio. Encontrarás vinos, mermeladas de blueberry, café y, por supuesto, de manzana, así como chiles en conserva y salsas de chiltepín con ingredientes tan variados y sabrosos como los arándanos o el cacahuate, así como cerveza artesanal de manzana. Además de estos productos, es imperdonable no recorrer las calles del centro y entrar a alguna de sus panaderías para comprar el famoso “pan de Zacatlán”, que tiene en el queso o en el requesón al ingrediente que lo caracteriza. Es ideal para acompañar un buen café, y si éste es serrano, ¡qué mejor!


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Chiles en nogada Dignos de reyes LOS MEXICANOS NOS DISTINGUIMOS, ENTRE OTROS ASPECTOS, POR LA RIQUEZA DE NUESTRA HISTORIA Y DE NUESTRA GASTRONOMIA, DE LA QUE EN ESTA TEMPORADA DESTACAN LOS CHILES EN NOGADA, LLENOS DE COLOR, HISTORIA Y SABOR, Y CODICIADOS A NIVEL MUNDIAL

chiles en n o g a d a c as e r o s


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CHILES EN NOGADA

El platillo barroco por excelencia de la gastronomía mexicana

1821

AÑO DE CREACIÓN

+20

INGREDIENTES

500

PESOS, PRECIO MÁXIMO

TEXTO Y FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

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a leyenda de los chiles en nogada cuenta que, en el mes de septiembre de 1821, después de haber firmado los Tratados de Córdoba, Agustín de Iturbide se dirigía a la Ciudad de México. En su trayecto pasó por la ciudad de Puebla y fue entonces cuando el Obispo Antonio Joaquín Pérez Martínez encargó a las monjas agustinas recoletas del Convento de Santa Mónica, por su fama de excelentes cocineras, preparar un platillo digno de reyes para quien se convertiría en emperador de México y su Ejército Trigarante. En honor a la bandera de dicho ejército y aprovechando las frutas de temporada, nació lo que ahora conocemos como chile en nogada. Chile poblano, pierna de puerco molida, ajo, cebolla, laurel, perejil, jitomate, pasas, almendras, biznaga, plátano macho, manzana panochera, pera de leche, durazno, granada y nuez de Castilla son algunos de los muchos ingredientes que conforman este exquisito platillo. Cada ingrediente tiene una razón de ser en la preparación de esta delicia que, gracias a su espectacular de sabores se ha convertido por sí solo, en uno de los atractivos turísticos de Puebla. Las frutas, como la manzana y la pera, son las que se dan en la temporada del año en que fue creada la receta, las nueces son llamadas “de Castilla” porque habían sido traídas de España para cultivarse en suelo mexicano. A través del tiempo, la receta se ha heredado de generación en generación entre las familias poblanas, que a

su vez la han compartido con el resto del mundo. Como en toda transición, con los años y los gustos de cada persona, esta receta ha sufrido diversas modificaciones. Hay recetas familiares donde se sustituye la biznaga por piñones, o el queso de cabra por queso fresco. Aunque minúsculos, estos cambios llegan a incidir de manera importante en el sabor de cada versión de los chiles en nogada. Un problema al que se enfrentan actualmente varias personas es el capeado de este platillo, ya que existen turistas y comensales a quienes no les gusta el huevo -así como personas veganas o alérgicas-, pero sí el sabor de esta exquisitez gastronómica; por ello, sobre todo en restaurantes, se ha decidido ofrecer el chile en nogada sin capear, y sin carne, por supuesto. Es bien sabido que este platillo no sólo es delicado en cuanto a su preparación, sino que ésta constituye todo un ritual. Para su elaboración, en primera instancia, se debe asar el chile poblano. Como paso siguiente, se limpia, se desvena y se le quita muy bien las semillas sin destruirlo. Después hay que rellenarlo con la fruta finamente cortada y el picadillo preparado. Una vez que se tiene el chile relleno, se capea y fríe por unos minutos. Finalmente, se coloca en un plato de talavera, se baña con la nogada y se adorna con la granada y el perejil, elementos que representan los colores patrios. Son contados los afortunados que han intentado hacerlos por primera vez sin ayuda de nadie y han tenido éxito al hacerlo.

