México Ruta Mágica PDF edición no 50 Agosto 2022 - Destinos para amar a México

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PRECIO $30.⁰⁰

EDICIÓN ESPECIAL

Destinos PARA AMAR A MÉXICO




FESTIVAL DE

Chiles en Nogada

DIRECTORIO Director General José Alfonso González Téllez Gerente Administrativa Lucía Gabriela Fernández Aguilar Gerente Editorial Omar A. Sánchez Jiménez Jefatura de Contenidos María Fernanda Meneses Herrera Editor Raúl R. de la Rosa

EN SAN NICOLÁS DE LOS RANCHOS

Diseño Ivón Guzmán Pérez Multimedia J. Juan Salcedo Pérez Fotografía José Castañares Community Manager Guadalupe Minutti Pérez Departamento TI David Tejeda Santos Jefatura de Logística Héctor Morales Fuentes Foto de Portada Ilustración: Ivón Guzmán

Por : Daniel Casas

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MÉXICO RUTA MÁGICA México Ruta Mágica ® Es una publicación mensual de Servicios Integrales Dalra S. A. de C. V. 15 Sur 7932, Colonia San José

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CO N

Mayorazgo, Puebla, Puebla. C. P. 72450. Teléfono 221 667 5743. Año 4, No. 50 -

FO O D & D R I N K S

Agosto 2022. Responsable de la publicación José Alfonso González Téllez. Los artículos son responsabilidad única y exclusiva de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de licitud de contenido en trámite. Certificado de reserva de derecho al uso exclusivo del título

C H E C K L I S T V I A J E R A

en trámite. Pre-prensa digital e Impresión: Impresos Diego • Privada 37 Norte 211 Col. Amor, Puebla, Puebla. C. P. 72140 Ninguno de los colaboradores ostenta relación laboral con México Ruta Mágica, a menos que se indique lo contrario.

221 667 5743 contacto@mexicorutamagica.mx www.mexicorutamagica.mx

EN VOZ DE…

ALEJANDRO CAÑEDO

TURISMO SLOW

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EN VOZ DE…

EN VOZ DE…

TURISMO Y RECESIÓN, RESILIENCIA A PRUEBA

PRÓXIMO ENEMIGO DEL TURISMO: CAMBIO CLIMÁTICO

ADALBERTO FÜGUEMANN

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IAN POOT FRANCO

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3 AGOSTO 2022

Editorial Como su nombre lo dice, en esta edición hicimos un listado de impresionantes destinos de todo tipo en México que un buen viajero debe conocer: cascadas, haciendas, desiertos, peñascos, jardines, lagos, playas y mucho más… En La Biósfera Tehuacán-Cuicatlán, encontrarás un paisaje desértico custodiado por enormes cactus, el cual podrás descubrir en un recorrido nocturno. También, a unos cuantos kilómetros, podrás conocer San Juan Raya, sitio que destaca por albergar fósiles marinos y huellas de dinosaurios. Si lo que buscas es una experiencia más colorida, no te puedes perder Jardines de México, un lugar en el que la armoniosa combinación de elementos naturales te hará sentir la serenidad que difícilmente encontrarás en la urbe. Los vibrantes colores, los estanques y el olor de cada flor te relajará en cada paso que das. Para los aventureros, la Huasteca Potosina está llena de cuerpos de agua, rincones misteriosos y desafiantes caminos y montes que, al menos una vez en la vida, tienes que explorar. Un ejemplo de ella es la Cascada de Tamul, una caída de agua de 105 metros que conquista a cualquier viajero con sus aguas turquesas. Asimismo, para aquellos que buscan el descanso en medio de paradisiacas playas, sin otra preocupación más que la de colocarse suficiente cantidad de protector solar, está Huatulco y sus nueve bahías donde podrás practicar esnórquel y maravillarte con la biodiversidad que se pasea entre sus aguas. Y bueno, los sitios anteriormente mencionados son solo algunas de las riquezas que alberga el país, nos faltó platicarte sobre una zona arqueológica importante: Chichén Itzá, un paseo ecoturístico en Peña de Bernal, en Querétaro, o qué tal una aventura extrema en parapente en Valle de Bravo. Sin duda alguna, podrás seguir conociendo más acerca de estos sorprendentes destinos en nuestras páginas, así que ¡sumérgete con nosotros!

Por Fernanda Meneses Herrera


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RUTA Al Aire Libre

BIOSF RESERVA DE LA


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FERA FE P OR

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Naturaleza y tradición EXISTEN LUGARES QUE POR LA INCREÍBLE BELLEZA DE SUS PAISAJES PARECEN SACADOS DE OTRA ERA O, INCLUSO, DE OTROS MUNDOS, LA RESERVA DE LA BIOSFERA TEHUACÁN-CUICATLÁN ES UNO DE ELLOS

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i eres amante de la naturaleza o simplemente un viajero curioso, visitar la Reserva de la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán debería estar en tu lista para este año. Se encuentra ubicada en el sureste del estado de Puebla, abarca 20 municipios poblanos y 31 municipios oaxaqueños, y fue declarada reserva natural en 1998. Ha sido de vital importancia para la investigación, preservación y reproducción de especies paisajes son de una belleza única en el estado. El Jardín Botánico “Helia Bravo Hollis” es el área reservada para la exhibien el kilómetro 28.5 de la carreta federal 121 Tehuacán-Huajuapan, a sólo media hora de Tehuacán. Aquí encontrarás un hermoso museo de plantas vivas, guías capacitados, área de acampado, cabañas en medio del desierto, un bazar artesanal y una gama de actividades que te conectarán con la naturaleza. El jardín está en servicio de 9:00 la temporada alta es en Semana Santa y vacaciones de verano, pero los guías recomiendan ir en los meses de julio y agosto debido al clima.

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FAUNA Aves, serpientes, zorros, mapaches, murciélagos y otros animales propios de las regiones semiáridas


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PATA DE ELEFANTE En la Reserva existe una gran variedad de plantas, entre las que destaca, por su gran tamaño, forma y particular textura, la llamada “sotolín” o “pata de elefante” (Beaucarnea gracilis). Altura: 6-12 m Base muy ensanchada: 1.5-2.5 m de diámetro Corteza gruesa, gris a parda, con formas geométricas rectangulares a poligonales Ramas delgadas muy Hojas en rosetas apicales, en forma de cono invertido largo, ovoides, anaranjadas a amarillo pálido Flores masculinas, de 4 a 6 por nudo. Fuente: http://www.naturalista.mx/ taxa/204926-Beaucarnea-gracilis


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RECORRIDOS

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En el Jardín Botánico existen guías que ofrecen diversos e interesantes recorridos que van de los 250 a los 500 pesos: Recorrido nocturno, en el que podrás observar la vida del desierto bajo un impresionante cielo estrellado. Visita los prismas basálticos, formación natural que se encuentra en la Cañada de León. Recorrido por el Cerro Cuthá, donde se encuentran los restos arqueológicos de la ciudadela Popoloca, pueblo indígena predominante en la región. Caminata entre las plantaciones de maguey en el Cerro Chacateca, donde se celebra La Fiesta de la Cruz el 3 de mayo y a los visitantes se les obsequia pulque producido en la zona.


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¡AGENDA EL VIAJE!

Enamórate de los paisajes maravillosos y extravagantes, observa la puesta del sol acompañado de tu familia y rodeado por un ambiente natural que desborda belleza, goza los sabores únicos y exóticos de la cocina tradicional mexicana, siente el candor de los pueblos indígenas poblanos, recorre el lado de Puebla que no conocías mientras te conectas con la naturaleza.


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CERCA DE LA BIOSFERA

ZAPOTITLÁN SALINAS, SABOR Y ARTESANÍAS Es un pueblo cercano a la biosfera, dedicado a la producción artesanal de ónix y sal. A unos cuantos kilómetros del jardín botánico encontrarás las primeras salinas y podrás observar de cerca el proceso de extracción de la sal. Conforme te acercas al pueblo las tiendas de ónix se harán presentes, ahí podrás encontrar

el costo de estas artesanías es muy bajo debido a que la materia prima se extrae de canteras cercanas y se fabrican en la comunidad.

fruto de uno de los cactus columnares más especie de tuna roja, dulce y deliciosa; los cocopaches, chinches coloridas y sabrosas, más escaso. Sobre carretera encontrarás el tradición y la nueva cocina mexicana, y el restaurante Ámbar, donde prevalecen los sabores y métodos tradicionales. Para endulzar el paladar podrás disfrutar de una deliciosa paleta de hielo un costado del restaurante Ámbar donde también se exhibe ónix de primera calidad.

SAN JUAN RAYA, HUELLAS DE LA PREHISTORIA San Juan Raya es un pequeño pueblo que se encuentra a cuarenta y cinco minutos de Zapotitlán, en el límite entre Puebla y Oaxaca. El lugar es conocido por el hallazgo de fósiles marinos y huellas de dinosaurios. El Museo Paleontológico y los diversos recorridos turísticos que ofrecen los pobladores son producto del esfuerzo que la comunidad realizó para sacar adelante a sus familias sin sobreexplotar los recursos naturales que les ofrecían sus alrededores. El ambiente fraternal, las artesanías únicas y la paleontología se conjugan para generar una experiencia encantadora.


