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El bypass g谩strico

Medidas extremas para bajar de peso

Anorexia

C贸mo detectarla y tratarla


índice 4

El bypass gástrico, medidas extremas contra la obesidad

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Especial Gourmet Restaurante Fiamma

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Explorando el Amazonas el “río madre” de la selva peruana

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Anorexia Cómo detectarla y tratarla

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Guía Viajera Guía Molicard Próximos Estrenos

Año 5 - Número 25 / Agosto 2009

Área responsable Gerencia de Promoción Comercial Edición General Servicios Globales Corporativos S.A.C. Teléfonos: 273 4002 / 989 153 080 Hecho en el Depósito Legal Nº 2006-0357 Razón Social: Municipalidad de la Molina. Domicilio: Av. Ricardo Elías Aparicio # 740 - Urb. Las Lagunas de La Molina. Imprenta: Quebecor World Perú S.A.

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El bypass

Gástrico Medidas extremas contra la obesidad

E

s la cirugía de moda contra la obesidad, pese a que se realiza en el mundo desde 1966. Se han sometido a ella gorditos famosos como el ex futbolista Diego Maradona, quien prácticamente la popularizó en América Latina, y la sexóloga Alexandra Rampolla. Y en Perú, la ex candidata presidencial Lourdes Flores Nano ha confesado también que eligió esta opción quirúrgica por un tema de prevención de su salud. Lo cierto es que la cirugía del bypass gástrico es considerada en la actualidad una eficaz alternativa para la reducción de peso cuando todos los métodos dietéticos y farmacológicos han fracasado.

Así, una sección se convierte en el estómago "nuevo", mucho más pequeño que el estómago original. En tanto, la otra sección ya no recibe alimentos pero sigue secretando jugos gástricos. La reducción del estómago provoca entonces que las personas se sientan llenas. De esta manera, la cantidad de calorías que absorbe el estómago disminuye considerablemente y se produce la tan ansiada pérdida de peso. La cirugía se puede practicar bajo dos modalidades: intervención abierta o por laparoscopia. Esta última es una de las más frecuentes, ya que no deja cicatrices, es menos dolorosa y permite una rápida recuperación.

¿Qué es y cómo funciona? Clínicamente está catalogada como una cirugía bariátrica o de pérdida de peso, que consiste en la reducción del estómago mediante un procedimiento irreversible. Se realiza mediante el corte de una zona del estómago para dividirlo en dos secciones, empleando grapas quirúrgicas.

En cualquiera de los casos, la pérdida de peso es significativa en los primeros 12 meses después de la cirugía. Diferentes estudios han concluido que en el primer año el paciente puede perder entre el 60 y 80 por ciento de sobrepeso. Después de este periodo, la reducción será menor y dependerá además de la calidad de vida de los pacientes.

¿Quiénes pueden someterse a esta cirugía? La cirugía del bypass gástrico no es un procedimiento al que pueden someterse todas las personas que deseen bajar de peso, ya que su recomendación se basa estrictamente en un diagnóstico médico. La vanidad queda entonces descartada entre los motivos. Según la Federación Internacional para la Cirugía de Obesidad (IFSO, por sus siglas en inglés), un requisito imprescindible para recomendar el bypass gástrico es que el Índice de Masa Corporal (IMC) sea igual o superior a 40. Es decir, mediante una fórmula matemática se determina la relación entre el peso y la talla de un individuo. Y si el resultado es de 40 ó más, el paciente es un fijo candidato a esta cirugía. Sin embargo, al IMC se suman otros factores relacionados a enfermedades vinculadas a la obesidad, como diabetes, hipertensión arterial o dolencias cardíacas. En este caso, basta que el paciente tenga un IMC de 35 para considerarse apto para la cirugía. En el Perú, un gran número de clínicas ofrece la cirugía del bypass gástrico como alternativa médica a la necesidad de perder peso y tener una vida saludable libre de obesidad. Pero al tratarse de una cirugía altamente especializada, su precio puede fluctuar entre los 8,000 y 11,000 dólares.

