Page 1

February / March 2017

www.msp-magazine.com

Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry in Europe, Russia and CIS Countries

STEEN на выставке

Seafood Processing Europe

STEEN at Seafood Processing Europe

Meat Market

Redivision

Meat Processing Equipment Market Trends

Мясной передел. Тенденции на рынке оборудования для мясопереработки


D e d i c a t e d to Meat, Seafood and Poultry Industry in Central and Eastern Europe, Russia and CIS Countries You have a newly released product, innovative solution or want to attract the attention of potential customers?

Let us know and inform our readers! OCTOBER / NOVEMBER 2015

FEBRUARY / MARCH 2016

APRIL / MAY 2016

www.msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

ON THE IFFA SHOW, MARELEC FOOD TECHNOLOGIES WILL PRESENT THE PORTIO 3A IN LINE WITH ITS WEIGHING UNIT AND A 4 STATION GRADER,ON BOOTH B11 IN HALL 9.1. НА ВЫСТАВКЕ IFFA (СТЕНД B11, ЗАЛ 9.1) КОМПАНИЯ MARELEC FOOD TECHNOLOGIES ПРЕДСТАВИТ ВНИМАНИЮ ПОСЕТИТЕЛЕЙ PORTIO 3A ВМЕСТЕ С ВЗВЕШИВАЮЩИМ УСТРОЙСТВОМ И СОРТИРОВАЛЬНОЙ МАШИНОЙ С 4 СТАНЦИЯМИ. HEINRICH FREY MASCHINENBAU - K-LINE KK500 - CONTINUOUS PISTON STUFFER FOR THE INDUSTRY. HEINRICH FREY MASCHINENBAU - K-LINE KK500 ПОРШНЕВОЙ ШПРИЦ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. POLY-CLIP SYSTEM - NEW: PDC-A SERIES HAS NOW BEEN EXPANDED. POLY-CLIP SYSTEM - НОВИНКА: РАСШИРЕНИЕ ЛИНЕЙКИ PDC-A. REX-TECHNOLOGIE GMBH - INNOVATION & PERFECTION. VACUUM FILLER OF THE LATEST GENERATION PERFECTION AT THE HIGHEST LEVEL. REX-TECHNOLOGIE GMBHИННОВАЦИИ И СОВЕРШЕНСТВО. ВАКУУМНЫЕ ШПРИЦЫ НОВЕЙШЕГО ПОКОЛЕНИЯ. НОВЫЙ СТАНДАРТ СОВЕРШЕНСТВА. CUSTOMER VALUE FROM TIPPER TIE SOLUTIONS ON DISPLAY AT IFFA 2016. НА ВЫСТАВКЕ IFFA 2016 КОМПАНИЯ TIPPER TIE ПРЕДСТАВИТ РЕШЕНИЯ С ВЫСОКОЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ. JARVIS - WORLD LEADER IN MEAT PROCESSING EQUIPMENT: HALL 9.0, STAND A06. МИРОВОЙ ЛИДЕР В ОБЛАСТИ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ОБОРУДОВАНИЯ: ЗАЛ 9.0, СТЕНД A06. THE MOST IMPORTANT FEATURES OF LASKA PRODUCTS - FUNCTIONALITY, ROBUSTNESS, RELIABILITY AND DATA PROCESSING. САМЫЕ ВАЖНЫЕ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ЧЕРТЫ ИЗДЕЛИЙ КОМПАНИИ LASKA - ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ, ПРОЧНОСТЬ, НАДЕЖНОСТЬ И ОБРАБОТКА ДАННЫХ. NEW LIMA MODELS FOR IFFA 2016. НОВЫЕ МОДЕЛИ ЛИМА НА ВЫСТАВКЕ IFFA 2016. POSS - THE NEW PDL SERIES. POSS - НОВАЯ ЛИНЕЙКА PDL. INDUSTRIAL AUCTION - ONLINE AUCTION MACHINERY. ПРОМЫШЛЕННЫЙ АУКЦИОН - ОНЛАЙН-АУКЦИОН МАШИННОГО ОБОРУДОВАНИЯ. ON THE IFFA SHOW, MARELEC FOOD TECHNOLOGIES WILL PRESENT THE PORTIO 3A IN LINE WITH ITS WEIGHING UNIT AND A 4 STATION GRADER,ON BOOTH B11 IN HALL 9.1. НА ВЫСТАВКЕ IFFA (СТЕНД B11, ЗАЛ 9.1) КОМПАНИЯ MARELEC FOOD TECHNOLOGIES ПРЕДСТАВИТ ВНИМАНИЮ ПОСЕТИТЕЛЕЙ PORTIO 3A ВМЕСТЕ С ВЗВЕШИВАЮЩИМ УСТРОЙСТВОМ И СОРТИРОВАЛЬНОЙ МАШИНОЙ С 4 СТАНЦИЯМИ. HEINRICH FREY MASCHINENBAU - K-LINE KK500 - CONTINUOUS PISTON STUFFER FOR THE INDUSTRY. HEINRICH FREY MASCHINENBAU - K-LINE KK500 ПОРШНЕВОЙ ШПРИЦ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. POLY-CLIP SYSTEM - NEW: PDC-A SERIES HAS NOW BEEN EXPANDED. POLY-CLIP SYSTEM - НОВИНКА: РАСШИРЕНИЕ ЛИНЕЙКИ PDC-A. REX-TECHNOLOGIE GMBH - INNOVATION & PERFECTION. VACUUM FILLER OF THE LATEST GENERATION PERFECTION AT THE HIGHEST LEVEL. REX-TECHNOLOGIE GMBH- ИННОВАЦИИ И СОВЕРШЕНСТВО. ВАКУУМНЫЕ ШПРИЦЫ НОВЕЙШЕГО ПОКОЛЕНИЯ. НОВЫЙ СТАНДАРТ СОВЕРШЕНСТВА. CUSTOMER VALUE FROM TIPPER TIE SOLUTIONS ON DISPLAY AT IFFA 2016. НА ВЫСТАВКЕ IFFA 2016 КОМПАНИЯ TIPPER TIE ПРЕДСТАВИТ РЕШЕНИЯ С ВЫСОКОЙ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ ЦЕННОСТЬЮ. JARVIS - WORLD LEADER IN MEAT PROCESSING EQUIPMENT: HALL 9.0, STAND A06. МИРОВОЙ ЛИДЕР В ОБЛАСТИ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ОБОРУДОВАНИЯ: ЗАЛ 9.0, СТЕНД A06. THE MOST IMPORTANT FEATURES OF LASKA PRODUCTS - FUNCTIONALITY, ROBUSTNESS, RELIABILITY AND DATA PROCESSING. САМЫЕ ВАЖНЫЕ ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ЧЕРТЫ ИЗДЕЛИЙ КОМПАНИИ LASKA - ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ, ПРОЧНОСТЬ, НАДЕЖНОСТЬ И ОБРАБОТКА ДАННЫХ. NEW LIMA MODELS FOR IFFA 2016. НОВЫЕ МОДЕЛИ ЛИМА НА ВЫСТАВКЕ IFFA 2016. POSS - THE NEW PDL SERIES. POSS - НОВАЯ ЛИНЕЙКА PDL. INDUSTRIAL AUCTION - ONLINE AUCTION MACHINERY. ПРОМЫШЛЕННЫЙ АУКЦИОН - ОНЛАЙН-АУКЦИОН МАШИННОГО ОБОРУДОВАНИЯ

LIMITO FACTORY LIMITO IN GRUDZIADZ IS ONE OF THE MOST MODERN FISH PROCESSING PLANTS IN EUROPE

ПРЕДПРИЯТИЕ КОМПАНИИ LIMITO В ГОРОДЕ ГРУДЗЕНДЗ ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ САМЫХ СОВРЕМЕННЫХ РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ЗАВОДОВ В ЕВРОПЕ

MEATMANIA

FOOD INDUSTRY HAS MADE A (R)EVOLUTION IN B U L G A R I A

Обзор выставки IFFA

Пищевая промышленность совершила (р)эволюцию в Болгарии HIGHER QUALITY OF DESINEWED MEAT AND MECHANICALLY DEBONED MEAT

RUSSIAN MANUFACTURERS CANNOT INDEPENDENTLY PROVIDE FISH FOR DOMESTIC MARKET

CHANGING TECHNOLOGICAL PARADIGM IN MEAT PROCESSING INDUSTRY

МЯСО МЕХОБВАЛКИ И ЖИЛОВАННОЕ МЯСО ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА

РОССИЙСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ НЕ МОГУТ САМОСТОЯТЕЛЬНО ОБЕСПЕЧИТЬ ВНУТРЕННИЙ СПРОС

СМЕНА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПАРАДИГМЫ В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ

MICVAC INCREASES THE EUROPEAN SALESFORCE

HOW TO PROPERLY SELL MEAT IN CRISIS

AFFORDABLE FISH – THE FAR EAST

КОМПАНИЯ MICVAC УВЕЛИЧИВАЕТ КОЛИЧЕСТВО ЕВРОПЕЙСКИХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ

КАК ПРАВИЛЬНО ПРОДАВАТЬ МЯСО В КРИЗИС

ДОСТУПНУЮ РЫБУ – ДАЛЬНЕМУ ВОСТОКУ

www.msp-magazine.com

Advertise in MSP Magazine Your successful pathway of promotin your company, product or event. For rates, conditions and terms, please contact us at: advertising@msp-magazine.com • Tel.: +359 884 25 1612


A note from the Editor

Dear reader

Уважаемые читатели

Following the rise in prices of imported raw materials and components caused by the dramatic increase in foreign exchange rates, many companies had to postpone their modernization investment projects and plans which led to a slowdown of the equipment market dominated by European manufacturers. In addition, some analysts predict growth in sales of equipment manufactured by Eastern European and Russian companies. Should we expect a redivision of the market? This matter is discussed by the industry experts and insiders.

Вслед за ростом цен на импортное сырье и компоненты, вызванным резким скачком курса иностранной валюты, многие компании были вынуждены отложить инвестиционные проекты и планы по модернизации, что привело к замедлению темпов роста на рынке оборудования, где доминируют европейские производители. При этом некоторые аналитики прогнозируют рост продаж оборудования, производимого компаниями из Восточной Европы и России. Ждать ли передела рынка? Об этом рассуждают эксперты и участники отрасли.

According to Alexey Gorbatov, member of the Executive Board of the National Union of Meat Processors (NUMP), until recently, the meat processing equipment market had a large capacity because many companies implemented modernization projects and took the production to a new technological level. Now, however, there is some kind of stagnation associated with the economic crisis developments.

По наблюдениям Алексея Горбатова, члена правления Национального союза мясопереработчиков (НСМ), до недавнего времени рынок мясоперерабатывающего оборудования был очень емким, так как многие предприятия осуществляли модернизацию и переводили производство на новый технологический уровень, но сейчас наблюдается некоторая стагнация, связанная с кризисными явлениями в экономике.

“The meat processing market is big enough, however, it is very difficult to evaluate its exact volumes, because except for a small number of holding companies consisting of several enterprises, the entire meat processing industry is privately owned”, Vladimir Romanov, Director General of the “Myasnoy Expert” company said.

Рынок мясопереработки достаточно велик, однако его точные объемы оценить крайне трудно, так как, за исключением немногочисленных холдингов, объединяющих несколько предприятий, вся мясоперерабатывающая промышленность находится в частных руках, говорит Владимир Романов, генеральный директор компании «Мясной Эксперт».

Read more in our “Cover story” section.

Более подробную информацию вы найдете в нашем разделе „Главная статья номера”.

Have a nice read!

Приятного чтения !

Astrid Kroll Do not hesitate to send all interesting articles and PRs to support@msp-magazine.com


ContentS

FEBRUARY / MARCH 2017

Issue: February/march 2017 Publisher: — Dipl. Ing. Stohor Polihronov publisher@msp-magazine.com

Editor Board: — Astrid Kroll: astrid@msp-magazine.com — Milena Chobanova: milena.chobanova@msp-magazine.com — Hristo Nikolov: hristo.nikolov@msp-magazine.com Marketing: — Mirena Polihronova mirena.polihronova@msp-magazine.com — Milena Hristova milena.hristova@msp-magazine.com Russia Representative: — Plamena Lyubomirova russia@msp-magazine.com

MSP Magazine is a publication of MSP Magazine Ltd., Bulgaria. It is published bimonthly. An online version of the edition is available in English / Russian at www.mspmagazine.com. While every effort is made to ensure authenticity in the preparation of this publication, the publisher and editors cannot be held responsible for its contents. The views of contributors to the magazine are not necessarily those of the publishers. All trademark names cited in the magazine are property of their respective owners. Product brand names mentioned are intended to show compatibility only. Press releases, company profiles, articles and opinions are all welcome.

