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À DESCOBERTA DO… INEVITÁVEL!

TEXTO PATRÍCIA SERRADO FOTOGRAFIA VILA GALÉ

Da nossa tradição recai a indecisão sobre qual prato escolher para um repasto descontraído, num ambiente que nos transporta para o requinte de um palácio do século XV com vista sobre o rio Tejo. Na carta, os pratos deixam adivinhar a pressença forte da cozinha regional portuguesa. A saborear: Iscas à portuguesa, Pataniscas de bacalhau com salada de feijão frade, Favas com codornizes à saloia, Chicharros de agraço na sertã com molho verde em batata-doce assada, Carne de porco à pescador, Arroz de polvo à algarvia e Pastéis de massa tenra com arroz de feijão manteiga. Eis as sugestões do chef para cada dia da semana, a servir à mesa do Inevitável, o restaurante do novíssimo Vila Galé Collection Palácio dos Arcos, em Paço d’Arcos, no concelho de Oeiras. A assinatura pertence a Francisco

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Ferreira, o autor de tão deleitosos manjares dignos da realeza, inspirados na gastronomia que é tão nossa, reinventada com a perícia de um mestre, bem como de outras criações bem arrojadas, com um sabor que provoca a gula, como o Salmão marinado com mel e funcho, o Foie gras do Palácio com confit de cebola, avelãs e crumble de especiarias, o Risotto de camarão com emulsão de coentros e o Gelado de queijo com doce de goiaba. De comer e chorar por mais! Sempre na companhia dos vinhos da casa Santa Vitória de origem alentejana, do Grupo Vila Galé. A provar: Santa Vitória Reserva Branco 2010 e Santa Vitória Grande Reserva Tinto 2008. Porque é inevitável resistir a mui deleitoso repasto. A experimentar. d

R www.vilagale.pt

Mutante 17  

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