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Queremos agradecer al restaurante "Fiamma" por las recetas de este artículo.

Costilla de Cordero con Fetuccini Ingredientes: Costilla de cordero Fetuccinis Albahaca Queso parmesano Piñones Aceite de oliva Ajos

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Preparación: Para el cordero: Agregar sal gruesa al cordero y ponerlo a la parrilla. Para el fetuccini al pesto: Poner en la licuadora ajos, albahaca, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. Procesar hasta alcanzar una salsa homogénea, ponerla en una sartén y mezclarla con los fetuccinis, ya cocinados al dente. Servir con el cordero.

Chef: José Antonio Nogueira Paz

Bondiola Glaseada con Risotto de Ají amarillo Ingredientes: Para La Bondiola: Bondiola Azucar Hoisin Vino Tinto

150 gr. 40 gr. 20 gr. 100 ml.

Para El Risotto: Arroz Arborio Cebolla Blanca Vino Blanco Crema De Aji Amarillo

60 gr. 20 gr. 50 ml. 50 ml.

Preparación: Dorar la bondiola a la brasa y terminar de cocinarla en reducción de vino tinto, azúcar y un toque de salsa hoisin. Para el risotto, preparar el aderezo de cebolla, agregar el arroz y luego el vino. Dejar reducir y agregar la crema de ají amarillo y fondo de pollo. Dejar cocinar y, para finalizar, agregar un toque de crema de leche y queso parmesano. Servir acompañado de la bondiola.

Chef: José Antonio Nogueira Paz


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Transporte de turistas en el río Amazonas Credito: Cecilia Larrabure / PROMPERU

Explorando el

Amazonas El “río madre” de la selva peruana

D Foto: Shutterstock

esde el cielo se aprecia como un serpentín marrón verdoso que recorre el Perú de sur a oriente hasta derramar sus aguas en el Atlántico brasileño. Se llama Amazonas y es el río más caudaloso, más largo y con la mayor cuenca en el mundo. Una verdadera maravilla natural, considerada el mayor atractivo turístico de la selva peruana. Así lo demuestran las espectaculares actividades turísticas que se pueden realizar navegando en sus aguas, como el avistamiento de una mágica fauna que incluye delfines rosados, o la puesta de sol más fascinante del planeta. Sus casi 6,800 km de longitud desde que nace en una quebrada al pie del Nevado Mismi, en Arequipa, lo

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convierten en único en el mundo por el inmenso recorrido que realiza, aunque comparable solo con el Nilo egipcio, al que supera en más de 40 kilómetros. Asimismo, sus aguas bañan más de seis millones de kilómetros cuadrados de tres países en América del Sur: Perú, Colombia y Brasil. Es, en definitiva, un río de grandes cifras: el conjunto de su cuenca está constituida por más de 1000 ríos, y el 17% del agua dulce del mundo corre por ella. Asimismo, su cuenca alberga un 20% de las especies de plantas (60000) y aves (1700) del mundo, 4000 peces de agua dulce, más del 10% de los mamíferos (550), 600 especies de anfibios y 500 de reptiles. Igualmente, unos 15 millones de especies distintas de insectos viven en sus aguas y alrededores.


Debe su nombre probablemente a las mujeres nativas que salieron al paso de Francisco de Orellana, el primer europeo que navegó por sus aguas entre 1541 y 1542, y que lo atacaron en feroces combates como las guerreras Amazonas que describía la mitología griega. Así lo contó el propio explorador español después de su travesía por el río, encomendado por Gonzalo Pizarro, hermano del conquistador Francisco.