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PALEOPARQUE

ESTANCIA PLACENTERA

Antes de llegar al Jardín Botánico encontrarás la entrada al Paleoparque, un pequeño parque infantil dedicado a la exhibición de réplicas de fósiles hallados en la zona.

PULQUE

Del Cerro Chacateca bajan a Zapotitlán un delicioso pulque de sabor intenso que podrás disfrutar por 12 pesos el litro en el zaguán de la familia Hernández. Pregunta en el pueblo por el pulque de don Domingo Hernández y disfruta de esta exquisita bebida prehispánica.

GUÍA

Aprovecha al máximo tu visita con la ayuda de don Pedro Miranda, guía general capacitado que te mostrará todos los pormenores del jardín y que podrá ofrecerte una gama de servicios que harán que tu visita valga cien por ciento la pena.

INCLUYENTE

El Jardín Botánico no sólo se preocupa por la educación ambiental, también presta especial atención a la comodidad de sus visitantes, por lo que adaptó parte del recorrido para facilitar el tránsito de personas en silla de ruedas.

OFERTA CULINARIA ESCENARIO “DE PELÍCULA”

La belleza del lugar ha invitado a diversos cineastas a narrar sus historias usando como telón de fondo los paisajes de la reserva; entre las que allí se han rodado se encuentran: La ley de Herodes (1999, Luis Estrada) Todos hemos pecado (2010, Alejandro Ramírez) Martín al amanecer (2010, Juan Carlos Carrasco) La tirisia (2014, Jorge Pérez Solano)

Si la oferta gastronómica de Zapotitlán Salinas no satisface tu curiosidad culinaria, te recomendamos asistir a la Feria de la Tetecha, celebrada en la explanada de su parque municipal en el mes de mayo. En ella se realiza un encuentro culinario que hace alarde de la riqueza y tradición de los pueblos indígenas propios del sureste de Puebla.

PLANTAS MEDICINALES El ecosistema de la zona provee a los pobladores de diversas plantas

ello que existe una gran oferta de productos medicinales y de cuidado personal que son difíciles de encontrar en otras regiones.


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1. Venta de pulque en Zapotitlán Salinas 2. Los colores de una forma majestuosa 3. Atardecer en la Biosfera Tehuacán-Cuicatlán 4. Producción de sal en Zapotitlán Salinas 5. Lecho de río seco 6,7.

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FESTIVAL DEL

CHILE EN MÉXICO RUTA•MÁGICA | 16 | RUTA AL DESCUBIERTO

EN SAN NICOLÁS DE LOS RANCHOS

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FOTO: DANIEL CASAS


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LLEGÓ LA VIGÉSIMA PRIMERA EDICIÓN DE UN FESTIVAL QUE CUENTA ENTRE SUS ATRACTIVOS AL MOLCAJETE Y EL CHILE EN NOGADA MÁS GRANDES DEL MUNDO. TAMBIÉN, LA RUTA DEL NOGAL, STANDS DE COMIDA TÍPICA, ARTESANÍAS, SHOWS EN VIVO Y UN AMBIENTE FESTIVO QUE TE CONTAGIARÁ. ¡VEN A VIVIRLO! POR: FERNANDA MENESES HERRERA FOTO: GUADALUPE MINUTTI

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FOTO: JOSÉ CASTAÑARES

l pie del volcán Popocatépetl, se encuentra San Nicolás de los Ranchos, una localidad poblana que tiene mucho por ofrecer y se viste de gala en este mes de agosto para recibir a miles de turistas en el XXI Festival Internacional del Chile en Nogada. Este platillo es uno de los emblemas gastronómicos de Puebla y, por esta época, la mayoría de los poblanos prepara o, al menos, degusta el chile en nogada en miles de hogares, restaurantes y eventos gastronómicos como el que se está llevando a cabo todos los fines de semana del mes en San Nicolás de los Ranchos, en el Deportivo El Ciprés. XXI Festival Internacional del Chile en Nogada En este festival, participan 69 cocineras, 70 nogaleros y 23 artesanos de piedra y totomoxtle, entre otros materiales; además, habrá elevación de globos aerostáticos y una amplia cartelera artística y cultural. En cuanto a música, el evento contará con mucha variedad, pues habrá orquesta sinfónica, banda de viento, mariachi juvenil, femenil, así como

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› COCINERAS, 70 NOGALEROS Y 23 ARTESANOS DE PIEDRA PARTICIPAN EN EL FESTIVAL

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› PESOS, ES EL PRECIO DEL KILO DE DURAZNO, MANZANA PANOCHERA Y PERA EN LA MAYORÍA DE LOS PUESTOS

numerosos DJ, ópera con Giovani Ames, cantarán participantes de La Voz Kids y se presentarán bandas de rock como La Carlota e Ingravitas. Asimismo, contarán con danzas prehispánicas, ballet folklórico, arte circense, obras de teatro y show de payasos. Durante la inauguración de este gran evento, tuvimos la oportunidad de platicar con el presidente municipal de San Nicolás de los Ranchos, Gumaro Sandre Popoca, quien invitó a todas las personas a vivir la vigésima primera edición de este festival y nos contó que tan solo en el primer fin de semana, recibieron a más de 3,500 asistentes. Buena música y los mejores chiles Nos embarcamos en una aventura más desde muy tempranas horas del domingo 7 de agosto. Armados con jugos, sándwiches, aguas y la playlist de música electrónica del conductor y amigo Adrián, partimos rumbo al Centro Ecoturístico Apatlaco, a 20 minutos de Paso de Cortés, y dos horas de la ciudad de Puebla –sin embargo, de este viaje te contaremos en la siguiente edición, ¡espérala!–. Luego de


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QUÉ SABER › EL FESTIVAL se realizará todos los sábados y domingos de agosto › SAN NICOLÁS de los Ranchos es el principal productor de nuez de Castilla en el estado de Puebla › EN EL EVENTO, se prepara el molcajete y el chile en nogada más grandes del mundo

haber estado en este reconfortante lugar y conectar con la naturaleza, estábamos más que listos y hambrientos para degustar los chiles en nogada del famoso festival. En el evento, encontramos una gran variedad de puestos que venden fruta criolla para la preparación de este platillo. Aquí puedes comprar un kilo de durazno, manzana panochera y pera en 35 pesos y el cuarto de nuez de Castilla desde 50 pesos, así como

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artesanías de piedra, totomoxtle y muchísimos puestos de comida típica, no solo de chiles en nogada. Otra de las características más destacables del festival fue la música. Nos tocó bailar al ritmo de los DJ Two Energy, quienes pararon al público a bailar y mantuvieron la energía de los asistentes a tope con sus remixes. A eso de las 20:30 horas, los puestos comenzaron a cerrar y nos retiramos del lugar con otra grata ex-


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TIP

VIAJERO

› 12:00 A 21:00 HRS. es el horario del evento, con algunas excepciones, como los días de vuelo en globo y del Desfile de Zanqueros de San Andrés Cholula

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periencia que no te puedes perder, querido lector. Ruta del Nogal y más atractivos de San Nicolás En San Nicolás de los Ranchos puedes practicar ecoturismo o turismo rural, un ejemplo de ello es que en estas fechas encontrarás la Ruta del Nogal. Por su terreno agrícola y clima característico, los árboles de nogal crecen en sus campos y dan frutos de muy buena calidad. En este recorrido, podrás cosechar nueces de Castilla, conocer más del proceso y relajarte en medio de la naturaleza. También puedes visitar la Iglesia de San Nicolás, construida en el siglo XVI y ubicada en la cabecera municipal, la cual destaca por su hermosa fachada, así como degustar los famosos tlaxcales, panecitos de maíz con azúcar en forma de triángulo. El Festival Internacional del Chile en Nogada es el pretexto perfecto para una escapada de fin de semana en la que conectarás con nuestras tradiciones gastronómicas, la naturaleza y conocerás el hermoso municipio de San Nicolás de los Ranchos.


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ARTESANÍAS ELABORADAS CON PIEDRA VOLCÁNICA

MEZCAL ARTESANAL DE SABORES "LAS PERLAS"

PROCESO DE FREÍDO DE LOS CHILES EN NOGADA

DESVENADO DE CHILES MIAHUATECOS

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INICIO DEL CAPEADO DE LOS CHILES

DEGUSTACIÓN DE CHILES EN NOGADA


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RUTA Al Aire Libre

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LUGARES P E Ñ A

D E

B E R N A L

NO TODAS LAS MARAVILLAS DE LA NATURALEZA SON COMPLETAMENTE VERDES O LLENAS DE COLORES BRILLANTES, TAMBIÉN LOS TONOS SEPIA POSEEN SU ENCANTO, MAGNIFICADOS EN EL MONUMENTAL MONOLITO DE BERNAL P O R :

G I O VA N N A

D Í A Z / F O T O :

R A Ú L

ROD RÍGUEZ

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COMPARATIVO

PEÑA DE BERNAL Altura: 288 m Ubicación: Bernal, Querétaro, México

PEÑA ULURU

(Ayers Rock) Altura: 348 m Ubicación: Australia

DEVILS TOWER

Altura: 386 m Ubicación: Condado de Crook, Wyoming, EE. UU.

