Issuu on Google+

Et godt selskab


Dit arrangement på Munkebjerg Hotel bliver

noget helt særligt...

Før du vælger sted til din næste fest, er der er 4 ting, du skal vide om Munkebjerg Hotel. • Munkebjerg Hotel har fået et nyt og moderne løft med 4 nye selskabslokaler alle med udsigt til skov og fjord. Vi har fået en intim og nærværende ramme i vores nye lobbybar, der er tænkt som et centralt område for dine gæster. • Munkebjerg Hotel ligger unikt midt i den danske bøgeskov, roligt og fredeligt i naturen med udsigt til den smukke Vejle fjord. • Inde på hotellet nyder gæsterne godt af, at vi som et af de få hoteller selv producerer råvarerne. Munkebjerg Hotel har f.eks. eget røgeri, eget bageri og eget konditori, der hele tiden udtænker nye lækkerier. Selv de friske blomster kommer fra vores egen blomsterdekoratør. • På Munkebjerg Hotel får du vintjenere, der kender alle nuancerne i en af Danmarks mest velassorterede vinkældre. Og sidst, men ikke mindst, har du hele tiden en af vores overtjenere, der sørger for, at alt i dit arrangement klapper fra start til slut. Her i brochuren kan du se nogle forslag til menuer, som kan præges helt, som det passer dig. Vi glæder os til at hjælpe dig med et arrangement, der bliver noget helt for sig selv. Kim Pedersen, F & B Manager


Fastpris arrangement Klassisk Minimum 10 kuverter

Aperitifs • Crémant d´Alsace eller Kir Forretter • Skummende suppe af jordskokker, grønne urter, sennepsfrø, og bacon • Letrøget laks, smørristede brødkrummer, sauce med rogn, purløg og frisk fløde • Tatar af dansk kalv med løjrom, karse, peberrod og maltchips • Ovnbagt torsk med kål, persille og brunet smør vinaigrette • Enebærsaltet krondyr med beder og tranebærgelé Hovedretter • Grillet perlehøne med stegt agurk, salatløg og persillesky • Oksefilet stegt med sort peber, saltbagt selleri, svampe og pebersauce • Andebryst stegt med rosmarin og hvidløg, jordskokker, tørrede tyttebær og krydret andesky • Sprængt kalvespidsbryst blomkål, fine ærter og trøffelsauce

Desserter • Tærte af brændte mandler, æblesorbet og mynte • Mørk chokoladecréme med krummer af krydderkage og flødeis • Lakrids panna cotta med passionsfrugtgelé • Karamelmousse med ristede hasselnødder, yoghurtdrys og citronsorbet Natmad • Fransk løgsuppe med ostebrød • Krydrede frikadeller med kartoffelsalat • Biksemad med spejlæg og sauce Béarnaise

indhold

ARR. 1 ARR. 2 ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5

Aperitifs Forret Hovedret Dessert

• • •

Husets hvidvin ad libitum Husets rødvin ad libitum Dessertvin ad libitum

tilkøb

• • • • • • •

Kaffe/te Kransekagekonfekt

til fastpris arrangementer

Sprøde snacks til aperitiffen Pris pr. kuvert kr. 25,Tillæg af oksemørbrad til hovedretten Pris pr. kuvert kr. 60,-

• • • • • • • • •

• • • • • • • • •

• • • • • • • • • • •

Avec Natmad Fri bar med øl, vand og vin max. 3 timer Pr. kuvert Pr. kuvert inkl. veludvalgte vine

375,-

640,-

750,-

880,-

920,-

700,-

810,-

940,-

980,-


Fastpris arrangement de luxe Minimum 10 kuverter

Aperitifs • Kir Royal eller hvidvin med hyldeblomst Tilvalg af snacks. Pris pr. kuvert kr. 25,Forretter • Mørksej, gravad med tørrede svampe og solbær, muslingesauce og eddikeperler • Stegte kammuslinger med blomkål, macadamianødder og brunet smør • Foie gras terrine med søde tranebær og karamelliseret eddike • Stegt pighvar med porrer og frisk æblesauce mellemretter • Braiseret svinekæbe med cremet perlebyg og persillesky • Bagt torsk med kartoffelcréme, purløg og hummersauce • Lun terrine af vagtelbryst, kål, svampe og morkelsky hovedretter • Oksemørbrad med grillede persillerødder og sauce med sort peber • Langtidsstegt filet af gourmetkalv, jordskokker med estragon og sennepssauce • Lammefilet med syltede løg, tærte af selleri og bacon samt krydret lammesky • Ovnbagt helleflynder med panade af jomfruhummer, glaseret broccoli og sauce Nage ost • Brie de Meaux med trøffelfyld og ristet brød • Udvalg af danske oste med kvæde og smørstegt frugtbrød