¿Muy dulce o muy salado? Aunque el chile en nogada se distingue por su combinación de sabores salados, agridulces y amargos, muchas personas los prefieren más salados o dulces que otras. Esto es muy sencillo de “ajustar”, el secreto está en el relleno: entre más picadillo, más salado o menos dulce será; por el contrario, entre más fruta, mayor será el sabor dulce que tendrá el platillo. Dato curioso Es tanto el fanatismo por este platillo de temporada que se han creado increíbles variaciones del mismo, como nieve, que puedes encontrar en el bello Pueblo Mágico de Atlixco, helado, canapés y hasta pizza y empanadas de chiles en nogada. Sólo se puede consumir el chile en nogada de julio a septiembre, porque la mayoría de los ingredientes únicamente se dan durante esta época del año. También es importante que esos productos sean del Valle de Puebla. Turismo Aunque el estado de Puebla tiene muchos atractivos turísticos, como sus Pueblos Mágicos, su historia y su arquitectura, entre muchos otros, la realidad es que en esta época del año, más de la mitad del turismo que llega a esta Ciudad de los Ángeles y al estado en general, viene a degustar y consumir este asombroso platillo, en la capital y en lugares como Calpan y San Nicolás de los Ranchos. ¡Buen provecho y disfruten de la alta cocina al estilo poblano!


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CHILE EN NOGADA CASERO


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Dolores Hidalgo CUNA DE LA INDEPENDENCIA


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LA FUSIÓN DE HISTORIA, ARQUITECTURA Y GASTRONOMÍA DE ESTE PUEBLO MÁGICO DE GUANAJUATO ATRAPARÁ TUS SENTIDOS Y TE HARÁ SENTIR ORGULLO DE SER MEXICANO POR VALERIA BARRIOS FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

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éxico es un país que sorprende y fascina por sus tradiciones, cultura, gastronomía y paisajes naturales, pero, sobre todo, por ser una nación que guarda en cada rincón una gran historia de la que los mexicanos nos sentimos orgullosos, un ejemplo de ello es Dolores Hidalgo, en el estado de Guanajuato. Dolores Hidalgo es un hermoso “pueblito” que se ganó el nombramiento de Mágico en 2002 y que, desde entonces, se ha posicionado como uno de los destinos turísticos favoritos de los propios guanajuatenses y los mexicanos por su importancia en la historia de nuestro país. Entre los seis Pueblos Mágicos de Guanajuato, destaca esta joya de gran relevancia, considerada Patrimonio Histórico y Cuna de la Independencia Nacional debido a que fue escenario del conocido Grito de Dolores, con el que, se considera, iniciaría el movimiento emancipador de nuestra nación, incluso lleva el nombre de Dolores Hidalgo en honor al cura Miguel Hidalgo y Costilla, el llamado “Padre de la Patria”. Este destino es una completa fusión de arquitectura, historia, gastronomía y calidez. Recorrer el Centro Histórico de Dolores Hidalgo enamora a cualquiera de sus visitantes nacionales e internacionales, quienes llegan hasta este punto de México para conocer un poco más acerca de la historia mexicana. Las calles empedradas de Dolores Hidalgo, características de muchos Pueblos Mágicos, te ofrecen paseos fascinantes bajo un agradable clima, rodeado de antiguas e históricas construcciones y, sobre todo, gente amable y hospitalaria.