Contact information:

MSP Magazine Todor Penev 11, Unit 8 9000 Varna, Bulgaria Tel.: +359 52 500 131 Tel.: +359 884 25 16 12 E-mail: support@msp-magazine.com www.msp-magazine.com 2 | MSP Magazine • February/March 2017

www.msp-magazine.com

DEDICATED TO THE MEAT, SEAFOOD AND POULTRY INDUSTRY IN EUROPE, RUSSIA AND CIS COUNTRIES

STEEN НА ВЫСТАВКЕ

SEAFOOD PROCESSING EUROPE

STEEN AT SEAFOOD PROCESSING EUROPE

MEAT MARKET

REDIVISION

MEAT PROCESSING EQUIPMENT MARKET TRENDS

МЯСНОЙ ПЕРЕДЕЛ. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ

ReGIONAL NEWS 30.....Ministry of Industry and Trade of Russia Creates a Catalogue of Manufacturers of Machines and Equipment for the Food and Processing Industry 31.....Минпромторг России формирует каталог производителей машин и оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности

EVENTS 32.....INPRODMASH & UPAKOVKA 2017 33.....INPRODMASH и UPAKOVKA 2017


NEWS 04.....STEEN at Seafood Processing Europe / STEEN на выставке Seafood Processing Europe 06.....Innovated Smoking Chamber Mauting UKMH with Horizontal Air Flowing 07.....Инновация коптильной камеры MAUTING с горизонтальными потоками UKMH 08.....Fundamental Shifts Needed in Global Food Industry, says AL AWAR 09.....Международная пищевая промышленность нуждается в фундаментальных изменениях 14.....Les Trésors – The Counter Presenter One System. Many Variations 15.....Les Trésors – Лоток для витрин Одна система. Много вариантов 16.....Carsoe Wins Another Order for a Complete Shrimp Factory / Компания Carsoe добилась получения очередного заказа на оборудование для креветкоперерабатывающего судна

20.....Meyn Introduced the Rapid Breast Deboner M4.0 at IPPE 2017. Automatic Plug & Play Chicken Breast Deboning with the Highest Levels of Productivity and Quality 21.....Компания Meyn представила на выставке IPPE 2017 свою машину для быстрой обвалки грудок Rapid M4.0. Автоматически конфигурируемая машина для обвалки куриных грудок с высочайшим уровнем производительности и качества 22.....Tomra Presented Chicken Woody Breast Detector at IPPE 23.....Компания TOMRA представила на выставке IPPE систему обнаружения куриной „ДЕРЕВЯННОЙ ГРУДКИ” 24.....Ishida Europe Demonstrates Seafood Solutions 25.....Компания ISHIDA EUROPE представляет эффективные решения в области переработки морепродуктов

18.....K+G Wetter: Modern Grinding Booths Ensure Precise Processing of Surfaces

26.....True Halal from Russia Has Been Presented by the Resource Group of Companies at the Gulfood International Exhibition

19.....K+G Wetter: Современные шлифовальные камеры обеспечивают точную обработку поверхностей

27.....Настоящий халяль из России представила Группа агропредприятий «Ресурс» на международной выставке Gulfood-2017

SPOTLIght 34.....Shrimp Farming: Future Belongs to RAS Technology 35.....Выращивание креветок: за технологией УЗВ будущее

cover story

index

38.....Meat Market Redivision. Meat Processing Equipment Market Trends

17.....FESSMANN GmbH und Co KG

39.....Мясной передел. Тенденции на рынке оборудования для мясопереработки

11.....GLOBAL G.A.P 47.....Industrial Auctions BV 13.....INPRODMASH & UPAKOVKA 07.....Interpack 05.....Jarvis 43.....Steen 31.....Wilhelm Eicker e.K MSP Magazine • February/March 2017 | 3


news

STEEN at Seafood Processing Europe

STEEN на выставке Seafood Processing Europe

STEEN

T

his year, STEEN will be exhibiting on their trusted location on the Seafood Processing Europe show in Hall 4, booth 6201. Putting the focus on offering solutions they want to show, that they realize as no other, that every client is different and that every client requires a different solution. That is why they don’t only show their innovative machinery, but also display a selection of their available options. For the ST591 pin bone remover, they are showing a longer cable as, for some clients, the standard size is just not long enough. For the automatic skinning machine, ST600, they are displaying an infeed table, so production can be sped up by facilitating the handling of (small) fillets. A new table for the ST540 fin-tail cutter enlarges the work surface and offers a complete solution regarding this machine as waste can also be collected in a lower section of the table. For the ST700-series, a new and versatile table was constructed. Here, the removable knife holder can be safely stowed, razorblades can be disposed of, the belts can be hung from both sides and the removable top unit can be suspended from for better cleaning. Next to this, it helps your employees to keep your working area clear from parts so to create a saver work environment in a hygienic way. Curious? Why don’t you come by and see for yourself?! 

В

этом году компания STEEN представит свои изделия на Европейской выставке оборудования для переработки морепродуктов Seafood Processing Europe, зал 4, стенд 6201. Компания обратит особое внимание на предлагаемые ей решения, так как она понимает как никто другой, что каждый клиент является особенным, и что каждому клиенту необходимо предлагать различные решения. Таким образом, компания покажет не только свое инновационное машинное оборудование, но и широкий ассортимент предоставляемых ею решений. Для машины ST591 для удаления межмышечных костей компания представит более длинный кабель, так как для некоторых клиентов стандартный размер не является достаточным. Для автоматической шкуросъемной машины ST600 она покажет подающий стол, предназначенный для более эффективной обработки (небольших) филе и повышения скорости производства. Новый стол для машины для обрезания плавников и хвостов ST540 увеличивает рабочую поверхность и обеспечивает готовое комплексное решение для этой машины, так как в нижней части стола можно собирать отходы производства. Для линейки ST700 компания разработала новый многофункциональный стол, обеспечивающий безопасное хранение съемного держателя ножа, утилизацию лезвий, подвешивание ремней с обеих сторон, а также съемного верхнего блока для более эффективной очистки. Кроме того, данное оборудование помогает работникам предприятия поддерживать рабочее пространство в порядке, безопасности и чистоте. Интересно? Приходите и убедитесь сами! Â www.steen.be

If you would like to s u b m i t y o u r n e w p r o d u c t , s e rv i c e o r o t h e r i n d u st ry n e w s ,

please send us your press releases to news@ms p-magazine.com 4 | MSP Magazine • February/March 2017


USSS-1/2 Устройство USSS-1/2 Устройство оглушения проникающего оглушения проникающего действия действия

USSS-2A Устройство USSS-1 Устройство оглушения USSS-2A Устройство оглушения USSS-1 Устройство оглушения оглушения непроникающе проникающего действия действия непроникающего действия проникающего действия

USSS-1, USSS-2/2A аUSSS-1, также USSS-2/2A USSS-1/2, Американский 6,135,871; а также USSS-1/2,патент U.S. патент 6,135,871;

Немецкий патентНемецкий DBP60348402.6; Европейский Европейская патент EP1613164 патент DBP60348402.6; патент. EP1613164

Нож JCIVA Нож JCIVA

Setting the industry forstandard for Setting thestandard industry power tools usedtools in beef andin pork power used beef and pork slaughter floor and boning slaughter floor and boning room applications. room applications. Jarvis also provides free training & service Jarvis also provides free training & servi

Дисковая пила300 MCS Дисковая пила MCS для 300 для разделки скота с воздушным разделки скота с воздушным приводом приводом

Возвратно-поступательная Возвратно-поступательная разделочная пила SER-04

Дисковая разделочная пила SEC 180-4

Рогорубка 50G

Ленточная пила Buster IX для распила туш крупного рогатого скота на полутуши

Ленточная пила Buster VI для распила туш свиней на полутуши

Дисковые разделочные пилы серии SEC

разделочная пила SER-04

Дисковая разделочная пила SEC 180-4

Рогорубка 50G

Ленточная пила Buster IX для распила туш крупного рогатого скота на полутуши

Дисковые разделочн Ленточная пила Buster VI для пилы серии SEC распила туш свиней на полутуши ООО «Джарвис» ООО «Джарвис» Московский офис и склад Московский офис и склад ООО «Джарв 141281 Московская область, г. Ивантеевка, 141281 Московская область, г. Ивантеевка, ул. и с Московский офис ул. Заречная 1(в здании фабрики им. Лукина) Заречная 1 Телефон:область, (+7) 495 223 0383 141281 Московская Ивантеевка (в здании фабрики им.г.Лукина) факс: (+7) 495 223 Заречн Мировой лидерв воборудовании оборудование переработки Телефон:: (+7) 495 2230384 0383 Мировой лидер для для переработки мяса мяса е-мейл: info@jarvis-russia.ru (в здании фабрики им. Лук факс: (+7) 495 223 0384 Веб-сайт:www.jarvis-russia.ru Мировой лидерпосетите в оборудование для переработки мяса Пожалуйста, наш (+7) 495 223 е-мейл:Телефон:: info@jarvis-russia.ru Пожалуйста, посетите нашвеб-сайт веб-сайт факс: (+7) 495 223 Веб-сайт:www.jarvis-russia.ru

Пожалуйста, посетите наш веб-сайт

е-мейл: info@jarvis-russ


news

Innovated Smoking Chamber Mauting UKMH with Horizontal Air Flowing Mauting

The smoking chamber with horizontal air flowing MAUTING UKMH allows : • Horizontal air flowing for optimal treatment on grates • Alternating air blowing and sucking from the left to the right side and on the contrary • Uniform flowing across the whole entrance wall • Mild and uniform product treatment • Independency on level position on trolley • Built-in water drop eliminator

T

he smoking chamber with horizontal air flowing is an equipment which allows heat treatment of smoked products, particularly on grates, e.g. reddening, drying, smoking and cooking. This kind of chamber is suitable for heat treatment of all laying products like sliced meat, jerky, cheese, tofu, etc…

The novelty is the usage of vertical slots for optimal full horizontal air flowing. Thanks to the vertical slots it is possible to use a trolley with almost any number of levels without necessity of slots settings. The high volume air entrance eliminates differences in treatment, especially in the middle and edge of trolley. The smoking chamber with horizontal air flowing MAUTING UKMH provides optimal air flowing, speed, direction and exchange of circulating air in all levels of trolley. The smoking chamber UKMH has its own circulatory fan for each trolley and it is also always equipped with the exhaust fan. Â www.mauting.com

6 | MSP Magazine • February/March 2017


news

Инновация коптильной камеры MAUTING с горизонтальными потоками UKMH Mauting

К

оптильная камера с горизонтальными потоками воздуха позволяет термическую обработку мясной продукции прежде всего на решётках в диапазоне температуры - покраснение, прогревание, сушка, копчение и варка, без необходимости передвижения продукции. Камеры пригодны для термообработки всех видов продуктов, находящихся в горизонтальном положении на решётках, как, например, мясное филе, джерки, рыба, сыр, тофу и прочее. Горизонтальная камера MAUTING UKMH обеспечивает • Горизонтальные потоки воздуха для оптимальной обра-

ботки продуктов на решётках • Чередование подачи и отсасывания воздуха с левой и с правой стороны • Равномерное распределение потоков из всех зазоров на стенах • Тщательную и равномерную обработку продуктов • Независимость расположения ярусов на тележке Сама инновация заключается в применении вертикальных зазоров для обеспечения оптимальных, полностью горизонтальных потоков воздуха. Благодаря вертикальным зазорам, можно использовать тележки с любым количеством ярусов, без необ-

ходимости настройки зазоров. Таккак воздух поступает в камеру через довольно большую площадь, удаётся в таком оборудовании устранить разницу в обработке между продуктами, находящимися с краю и по середине тележки. Коптильная камера UKMH обеспечивает оптимальные потоки, скорость, направление и замену циркулирующего воздуха во всех ярусах тележки. У КОПТИЛЬНОЙ КАМЕРЫ UKMH свой циркуляционный вентилятор отдельно для каждой тележки и все камеры всегда оснащены вытяжным вентилятором. Â www.mauting.com

JOHANNES PFLUG

PROCESSES AND PACKAGING LEADING TRADE FAIR

PRODUCT DEVELOPMENT FISH & MORE

DÜSSELDORF, GERMANY

04 –10 MAY 2017

THE WORLD HAS A GREAT APPETITE FOR

SUSTAINABLE

CONCEPTS

FISH & MORE AND THE MOST INNOVATIVE COMPANIES IN THE FOOD SECTOR MEET AT INTERPACK. INTERPACK.COM/2541

Messe Düsseldorf GmbH Postfach 10 10 06 _ 40001 Düsseldorf _ Germany Tel. + 49(0)2 11/ 45 60-01 _ Fax + 49(0)2 11/ 45 60-6 68

www.messe-duesseldorf.de

2017-03-01 interpack 2017_International_Followfish_214 x 145,5 + 3mm_MSP Magazine_4c_5982

MSP Magazine • February/March 2017 | 7


news

Fundamental Shifts Needed in Global Food Industry, says AL AWAR Gulfood

Dubai’s ESMA hosts Global Halal Industry Platform as part of Gulfood programme

T

he global food industry needs to make fundamental shifts in its operations to advance food safety worldwide, the Global Halal Industry Platform held in Dubai has heard. The Platform, organised by the Emirates Authority for Standardisation and Meteorogy (ESMA) and part of the educational programme of Gulfood, the world’s largest annual food event running at Dubai World Trade Centre (DWTC), heard the transformation call from Abdulla Mohammed Al Awar, CEO of Dubai Islamic Economy Development Centre (DIEDC). In the keynote address, Mr Al Awar said: “Today we have reached a point where we have to make fundamental changes in the way we do business. We must be responsive and innovative in advancing food safety actions and promoting responsible investments that can enhance the quality of life while leaving no one behind.” Al Awar called for increased change input from the private sector. “Amidst the public sector’s efforts to end famine, hunger and malnutrition, as well as overconsumption, there is an increasing need for the contribution 8 | MSP Magazine • February/March 2017

of private sector companies engaged in agriculture, food processing, packaging, retail and food service,” he said. Addressing an international audience of Halal industry leaders, Al Awar said the Halal concept is no longer the sole domain of Muslims. “It has become a new culture many countries are keen to embrace as part of their efforts to ensure a healthier and more sustainable future for their citizens. “Awareness is key for Muslim and non-Muslim populations alike. Experts expect the latter to veer towards Halal due to rising concerns about unhygienic and unhealthy food.” Al Awar said food safety, food production and food security are now

topping the international agenda with maintaining the status quo no longer an option. He said: “The business as usual approach has led to severe challenges that are putting the next generation at risk. There were 42 million overweight children in the world in 2015 – an increase of about 11 million over the past 15 years. In contrast, rising food prices, food scarcity in areas of conflict and natural disasters limit household access to adequate nourishment.” The DIEDC head outlined five key objectives the Halal industry needs to embrace to ensure a healthy, sustainable future. They include: balancing future demand and supply in a sustainable manner to safeguard affordability of food; ensuring stability of food supply


news

Международная пищевая промышленность нуждается в фундаментальных изменениях Gulfood

Агентство по стандартизации и метрологии ОАЭ в Дубае организовало Международную платформу халяльной промышленности в рамках программы Gulfood

П

о мнению участников Международной платформы халяльной промышленности, проведенной в Дубае, международная пищевая промышленность должна внести фундаментальные изменения в свою работу, в целях обеспечения безопасности продуктов питания во всем мире. На этом событии, организованном Агентством по стандартизации и метрологии ОАЭ (ESMA) в рамках образовательной программы крупнейшей в мире выставки продуктов питания Gulfood, состоявшейся во Всемирном торговом центре Дубай (DWTC), выступил с речью Абдулла Мухаммед Аль Авар, генеральный директор Исламского центра развития экономики Дубая (DIEDC). В своей приветственной речи г-н Аль Авар отметил следующее: „В настоящее время мы достигли этапа, на котором необходимо внести фундаментальные изменения в наши принципы ведения бизнеса. Мы должны быть более восприимчивыми и изобретательными в отношении мер обеспечения безопасности продуктов питания и стимулировать социально-ответственные инвестиции, которые могут улучшить качество нашей жизни”.