Desserter • Hvid chokolademousse med syltede kirsebær, lakridsknas og kirsebæriscréme • Orangemazarin med saltet chokoladekaramel, vanille og orangeis • Munkebjergs desserttallerken • Munkebjergs overdådige dessertbuffet Natmad • Pølsebord med specialiteter fra Munkebjergs egen slagter • Hotdogs med det hele • 2 slags suppe med friskbagte speltboller • Kolde og lune sandwich  indhold

ARR. 1

ARR. 2

• • • •

• • • • •

• • • • •

• • • • •

• • • • •

• •

• •

• • • •

Aperitifs Forret Mellemret Hovedret Dessert Veludvalgte vine ad libitum under middagen Kaffe/te Petit four

ARR. 3 ARR. 4 ARR. 5

Avec Natmad Fri bar med øl, vand og vin max. 3 timer Pr. kuvert ved 4 retter

450,-

780,-

900,-

1.030,- 1.060,-

Pr. kuvert ved 5 retter

505,-

835,-

955,-

1.085,- 1.115,-

Pr. kuvert inkl. eksklusive vine fra egen vinkælder 4/5 retter

880,-/ 940,-

1.000,-/ 1.130,-/ 1.160,-/ 1.060,- 1.190,- 1.220,-


I mine øjne er desserten menuens vigtigste ret. Den ankommer som det sidste, ser fantastisk ud og fuldender gæstens oplevelse – ligesom bryllupskagen. Gabriel Ahlgren, konditor


Jeg lytter altid til gæstens ønske og mikser det med min kreativitet. Dekorationen er altid prikken over i’et ved ethvert selskab. Pylle Rieks, Blomsterdekoratør


Munkebj Minimum 25 kuverter

Buffet I • Serrano skinke med tomat confit • Saltet laks med enebærmayonnaise og rå æble • Hvidløgsmarinerede kæmperejer med urter og olivenolie • Hjertesalat med flødedressing og røde løg • Ragôut af hanekylling med radiser og agurk • Helstegt oksefilet med sauce Béarnaise • Tærte med porrer, bacon og salatost • Udvalgte oste med surdejsboller og pæremarmelade • Cremet lakrids med passionsfrugt og hvid chokoladedrys • Solbærmousse med gelé og vanilleolie Pris pr. kuvert kr. 370,-

Buffet II • Skaldyrsterrine med koriandercréme og sojaperler • Enebærmarineret okseinderlår, feldtsalat og dildmayonnaise • Hjemmerøget laks med brøndkarse og fløde-agurker • Hjertesalat med sennepsdressing med og røde løg • Bagt vesterhavsfisk med muslingesauce og fennikel • Perlehøne i estragonsauce med tyttebær • Kalvefilet stegt med timian og sauce af sorte morkler • Lun terrine af tigerrejer med sort sesam, sesamolie og springløg • Stegte jordskokker med bacon og citrontimian • Udvalg af håndlavede oste med kvædegelé • Lys chokoladeterrine med bagt marcipan og syltede kumquats • Valnøddemousse med karamel Pris pr. kuvert kr. 395,-


bjergs buffeter Buffet III • Munkebjergs røgede laks med rå rødbede, sennepsfrø og små salater • Syltet kammusling med gelérede porrer og maltflager • Tatar af dansk kalv med løjrom, peberrod og karse • Pocherede hønseæg med spinat og syrnet fløde • Romainesalat med parmesan, brødkrummer og cæsardressing • Små tarteletter med sprængt kalv, grønt og trøffel • Lammeculotte stegt med oliven, timian og citron • Hanekyllinger stegt på grillen med majroer og cremet sauce med ramsløgskapers • Medaljoner af oksemørbrad med bagte rødbeder og pebersky • Kartoffelrösti med rosmarin og milde hvidløg • Europæiske oste med Lucques-oliven og stegt brød med nødder, korn og frugt • Udvalg af konditorens bedste desserter