68

AÑOS LLEVÓ LA CONSTRUCCIÓN DE SU PARROQUIA

1810

INICIO DE LA INDEPENDENCIA

2002

NOMBRAMIENTO COMO PUEBLO MÁGICO

Parroquia de Nuestra Señora de Dolores Entre la vistosa arquitectura de este pueblito resalta una de sus maravillas, considerada entre sus más importantes edificaciones: la Parroquia de Nuestra Señora de Dolores, donde Miguel Hidalgo dio el Grito que marcaría el inicio de la Independencia. Es de estilo barroco y su construcción se prolongó durante 68 años, concluyendo en 1778. La Independencia en cada rincón No podemos dejar de lado que la historia de la Independencia de México, por haber iniciado aquí, se encuentra presente en cada uno de sus museos, como por ejemplo el Museo Casa de Hidalgo, el cual, como su nombre lo indica, fue un sitio habitado por el Padre de la Patria entre los años 1804 y 1810. Otro sitio de interés es el Museo de la Independencia Nacional en algún momento fungió como cárcel municipal, de hecho, fue un sitio de gran importancia para la Independencia, ya que en esta cárcel el cura Hidalgo liberó a los presos para que formaran parte del Ejército Insurgente. ¡Prueba las nieves! En Dolores Hidalgo, sorpréndete con las deliciosas nieves (sorbetes) que caracterizan al pueblo, en comercios estabecidos o en la calle, especialmente en la Plaza del Grande Hidalgo, con sabores que ni siquiera imaginas y que son poco convencionales, más de 30, como garambullo -fruto de un cactus-, aguacate, cerveza, tequila, mole y hasta chicharrón o pulpo y camarón.


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Chignahuapan OASIS DE LA SIERRA


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LA ENORME CANTIDAD DE ATRACTIVOS CON LOS QUE CUENTA CHIGNAHUAPAN, ADEMÁS DE JUSTIFICAR CON CRECES SU CARÁCTER DE PUEBLO MÁGICO, HACE PENSAR EN UN OASIS, UN SITIO PLENO DE BELLEZAS Y MARAVILLAS EN MEDIO DE LOS IMPONENTES MACIZOS DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA POR RAÚL R. DE LA ROSA FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

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legamos a Chignahuapan justo en el momento en que la temperatura comenzaba a descender y nada mejor para enfrentar al frío y cargarse de ánimo que un buen café de olla acompañado con un pan dulce que no sólo en este Pueblo Mágico sino en esta región del estado de Puebla, es especialmente delicioso. Después de reconfortarnos con el cafecito dimos una vuelta por el parque del centro de Chignahuapan, la Plaza de la Constitución, donde los principales atractivos son la Parroquia de Santiago Apóstol y, sin duda alguna, el famoso quiosco de estilo mudéjar, una de las estampas más representativas del lugar. La gigantesca Virgen Desde la Plaza de la Constitución, dirigimos nuestros pasos hacia uno de los atractivos, literalmente, más grandes con los que cuenta Chignahuapan: la gigantesca Virgen de la Inmaculada Concepción, de 14 metros altura, obra del escultor poblano José Luis Silva, quien con amor y maestría talló la madera, de cedro, de 1960 a 1972 para dar origen a esta majestuosa imagen, considerada la más grande de cualquier advocación de la Virgen bajo techo. Parroquia de Santiago Apóstol La fachada de la Parroquia de Santiago Apóstol atrapa la mirada de manera inmediata por sus múltiples y coloridas figuras que resaltan sobre un pulcro fondo blanco, son fruto del talento de un artista nativo cuyo nombre se perdió en el tiempo. Capulina En la esquina suroeste de la plaza, un tanto escondida, se levanta

la efigie en bronce del comediante Gaspar Henaine “Capulina”, oriundo de Chignahuapan y conocido como METROS, ALTURA “El Rey del Humorismo Blanco” ya DE LA VIRGEN DE LA que nunca usó el doble sentido ni CONCEPCIÓN malas palabras en sus actuaciones. Gaspar Henaine Pérez nació el 6 de enero de 1926, fue uno de los más grandes cómicos de la televisión y el FÁBRICAS DE ESFERAS, cine mexicanos. Falleció el 30 de sepBASE DE SU ECONOMÍA tiembre de 2011 en Ciudad de México.

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La Luz y la Vida Cuando llega el Día de Muertos, en la NOMBRAMIENTO Laguna de Chignahuapan tiene lugar COMO PUEBLO MÁGICO una de las manifestaciones culturales más impresionantes que se pueden ver en el país en esa temporada, el Festival de la Luz y de la Vida. Todo inicia con la Peregrinación de las Mil Luces, en la que, antorcha en mano, la gente marcha desde el zócalo hasta la Laguna de Chignahuapan en silencio, con caracolas de fondo, para recordar a los muertos. La procesión termina en la laguna, donde se dispone una estructura en forma de pirámide con la que se representa la vida y la muerte de un guerrero azteca, y a través de esa imagen, la transición del alma del mundo de los vivos hacia el Mictlán, el lugar de los muertos. Allí da inicio el Festival de la Luz y de la Vida con la participación de danzantes que reviven antiguos rituales para los dioses prehispánicos. Un espectáculo de juegos pirotécnicos pone el broche de oro a la noche y, poco después, la ceremonia concluye con una lancha que se libera en la laguna, llevando a bordo una ofrenda para los difuntos. El festival se realiza dos veces, el día 1 de noviembre, de manera gratuita, y el día 2, con costo para los asistentes.