Аль Авар также призвал представителей частного сектора принять более активное участие во внесении изменений в отрасли. „Что касается усилий представителей частного сектора положить конец голоду, неполноценному питанию и сверхпотреблению, частные компании должны принять более активное участие в осуществлении соответствующих мер в области сельского хозяйства, обработки продуктов питания, упаковки, розничных услуг и общественного питания”, - сказал он. В своем обращении к международным лидерам халяльной промышленности Аль Авар заявил, что концепция Халяль уже не является достоянием только мусульман. „Халяль уже превратился в новую культуру, воспринимаемую многими государствами в целях обеспечения более здорового образа жизни и более надежного будущего для их граждан. Осведомленность важна не только для мусульман, но и для всего населения Земли. По мнению экспертов, люди станут уделять все больше внимания халяльной промышленности, вследствие того, что негигиенические и вредные для здоровья продукты питания вызывают все большее количество опасений”.

Аль Авар сказал, что безопасность и производство продуктов питания в настоящий момент являются одними из самых серьезных вопросов международной повестки дня, и сохранение существующего статус-кво больше не является допустимым вариантом. Он отметил также следующее: „Обычный подход к ведению бизнеса вызвал ряд серьезных проблем, которые ставят следующее поколение под угрозу. В 2015 г. число детей с лишним весом в мире насчитывало 42 миллиона, что является повышением на около 11 миллионов за последние 15 лет. В то же время, растущие цены и нехватка продуктов питания в конфликтных регионах, а также в регионах стихийных бедствий ограничивают доступ домохозяйств к нормальному питанию”. Директор Исламского центра развития экономики Дубая также отметил пять ключевых целей, которых халяльная индустрия должна достичь для обеспечения здорового образа жизни и надежного будущего, а именно: балансирование будущего спроса и предложения на устойчивой основе, в целях обеспечения более высокой доступности продуктов питания; обеспечение стабильности продовольственного снабжения и защита наи-

MSP Magazine • February/March 2017 | 9


news

Gulfood

and protecting the most vulnerable in case of volatility; providing global access to food and ending hunger; mitigating the impact of the food production system on climate change; and maintaining biodiversity while protecting the global ecosystem and feeding the world. Al Awar said the Halal industry is now driving the Islamic economy growth and is a key focus in DIEDC’s five-year strategy alongside Islamic finance and Islamic lifestyle. “We have been working closely with the Emirates Authority for Standardisation and Metrology and all our stakeholders to promote and advance Halal standards,” he said. “The milestones we have achieved since 2013 – the UAE Scheme for Halal Products and the UAE Halal Mark – have set new benchmarks on a global level. Furthermore, the newly established International Halal Accreditation Forum constitutes a key enabler with a global reach that protects the growing number of Halal consumers and facilitates Halal trade among the signatory countries.

“Achieving top rankings in the Halal industry, the UAE and Dubai aim to share their successful journey of promoting the Halal concept and driving the growth of its sectors, most importantly, the food and beverage industry.” Greater responsibility and ethical practices in the food industry are, said Al Awar, “the need of the hour.” He added: “As the Halal culture has survived for thousands of years, we do not have to reinvent the wheel. We just need to improve it, add value and utilise innovative technology to expand its reach.” 10 | MSP Magazine • February/March 2017

более уязвимых участников рынка в случае резких колебаний курсов валют; создание глобального доступа к продуктам питания в целях избавления мира от голода; ограничение отрицательного воздействия производства продуктов питания на климатические изменения; сохранение биологического разнообразия, защита глобальной экосистемы и обеспечение достаточного количества продуктов питания для всего мира. Аль Авар также заявил, что в настоящий момент халяльная промышленность является движущей силой роста исламской экономики, а также одним из ключевых направлений

пятилетней стратегии Исламского центра развития экономики Дубая, наряду с исламским финансовым делом и образом жизни. „Мы работаем в тесном сотрудничестве с Агентством по стандартизации и метрологии ОАЭ и всеми нашими ключевыми партнерами для продвижения и рекламирования стандартов Халяль”, - добавил он. „Результаты, которых мы добились с 2013 года – Программа ОАЭ в области халяльных продуктов и Маркировка халяль ОАЭ – установили новые стандарты на мировом уровне. Кроме того, созданный недавно Международный форум аккре-


www.globalgap.org/aquaculture

Visit us at

SEAFOOD EXPO GLOBAL 2017 25-27 April 2017 in Brussels Hall 9, Booth-No. 4026 GLOBALG.A.P. News Conference 26 April 2017, 3 - 4 p.m. Hall 11, Room 1123, 3rd Floor www.globalgap.org/events


news

Gulfood

DIEDC’s 2017-2021 strategy has three key objectives for the Halal sector. They are: increasing the global trade volume of Halal products while contributing to the resilience and diversification of the national economy; establishing a conducive ecosystem for the development of Halal trade, including globally accepted Halal standards and government support; and consolidating the status of Dubai and the UAE as a prime destination and global reference for international Halal companies. “Today we need your contribution more than ever,” Al Awar told the audience. “Your faith in the resilient Halal system adds value to our efforts towards the globalisation of Halal culture that will have a positive impact on human lives for decades to come.” For the third year running, Gulfood featured Halal World Food, the world’s biggest annual Halal food sourcing trade show housed within a dedicated Meat & Poultry zone. “Halal World Food aligns perfectly with Dubai’s objective to become a global Islamic Economic capital,” said Mark Napier, Show Director. “As one of the show’s fastestgrowing components, Halal World Food is at the heart of Gulfood 2017 and we have endeavoured to make it as accessible and convenient as possible for the many thousands of buyers eager to explore innovative product sourcing options in this increasingly lucrative sub-sector.

12 | MSP Magazine • February/March 2017

дитации халяль-продукции является ключевым средством с охватом на глобальном уровне для защиты постоянно растущего числа потребителей халяльных продуктов питания, а также для развития торговли халяль-продукцией между государствами-участниками форума.

щей в себя признанные на мировом уровне стандарты Халяль и государственную поддержку; закрепление статуса Дубая и ОАЭ как ведущих рынков, подходящих для развития торговли международными компаниями, работающими в области халяльной промышленности.

„В стремлении достичь лидирующих позиций в области халяльной промышленности, ОАЭ и Дубай ставят перед собой цель продвижения концепции Халяль в мире и обеспечения эффективного развития отдельных отраслей этой промышленности, в частности, производства продуктов питания и напитков”.

„Сегодня нам необходимо ваше содействие как никогда раньше,” – сказал Аль Авар аудитории. „Ваша вера в эффективную систему Халяль существенно повышает эффективность наших усилий в области глобализации культуры Халяль, которая будет оказывать положительное воздействие на жизнь людей в течение следующих десятилетий”, - добавил также он.

По словам Аль Авара, более высокий уровень ответственности и соблюдения этических норм в пищевой промышленности является в настоящий момент обязательным требованием. „Культура Халяль существует уже тысячи лет, поэтому нам не надо снова изобретать велосипед. Нам необходимо просто улучшить ее, повысить ее эффективность и использовать инновационные технологии для расширения ее охвата”, - добавил также он. Стратегия Исламского центра развития экономики Дубая в 2017-2021 г. включает в себя три основные цели в отношении отрасли Халяль, а именно: увеличение объема международной торговли халяльными продуктами, обеспечивая более высокую эффективность и диверсификацию национальной экономики; создание благоприятной экосистемы для развития халяльной торговли, включаю-

Третий год подряд в рамках Gulfood была проведена крупнейшая в мире ежегодная торговая выставка Halal World Food, посвященная халяльным продуктам питания. Выставка проводилась в специализированной зоне для мяса и птицы. „Выставка Halal World Food соответствует цели Дубая стать международной столицей исламской экономики”, - сказал директор выставки Марк Нэйпиер. „Являясь одним из наиболее быстро развивающихся компонентов Gulfood, выставка Halal World Food является сердцем Gulfood 2017, и мы постарались сделать ее как можно более доступной и удобной для тысяч покупателей, которые хотят получить более подробную информацию о подборе источников снабжения инновационными продуктами в этой перспективной подотрасли,” – добавил он. Â www.gulfood.com


news

Les Trésors – The Counter Presenter One System. Many Variations Indasia GewÜrzwerk GmbH

I

ndasia GmbH provides their customers from the meat and butchery industries, general food industry, fish industry, dairy industry and retail, not only with top quality spices and marinades, but also with creative ideas and solutions to their problems. Therefore, this family business from Georgsmarienhütte also includes holistic product solutions and concepts as part of their programme.

counter. In addition to this, Indasia, of course, also offers a suitable collection of recipes and advices.

Moreover, flexibility, durability and an elegant design are the key benefits offered by the new display concept from Indasia – Les Trésors. At the heart of the concept is the exclusive counter presenter made from high quality ABS plastic. It is shatter-proof, temperatureresistant from -25°C to +80°C, dishwasher safe, food safe and has an attractive, protective surface. It is not only suitable for the service counter but can be used in many combinations.

Counter presenter & Aluminium bowls

This way, Indasia offers its customers manifold opportunities for displaying their wares in fresh ways, ensuring success at the service

Whether it is used in combination with the practical single-portion aluminium bowls, the elegant serving platters for a myriad of delicacies, or the long serving trays for particularly large ranges – the ultimate counter display tray from Indasia will suit the needs of every customer.

Complete meals or attractive snacks can be presented, ready for sale, in the practical aluminium bowls with their lids. The end-consumer can warm the individual portions up in the oven at home or at the office canteen.

Counter presenter & Serving platters The practical serving platters are ideally suited for displaying premium offerings, such as lamb kebabs or rump steaks. With these platters, scores of exquisite delicacies can be

presented at the service counter in an eye-catching way.

Counter display tray & Serving trays Would you like a little more...? Greater space is offered by the counter display tray in conjunction with the long serving trays. The attractive Les Trésors display concept is topped off with delicious recipes beautifully presented in a brochure, offering Indasia’s customers a wealth of ideas – perfectly suited to the aluminium bowls, serving platters and trays. An appealingly designed meat counter is essential to the success of a business. There is a reason that one says „You eat with your eyes as well as your taste buds“. With Les Trésors from Indasia, special offers and delicacies can be displayed at the counter in a way that grabs the attention – a concept with guaranteed success. Â www.indasia.de

14 | MSP Magazine • February/March 2017


news

Les Trésors – Лоток для витрин Одна система. Много вариантов Indasia GewÜrzwerk GmbH

К

омпания Indasia GmbH предлагает своим клиентам из сферы торговли мясом, мясной, пищевой, рыбной и молочной промышленности, а также розничной торговли не только высококачественные приправы и маринады, но и творческие идеи и решения их проблем. Таким образом, одним из направлений деятельности этой семейной компании из г. Георгсмариенхютте является разработка комплексных решений и концепций в области продуктов питания. Универсальность, прочность и элегантный дизайн являются ключевыми преимуществами новой концепции производства лотков для витрин Les Trésors компании Indasia. В основе концепции лежит эксклюзивный лоток для витрин, изготовленный из высококачественного пластика на основе акрилонитрила, бутадиена и стирола. Этот небьющийся, термостойкий (от -25°C до +80°C) лоток, пригодный для мытья в посудомоечной машине и безопасный для продуктов питания, имеет привлекательное защитное покрытие. Он является подходящим не только для прилавков магазинов, но и для самых разных сфер применения. Таким образом, компания Indasia предлагает своим клиентам разнообразные решения для более эффективного размещения товаров на прилавках магазинов. Кроме того, Indasia предлагает клиентам профессиональные консультации и большой ассортимент рецептов. Высококачественный лоток для витрин компании Indasia может использоваться в сочетании с прак-

тичными алюминиевыми мисками на одну порцию, элегантными подносами для множества деликатесов или длинными подносами, подходящими для разнообразных продуктов питания. Таким образом, этот лоток может удовлетворить потребности любого клиента.

Лоток для витрин и алюминиевые миски Различные продукты питания или вкусные снэки, готовые к продаже, могут размещаться в практичных алюминиевых мисках с крышкой. Конечные потребители могут разогреть индивидуальные порции в духовке дома или в рабочем буфете.

Лоток для витрин и длинные подносы Хотите еще? Лоток для витрин в сочетании с длинными подносами обеспечивает больше свободного пространства на прилавках магазинов. Эффективная концепция размещения продуктов питания на витрине Les Trésors в сочетании с вкусными рецептами, представленными в красочной брошюре компании, предлагает клиентам Indasia богатое разнообразие идей – от алюминиевых мисок до обычных и длинных подносов.

Лоток для витрин и подносы Удобные подносы являются отличным решением для размещения таких продуктов, как бараний шашлык или ромштексы. С помощью таких подносов вкусные деликатесы могут быть размещены на витрине так, чтобы они привлекали внимание покупателей.

