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Alimentos para el cerebro, Cuando el comer te hace más listo

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Las redes sociales de Internet La moda mundial del Siglo XXI

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Especial Gourmet Restaurante Portofino

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Madrid Histórica y Colosal Guía Viajera Guía Molicard Próximos Estrenos

Foto portada: ShutterStock

Año 5 - Número 26 / Octubre 2009

Área responsable Gerencia de Promoción Comercial Teléfonos: 313 4444 anexo 350 / 989 296 140 Edición General Servicios Globales Corporativos S.A.C. Teléfonos: 241-0573 / 989 153 080 Hecho en el Depósito Legal Nº 2006-0357 Razón Social: Municipalidad de la Molina. Domicilio: Av. Ricardo Elías Aparicio # 740 - Urb. Las Lagunas de La Molina. Imprenta: Quebecor World Perú S.A.

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L

a naturaleza nos regala al nacer un conjunto de virtudes y habilidades que podemos potenciar con múltiples factores externos a lo largo de la vida. Uno de ellos es la alimentación, que, sin duda, puede ayudarnos a ser más listos, al despertar nuestra agilidad mental. La clave está en seleccionar los alimentos que contienen los nutrientes más potentes que actúan sobre las conexiones cerebrales para estimular nuestra capacidad intelectual. Así, ingerir estos alimentos y las innumerables combinaciones que se pueden preparar con ellos, harán que nuestra dieta favorezca directamente el funcionamiento del órgano más importante del organismo. A continuación, presentamos una selección de los principales alimentos que los nutricionistas recomiendan para el cerebro, y una breve descripción de los nutrientes que mejoran su funcionamiento.

"Listos" para comer En el grupo de las frutas destacan la almendra, la uva y el kiwi, aunque, en general, las frutas secas son también ricas en nutrientes para el

cerebro. Las almendras contienen una gran cantidad de riboflavina, un tipo de vitamina B que estimula la memoria. Contienen además fenilananina, que estimula la segregación de hormonas como la adrenalina y otras que causan el buen humor y el estado de alerta constante. Las uvas le deben a la epicatequina la capacidad de estimular la irrigación sanguínea del cerebro y favorecer la memoria. De igual manera, el kiwi y su alto contenido de vitamina C potencian el desarrollo de la memoria, además de proteger al cerebro de los problemas que se producen por el paso de los años, como los ocasionados por los radicales libres (debido al consumo excesivo de grasas o alcohol, por ejemplo). Entre las verduras más favorables para el cerebro se encuentran el tomate, la palta, la col rizada (verde y de hojas grandes), los espárragos, las espinacas, las acelgas, la berenjena, la betarraga y las alverjitas. De todas ellas, la acelga es la que se lleva el primer puesto, ya que es una de las principales fuentes de vitamina E, esencial para mejorar la función cerebral y reducir la pérdida de neuronas.

Destaca también el tomate, por su gran contenido de licopeno, un componente que está asociado positivamente a la habilidad cognitiva (mayor capacidad para adquirir conocimientos). Igualmente, la betarraga tiene la propiedad de cambiar el estado de ánimo, favoreciendo la atención y la concentración, gracias a una sustancia conocida como trimetiglicina o TMG.

Quinua con pescado Muchos no saben que el Perú es la tierra de origen del cereal más nutritivo que existe en el mundo. Se trata de la quinua, reconocida por sus propiedades favorables para el funcionamiento cerebral, en especial para la estimulación de las células neurotransmisoras y las neuronas, responsables de los impulsos nerviosos. De otro lado, existen pescados que ayudan a mejorar el funcionamiento del cerebro, y que debemos incluir al menos una vez a la semana en nuestra dieta alimenticia. Entre ellos destacan la caballa, el bacalao y las anchoas, a los que se suman los mariscos. Estos productos del mar son importantes para el cerebro por su alto contenido de nutrientes como el Omega 3, la vitamina B12 y el DMAE, que potencian la capacidad de aprender, mejoran el estado de ánimo, la memoria y la concentración. Y por último, en medio de esta gama de productos y sabores, el cacao tiene también un valor importante como alimento que beneficia al cerebro. Por eso, comer de vez en cuando un chocolate, además de endulzarnos el día, contribuirá de algún modo a despertar y potenciar nuestra testa. Buen provecho.