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Jerez de García Salinas BELLEZA SERENA

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PUEBLO MÁGICO DE ZACATECAS, DENOMINACIÓN QUE TOMA SENTIDO AL RECORRER SUS CALLES IMPREGNADAS DE ENCANTO, TRADICIÓN Y BELLEZA ARQUITECTÓNICA POR JANETH PAMPÍN FOTO: MÉXICO RUTA MÁGICA

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omienza el día y los rayos del sol nos activan, estamos listos y partimos, después de 50 minutos de recorrido desde el centro de la ciudad de Zacatecas llegamos a Jerez de García Salinas, uno de los seis hermosos Pueblos Mágicos con los que cuenta este estado. Llegamos al Santuario de Nuestra Señora de la Soledad, donde los tallados en madera y la imagen de esta virgen en la parte central son lo primero que atrapará tu mirada. Déjate maravillar por cada elemento de este templo, siéntate por un momento y aprecia el estilo neoclásico del inmueble. Recorre las pintorescas calles, disfruta el calorcito y la tranquilidad que te ofrece esta población en la que encontrarás una gran variedad de cosas para comprar entre recuerditos, artesanías y artículos que se elaboran aquí; sin embargo, lo más llamativo son todos los artículos propios de la vida campirana que podrás adquirir en el camino. ¡Llévate un recuerdo! En nuestra caminata vimos una tienda que llamó nuestra atención, en ella los sombreros son el producto principal, ¡sí!, una sombrerería en la cual puedes encontrar una gran variedad, desde “vaqueros” hasta los más bellos sombreros de charro. Al preguntar al encargado, éste nos comentó que es una tienda con más de 50 años de historia, comenzó vendiendo herramientas que se usaban para el campo. Nos dirigimos ahora hacia uno de los principales atractivos de Jerez: el Jardín Rafael Páez, punto principal de reunión de la gente jerezana, con su quiosco de estilo morisco, hecho

1880

CONCLUYEN EL SANTUARIO DE LA SRA. DE LA SOLEDAD

1890

TERMINA CONSTRUCCIÓN DEL TEATRO HINOJOSA

2012

NOMBRAMIENTO COMO PUEBLO MÁGICO

de madera en la parte superior y de cantera rosa, típica de la región, en su parte inferior. Al recorrer todo el jardín encontrarás cuatro fuentes, una en cada esquina del mismo; alrededor de éstas podrás sentarte a disfrutar del sonido del agua y de la calma jerezana. Otra opción es contratar un tamborazo, grupos de músicos típicos de la región, y así bailar y escuchar la música local. Escenario histórico Otro punto que no te puedes perder de este hermoso pueblo es el Teatro Hinojosa, te garantizamos que será uno de los más hermosos que hayas visto. Cuenta con tres niveles para el público -platea, palcos y balcón-, y una historia digna de conocer. Si bien el término “teatro del pueblo” se refiere a que desde sus inicios este entretenimiento ha estado dirigido, en la mayoría de representaciones, a todos los estratos sociales, en Jerez toma un significado más profundo. Antes de que se concretara como una realidad, la comunidad de Jerez debió enfrentar diversas vicisitudes para tener su propio teatro. Algo digno de mencionarse es que cuando el edificio estaba a la mitad de su construcción, cambió el jefe de gobierno y Don José María Hinojosa dijo que usaría la ayuda de la gente del pueblo; de esta manera, los hacendados contribuyeron con piedra y arena; los ricos dieron dinero para pagar a los peones; los albañiles regalaron días de trabajo y hasta los presos laboraron como peones. Fue así como el Teatro Hinojosa se convirtió en un verdadero teatro del pueblo.