Привлекательно оформленная мясная витрина является обязательным условием для успешного развития бизнеса. По этой причине многие говорят, что „пищу сначала едят глазами”. Концепция Les Trésors компании Indasia гарантирует успех бизнеса, так как продукты питания и деликатесы могут размещаться на витрине так, чтобы они привлекали внимание покупателей. Â www.indasia.de

MSP Magazine • February/March 2017 | 15


news

Carsoe Wins Another Order for a Complete Shrimp Factory Carsoe AS

Niisa Trawl is having ”Regina C” built at Metalships & Docks in Spain. The shrimp trawler is due to start fishing by the end of 2018.

Компания Carsoe добилась получения очередного заказа на оборудование для креветкоперерабатывающего судна Компания Niisa Trawl построит креветочный траулер „Regina C” в Metalships & Docks в Испании. Креветочный траулер выйдет в море к концу 2018 г.

J

ust as the newly built trawler ”Svend C” from the Sikuaq Trawl in Greenland has been handed over after successful first fishing trips, the Christensen family has again chosen equipment for their new trawler ”Regina C” from Carsoe A/S in Denmark.

”It’s actually the 4th trawler we are supplying with process equipment to the Christensen family, if I take into account what we have supplied since the days of Carnitech. In fact we have some of the same people from back then to work on the process equipment for the latest trawlers,” says Carsoe CEO Mikkel Jacobsen.

State of the art equipment

The shrimp trawler ”Regina C” will eventually have a complete factory installed with an automatic separation of by catch, grading of the shrimps by size and a continuous cooking line. The shrimps will either be frozen in IQF tunnels or in automatically loaded and unloaded horizontal freezers. The frozen and packed shrimps are then set aside in a freezer "hotel" for later onboard pelletizing. The trawler will be outfitted for primarily shrimp fishery, but options for other fisheries have been incorporated into the design of the trawler. The equipment for the ”Regina C” is the fourth out of six contracts for a complete factory, that Carsoe has signed with different companies during the last 12 months. 16 | MSP Magazine • February/March 2017

"Regina C" is the fourth trawler for the Christensen family with processing equipment From Carsoe and Carnitech. / „Regina C” – четвертый траулер для семьи Кристенсен с технологическим оборудованием компаний Carsoe и Carnitech.

П

осле первых успешных выходов в море новопостроенного траулера „Svend C” гренландской компании Sikuaq Trawl, семья Кристенсен снова решила выбрать оборудование датской компании Carsoe A/S для своего нового траулера „Regina C”. „Это уже четвертый траулер семьи Кристенсен, который мы снабжаем технологическим оборудованием, если принять во внимание судна, которые мы оборудовали со времен Carnitech. В сущности, с нами работают те же люди, которые работали с нами в то время по обеспечению технологического оборудования для новых траулеров”, - сказал генеральный директор компании Carsoe Миккель Якобсен.

Современное оборудование

На креветочном траулере „Regina C” будет установлен целый перерабатывающий завод с автоматической сепарацией прилова, сортировкой креветок по размеру и поточной линией обработки. Креветки будут замораживаться в тоннелях индивидуальной быстрой заморозки или в горизонтальных морозильных аппаратах с автоматической загрузкой и разгрузкой. Затем замороженные и упакованные креветки укладываются в морозильный аппарат для дальнейшей укладки на поддоны на борту судна. Траулер будет оснащен оборудованием для первичной обработки креветок, однако конструкция судна позволяет установить на нем и другое оборудование. Оборудование для судна „Regina C” является четвертым из шести контрактов на поставку оборудования, которые компания Carsoe заключила с различными компаниями в течение последних 12 месяцев. Â www. carsoe.dk


Quality through experience which you can see and taste.

FESSMANN GmbH und Co KG Herzog-Philipp-Str. 39, D-71364 Winnenden, Telefon +49(0)7195 701-0, Fax +49(0)7195 701-105 For more information: info@fessmann.de, www.fessmann.de or follow us on Linked


news

K+G Wetter: Modern Grinding Booths Ensure Precise Processing of Surfaces K+G Wetter

T

he highest hygienic standards are required wherever food is processed. The mechanical engineer K+G Wetter knows these requirements and offers solutions for maximum cleanliness. In the advanced grinding booths at the K+G Wetter factory in the Hessian town of Biedenkopf, the experts give the K+G machines their exceptionally smooth surfaces, on which particles are significantly less adherent. K+G Wetter has now introduced further clever details to its grinding booths for precise surface finishing. The highlight: new grinding booths are equipped with a specially developed LED lighting system. The improved illumination of components ensures optimum polishing and grinding results and thus sets the highest standards in terms of cleanliness.

Advanced technology for maximum hygiene For optimum results, all machines are subjected to a careful mechanical grinding process by K+G Wetter craftsmen. The experts use abrasives which, unlike other surface processes, produce a particularly homogenous appearance. “Thanks to the improved cabins, we can produce extremely high-quality and smooth surfaces that characterize our machines even more efficiently. Because of the homogeneous surfaces, our customers find it much easier to clean the machines,” explains Volker Schlosser, Sales Manager at K+G Wetter. In addition, the stainless steel surfaces of K+G 18 | MSP Magazine • February/March 2017

Wetter machines are designed to prevent the accumulation of cleaning water – it simply flows down the sloping planes.

Safety as a result The new grinding booths not only ensure great results for customers, they also impress K+G Wetter’s own employees: “Our goal was to optimize both the ergonomics of grinding and the quality of the surfaces. Thanks to improved lighting in the cabins, we can control the grinding pattern more easily, quickly, and safely. This makes our work even better. At the same time, we have significantly reduced noise levels in the cabins by means of special sound-absorbing walls,” explains Marco Beimborn, K+G Wetter’s factory manager. Furthermore, advanced ventilation systems now ensure a constant

exchange of air and, consequently, optimum working conditions.

K+G WETTER GmbH K+G Wetter is a global partner of choice when it comes to manufacturing high-quality, reliable meat-processing machinery. K+G Wetter develops innovative bowl cutters, meat grinders and mixers for butchers and skilled operators engaged in the meat-processing trade. The sophisticated technology and high-quality processing features of K+G Wetter machines play a significant role in bringing about customers’ corporate success. An internationally renowned brand, this company from BiedenkopfBreidenstein in Hesse (Germany) supports its customers by dispensing personalised and individual advice. Â www.kgwetter.de

The modern equipment in the K+G grinding booths ensures optimum polishing and grinding results as well as better ergonomics. Современное оснащение шлифовальных камер K+G Wetter обеспечивает оптимальные результаты полирования и шлифования, а также улучшенную эргономичность.


news

K+G Wetter: Современные шлифовальные камеры обеспечивают точную обработку поверхностей K+G Wetter

В

езде, где выполняется обработка продуктов питания, необходимы высочайшие стандарты гигиены. Машиностроительная компания K+G Wetter знает эти требования и предлагает решения для наивысшего уровня чистоты. В прогрессивных шлифовальных камерах на заводе K+G Wetter в гессенском Биденкопфе эксперты обеспечивают особенно гладкие поверхности машин K+G, к которым частицы прилипают значительно меньше. Для точной обработки поверхностей компания K+G Wetter теперь дополнила свои шлифовальные камеры дополнительными продуманными деталями. Отличительная особенность: новые шлифовальные камеры оснащены специально разработанной системой светодиодного освещения. Улучшенная освещенность конструктивных деталей обеспечивает оптимальные результаты полировки и шлифования и тем самым задает высочайшие стандарты по чистоте.

Прогрессивная техника для максимальной гигиены Для оптимальных результатов все машины ручной работы компании K+G Wetter проходят тщательное механическое шлифование. Для этого эксперты используют абразивы, которые, в отличие от других способов обработки поверхности, создают однородную поверхность. «За счет улучшенного оснащения камер мы еще эффективнее получаем чрезвычайно высококачественные и гладкие поверхности, которые отличают наши машины. Благодаря однородности поверхностей очистка машин

становится для наших клиентов намного проще», – заявляет Фолькер Шлоссер, менеджер по продажам компании K+G Wetter. Кроме того, все поверхности из нержавеющей стали на машинах K+G Wetter спроектированы так, что вода при очистке не собирается, а просто стекает по наклонным плоскостям.

Уверенность в результате

Новые шлифовальные камеры не только обеспечивают очень хорошие результаты для клиентов. Хорошей идеей их считают также и сотрудники K+G Wetter: «Наша цель заключалась в том, чтобы оптимизировать как процесс шлифования, так и качество поверхностей. За счет лучшего освещения в кабинах мы можем проще, быстрее и надежнее контролировать результат шлифования. От этого наша работа становится еще лучше. В то же время, мы существенно снизили уровень шума благодаря специальным звукопоглощающим стенкам в камерах», – заявляет Марко Баймборн, директор завода K+G Wetter. Кроме того, прогрессивные системы вентиляции обеспечивают постоянный воздухообмен, а тем самым оптимальные условия труда.

K+G WETTER GmbH

Компания K+G Wetter является востребованным партнером по производству высококачественных и надежных машин для мясопереработки. Компания K+G Wetter разрабатывает передовые куттеры, волчки и смесители для мясников и специалистов ремесленного и промышленного производства. Благодаря своей

A brilliant shine: K+G Wetter’s advanced grinding booths ensure smooth and hygienically clean surfaces. Блестящие перспективы: прогрессивные шлифовальные камеры от K+G Wetter обеспечивают гладкие и безупречные с точки зрения гигиены поверхности. отточенной технологии и высококачественной обработке машины компании K+G Wetter в решающей мере способствуют успеху предприятия. Как всемирно известная марка, предприятие из гессенского БиденкопфаБрайденштайна поддерживает своих клиентов личными и индивидуальными консультациями. Â www.kgwetter.de

MSP Magazine • February/March 2017 | 19


news

Meyn Introduced the Rapid Breast Deboner M4.0 at IPPE 2017. Automatic Plug & Play Chicken Breast Deboning with the Highest Levels of Productivity and Quality Meyn Food Processing Technology B.V

The Meyn Rapid breast deboner M 4.0 is the Plug & Play version of Meyn’s widely installed automatic Rapid Plus breast deboner. Innovative and productive, the Rapid processes 4000 front halves or breast caps per hour and delivering outstanding product presentation.

“T

he Rapid breast deboner acts as an advanced and standalone new system that is carefully designed to minimize installation time and optimize the footprint/capacity ratio,” says Jeroen Bohm, Product Manager for Meyn deboning systems. “In doing so it enables poultry producers worldwide to enjoy low total cost of ownership while saving up to 19 full time employees per shift.”

process removes the skin from the breast, ensuring that a high quality undamaged skin is harvested.

attached. The configuration is determined by the end product requirements.

Multiple operating options enable a wide range of end products, with excellent presentation for chicken wings, fillets and tenderloins. The wishbone is cut out of the breast very precisely, resulting in minimum bone contamination and low meat loss.

Remaining meat from the keel bone is scraped of the carcass to increase the value of this by-product.

The Rapid Breast Deboner is suitable for fresh and matured front halves or breast caps. A unique deskinning

Other advanced modules can be integrated to harvest half or whole fillets, with or without tenderloins

20 | MSP Magazine • February/March 2017

Preset touch buttons enable the operator to adjust critical settings safely, instantly and effortlessly during production, for instance when product weights change. Â www.meyn.com


news

Компания Meyn представила на выставке IPPE 2017 свою машину для быстрой обвалки грудок Rapid M4.0. Автоматически конфигурируемая машина для обвалки куриных грудок с высочайшим уровнем производительности и качества Meyn Food Processing Technology B.V

Машина для обвалки грудок Rapid M 4.0 является автоматически конфигурируемой версией популярной машины Rapid Plus компании Meyn. Инновационная и высокопроизводительная машина Rapid обрабатывает 4000 передних частей или необваленных грудок с ребрами в час, обеспечивая превосходное качество готовой продукции.

„М

ашина для обвалки грудок Rapid является новой усовершенствованной и автономной системой, тщательно разработанной для сведения продолжительности установки к минимуму и оптимизации соотношения использования производственных мощностей и занимаемой площади”, – сказал Джероен Бом, руководитель производства обвалочных систем компании Meyn. „Таким образом, оборудование обеспечивает птицеводческим предприятиям по всему миру низкую совокупную стоимость владения, а также позволяет заменить собой вплоть до 19 штатных сотрудников за смену”. Машина для обвалки грудок Rapid подходит для свежих передних частей или необваленных грудок с ребрами. Кожа снимается с грудки при помощи уникального процесса, который обеспечивает получение высококачественной кожи без каких-либо повреждений. Большое разнообразие рабочих функций позволяет получить широкий ассортимент готовой продукции с прекрасным внешним видом, такой как куриные крылышки, филе и вырезки.

Дужка вырезается из грудки очень точно, благодаря чему количество остатков костей и потери мяса сводятся к минимуму.

Оборудование обеспечивает эффективное отделение остающегося мяса от грудной кости, в целях повышения качества этого субпродукта.

К машине можно присоединить другие усовершенствованные модули для обработки половинок или целых филе с вырезками или без них. Конфигурация определяется требованиями к готовой продукции.