Río Amazonas Credito: Magalí Del Solar / PROMPERU

Turismo mágico y grandioso Los programas que promocionan las empresas de turismo hacia el río Amazonas son variados y con una gran oferta de servicios para todos los gustos y bolsillos. El puerto de Iquitos es uno de los tres más importantes de toda la cuenca del río Amazonas. Los otros dos son Leticia, en Colombia, y Manaos, en Brasil. Iquitos concentra la mayor oferta turística hacia el Amazonas en el Perú, con la promoción de atractivos que incluyen la navegación por el río en lanchas, botes y hasta en cruceros de lujo. Son puntos obligados de todo recorrido por el Amazonas los viveros de orquídeas que crecen en la cuenca iquiteña, o el avistamiento de las lilas acuáticas más grandes del mundo, esos inmensos pedazos de hojas que pueden soportar el peso de algunos animales sobre el agua.

Observatorio de aves en Loreto Credito: Renzo Uccelli / PROMPERU

Visitar a una familia que habita la ribera del Amazonas es otra experiencia que no se puede perder. Igualmente, compartir un grato momento de intercambio cultural con miembros de tribus como los yaguas, quienes viven en la zona ribereña. Ellos enseñan a los turistas cómo realizan sus tareas cotidianas, entre ellas la caza con cerbatanas, la elaboración de artesanías o las danzas propias de su grupo étnico. Los paseos nocturnos en canoas son ideales para toparse con las especies más emblemáticas del Amazonas en su hábitat natural. Así, se pueden observar caimanes, batracios o tarántulas, lo más cerca que sea posible. Esta actividad es, sin duda, una de las más osadas que se pueden realizar en el Amazonas, apta solo para arriesgados aventureros.

La pesca de especies como las temibles pirañas o el pez gato es otra actividad turística que se puede realizar en un recorrido por el Amazonas en Loreto. Los almuerzos típicos de platos como el juane, el paiche pango, el tacaco o el suri frito, además de otros frutos exóticos de la Amazonía, son también una experiencia infaltable.

Anaconda Credito: Heinz Plenge /PROMPERU

La práctica de la fotografía o el relax que pueden ofrecer la gran variedad de albergues o lodges para los turistas que visitan el Amazonas en Iquitos garantizan un viaje perfecto hacia el corazón de la selva peruana. Anímese entonces a conocer el espíritu de una de las regiones más fascinantes del Perú y del mundo siguiendo el curso del río más grande del planeta. Le aseguramos que será una experiencia inolvidable.

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Anorexia

C ó m o d e t e c t a r l a y t r a t arla

E

l delgadísimo cuerpo de las modelos de revistas y televisión suele convertirse en el anhelo de muchas mujeres y en la obsesión de otras. La cultura de la delgadez, según los expertos, ha contribuido con la difusión de graves patologías ligadas a la alimentación, entre las que cuentan la bulimia y la anorexia. Los expertos describen a la anorexia como la fobia del peso. Es una de las enfermedades psiquiátricas con mayor número de muertes. Lo que aparentemente empieza como un régimen inofensivo para bajar kilos que consideran “extras”, termina convirtiéndose en un proceso mortal. Los alimentos se convierten en el enemigo. Hay dos tipos de anorexia: la restrictiva (se deja de comer alimentos como azúcares, carnes, harinas, etc.) y la purgativa (además de restringir lo que come, la persona vomita y toma laxantes o purgantes). Esta última es la más grave. En el Perú, a diferencia de Europa, la anorexia está latente en todos los estratos sociales. Estudios realizados en el Instituto de Salud Mental Honorio Delgado - Hideyo Noguchi, demostraron que las adolescentes son las más propensas a padecer esta patología, aunque también existe en jóvenes y adultos. Entre 40 y 60 casos de anorexia se detectan cada mes en este centro de salud. Del mismo modo, se determinó que

muchos de los casos investigados coincidían con exposición a ambientes familiares de represión: padres y madres que hacen notar desacuerdo con la imagen física de sus hijos, amigos o hermanos que llaman gordas a sus amigas. Otras situaciones precipitantes de la anorexia son la sobreprotección o alguna situación de pérdida, presión o abandono. Y aunque ya no es un trastorno netamente femenino, la mayoría de casos se da en mujeres entre los 14 y 18 años. Las anoréxicas pierden en poco tiempo más del 25% de su peso. Llegan a pesar hasta 25 kilos, y a vivir en constante peligro.