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Holiday Inn Express & Suites Puebla REGRESO SEGURO


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DESDE TAPETES SANITIZANTES A LA LLEGADA HASTA CÓDIGO QR PARA PEDIR LOS ALIMENTOS, DEBIDAMENTE EMPLAYADOS, EN EL HOTEL HOLIDAY INN EN PUEBLA, TODO ESTÁ LISTO PARA RECIBIR A LOS HUÉSPEDES EN UN AMBIENTE SEGURO E HIGIÉNICO POR VALERIA BARRIOS FOTO: DANIEL CASAS

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l Hotel Holiday Inn Express & Suites Puebla Angelópolis está listo para recibirte en sus instalaciones con todos los protocolos de higiene necesarios para que te sientas seguro al hospedarte, nos dio a conocer el gerente general, Fernando Iván Díaz, en entrevista exclusiva para México Ruta Mágica. Tras un recorrido por sus atractivas y cómodas instalaciones, Fernando nos comentó que el hotel en ningún momento dejó de operar debido a las necesidades del turismo de negocios, pero que mantuvieron sus puertas abiertas, apegados a los lineamientos establecidos por la Secretaría de Salud. La “nueva normalidad” Tras la cuarentena, necesaria en México como en otras partes del mundo para evitar contagios de COVID-19, el hotel luce diferente pero sin perder su esencia, aun cuando se tuvo que adaptar todas las áreas para cuidar y proteger la salud de los clientes y del personal. “Contamos con muchos protocolos, desde tapetes sanitizantes, toma de temperatura en todas las áreas para personal y huéspedes al entrar o salir de las instalaciones, cuando se registran realizan una encuesta para detectar posibles síntomas, se les pregunta si han viajado, tenido dolor de cabeza o temperatura”, dio a conocer el gerente general. Los empleados del hotel se aseguran en todo momento de mantener la higiene y seguir los protocolos al pie de la letra, ya que están conscientes de que en el Holiday Inn Express &

Suites Puebla lo más importante es proteger la salud de todos. “Desinfectamos todas las áreas, cada quince días sanitizamos de manera general todas las instalaciones, implementamos acrílicos, cerramos áreas comunes por el momento, todos trabajamos con cubrebocas, caretas y gel, el valet parking también trabaja en la desinfección”, nos dice Fernando Díaz. Para cuidar a todos, el hotel trabaja bajo reservación, con una ocupación máxima de 15%, el personal entra de forma escalonada, las habitaciones se sanitizan minuciosamente y se dejan libres por 24 horas, ya que no está permitido usarlas, bajo ninguna circunstancia, el mismo día después de la salida de un huésped. Tecnología, un aliado tras la pandemia Al igual que ocurre en otros hoteles del mundo, la forma de operar del restaurante ha cambiado. De tal manera que, para evitar la manipulación excesiva de alimentos y su exposición al ambiente, por el momento no es posible ofrecer el servicio de bufet y Fernando nos explica cómo se han adaptado en este renglón: “Todas las reservas tienen el desayuno en cortesía y antes era bufet, pero tuvimos que modificarlo, ahora es de manera personal, al momento que te registras te dan un formato con los platillos, lo llenas, pones el horario en que gustarías recibirlo, número de habitación... se sirve de manera emplayada y se lleva hasta tu habitación”.

Pese al retiro del bufet debido a la contingencia sanitaria, Holiday Inn Express & Suites Puebla Angelópolis ha trabajado para que los huéspedes tengan nuevos servicios y se sientan cómodos y, sobre todo, seguros. El hotel ha implementado códigos QR en las habitaciones y restaurante para evitar el uso de objetos como la carta de platillos. El huésped únicamente debe llegar a la habitación, encender la pantalla y, con su teléfono, escanear el código para tener el menú del restaurante, de manera inmediata, en su dispositivo móvil. Las áreas comunes tuvieron que ser cerradas para evitar contagios de COVID-19, sin embargo, ya se trabaja en cumplir todos los protocolos de seguridad e higiene para la apertura de la alberca, el gimnasio, el centro de negocios y la sala de juntas. “El gimnasio lo vamos a abrir con la distancia correspondiente entre cada aparato y no permitimos el acceso a más de dos personas al área; la alberca se abrirá con más higiene y un porcentaje mínimo de personas, los camastros se instalarán con la distancia correspondiente; del restaurante, retiramos mesas y sillas para cumplir con la sana distancia”, explica Fernando Iván Díaz. Un hotel que supo transformarse Para el Hotel Holiday Inn Express & Suites, al igual que para todo el sector turístico, la situación ha sido complicada, ya que tenían grupos confirmados para hospedarse y todo se tuvo que cancelar; y a pesar de que pudie-