Предварительно настроенные сенсорные кнопки позволяют оператору легко и быстро регулировать важные настройки в процессе производства, например, при изменении веса продукта. Â www.meyn.com

MSP Magazine • February/March 2017 | 21


news

Tomra Presented Chicken Woody Breast Detector at IPPE TOMRA Sorting Food

T

OMRA Sorting Food presented a detector for the chicken woody breast condition at IPPE (International Production & Processing Expo), where it received a lot of interest. The Expo was held in Atlanta, Georgia, January 31 to February 2. Utilizing the established QVision analyzer technology, TOMRA has expanded the range of applications for its offering in the meat market and is now able to detect chicken woody breast, a myopathy of hard or ‘woody’ texture found in some chicken breast muscles. The condition is not harmful to humans, but it makes the chicken breast unpleasant to eat, giving it a tough and chewy character. The unique and reliable solution uses multispectral lights to allow high speed analysis of the chicken fillets. The dedicated software allows the QVision to accurately grade chicken fillets into multiple grades, determined by the customer. Typically, these grades range from no presence of woody breast to a mild or even severe presence of the condition. Thorsten Niermeyer, Business Unit Manager Process Analytics at TOMRA 22 | MSP Magazine • February/March 2017

Sorting Food, says: “Our in-line equipment is able to measure the chemical composition of each fillet and determine the respective grade. This grading information is vital for processors to decide the use of the chicken fillets for further processing.” Previously, processors had to do a ‘thumb check’ and manually review each chicken fillet before processing. With TOMRA’s new in-line analyzer, these manual checks will no longer be needed. The QVision is an established, in-line analyzer for fat, protein, moisture and collagen in the meat and seafood industry. TOMRA’s QVision allows meat and seafood processors to guarantee a consistent product quality, increase profitability and simplify daily operation. Â www.tomra.com/poultry


news

Компания TOMRA представила на выставке IPPE систему обнаружения куриной „ДЕРЕВЯННОЙ ГРУДКИ” TOMRA Sorting Food

Н

а выставке IPPE (International Production & Processing Expo) в этом году компания TOMRA Sorting Food представила систему обнаружения так называемой куриной „деревянной грудки”, которая вызвала у посетителей выставки большой интерес. Выставка прошла с 31 января по 2 февраля в г. Атланта, Джорджия, США. С помощью завоевавшей устойчивую репутацию аналитической технологии QVision, компания TOMRA существенно расширила спектр применения своего оборудования на рынке мясопереработки и теперь может обеспечивать эффективное обнаружение куриной „деревянной” грудки – миопатии, характеризующейся твердыми, „деревянными” волокнами, которые иногда можно обнаружить в мышцах некоторых куриных грудок. Это заболевание не является опасным для людей, но такая куриная грудка неприятна на вкус, так как мясо слишком жесткое и жилистое. Это уникальное и надежное решение использует многоспектральный свет для обеспечения высокоскоростного анализа куриного филе. Специализированное программное обеспечение позволяет технологии QVision производить точную сорти-

ровку куриных филе в соответствии с заданными клиентом критериями. Данные оценки, как правило, варьируют от отсутствия „деревянной грудки” до низкого или даже высокого наличия этого состояния. Торстен Ниермаер, руководитель отдела технологической аналитики компании TOMRA Sorting Food, сказал следующее: „Наше оборудование для поточной технологической линии может определять химический состав каждого филе и давать ему соответствующую оценку. Таким образом, эта оценочная информация является жизненно важной для мясоперерабатывающих предприятий для принятия решения о том, следует ли использовать то или иное куриное филе для дальнейшей переработки”. Раньше мясоперерабатывающим предприятиям приходилось перед

переработкой проверять каждое куриное филе вручную, „наощупь”. Благодаря новому поточному анализатору компании TOMRA, в таких проверках вручную уже нет необходимости. QVision - это хорошо зарекомендовавший себя анализатор для поточной технологической линии, определяющий количество жира, белка, влаги и коллагена, предназначенный для мясоперерабатывающей промышленности, а также для промышленности по переработке морепродуктов. Технология QVision компании TOMRA позволяет мясоперерабатывающим предприятиям, а также предприятиям по переработке морепродуктов обеспечить стабильное качество продукции, увеличить прибыльность и упростить свою ежедневную работу. Â www.tomra.com/poultry

MSP Magazine • February/March 2017 | 23


news

Ishida Europe Demonstrates Seafood Solutions Ishida Europe

A

t Seafood Processing Global in Belgium, Ishida Europe will demonstrate its comprehensive range of weighing, packing and quality control equipment for the fish industry. Highlights will include the company’s recentlyintroduced X-ray inspection system, revolutionary Airscan leak detector, advanced grading system and unique screwfeeder weigher. Ishida’s new IX series X-ray range raises the bar in performance and usability, offering customers easy maintenance and stress-free operation, and a robust fail safe system that prevents a contaminated product reaching the consumer, thereby minimising the potential for costly recalls. The Ishida IX-EN-4093 is ideal for manufacturers requiring an affordable but highly accurate entry-level inspection solution, with a reliable machine that balances impressive sensitivity with minimal operating costs to deliver an excellent return on investment. The IX-EN-4093 incorporates Ishida’s

24 | MSP Magazine • February/March 2017

unique Genetic Algorithm (GA) image processing function that delivers superior inspection sensitivity. Additional benefits include the identification of damaged and missing products or components. Also on the stand, the new Ishida AirScan minimises spoilage in a wide variety of pre-packed retail fish products where CO2 is used as part of the MAP process. It uses advanced laser technology to identify leaks of CO2 from holes as small as 0.25 mm in sealed MAP packs at speeds of up to 180 packs per minute, ensuring that maximum quality can be achieved without compromising on high throughput speeds and minimum packing time. The 8 station Flexgrader uses Ishida’s proven high performance weighing system to provide a high speed operation with excellent accuracy that is able to grade product to a variety of different specifications. Grading can be carried out to specified weights, minimum weight or number per pack,

perfect for seafood applications. It can also deliver target batching with tolerances and priorities. Developed specifically for sticky products, such as fish, which are traditionally difficult to move efficiently through an automated weighing system, the 14 head Ishida screw feeder weigher incorporates unique rotating corkscrews to provide a powerful, controlled and fully automatic product feed to the pool and weigh hoppers. The entry-level semi-automatic QX-300-Flex tray sealer is ideal for low volume production runs, such as niche markets, or for new product development, using the right balance of sealing pressure and temperature to ensure excellent pack appearance and seal integrity. Sealing tools are available for outside cut, MAP, skinpack and shrink film applications. The machine features simple controls for fast set up and changeovers, and its compact dimensions reduce floor space requirements. Â www.ishidaeurope.com


news

Компания ISHIDA EUROPE представляет эффективные решения в области переработки морепродуктов Ishida Europe

Н

а международной выставке по переработке морепродуктов Seafood Processing Global в Бельгии компания Ishida Europe представит широкий ассортимент весового и упаковочного оборудования, а также аппаратуры для контроля качества для рыбной промышленности. Основное внимание будет уделено новой системе рентгеновского контроля, революционному индикатору утечки Airscan, усовершенствованной системе сортировки и уникальному шнековому весовому дозатору. Новая линейка IX систем рентгеновского контроля компании Ishida отличается более высокой производительностью и удобством в эксплуатации, более легким техническим обслуживанием и беспроблемным функционированием. Эта надежная и безотказная система обеспечивает эффективное обнаружение загрязненных продуктов, что, в свою очередь, сводит к минимуму возможный риск отзыва товара. Система IX-EN-4093 компании Ishida является отличным решением для тех производителей, которые ищут недорогое и в то же время высокоэффективное решение в области рентгеновского контроля с простым обслуживанием. Эта надежная система обеспечивает очень высокую точность измерений, сводит эксплуатационные расходы к минимуму, а также существенно повышает окупаемость вложенных средств. Система IX-EN-4093 включает в себя уникаль-

ную технологию генетического алгоритма (ГА) компании Ishida, использующую анализ изображений для достижения очень высокого уровня точности измерений. Кроме того, данная система обеспечивает эффективную идентификацию поврежденных и отсутствующих продуктов или компонентов. На своем выставочном стенде Ishida также представит вниманию посетителей свою новую систему AirScan, которая максимально ограничивает количество испорченной продукции среди разнообразных расфасованных розничных рыбных продуктов благодаря использованию CO2 в процессе МГС. Система использует новейшую лазерную технологию для обнаружения утечки CO2 из отверстий размером всего 0,25 мм в продуктах, упакованных в МГС. Производительность этой системы составляет до 180 упаковок в минуту, без ухудшения качества вследствие высокой скорости обработки и минимального времени упаковки. Flexgrader с 8 станциями использует высокоэффективную систему взвешивания компании Ishida для обеспечения высокоскоростной работы и высокой точности взвешивания и сортирования продуктов с различными характеристиками. Сортирование продукции может осуществляться в зависимости от заданного веса, минимального веса или количества продуктов в упаковке, что является отличным решением для переработ-

ки морепродуктов. Кроме того, эта система обеспечивает эффективное порционирование продукции с соответствующими допусками и приоритетами. 14-головочный шнековый весовой дозатор компании Ishida, специально разработанный для таких липких продуктов, как рыба, которые, как правило, трудно проходят через автоматическую систему взвешивания, включает в себя уникальные вращающиеся шнековые питатели для обеспечения эффективной, управляемой и полностью автоматизированной подачи продуктов в дозатор для взвешивания. Упрощенный полуавтоматический трейсилер QX-300-Flex является отличным решением для мелкосерийного производства, узкоспециализированных рынков или разработки новой продукции, благодаря оптимальному балансу давления и температуры запаивания, обеспечивающему прекрасный внешний вид и целостность упаковки. Компания также предлагает инструменты для запаивания упаковок, предназначенные для внешнего разрезания, МГС, упаковок типа „скинпак” и термоусадочных пленок. Машина отличается простым управлением для быстрой настройки и внесения соответствующих изменений, а компактные размеры оборудования обеспечивают эффективное использование производственной площади. Â www.ishidaeurope.com

MSP Magazine • February/March 2017 | 25


news

True Halal from Russia Has Been Presented by the Resource Group of Companies at the Gulfood International Exhibition Resource Group of Companies

T

he world’s largest annual food & beverage exhibition GULFOOD took place from February 26 to March 02 in Dubai, UAE. This year it has welcomed 5 000 manufacturers and more than 95 000 visitors from 120 countries all over the world. The large-scale B2B event that brings together professionals from the food industry and related activities has celebrated its 22 nd edition.

26 | MSP Magazine • February/March 2017

During the exhibition, the Resource Group of Companies has presented An-Noor™ halal product line. It also became the only Russian company certified by the Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA) and now has the right to sell its halal products in the Middle East countries. On the GULFOOD opening day, deputy minister of agriculture of the

Russian Federation Sergey Levin, deputy chairman of the Stavropol Territory Government Andrei Murga, consul-general of the Russian Federation in Dubai and the Northern Emirates Gocha Buachidze, president of the Stavropol Territory Chamber of Commerce Boris Obolenets and others became honorary guests of the Resource Group of Companies exhibition stand.


news

Настоящий халяль из России представила Группа агропредприятий «Ресурс» на международной выставке Gulfood-2017 Resource Group of Companies

К

рупнейшая международная выставка пищевой промышленности и производства напитков Gulfood прошла в период с 26 февраля по 02 марта в Дубае. В этом году в ней приняли участие 5 000 производителей и более 95 000 посетителей из 120 стран мира. Масштабное В2В мероприятие, объединяющее профессионалов индустрии общественного питания и взаимосвязанных направлений деятельности, состоялось уже в 22-й раз.

В рамках выставки Группа агропредприятий «Ресурс» представила линейку халяльных продуктов An-Noor™, а также стала единственной российской компанией, получившей сертификат Агентства по стандартизации и метрологии ОАЭ (ESMA), который дает право на реализацию халяльной продукции в странах Ближнего Востока. В день открытия выставки почетными гостями стенда Группы аг-

ропредприятий «Ресурс» стали заместитель министра сельского хозяйства Сергей Левин, заместитель председателя Правительства Ставропольского края Андрей Мурга, генеральный консул РФ в Дубае и Северных Эмиратах Гоча Буачидзе, президент ТПП Ставропольского края Борис Оболенец и другие. 27 февраля представители компании приняли участие в международном форуме. В ходе мероприятия,

MSP Magazine • February/March 2017 | 27


news

Resource Group of Companies

On February 27, representatives of the company took part in an international forum. During the event dedicated to the development of Halal industry around the world, the ceremony of presenting ESMA National Halal mark trophy was held. The head of ESMA, Dr. Rashid Ahmed Bin Fahad has conferred a reward on two poultry factories of the Resource Group. The next item of the business program became the Eurasian Export Briefing. It was held on February 28 and gathered more than 150 representatives of Russian and foreign businesses, authorities

and non-profit organizations. In his speech at the briefing, deputy minister of agriculture of the Russian Federation Sergey Levin spoke about the prospects of delivering Russian agricultural products to the markets of the Middle East and North Africa. On March 1, the Resource Group of Companies presented its products at Russian Gastroweek organized by the Russian Export Center. According to the managers of the company, the format, including the B2B exchange of contacts and tasting, was quite interesting and promising for further participation in similar presentations.

Eventful program also included a large number of meetings and negotiations with existing and potential partners of the company. True halal tasty and better-for-you products of the Resource Group of Companies have suited all the visitors’ tastes. The contacts and preliminary agreements established at Gulfood-2017 will allow the company to continue to increase export volumes and expand the geography of the company's presence in the Middle East, as well as other countries in Asia and Africa, for which the UAE acts as a transit hub. Â www.gapresurs.ru

28 | MSP Magazine • February/March 2017


news

Resource Group of Companies

посвященного вопросам развития индустрии халяль во всем мире, состоялась церемония вручения национальных знаков халяль. Почетными наградами руководитель ESMA доктор Рашид Ахмед Бин Фахад отметил два перерабатывающих комбината ГАП «Ресурс». Следующим пунктом деловой программы стал Евразийский экспортный брифинг, состоявшийся 28 февраля и собравший более 150 представителей российского и иностранного бизнеса, органов власти и некоммерческих организаций. В своем выступлении на брифинге заместитель мини-

стра сельского хозяйства РФ Сергей Левин рассказал о перспективах поставок российской сельскохозяйственной продукции на рынки стран Ближнего Востока и Северной Африки. 1 марта Группа агропредприятий «Ресурс» представила свою продукцию на дегустационном мероприятии из цикла «Russian Gastroweek» Российского экспортного центра. По оценке менеджеров компании, формат, включающий В2В-биржу контактов и дегустацию, оказался довольно интересным и перспективным для дальнейшего участия в аналогичных презентациях.