Señales de Alerta Ponga especial atención si observa que alguien de su entorno baja de peso de manera rápida y su conducta empieza a variar notoriamente. Además, otras señales son los ojos hundidos, la piel escamada y envejecida, palidez y los huesos salientes. Consulte con un especialista si observa alguno de estos comportamientos: - Empieza a restringir su alimentación, evitando alimentos considerados calóricos. - Evita las comidas familiares, argumentando que tiene que estudiar o

que ya ha comido. - Las cantidades de alimentos son cada vez más pequeñas. - Aumenta su actividad física, deporte y está siempre activa. - Su humor empieza a cambiar, se irrita con facilidad. - Alterna cambios de ánimo que van de la depresión a la euforia. - Juega con el plato y desmenuza los alimentos. - Cada vez que come va al baño. - Nunca reconoce que está adelgazando, y asegura que está gorda. - Duerme poco y su capacidad de concentración disminuye.

Tratamiento El 80% de los que sufren anorexia logra recuperarse. El diagnóstico, tratamiento y seguimiento debe ser multidisciplinario: aspectos nutricionales, psicoterapia, terapia familiar, farmacoterapia, son varias de las medidas que hay que adoptar frente a una persona con anorexia. La superación de este mal es más rápido si es detectado y tratado a tiempo, y el apoyo de la familia es clave, especialmente el papel de los padres. Si sospecha de un caso de anorexia en su entorno, consulte un centro de detección especializada sin perder tiempo. Mayor información: Instituto Nacional de Salud Mental Honorio Delgado


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12 DESAFÍOS Título original: 12 ROUNDS. País y año: USA, 2009. Director: Renny Harlin. Reparto: John Cena, Steve Harris, Ashley Scott, Aidan Gillen, Brian White, Gonzalo Menéndez, Taylor Cole, Kyle Clements, Travis Davis, Nick Gómez. Género: Acción. Sinopsis: Danny Fisher (John Cena) es un detective de la policía de Nueva Orleans que es sometido a 12 pruebas de inteligencia y muerte para salvar la vida de su novia. El culpable de tan crueles desafíos es el ladrón Miles, a quien Fisher metió a la cárcel tras evitar su fuga con un millonario botín. Después de escapar de prisión, Miles decide vengar la muerte accidental de su novia culpando a Fisher y sometiéndolo a pruebas y acertijos contra el reloj, como volar a una velocidad suicida por la ciudad.

EL DELFÍN Título original: EL DELFÍN: La Historia de un Soñador. País y año: Perú, 2009. Director: Eduardo Schuldt. Reparto: Daniel Alejandro Delfín (el delfín soñador), Carl (un astuto calamar), Leena (una bella delfín), Mr. Bite (un solitario tiburón), Lucius (una peligrosa barracuda gigante). Género: Fantasía - Animación. Sinopsis: Basada en el cuento del mismo nombre del escritor peruano Sergio Bambarén, la película narra las aventuras de un joven delfín llamado Daniel, quien decide abandonar su hogar para buscar el verdadero propósito de su vida. Daniel viaja atraído por la voz del océano y motivado por sus sueños, pero en el camino encuentra dificultades que lo harán reflexionar. Así, conoce a una ballena, un pez sol, un tiburón y a un viejo delfín, quienes lo guiarán sobre el mejor camino a seguir. Al final de un intenso viaje, Daniel quedará convencido de que lo más cercano al verdadero propósito de la vida es perseguir los propios sueños.


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Guía Molicard Agosto Nº25 2009  

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