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FERNANDO IVÁN DÍAZ GERENTE GENERAL

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ron mantener abierto desde que llegó la pandemia a México, la ocupación bajó hasta el 10% de la capacidad total, nos revela el gerente general. Poco a poco el hotel ha incrementado su porcentaje de ocupación hasta el 15%, el límite permitido en este momento por las autoridades federales, y según comentó Fernando Iván Díaz, los huéspedes también se han ido adaptando a la “nueva normalidad” y a seguir los protocolos establecidos dentro del establecimiento. “No es Puebla, no es México, es una pandemia, poco a poco la gente se fue adaptando y fue entendiendo que son cuidados que se deben seguir por nuestra seguridad”, asentó el gerente general de Holiday Inn Express & Suites Puebla Angelópolis. Fernando aseguró que están más que listos, con todo lo necesario para volver a recibir huéspedes, y que han sabido llevar esta transformación provocada por la contingencia sanitaria, una transformación -dijo- que es necesaria en todo el sector turístico. “La parte de tecnología nos está ayudando y debemos tener la mentalidad de que después de la pandemia, hay que venir con algo diferente, las nuevas tendencias, reuniones por videollamada… lo que te puedo decir es que el sector turístico fue uno de los más afectados y tenemos que adaptarnos y transformarnos”. Listos para brindar un hospedaje seguro Durante este tiempo de baja ocupación, el hotel ubicado en la zona de Angelópolis, en la capital del estado de Puebla, se ha encargado de mantener a su personal proactivo, capacitándolo y preparándolo a través de cursos y certificaciones. “Contamos con Distintivo de alimentos y estamos buscando ya la certificación de Punto Limpio que


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manda Sectur. En 2017 lo recibimos, pero cada dos años se tiene que renovar”, nos comenta Fernando. Holiday Inn Express & Suites Puebla Angelópolis se encuentra listo para recibir a las familias que visitan Puebla y, en especial, a su mercado principal, que es el de negocios. Las personas que llegan a Puebla por cuestiones de trabajo encontrarán en este hotel todas las comodidades y herramientas necesarias para desempeñar su labor de la mejor manera. El hotel cuenta con más de seis años de operación, 148 habitaciones entre máster suites, junior suites, habitaciones estándar, habitaciones para personas con capacidades diferentes, salón para eventos, centro de negocios, desayunador, alberca y gimnasio. “Pueden tener la confianza completa de que estamos cumpliendo todos los protocolos de higiene en el hotel para que se sientan seguros, lo van a notar desde que llegan, personal con cubrebocas desinfecta maletas, los valet parking tienen sus guantes, las llaves se desinfectan... volantes, las camaristas saben todo el proceso de desinfección que lleva todo el material”, concluyó Fernando Díaz.


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¡Huatulco te espera!


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EMPRESARIOS DEDICADOS A LA ATENCIÓN AL TURISTA EN HUATULCO SE DECLARAN LISTOS PARA REACTIVAR EL SECTOR, CON LAS MEDIDAS DE HIGIENE QUE YA SEGUÍAN ANTES DE LA CONTINGENCIA SANITARIA, ASÍ COMO LOS NUEVOS PROTOCOLOS QUE GARANTIZAN LA SALUD DE LOS VIAJEROS POR VALERIA BARRIOS FOTO: CORTESÍA PROHOTUR