Насыщенная деловая программа включала также большое количество встреч и переговоров с действующими и потенциальными партнерами компании. По-настоящему халяльная вкусная и полезная продукция ГАП «Ресурс» пришлась по вкусу всем посетителям стенда. Установленные на Gulfood-2017 контакты и предварительные договоренности позволят продолжить наращивание объемов экспорта и расширение географии присутствия компании на Ближнем Востоке, а также в других странах Азии и Африки, для которых ОАЭ выступает в качестве транзитного хаба. Â www.gapresurs.ru

MSP Magazine • February/March 2017 | 29


Regional News

Ministry of Industry and Trade of Russia Creates a Catalogue of Manufacturers of Machines and Equipment for the Food and Processing Industry

Alexander Morozov, Deputy Minister of Industry and Trade of the Russian Federation, took part in the Round Table meeting “On the progress of the Strategy of Russian food and processing industry development for the period until 2020” held on February 10th at the Federation Council.

T

he executives of Russian Ministry of Agriculture, representatives of the regulatory bodies of the agroindustrial complex of the federal subjects of the Russian Federation, manufacturers and users of food and processing industry equipment also participated in the meeting. Alexander Morozov said that according to the results of the previous year, the market of the food and processing industry mechanical engineering showed a positive momentum. According to him, the Ministry of Industry and Trade of Russia intends to reach the target values of the food and processing mechanical engineering development by 2025, using measures of government support. “We aim at reaching more than 50% of the Russian equipment volume in the domestic market, which is 4 times more than we have

30 | MSP Magazine • February/March 2017

now”, Alexander Morozov said. The Ministry of Industry and Trade of Russia has already drawn up a draft decree of the Government of the Russian Federation on supporting the manufacturers. The President of the Russian Federation has supported this proposal, and 1 bln roubles will be granted for subsidies this year (manufacturers will be granted a subsidy of 15% of the equipment price, provided that they will sell the equipment to the buyers at a discount). Furthermore, currently, Russian manufacturers can use such support measures as subsidization of expenses for R&D (Regulation of the Government of the Russian Federation No. 1312), subsidization of the interest rate payment for implementation of new complex investment projects (Regulation of the Government of the Russian Federation No. 3), provision of credits

in roubles with 5% per annum by the Industry Development Fund, support of the export activity of the companies. The list of machines and equipment for the food and processing industry manufactured by companies is very extensive and diversified, as is the range of foods for the production of which they are used (the food and processing industry includes more than 30 different sectors). This list includes not only standard, but also customized equipment (from small machines to full food production lines). Currently, the Ministry of Industry and Trade of Russia is working on creating a catalogue of manufacturers of machines and equipment for the food and processing industry according to the different sectors.  Â Source: www.eqinfo.ru


Regional News

Минпромторг России формирует каталог производителей машин и оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности Заместитель Министра промышленности и торговли Российской Федерации Александр Морозов принял участие в заседании Круглого стола на тему «О ходе реализации Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2020 г.», который состоялся 10 февраля в Совете Федерации.

В

мероприятии приняли участие руководители Минсельхоза России, представители органов управления агропромышленным комплексом субъектов Российской Федерации, производители и потребители оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности. Александр Морозов отметил по итогам предыдущего года положительную динамику развития рынка машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности. По его словам, Минпромторг России намерен, используя меры государственной поддержки, достичь целевых показателей развития пищевого и перерабатывающего машиностроения к 2025 году.

доставление субсидии производителям в размере 15% от цены оборудования, при условии реализации ими покупателям техники со скидкой). Кроме того, в настоящий момент российские производители могут воспользоваться такими мерами поддержки, как субсидирование затрат на НИОКРы (постановление Правительства Российской Федерации № 1312), субсидирование уплаты процентных ставок на реализацию новых комплексных инвестиционных проектов (постановление Правительства Российской Федерации № 3), предоставление рублевых кредитов под 5% годовых Фондом развития промышленности, поддержка экспортной деятельности предприятий.

Номенклатура машин и оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности, производимых предприятиями, очень широка и разнообразна, как и спектр пищевой продукции, для выпуска которых они используются (пищевая и перерабатывающая промышленность включает более 30 различных направлений). Это и стандартные изделия, а также нестандартное оборудование по заказу клиента (от маленьких станков до целых линий по производству продуктов питания). В настоящее время Минпромторг России проводит работу по формированию каталога производителей машин и оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности с тематикой по отраслям. Â Источник: www.eqinfo.ru

«Цель – достичь объема российского оборудования на внутреннем рынке больше 50%, это в 4 раза больше, чем на сегодняшний день», - заявил Александр Морозов. Минпромторг России уже разработал проект постановления Правительства Российской Федерации, в рамках которого производители получат поддержку. Президент Российской Федерации поддержал это предложение и в текущем году на субсидию будет направлен 1 млрд. рублей (пре-

НЕМЕЦКИЕ НОЖИ НОЖИ

СДЕЛАНО В СОЛИНГЕН ГЕРМАНИЯ

Производитель ножевых изделий D-42653 Солинген/Германия Терстеегенштрассе 25

Тел. +49 (0)212 38284-0 Факс+49 (0)212 38284-44 info@eicker.com www.eicker.com

MSP Magazine • February/March 2017 | 31


EVENTS

INPRODMASH & UPAKOVKA 2017 B

y tradition, the All-Ukrainian Food Technology Week will be held in Kyiv in early autumn. The leading trade fairs of the Ukrainian food industry INPRODMASH and UPAKOVKA are its most important components. Food industry concentrates efforts of the entire agricultural sector and creates additional value, and thus contributes to the development of the economy. Under current conditions, it is not enough just to produce raw materials. Our task is to gear national economy towards innovative production, development and promotion of the brand MADE IN UKRAINE. Our priorities include not only European quality standards, but also the European way of life, ideals of a healthy and balanced diet, organic production and support of local production traditions. Further development of this industry and competitiveness of domestic food products are inseparably linked to the modernization of equipment and introduction of modern technology, which, first of all, are the result of innovative research of scientists and research teams. INPRODMASH and UPAKOVKA exhibitions are a unique platform for demonstrating the best scientific achievements of domestic and global leaders in the production of technological equipment, packaging technology and materials for all sectors of food industry. This is a perfect opportunity for communication of leading experts from all around the world, search for new partners and establishment of active business contacts in order to transfer innovation. 32 | MSP Magazine • February/March 2017

Equipment, tools and materials for various industries: meat, dairy, fat-and-oil, fish, confectionery and bakery, grocery, canned foods, as well as a wide range of technological and auxiliary equipment for the wine industry and brewing are exhibited at INPRODMASH. Also, technologies for poultry and livestock farms – from slaughter lines and raw materials' processing systems to the final stages of meat and poultry packaging – are demonstrated here. This year, participants also will offer equipment, accessories, hygiene and sanitary articles, special clothing and maintenance services. In addition, companies supplying raw materials, ingredients and spices for the production of various

food products showcased their products here. Modern packaging technology, equipment and materials for both industrial enterprises and retail and catering companies are showcased at UPAKOVKA. Equipment for decorating packing materials, packaging and producing labels and security holograms, flexographic printing machines, as well as a wide range of designation equipment and logistic solutions. INPRODMASH & UPAKOVKA are the most effective way to promote products, find partners and receive the latest information on trends and consumer demand. Â www.inprodmash.ua


EVENTS

INPRODMASH и UPAKOVKA 2017 Т

радиционно в начале осени, в Киеве пройдет Всеукраинская неделя пищевых технологий, главной составляющей которой являются ведущие выставки пищевой промышленности Украины – INPRODMASH и UPAKOVKA. Пищевая промышленность Украины концентрирует усилия всего аграрного сектора и создает дополнительную стоимость, внося существенный вклад в развитие экономики. В современных условиях мало производить сырье, необходимо ориентировать экономику страны на инновационное производство, развитие и продвижение бренда MADE IN UKRAINE. В наших приоритетах не только европейские стандарты качества, но и европейский стиль жизни, идеалы здорового и сбалансированного питания, органического производства и поддержки местных традиций производства. Дальнейшее развитие этой отрасли и конкурентоспособность отечественных пищевых продуктов неотъемлемо связаны с модернизацией оборудования и внедрением современных технологий, которые, прежде всего, являются следствием инновационных разработок ученых и научных коллективов.

упаковки мяса и птицы. Тут же будут предложения по инвентарю, комплектующим, гигиеническим и санитарным средствам, спецодежде и сервисным услугам. Кроме того, в экспозиции выставок присутствуют компании, поставляющие сырье и ингредиенты, специи для производства различных продуктов питания. На выставке UPAKOVKA демонстрируются современные упаковочные материалы, технологии и оборудование как для промышленных предприятий, так и для предприятий торговли

и общественного питания. Также в экспозиции присутствует оборудование для декорирования тары и упаковки, производства этикеток и защитных голограмм, флексографические машины, широкий спектр маркировочного оборудования и логистических решений. INPRODMASH & UPAKOVKA – это наиболее эффективная площадка для продвижения товаров, поиска партнеров и получения новейшей информации о тенденциях рынка и потребительском спросе. Â www.inprodmash.ua

В экспозиции INPRODMASH демонстрируется оборудование, инвентарь, материалы для различных отраслей: мясной, молочной, масложировой, рыбной, кондитерской и хлебопекарной, бакалейной, консервной, а также широкий ассортимент технологического и вспомогательного оборудования для винодельческой промышленности и пивоварения. Будут представлены технологии для птицефабрик и животноводческих ферм – от систем забоя, обработки сырья до конечного этапа

MSP Magazine • February/March 2017 | 33


Spotlight

Shrimp Farming: Future Belongs to RAS Technology

Shrimp is one of the most popular seafoods in the world. For this reason, specialists are constantly searching for new technologies in the field of shrimp farming and breeding. In this article, we will compare Biofloc and RAS technologies.

A

ccording to statistics, US per capita consumption of shrimp is approximately 2.6 kg per year. Approximately 65% of the consumable shrimp comes from the oceans and seas, while 35% are bred in ponds. In order to increase and stabilize the pond productivity, the farmers are forced to use large amounts of antibiotics and chemicals which are dangerous to humans. On the other hand, the uncontrolled outbreaks of viral infections can destroy the shrimp production in the entire regions of the world over a short period of time, which is currently seen in Australia. The concerns about environmental issues and shrimp production effectiveness have lead to the search of new technologies in shrimp farming. The most common technology today is Biofloc. The RAS technology (Recirculating Aquaculture System) is close on the heels of Biofloc. Let’s take a look at both technologies.

Biofloc systems

are aggregates (flocs) of algae, bacteria, protozoans, and other kinds of particulate organic matter, such 34 | MSP Magazine • February/March 2017

as feces, carapaces and orts. Biofloc systems use a counter-intuitive approach allowing solids and the associated microbial community to accumulate in water. As long as there is sufficient mixing and aeration to maintain an active floc in suspension, water quality can be controlled. Managing biofloc systems is not as straightforward as that, however, and some degree

of technical sophistication is required for the system to be fully functional and most productive. Biofloc provides two important functions – ammonia removal in feed waste treatment and providing extra nutrition from floc consumption. In addition, the constant floc accumulation and growth of bacterial community in it increase the risk of Early Mortality Syndrome (EMS).


Spotlight

Выращивание креветок: за технологией УЗВ будущее

Креветки являются одним из самых популярных морепродуктов в мире. Поэтому специалисты постоянно находятся в поиске новых технологий по выращиванию и разведению креветок – в этой статье сравним технологии Биофлок и УЗВ.

П

о данным статистики, в Соединенных Штатах в среднем на каждого американца приходится порядка 2,6 кг креветок в год. Примерно 65% потребляемых креветок вылавливаются в океанах и морях, а 35% выращивают в прудах. Для увеличения и стабилизации урожайности прудов, фермеры вынуждены использовать большое количество антибиотиков и химических веществ, которые являются небезопасными для человека. С другой стороны, неконтролируемые вспышки вирусных инфекций могут в короткое время уничтожить производство креветок в целых районах земного шара – сейчас это наблюдается в Австралии. Обеспокоенность экологическими проблемами и поддержанием эффективности выращивания креветки привели к поиску новых технологий выращивания креветок. Самой распространенной на сегодняшний день технологией является технология Биофлок. Ей на пятки наступает классическая система УЗВ (установки замкнутого водообмена). Рассмотрим обе технологии.

Системы Биофлок

представляют собой скопление (флоккулированный сгусток, осадок) водорослей, бактерий, простейших, и других видов частиц органического происхождения, таких как фекалии, карапаксы и остатки корма. В системах Биофлок используют, измерительно-интуитивный подход, который позволяет твердым частицам и объединенным микробным сообществам накапливаться в воде. Качество воды в этой системе мож-

Параметр системы

но контролировать только при наличии перемешивания и аэрации, которые необходимы для поддержания активных флоков в виде суспензии. Поэтому управление системой не такое уж простое, и требует определенных технических знаний для того, чтобы система полностью функционировала и была наиболее продуктивной. Биофлок обеспечивает две важнейшие функции – удаление аммиака при обработке отходов от кормов и обеспечение дополнительного

Биофлок

УЗВ

Цена закупочная оборудования

нет

да

Утилизация воды

нет

нет

Устойчивость системы

нет

да

Прозрачность

нет

да

Плотность посадки шт/м3

500

500

Кормовой коэф.

1.3

1.5

Темпы роста

1.4 гр/неделю

1.3 гр./неделю

Выживаемость

< 50%

> 80%

Риск заболеваемости

мax

мин

Вкусовые качества

отвратительные

отличные

MSP Magazine • February/March 2017 | 35


Spotlight

RAS technology is a high technology system for hydrobiont farming in water pools based on water circulation between its different elements, each of which provides and maintains the life sustaining parameters within the specified limits. RAS includes fish pools, mechanical and biological filters, heat exchange system, decontamination system, feeding system and emergency power system.