PAN DE AZÚCAR

Altitud: 396 m Ubicación: Rio de Janeiro, Brasil

PEÑÓN DE GIBRALTAR Altura: 423 m Ubicación: Gibraltar (territorio británico de ultramar)

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l primoroso y pintoresco pueblo de Bernal, ubicado en el municipio de Ezequiel de Montes en el estado de Querétaro, es el que rodea a uno de los monolitos naturales más grandes que se encuentran en nuestro planeta. La palabra que da nombre al pueblo y al monolito, Bernal, es de origen árabe, los conquistadores la utilizaron para “denominar algún peñasco grande y alargado que se encontraba aislado, ya fuera en un llano o en el mar”. De acuerdo con varios estudios, esta peña se formó a partir de un volcán que agotó su actividad. Posteriormente, la lava de su interior se do a la erosión natural, los restos del volcán desaparecieron. Así que, lo que constituye y da forma a esta colosal La Peña de Bernal está considerada como una de las formaciones pétreas más grande del mundo. Le preceden la peña Uluru, en Australia, y Pan de Azúcar, en Rio de Janeiro, Brasil. En septiembre de 2009, fue inscrita en la lista de Patrimonios Inmateriales de la Humanidad de la Unesco, como “Lugares de memoria y tradiciones vivas de los otomí-chichimecas de Tolimán: la Peña de Bernal, guardiana de un territorio sagrado”. Entre las celebraciones anuales de este lugar se encuentra el equinoccio de primavera cuando, puntualmente cada 21 de marzo, se reúnen miles de turistas de diferentes partes de México-religiosa”. Las personas acuden a un ritual donde, dicen ellos, se “cargan de energía”. Se tiene la creencia de que el monolito ayuda a la renovación de la energía, la limpia o simplemente la recarga, ya que se piensa que las piedras monolíticas y los yacimientos minerales transmiten energía pura desde su interior. Existe una forma rápida, divertida y extrema de conocer y recorrer algunos puntos de interés, en Peña de Bernal, incluido el monolito. Puedes alquilar unas cuatrimotos por 400

pesos por hora y coches tipo jeep por 500 pesos en Mototour Feregrino. Así que sube en uno de ellos y vive al máximo la aventura de recorrer, en forma extrema, los increíbles sitios y sorpresas que este pintoresco rinconcito natural tiene para ofrecer. Algo interesante de la Peña de Bernal es que posee una multitud de rostros, esculturas protohistóricas en las cuales predominan simios, leones, serpientes, elefantes y águilas. De la misma manera, acompañan a la peña multitud de símbolos y signos, que indudablemente esperan ser descifradas. Nosotros los que pudimos encontrar fueron: un indio, un león, un elefante y una tortuga. ¿Cuántas lograrás encontrar tú?


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Este monolito puede ser escalado, sin embargo, el ascenso es un poco complicado. Encontrarás varias rutas metros son totalmente verticales. Si deseas acceder al punto más alto, se han instalado barras de metal que se encuentran ancladas a la pared de la peña como si fuera una escalera de marinero. Si te gusta escalar, esta es una gran opción para ti. Otras actividades que puedes hacer son las famosas rutas de vino y queso, las cuales son muy populares en la región. Existen varios viñedos alrededor de Peña de Bernal como la Finca Sala Vivé de Cavas Freixenet México con su impresionante cava de 25 metros de profundidad; así como los Viñedos Azteca, donde podrás degustar algunos de los mejores vinos de la zona mientras recorres su hermosa hacienda. Misterios y leyendas Una de las leyendas de la peña dice que la piedra es hueca y que ahí existen varios tesoros que los chichimecas robaron a los españoles cuando llegaron a la zona. Las personas que viven ahí también cuentan que existe una puerta de acceso, la cual se abre una vez al año, custodiada por una gran serpiente llamada por los lugareños “el viborón”. Aunque dicha puerta nunca se ha encontrado. Otro supuesto misterio del monolito es que varios ovnis (objetos volarealizado pruebas y cuentan que en el corazón de la roca se encuentra un gran cuarzo, el cual genera el magnetismo del lugar que podría generar este tipo de eventos. # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O


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AVENTURA DE ALTURA

Escalar Peña de Bernal tiene como recompensa una espectacular vista del Pueblo Mágico.


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SIN ESCALA POR ALEJANDRO CAÑEDO

TURISMO SLOW “LA VIDA ES UN VIAJE, NO UN DESTINO” AEROSMITH

ALEJANDRO CAÑEDO AGENTE DE VIAJES CON 30 AÑOS DE EXPERIENCIA. EXSECRETARIO DE TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA Y EXSECRETARIO DE CULTURA Y TURISMO DEL ESTADO DE PUEBLA SECRETARIO DE ECONOMÍA Y TURISMO DEL AYUNTAMIENTO DE PUEBLA AV. JUAREZ 2713, COL. LA PAZ. PUEBLA, PUE.

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todos nos ha pasado que ansiamos que lleguen nuestras vacaciones para relajarnos, recargarnos de energía y hacer “lo que se nos antoje”, sin embargo, en la mayoría de los casos una jornada vacacional te deja exhausto y vuelves de ella agotado y necesitando más tiempo para descansar, ¿por qué?... esto es debido a que, generalmente, nuestro itinerario vacacional se convierte en una carrera contra el tiempo, llena de horarios apretados y tiempo insuficiente para hacer lo que queremos. El turismo slow no es otro segmento turístico, en esencia forma parte de un estilo de vida y se puede concebir como una forma de viaje más relajada y sin prisas que supone desconectarse de la rutina para reconectarse genuinamente consigo mismo y con el lugar, su cultura, costumbres, gente y entorno medioambiental, desde una actitud de viaje distinta a la tradicional, mediante una relación de respeto y acercamiento responsable, donde la experiencia se vive disfrutando pausadamente. Este movimiento surge en la década de 1980, en Italia, como una iniciativa para dar respuesta a la creciente preocupación por la pérdida de la identidad y las tradiciones locales. Anteriormente, el recorrer la mayor cantidad de atractivos era el boom y el sueño de todo turista, pero eso ha cambiado, ya que las nuevas tendencias apuntan más a las experiencias, vivir intensamente y sacar el mejor provecho de su tiempo libre.

A

¿Qué implica hacer turismo slow? • Visitar a fondo los recursos turísti-

cos, fomentando el turismo cultural y de calidad, respetando aforos razonables • Interesarse por la gastronomía local y verdadera, y saborearla mejor • Prestar más atención a la naturaleza del destino y respetar su ritmo y capacidad, sin poner en peligro su sostenibilidad • Interesarse por las tradiciones locales, no solo por el resultado final sino por su proceso de elaboración, fomentando así el trabajo de los artesanos y la preservación del folclore Cada vez son más los destinos que apuestan por el turismo slow, el turismo rural es idóneo para viajar despacio, ofreciendo el mejor ejemplo de “ganar-ganar” entre destino y turista, y entre todos los tipos de viajeros. Para los locales, esta actividad representa una de las mejores fuentes de riqueza y para el viajero supone una opción inmejorable de desconexión y enriquecimiento cultural. A nivel internacional, Italia sigue abanderando esta modalidad de viaje, en regiones menos conocidas en el extranjero como Puglia. Pero la lista puede abarcar muchos países, en todos los continentes; por ejemplo, Tanzania, Canadá, Vietnam, Argentina y, por supuesto, México. Para que podamos disfrutar de este tipo de turismo, se requiere un cambio de mentalidad de todos los involucrados en la experiencia, asegurándose de coincidir en el objetivo de adoptar el modo de vida slow. No como concepción de lentitud y descuido, sino como el reconocimiento de vivir la vida, procurando el bienestar individual y colectivo y centrándose en la importancia del ser humano y su felicidad. ¡Viajemos Juntos!

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RUTA Al Descubierto

JARDINES DE MÉXICO



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LAS FLORES SON UNO DE LOS REGALOS MÁS PRECIADOS QUE LA NATURALEZA NOS HA BRINDADO, SU BELLEZA HA INSPIRADO AL HOMBRE A PERFECCIONAR EL PAISAJE Y EN JARDINES DE MÉXICO ENCONTRAMOS HERMOSOS EJEMPLOS DE ELLO POR

RAÚL

R.

