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PAULO LAUREANO PAIXÃO PELA VINHA E PELO VINHO TEXTO PATRÍCIA SERRADO FOTOGRAFIA JOÃO PEDRO RATO

A curiosidade em relação vem dos tempos de criança, em que acompanhava o pai às adegas, local de culto, com um ritual muito próprio entre os homens da terra, e que se mantém na memória até hoje. Na passagem para a idade adulta, inicia os estudos superiores em engenharia agrónoma na Universidade de Évora. Lisboa é o próximo destino para um estágio em microbiologia do vinho. E porque o caminho faz-se caminhando, obtém uma pós-gradução e embarca numa viagem pelo mundo. Regressa à Universidade de Évora para dar aulas e inicia a consultoria na área da vitivinicultura. Em 1999 funda a empresa com a família, a Paulo Laureano Vinus e, em 2003, dedica-se em exclusivo à velha paixão: os vinhos. Uma paixão com identidade para Paulo Laureano, alentejano de gema e um dos mais conceituados enólogos portugueses.

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TODAY

Em 2006 descobre um terroir na Vidigueira que elege como fundamental para a produção de um bom néctar dos deuses, graças aos fatores que determinam a origem: o solo, o clima e um conjunto de castas que tornam o sabor ótimo. Ao contrário da paisagem branda do Alentejo, na Vidigueira há um triângulo composto por pequenas colinas, com solos de xisto e uma coleção de castas que só existem naquele local e fazem com que a produção de vinho dali seja única. Tem o que um produtor de vinho procura que é um sítio com identidade própria. Afirmar a consistência do terroir da Vidigueira dentro e fora de portas é um enorme desafio para Paulo Laureano, que vê nas castas nacionais uma aposta forte. Orgulho manifestado sem reservas, mesmo quando fala sobre Bucelas. Uma região extraordinária cujo conceito é semelhante ao da Vidigueira, pois apresenta solos únicos – são magnas

Mutante 17  

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