System Parameter

Biofloc

RAS

Equipment Purchase Price

No

Yes

Water Disposal

No

No

System Stability

No

Yes

Transparency

No

Yes

Stocking Density, pcs/m3

500

500

Feeding Ratio

1.3

1.5

Growth Rate

1.4 g/week

1.3 g/week

Survival Rate

< 50%

> 80%

Risk of Diseases

max

min

Taste Properties

very bad

excellent

The evidence presented suggests that future belongs to RAS. It is worth noting that the main advantage of RAS is high biological safety which directly influences not only the stability of water quality parameters, but the performance of the RAS system as a whole. The system’s disadvantages include high initial installation cost and the need for higher level of technical knowledge and experience in the system management. The RAS

36 | MSP Magazine • February/March 2017

technology has higher potential than Biofloc system, and despite the mentioned disadvantages, it can help improving the shrimp farming not only in the regions with poor water quality and high risk of diseases, but in the urban areas of large megapolises as well. The number of RAS technology supporters for shrimp farming grows steadily. This was confirmed by the report of

Fernando Huerta, an international consultant from Ecuador. Speaking at the conference on aquaculture development, he provided the results of the comparative analysis of both technologies, and highlighted the significant difference between the taste properties of the farmed shrimp which were clearly not in favour of Biofloc technology. Â Source: www.sfera.fm


Spotlight

питания от потребления флоккулированного осадка. При этом возникновение заболевания креветок (EMS) возрастает из-за постоянного накопления осадка и увеличения бактериального сообщества в нем.

Технология УЗВ –

высокотехнологическая система выращивания гидробионтов в бассейнах, основанная на круговом движении воды между различными ее элементами, каждый из которых обеспечивает и поддерживает параметры жизнеобеспечения в заданных пределах. УЗВ состоит из рыбоводных бассейнов, механического и биологического фильтров, системы теплообмена, обеззараживающей системы, системы кормления, систе-

Как следует из приведенных доводов – будущее за УЗВ. мы аварийного электроснабжения. Стоит заместить, что основным преимуществом УЗВ является повышенная степень биологической безопасности, которая напрямую связана как с устойчивостью параметров качества воды, так и со стабильностью работы всей системы УЗВ. К недостаткам системы следует отнести большую первоначальную стоимость установки, а также необходимость более высокого уровня технических знаний и опыта в управлении системой. Вывод однозначен – технология УЗВ – имеет больший потенциал, чем система Биофлок, и, несмотря на указанные недостатки, поможет оживить

производство креветок, как в районах с плохим качеством воды и большими рисками возникновения болезней, так и в городской черте крупных мегаполисов. Количество сторонников системы выращивания креветки в УЗВ неуклонно растет. Подтверждением этого явился доклад Фернандо Уэрта – международного консультанта из Эквадора. Выступая на конференции по развитию аквакультуры, он привел данные сравнительного анализа двух технологий и указал на значительное отличие вкусовых качеств выращиваемой креветки, которые явно не в пользу технологии Биофлок. Â Источник: www.sfera.fm

MSP Magazine • February/March 2017 | 37


cover story

Meat Market Redivision Meat Processing Equipment Market Trends

Meat processors spent the last year and a half in quite difficult economic conditions.

F

ollowing the rise in prices of imported raw materials and components caused by the dramatic increase in foreign exchange rates, many companies had to postpone their modernization investment projects and plans which led to a slowdown of the equipment market dominated by European manufacturers. In addition, some analysts predict growth in sales of equipment manufactured by Eastern European and Russian companies. Should we expect a redivision of the market? This matter is discussed by the industry experts and insiders. According to Alexey Gorbatov, member of the Executive Board

38 | MSP Magazine • February/March 2017

of the National Union of Meat Processors (NUMP), until recently, the meat processing equipment market had a large capacity because many companies implemented modernization projects and took the production to a new technological level. Now, however, there is some kind of stagnation associated with the economic crisis developments.

Director General of the “Myasnoy Expert” company said. Because of this, it is impossible to obtain and systematize any statistical data on the operated equipment configuration, its wear rate (and therefore, the need for replacement), production modernization plans, etc. In any case, it involves millions of Euros.

“The meat processing market is big enough, however, it is very difficult to evaluate its exact volumes, because except for a small number of holding companies consisting of several enterprises, the entire meat processing industry is privately owned”, Vladimir Romanov,

“According to the official statistics, 5,500 companies work in the industry, however, the real figures are in fact much lower — approx. 2,500”, Alexey Gorbatov added. The expert explains that it is due to the fact that every company has several registered legal entities.


cover story

Мясной передел Тенденции на рынке оборудования для мясопереработки Последние полтора года прошли для мясопереработчиков в достаточно сложных экономических условиях.

В

след за ростом цен на импортное сырье и компоненты, вызванным резким скачком курса иностранной валюты, многие компании были вынуждены отложить инвестиционные проекты и планы по модернизации, что привело к замедлению темпов роста на рынке оборудования, где доминируют европейские производи-

тели. При этом некоторые аналитики прогнозируют рост продаж оборудования, производимого компаниями из Восточной Европы и России. Ждать ли передела рынка? Об этом рассуждают эксперты и участники отрасли. По наблюдениям Алексея Горбатова, члена правления Национального со-

юза мясопереработчиков (НСМ), до недавнего времени рынок мясоперерабатывающего оборудования был очень емким, так как многие предприятия осуществляли модернизацию и переводили производство на новый технологический уровень, но сейчас наблюдается некоторая стагнация, связанная с кри-

MSP Magazine • February/March 2017 | 39


cover story

Deferred Demand It is widely known that the Western countries are leading in the production of equipment for the food and particularly meat industry, because they develop new technologies and provide the market players with new solutions. It is difficult to give exact figures, but according to different estimates, 80−95% of the equipment installed in Russian meat processing companies is imported, and moreover, 2016 has begun better for the equipment suppliers than the previous one. According to the research and information company VVS (VladVneshService), in the first six months of 2016, the import of meat and poultry processing equipment was 8,320 units with the total price of $92,2 mln. Compared to JanuaryJune 2015, this indicator rose by 23,9% in quantitative terms and by 19,9% in money terms.

40 | MSP Magazine • February/March 2017

In the first half of the year, meat and poultry processing equipment was purchased by 192 Russian companies from 33 regions. A quarter of the entire equipment was delivered to Moscow: the companies from the Russian capital purchased 2,111 units of equipment. The second place was taken by Yaroslavl Oblast with 1,819 units of equipment delivered. Moscow Oblast took the third place with 1,788 units imported. According to VVS, in the first six months of 2016, the greater part of the import structure by equipment type consisted of solutions for meat chopping, cutting and mixing (meat grinders, cutters, slicers, mince meat mixers, etc.) — 5,561 units. They represent 66.8% of the total import volume versus 73.9% in the previous year. There is also a growing demand for fillers and stuffers. Their share rose from 6.1% in 2015 to 11.3% (based

on the results of the first six months of 2016). 939 units were delivered to Russia in the first half of 2016. Moreover, the experts note an increase in the activity of the used equipment market. Many companies get rid of the excess redundant equipment which is leading to a growing number of companies that wish to purchase used equipment necessary for their production. In general, the so-called deferred demand is increasing, i.e. when the factories are interested in purchasing new equipment but cannot afford it yet. The reason is that besides the sharp rise in prices of foreign machines in rouble equivalent, the potential buyers are pressured by the high cost of credits and leasing, as these financial instruments are actively used by food manufacturers in the whole world for technical reequipment.


cover story

зисными явлениями в экономике. Рынок мясопереработки достаточно велик, однако его точные объемы оценить крайне трудно, так как, за исключением немногочисленных холдингов, объединяющих несколько предприятий, вся мясоперерабатывающая промышленность находится в частных руках, говорит Владимир Романов, генеральный директор компании «Мясной Эксперт». По этой причине получить и систематизировать статистические данные о составе эксплуатируемого оборудования, степени его износа (а значит, и потребности в замене), планах по модернизации производства и т. д. невозможно. Но в любом случае это — многие и многие миллионы евро. Согласно официальной статистике, в отрасли работает 5,5 тыс. компаний, однако реальная цифра гораздо

меньше — около 2,5 тыс., добавляет Алексей Горбатов. Связано это с тем, что на каждом предприятии зарегистрировано по несколько юридических лиц, объясняет эксперт.

Отложенный спрос Всем прекрасно известно, что лидирующее место в сфере производства оборудования для пищевой и, в частности, мясной промышленности занимают западные страны, которые разрабатывают технологии и предлагают новые решения участникам рынка. Точные цифры привести сложно, однако, по разным оценкам, российские мясоперерабатывающие предприятия на 80−95% оснащены импортным оборудованием, причем для его поставщиков 2016 год начался лучше предыдущего.

Так, по данным информационно-аналитической компании VVS (ВладВнешСервис), в первой половине 2016 года импорт оборудования для переработки мяса и птицы составил 8320 ед. общей стоимостью $92,2 млн. По отношению к январю-июню 2015го этот показатель вырос на 23,9% в количественном выражении и на 19,9% в денежном исчислении. Оборудование для переработки мяса и птицы в 1-м полугодии приобрели 192 российских предприятия из 33 регионов. Четверть всех поставок пришлась на Москву: в адрес столичных компаний поступило 2111 ед. оборудования. Второе место в рейтинге регионов-получателей занимает Ярославская область, куда было доставлено 1819 ед. оборудования. Московская область расположилась на третьем месте с импортом в 1788 ед.

MSP Magazine • February/March 2017 | 41


cover story

Made in Europe Despite the unstable economic situation, Russian factories are particularly focused on the quality, and therefore, they prefer technological solutions provided by European manufacturers. Actually, most of the meat processing equipment is delivered to Russia from Europe. The leading positions are taken by manufacturers from Germany, Austria, the Netherlands, Italy and Spain. Their equipment is not only reliable but also has extremely long life and a high level of service maintenance. Denmark has become more active lately due to the growth of Russian primary processing market: slaughtering, boning and cooled meat production. Many Danish manufacturers produce equipment for these applications, and their brands are highly regarded in Russia. Russian meat processing market is currently saturated and segmented. It is safe to say that Europeans skimmed the cream off the top. Back in the day, all equipment used to be somewhat difficult to obtain, and

europe it was purchased at any price. Now there is no such demand anymore, however, there is a wide array of choices, and the prices are slowly falling combined with intensifying competition. The prices also fall due to the arrival of new companies

from the US and China which are quite unconventional for the Russian market. And although their share is still small, the main fight is between Chinese and American companies which offer lower prices than the European ones.

Copy Masters

CHINA

Chinese manufacturers of food industry equipment, and particularly meat processing equipment, began entering Russian market 7â&#x20AC;&#x2022;8 years ago. Their presence in Russia was minimal back then, but now it increased. The main users of Chinese equipment are companies from Siberia and Russian Far East. The share of Chinese equipment there is much higher than in the whole country, where it is perceived in different ways. Chinese machine-building industry has a huge production capacity combined with a significant government support. There are giant

42 | MSP Magazine â&#x20AC;˘ February/March 2017


cover story

По данным VVS, в структуре импорта по видам оборудования в первой половине 2016 года большую часть занимают решения для измельчения, нарезки и смешивания мяса (мясорубки, куттеры, слайсеры, фаршемешалки и т. п.) — 5561 ед. Их доля составляет 66,8% от общего объема импорта против прошлогодних 73,9%. Также растет спрос на шприцы и наполнители, доля которых с 6,1% в 2015 году увеличилась до 11,3% (по итогам шести месяцев 2016-го). В первой половине 2016 года в РФ было поставлено 939 ед. Кроме того, специалисты отмечают рост активности на рынке б/у машин. Многие предприятия избавля-

ются от лишнего, неиспользуемого оборудования, поэтому увеличилось количество желающих приобрести пусть не новую, но необходимую на производстве технику. В целом же, нарастает так называемый отложенный спрос, т. е. ситуация, когда заводы заинтересованы в покупке нового оборудования, но пока не могут себе это позволить. Причина в том, что, помимо резкого роста цен на импортные машины в рублевом эквиваленте, на потенциальных покупателей давит высокая стоимость кредитов и лизинга — финансовых инструментов, которые во всем мире активно используются производителями продуктов питания для технического переоснащения.

Сделано в Европе Несмотря на нестабильную ситуацию в экономике, российские заводы ориентированы прежде всего на качество, поэтому предпочитают технологические решения от европейских производителей. Действительно, основная часть мясоперерабатывающего оборудования поставляется в Россию из Европы. Лидирующие позиции занимают производители Германии, Австрии, Голландии, Италии, Испании, оборудование которых отличается не только надежностью и длительными сроками эксплуатации, но и высоким уровнем сервисного обслуживания.

STEEN STEEN

® ®

w w w . s t e e n . b e

w w . s tTABLE e e n . bTOP e STEEN 700T wSERIES SKINNER

STEEN 700T SERIES TABLE TOP SKINNER

Steen is driven by the search for excellence for more than 50 years. The focus to achieve goals and challenges set by clients and the determination to strengthen long lasting relationships in confidentiality with customers. That is why we introduced the new ST700T table skinner. Afor range ofthan different versions available for skinning variety of wholeset fishby Steen is driven by the search fortop excellence more 50 years. Theisfocus to achieve goalsaand challenges and big fillets also for fine and work. long lasting relationships in confidentiality with customers. That is why we clients and and the determination torough strengthen introduced the new ST700T table top skinner. A range of different versions is available for skinning a variety of whole fish

WHY CHOOSE FOR THE STEEN 700T SERIES TABLE TOP SKINNER? and big fillets and also for fine and rough work.