DE

LA

ROSA

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FOTO:

RAÚ L

ROD RÍGU EZ

E

ntre los jardines más bellos que pueden apreciarse en el planeta se encuentran los japoneses, los que, desde el inicio de su historia, el hombre ha buscado perfeccionar la naturaleza a través de la combinación armoniosa de elementos que van desde piedras hasta riachuelos y pequeños estanques con los que se juega para representar los paisajes que se ven en la naturaleza. Los jardines japoneses se dividen, básicamente, en dos tipos: sagrados y de paseo. Los primeros, conocidos también como zen, son concebidos para la contemplación, la cual se practica generalmente desde una plataforma, pero sin internarse en los jardines; en cuanto a los segundos, como su nombre lo indica, son creados para recorrerlos. Si te encuentras en México, te tenemos una buena noticia: no es necesario viajar hasta Japón para conocer uno de esos bellos jardines, sólo debes trasladarte a Tehuixtla, una localidad perteneciente al municipio de Jojutla en el estado de Morelos, donde se encuentra Jardines de México, un lugar en el que, además del Japonés, también podrás contemplar otro tipo de jardines, diferentes en aspecto pero similares en belleza. Síntesis del paraíso A los lados de la autopista MéxicoAcapulco, el paisaje es un tanto seco sin llegar a ser desértico, y el calor es sofocante, pero en el kilómetro 129, a la altura de Tequesquitengo, Jardines de México aparece como un oasis de belleza. Puedes dejar tu auto en el amplio estacionamiento, en el que incluso existen terminales de recarga # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

para vehícuos eléctricos. Después de adquirir las pulseras de entrada, el atractivo de este sitio se revela desde los primeros pasos que das en él con su verdor y un gigantesco pavo real hecho con plantas y alrededor de 3,500 macetas. De ahí, puedes dirigirte caminando al Jardín Japonés, aunque también existe la posibilidad de trasladarse en vehículos abiertos, en modalidad de colectivo, que circulan con regularidad, aunque este servicio tiene un costo extra. Procura andar sin prisa, disfruta de cada detalle del Jardín Japonés, de sus áreas verdes, sus rocas, el puente y la pagoda rodeada por los nenúfares del estanque. Si te dedicas a contemplar la belleza de este jardín, saldrás completamente relajado y preparado para

SECCIONES DE JARDINES DE MÉXICO • Abanico de Flores • Jardín Cuatro Primaveras • Jardín Estilo Italiano • Jardín Estilo Japonés • Jardín de Cactáceas • Jardín Tropical • Laberinto de los Sentidos

SERVICIOS • Estacionamiento • Transporte interno • Facilidades de acceso para personas con discapacidad • Transporte interno • Tienda de souvenirs • Tienda de ornamentales y jardinería • Audioguía • Tours de escuelas • Tours guiados • Baños para mujeres, para hombres y familiares


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disfrutar de los demás jardines, como el Italiano, que está a sólo unos pasos del Japonés y que, con sus fuentes, sus estatuas y su trazado, te trasladarán en el primer vistazo al Renacimiento. Debido al clima en esta región de Morelos, Jardines de México cuenta con diversos puntos de hidratación, así como nebulizadores para refrescarse. Dentro del Jardín Tropical hay una zona especial: el Orquideario, con adelante, puedes “perderte” en el Laberinto de los Sentidos, un intrincado sendero con túneles, muros verdes y obras de arte que, lejos de angustiarte, te brindarán un placer estético. Largos cactus forman una valla para darte la bienvenida en el Jardín de las Cactáceas, después de la cual, un gigantesco órgano (Pachycereus marginatus), rodeado de biznagas, te saluda. En esta parte de Jardines de México puedes apreciar más de 200 especies de cactáceas de diferentes zonas desérticas del país. Después, podrás apreciar en otra zona el Abanico de Flores, donde te deleitará una exquisita combinación de aromas y colores, al igual que en el Jardín Cuatro Primaveras, llamado así porque existen diversas especies de plantas lo largo de todo el año y que, en un extenso prado, forman el logotipo del lugar: una Dahlia (Acocoxochitl, en de México. Si tienes pensado viajar a Morelos, Jardines de México es uno de los puntos de interés que no puedes perderte, y lo disfrutarás más si lo visitas en familia. Concepto integral de negocios La actividad de Jardines de México no se limita a recibir visitantes, sino que en realidad se trata de un novedoso concepto integral que cuenta con un foro al aire libre: Spectare, donde se llevan a cabo conciertos y otros espectáculos, muy cerca del Abanico de Flores. También cuenta con el restaurante Dalia, de cocina internacional, # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O


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con comida a la carta entre semana y lería de Arte en la que puede disfrutarse de exposiciones permanentes y temporales. Asimismo, hay un Centro de Negocios donde el entorno armónico y la tecnología son propicios para cerrar los mejores tratos. El salón Bamboo, con capacidad para 500 personas, es ideal para eventos sociales, ¡imagina vivir la boda de tus sueños con vista Expo Chriser, con capacidad para 2 mil personas, es otros de los espacomo para eventos empresariales. Conciencia social y ambiental Jardines de México proporciona empleo a personas de la zona y facilita a jóvenes tener su primer empleo; por otro lado, cuida de la fauna de la región, entre la que se encuentran conejos, tlacuaches, ardillas, murciélagos, garzas, así como mariposas y abejas.

INCONMENSURABLE

Los cuadros de belleza que los paisajistas de Jardines de México han concebido en suelo morelense no caben en la mirada, habría que volar para apreciar a plenitud el trabajo, cada detalle y los diferentes matices que conforman los diferentes jardines que, cuando se contemplan en su totalidad, adquieren carácter de verdaderas obras de arte.

se respetan los cauces naturales de la región; en el estacionamiento se utilizó Hidrocreto, material que permite el paso del agua de lluvia para recargar el subsuelo, y las plantas que cumplen su ciclo se utilizan para composta. Existe además un área de entretenimiento para los más pequeños: ConSentidos, donde a través del juego se les sensibiliza sobre la importancia de la naturaleza, y una Escuela de Jardinería en la que los alumnos adquieren conocimientos novedosos en un marco de respeto por el entorno.


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LOS AMOROSOS

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SERENIDAD

La armoniosa combinación de elementos naturales en cada uno de los espacios de Jardines de México brinda al visitantes una sensación de paz que difícilmente se puede encontrar en la actualidad. Colores vibrantes, aroma a naturaleza, arroyuelos, estanques y un lago, es decir, un paisaje de ensueño, y una caminata tranquila, pueden convertirse aquí en la mejor terapia contra el estrés y el trajín de la vida urbana. # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O



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TURISMO SIN FRONTERAS POR ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN Y LÓPEZ

TURISMO Y RECESIÓN, RESILIENCIA A PRUEBA PARA RESOLVER UN PROBLEMA, LO PRIMERO QUE HAY QUE HACER ES… ¡RECONOCER QUE EXISTE! GINO TUBARO (INVENTOR ARGENTINO)

ADALBERTO ENRIQUE FÜGUEMANN LÓPEZ ECONOMISTA ESPECIALIZADO EN ALTA DIRECCIÓN, EXPERTO EN TURISMO CONFERENCISTA A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL EX DIRECTIVO DEL FONDO NACIONAL DE FOMENTO AL TURISMO AUTOR DE LIBRO “FORJANDO DESTINOS TURÍSTICOS EXITOSOS” Y COAUTOR DE “FONATUR 35 AÑOS: ÚNICA HISTORIA NARRADA POR SUS FUNDADORES Y PROTAGONISTAS”

TWITTER: @AFUGUEM FACEBOOK: ADALBERTO ENRIQUE FUGUEMANN LOPEZ

sí, justo cuando el turismo se encontraba en su máxima expresión mundial con cerca de 1,500 millones de viajeros recorriendo el mundo y alimentando la economía de la casi totalidad de los países del planeta al constituirse en el mayor aportador de empleo, riqueza y, desde luego, crecimiento… ¡llegó la pandemia! El sector, como la economía toda, como la vida misma, se cimbró, el confinamiento afectó a todos los sectores, pero, desde luego, con mayor énfasis al turismo que perdió, en términos anuales, el 74% de su valor; además, se vio afectado por la pérdida del poder adquisitivo de la mayoría de los posibles viajeros y por la ingente necesidad de redefinir, casi en su totalidad, los modelos “clásicos” de promoción, difusión y recepción, su ecosistema cambió radicalmente. Las vacunas y la resiliencia del sector le permitieron dar un salto espectacular, las guías y los protocolos sugeridos en la punta de la pirámide, e implementados desde la base, apuntaban a una recuperación lenta pero segura. Dos o tres años serían suficientes —se pensó, para recuperar números prepandemia. El Comité Mundial de Crisis de la Organización Mundial del Turismo (OMT) y el Consejo Mundial del Viaje y del Turismo (WTTC) lideraron al sector turístico para formular una respuesta del conjunto del sector al reto, sin precedentes, de la pandemia de COVID-19. El 2021 fue, sin duda, un año de recuperación, lenta y desigual, conforme se levantaban las restricciones a la movilidad y regresaba la confianza a los viajeros. A pesar del poco apoyo

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oficial en algunos países, los actores turísticos trabajaron denodadamente en la readaptación física, ambiental y emocional de los destinos para generar los revulsivos que los sacaran de “terapia intensiva”. El núcleo de viajeros internacionales lideró el repunte, los viajes internos despegaron a un ritmo menor, pero esfuerzos, protocolos y voluntades funcionaban. Este 2022 apuntaba para ser un año de recuperación en el entorno de la “nueva economía” y los analistas auguraron un año “relativamente normal” —si es que la normalidad existe— y con excelentes perspectivas. Tres fenómenos nos prenden los focos de alerta y dificultan la regularización de la actividad: la guerra del señor Putin, la “quinta ola de la pandemia” y la inminente llegada de una recesión/estanflación mundial. Sobre los dos primeros, poco podemos hacer, el tercero, en el ámbito actual es el reto verdadero a la resiliencia o capacidad de adaptación del turismo. Muchas veces se ha entendido o explicado mal el término, no se trata de “soportar la adversidad”, se trata de superarla y generar un entorno de recuperación para una industria que fue capaz de producir el 10% del empleo mundial y el 12% de su producción. Tan solo por eso merece una especial atención. La inflación sin crecimiento se cierne sobre el mundo, y amenaza con extender su estigma cíclico por más de dos años. Siguiendo la receta americana, los países encarecen su dinero —las tasas de interés— y provocan que disminuya la demanda de productos y servicios. El turismo se ve afectado de inmediato, ¿por qué?, simplemente —y eso es la parte fuerte del problema— porque es un bien prescindible. La gente no puede dejar de comer, pero puede dejar de viajar. Regularmente, esto ocurre en los períodos de recesión, no hay otros números. Se antojaría que, en lugar de seguir la receta y fomentar la inflación (los precios de pasajes aéreos y de servicios turísticos han subido consistentemente), el sector se uniera y actuara en “contrario sensu”, quizá su mejor esquema sería bajar precios (al límite de sus utilidades) e impulsar al visitante exterior e interior a viajar sin la presión del resto de la economía. Como dice un viejo adagio económico, “más vale muchos que aporten poco, a pocos que tampoco aportan mucho”. Entonces, la única solución para el problema que la recesión depara al turismo es… ¡que haya turistas!