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uatulco, el paraíso por excelencia en las costas de Oaxaca, es el lugar ideal para realizar un viaje después de la cuarentena, ya que reúne las condiciones necesarias para disfrutar de un buen descanso en un ambiente seguro, expresó Sandra Paola Cruz, presidenta de Promotores y Hoteleros Turísticos de la Costa de Oaxaca (Prohotur). En charla con otros integrantes de Prohotur para México Ruta Mágica, la dirigente del organismo explicó que éste surgió en 2008 como necesidad de los pequeños empresarios de Huatulco para hacer valer sus ideas ante las diferentes instancias del gobierno, sobre todo las relacionadas con el turismo. La finalidad es impulsar a Huatulco a nivel nacional e internacional a través de las empresas que conforman Prohotur, 24 en total, entre las que se encuentran 12 hoteles, tres empresas dedicadas a la organización de eventos, así como restaurantes y agencias de turismo de aventura. Sandra Paola Cruz comentó que la principal característica de los integrantes de Prohotur es que son empresas pequeñas gestionadas por los mismos dueños, lo que hace que la toma de decisiones y organización, asegura la presidenta de la organización, sea mucho más sencilla. Líder mundial en materia de sustentabilidad A través de la coordinación de Equipo Verde Huatulco, Lorenzo Alfaro ha impulsado con diferentes actores, incluido el sector empresarial, que en Huatulco se cuente con la certificación EarthCheck, la cual ha mantenido el municipio desde hace más de 10 años.

EarthCheck es una organización Líder Mundial en consultoría, benchmarking científico y certificación para la industria de viajes y el turismo; sus certificaciones buscan ayudar a empresas, comunidades y Gobiernos a crear destinos turísticos limpios, seguros, prósperos y saludables para visitar, vivir, trabajar y divertirse. “Son muchísimos los puntos que cumplen con la certificación; el hecho de poder lograr una certificación implica el tiempo que llevamos cubriendo los lineamientos de EarthCheck, ahora trabajando para calificar en la Master. Para poder obtenerla tienes que llevar años de trabajo, involucramiento de diversos actores... es cumplir con los lineamientos por muchos años”, detalló la presidenta de Prohotur. Suma de voluntades Entre los puntos con los que cumple Huatulco para haber obtenido esta certificación, los integrantes de Prohotur señalan el mantener las playas limpias, la realización de estudios de calidad del agua, separación y cuidado de la basura, el contar con empresas de reciclaje y una serie de acciones que año con año supervisa EarthCheck para renovar la certificación. “Otra parte de la certificación es que tener playas limpias garantiza que se está haciendo también la parte de la seguridad; de igual manera, debemos tener el cuidado de la flora y fauna; tenemos tortugas que llegan a las playas y hay que protegerlas, se hacen los reportes de estas protecciones y son trabajos que parecen sencillos, pero realmente son grandes equipos trabajando en todo”, comentó Sandra Paola Cruz.

Huatulco, señalan, espera con ansia el momento de recibir de manera oficial la certificación EarthCheck Master, por la que han trabajado durante años y hoy, finalmente, toda esa unión de esfuerzos y voluntades se verá recompensada. “Cuando se obtenga esta certificación viene un posicionamiento a nivel mundial, Huatulco sería el segundo destino en el mundo en obtener la certificación Master, lo que nos da como destino y, sobre todo, como México, un ejemplo de las cosas que podemos lograr como sociedad, como mexicanos, de verdad, es poner en alto que México puede y que lo podemos hacer bien. Es un parteaguas para que los demás destinos se sumen, para que puedan lograr esta certificación y cuiden su lugar”, expresó Sandra Paola Cruz. La “nueva normalidad” en Huatulco Los integrantes de Prohotur coinciden en que Huatulco es un destino que se adaptará fácilmente a la “nueva normalidad”, ya que desde antes de la pandemia cuidaba a sus habitantes y a los turistas. Todos los nuevos protocolos de salud son lineamientos que ya se aplicaban y que eran exigidos por la certificación, sin embargo, la contingencia sanitaria viene a reforzarlos. María del Carmen Beltranena, representante del sector gastronómico en Prohotur, comentó que los nuevos protocolos sólo cambian un poco la dinámica de cómo se brindaba el servicio al cliente y se encargarán de acatar los lineamientos recomendados a nivel mundial en todo momento, para que el turismo se sienta seguro