Fiskebuffet de luxe • Østers naturel med citron og skalotteløgsvinaigrette • Røgede pilselv rejer med kørvelmayonnaise • Perlebyg med sprøde grøntsager og scampirejer • Kold salat af blæksprutte med æble og blegselleri • Marineret rød tun med friseé og sesam • Terrine af plukket torsk med tang, muslinger og hjertesalat • Varmrøget laks med stuvet spinat • Gratinerede jomfruhummer med hvidløg og persille • Dampet rødtunge med gulerod og hummercréme • Munkebjergs berømte fiskesuppe med skaldyr og vesterhavsfisk • Stegt pighvar med bløde porrer og dildcreme • Vesterhavsost med syltede nødder og surdejsboller • Udvalg af konditorens bedste desserter

Pris pr. kuvert kr. 425,-

Pris pr. kuvert kr. 425,-

En tapas buffet består af lækre delikatesser fra Munkebjerg Hotel charcuteri og køkken. Du kan servere den for dine gæster til fx. en reception, buffeten er velegnet som en stående buffet.

Tapas buffet • Serrano skinke med grillet artiskok • Salat Nicoise med oliven, kapers og ansjos • Gazpacho med basilikum og rejer • Kalveskank med selleri og luftig kartoffel • Braiseret frilandsgris med sojaingefær og sprøde chips • Stegt blomkål med citron, brunet smør og mandler • Marineret Manchego med soltørret tomat og persille • Kaffemousse med vanille og appelsin • Lakridscréme med hindbærgelé og mynte Pris pr. kuvert kr. 245,-


Brunch klassisk & DE LUXE Minimum 25 kuver ter. Vi serverer brunchen over en 3 timers periode mellem klokken 9.00 og 13.30.* Klassisk • Udvalgt morgenbrød fra Munkebjergs bageri • Wienerbrød og croissanter • Marmelader, oste og økologisk honning • Hjemmelavet pålæg fra Munkebjergs slagter • Yoghurt med sirup og hjemmelavet müsli • Røget laks med syrnet spinat • Blødkogte æg • Røræg, bacon, bønner, brunchpølser • French toast • Lun leverpostej med svampe, flæsk og purløg • Pandekager med sirup • Frisk frugt • Kaffe, the, mælk og juice Pris pr. kuvert kr. 245,-

De luxe • Udvalgt morgenbrød fra Munkebjergs bageri • Wienerbrød, croissanter og scones • Marmelader, oste og økologisk honning • Hjemmelavet pålæg fra Munkebjergs slagter • Yoghurt med sirup, müsli og råsyltede bær • Serrano skinke med confiterede blommetomater • Røget laks med syrnet spinat • Blødkogte æg • Æg i cocotte • Frikadeller • Røræg, bacon, bønner, brunchpølser • French toast • Lun leverpostej med svampe, flæsk og purløg • Pandekager med sirup • Brownie med valnødder • Frisk frugt • Kaffe, the, kakao, mælk og juice Pris pr. kuvert kr. 315,-

* Ønsker du brunchen serveret i mere end 3 timer: tillægsPris pr. kuvert kr. 45,-

tilkøb til Brunch Cremant d´Alsace ad libitum Pris pr. kuvert kr. 60,Bitter ad libitum Pris pr. kuvert kr. 60,-


festlokaler på munkebjerg Vores lokaler er velegnede til selskaber fra 10 til 500 gæster. Mange kombinationsmuligheder og stor fleksibilitet gør Munkebjerg Hotel til et foretrukket sted for det hyggelige, smukke og repræsentative selskab. Og i godt vejr er terrassen med sin storslåede udsigt et velegnet sted for velkomstdrinks. Indedøre kan velkomsdrinken alternativt nydes i vores nye lobbybar. I skemaet kan du se de bordopstillinger, der egner sig bedst til de enkelte lokaler.

Du kan have færre borde eller kombinere nogle af lokalerne. Følgende lokaler kan kombineres: Munke­bjergsalen + Skovsalen Fjordsalen + salon 4, Fjordsalen + Salon 1 + 2 + 3 + 4 Salon 1+ 2, Salon 1 + 2 + 3, Salon 1 + 2 + 3 + 4 Salon 2 + 3, Salon 3 + 4 Kontakt os for mere information.