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COMEDOR DE ÉPOCA

LA TEXTILERÍA

ste restaurante busca homenajear a la industria textil a través de su nombre, pues el empresario poblano detrás de este concepto señala que este sector ha impulsado a la economía poblana y, a manera de alarde y agradecimiento con el mismo, decidió crear La Textilería. El objetivo de este Comedor de Época, llamado así por su ambientación en la década de 1960, es resaltar la cultura gastronómica mexicana y poblana, pues manejan diversos platillos de acuerdo con la temporada, tal es el caso del chile en nogada, mole de caderas, escamoles, etcétera. Las bebidas populares de La Textilería son las ginebras y los mezcales. De hecho, para la bebida a realizar, se utilizó Gin Cantera Verde, hecha en Oaxaca por Casa Domecq. Esta ginebra, fresca y brillante, va acompañada de aroma de enebro y cítricos. Entre las promociones del lugar se encuentran tragos dobles todos los días. Su horario de apertura es de 13:00 a 12:00 horas.

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POR: FERNANDA MENESES HERRERA FOTO: DANIEL CASAS


TORO LOCO

Ingredientes: • 45 ml de Ginebra Cantera Verde • 20 ml de Ancho Reyes rojo • 15 ml de jugo de naranja • 25 ml de pulpa de tamarindo • 15 ml de jarabe natural • 1 pizca de sal • 1 pieza de limón eureka • 2 rodajas de chile tampico Preparación: 1. Agrega los ingredientes en una coctelera 2. Agita durante unos segundos 3. Sirve en un vaso old fashion, previamente escarchado con sal artesanal 4. Añade limón eureka y un garnish de chile tampico para decorar 5. ¡Disfruta!


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JULIÁN TEMICH BARTENDER

• Agradecemos a La Textilería su atención y hospitalidad Avenida Juárez 2716, La Paz, Puebla, Pue.



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VA L L E A L

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EXTREMO AVENTURA SIN LÍMITES

SI VISITAS VALLE DE BRAVO ENCONTRARÁS UNA GRAN VARIEDAD DE ACTIVIDADES QUE TE DOTARÁN DE UNA BUENA DOSIS DE ADRENALINA POR JANETH PAMPÍN / FOTO: JOSÉ CASTAÑARES

FOTO: DARREN LAWRENCE / UNSPLASH


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isitamos Valle de Bravo y a pesar de haber investigado y saber lo que podíamos hacer, al llegar a este hermoso lugar nos llevamos una gran sorpresa por la cantidad de actividades que puedes realizar, ya que además de relajarte junto al lago o disfrutar de un día caminando por sus calles, Valle de Bravo puede sorprenderte al llevar tu carácter y tus capacidades físicas al límite. Ya sea en el lago o sus alrededores, las opciones son interminables, eso sí, todas con una buena dosis de adrenalina, vuela como ave en el parapente, siéntete parte de la peña en el rapel, enlódate como si volvieras a ser un niño pequeño en un RZR y pasa un día lleno de agua, salpicones, saltos y diversión en el kayak. Parapente

mos listos para subir a la camioneta, yo solamente seré su acompañante para grabar la salida y tomar fotos, entonces, ¿por qué estoy nerviosa? Subimos a la camioneta que nos llevará a la pista de salida del parapente y realizamos un trayecto de aproximadamente 40 minutos entre caminos asfaltados y otros de terracería, los nervios de todos van en aumento. En la camioneta vamos seis personas pero sólo volarán cuatro, sin embargo, la expectativa crece en todos a cada minuto, vayas a realizar el salto o no. Después del recorrido llegamos a la zona de despegue. Hay mucha gente: algunos viendo, otros volando, los pilotos… hay un momento en que no sabes a dónde voltear, apenas te estás acostumbrando a la altura cuando ves salir un parapente, después otro y otro más. Es momento de ir hacia la pista de despegue, pasamos los dos y comienzan a equiparlo con una mochila y arneses alrededor de sus piernas y sus hombros, una vez equipado, le dan las instrucciones para realizar el salto. “Al sentir un tirón, caminarás dos pasos hacia atrás, y al sentir un pe# E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O


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CONTACTO

ENRIQUE NAVARRO TERRA Director de Operaciones Bravo. Teléfono 722 621 6172 # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O


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queño empujón hacia adelante, es hora de correr hacia el vacío”. Llega su turno, el parapente se levanta, corren y saltan al vacío, a una altura de unos 400 metros sobre el lago. Yo continúo nerviosa, guardo la cámara con la que inmortalicé el momento y me dirijo a la camioneta que me llevará al punto de aterrizaje donde me encontraré con él para seguir recorriendo Valle. Diecisiete metros no suena demasiado alto, pero de espaldas y soportando tu propio peso, parece bastante difícil. Nos colocan los arneses, cascos y nos dan los guantes, nos amarran a una línea de seguridad y pasamos a la zona por la que descenderemos. En La Peña, el instructor nos explica que debes “sentarte en el aire” para comenzar a bajar como si caminaras hacia atrás, estamos listos y él estará ahí para ayudarnos, además de que llevamos la línea de vida a la hora de bajar para evitar accidentes. Nos colocamos de espaldas al vacío en lo alto del muro de piedra, ambas piernas abiertas en compás, mano izquierda con la cuerda frente al cuerpo y la derecha con esa misma cuerda a la espalda, esta mano controlará la velocidad del descenso: si se coloca detrás frenaremos y si la movemos a la derecha bajaremos. Ahora sí, poco a poco caminamos hacia atrás, más y más, hasta que comienza el vacío. Es momento de “sentarse” y, poco a poco, bajar hasta que la cuerda que nos sostiene toca la piedra donde estábamos parados y nuestros cuerpos adoptan una posición más o menos horizontal en el aire, casi paralela con el suelo. Hemos logrado lo más difícil y ahora continuaremos bajando un pie a la vez. Hacemos un alto a mitad de camino y volteamos hacia atrás para contemplar el lago de Valle de Bravo desde una perspectiva única, una de las postales más hermosas que nos llevaremos de este Pueblo Mágico.


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Kayak Llegamos al lago, nos dan nuestros chalecos salvavidas y remos, tendremos una pequeña clase antes de entrar al agua en los kayaks: manos al frente sosteniendo el remo y practicamos fuera del agua. Unas últimas indicaciones y es momento de entrar al lago, nos vamos metiendo uno por uno en nuestro kayak y comenzamos a remar, en realidad es mucho más sencillo de lo podría parecer. Empezamos a avanzar, unos juegan carreras mientras otros cantamos y reímos. Juntos llegamos a una parte del lago desde donde podemos ver La Peña. El conjunto que conforman el agua del lago con lo rocoso de la elevación es simplemente hermoso. Disfrutamos un rato de la vista y regresamos al punto de partida, aunque antes nos detenemos en un sitio donde hay unas piedras desde las que puedes saltar al lago para nadar. Después de algunos momentos de duda, me decidí y desde aproximadamente cuatro metros de altura, me tiré al agua, un verdadero alivio después de haber remado durante unos 30 minutos bajo el sol. Subo de nuevo a mi kayak y, ahora sí, nos dirigimos al muelle. A unos cuantos metros decidimos realizar una carrera para despedirnos del lago, en esta competencia no hay trofeos, sólo un premio que es la convivencia nado todos. # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O


UNA RECOMENDACIÓN:

Si visitas Valle de Bravo, no te pierdas estas actividades que te dejarán recuerdos memorables como a nosotros. También puedes disfrutar de ski acuático, paddle board, paseos en bicicleta o a caballo, y mucho más, ¡VALLE TE ESPERA CON UN SINFÍN DE EXPERIENCIAS POR VIVIR!


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DESCUBRE VALLE DE BRAVO - TOURS & ECOTURISMO

Contacto e-mail: descubrevalle@hotmail.com Teléfono móvil: 722 367 7038 Página de Facebook: descubre valle de bravo

Paddle surf

Cuatrimotos

¡Aventura garantizada en los RZR! # E S R U T A E S M A G I A E S M É X I C O

RZR Subimos al RZR y nos dan las instrucciones de manejo, yo voy de copiloto y encargada de la cámara; este tipo de vehículos es muy estable, así que avanzamos rápido hasta llegar a un camino de tierra por una pendiente. Hay charcos en el camino y es inevitable enlodarse un poco, seguimos adelante y después de uno 25 minutos llegamos a un circuito. Nos dan la indicación de que podemos entrar y es cuando la actividad se pone más interesante. Sólo puedo ver lodo, hoyos y tierra, avanzamos velozmente entre el irregular camino con la adrenalina al mil. Después de un buen rato disfrutando del circuito, es hora de regresar, con bastante lodo en nuestra ropa y en el cuerpo como recuerdo. dad de “tierra líquida” que ya llevamos, al salir del circuito hay un charco enorme que nos regala nuestro último baño y nos deja cubiertos de lodo de pies a cabeza. Regresamos al centro para devolver el vehículo, ir al hotel a bañarnos y continuar descubriendo las maravillas de Valle.