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al asistir a comer a un restaurante. “Ahora (el servicio) va a ser un poco más estructurado, se tiene que seguir al distanciamiento y el personal, sobre todo, usar cubrebocas, en caso de los meseros tendrán que usar la mascarilla, guantes”, señaló Beltranena. Otro de los cambios en los restaurantes es que se retirará objetos que puedan ser manipulados por muchas personas, por lo que los menús ahora serán desechables o digitales. “Los menús cambiarán, habrá control en la toma de temperatura para comensales y para personal, esos son los protocolos generales que cambian en restaurantes; de ahí, la limpieza y sanitización son cosas que ya hacíamos y que ya tenemos para garantizar la calidad del producto y servicio”, agregó la especialista en el sector gastronómico. En el caso de los spas, Iván Peláez, representante de turismo wellness en Prohotur, miembro de la Asociación Latinoamericana de Spas y presidente de la Asociación Wellness del Pacífico, aseguró que los protocolos para estos servicios ya están establecidos y son lineamientos que, de igual manera, se tendrá que reforzar. “Por ser nuestro servicio de contacto directo con los turistas y con los huéspedes, tenemos protocolos que ya se manejan a través de certificaciones, todo este proceso de sanidad lo venimos manejando de toda la vida y no de ahora… lavado de manos, uso de gel antibacterial, en algunos casos material desechable biodegradable, pero lo que falta es esperar los tiempos del gobierno para realizar la reapertura”, señaló Iván Peláez.

ser una de las primeras en reactivarse debido a que permite fácilmente el distanciamiento social y las actividades al aire libre. “Al ser empresas de servicio personalizado, tenemos una gran ventaja, no somos turismo masivo, atendemos a grupos pequeños. En la empresa que yo represento nuestra operación ha sido siempre a la mitad, precisamente porque estos servicios están personalizados”, explicó Heriberto Sánchez, vicepresidente y representante de turismo aventura en Prohotur. Aseguró que desde el turismo de aventura también cumplirán con los nuevos protocolos, y que realizar este tipo de actividades en Huatulco es la mejor opción en estos momentos, ya que -reiteró- el servicio es personalizado y no hay aglomeraciones. Un punto que sí cambiará, señala el integrante de Prohotur, es la interacción con comunidades, con la finalidad de cuidar a sus habitantes y evitar posibles contagios de COVID-19 en la zona, además de que se contará con distintos horarios de salida en los tours para manejar grupos pequeños. “Hemos estado poniendo atención sobre todo para la interacción en las comunidades, desafortunadamente vamos a tener que distanciarnos de ellas, tomar un poco de distancia en la interacción que teníamos con sus habitantes; por ejemplo, en la bicicleta de montaña hacemos una degustación de café en un recorrido y ahí tendremos que tomar un poco de distancia, sobre todo para cuidar a la gente de las comunidades”, lamentó Heriberto Sánchez.

De los primeros en reactivarse Huatulco también cuenta con la fortuna de poder ofrecer una gran cantidad de actividades de turismo de aventura, una opción que promete

Huatulco “Destino de Bienestar” Huatulco se considera un destino wellness debido a todos los servicios y espacios que ofrece a los turistas para su bienestar, y los integrantes


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de Prohotur coincidieron en que es uno de los destinos más seguros, en todo sentido, para visitar en cuanto comience la reactivación del turismo. “Parte de la política es que los turistas que visiten Huatulco no vengan a sufrir una cuarentena más, sino que vengan a disfrutar, sentirse cómodos y seguros”, manifestó Iván Peláez. Todo Huatulco está centrado en ofrecer a los nuevos visitantes un turismo de bienestar, los negocios están comprometidos en crear un turismo de conciencia, calidad, seguridad y, sobre todo, un turismo sostenible. “Algo que viene a darnos un plus es que con la pandemia hemos visto que el cuerpo humano y las personas tenemos que tener el bienestar y Huatulco nos presenta una maravillosa calidad de productos orgánicos, ahora nos toca reimpulsar la compra y asegurarnos de que, desde el inicio de nuestros productos, estamos dándole calidad a nuestros clientes”, explicó María del Carmen Beltranena ¿Cuándo reabrirá Huatulco? Huatulco se prepara para reactivar el turismo de forma gradual, los establecimientos abrirán con un porcentaje de aforo de entre el 30 y el 50%. Así que si tienes la oportunidad de viajar a Huatulco, ¡hazlo en cuanto sea posible! “Huatulco, es el destino de playa con menos casos de coronavirus que tenemos. En un principio, cuando todo esto inició se hizo bien, se cerró todo, la gente de la comunidad estuvo respetuosa del confinamiento. Esperamos los últimos indicadores de parte del gobierno, que nos den el porcentaje de operación, porque los protocolos ya los tenemos”, concluyó Sandra Paola Cruz.


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