Electronically monitored guards and foot pedal help for controlled use. S AFETY CHOOSE FOR STEEN SERIES TABLE any TOPtools. SKINNER? ECHNOLOGY The knifeTHE holder can 700T be taken out without TWHY AFETY Electronically guardsatand foot pedal help for controlled use. The knife can bemonitored set and locked different heights. ESFFICIENCY ECHNOLOGYThe The knife holder canbe beopened taken out without tools. in-feed plate can without anyany tools, as well as the rear side. ETASY knife can be set that and has locked at different NEEWFFICIENCY A The brand new concept already proven heights. itself in the skinning industry. The in-feed plate can be opened without any tools, as well as the rear side. E ASY N EW A brand new concept that has already proven itself in the skinning industry. STEEN WORLDWIDE FPM INTERNATIONAL NV/SA Belgium (head office): +32 3 665 04 00 • Fax: +32 3 665 34 58 • info@steen.be • www.steen.be

STEEN WORLDWIDE FPM INTERNATIONAL NV/SA Belgium (head office): +32 3 665 04 00 • Fax: +32 3 665 34 58 • info@steen.be • www.steen.be MSP Magazine • February/March 2017 | 43


cover story

factories in China which copy almost everything: from knives to complex processing lines. There are also large national booths financed by Chinese government at key global exhibitions.

only the test-tube meat, also known as cultured meat, may completely change the approach to meat processing in favor of the process automation”.

For this reason, Chinese equipment was most popular in Russia in the first six months of 2016, according to VVS experts: the share of Chinese manufacturers in the total import volume of the meat processing equipment was 67.2% (5,590 units).

The global market will develop towards increasing automation with the view of reducing the operating costs, increasing productivity and improving quality. It is difficult to predict what will be the results of this development. However, the market needs high quality systems for control, analysis of raw materials and final products, production planning and automation. There are still many tasks and goals to accomplish.

From A to Z “In the next 10-20 years we will not see anything groundbreaking which will completely change our market”, Alexander Zolotavin, regional representative of the GEA company said. “Today, the meat processing industry is one of the industries using very large number of manpower, mostly due to the complexity of the raw material standardization. May be

sing increa mation auto

im pr ovi ng qu ali ty

an al ys is of ra w m at er ia ls an d fin al pr od uc ts

44 | MSP Magazine • February/March 2017

Considering the ongoing import substitution in Russia, the production process improvement is impossible without equipment complying with the modern global standards. Because of this, the import of this equipment will continue growing in the near future, according to VVS.

inc rea sin g pr od uct ivi ty

Global Market

On the other hand, Alexey Gorbatov believes that the demand for equipment will not be growing in the next 2−3 years. “The companies which have moved to a new technological level feel confident about the future, while those who have not done it, will not be able to afford any significant investments”, he said. The production modernization requires significant investment expenditures: the price of one unit of modern meat processing equipment from Europe may be from 1−2 to tens of millions of roubles. The growth driver of the demand for new equipment will be large meat processing companies which possess sufficient collateral property to cover their credits, because the cost and installation of the equipment is approx. 60% of the project cost.

re d u ci n g th e o p er a ti n g co st s hig h qu ali ty sys tem s for con tro l prod

ucti on p l a auto n mat ning a nd ion


cover story

В последнее время сильно активизировалась Дания, что связано с ростом российского рынка первичной переработки: убоя, обвалки и производства охлажденного мяса. Оборудование для этих направлений делают многие датские производители, их бренды у нас в большом почете. Российский рынок мясоперерабатывающего оборудования в настоящий момент насыщен и сегментирован. Европейцы, можно сказать, сняли сливки. Раньше все оборудование было в некотором дефиците, и его покупали по любой цене. Сейчас уже нет такого спроса, зато появился огромный выбор, и цены начали плавно снижаться на фоне обостряющейся конкуренции. Падение цен происходит в том числе благодаря приходу новых компаний из США и Китая, достаточно нетрадиционных для российского рынка. И хотя их доля пока невелика, основная борьба разворачивается именно между китайцами и американцами, предлагающими цены ниже, чем у европейцев.

Мастера копирования Китайские производители оборудования для пищевой промышленности и конкретно для мясопереработки начали выходить на наш рынок 7−8 лет назад. Тогда их присутствие в России было минимальным, сейчас оно увеличилось. Основными потребителями китайской техники являются предприятия, расположенные в Сибири и на Дальнем Востоке. Там доля оборудования из Китая намного выше, чем в целом по стране, где его воспринимают очень по-разному. Китайское машиностроение обладает огромной производственной мощностью, которая дополняется существенной государственной поддержкой. В Китае находятся заводы-гиганты, копирующие практически все, начиная от ножей и заканчивая

сложными технологическими линиями. Ключевые выставки мира также не обходятся без крупных национальных стендов, финансируемых китайским государством. По этой причине в первой половине 2016 года в России наиболее востребовано оказалось именно китайское оборудование, утверждают эксперты VVS: доля китайских производителей в общем объеме импорта мясоперерабатывающего оборудования составила 67,2% (5590 ед.).

От, а до я «Чего-то прорывного, что полностью изменит наш рынок в ближайшие 10−20 лет, мы не увидим,

— уверен Александр Золотавин, региональный представитель компании GEA. — На сегодняшний день мясоперерабатывающая промышленность — одна из отраслей, где используется очень большое количество рабочей силы, что главным образом объясняется сложностью стандартизации сырья. Разве что мясо из пробирки, также известное как культивируемое мясо, может полностью изменить подход к переработке в пользу автоматизации процессов». Мировой рынок будет развиваться в сторону увеличения автоматизации с целью уменьшения производственных затрат и роста производительности при лучшем качестве. А вот что будет результатом этого

MSP Magazine • February/March 2017 | 45


cover story

... change ...

Currently, there is a trend of “focus change”: the meat processors are more focused not on the equipment manufacturers from Latin America and Western Europe, but on their competitors from Eastern Europe and Russia. A couple of years ago, the market was dominated by German, Dutch and French manufacturers, as well as dealer companies providing a full range of turn-key equipment. The latter were extremely successful because the manufacturers did not have to invest in the development of their own sales network, and only received their profits. Today, however, the competition and the number of projects in Russia and CIS rose to a critical point. This led to a new trend where not only large companies but also more specialized Eastern European companies began opening their own branch offices and developing their own infrastructure. In general, opening of the branch 46 | MSP Magazine • February/March 2017

offices became possible due to the low exchange rate of the rouble against Euro. Simply said, now it is very profitable to invest. Companies actively invest large amounts of money despite the negative forecasts of well-known analysts and the reports on the investment outflow from Russia. This leads to an increasing number of brands resulting in a growing number of offers in Russian equipment market. At the same time, there is a new global trend on the rise: consolidation of companies in large holding enterprises able to provide the necessary equipment from A to Z. Future belongs to those companies. There were some significant mergers and acquisitions in 2015 and 2016. Those large and powerful companies will be driving slowly but steadily the small manufacturers out, and they will be forced to join the big companies.

Equipment as a Part of the Technological Solution The meat processing equipment market is closely associated with the actual demand for products available in that market. Although Russia has huge territory, the square kilometres do not buy sausages, and the number of consumers is not so big. The villagers and their households should be excluded too, because they live on farming. The remaining demand multiplied by the paying capacity gives us a market comparable with Poland, much smaller than Germany and times smaller than the US. Because sausages and meat are basic foods in Russia and the consumption is generally very high — at the level of European countries and 2-3 times higher than in Asia, the consumption growth which we have seen back in 2010-2012, should have slowed down


cover story

развития, предсказать сложно. Но рынку нужны качественные системы управления, анализа сырья и готового продукта, планирования производства и автоматизации. В сфере еще много задач и целей, к которым нужно стремиться. Учитывая тот факт, что в России идет процесс импортозамещения, совершенствование технологического процесса при производстве продуктов невозможно без оборудования, отвечающего современным мировым стандартам. Поэтому, по мнению компании VVS, в ближайшее время его импорт продолжит расти.

Западной Европы, а на их конкурентов из Восточной Европы и России. Пару лет назад на рынке преобладали производители из Германии, Голландии и Франции, а также компании-дилеры, которые предоставляли полный спектр оборудования под ключ. Последние были крайне успешными в силу того, что производитель не инвестировал в развитие собственной торговой сети, а только получал прибыль. Но сегодня конкуренция, как и количество проектов в России и СНГ, выросла до критической отметки. Это привело к новой тенденции — открытию собственных филиалов и

развитию собственной инфраструктуры как крупными предприятиями, так и более узкоспециализированными компаниями из Восточной Европы. В основном открытие филиалов стало возможным из-за дешевизны рубля относительно европейской валюты, Проще говоря, сейчас инвестировать очень выгодно. И инвестируют много и активно, несмотря на негативные прогнозы всем известных аналитиков и отчетах об оттоках инвестиций из страны. Все это увеличивает количество брендов и, как результат, — количество предложений на российском рынке оборудования.

Напротив, Алексей Горбатов полагает, что роста спроса на оборудование в ближайшие 2−3 года не предвидится. «Компании, которые перешли на новый технологический уровень, чувствуют себя уверенно, а те, кто этого не сделал, не смогут позволить себе значительных инвестиций», — рассуждает он. Модернизация производства требует существенных инвестиционных затрат: одна единица современного оборудования для мясопереработки из Европы может стоить от 1−2 до нескольких десятков миллионов рублей. Драйвером роста спроса на новую технику станут крупные мясоперерабатывающие предприятия, которые обладают достаточным залоговым имуществом для обеспечения кредитов. Ведь стоимость и монтаж оборудования составляет около 60% от стоимости проекта. Сейчас наблюдается тенденция «смены фокуса»: мясопереработчики стали больше обращать внимание не на производителей оборудования из Латинской Америки и

MSP Magazine • February/March 2017 | 47


cover story

significantly. In Russia, companies can find equipment manufactured anywhere in the world. However, the equipment is only a part of the technological solution which depends on many factors. The relatively small market and expensive logistics impose many limitations on the choice of solutions: the monoproducts (i.e. extremely narrow product line) are most effective. Figuratively speaking, today, an average meat processing plant has a product line of 250 items and minimum 80 production items (excluding the prepacking, packing and labelling). Monoproducts can reduce the product line to 8 items, i.e. ten times. Not many people are willing to risk it, because this way, the production profitability is much more dependent on the volumes. Therefore, there is no absolute answer, and the equipment which is most advanced and super effective under certain conditions, can be completely useless and even harmful under other conditions. There is no such thing as Russian and Chinese equipment in meat processing industry. There are more or less successful copies of the Western European analogues. The prices of the Russian equipment are comparable to the Eastern European ones. However, in order to make a proper comparison, we must understand what pricing means. In German machines, one third of the price is for the developments, patent protection and patent clearance of the developments. The copiers do not take these expenses into account, and because of that, at least 30% must be deducted from the price. In the near future, Russian market will develop the same way the global market does. Speed, precision, durability and full controllability of all processes and operations, ergonomic effectiveness, hygiene and energy efficiency are the main requirements to the equipment. The ability of the engineers to properly understand the task, as well as the ability to find, integrate and implement the best solution are the key requirements to the supplier.

В тоже время на подъеме находится новый глобальный тренд: объединение компаний в крупные холдинги, которые способны поставлять оборудование на заданных участках от а до я. За этими компаниями будущее. В 2015 и 2016 году произошло несколько значимых поглощений и объединений. Подобные гранды медленно, но верно начнут вытеснять малых производителей, которые будут вынуждены присоединиться к большим компаниям.

Оборудование — часть технологического решения Рынок мясоперерабатывающего оборудования тесно связан с платежеспособным спросом на продукцию, которая на нем выпускается. Хотя территория России огромна, но квадратные километры колбасу не покупают, поэтому потребителей не так уж много. Надо также исключить сельских жителей и связанные с ними домохозяйства, которые кормятся подсобными хозяйствами. Оставшийся спрос, помноженный на платежеспособность, дает нам рынок, сравнимый с Польшей, намного меньше Германии и в разы меньше США. Так как колбаса и мясо для нас основной продукт питания и потребление в целом очень высокое — на уровне европейских стран и в 2−3 раза выше азиатских, то его рост, который мы наблюдали в 2010—2012 годах, должен был существенно замедлиться. В России доступно оборудование, производимое в любой точке мира. Но оборудование само по себе является только частью технологического решения, которое зависит от многих факторов. Относительно небольшой рынок и

дорогая логистика накладывают множество ограничений на выбор решений: наиболее эффективно производство монопродуктов — т. е. крайне узкой ассортиментной линейки. Условно говоря — сейчас средний мясокомбинат имеет линейку из 250 артикулов и не менее 80 производственных артикулов (без учета фасовки, упаковки, этикетки). Монопродукт предполагает сокращение линейки до восьми, т. е. в десять раз. Мало кто готов так рисковать, так как рентабельность этого производства сильнее зависит от объемов. Поэтому универсального рецепта нет, и оборудование, высокотехнологичное и суперэффективное в одних условиях, может быть совершенно бесполезным и даже вредным — в других. Российской и китайской техники в нашем секторе не существует. Есть более или менее удачные копии западноевропейских аналогов. По цене российское сравнимо с восточноевропейским. Но для корректного сравнения необходимо понимать ценообразование. В немецких машинах треть цены составляют разработки, патентная защита, патентная чистота разработок. Тот, кто копирует, этих затрат не закладывает, соответственно, из цены надо вычесть минимум эти 30%. В ближайшей перспективе российский рынок будет развиваться так же, как мировой. Скорость, точность, долговечность и полная контролируемость всех процессов и операций, эргономичность и гигиеничность, энергоэффективность — главные требования к оборудованию. Способность инженеров правильно понять задачу, найти, интегрировать и внедрить лучшее решение — ключевые требования к поставщику. Â Источник: www. meatinfo.ru

48 | MSP Magazine • February/March 2017


Subscribe now to MSP Magazine and stay on top of the current developments affecting your business

Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry in Europe, Russia and CIS Countries

Subscribe to have a hard copy of MSP Magazine mailed directly to your home or office Correspondence: MSP Magazine â&#x20AC;˘ support@msp-magazine.com


www.msp-magazine.com

... and READ • • • • • •

Recent technological innovations Industry trends Unique management and marketing solutions Profound world news Market overviews Product information

Issue 24  

MSP Magazine Dedicated to the Meat, Seafood and Poultry Industry. www.msp-magazine.com

Advertisement