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EXPERTOS EN TURISMO POR IAN POOT FRANCO

PRÓXIMO ENEMIGO DEL TURISMO: CAMBIO CLIMÁTICO IAN POOT FRANCO FUNDADOR DE POOT TRAVEL Y EXPERTOS EN TURISMO PRESIDENTE DE LA ACADEMIA DE TURISMO UNIVERSIDAD CUGS CATEDRÁTICO DE LA UNIVERSIDAD INTERCONTINENTAL LICENCIADO EN ADMINISTRACIÓN Y PRÓXIMO MAESTRO EN ADMINISTRACIÓN DEL TURISMO DE LA UNAM EXCONSULTOR EN FORMACIÓN EMPRESARIAL DE NACIONAL FINANCIERA

POOT TRAVEL - REFORMA 180, CUAUHTÉMOC, CIUDAD DE MÉXICO IAN@POOT.MX TELÉFONO: 552 865 4210

os seres humanos en colectivo somos seres de memoria corta, rápidamente se nos está olvidando que cuando estuvimos guardados en nuestras casas, le dimos un respiro al planeta, nos dimos cuenta de que el virus que erosiona al medioambiente somos nosotros y de lo endeble que es la raza humana, pues no tenemos otro hogar y estamos haciendo todo lo posible para extinguirnos. Tenemos que reducir nuestra huella de carbono inmediatamente o los resultados serán devastadores, y una de las industrias más afectadas será, sin duda, el turismo. El calentamiento global está haciendo que las ciudades del mundo lleguen a los 46 ºC, haciéndolas poco visitables y prácticamente inhabitables debido al clima hostil, desincentivando así el turismo. Los huracanes están reduciendo las temporadas vacacionales, y los desastres naturales, como los incendios forestales, son cada vez más frecuentes, si se derriten los polos es posible que desaparezcan islas enteras y grandes destinos turísticos de playa. Los bosques están siendo consumidos por el fuego y a este paso, aunado a la tala indiscriminada de árboles, estaremos afectando también los espacios de ecoturismo. Los precios de la comida irán al alza ocasionada por las sequías que están golpeando al campo y que están generando la pérdida de cultivos y de ganado en el mundo. Japón acaba de anunciar que verterá millones de litros de agua radioactiva al océano, por lo que parece que no hemos

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entendido que tenemos que utilizar energías limpias como la solar o la eólica, antes de que sea más tarde. Debemos optar por la sostenibilidad, el turismo responsable y no solo irnos a vacacionar a las playas más alejadas o al hotel de palitos en Tulum, que tira residuos al mar, o al hotel “ecofriendly” en medio de la reserva de la biosfera, que erosiona terrenos que deben ser reservas, no sitios vacacionales con impactos ambientales poco medibles. Tenemos que optar por turismo que realmente esté comprometido con la sostenibilidad, en toda la extensión de la palabra, que pague bien a los empleados y proveedores, que tenga certificados medioambientales y que genere un desarrollo económico sostenible. Lugares que opten por evitar los residuos plásticos, por energías limpias, por economía circular y turismo regenerativo. Estamos anteponiendo el hedonismo, por querer tener todas las comodidades posibles, queremos viajar en avión, hacer viajes intercontinentales frecuentes, queremos encontrar en el menú del restaurante de lujo salmón todo el año, en lugar de fomentar la pesca local con los proveedores locales de alto impacto social. Se nos olvidó de pronto que somos los que ocasionamos la contaminación de playas, pues qué bello se vio Acapulco sin turistas que llenaban de basura sus bahías. Tenemos que cambiar el switch antes de que sea tarde y empezar a ser conscientes de que este nuevo peligro no se remediará con cubrebocas y gel, porque cuando alteramos nuestro medioambiente no va a existir casa en la cual quedarnos aislados, no habrá adónde correr cuando el fin esté cerca. FACEBOOK IANPOOTFRANCO TWITTER IANPOOTFRANCO INSTAGRAM IANPOOT WHATSAPP 552 865 4210 TELEGRAM IANPOOT

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CASCADA DE TAMUL TESORO DE LA HUASTECA UN CAMINO LÍQUIDO DE COLOR TURQUESA CONDUCE A UNO DE LOS PAISAJES MÁS HERMOSOS DE LA HUASTECA POTOSINA, UNA CAÍDA DE AGUA DE 105 METROS DE ALTURA, MAGNÍFICA RECOMPENSA PARA UNA TRAVESÍA DE POCO MÁS DE UNA HORA DE REMO


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POR VALERIA BARRIOS FOTO: STAFF MÉXICO RUTA MÁGICA

cada kilómetro recorrido, a cada paso que damos, la Huasteca Potosina no deja de sorprendernos y ahora, ante nuestros ojos, tenemos a una de sus más grandes maravillas naturales, no solamente por su tamaño sino por su inmensa belleza y la cantidad de encantadores rincones que le rodean: la Cascada de Tamul, que cae sobre el río Tampaón, en el municipio de Aquismón.

A

ZONA GEOGRÁFICA SAN LUIS POTOSÍ, MÉXICO AQUISMÓN, CASCADA DE TAMUL

ZACATECAS

nos con chaleco salvavidas y mantenerlo puesto en todo momento. Estamos listos, nuestros viajeros comienzan a subir con mucha precaución, uno por uno, a la, en apariencia, frágil embarcación, al tiempo que escuchamos más indicaciones acerca de la manera en que se desarrollará nuestro recorrido y cómo deberemos comportarnos durante el mismo.

TAMAULIPAS

A GOLPE DE REMO

TRAVESÍA HACIA LA CASCADA

La aventura para conocer este paradisiaco sitio inició desde muy temprano, ya que todo el que visita la cascada tiene la ilusión de que al llegar se encontrará con un espectacular arcoíris, sobre todo en las primeras horas de la mañana, razón por la cual abandonamos nuestra “base” en Ciudad Valles mucho antes de que el sol comenzará a asomar la cara. El Paraje La Morena se encuentra a orillas del río Tampaón y su embarcadero es el lugar exacto para comenzar la travesía que nos llevará a conocer la majestuosa cascada. En este punto tomamos una canoa que se elige dependiendo del tamaño del grupo de viajeros, puede ser para un total de 12 o 20 personas. El sol en medio de la bruma, por un lado, y enormes riscos en los que se combinan la roca y la vegetación formando caprichosos mosaicos de ricos tonos ocres y verdes, incrementan la emoción por trepar a la embarcación e iniciar el recorrido que nos llevará a ver de cerca esas maravillas y, por supuesto, la espectacular caída de agua. Sin embargo, antes de internarnos en el río, los responsables del sitio se acercan a nosotros para darnos a conocer las medidas de seguridad que debemos observar, de manera obligatoria, al abordar la canoa, la primera de ellas y la más importante: equipar-

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AGS. CASCADA DE TAMUL

GUANAJUATO RESERVA BIOSFERA SIERRA GORDA

785.9 48 24.7°

KM2 EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 772 HABITANTES

TEMPERATURA MEDIA

Generalmente, a la lancha suben dos guías encargados del grupo, quienes apoyan a los integrantes para impulsar la lancha a golpe de remo. Aquí no hay motores que contaminen ni premios para los perezosos; será cansado, pero todo esfuerzo para contemplar las maravillas que nos esperan vale totalmente la pena. ¡Así que no lo olvides!, la rapidez con la que llegues a la cascada dependerá de qué tan hábiles y coordinados sean tú y tus acompañantes. Unir esfuerzos para hacer que la canoa avance es, al mismo tiempo, dos, tanto para los que ya tienen experiencia en la actividad como para aquellos que jamás habían remado… ¡y menos por tanto tiempo!, por lo menos una hora antes de llegar, ya que desde el embarcadero de La Morena hasta la Cascada de Tamul hay una de distancia de cuatro kilómetros. Remar sobre las aguas turquesas del río mientras nos vemos rodeados por las enormes paredes del cañón en cuyo lecho corre es una vivencia única, un verdadero regalo de la naturaleza que, aun viéndolo, es difícil de creer por su inconmensurable belleza. Poco a poco avanzamos, algunos nos hemos cansamos y nos turnamos los remos, sin embargo, sacamos inmediatamente, tal es el ansia por


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llegar a la cascada, una de las más impresionantes de México y objetivo principal de nuestro recorrido. Durante el camino nos encontramos con otros grupos que van remando con la misma emoción que tenemos nosotros, al mismo tiempo, los guías responden todas nuestras dudas sobre el lugar y así nos enteramos que podemos nadar en el río en cualquier momento si la corriente lo permite. Para zambullirnos en el agua, sólo hay que pedir autorización a los guías y, por supuesto, no quitarse el chaleco salvavidas, así como tener mucha precaución porque la profundidad en va de los cuatro hasta los 15 metros. Las hermosas tonalidades del agua y el agradable clima nos invitan a hacer una pausa para disfrutar del sitio y bajar de la lancha para nadar por unos minutos. Tras refrescarnos y descansar un rato, subimos nuevamente a la canoa y nos preparamos para continuar nuestra inmersión en la belleza de la Huasteca Potosina. Es importante mencionar que en un punto del recorrido tuvimos que dejar los remos, bajar de la canoa y caminar por un sendero debido a que la corriente es demasiado fuerte y sólo remadores expertos y con excelente condición física podrían remontarla. MARAVILLOSA RECOMPENSA

