Michael Pollan con El Dilema Just Food, que vela desde el año 1994 Omnívoro y En Defensa de los por la manera de crear “salud y Alimentos. ¿Su receta? “Come poco, comunidad” con los alimentos. Bajo sus mayormente plantas, preferiblemente auspicios, hay ya más de 30 huertas locales”. urbanas en Nueva York y decenas de Los localívoros se rebelan contra un cooperativas de consumidores en todo hecho incontestable: la el estado. En la ciudad cena de cualquier funcionan en plena estadounidense medio temporada hasta 80 ha recorrido un mercados de La revolución de los promedio de 2.300 agricultores que traen localívoros llama a kilómetros antes de directamente su llegar al plato. Se cosecha al duro asfalto. nuestras puertas. Ya casi calcula que el todos hemos oído acerca “Nueva York se está transporte de alimentos convirtiendo en un del concepto de huerto genera hasta un 20% modelo internacional de los gases con efecto de lo que puede ser un urbano, eso que ahora invernadero. Cuanto modelo alimentario llaman agricultura de menos productos comunitario”, sostiene autosuficiencia. locales comemos, más Jacquie Berger, al frente contribuimos al de Just Food. “Pero aún cambio climático. nos quedan grandes Vegetarianos, problemas por resolver, veganos y macrobióticos tampoco como el hecho de que en los barrios estamos libres de culpa. Tuve la pobres no tengan acceso a alimentos oportunidad de comprobarlo en la locales y frescos.” conferencia Good Food Now! El estado de Illinois se está (¡Alimentos buenos ahora!) que congregó planteando la posibilidad de exigir a los hace un par de meses a cientos de supermercados una cuota de productos localívoros en la ciudad de Nueva York. locales. En Gran Bretaña, sin ir más Conrad Vispo, de la granja lejos, se está estudiando implantar un Hawthorne Valley, se puso el delantal sistema de etiquetado donde consten los de almacenero y nos invitó a que kilómetros alimentarios de los llenáramos la cesta en su mercado. productos. Y miremos donde miremos, Compramos zanahorias, calabazas y sobran razones para hacernos papas locales, pero las naranjas y el arroz localívoros: los alimentos son más venían de California. La cuenta final frescos, tienen mejor sabor, no están marcaba 1.372 millas... ¡Más de 2.000 procesados ni empaquetados, ahorran kilómetros alimentarios! En el recibo combustible y emisiones, son más constaba también el equivalente en beneficiosos para nuestra salud y gasolina usada para el transporte, el también para el medio ambiente. CO2 emitido y el dinero que se va fuera Hay quienes que critican los de la economía local. kilómetros alimentarios como una “No lo hacemos para crear en el manera simplista de medir nuestro consumidor el sentimiento de culpa”, impacto, y también quienes se inventan se exculpó Conrad en el momento de guerras fratricidas entre lo local y lo extender la factura kilométrica. “Se trata orgánico como si fueran equipos simplemente de hacernos meditar a rivales... Nuestro agricultor de cabecera, todos sobre nuestros hábitos John Gorzynski, demuestra seis meses alimentarios. Tenemos que empezar a al año que es posible cultivar a 150 pensar en las alternativas locales como kilómetros de la ciudad sin usar hacemos con las biológicas, y tenemos pesticidas ni abonos químicos y deleitar que crear redes para que los a cientos de paladares haciendo el consumidores y los agricultores nos menor daño posible a nuestro generoso podamos beneficiar y todos salgamos planeta. ganando”. Good Food Now! fue un muestrario Escuche el audio en www.mundonuevo.cl inmejorable de esa revolución desde el _________________________ país del Norte. Organizó el encuentro Artículo aparecido originalmente en Integral Nº 339.
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