Opstilling

Runde borde

Enkeltstående borde Hestesko eller E-bord

Langt bord ovalt

Langt bord rektangulært

Lokale størrelse Længde x bredde (m)

Lokale

8 gæster pr. bord Ø 170 cm

10 gæster pr. bord Ø 180 cm

6 gæster pr. bord

10 gæster pr. bord

Munkebjergsalen

25 borde = 200 gæster

25 borde = 250 gæster

36 borde = 216 gæster

28 borde = 280 gæster

Op til 170 gæster

Op til 60-70 gæster

Op til 60-70 gæster

28 x 21

600 m2

Skovsalen*

16 borde = 128 gæster

16 borde = 160 gæster

21 borde = 126 gæster

14 borde = 140 gæster

Ca. 80 gæster

Ca. 46 gæster

Ca. 46 gæster

23 x 11

250 m2

Fjordsalen

13 borde = 104 gæster

13 borde = 130 gæster

op til 120 gæster

op til 120 gæster

Op til ca. 80 gæster

Op til ca. 50 gæster

Op til ca. 50 gæster

19 x 10,5

200 m2

Havestuen

3 borde = 24 gæster

3 borde = 30 gæster

8 borde = 48 gæster

4 borde = 40 gæster

Max. 28 gæster

Max. 28 gæster

9,5 x 5,5

52 m2

Salon 1

3 borde = 24 gæster

3 borde = 30 gæster

6 borde = 36 gæster

3 borde = 30 gæster

Max. 28 gæster

Max. 28 gæster

8,5 x 5

42,5 m2

Salon 2

5 borde = 40 gæster

5 borde = 50 gæster

12 borde = 72 gæster

8 borde = 80 gæster

Max. 74 gæster

Max. 38 gæster

Max. 36 gæster

11 x 8,5

93,5 m2

Salon 3

5 borde = 40 gæster

5 borde = 50 gæster

12 borde = 72 gæster

8 borde = 80 gæster

Max. 74 gæster

Max. 38 gæster

Max. 36 gæster

11 x 8,5

93,5 m2

Salon 4

5 borde = 40 gæster

5 borde = 50 gæster

12 borde = 72 gæster

8 borde = 80 gæster

Max. 74 gæster

Max. 38 gæster

Max. 36 gæster

11 x 8,5

93,5 m2

Tree-Top (Lokale 4)

4 borde = 32 gæster

4 borde = 40 gæster

6 borde = 36 gæster

2 borde = 20 gæster

Max. 26 gæster

Op til 20 gæster

Op til 20 gæster

7 x 8,7

61 m2

Tree-Top (Lokale 2+3+4)

6 borde = 48 gæster

6 borde = 60 gæster

7 borde = 42 gæster

3 borde = 30 gæster

Max. 34 gæster

Max. 30 gæster

Max. 30 gæster

17,9 x 3,5/7

93 m2

Panorama Restaurant

19 borde = 152 gæster**

19 borde = 190 gæster**

Enkeltstående borde – dobbelt

8 gæster pr. bord 28 + 1 borde = 224 + 12 gæster**

Enkeltstående borde – række

12/14/16 gæster pr. bord 14 borde = 168/196/224 gæster**

m2


1. S

AL

2 1

p -to ee

4

3

ler

a ok

l

tr

N JERGSALE mUNKEB N b OVSALE SK a

STU

EE

TAG

indgang

E

g an n dg ptio n i ce re ha ve st ue n

UN

DE

RE

c

TAG

E

tREE RESTAURA -tOP NT

SALON lOUNGEBAR 3 SALON 2 SALON 1

T KPOT N jAC RESTAURA

NOJERG CASIKEB N N MU fJORDSALE SALON 4

NT NORAMA PA RESTAURA

KALER mØDELO 1-6

0 7-1 KALER

FIT & RELAX OMRÅDE

MØDELO

Skal der være plads til musik under middagen i lokalerne (excl. Munkebjergsalen), opstilles 2 borde færre i lokalerne. Skal der være plads til gavebord og/eller buffet, opstilles færre borde end angivet. * Skovsalen kan opdeles i separate lokaler; hvert lokale er da velegnet til selskaber op til 30-40 gæster. ** Opstilling uden buffetbord. Øvrige bordopstillinger efter aftale.


�

Vi serverer oplevelser, der udfordrer og beriger alle sanser, men omdrejningspunktet vil altid vĂŚre den gode oplevelse og velsmag i mĂĽltidet.

Michael Munk, Gastronomisk Supervisor


Munkebjergvej 125 · DK–7100 Vejle T +45 7642 8500 · F +45 7572 0886 info@munkebjerg.dk · munkebjerg.dk Vi tager forbehold for trykfejl og prisændringer


Munkebjerg Hotel - Fest og selskabsbrochure