Tras poco más de una hora, comienza a escucharse, a cada instante más intenso, el relajante sonido que caracteriza a las caídas de agua, sin embargo, el de la Cascada de Tamul es especial debido a su gran dimensión. Poco después comienza a verse el maravilloso salto de agua que nos deja sin palabras... la altura, la manera en que el agua se deshace en el aire y la brisa que se desprende de ella, aunado a la belleza del paisaje, es un espectáculo sensacional e inigualable. La distancia desde donde podrás

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105

METROS ALTURA DE LA CASCADA

300

METROS ANCHO DE LA CASCADA

3

VECES `DESAPARECIÓ´ EN 2019 POR SEQUÍA

ver la cascada depende de cómo se encuentre el clima y la fuerza de la corriente. Nosotros pudimos apreciarla a unos cuantos metros, el lugar ideal es una enorme roca en medio del río y justo ahí, la mayoría de las canoas se detiene para que los visitantes puedan apreciar la belleza del salto de agua frente al cual, con un poco de suerte podrás ver el arcoíris que todos desean encontrar en este sitio. El tiempo para disfrutar de este espectáculo natural tendrás que acordarlo con tu guía, podría ser de una o dos horas, la decisión es tuya. LA CUEVA DEL AGUA

Luego de disfrutar de la cascada y nadar, estamos listos para emprender el regreso, tomamos los remos y subimos a la embarcación, pero cuando pensamos que las sorpresas han terminado, a mitad del camino nos encontramos con otra. De manera imprevista, los guías nos indican que haremos una parada en la Cueva del Agua, un espacio a orillas del río en el que hay una posa en medio de las rocas, con una profundidad de hasta 20 metros. En este punto es imposible resistirse a nadar, la tentación que provoca el agua cristalina es demasiada, claro, con el chaleco salvavidas en todo momento. Para quien decide no nadar, la Cueva del agua ofrece otras opciones, como un puente colgante y espacios para dar una pequeña caminata y relajarte, rodeado de pequeñas mariposas de brillantes colores. La aventura está por terminar y luego de todo nuestro recorrido: remar, nadar, admirar la Cascada de Tamul y enamorarnos de la Cueva del Agua, regresamos al embarcadero. Nos despedimos de este sitio que nos deja imágenes grabadas para toda la vida, desayunaremos en la comunidad de Tanchanchín para recuperar fuerzas y continuar nuestro camino en busca de las maravillas de la Huasteca Potosina.

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$ POR PERSONA, GRUPOS DE 12 PERSONAS PAGAN UN TOTAL DE 1,200 PESOS

HORAS, ABIERTO TODOS LOS DÍAS DEL AÑO

EMBARCADERO LA MORENA PARAJE LA MORENA, AQUISMÓN, S. L. P.

TIP

VIAJERO

NO OLVIDES tu traje de baño ENTRE MÁS temprano llegues, más disfrutarás de la experiencia PREVÉ TIEMPOS, el recorrido dura aproximadamente 4 horas SI ERES AVENTURERO, en el río Tampaón se puede a marzo

HACER 1. TRAJINERAS ALUBEL, 2. SÓTANO DE LAS HUAHUAS, AQUISMÓN, 3. JARDÍN SURREALISTA DE EDWARD JAMES, XILITLA,


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RUTA RUTAAL ALDESCUBIERTO DESCUBIERTO| |77 21| |MÉXICO MÉXICORUTA•MÁGICA RUTA•MÁGICA

PARAJE LA MORENA EN EL PARAJE LA MORENA, DONDE SE ENCUENTRA EL EMBARCADERO, HAY UN ESPACIO AMPLIO PARA DEJAR TU VEHÍCULO, CUENTA CON SERVICIO DE SANITARIOS “SECOS”; ADEMÁS, HAY DIFERENTES LOCALES EN LOS QUE PUEDES ADQUIRIR ZAPATOS PARA AGUA O COMIDA, SIN EMBARGO, SI LLEGAS MUY TEMPRANO, LOS ENCONTRARÁS CERRADOS, ASÍ QUE SI TU INTENCIÓN ES ENCONTRAR EL ARCOÍRIS QUE TE HARÁ

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HABLEMOS DE TURISMO

ENTRE VISTA PÁG. 96 MÉXICO RUTA MÁGICA

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CHILE EN NOGADA

ESTANDARTE GASTRONÓMICO DE PUEBLA

FOTO: DARREN LAWRENCE / UNSPLASH


ENTREVISTA CON JUAN JOSÉ SÁNCHEZ MARTÍNEZ | 98 |

ENTREVISTA CON:

J U A N

J O S É

S Á N C H E Z

M A R T Í N E Z

APASIONADO DE LA GASTRONOMÍA

JUAN JOSÉ SÁNCHEZ MARTÍNEZ, EMPRESARIO DEDICADO A LA INDUSTRIA RESTAURANTERA DESDE HACE DÉCADAS Y VICEPRESIDENTE DE LA CANIRAC, DESTACA LA IMPORTANCIA DEL CHILE EN NOGADA COMO VÍNCULO SOCIAL E ÍCONO GASTRONÓMICO; ADEMÁS, NOS ACONSEJA CÓMO ACOMPAÑARLO PARA DISFRUTARLO AL MÁXIMO

POR: FERNANDA MENESES HERRERA FOTO: DANIEL CASAS

P

uebla destaca por sus maravillosos atractivos naturales, culturales, históricos, artísticos y, por supuesto, por los deliciosos platillos que en ella se originaron, como el chile en nogada, una tradición gastronómica poblana que está cumpliendo 201 años de existencia. En exclusiva para México Ruta Mágica, Juan José Sánchez Martínez nos reveló lo que significa para él esta preparación desde pequeño, pues trae en la sangre la industria restaurantera, herencia de sus padres, que se ha convertido en su principal motor. El vicepresidente de la Canirac – Juanjo para los amigos– considera a la gastronomía poblana no solo un estandarte de la Puebla de los Ángeles, sino de la cocina nacional, y eso lo demuestra el nombramiento de la capital poblana como ciudad destino gastronómico por la exclusiva red Délice Network, establecida en Francia. Por supuesto, la gastronomía no solo es parte fundamental de la ciudad sino de todo el estado de Puebla, con “eventos y festivales que reactivan la economía del campo, de los

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LA GASTRONOMÍA POBLANA ES UN ÍCONO A NIVEL NACIONAL

productores de mezcales, licores, de chiles y de todos los productos que giran en torno a este producto”. Para Juanjo, este platillo nacido en la ciudad de Puebla representa un vínculo entre las familias de la región, que se reúnen a preparar los chiles, limpiando la fruta –que no siempre cumple su objetivo final, como en el caso de Juanjo versión “chamaco”, quien junto con sus hermanos se comió toda la nuez en vez de solo quitarle la cáscara, así que, naturalmente, nunca más volvieron a confiarles esa tarea–, y degustando el resultado: “es el único platillo que yo considero que es como una segunda navidad para nosotros los poblanos […] son anécdotas muy bonitas que nos quedan marcadas cuando toda la familia se une en torno a este platillo”. Entre las comidas favoritas de Juanjo destaca el famoso ‘guajolote’, un emparedado hecho con “un pancito frito, con frijoles refritos, carne de cerdo o de res adobada, guacamole y crema, que refleja mucho la identidad del poblano, ya que el tipo de pan es muy especial, y se vende, o vendía, en el Mercado del Parral, así como el adobo”.


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ES EL ÚNICO PLATILLO QUE YO CONSIDERO QUE ES COMO UNA SEGUNDA NAVIDAD PARA NOSOTROS LOS POBLANOS”

Otros de sus antojitos o platos predilectos son el taco árabe, las cemitas poblanas, las chanclas, el mole poblano, el mole de caderas, platillo que prepara su mamá e hizo famoso al restaurante de su papá –el primer Burladero–, y, por supuesto, el chile en nogada. La festividad y unión social que este platillo provoca, incluso, ha traspasado barreras, pues la tradición gastronómica sale del estado de Puebla a lugares aledaños, señaló. El éxito del chile en nogada no solo se debe adjudicar al chef, aseguró Juanjo, pues es el resultado de la entrega del productor que cuida tanto tiempo la cosecha para poder venderla y este fruto se convierte en el sustento de muchas familias. Asimismo, el empresario restaurantero nos reveló que él prefiere el chile en nogada capeado, pues aseveró que “es una técnica culinaria que nos ayuda a ‘amarrar’ el chile”. Por último, nos aconsejó maridarlo con sidra poblana, un buen vino rosado o una cerveza lager, las mejores bebidas, según su experiencia, y acompañarlo de una sopa de setas con rajas de chile poblano y cebolla, y como postre un mollete poblano, helado en nogada o natilla de leche al rompope que solo puedes encontrar en El Burladero Las Ánimas, ubicado en bulevar Atlixco 4303, Fracc. Santa Anita, en la ciudad de Puebla.