Las

soci de

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redes

iales Internet

mundial del siglo XXI Un negocio millonario

El primer sitio de redes sociales que se conoce surgió en 1997, y se llamaba SixDegrees.com (ya desaparecido), con aplicaciones sencillas como la creación de perfiles y listas de amigos. En la actualidad, cuatro grandes dominan el mercado: Facebook, Twitter, Hi5 y MySpace. Pero si nos preguntamos qué ganan los propietarios de estas redes al ofrecer de manera gratuita toda una gama de servicios a sus usuarios, pues la respuesta la encontramos en los millones de dólares que se generan por concepto de publicidad. Así, Facebook cerrará el 2009 con 500 millones de dólares de ingresos, con un valor empresarial de 1,500 millones de dólares, lo que convierte a su fundador y propietario, Mark Zuckerberg (25 años), en el magnate más joven del mundo. En tanto, Twitter, que acaba de incorporar la publicidad a sus servicios, ha sido valorada en 1,000 millones de dólares. Las redes sociales más populares del momento tienen entre cinco y tres años de haberse instalado en la vida cotidiana de sus usuarios, y ya han revolucionado la forma de utilizar Internet. En medio de esta carrera por ganar terreno a la vida real para trasladarla a la red, sin duda, serán las innovaciones en los servicios lo que consolidará en el tiempo a estos nuevos medios de comunicación del siglo XXI.


Queremos agradecer al Restaurante "Portofino" por las recetas de este artículo.

Ñoquis a la huancaína Ingredientes: ¼ kg. de papa amarilla. 01 huevo. 30 g. de queso parmesano. 02 cucharadas de aceite de oliva. 100 g. de harina sin preparar. ¼ taza de crema de leche. 04 cucharaditas de crema

de ají amarillo. 06 colas de langostinos grandes. 30 g. de calamar. 30 g. de camarón. 05 conchas de abanico. 1/2 cucharada de perejil. ½ cucharadita de ajo molido.

Preparación: Para preparar los ñoquis, sancochar la papa, luego prensarla y reservarla. Una vez fría, mezclar la papa prensada con el huevo, la harina, el queso parmesano y el aceite de oliva. Amasar hasta formar los ñoquis. Luego, sancocharlos en abundante agua hervida. Para preparar la salsa, mezclar en una sartén la crema de ají amarillo y la crema de leche. Cocinar la mezcla durante dos minutos y agregar luego los ñoquis ya cocidos. Sazonar y espolvorear queso parmesano. Por último, servir en un plato hondo. En un wok, saltear los mariscos con un poco de aceite de oliva y ajo, muy rápidamente. Espolvorear perejil finamente picado y servir sobre los ñoquis.

Mero milanés Ingredientes: 200 g. de mero. 80 g. de arroz arbóreo. ¼ taza de vino blanco. 20 g. de garbanzo cocido. 10 g. de tinta de calamar. 01 cucharada de mantequilla. 02 cucharadas de queso parmesano. 1/8 taza de crema de leche.

02 cucharadas de mayonesa. 01 ají limo. ½ cucharadita de ajo picado. 01 cucharadita de cebolla blanca en brunoise. ½ cucharadita de perejil picado. 07 colas de langostinos. ½ alcachofa cocida. 01 taza de caldo de pollo.

Preparación: Salpimentar el lomo de mero y colocarlo sobre la parrilla bien caliente. En una sartén con aceite de oliva, agregar la cebolla, el ajo y rehogarlos por dos minutos. Luego, agregar el arroz arbóreo, el vino blanco, el caldo de pollo, la alcachofa, la tinta de calamar y el garbanzo cocido. Cocinar por 18 minutos y agregar los langostinos, la crema de leche, el queso parmesano y la mantequilla. Para el alioli de ají limo, mezclar en un bol la mayonesa, el ají limo picado, el ajo, el perejil y jugo de medio limón. Batir hasta formar una salsa. Servir el risotto de tinta de calamar como base en el centro del plato y luego colocar encima el mero. Decorar con camote al hilo y rociar el alioli alrededor del risotto.


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El centro histórico de Madrid es la puerta de entrada al corazón arquitectónico de la ciudad. La Puerta del Sol, la Plaza de Cibeles, la Plaza Mayor, el Palacio del Ayuntamiento de Madrid, la Plaza de Toros de Las Ventas y otras obras monumentales, son los emblemas más notables de la capital española. Pero si de parques se trata, la Casa de Campo es otra parada obligatoria en el área metropolitana. Alberga el teleférico de la ciudad, el zoológico y el principal parque de atracciones. El Museo del Prado es el punto de partida de una oferta cultural inacabable. Esta pinacoteca está considerada dentro de las tres más importantes del mundo, y reúne pinturas individuales y colecciones enteras de artistas como Velázquez, Goya, Rubens, El Greco, Murillo, entre otros.

Una vuelta por el estadio Santiago Bernabéu, del Real Madrid Club de Fútbol, es otra opción interesante dentro de un recorrido promedio por Madrid, al igual que una visita a pie por las calles más modernas de la ciudad, que ofrecen vistas increíbles de los imponentes rascacielos como el Edificio España, la Torre Picasso, y el parque empresarial Cuatro Torres Business Area, que superan los 200 metros de altura.

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Guía Molicard Nº 26 Octubre 2009  

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