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CHICHÉ MÉXICO RUTA•MÁGICA | 6 | RUTA AL AIRE LIBRE

EL SITIO DEL CENOTE SAGRADO

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ÉN ITZÁ RUTA AL AIRE LIBRE | 7 | MÉXICO RUTA•MÁGICA


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LA BELLEZA ARQUITECTÓNICA DE LA CIUDAD DE CHICHÉN ITZÁ, UNO DE LOS ASENTAMIENTOS MÁS GRANDES DE LA CULTURA MAYA EN YUCATÁN, LE VALIÓ SER RECONOCIDA COMO UNA DE LAS NUEVAS SIETE MARAVILLAS DEL MUNDO MODERNO. ESTOS SON SUS PRINCIPALES EDIFICIOS POR GUADALUPE MINUTTI FOTO: SHUTTERSTOCK

l nombre de Chichén Itzá proviene del maya-yucateco y se traduce como “boca del pozo del brujo del agua”, aunque la mayoría de las ca “en la boca del pozo de los itzáes”. Esto, porque se cree que los itzáes fueron los primeros pobladores de esa urbe.

E

itzáes fueron un grupo de mayas (se cree que putunes o chontales) que se asentó en una pequeña aldea situada alrededor del Cenote Sagrado. De cualquier forma, ambas traducciones están relacionadas con el agua, elemento que jugaba un papel muy importante en esa civilización. Los mayas veían al Cenote Sagrado como un gran pozo por donde se entraba al Inframundo y era el corazón de las actividades religiosas de toda la zona. Fue escenario del culto al dios de la lluvia, Chaac, y de su interior han sido extraídos objetos de jade, oro, cobre, tela y otros artículos que habrían sido arrojados como ofrendas. Chichén Itzá adoptó ese nombre desde el siglo XVI, según consta en libro escrito por el fraile Diego de Landa Calderón. Este complejo arqueológico se localiza en el centro-norte de las tierras bajas de la Península de

sistema intrincado de calzadas que sugieren que la organización de Chichén Itzá tuvo una gran complejidad durante sus años de esplendor. Gracias a la evidencia arqueológica, sabemos que Chichén Itzá fue ocupada por casi dos mil años, del 300 o 200 a. C. hasta el siglo XVI d. C.

ZONA GEOGRÁFICA YUCATÁN, MÉXICO TINUM GOLFO DE MÉXICO

QUINTANA ROO

CAMPECHE

CHICHÉN ITZÁ

469.4 12 25.9° EXTENSIÓN TERRITORIAL

MIL 700 HABITANTES

TEMPERATURA MEDIA ANUAL

Primeras excavaciones La primera excavación de la que se tiene registro fue realizada por el fotógrafo y arqueólogo francés Augustus Le Plongeon en 1875, quien creía que los mayas fueron los fundadores de todas las civilizaciones del mundo y que trasladaban sus rituales a otras regiones como Egipto. En 1892, el explorador italo-austro-alemán Teobert Maler excavó el Templo de las Mesas Pequeñas y dedicó su vida a documentar la arquitectura maya, y fue así como enChac Mool. Por su parte, el arqueólogo estadounidense Edward Thompson escribió un artículo en el que aseguraba que los monumentos de la cultura maya eran la prueba irrefutable de la existencia de la Atlántida. Fue conocido por haber dragado y saqueado el Cenote Sagrado. Entre 1924 y 1934, la Carnegie Institution for Science, con sede en


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TIP

VIAJERO

LLEGA TEMPRANO para realizar el recorrido tranquilamente, la zona abre a las 8:00 hrs. RESPETA las medidas sanitarias y evita aglomeraciones para no propiciar contagios de COVID-19 SI ERES MEXICANO y vas en domingo, ¡el acceso es gratuito!

$ COSTO: 80 PESOS ACCESO GENERAL ADICIONAL: 417 PESOS VISITANTES EXTRANJEROS, 130 PESOS VISITANTES NACIONALES

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Washington D. C., Estados Unidos, como El Templo de los Retablos, El Caracol, La Casa Redonda, El Mercado y El Templo de los Tres Dinteles. Asimismo, creó el primer mapa del sitio que incluyó estructuras arqueológicas junto con otros elementos como los cenotes. hasta la actualidad, las excavaciones e investigaciones continúan a través del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), cuyos espeentre 1927 y 1951. En los años 1961 y 1968 se realizaron más exploraciones en el Cenote Sagrado, de las que se obtuvo objetos muy similares a los extraídos durante las exploraciones de Thompson. Organización espacial de Chichén Itzá La Gran Nivelación es el principal espacio arquitectónico de la ciudad y se divide en dos grandes áreas ubicadas al este y oeste. En el sector oeste se encuentran El Castillo, el Gran Juego de Pelota, la Plataforma de Venus y el Tzompantli, entre otras, que, como veremos a continuación, tuvieron funciones rituales y religiosas. Mientras, en el sector oriente se localizan la Columnata Norte, el Mercado y el Baño de Vapor, asociados con actividades rituales y residenciales.

1875

PRIMERA EXCAVACIÓN HECHA EN CHICHÉN ITZÁ, POR AUGUSTUS LE PLONGEON

30

METROS, ALTURA DE LA PIRÁMIDE EL CASTILLO, EL EDIFICIO MÁS ALTO DE LA ZONA LÓGICA


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EL CASTILLO La gran pirámide conocida como El Castillo es, sin lugar a dudas, la construcción más imponente de Chichén Itzá. Está localizada en el oeste de La Gran Nivelación: la planta es básicamente cuadrangular, de casi 55.5 metros de lado y una altura de 30 metros, con nueve cuerpos escalonados de paramentos inclinados y decorados con paneles, escalinatas y alfardas en sus cuatro lados. Se sabe que El Castillo tuvo la función de templo asociado con Kukulkán, un personaje que pudo haber sido soberano de Chichén Itzá y a quien, después de su muerte, se le habría considerado una deidad. Por otro lado, la hierofanía solar que se observa en la pirámide por la tarde en los días previos al equinoccio, consiste en una sucesión de siete triángulos —el descenso de Kukulcán— relacionados con las siete direcciones galácticas reconocidas por los mayas. En el pasado, desde diferentes ángulos, los observadores podían realizar una lectura astronómica posicional ayudándose del movimiento del sol. Este conocimiento fue indispensable para sincronizar los ciclos agrícolas con las temporadas de lluvia y de sequía. El Castillo, en ese caso, constituye entre los conocimientos astronómicos y arquitectónicos con la cosmovisión maya.

EL GRAN JUEGO DE PELOTA Esta cancha es la de mayores dimensiones en Mesoamérica, pues tiene un tamaño de 120 metros de largo por 30 de ancho. Está formada por dos muros elevados en cuyo centro se encuentran encastrados dos anillos de piedra, conocidos como marcadores de pelota, que se caracterizan por tener dos serpientes entrelazadas. Esto los convierte en dos portales al Inframundo, en correlación con el profundo fueron decoradas con dos paneles que representan a dos grupos de jugadores, entre los cuales uno yace decapitado. El juego de pelota cuenta en cada extremo Sur, respectivamente.

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TZOMPANTLI Muy cerca del Gran Juego de Pelota, se encuentran los muros de una estructura cubierta de calaveras, guerreros descarnados, además de serpientes y águilas emplumadas, todo esculpido en piedra. La palabra tzompantli se traduce como “muro de

LAS MONJAS Probablemente el nombre de esta construcción se deba a que las múltiples habitaciones les recordaban a los de Las Monjas es un gran conjunto que cuenta con un palacio, un juego de pelota, una muralla baja y tres pisos en donde se combinan los estilos maya y Puuc. Además, hacia su lado este se principal está abundantemente decorada con elementos geométricos asociados con el dios Chaac. El anexo este de Las Monjas está integrado por 15 cuartos intercomunicados. Podría considerarse un excelente ejemplo de una estructura tipo palacio.


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EL TEMPLO DE LOS GUERREROS Esta cimentación, de basamento cuadrangular, presenta cuatro niveles y una sola escalinata en su lado occidental. Mide 12 metros de alto y 40.5 de ancho. Se trata de una de las estructuras más impresionantes de Chichén Itzá. Todas sus columnas están talladas en bajorrelieve con guerreros toltecas. Una escultura de Chac Mool y dos grandes cabezas de serpientes con las fauces abiertas y de esta habitación, en su lado posterior, se encuentran varias lajas de piedra sostenidas por los antes mencionados atlantes. El frente del templo está decorado con representaciones del dios de la lluvia, Chaac.

CARACOL U OBSERVATORIO El nombre de esta estructura se debe a la escalera en forma de espiral que se encuentra en su interior. También se le conoce como Observatorio porque es probable que sirviera para hacer, precisamente, observaciones astronómicas. Las torres redondas, como ésta, son un rasgo muy particular de la arquitectura maya.

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CENOTE SAGRADO o agujero en el suelo y que derivó en la palabra cenote. Muy cerca de Chichén Itzá, se encuentra el Cenote Sagrado. Mide 60 metros de diámetro y tiene una profundidad máxima de 13.50 metros. También es conocido como Cenote Chenkú o Cenote de los retornarían vivas. Del interior del Cenote Sagrado han sido recuperados diversos objetos arqueológicos elaborados en el norte de la península yucateca o en otros países de Centroamérica, por eso se cree que quienes depositaban ofrendas eran peregrinos.